blackmilkmag.com
Nuevas recetas

Pescado al Vapor con Lima y Chile

Pescado al Vapor con Lima y Chile


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Esta es la definición de cocina tailandesa minimalista. La puntuación de la carne del pescado permite que más sabor sazone el pescado y facilita una cocción al vapor más rápida. El pescado se cuece en un plato que cabe dentro de la vaporera, para recoger los jugos.

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo grandes, triturados
  • 2 cucharadas de tallos de cilantro picados más hojas de cilantro para decorar
  • 1 cucharada de chiles tailandeses verdes picados
  • 2 cucharadas (o más) de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla)
  • Una pizca de pimienta blanca o negra recién molida
  • 1 lubina o trucha arcoíris con cabeza entera (1 1/2 a 2 libras), limpia, marcada hasta el hueso en ambos lados en intervalos de 1 '
  • 2 cucharadas de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 lima, cortada en rodajas finas

Preparación de recetas

  • En un mortero de arcilla, machaque ligeramente el ajo, los tallos de cilantro y los chiles con un mortero de madera hasta que se forme una pasta gruesa. Agrega 2 cucharadas. jugo de limón, salsa de pescado, azúcar y pimienta; mezclar con una cuchara para combinar. (Alternativamente, presione en un mini-procesador hasta que se forme una pasta suelta). Deje la salsa a un lado.

  • Coloque el pescado en un plato que quepa dentro de la vaporera con cierto margen de maniobra; vierta la pasta reservada encima. En una olla ancha, agregue agua a una profundidad de 1 ". Deje hervir. Transfiera el pescado en un plato a la vaporera. Coloque la vaporera sobre la olla y vierta el caldo de pollo sobre el pescado. Cubra; cocine al vapor el pescado hasta que esté bien cocido, 12 a 15 minutos.

  • Con 2 espátulas grandes, transfiera el pescado a una fuente para servir. Coloque los jugos en un plato en la vaporera sobre el pescado. Rocíe con jugo de limón, si lo desea. Adorne con rodajas de lima y hojas de cilantro. Sirve con arroz al vapor.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 403.5% Calorías de grasa 16.7 Grasa (g) 7.5 Grasa saturada (g) 1.9 Colesterol (mg) 153.1 Carbohidratos (g) 10.5 Fibra dietética (g) 0.3 Azúcares totales (g) 7.4 Carbohidratos netos ( g) 10,2 Proteína (g) 69,8 Sodio (mg) 1674,6 Sección de revisiones

Pescado chino al vapor

Me encanta el pescado al vapor al estilo chino y el pescado vivo recién salido del tanque al vapor con salsa de soja y cubierto con jengibre rallado, cebolletas y hojas de cilantro.

Para mí, nada sabe tan satisfactorio como pescado al vapor con arroz blanco, rociado con la salsa de soja del pescado al vapor. A veces, puedo simplemente comer cuencos y cuencos de arroz blanco con salsa de soja. Pescado chino al vapor es tan delicioso!

Voy a ser parcial en esto: personalmente creo que el pescado se come mejor al vapor. (Sí, amantes del sashimi y el sushi, ya pueden protestar). Es principalmente una preferencia personal Me encanta la textura de un pescado perfectamente cocido al vapor y ndash la carne es tierna, sedosa y oh tan delicado.


Pescado al vapor con limón tailandés y ajo # 038

PASO 1
Para la salsa picante de lima y ajo, use un mortero para machacar los chiles, las raíces de cilantro, el ajo y la sal hasta obtener una pasta áspera. Transfiera a un bol y mezcle con el caldo, la salsa de pescado, el jugo de limón y el azúcar.

PASO 2
Coloque la hierba de limón en un plato lo suficientemente grande como para que quepan los trozos de pescado, pero lo suficientemente pequeño como para caber en su wok o en una sartén grande y profunda con tapa. Coloque el pescado encima de la hierba de limón. Sazone el pescado con sal.

