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Así es como una dieta vegana podría salvar el planeta, según la ciencia

Así es como una dieta vegana podría salvar el planeta, según la ciencia


Un nuevo estudio de la Universidad de Oxford encuentra que el veganismo generalizado podría salvar siete millones de vidas y millones de dólares

Eres lo que comes y el planeta también.

¿Podría su hábito de las hamburguesas vegetarianas realmente estar ayudando a salvar el planeta? Hemos teorizado desde hace algún tiempo que las dietas a base de plantas son más fácil para el medio ambiente, especialmente las emisiones de gases de efecto invernadero. Pero un nuevo estudio de investigadores de la Universidad de Oxford lleva esta idea un paso más allá: la adaptación generalizada de dietas basadas en plantas podría salvar millones de vidas y billones de dólares en la lucha contra el calentamiento global.

El estudio, publicado en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, estima que un cambio mundial a dietas basadas en plantas podría salvar al menos 7.3 millones de vidas para 2050 (8 millones con una dieta vegana), y reducir las emisiones de carbono en un 63 por ciento (hasta un 70 por ciento para una dieta vegana). Además, un cambio tan drástico en las dietas en todo el mundo podría ahorrar a los humanos un billón de dólares al año solo en la reducción de los costos de atención médica.

Los investigadores también reconocieron que tres cuartas partes de estos beneficios se producirían en países en desarrollo donde los problemas de salud de emergencia son más agudos.

"No esperamos que todos se vuelvan veganos", dijo en un comunicado el autor principal, Marco Springmann, del Programa Oxford Martin sobre el futuro de los alimentos. "Lo que comemos influye en gran medida en nuestra salud personal y el medio ambiente global".

Lograr estos cambios no sería fácil: tendríamos que aumentar nuestro consumo de frutas y verduras en todo el mundo en un 25 por ciento, y al mismo tiempo reducir nuestro consumo de carne roja en un 56 por ciento.

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Cómo una dieta vegetariana podría ayudar a salvar el planeta

Los defensores de las dietas vegetarianas y veganas se apresuran a citar la creciente evidencia de que la reducción del consumo de carne mejora la salud humana en un intento de ganarse a los conversos. Del mismo modo, los activistas del cambio climático a menudo citan la tensión que los productos animales ejercen sobre el medio ambiente para abogar por un cambio de prácticas.

Ahora, nueva investigación publicada en la revista PNAS combina las dos perspectivas para mostrar que la adopción generalizada de dietas vegetarianas y veganas podría salvar millones de vidas y billones de dólares. & # 8220Hay un enorme potencial & # 8221, dice el autor del estudio Marco Springmann, investigador de la Universidad de Oxford, & # 8220, desde una perspectiva de salud, una perspectiva medioambiental y una perspectiva económica, en realidad & # 8221.

Los investigadores evaluaron cuatro escenarios diferentes en los que los humanos consumían diferentes niveles de carne para evaluar los vínculos entre la dieta, la salud y el medio ambiente. El nivel más bajo de consumo de carne y la adopción generalizada de la dieta vegana podrían ayudar a evitar más de 8 millones de muertes para 2050, según el estudio. Una dieta vegetariana salvaría 7,3 millones de vidas.

Los impactos ambientales de un cambio en la dieta podrían ser igualmente dramáticos, según los investigadores. La ganadería por sí sola representa más del 14% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y para 2050 el sector alimentario podría representar la mitad si se implementan recortes en otros sectores en la línea que los países se han comprometido a hacer. Una dieta vegana o vegetariana podría reducir esas emisiones en un 70% y un 63%, respectivamente.

Cambiar los patrones dietéticos podría ahorrar $ 1 billón al año al prevenir los costos de atención médica y la pérdida de productividad. Esa cifra se eleva a hasta 30 billones de dólares anuales si se considera también el valor económico de las vidas perdidas. Y eso ni siquiera incluye los beneficios económicos de evitar eventos climáticos extremos devastadores que podrían resultar del cambio climático.

