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Receta fácil de ratatouille

Receta fácil de ratatouille


Aprende a preparar este sabroso plato francés.

Para una presentación hermosa, intente colocar las verduras en capas en un patrón alterno.

Ratatouille es un plato tradicional francés de verduras guisadas que incluye tomates y generalmente incluye berenjenas y calabacín. La guarnición abundante (generalmente servida con pasta, arroz o pan) se condimenta con ajo, cebolla y hierbas como albahaca y tomillo.

Nos gusta esta receta de ratatouille fácil de hacer porque en realidad es tan simple como combinar todos los ingredientes en un plato apto para horno, condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva y hornear su ratatouille hasta que las verduras estén tiernas. Sin embargo, una de las cosas más importantes a tener en cuenta es cortar los ingredientes en trozos del mismo tamaño; esto ayuda a asegurar una cocción uniforme entre los ingredientes. Si tiene una mandolina, esta es una gran oportunidad para usarla, ya que ahorra tiempo y corta las verduras de manera uniforme.

Si no tiene los ingredientes exactos, siempre puede sustituirlos por otros que sean similares en sabor y textura; solo asegúrese de no eliminar el Tomates o ajo.

Haga clic aquí para ver nuestra sencilla Receta Spring Ratatouille.

Kristie Collado es la cocinera editora de The Daily Meal. Síguela en twitter @ColladoCook.


Resumen de la receta

  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 berenjenas grandes (2 libras), peladas en tiras y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
  • 4 a 5 calabacines medianos (2 libras), cortados en cubos de 1 pulgada
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 3 pimientos morrones amarillos o rojos, sin costillas ni semillas, cortados en cubos de 3/4 de pulgada
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 taza de albahaca fresca picada

En un horno holandés (u otra olla pesada de 5 cuartos con tapa hermética), caliente el aceite a fuego medio. Cocine las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la berenjena y el calabacín, sazone generosamente con sal y pimienta.

Agregue 3/4 de taza de agua y cocine a fuego lento hasta que las verduras comiencen a ablandarse, revolviendo una vez, aproximadamente 5 minutos. Agregue los pimientos morrones a fuego lento, cubiertos, hasta que se ablanden, 5 minutos.

Agregue los tomates y el tomillo hasta que hierva. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine parcialmente a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Retírelo del calor. Si sirve de inmediato, agregue la albahaca. (Si se congela, omita la albahaca).


La mejor receta de Ratatouille

Este delicioso guiso de verduras de verano es realmente algo. Si te encantan las verduras frescas, cómpralas en el mercado de agricultores y planea preparar esta mejor receta de ratatouille lo antes posible. Es rico y satisfactorio, pero maravillosamente saludable. ¡Asegúrate de comprar pan francés para acompañar este icónico plato francés!

Ingredientes de Ratatouille

  • Berenjena - Solo uno agrega un bonito color púrpura a una receta tradicional de ratatouille.
  • Calabacín - Tome 2 de estos y córtelos en rodajas para agregar más color.
  • Tomates Roma - Córtelos para agregar rojo al arreglo.
  • Tomates aplastados - ¡Ahora estos son para esa salsa sublime!
  • Zanahoria - Desmenuzado, entra en la salsa.
  • Dientes de ajo y cebolla - Los necesita para agregar un poco de sabor y sabores picantes a su salsa.
  • Hierbas secas - Necesitará albahaca y perejil para resaltar los sabores naturales de las verduras.
  • Aceite de oliva - Una grasa característica necesaria para sofreír las cebollas y el ajo.

Si eres lo que comes, come lo bueno.
Megan

Receta fácil de ratatouille

Un plato de ratatouille tradicional parece difícil. ¡Pero es bastante fácil! En solo 20 minutos, lo tendrás listo para el horno. Después de eso, ¡puedes ir a leer un libro mientras se cocina a la perfección!

¿Cómo se hace Ratatouille desde cero?

Lo crea o no, aquí hay muy pocos pasos. Precalentarás el horno y mientras tanto cocinarás la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos en la estufa. Agregue los tomates triturados y los condimentos y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Pruebe en este punto para ver si el condimento está equilibrado, y una vez que la salsa esté espesa, viértala en su fuente para hornear. Ahora colocará las rodajas de verduras en un bonito patrón circular y las pincelará con aceite de oliva. ¡Cúbrelo y hornea hasta que esté listo!

