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Latkes de poblano ahumado

Latkes de poblano ahumado


Retire las patatas remojadas, una a una, del agua y ralle en la rejilla grande de un rallador de caja. Regrese las papas ralladas al agua de inmediato para continuar remojando; esto evitará que las papas se pongan marrones. Continuar hasta que todas las patatas estén ralladas.

Ralle las cebollas en la misma rejilla, luego colóquelas en un tazón grande. Con las manos, agarre puñados de papa rallada del recipiente con agua y exprímalos bien con las manos para eliminar la mayor parte del agua. Agregue las papas a las cebollas, mezcle bien. Deberías tener una masa rallada de cebollas y patatas.

Agrega los huevos, la harina, el almidón, la pimienta, la sal, el chile en polvo, el chipotle en polvo, el comino, el pimentón y los pimientos. Mezcle muy bien para combinar todos los ingredientes en una mezcla uniforme.

Caliente de 3 a 4 onzas de grasa de pollo en una sartén pesada (el hierro fundido funciona muy bien aquí) a fuego medio-alto hasta que se convierta en líquido.

Agregue suficiente aceite de canola para elevar el nivel de grasa a 1½ a 2 pulgadas en la sartén.

Con las manos, saque un puñado de la mezcla de latke del tazón, apriete ligeramente para eliminar el exceso de líquido y luego vierta en el aceite caliente. Llene la sartén con latkes y fríalos en lotes; no amontone la sartén, los latkes siempre deben tener al menos una pulgada entre ellos en todos los lados. Dar la vuelta una vez que esté dorado y freír por el otro lado, unos 3 minutos por cada lado. Deben quedar crujientes por fuera y cremosos por el centro. Transfiera a una bandeja para hornear galletas forrada con toallas de papel para escurrir.

Después de que la mitad de la mezcla esté frita, limpie la sartén y agregue la grasa de pollo restante y más aceite de canola y fría el resto de la mezcla como antes.


Salsa de Enchilada Pasilla Ahumada

Esta deliciosa y ahumada receta de salsa de enchilada de pasilla ahumada es divina con enchiladas (¡por supuesto!), Así como con pollo, bistec, pescado, pasta, arroz o simplemente para una salsa. Las recetas del Cinco de Mayo están aquí, allá y en todas partes en este momento. Y, francamente, nunca puede haber demasiadas recetas para estas deliciosas vacaciones.


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