Poner un valor en dólares a los beneficios de la dieta vegetariana podría desempeñar un papel importante en las políticas públicas sobre estos temas, según Springmann. Los formuladores de políticas a menudo realizan análisis de costo-beneficio antes de implementar nuevas reglas y la nueva investigación podría proporcionarles un punto de partida para contabilizar los beneficios económicos de las políticas para destetar al mundo de la carne.

El estudio también ilustra cómo los beneficios de cambiar los patrones dietéticos varían de una región a otra. Algunas áreas, a saber, Asia oriental, América Latina y países occidentales de altos ingresos, se beneficiaron de la reducción del consumo de carne roja. Otros en el sur de Asia y África subsahariana serán los que más se beneficiarán del aumento de la ingesta de frutas y verduras. Esos detalles podrían ayudar a los formuladores de políticas a crear políticas con objetivos específicos, dicen los investigadores.


Cómo una dieta vegetariana podría ayudar a salvar el planeta

Los defensores de las dietas vegetarianas y veganas se apresuran a citar la creciente evidencia de que la reducción del consumo de carne mejora la salud humana en un intento de ganarse a los conversos. Del mismo modo, los activistas del cambio climático a menudo citan la tensión que los productos animales ejercen sobre el medio ambiente para abogar por un cambio de prácticas.

Ahora, nueva investigación publicada en la revista PNAS combina las dos perspectivas para mostrar que la adopción generalizada de dietas vegetarianas y veganas podría salvar millones de vidas y billones de dólares. & # 8220Hay un enorme potencial & # 8221, dice el autor del estudio Marco Springmann, un investigador de la Universidad de Oxford, & # 8220, desde una perspectiva de salud, una perspectiva ambiental y una perspectiva económica, en realidad & # 8221.

Los investigadores evaluaron cuatro escenarios diferentes con humanos que consumían diferentes niveles de carne para evaluar los vínculos entre la dieta, la salud y el medio ambiente. El nivel más bajo de consumo de carne y la adopción generalizada de la dieta vegana podrían ayudar a evitar más de 8 millones de muertes para 2050, según el estudio. Una dieta vegetariana salvaría 7,3 millones de vidas.

Los impactos ambientales de un cambio en la dieta podrían ser igualmente dramáticos, según los investigadores. La ganadería por sí sola representa más del 14% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y para 2050 el sector alimentario podría representar la mitad si se implementan recortes en otros sectores en la línea que los países se han comprometido a hacer. Una dieta vegana o vegetariana podría reducir esas emisiones en un 70% y un 63%, respectivamente.

Cambiar los patrones dietéticos podría ahorrar $ 1 billón al año al prevenir los costos de atención médica y la pérdida de productividad. Esa cifra se eleva hasta los 30 billones de dólares anuales si se considera también el valor económico de las vidas perdidas. Y eso ni siquiera incluye los beneficios económicos de evitar eventos climáticos extremos devastadores que podrían resultar del cambio climático.

Poner un valor en dólares a los beneficios de la dieta vegetariana podría desempeñar un papel importante en las políticas públicas sobre estos temas, según Springmann. Los formuladores de políticas a menudo realizan análisis de costo-beneficio antes de implementar nuevas reglas y la nueva investigación podría proporcionarles un punto de partida para dar cuenta de los beneficios económicos de las políticas para destetar al mundo de la carne.

El estudio también ilustra cómo los beneficios de cambiar los patrones dietéticos varían de una región a otra. Algunas áreas, a saber, Asia oriental, América Latina y países occidentales de altos ingresos, se beneficiaron de la reducción del consumo de carne roja. Otros en el sur de Asia y África subsahariana serán los que más se beneficiarán del aumento de la ingesta de frutas y verduras. Esos detalles podrían ayudar a los formuladores de políticas a crear políticas con objetivos específicos, dicen los investigadores.