Consejos y trucos de expertos para el plato de ratatouille perfecto en todo momento

  • Utilice los productos más frescos. No tome esos tomates que parece que sería mejor que los usara. El éxito del pisto depende de la frescura de sus verduras. ¡Tómese el tiempo para elegir verduras frescas y su pisto de verduras tendrá un sabor vibrante y delicioso!
  • Corta todas las verduras lo más uniformemente que puedas. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme.
  • Tapa el plato. ¡No querrás que la parte superior se queme mientras lleva su tiempo en el horno!
  • Conseguir pan. ¡No te arrepentirás de tener rebanadas de pan para mojar en esta increíble salsa!

Cómo cocinar ratatouille

Ratatouille implica una pequeña acción sobre la estufa para la salsa seguida de capas de todo en una fuente para hornear. Pasas muy poco tiempo preparando en comparación con el tiempo de cocción. Es una gran receta para un fin de semana u ocasión especial.

¿Qué es exactamente ratatouille?

Tradicionalmente, es un guiso de origen francés que se suele preparar a finales de verano para aprovechar la frescura de las verduras de verano antes de que cambie la temporada.

¿De qué está hecho el ratatouille?

Ratatouille está hecho de berenjena, calabacín y tomates en una salsa de tomates triturados, hierbas, ajo, cebolla y zanahorias.

¿El ratatouille es un plato principal?

Es a la vez secundario y principal, dependiendo de cómo lo sirva. ¡Puede convertirlo fácilmente en un plato principal si lo desea!

¿Ratatouille se come caliente o frío?

Ratatouille debe comerse caliente. Sírvelo inmediatamente después de sacarlo del horno para tener la mejor experiencia.

¿Cuál es la diferencia entre ratatouille y caponata?

Si bien la caponata es similar, es de Sicilia. También contiene anchoas, mientras que la ratatouille es un plato vegetariano.

¿Necesito pelar berenjenas para pisto?

Eso depende de tu preferencia. En el pisto de berenjena, algunas personas lo pelan, mientras que otros quieren que ese bonito tono púrpura sea parte de lo visual al organizar las verduras en el patrón.

¿Ratatouille tiene carne?

¡No, ni rastro! ¡Así que siéntase libre de servirlo para comidas sin carne y para invitados sin carne!

¿Cómo comen los franceses ratatouille?

Si vas a Francia, los verás servir ratatouille con atún y otros pescados. A menudo también se combina con quiche y soufflé.

¿Se supone que Ratatouille es blando?

Si bien se supone que la ratatouille es suave como un guiso, no debería ser blanda. Si sigues esta receta, ¡tu ratatouille saldrá maravillosamente!

Que va bien con Ratatouille

Dios mío, ¿por dónde empiezo? El pan francés es imprescindible en mi libro para absorber esa salsa. También lo he servido con filete de falda, ensalada de brócoli con vinagreta de limón, pilaf de arroz con champiñones y pasta.

¿Qué sirves con ratatouille?

El pan y la pasta son acompañamientos tradicionales del ratatouille. Pero también puede agregar otras cosas como una buena ensalada o incluso algo con carne como un filete de falda si lo prefiere.

Cómo almacenar Ratatouille

Primero deja enfriar tu ratatouille, luego colócalo en un recipiente hermético en tu refrigerador.

¿Cuánto dura Ratatouille?

Ratatouille durará aproximadamente 5 días en su refrigerador, por lo que si tiene sobras, ¡realmente puede comerlas!

¿Puedes congelar Ratatouille?

¡Por supuesto que puede! Si elabora mucho y no puede comerlo todo en 5 días, envuélvalo bien en el congelador y etiquételo para asegurarse de darle un buen uso. Por lo general, será mejor que lo coma dentro de los 3 meses siguientes.

¿Cómo recalentar Ratatouille?

Deje que se descongele en el refrigerador durante la noche, luego hornee a 375F durante aproximadamente 7 minutos hasta que se caliente. ¡Agregar un poco de queso encima durante este recalentamiento es una gran idea!


Cómo hacer ratatouille

¡Los pasos para hacer ratatouille son súper simples! ¡Solo haga la salsa, la capa y hornee!

  • Prepara la salsa de pisto. Mezcle los tomates cortados en cubitos, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, las hierbas de Provenza, el ajo, la albahaca y la sal.

