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Albóndigas de cerdo en porciones

Albóndigas de cerdo en porciones


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Limpiar bien y lavar la carne. Si tiene rastros de pelo, háblale en la estufa y aféitate con un cuchillo.

Ponga toda la carne en una cacerola grande con zanahorias, cebollas y suficiente agua para cubrirla con 2-3 dedos. Hervir tapado a fuego lento, tomar la espuma, poner 2 cucharaditas de sal y dejar hervir hasta que la carne se desprenda de los huesos, unas 2-3 horas.

Mientras tanto, prepare varios tazones y tazas (posiblemente 2-3 platos más grandes). Colocar en su fondo la decoración de rodajas de zanahoria hervida sacadas de la olla, pepino y rosquilla en rodajas, hojas de perejil verde.


Después de que la carne haya hervido, cuele el jugo en un tazón y coloque la carne en un plato más grande para que se enfríe.

Pelar y triturar bien los ajos y mezclarlos con 100 ml del zumo de gelatina, quedarse un poco. Luego cuele el jugo de ajo sobre el jugo en el bol.

Retirar todos los huesos y repartir la carne, colocándola ligeramente sobre la decoración en los cuencos y tazas. En el jugo, poner, si es necesario, sal, pimienta, posiblemente 1 cubo de costillas ahumadas y mezclar bien. Vierta el jugo ligeramente sobre la carne, lo suficiente para cubrirla un poco. Pon todo en el frigorífico. En un máximo de una hora gelatina está listo.


Al servirlo en la mesa, pelarlo suavemente con un cuchillo en el borde hasta que se salga del recipiente y darle la vuelta al plato o en platos para cada uno. Decora cada ración gelatina con rábano picante, hojas de perejil, lechuga.

¡Buen apetito!


Gelatina de cerdo

La oreja de cerdo se seca y se lava bien. Divida la cabeza en trozos más pequeños (la rata se descarta).

Pon a hervir la carne en una olla de 8 litros y llénala de agua, de modo que queden 3 dedos del agua a la olla. El agua se pone una sola vez, al principio, ¡no se llena después!

Hierva a fuego medio y haga espuma, luego agregue las zanahorias, sal y pimienta. Después de tomar la espuma, agregue 2-3 cebollas, para que el jugo salga claro.

Hervir durante unas 3-4 horas, hasta que la carne se desprenda de los huesos. El agua debe caer más de la mitad.

Mientras tanto, limpiar los ajos, triturar y preparar la salsa y añadir una cucharadita de sal.

Después de que la carne haya hervido, retirar la olla del fuego y retirar la carne en una bandeja, dividirla en porciones y retirarla de los huesos con cuidado, estando caliente. Quité el ratón y un poco de grasa. Disponga en tazones, agregue, si lo desea, para decoración y rodajas de zanahoria hervida y guisantes hervidos. Y en el jugo restante poner el jugo y mezclar bien. Ventile 5-6 veces en otra olla.

Solo que ahora cuele todo el jugo, que se agrega a los tazones de carne.


Gelatina de cerdo

Ingredientes

Para 4 porciones grandes

  • 2 y # 32 patas de cerdo
  • un caldo de cerdo & # 32 sería ideal para poner en la corteza o en las orejas de cerdo si
  • 4 & # 32 huevos duros & # 32 o preferiblemente 10-12 huevos de codorniz hervidos
  • 2 y # 32 zanahorias
  • 1 y # 32 apio
  • Raíz de chirivía 1 & # 32
  • 1 & # 32 raíz de perejil
  • granos de pimienta
  • 1 y # 32 cabeza de ajo
  • sal

Instrucciones de preparación

Los datos nutricionales proporcionados en algunas recetas son estimados y su papel es meramente informativo. Los valores no se pueden garantizar y no deben utilizarse en el tratamiento de afecciones médicas.

Las secciones de equipos e ingredientes anteriores pueden contener enlaces de afiliados a los productos que uso y recomiendo.

¿Has probado la receta? Etiqueta @iuliana_bucate_aromate o hashtag #bucatearomate en Instagram para que pueda encontrarte!

Puede imprimir la receta por Gelatina de cerdo para tenerlo a mano cuando lo prepare o guárdelo en su colección de recetas de invierno.

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Agradecer:


Gelatina de cerdo

Ninguna comida tradicional festiva está completa sin albóndigas. Preparado con mucho ajo, ¡quedará delicioso! La receta que les presentamos está extraída del volumen "Platos, vinos y costumbres rumanos", escrito por Radu Anton Roman y publicado por Paideia.