Cómo una dieta vegetariana podría ayudar a salvar el planeta

Los defensores de las dietas vegetarianas y veganas se apresuran a citar la creciente evidencia de que la reducción del consumo de carne mejora la salud humana en un intento de ganarse a los conversos. Del mismo modo, los activistas del cambio climático a menudo citan la tensión que los productos animales ejercen sobre el medio ambiente para abogar por un cambio de prácticas.

Ahora, nueva investigación publicada en la revista PNAS combina las dos perspectivas para mostrar que la adopción generalizada de dietas vegetarianas y veganas podría salvar millones de vidas y billones de dólares. & # 8220Hay un enorme potencial & # 8221, dice el autor del estudio Marco Springmann, un investigador de la Universidad de Oxford, & # 8220, desde una perspectiva de salud, una perspectiva ambiental y una perspectiva económica, en realidad & # 8221.

Los investigadores evaluaron cuatro escenarios diferentes con humanos que consumían diferentes niveles de carne para evaluar los vínculos entre la dieta, la salud y el medio ambiente. El nivel más bajo de consumo de carne y la adopción generalizada de la dieta vegana podrían ayudar a evitar más de 8 millones de muertes para 2050, según el estudio. Una dieta vegetariana salvaría 7,3 millones de vidas.

Los impactos ambientales de un cambio en la dieta podrían ser igualmente dramáticos, según los investigadores. La ganadería por sí sola representa más del 14% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y para 2050 el sector alimentario podría representar la mitad si se implementan recortes en otros sectores en la línea que los países se han comprometido a hacer. Una dieta vegana o vegetariana podría reducir esas emisiones en un 70% y un 63%, respectivamente.

Cambiar los patrones dietéticos podría ahorrar $ 1 billón al año al prevenir los costos de atención médica y la pérdida de productividad. Esa cifra se eleva hasta los 30 billones de dólares anuales si se considera también el valor económico de las vidas perdidas. Y eso ni siquiera incluye los beneficios económicos de evitar eventos climáticos extremos devastadores que podrían resultar del cambio climático.

Poner un valor en dólares a los beneficios de la dieta vegetariana podría desempeñar un papel importante en las políticas públicas sobre estos temas, según Springmann. Los formuladores de políticas a menudo realizan análisis de costo-beneficio antes de implementar nuevas reglas y la nueva investigación podría proporcionarles un punto de partida para dar cuenta de los beneficios económicos de las políticas para destetar al mundo de la carne.

El estudio también ilustra cómo los beneficios de cambiar los patrones dietéticos varían de una región a otra. Algunas áreas, a saber, Asia oriental, América Latina y países occidentales de altos ingresos, se beneficiaron de la reducción del consumo de carne roja. Otros en el sur de Asia y África subsahariana serán los que más se beneficiarán del aumento de la ingesta de frutas y verduras. Esos detalles podrían ayudar a los formuladores de políticas a crear políticas con objetivos específicos, dicen los investigadores.


Cómo una dieta vegetariana podría ayudar a salvar el planeta

Los defensores de las dietas vegetarianas y veganas se apresuran a citar la creciente evidencia de que la reducción del consumo de carne mejora la salud humana en un intento de ganarse a los conversos. Del mismo modo, los activistas del cambio climático a menudo citan la tensión que los productos animales ejercen sobre el medio ambiente para abogar por un cambio de prácticas.

Ahora, nueva investigación publicada en la revista PNAS combina las dos perspectivas para mostrar que la adopción generalizada de dietas vegetarianas y veganas podría salvar millones de vidas y billones de dólares. & # 8220Hay un enorme potencial & # 8221, dice el autor del estudio Marco Springmann, un investigador de la Universidad de Oxford, & # 8220, desde una perspectiva de salud, una perspectiva ambiental y una perspectiva económica, en realidad & # 8221.