  • Extienda la salsa en una fuente para hornear. Usé un plato ovalado de 1.5 cuartos de galón, pero uno rectangular o redondo también funcionará.

  • Corta las verduras. Querrá rodajas de berenjena, calabacín, tomates, cebollas y berenjena.

SUGERENCIA 2: Para una cocción uniforme, asegúrese de que las rebanadas tengan un grosor uniforme. Prefiero rodajas finas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. El tiempo de horneado puede aumentar si las rebanadas son más gruesas.

SUGERENCIA 3: Quieres que las verduras sean del mismo tamaño. Corta las rodajas de berenjena cortadas en cuartos para que tengan un tamaño similar a las rodajas de tomate y calabacín. Del mismo modo, si su cebolla es demasiado grande, puede pelar los anillos externos y simplemente usar el círculo interno para que sea similar al tamaño del tomate y el calabacín.

  • Coloque las verduras en una fuente para hornear. Alterne entre una rodaja de cada vegetal: calabacín, tomates, cebollas y berenjenas. Mantenlos en el mismo orden.

SUGERENCIA 1: Para que sea más fácil de organizar, primero puede configurar las filas alternas en una tabla de cortary luego transfiéralos en pilas a la sartén, extendiéndolos mientras lo haces.

  • Cocine el plato de pisto. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta y hornee hasta que las verduras estén suaves y tiernas.

¡Hurra! Ahora puedes probar tu sabroso pisto al horno. Albahaca hace el Perfecto decorar encima.


Si bien esta receta de ratatouille puede parecer elegante, ¡es fácil de hacer! (También puede imprimir la receta completa a continuación).

Paso 1: haz la salsa:

Empiece por hacer la salsa. Combine el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento en una sartén mediana a fuego medio-bajo y cocine hasta que estén muy suaves (pero no dorados), aproximadamente de 8 a 10 minutos. A continuación, agregue el puré de tomate y una ramita de tomillo fresco (o una pizca de tomillo seco). Luego cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy suaves y la salsa se haya reducido, unos 10 minutos. Después de eso, sazone al gusto con sal y pimienta, y deseche la ramita de tomillo. Reserva unas cucharadas de la mezcla (para la cobertura). Y luego esparza el resto en el fondo de una fuente para hornear o sartén de 8 pulgadas.

Paso 2: prepara las verduras:

Mientras se cocina la salsa, prepare las verduras. Apunta a rebanadas que sean aproximadamente del mismo tamaño y grosor. Puede hacer esto fácilmente con la ayuda de una mandolina. Recomiendo encarecidamente obtener uno con un guardamanos para proteger sus dedos en la mandolina y la cuchilla afilada # 8217 como esta buena y económica.

Paso 3: Organice sus verduras en espiral:

A continuación, en una fuente para hornear de vidrio o cerámica o en una sartén de acero inoxidable, coloque rodajas alternas de las verduras preparadas sobre la salsa, superponiéndolas para que se vea un poco de cada pieza.

Paso 4: Hornee el Ratatouille:

Luego, cubra el plato con una ronda de papel pergamino (o papel de aluminio) y hornee hasta que las verduras estén tiernas, pero no empapadas, y la salsa de tomate burbujee, aproximadamente 60 minutos. Luego retire el papel pergamino y continúe cocinando sin tapar durante 30 minutos más.

Consejos para servir y almacenar ratatouille:

Puede servir el pisto de inmediato, con un chorrito de aceite de oliva, vinagre balsámico y hierbas frescas. O guárdelo en la nevera durante 2-3 días. Sírvelo frío o caliéntalo en el horno (a 350 grados) hasta que esté tibio.


Ratatouille fácil a la sartén

Este Easy Skillet Ratatouille es mi versión simple del famoso plato francés de verduras guisadas de Ratatouille. Este platillo se compone de berenjena cocida, calabaza amarilla de verano, calabacín, tomates y condimentos. Una gran receta para consumir esas verduras de verano.

Ingredientes

  • 2 berenjenas pequeñas o 1 berenjena grande
  • 2 calabazas amarillas
  • 2 calabacines
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de condimento italiano
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 8 tomates Roma, cortados en cubitos
  • Arroz para servir (opcional)
  • perejil fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Pique la berenjena, la calabaza y el calabacín en trozos de aproximadamente 2 pulgadas. (tamaño de un bocado)
  2. Caliente una sartén grande a fuego medio. Agrega la mantequilla y el aceite de oliva.
  3. Una vez caliente, agregue el ajo picado y revuelva durante 1-2 minutos.
  4. Agregue la berenjena, la calabaza y el calabacín.
  5. Agregue el condimento italiano, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
  6. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos.
  7. Una vez que las verduras estén blandas, agregue los tomates cortados en cubitos. Revuelva y cocine por otros 10 minutos para liberar los jugos.
  8. Revuelva y sirva caliente / tibio.