PASO 3
Llene su wok o sartén aproximadamente ¼ de su capacidad con agua y deje hervir a fuego lento. Haz un salvamanteles con papel de aluminio apretándolo para formar un cilindro rugoso y enroscándolo en un círculo. Use pinzas para colocar el salvamanteles de aluminio en el agua hirviendo. Coloque el plato de pescado encima del papel de aluminio y presione hacia abajo para asegurar (el nivel del agua debe estar por debajo del plato). Cubra con una tapa y cocine al vapor durante 5 minutos. Luego retire la tapa y vierta la salsa picante de lima y ajo sobre el pescado. Vuelva a tapar y cocine al vapor durante 6-7 minutos más o hasta que el pescado esté bien cocido.

PASO 4
Retire con cuidado el plato de pescado de la sartén. Adorne con rodajas de lima, cilantro y rodajas de guindilla. Sirve con arroz al vapor.


Receta: Pescado al vapor: lleno de sabor, lleno de proteínas

DÍAS HASTA LA BODA: 149 Vaya, me dio escalofríos darme cuenta de que pasamos la marca de los 150 días. Eso significa que tendré muchas repeticiones de este plato rico en proteínas y bajo en grasas a medida que el clima se vuelve más cálido y el gran día se acerca.

El pescado al vapor es mi nueva obsesión. Si tiene reparos en manipular pescado crudo o comer cualquier cosa que sepa "a pescado", esta receta es perfecta para usted. La salsa de chile y cilantro ocupa un lugar central aquí, el pescado es básicamente un vehículo para saborear estas cosas.

Para un acompañamiento simple, reserve una cucharada de la salsa, mézclela con una cucharada de jugo de limón y una gota de aceite de oliva, y viértala sobre cualquier ensalada de verduras que tenga a mano. Mi novio y yo lo rociamos sobre berenjena asada, pepinos persas y tomates la última vez que hicimos esto. Fue divino.

Pescado al Vapor con Lima y Chile (adaptado de Bon Appetit, para dos)

Ingredientes: 4 dientes de ajo grandes, triturados 2 cucharadas de tallos de cilantro picados más hojas de cilantro para decorar 1 cucharada de chiles tailandeses verdes picados 2 cucharadas (o más) de jugo de limón fresco 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla) 1 cucharada de azúcar Una pizca de blanco o negro recién molido pimienta 2 filetes de pescado blanco suave, como trucha arco iris, fletán, mero o tilapia 2 cucharadas de caldo de pollo bajo en sal 1 lima, cortada en rodajas finas 1/2 taza de arroz integral al vapor

Equipamiento especial: Una vaporera de bambú con dos cestas humeantes. Por lo general, puede encontrar uno en las tiendas de alimentos o suministros de cocina asiáticos. Si no es así, compre uno como este. Será tu nuevo mejor amigo para el pescado y las verduras.

Preparación: En un mortero de arcilla o mini procesador de alimentos (usamos el Magic Bullet), machaca ligeramente el ajo, los tallos de cilantro y los chiles con un mortero de madera hasta que se forme una pasta gruesa. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón, salsa de pescado, azúcar y mezcla de pimienta con una cuchara para combinar. Deja la salsa a un lado.

Coloque los filetes en un plato o una hoja de papel de aluminio que quepa dentro de la vaporera con algo de margen de maniobra. (Corte los filetes por la mitad si son demasiado grandes). Vierta la pasta reservada sobre los filetes.

En una olla ancha, agregue agua a una profundidad de 1 ". Deje hervir. Transfiera el pescado en un plato a las canastas de vaporera. Vierta el caldo de pollo sobre el pescado, coloque la canasta dentro de la olla, luego apile una canasta adicional en la parte superior (si es necesario y mdash, generalmente terminamos necesita dos cestas para la cantidad de pescado que hacemos) y tápelo. Cocine el pescado al vapor hasta que esté bien cocido, 12-15 minutos.

Con 2 espátulas grandes, transfiera el pescado a una fuente para servir. Coloque los jugos en un plato en la vaporera sobre el pescado. Rocíe con jugo de limón, si lo desea. Adorne con rodajas de lima y hojas de cilantro. Sirve con arroz al vapor.