Los investigadores evaluaron cuatro escenarios diferentes con humanos que consumían diferentes niveles de carne para evaluar los vínculos entre la dieta, la salud y el medio ambiente. El nivel más bajo de consumo de carne y la adopción generalizada de la dieta vegana podrían ayudar a evitar más de 8 millones de muertes para 2050, según el estudio. Una dieta vegetariana salvaría 7,3 millones de vidas.

Los impactos ambientales de un cambio en la dieta podrían ser igualmente dramáticos, según los investigadores. La ganadería por sí sola representa más del 14% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y para 2050 el sector alimentario podría representar la mitad si se implementan recortes en otros sectores en la línea que los países se han comprometido a hacer. Una dieta vegana o vegetariana podría reducir esas emisiones en un 70% y un 63%, respectivamente.

Cambiar los patrones dietéticos podría ahorrar $ 1 billón al año al prevenir los costos de atención médica y la pérdida de productividad. Esa cifra se eleva hasta los 30 billones de dólares anuales si se considera también el valor económico de las vidas perdidas. Y eso ni siquiera incluye los beneficios económicos de evitar eventos climáticos extremos devastadores que podrían resultar del cambio climático.

Poner un valor en dólares a los beneficios de la dieta vegetariana podría desempeñar un papel importante en las políticas públicas sobre estos temas, según Springmann. Los formuladores de políticas a menudo realizan análisis de costo-beneficio antes de implementar nuevas reglas y la nueva investigación podría proporcionarles un punto de partida para contabilizar los beneficios económicos de las políticas para destetar al mundo de la carne.

El estudio también ilustra cómo los beneficios de cambiar los patrones dietéticos varían de una región a otra. Algunas áreas, a saber, Asia oriental, América Latina y países occidentales de altos ingresos, se beneficiaron de la reducción del consumo de carne roja. Otros en el sur de Asia y África subsahariana serán los que más se beneficiarán del aumento de la ingesta de frutas y verduras. Esos detalles podrían ayudar a los formuladores de políticas a crear políticas con objetivos específicos, dicen los investigadores.


Cómo una dieta vegetariana podría ayudar a salvar el planeta

Los defensores de las dietas vegetarianas y veganas se apresuran a citar la creciente evidencia de que la reducción del consumo de carne mejora la salud humana en un intento de ganarse a los conversos. Del mismo modo, los activistas del cambio climático a menudo citan la tensión que los productos animales ejercen sobre el medio ambiente para abogar por un cambio de prácticas.

Ahora, nueva investigación publicada en la revista PNAS combina las dos perspectivas para mostrar que la adopción generalizada de dietas vegetarianas y veganas podría salvar millones de vidas y billones de dólares. & # 8220Hay un enorme potencial & # 8221, dice el autor del estudio Marco Springmann, investigador de la Universidad de Oxford, & # 8220, desde una perspectiva de salud, una perspectiva medioambiental y una perspectiva económica, en realidad & # 8221.

Los investigadores evaluaron cuatro escenarios diferentes con humanos que consumían diferentes niveles de carne para evaluar los vínculos entre la dieta, la salud y el medio ambiente. El nivel más bajo de consumo de carne y la adopción generalizada de la dieta vegana podrían ayudar a evitar más de 8 millones de muertes para 2050, según el estudio. Una dieta vegetariana salvaría 7,3 millones de vidas.

Los impactos ambientales de un cambio en la dieta podrían ser igualmente dramáticos, según los investigadores. La ganadería por sí sola representa más del 14% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y para 2050 el sector alimentario podría representar la mitad si se implementan recortes en otros sectores en la línea que los países se han comprometido a hacer. Una dieta vegana o vegetariana podría reducir esas emisiones en un 70% y un 63%, respectivamente.

Cambiar los patrones dietéticos podría ahorrar $ 1 billón al año al prevenir los costos de atención médica y la pérdida de productividad. Esa cifra se eleva hasta los 30 billones de dólares anuales si se considera también el valor económico de las vidas perdidas. Y eso ni siquiera incluye los beneficios económicos de evitar eventos climáticos extremos devastadores que podrían resultar del cambio climático.