Notas

¡Genial cuando se sirve sobre arroz con un poco de perejil fresco!

Información nutricional:

Producir:

Tamaño de la porción:

Nutritionix proporcionó y calculó estos datos el 6/4/2021 Los datos y las cifras pueden variar según las marcas y las cantidades.

Si haces esta receta, toma una foto y compártela en Instagram o Facebook con el hashtag #semihomemaderecipes & mdash ¡Nos encanta ver lo que tú y rsquore están haciendo con el blog!


Hay millones de formas en que puede servir este pisto fácil, solo como guarnición, servido en cucharadas. estos granos (reloj este video para ver cómo lo sirvo con la sémola), encima de pollo a la plancha o pescado blanco, o mezclado con pasta. Pero una de mis comidas favoritas de verano es apilar el pisto sobre rebanadas de pan tostado o asado con requesón. El requesón cremoso y fresco, combinado con tostadas crujientes y suculentas verduras es nirvana.

Es una de mis comidas favoritas del verano (especialmente porque el pisto se puede preparar con anticipación), y también es un excelente primer plato o aperitivo cuando tenemos amigos. Coloque pan tostado o crostini en una fuente con ratatouille y requesón (o puede hacerlo rápido queso ricotta batido)y dejar que la gente construya sus propios brindis.

Para amplificar aún más los sabores, utilizo Hood Cottage Cheese con pimienta molida. Es ultra cremoso con un fabuloso toque de especias al final de la pimienta (también es delicioso en este receta de estratos de desayuno ¡o en lasaña!). ¡Gracias a Hood Cottage Cheese por colaborar conmigo en esta publicación! Me encantan sus quesos cottage, que son perfectos para picar o cocinar.


Ratatouille es un plato de verduras francés clásico que es vegano y contiene berenjena (berenjena), calabacín, tomates, cebolla y pimientos. Las verduras se fríen y se cuecen en un poco de aceite. ¡Prefiero no usar demasiado aceite y agregar vino tinto, lo que hizo que el Ratatouille vegano fuera aún más delicioso en mi opinión! Mi receta no es un Ratatouille francés clásico / tradicional, ¡pero eso no significa que no sea tan bueno!


Guiso de Ratatouille fácil

Si te encanta Ratatouille, te enamorarás de este fácil ratatouille, preparado como un guiso. Esta es mi versión simple y rápida de la receta tradicional de Ratatouille. Además, es vegano, paleo, sin gluten y apto para dietas enteras.

Al crecer, no era fanático de la calabaza o la berenjena. No tengo hijos y siempre pensé que a los niños no les gustan estas verduras. Pero sus asombrosos correos electrónicos, de niños que exigen ratatouille, me sorprendieron. La conclusión es que, si una verdura está relacionada con una película para niños y está preparada como una película, los niños se la comerán. No solo eso, también lo demandará. Entonces, si planea impresionar a sus quisquillosos para comer, le recomiendo probar mi receta original de ratatouille (elegante como la película de ratatouille). Si ya están a bordo, este sencillo guiso de pisto te ahorrará mucho tiempo.

Esta receta no es elegante, pero tiene los mismos sabores de una cazuela de pisto al horno cocida a fuego lento. Además, con esta publicación cubro todas sus quejas de ... receta de ratatouille necesita tiempo.

Entonces, ¡hagamos una versión fácil de Ratatouille de Remy!

Esta receta también es especial para mí porque la cociné (para las imágenes de arriba) mientras estaba en movimiento. No había sostenido la cámara durante mucho tiempo y tenía acceso limitado a mi despensa. Un día, echaba de menos la cocina del blog y estaba leyendo muchos de tus correos electrónicos en busca de recetas antiguas. Eso me hizo desear esta reconfortante cena. Después de un vistazo rápido en el refrigerador, mi caja de la despensa ** y una medición de mis recursos limitados en la cocina… decidí cocinar una ratatouille fácil en la estufa. Y lo hicimos al estilo guiso para que podamos comer salsa con arroz.