Ingredientes y cantidades:

cabeza de cerdo
idioma
corteza
patas de cerdo
oído
la carne cae
3 kg de huesos (muñecas de vaca grandes, rotas)
1 cebolla
1 cucharada de sal
1 diente de ajo

Método de preparación:


1.
Hervir los huesos de vaca durante 3-4 horas, luego pasar el jugo por un colador.
2. En este jugo hervir todo, desde cerdo, con cebolla, durante horas y horas (hasta que todo se desprenda de los huesos)
3. Deshuesar y poner la carne en un bol.
4. Moler finamente el ajo (pasta) y mezclarlo con el jugo del hervor, durante mucho tiempo, para perfumarlo.
5. Vierta el jugo en el bol, sobre la carne, y déjelo enfriar para que cuaje. Puede agregar jugo de zanahoria y rodajas de zanahoria al jugo, para obtener más sabor y un aspecto especial.


Después en que carne estaba el agua salir bien sangre, limpiaremos piernas, orejas con un cuchillo (si se fuma de forma natural).

Luego los herviremos en un maceta bastante espacioso con agua y sal.

Los dejé ahí fuego domol sa hervir a no disminución agua de alguna manera rápido, pero lento.

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate

Espuma que se forma lo reuniremos todo el tiempo.

desde el momento en que ya no se forma espuma, agregaremos los vegetales entero, limpio y lavado en la olla (cebolla, zanahoria, chirivía).

Para ese los vegetales hierva más rápido, los sacaremos en un cuenco, lasand Cerdo sigue hirviendo hasta que se desprenda hueso.

Luego afuera carne por separado en un cuenco, y jugo Lo haremos deslizar en otro recipiente, dejándolo secar Genial poco antes de agregar ajo.

Cuándo el jugo estará tibio, agregaremos ajo cabreado después el sabor cada uno (con más o menos sabor a ajo) mezclándolo un poco con una taza para sabor jugo mejor.

Si tendras que sal Puede ser añadido.

En el platos o platos hondos lo colocaremos uniformemente Cerdo con unas rondas de zanahoria hervido (para decoración).

Lo haremos agregar jugo sobre la carne con la ayuda de un cucharón, para que se comprenda bien en su totalidad.

Platos o platos pondrá en un habitación para frío o mantenido en refrigerador para congelar jugo.

Albóndigas de cerdo se puede conservar y consumir en al menos 3-4 días.


Albóndiga de lengua de cerdo festiva: ¡la receta que nunca te traicionará!

Hoy os ofrecemos una receta festiva de albóndigas de lengua de cerdo, decorada con guisantes, que le da un aspecto fresco e intenso. Esta albóndiga es un verdadero manjar, que no debe faltar en la mesa navideña. Para obtener una buena sopa dorada, recomendamos agregar una pizca de cúrcuma 15 minutos antes de que esté lista. ¡Este refrigerio frío será apreciado por todos los invitados!

INGREDIENTES

-50 g de guisantes congelados

-0,5 cucharadita de cilantro

-sal y pimienta negra molida al gusto

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lavar las lenguas de cerdo y ponerlas en un cazo. Agrega la zanahoria pelada y la cebolla, vierte el agua. Agrega las hojas de laurel, el cilantro y la sal al gusto. Pon la sartén al fuego y cocina durante 1,5 horas después de que empiece a hervir. Retirar la espuma.

2. Hervir los guisantes en otra cacerola durante unos minutos. Luego póngalo en un colador.

3. Retire las lenguas de la sartén y colóquelas en agua fría durante unos minutos. Retire la piel rígida.

4. Vierta 1 vaso de sopa sobre la gelatina y deje que se hinche. Cuele 1 litro de sopa a través de un colador en un recipiente aparte. Agrega la gelatina hinchada a la sopa colada y calienta suavemente. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva por completo.

5. Vierta la mitad de la sopa de gelatina en un molde hondo y refrigere por 20 minutos.

6. Mientras tanto, corte las lenguas en rodajas, zanahorias y tiras # 8211 o estrellas. Retirar el molde de la nevera y colocar encima las rodajas de lengua, la zanahoria picada y los guisantes, sazonar con pimienta al gusto. Vierta la sopa restante encima. Refrigere la comida durante unas horas para que se endurezca por completo.

7. Antes de servir, ponga el formulario en agua caliente durante unos segundos, luego dé la vuelta a la albóndiga en un plato plano.


Albóndigas de cabeza de cerdo

Albóndigas de cabeza de cerdo
Generalmente gelatina de cerdo se prepara en los meses de invierno, especialmente alrededor de las vacaciones de invierno.
Pero esto no es una regla, todavía tienes ganas de comer en pleno verano, así que tienes que hacer algunas porciones.
Esta vez opté por prepararlo con cabeza de cerdo
Mucha gente evita cocinar cabezas de cerdo, las adecuadas no pueden hacer mucho, pero la albóndiga preparada es la mejor.
La carne de cabeza de cerdo todavía se puede utilizar con éxito en toba de casa.