Poner un valor en dólares a los beneficios de la dieta vegetariana podría desempeñar un papel importante en las políticas públicas sobre estos temas, según Springmann. Los formuladores de políticas a menudo realizan análisis de costo-beneficio antes de implementar nuevas reglas y la nueva investigación podría proporcionarles un punto de partida para dar cuenta de los beneficios económicos de las políticas para destetar al mundo de la carne.

El estudio también ilustra cómo los beneficios de cambiar los patrones dietéticos varían de una región a otra. Algunas áreas, a saber, Asia oriental, América Latina y países occidentales de altos ingresos, se beneficiaron de la reducción del consumo de carne roja. Otros en el sur de Asia y África subsahariana serán los que más se beneficiarán del aumento de la ingesta de frutas y verduras. Esos detalles podrían ayudar a los formuladores de políticas a crear políticas con objetivos específicos, dicen los investigadores.


Cómo una dieta vegetariana podría ayudar a salvar el planeta

Los defensores de las dietas vegetarianas y veganas se apresuran a citar la creciente evidencia de que la reducción del consumo de carne mejora la salud humana en un intento de ganarse a los conversos. Del mismo modo, los activistas del cambio climático a menudo citan la tensión que los productos animales ejercen sobre el medio ambiente para abogar por un cambio de prácticas.

Ahora, nueva investigación publicada en la revista PNAS combina las dos perspectivas para mostrar que la adopción generalizada de dietas vegetarianas y veganas podría salvar millones de vidas y billones de dólares. & # 8220Hay un enorme potencial & # 8221, dice el autor del estudio Marco Springmann, un investigador de la Universidad de Oxford, & # 8220, desde una perspectiva de salud, una perspectiva ambiental y una perspectiva económica, en realidad & # 8221.

Los investigadores evaluaron cuatro escenarios diferentes con humanos que consumían diferentes niveles de carne para evaluar los vínculos entre la dieta, la salud y el medio ambiente. El nivel más bajo de consumo de carne y la adopción generalizada de la dieta vegana podrían ayudar a evitar más de 8 millones de muertes para 2050, según el estudio. Una dieta vegetariana salvaría 7,3 millones de vidas.

Los impactos ambientales de un cambio en la dieta podrían ser igualmente dramáticos, según los investigadores. La ganadería por sí sola representa más del 14% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y para 2050 el sector alimentario podría representar la mitad si se implementan recortes en otros sectores en la línea que los países se han comprometido a hacer. Una dieta vegana o vegetariana podría reducir esas emisiones en un 70% y un 63%, respectivamente.

Cambiar los patrones dietéticos podría ahorrar $ 1 billón al año al prevenir los costos de atención médica y la pérdida de productividad. Esa cifra se eleva a hasta 30 billones de dólares anuales si se considera también el valor económico de las vidas perdidas. Y eso ni siquiera incluye los beneficios económicos de evitar eventos climáticos extremos devastadores que podrían resultar del cambio climático.

Poner un valor en dólares a los beneficios de la dieta vegetariana podría desempeñar un papel importante en las políticas públicas sobre estos temas, según Springmann. Los formuladores de políticas a menudo realizan análisis de costo-beneficio antes de implementar nuevas reglas y la nueva investigación podría proporcionarles un punto de partida para dar cuenta de los beneficios económicos de las políticas para destetar al mundo de la carne.

El estudio también ilustra cómo los beneficios de cambiar los patrones dietéticos varían de una región a otra. Algunas áreas, a saber, Asia oriental, América Latina y países occidentales de altos ingresos, se beneficiaron de la reducción del consumo de carne roja. Otros en el sur de Asia y África subsahariana serán los que más se beneficiarán del aumento de la ingesta de frutas y verduras. Esos detalles podrían ayudar a los formuladores de políticas a crear políticas con objetivos específicos, dicen los investigadores.