Hice clic en estas imágenes en una mesa de madera con algunos rayos de luz desde la ventana de una habitación pequeña. Estoy tan emocionado de poder finalmente compartir esto contigo.

** Tengo que decirte esto. Mi caja de la despensa era un pequeño recipiente de plástico improvisado. Lo llevo cuando estamos de viaje largo. Estaba lleno de mis especias favoritas para cocinar - cúrcuma, cilantro, comino, hinojo, cardamomo, pimienta negra, hierbas secas - orégano, albahaca, perejil, aceite de oliva y chiles - chiles rojos secos, chipotle e incluso un poco de pimentón. Estas pocas gemas me ayudaron a cocinar una variedad de alimentos, incluido este estofado de Ratatouille. En serio, era cocina lejos de la cocina. Ahora pienso, ¿por qué no hice clic en una imagen para compartirla contigo? ¡Maldita sea!

Compartiré mi movimiento con ustedes durante muchos días. Ahora, volvamos a la estrella de hoy: el plato de Ratatouille. :-)

Ratatouille fácil pero con el mismo sabor clásico
El plato de ratatouille como "estofado" o "sopa" es mi forma favorita de disfrutar de este clásico francés cuando tengo menos tiempo disponible, no necesito una cazuela elegante y necesito una respuesta rápida. Ese día, una búsqueda rápida de ingredientes de ratatouille: calabacín, calabaza amarilla, papas (opcional), berenjena, ajo, tomillo, albahaca. y 25-30 minutos y Ratatouille estaba listo para devorar. El sabor del calabacín guisado, la berenjena y los tomates me recordó al original ratatouille cocido a fuego lento.

La receta tradicional de ratatouille no tiene papas, pero a menudo agrego papas a mi cazuela / sopa de ratatouille para que sea una comida abundante. Si está buscando una cena sin almidón, no dude en omitir las papas. Si no es así, recomiendo encarecidamente agregar algunos. Especialmente en estofado, las patatas ayudan a espesar la salsa sin harina ni cremas. Me gusta cocinar papas un poco más que el resto de verduras para que se derritan en salsa de tomate y espesen la salsa.

Vegano y sin gluten
Esta receta de ratatouille es sin gluten y también vegano.

¿Recuerdas que agregué bechamel en mi cazuela de pisto para obtener una textura cremosa? El guiso no necesita eso. Solo las papas y los tomates hacen una salsa increíblemente cremosa que es difícil de resistir. Debo admitir que tenía la intención de hacer esta receta sin gluten pero vegana. Si tengo acceso a crema, o crema agria ... Me gustaría terminar el guiso con un toque de crema o con una cucharada de crema agria. Cuando hice este guiso no tenía nata en el frigorífico. Así que termine con un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra. En virtud de solo los ingredientes de la despensa en la mano, este estofado de pisto es vegano, paleo, ceto, y dieta completa de 30 amistoso.

Os dejo la elección de terminar con crema. Sírvelo según tus preferencias dietéticas. Agrega nata, deja o agrega papas o zapallo amarillo .. hazlo tuyo. Siempre que lo cocines, no olvides tomar una foto y compartir conmigo en Instagram.

Para hacer Guiso de Ratatouille, Empiezo cortando las verduras: berenjena, calabacín, calabaza, ajo, papas (cuando se usan), zanahorias y apio. Hay dos diferencias, en Ratatouille y Ratatouille Stew, cuando se trata de cortar verduras. Para el guiso, las verduras se cortan en rodajas más gruesas y se pueden picar en trozos gruesos. El corte grueso de verduras asegura que estas no se derritan en el guiso. Un pequeño bocado es imprescindible para ese gusto clásico. Vale la pena mencionar que el corte rápido también hace que la receta del guiso sea fácil y ahorra mucho tiempo.

Una vez que las verduras están cortadas en rodajas, caliento el aceite de oliva en una sartén profunda / horno holandés. Saltee el ajo entero, el tomillo y los granos de pimienta negra hasta que el aceite esté fragante. Luego agrego papas, apio y zanahorias y cocino hasta que las zanahorias y el apio estén suaves.

A continuación, agrego los tomates con un poco de sal y agua. Déjelo cocinar tapado por 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas (si las usa).