Albóndiga de cabeza de cerdo-Ingredientes

media cabeza de cerdo
2 zanahorias (opcional)
una cucharadita de granos de pimienta
5-6 dientes de ajo
sal

Preparación de albóndigas de cabeza de cerdo

La cabeza de cerdo se corta en trozos grandes, se lava bien y se hierve en una olla grande con agua fría.
El agua utilizada debe cubrir los trozos de carne con unos 4 dedos.
Hervir a fuego lento, quitar con cuidado la espuma, agregar las zanahorias, los granos de pimienta, la sal y seguir hirviendo hasta que la carne se desprenda del hueso.
Retirar la carne, deshuesar y dividir en trozos pequeños.
Deje que el jugo se enfríe y desengrase bien, mezcle con el ajo machacado y ajuste el sabor a sal si es necesario.
Colar y verter sobre los trozos de carne que se hayan colocado en forma espaciosa.
Dejar enfriar hasta que las albóndigas espesen bien.
Se reparte según preferencia.


Gelatina de cerdo

Lavar y afeitar bien las patas o la cabeza del lechón con un cuchillo (si tiene pelo, quemarlo al fuego). Las piernas se cortan por la mitad a lo largo y la cabeza se rompe con el carnicero.

Coloque en una olla grande y cubra con agua para que el nivel del agua esté 3-4 dedos por encima de la carne. Ponga el fuego adecuado, hirviendo a fuego lento. Siempre espume, luego agregue sal, verduras limpias y lavadas, hojas de laurel y pimienta de Jamaica. Cubra el recipiente con una tapa, dejando solo una sartén ligeramente expuesta en un lado. Debe hervir hasta que la carne se desprenda fácilmente de los huesos. Retire los huesos y coloque la carne en el fondo de uno o más platos.

Moler el ajo en una nuez de madera con un poco de sal y mezclar con el jugo de la carne. Cuela y vierte el jugo colado en platos sobre la carne, asegurándote de que quede bien tapado. Poner en un lugar fresco para que coagule.

Para obtener una albóndiga hermosa y clara, siempre debe hervir muy lentamente y el recipiente debe estar casi tapado.

La albóndiga más sabrosa es la que se prepara con muslos de cerdo mezclados con orejas.

También puedes preparar muslos de ternera o, mixtos, muslos de ternera con muslos de cerdo.


La receta de albóndigas de cerdo que nunca te traicionará. Secretos revelados por un maestro de la cocina moldava

Piftia no es un plato difícil de cocinar, pero requiere mucha paciencia y reglas estrictas. De lo contrario, te traiciona, dice el profesor Nicolae Curelea, maestro en gastronomía rumana.

El profesor de Bârlad Nicolae Curelea promueve la cocina moldava, ofreciendo los secretos de las sabrosas y deliciosas recetas moldavas auténticas a través de un blog, titulado Moldova Culinaria. Nicolae Curelea, exprofesora de inglés en la escuela secundaria Mihai Eminescu en Bârlad, desarrolló una pasión por la gastronomía y el arte culinario, llegando a conocer y dominar las sutilezas tecnológicas de los productos culinarios. A lo largo de los años, ha sido el organizador de numerosos eventos y comidas festivas dentro y fuera de la escuela, que han gozado de un gran reconocimiento.

"Adevărul" os ofrece hoy una receta tradicional del maestro Nicolae Curelea, una albóndiga de cerdo con la que no fallaremos en la mesa navideña.

"Una albóndiga con clase debe cumplir una serie de condiciones: ser clara, bien coagulada, sabrosa, agradablemente sabrosa, sin grasa en la parte superior (desgrasada), con carne deshuesada, el jugo debe exceder los trozos de carne de 1-2 cm, tanto como sea posible bellamente decorada, sin el apoyo de gelatina comercial. Cuántos pueblos y casas cantaba villancicos, cuántos libros de cocina estudié hasta mi venerable edad, no encontré albóndigas para satisfacer los gustos y exigencias de una auténtica albóndiga, digna de un concurso culinario o de una gran mesa ”, dice el profesor Curelea.

Maestros secretos para una albóndiga impecable

Las recetas para resfriados en los libros de cocina y en los sitios de Internet tienen todas un contenido hambriento, según el profesor de Bârlad: "Están hechas de la pobreza, al filo de un cuchillo, insípidas, un agua clara endurecida con gelatina. Alguien los compara con un resfriado de la silla. Pongo todo en inexactitud y falta de educación culinaria, no pobreza. Un resfriado no debe crear emoción y estrés que no coja el resfriado no debes hacer todo tipo de pruebas para ver si "es ya no es un resfriado. Esto ya no es un resfriado. Con el resfriado, tienes que ir a un lugar seguro sin ninguna evidencia. Pon todo lo que necesites en la olla y tanto como necesites. El cordel se irá.