Cómo una dieta vegetariana podría ayudar a salvar el planeta

Los defensores de las dietas vegetarianas y veganas se apresuran a citar la creciente evidencia de que la reducción del consumo de carne mejora la salud humana en un intento de ganarse a los conversos. Del mismo modo, los activistas del cambio climático a menudo citan la tensión que los productos animales ejercen sobre el medio ambiente para abogar por un cambio de prácticas.

Ahora, nueva investigación publicada en la revista PNAS combina las dos perspectivas para mostrar que la adopción generalizada de dietas vegetarianas y veganas podría salvar millones de vidas y billones de dólares. & # 8220Hay un enorme potencial & # 8221, dice el autor del estudio Marco Springmann, un investigador de la Universidad de Oxford, & # 8220, desde una perspectiva de salud, una perspectiva ambiental y una perspectiva económica, en realidad & # 8221.

Los investigadores evaluaron cuatro escenarios diferentes en los que los humanos consumían diferentes niveles de carne para evaluar los vínculos entre la dieta, la salud y el medio ambiente. El nivel más bajo de consumo de carne y la adopción generalizada de la dieta vegana podrían ayudar a evitar más de 8 millones de muertes para 2050, según el estudio. Una dieta vegetariana salvaría 7,3 millones de vidas.

Los impactos ambientales de un cambio en la dieta podrían ser igualmente dramáticos, según los investigadores. La ganadería por sí sola representa más del 14% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y para 2050 el sector alimentario podría representar la mitad si se implementan recortes en otros sectores en la línea que los países se han comprometido a hacer. Una dieta vegana o vegetariana podría reducir esas emisiones en un 70% y un 63%, respectivamente.

Cambiar los patrones dietéticos podría ahorrar $ 1 billón al año al prevenir los costos de atención médica y la pérdida de productividad. Esa cifra se eleva a hasta 30 billones de dólares anuales si se considera también el valor económico de las vidas perdidas. Y eso ni siquiera incluye los beneficios económicos de evitar eventos climáticos extremos devastadores que podrían resultar del cambio climático.

Poner un valor en dólares a los beneficios de la dieta vegetariana podría desempeñar un papel importante en las políticas públicas sobre estos temas, según Springmann. Los formuladores de políticas a menudo realizan análisis de costo-beneficio antes de implementar nuevas reglas y la nueva investigación podría proporcionarles un punto de partida para contabilizar los beneficios económicos de las políticas para destetar al mundo de la carne.

El estudio también ilustra cómo los beneficios de cambiar los patrones dietéticos varían de una región a otra. Algunas áreas, a saber, Asia oriental, América Latina y países occidentales de altos ingresos, se beneficiaron de la reducción del consumo de carne roja. Otros en el sur de Asia y África subsahariana serán los que más se beneficiarán del aumento de la ingesta de frutas y verduras. Esos detalles podrían ayudar a los formuladores de políticas a crear políticas con objetivos específicos, dicen los investigadores.


Cómo una dieta vegetariana podría ayudar a salvar el planeta

Los defensores de las dietas vegetarianas y veganas se apresuran a citar la creciente evidencia de que la reducción del consumo de carne mejora la salud humana en un intento de ganarse a los conversos. Del mismo modo, los activistas del cambio climático a menudo citan la tensión que los productos animales ejercen sobre el medio ambiente para abogar por un cambio de prácticas.

Ahora, nueva investigación publicada en la revista PNAS combina las dos perspectivas para mostrar que la adopción generalizada de dietas vegetarianas y veganas podría salvar millones de vidas y billones de dólares. & # 8220Hay un enorme potencial & # 8221, dice el autor del estudio Marco Springmann, un investigador de la Universidad de Oxford, & # 8220, desde una perspectiva de salud, una perspectiva ambiental y una perspectiva económica, en realidad & # 8221.