Antes de los últimos 10 minutos, agrego calabacín en rodajas, berenjena y calabaza. No me gustan las verduras blandas en el estofado de Ratatouille. Cocinarlos en los últimos 10 minutos reúne el guiso mientras deja un pequeño bocado en las verduras. Mientras tanto, los tomates que se cocinan con hierbas, mirepoix y patatas se vuelven cremosos, sedosos e increíblemente sabrosos. Si la acidez de los tomates no es de mi gusto, agrego algunas cucharaditas de vinagre de vino tinto y sal para resaltar el sabor.

¡Eso es! ¡El estofado de ratatouille está listo para servir!

Antes de dirigirse a las instrucciones detalladas de cocción, permítame resumir esta versión simple y fácil de la receta de ratatouille en pocas líneas.

Este Ratatouille es:

1) Una versión fácil de mi receta clásica de ratatouille con un tiempo de respuesta rápido. Guisado y preparado sobre la estufa.
2) ¡Comida abundante sin carne que es perfecta para una cena reconfortante, sin esfuerzo y los domingos / entre semana!
3) Sin gluten, vegano, paleo y también apto para dietas integrales.
4) Una receta completa que puede cocinar en la estufa en cualquier época del año: otoño, invierno o incluso verano.
5) Muy versátil y flexible: agregue o deje papas / calabaza amarilla. Termine con crema o aceite de oliva según sus preferencias dietéticas.
6) Por último, pero no menos importante, una comida que puede preparar mientras viaja, en su RV o residencia temporal, con solo 6-7 ingredientes principales (sal, pimienta, aceite en la casa) y una placa de inducción en la mano. :) Así es como lo cociné para las fotos de arriba.

Ahora, finalmente estamos en nuestra residencia permanente… todavía sentados en medio de cajas altas apiladas pero amando cada parte. No puedo esperar para desempacar cosas y cocinar en una nueva cocina. Mientras viajaba, conocí muchas de mis nuevas recetas favoritas y nuevos restaurantes favoritos. Así que pronto comenzará a probar, probar (multiplicado por 10), recrear y luego compartir con usted.


La mejor receta fácil de ratatouille

Una colorida cazuela de verduras cocidas a fuego lento en salsa de tomate con ajo y hierbas. Una guarnición vegetariana maravillosamente simple y satisfactoria que es reconfortante y baja en calorías.

  • Autor:Lisa
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo Total: 1 hora
  • Producir: 5-6 porciones 1 x
  • Categoría: Guarnición
  • Método: estufa
  • Cocina: francés

Ingredientes

  • 1 berenjena grande o 2 pequeñas, aproximadamente 1 y frac12 libras
  • 3 calabacines, aproximadamente 1 y frac12 libras
  • 1 cebolla amarilla grande o dos pequeñas de 12 libras aproximadamente
  • 3 pimientos morrones, del color que desee, aproximadamente y frac12 libra
  • & frac12 taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • 4 tazas de tomates pera italianos enlatados, escurridos, picados o triturados (1 lata de 28 onzas, escurrida más 1 lata de 14 onzas, escurrida) *
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 4 ramitas de tomillo fresco (o 1 cucharadita seca)
  • 2 cucharaditas de hierbas provenzales
  • & frac12 taza de alcaparras sin pareil escurridas (las pequeñas)

Instrucciones

  1. Lavar la berenjena y el calabacín y cortar los extremos. Deja la piel puesta. Córtelos en cubos de 1 pulgada. Debe haber alrededor de nueve tazas de cubos de berenjena y seis tazas de calabacín.
  2. Pelar las cebollas y cortarlas en dados de media pulgada. Debe haber alrededor de una taza y media.
  3. Quite el corazón, quite las semillas y desvene los pimientos morrones y córtelos en trozos de una pulgada.
  4. Caliente el aceite de oliva a fuego alto en una cazuela grande y pesada o en un horno holandés con tapa. Agrega la berenjena y el calabacín. Espolvorear con un poco de sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a dorarse, aproximadamente cinco minutos.
  5. Agrega las cebollas, los pimientos morrones y el ajo. Cocine, revolviendo, a fuego alto, unos dos minutos. Agregue los tomates y la pasta de tomate y revuelva para mezclar. Agregue la hoja de laurel, el tomillo, las hierbas de Provenza y las alcaparras. Agrega un poco de sal y pimienta negra al gusto. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Notas

Una nota sobre los tomates enlatados. Siempre opto por usar tomates enlatados enteros y picarlos o triturarlos yo mismo en lugar de comprar tomates enlatados picados o triturados. Encuentro que la calidad de los tomates enteros es mejor. Pero si tiene poco tiempo y quiere comprar tomates triturados enlatados, también está bien. Si hay mucho líquido, escúrralo en un colador y luego mida 4 tazas.