Información nutricional, por porción: 308 calorías, 39 g de proteína, 4 g de grasa, 11 g de carbohidratos, 1 g de fibra

Las instrucciones del vaporizador pueden parecer un poco complicadas si nunca ha usado una. Publique cualquier pregunta que pueda tener en los comentarios y ¡lo ayudaré!


Pescado al vapor con lima y ají

Este artículo fue publicado hace más de 8 años. Es posible que parte de la información ya no esté actualizada.

El plato de Andy Ricker es una versión tradicional del pescado al vapor, una parte importante del Año Nuevo chino. Necesitará una canasta de vapor de bambú grande. Usé lubina rayada ya que no pude obtener lubina negra fresca.

Pescado delicado e infusiones aromáticas: el primer plato requiere un yin-yang de frutas picantes con viva acidez. El austriaco gruner veltliner, un blanco subestimado, obtiene mi voto. Si pudiera tener una segunda votación, sería chenin blanc sudafricano de buena calidad. Beppi Crosariol

Ingredientes

4 dientes de ajo grandes, triturados

2 cucharadas de tallos de cilantro picados más hojas de cilantro para decorar

2 cucharaditas de chiles tailandeses picados o más al gusto

2 cucharadas de jugo de limón fresco

Una pizca de pimienta blanca o negra recién molida

750 gramos-1 kilogramo (1½-2 libras) de lubina negra entera con cabeza marcada en ambos lados en intervalos de 1 pulgada

2 cucharadas de caldo de pollo

1 lima, cortada en rodajas finas

Método

Machaca ligeramente el ajo, los tallos de cilantro y los chiles con un mortero de madera en un mortero de arcilla hasta que se forme una pasta gruesa. Agregue 2 cucharadas de jugo de lima, salsa de pescado, azúcar y pimienta molida. Mezclar con una cuchara para combinar. (Alternativamente, presione en un mini-procesador hasta que se forme una pasta suelta).

Coloque el pescado en un plato que quepa dentro de la canasta de vapor de bambú con un poco de margen de maniobra para verter la pasta sobre el pescado. En un wok o una olla ancha, agregue agua hasta una profundidad de 1 pulgada. Llevar a hervir. Transfiera el pescado del plato a la canasta. Coloque la canasta sobre la olla y vierta el caldo de pollo sobre el pescado. Cubra el pescado al vapor hasta que esté bien cocido, de 12 a 15 minutos.

Transfiera el pescado a una fuente para servir con dos espátulas grandes. Coloque los jugos del plato en la vaporera sobre el pescado. Rocíe el pescado con jugo de limón, si lo desea. Adorne con rodajas de lima y hojas de cilantro. Sirve con arroz.


Encuentra las recetas más deliciosas aquí

Enjuague los mejillones en un colador con agua fría, frote bien las conchas, elimine las barbas duras y nerviosas y deseche los mejillones con conchas rotas o abiertas. Mientras los mejillones se escurren, caliente el aceite en una olla grande y ancha a fuego medio-alto. Agrega la zanahoria y el jalapeño y sofríe, revolviendo ocasionalmente hasta que comiencen a ablandarse y ligeramente dorarse, aproximadamente 2 min. Agregue el ajo y 1/2 cucharadita. de la ralladura de limón y continuar salteando hasta que esté fragante, 30 segundos. Vierta el vino y suba el fuego a alto. Tan pronto como el vino hierva, agregue los mejillones y tape la olla. Cocine los mejillones al vapor, agitando la olla una o dos veces, hasta que se abran las conchas, de 5 a 6 min.

Retira la olla del fuego. Con una espumadera, transfiera los mejillones a un tazón grande y manténgalos calientes. Regrese la olla con el líquido de cocción al fuego, agregue la crema y hierva hasta que la salsa se reduzca un poco, de 2 a 3 min. Agregue 1-1 / 2 cucharadas. del jugo de limón, el cilantro y la salsa de chile, si se usa. Pruebe y agregue más jugo de limón y sal si es necesario. Sirva los mejillones en tazones anchos y poco profundos, vierta un poco de salsa sobre cada porción y sirva inmediatamente.