Los investigadores evaluaron cuatro escenarios diferentes con humanos que consumían diferentes niveles de carne para evaluar los vínculos entre la dieta, la salud y el medio ambiente. El nivel más bajo de consumo de carne y la adopción generalizada de la dieta vegana podrían ayudar a evitar más de 8 millones de muertes para 2050, según el estudio. Una dieta vegetariana salvaría 7,3 millones de vidas.

Los impactos ambientales de un cambio en la dieta podrían ser igualmente dramáticos, según los investigadores. La ganadería por sí sola representa más del 14% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y para 2050 el sector alimentario podría representar la mitad si se implementan recortes en otros sectores en la línea que los países se han comprometido a hacer. Una dieta vegana o vegetariana podría reducir esas emisiones en un 70% y un 63%, respectivamente.

Cambiar los patrones dietéticos podría ahorrar $ 1 billón al año al prevenir los costos de atención médica y la pérdida de productividad. Esa cifra se eleva hasta los 30 billones de dólares anuales si se considera también el valor económico de las vidas perdidas. Y eso ni siquiera incluye los beneficios económicos de evitar eventos climáticos extremos devastadores que podrían resultar del cambio climático.

Poner un valor en dólares a los beneficios de la dieta vegetariana podría desempeñar un papel importante en las políticas públicas sobre estos temas, según Springmann. Los formuladores de políticas a menudo realizan análisis de costo-beneficio antes de implementar nuevas reglas y la nueva investigación podría proporcionarles un punto de partida para contabilizar los beneficios económicos de las políticas para destetar al mundo de la carne.

El estudio también ilustra cómo los beneficios de cambiar los patrones dietéticos varían de una región a otra. Algunas áreas, a saber, Asia oriental, América Latina y países occidentales de altos ingresos, se beneficiaron de la reducción del consumo de carne roja. Otros en el sur de Asia y África subsahariana serán los que más se beneficiarán del aumento de la ingesta de frutas y verduras. Esos detalles podrían ayudar a los formuladores de políticas a crear políticas con objetivos específicos, dicen los investigadores.


Cómo una dieta vegetariana podría ayudar a salvar el planeta

Los defensores de las dietas vegetarianas y veganas se apresuran a citar la creciente evidencia de que la reducción del consumo de carne mejora la salud humana en un intento de ganarse a los conversos. Del mismo modo, los activistas del cambio climático a menudo citan la tensión que los productos animales ejercen sobre el medio ambiente para abogar por un cambio de prácticas.

Ahora, nueva investigación publicada en la revista PNAS combina las dos perspectivas para mostrar que la adopción generalizada de dietas vegetarianas y veganas podría salvar millones de vidas y billones de dólares. & # 8220Hay un enorme potencial & # 8221, dice el autor del estudio Marco Springmann, investigador de la Universidad de Oxford, & # 8220, desde una perspectiva de salud, una perspectiva medioambiental y una perspectiva económica, en realidad & # 8221.

Los investigadores evaluaron cuatro escenarios diferentes con humanos que consumían diferentes niveles de carne para evaluar los vínculos entre la dieta, la salud y el medio ambiente. El nivel más bajo de consumo de carne y la adopción generalizada de la dieta vegana podrían ayudar a evitar más de 8 millones de muertes para 2050, según el estudio. Una dieta vegetariana salvaría 7,3 millones de vidas.

Los impactos ambientales de un cambio en la dieta podrían ser igualmente dramáticos, según los investigadores. La ganadería por sí sola representa más del 14% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y para 2050 el sector alimentario podría representar la mitad si se implementan recortes en otros sectores en la línea que los países se han comprometido a hacer. Una dieta vegana o vegetariana podría reducir esas emisiones en un 70% y un 63%, respectivamente.

Cambiar los patrones dietéticos podría ahorrar $ 1 billón al año al prevenir los costos de atención médica y la pérdida de productividad. Esa cifra se eleva hasta los 30 billones de dólares anuales si se considera también el valor económico de las vidas perdidas. Y eso ni siquiera incluye los beneficios económicos de evitar eventos climáticos extremos devastadores que podrían resultar del cambio climático.