Palabras clave: vegetariana, berenjena, calabacín, guiso de verduras


¡Aprenda a hacer Ratatouille de Remy con esta receta fácil!

¡El famoso plato que cocina Remy durante la película es parte de los favoritos del festival durante el Epcot Festival of the Arts de este año! Cuenta con berenjena, calabacín, calabaza amarilla, tomates y piperade de pimiento rojo. ¡Tan bueno!

Y lo bueno es que no hace falta ser chef para hacerlo, porque cualquiera puede cocinar con esta sencilla receta:

RECETA RATATOUILLE

INGREDIENTES:

  • 2 pimientos rojos, cortados por la mitad sin el tallo, las costillas y las semillas
  • 1/2 cebolla amarilla, en rodajas
  • 3 dientes de ajo fresco, en rodajas
  • 3 tomates roma
  • 1 manantial de tomillo
  • 1 manantial de romero
  • Hoja de laurel
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal marina o kosher
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra, recién molida
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 calabacines
  • 2 calabazas de verano
  • 4 tomates roma
  • 2 berenjenas japonesas
  • 1/2 cucharada de romero fresco picado
  • 1/2 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo fresco, finamente picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de miel o azúcar morena (opcional)
  • Sal y pimienta para probar

INSTRUCCIONES:

  • Precaliente el horno a 450F.
  • Combine los pimientos rojos, el aceite, la sal y la pimienta.
  • Ase los pimientos en un horno a 450F durante 25-30 minutos.
  • Retirar del horno, colocar los pimientos en un tazón mediano y cubrir con film transparente.
  • Deje reposar durante al menos 20 minutos y luego retire la piel de los pimientos. Reserva los pimientos para su uso posterior.
  • Llene una cacerola mediana con agua y déjela hervir.
  • Llena un tazón grande con hielo y agua.
  • Tome todos los tomates para este plato y corte una "X" en ambos extremos.
  • Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos 45 segundos.
  • Retirar inmediatamente y colocar en el baño de agua helada para detener el proceso de cocción.
  • Extraer del agua y quitar la piel del tomate. Reserva para uso posterior.
  • Caliente una sartén grande con 1/2 cucharada de aceite.
  • Agregue las cebollas en rodajas y sude hasta que estén casi translúcidas.
  • Agregue el ajo en rodajas y sude por otros 30 segundos.
  • Corta 3 tomates pelados en cuartos y agrégalos a la sartén junto con los pimientos rojos tostados en rodajas, el romero, el tomillo y la hoja de laurel.
  • Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén bien cocidas y tengan una textura de “mermelada”.
  • En una licuadora, haga un puré con las verduras hasta que quede suave, agregando agua para diluir, si es necesario.
  • Sazone al gusto con sal y pimienta.
  • Reserve la Piperade completa para su uso posterior.
  • Precaliente el horno a 325F.
  • Con una mandolina o un cuchillo afilado, coloque el calabacín, la calabaza de verano, los tomates y la berenjena japonesa en rodajas de aproximadamente 1/8 ″ de grosor.
  • Cubra su fuente para hornear preferida con aceite vegetal en aerosol o aceite vegetal.
  • Vierta un poco más tarde de Piperade en el fondo de la fuente para hornear.
  • Cubra la fuente para hornear con las verduras, alternando entre cada tipo.
  • Continúe formando capas hasta que el plato esté completamente lleno.
  • Rocíe la vinagreta balsámica sobre las verduras y cubra con el romero y el perejil picados.
  • Corta una hoja de papel pergamino a medida y colócala encima de las verduras.
  • Cocine en un horno a 325F durante 90 minutos.
  • Coloque un molde de anillo en el centro de un plato.
  • Con una espátula pequeña, llene el molde circular con las verduras verticalmente y luego cubra con una capa horizontal.
  • Retire con cuidado el anillo.
  • Rocíe un poco de la vinagreta balsámica y la piperade restante alrededor de las verduras en el plato.
  • Adorne con perejil picado y cebollino.
  • Servir inmediatamente.

¡Disfruta mientras miras Ratatouille en Disney Plus!