Abadejo de Alaska salvaje al vapor en hojas de plátano con chiles y salsa de mango

Retire las costillas de las hojas de plátano y colóquelas en un tazón grande con agua caliente para que se ablanden durante aproximadamente 1 minuto y seque. Corta las hojas de plátano en cuadrados de 6 pulgadas.

En un procesador de alimentos o usando un mortero, tritura o muele el ajo, el chile y el jugo de limón para formar una pasta. Sazonar con sal. Extienda la pasta de manera uniforme sobre cada pieza de abadejo de Alaska salvaje.

Trabajando uno a la vez, coloque cada filete de pescado en el centro de un cuadrado de hoja de plátano. Doble el pescado en la hoja de plátano como si estuviera envolviendo un regalo y átelo con un trozo de hilo de carnicero para sellar.

Coloque los paquetes de pescado con la costura hacia abajo en una vaporera de bambú o en una rejilla para vaporera grande. Cocine al vapor los paquetes, tapados, sobre agua hirviendo hasta que el pescado esté bien cocido, aproximadamente 8 minutos.

Mientras los paquetes se cocinan al vapor, prepare la salsa de mango. En un tazón grande, mezcle el mango, los chiles, el jugo de limón, la salsa de pescado y las hierbas. Sazonar con sal al gusto. Sirva pescado cocido con ensalada de mango y arroz al vapor.


Direcciones

Precaliente el horno a 200 grados F. Sazone los filetes de pargo con sal.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Cocine el pescado unos 3 minutos por lado o hasta que esté dorado por fuera, opaco pero todavía húmedo por dentro y apenas se descascare cuando lo pruebe con un tenedor. Transfiera a una fuente. Mantener caliente en el horno.

Derrita la mantequilla en la misma sartén y cocine las cebollas, el ajo, el cilantro y el chile a fuego medio hasta que estén blandas y fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo y la crema.

Deje hervir y cocine, revolviendo, hasta que la salsa se reduzca y espese, aproximadamente 2 minutos. Agrega el jugo de lima. Ajusta la sal.


Ingredientes

400g brócoli, cortado en floretes pequeños
2 dientes de ajo rallado
2 cucharadas sésamo / aceite vegetal
4 filetes de salmón (aprox.800 g en total)
2 cebolletas, finamente picadas
2½ cm El jengibre rallado
1 guindilla roja, finamente rebanada
2 cucharadas salsa de pescado
4 cucharadas aceite vegetal
2 limas, ralladura y jugo
30g cilantro fresco, finamente picado
55g cacahuetes, picados

Pescado al vapor con soja

Enjuague las semillas de soja en un bol, cubra y cocine en el horno microondas a 850 vatios durante unos 5 minutos. Opcionalmente, cocine en una sartén con agua durante 10-15 minutos.

Enjuague y seque las hojas de bálsamo de limón. Haga un puré grueso de las semillas de soja (reservando un poco para decorar) con el bálsamo de limón. Condimentar con sal y pimienta. Agregue 4 cucharadas de aceite de oliva y jugo de limón para hacer puré. Pele el ajo, exprímalo con una prensa en la mezcla y revuelva bien. Ajuste el condimento según sea necesario.

Ponga el puré de soja en un bol.

Enjuague los filetes de pescado, séquelos, espolvoree con 2 cucharadas de jugo de limón y sazone con sal y pimienta.

Enjuague los chiles, córtelos a lo largo y pique finamente.

Poner los trozos de pescado en un bol y untar los chiles sobre el pescado. Cubre el pescado con 250 ml (aproximadamente 1 taza) de agua y cocina en el microondas a 850 vatios durante unos 7 minutos. Opcionalmente, cocine a fuego lento en una olla tapada a fuego lento unos 10 minutos. Haga puré de soja hasta que quede suave. Para servir, cubra el puré de soja con el pescado, rocíe con aceite y sirva espolvoreado con la soja reservada.


Ver el vídeo: Pescado al Vapor con Lima y Ajo Estilo Thai


Comentarios:



Escribe un mensaje