Poner un valor en dólares a los beneficios de la dieta vegetariana podría desempeñar un papel importante en las políticas públicas sobre estos temas, según Springmann. Los formuladores de políticas a menudo realizan análisis de costo-beneficio antes de implementar nuevas reglas y la nueva investigación podría proporcionarles un punto de partida para dar cuenta de los beneficios económicos de las políticas para destetar al mundo de la carne.

El estudio también ilustra cómo los beneficios de cambiar los patrones dietéticos varían de una región a otra. Algunas áreas, a saber, Asia oriental, América Latina y países occidentales de altos ingresos, se beneficiaron de la reducción del consumo de carne roja. Otros en el sur de Asia y África subsahariana serán los que más se beneficiarán del aumento de la ingesta de frutas y verduras. Esos detalles podrían ayudar a los formuladores de políticas a crear políticas con objetivos específicos, dicen los investigadores.


Cómo una dieta vegetariana podría ayudar a salvar el planeta

Los defensores de las dietas vegetarianas y veganas se apresuran a citar la creciente evidencia de que reducir el consumo de carne mejora la salud humana en un intento de ganarse a los conversos. Del mismo modo, los activistas del cambio climático a menudo citan la tensión que los productos animales ejercen sobre el medio ambiente para abogar por un cambio de prácticas.

Ahora, nueva investigación publicada en la revista PNAS combina las dos perspectivas para mostrar que la adopción generalizada de dietas vegetarianas y veganas podría salvar millones de vidas y billones de dólares. & # 8220Hay un enorme potencial & # 8221, dice el autor del estudio Marco Springmann, un investigador de la Universidad de Oxford, & # 8220, desde una perspectiva de salud, una perspectiva ambiental y una perspectiva económica, en realidad & # 8221.

Los investigadores evaluaron cuatro escenarios diferentes con humanos que consumían diferentes niveles de carne para evaluar los vínculos entre la dieta, la salud y el medio ambiente. El nivel más bajo de consumo de carne y la adopción generalizada de la dieta vegana podrían ayudar a evitar más de 8 millones de muertes para 2050, según el estudio. Una dieta vegetariana salvaría 7,3 millones de vidas.

Los impactos ambientales de un cambio en la dieta podrían ser igualmente dramáticos, según los investigadores. La ganadería por sí sola representa más del 14% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y para 2050 el sector alimentario podría representar la mitad si se implementan recortes en otros sectores en la línea que los países se han comprometido a hacer. Una dieta vegana o vegetariana podría reducir esas emisiones en un 70% y un 63%, respectivamente.

Cambiar los patrones dietéticos podría ahorrar $ 1 billón al año al prevenir los costos de atención médica y la pérdida de productividad. Esa cifra aumenta a 30 billones de dólares anuales si se considera también el valor económico de las vidas perdidas. Y eso ni siquiera incluye los beneficios económicos de evitar eventos climáticos extremos devastadores que podrían resultar del cambio climático.

Poner un valor en dólares a los beneficios de la dieta vegetariana podría desempeñar un papel importante en las políticas públicas sobre estos temas, según Springmann. Los formuladores de políticas a menudo realizan análisis de costo-beneficio antes de implementar nuevas reglas y la nueva investigación podría proporcionarles un punto de partida para contabilizar los beneficios económicos de las políticas para destetar al mundo de la carne.

El estudio también ilustra cómo los beneficios de cambiar los patrones dietéticos varían de una región a otra. Algunas áreas, a saber, Asia oriental, América Latina y países occidentales de altos ingresos, se beneficiaron de la reducción del consumo de carne roja. Otros en el sur de Asia y África subsahariana serán los que más se beneficiarán del aumento de la ingesta de frutas y verduras. Esos detalles podrían ayudar a los formuladores de políticas a crear políticas con objetivos específicos, dicen los investigadores.