A partir de aquí, llegué a la conclusión de que muchas personas, muchos cocineros, incluidos los "especialistas" del arte culinario de hoy, no saben cómo preparar una albóndiga, aunque no es una gran filosofía. Quieren hacer todo rápido y con moderación (una especie de comida rápida), y el frío no es el plato que se puede hacer en la palma de la mano. Debe hacerse cosquillas y decorarse. Por eso comencé a desvelar todo el proceso tecnológico y todos los secretos de la preparación de la albóndiga, un antiguo plato tradicional rumano que, por motivos patrióticos, turísticos y económicos, todos los rumanos deberían saber preparar correctamente ”.

• 2-4 pies de cerdo
• ½ cabeza de cerdo con oreja y mandíbula
• 2 chuletas de cerdo regordetas
• 1 kg de ratones
• Caídas de carne + hueso
Todos los enumerados hasta ahora deben pesar entre 9 y 10 kg. Simplemente no hacemos albóndigas todos los días.
• 2-3 cebollas
• 1-2 zanahorias
• 1 perejil
• 1 pimiento picante pequeño, partido por la mitad
• 3-4 hojas de laurel
• 1 cucharada de granos de pimienta blanca
• 2-3 ramas de tomillo
• 1-2 cucharadas con una pizca de sal (o tanto como necesite)
• 3-4 cabezas grandes de ajo
• tanta agua como contenga, más el ancho de la palma de una mano.

Elementos decorativos:
• rodajas de huevos duros
• rodajas de zanahoria hervida
• rodajas de limón
• pimientos morrones / pimiento / rodajas de rosquilla
• hojas de perejil verde.

¿Cómo?

Se chamuscan las piernas y la cabeza (si no se chamuscan), y luego se lava todo muy bien con agua tibia y se raspa con un cuchillo donde sea necesario. La cabeza se corta en trozos más pequeños.
Pon la carne en una olla grande y limpia. Cubra con agua fría tanto como contenga, más un ancho de palma de más. Agrega una cucharada de sal. Enciende el fuego, al comienzo del medio, hasta que empiece a hervir y la espuma suba, y luego lentamente, incluso muy lentamente, hasta el final.
Tome la espuma de forma continua, con la paleta con pequeños agujeros, y limpie la olla con una espuma negra formada en el borde, como la bandeja de mermelada. De esta forma el jugo queda claro.

Limpiar y lavar las verduras, que se añaden a todo el enfriamiento, junto con las demás especias (excepto el ajo), dos horas después del inicio de la cocción. Normalmente, el frío hierve durante 4 a 6 horas, hasta que la carne se desprenda de los huesos. A veces hierve aún más.
Si sucede que el jugo cae demasiado y la carne no se cocina, podemos añadir tanta agua caliente como sea necesario, sin que pase nada malo. Vamos a la caja fuerte seguro, sin emociones.
El ajo se limpia y se lava. Todavía no está orinando. Solo muele cuando se pone en el jugo.

Cuando la carne esté casi cocida, proceda a desengrasar el frío de la siguiente manera:

Aumente el fuego durante 30-60 segundos, mientras la grasa de la parte superior se empuja hacia los bordes. Aquí lo cogemos fácilmente con el esmalte y lo ponemos en un bol ya preparado. De esta forma, el desengrasado se realiza de forma rápida y eficaz. Tras desengrasar, se vuelve a reducir el fuego y seguimos hirviendo hasta el final.

Cuando termine la cocción, apague el fuego y deje enfriar el enfriamiento con la carne, para empapar toda la gelatina en el jugo.

Una vez que se haya enfriado, separar el jugo de la carne, deshuesar y colocar la carne en los platos preparados para enfriar. Decora con los elementos decorativos que se muestran arriba y pasa a preparar el jugo.
Moler el ajo con un poco de sal hasta que se convierta en una pasta. Agregue una pizca de jugo, mezcle y vierta todo en la olla de jugo. Mezclar bien, probar la sal, el ajo y otros sabores, y ventilarlo con pasión unos minutos para atrapar mejor y disfrutar del olor.

Llevamos las bandejas a un lugar fresco, generalmente en la despensa. Aquí, vertimos el jugo a través de un colador grueso en las bandejas de carne y adornos y dejamos que se peguen. La colocación y decoración del frío en bandejas, platos o platos de Jena se realiza según la imaginación, habilidad y gusto del ama de casa o cocinera.



Comentarios:

  1. Keifer

    Estas equivocado. Puedo defender mi posición. Envíame un correo electrónico a PM.

  2. Yuki

    Bravo, gran mensaje

  3. Kirkley

    Que encantador tema

  4. Jantje

    Lo leí con gran interés, me gustó mucho

  5. Juzahn

    Aquí entre nosotros, en mi opinión, es obvio. Recomiendo buscar la respuesta a su pregunta en google.com

  6. Tokree

    maravillosamente, es la frase de valor



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