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Wolfgang Puck se muda al MGM Grand Detroit y más noticias

Wolfgang Puck se muda al MGM Grand Detroit y más noticias


En Media Mix de hoy, estadísticas preocupantes de cupones de alimentos, además de una mirada al finalista sorpresa de Master Chef

Arthur Bovino

Michael Mina fuera, Wolfgang Puck en MGM Grand: En el resort en Detroit, Puck abrirá Wolfgang Puck Pizzeria & Cucina y Wolfgang Puck Steak cuando terminen los contratos de restaurante de Mina. [Comensal]

Problemas alimentarios para 18 millones de estadounidenses: Más del 14 por ciento de la población estadounidense tuvo problemas para poner comida en la mesa durante el último año. [NPR]

Charlas ciegas del chef Maestro de cocina:Christine Ha, una de las tres finalistas del programa de Gordon Ramsey (y la única chef ciega en competir), se irá con 250.000 dólares y sus recetas en el Maestro de cocina libro de cocina antes del final de la próxima semana. [TIEMPO]

Beber en el trabajo causa problemas a los restaurantes: La demanda en el restaurante Husk de Charleston ha hecho que los restaurantes critiquen "el consumo de alcohol en el trabajo" entre el personal. [EE.UU. Hoy en día]

El hombre traga un diamante de 1,5 quilates: Eso es una piedra de $ 13,000 que el hombre decidió ingerir. [Associated Press]


Mina Fuera, Wolfgang Puck IN en MGM Grand Detroit

Michael Mina está en el MGM Grand en Detroit: dos restaurantes Mina, Agua salada y Bistec bourbon, se cerrará ahora que el contrato de cinco años del chef con sede en San Francisco con el hotel / casino está completo. En su lugar Wolfgang Puck abrirá dos restaurantes, Wolfgang Puck Pizzeria & amp Cucina y Filete de disco de Wolfgang. Ambos restaurantes estarán a cargo del chef. Marc Djozlija, quien ha estado con el grupo de comedor de Puck durante más de diez años y estuvo en el equipo de apertura de Spago Las Vegas. Aquí hay un comunicado de prensa:

El célebre chef Wolfgang Puck y MGM Grand Detroit para abrir dos nuevos restaurantes

Detroit, 4 de septiembre de 2012 - MGM Grand Detroit, el principal destino de entretenimiento de la ciudad, anunció hoy que volverá a asociarse con uno de los restauradores más famosos del mundo. El maestro chef Wolfgang Puck volverá a unirse a la propiedad con dos nuevos restaurantes: Wolfgang Puck Pizzeria & amp Cucina y Wolfgang Puck Steak.

"Es fantástico volver a Detroit y al MGM Grand", dijo Wolfgang Puck. "Tengo una relación de larga data con MGM Resorts International y una sólida asociación con MGM Grand Detroit. Detroit tiene muchos restaurantes excelentes y es un lugar excelente para nosotros. Esperamos poder llevar dos nuevos conceptos a los lugareños y visitantes ".

"Esta es una gran noticia tanto para MGM Grand Detroit como para la ciudad", dijo Steve Zanella, gerente general de MGM Grand Detroit. "Estamos constantemente escuchando a nuestros huéspedes, revisando nuestras ofertas de productos y reinvirtiendo en nuestra propiedad. Estamos muy emocionados de asociarnos nuevamente con Wolfgang para la apertura de sus nuevos restaurantes.

Wolfgang Puck Pizzeria & amp Cucina ofrecerá a los huéspedes un ambiente cálido y acogedor en un entorno cómodo con un menú accesible. El restaurante rendirá homenaje a Italia a través de pastas caseras y platos especiales y se completa con los favoritos italianos que incluyen antipasti, ensaladas y tentadores platos principales con carnes y pescados. El menú contará con casi una docena de pizzas horneadas exclusivas de Puck. La lista de bebidas complementará los sabores italianos del menú e incluirá una amplia selección de vinos italianos, cervezas nacionales e internacionales y cócteles especiales.

Wolfgang Puck Steak es un nuevo concepto, desarrollado específicamente para MGM Grand Detroit, y se convertirá en el lugar para ver y ser visto en Detroit. Un restaurante de carnes contemporáneo, Wolfgang Puck Steak ofrecerá a los huéspedes los favoritos de los asadores con el estilo característico de Wolfgang. El menú ofrecerá un gran atractivo con una gran variedad de bistecs y carnes a la parrilla, mariscos y pescado fresco entero asado, además de una selección de salsas y guarniciones para acompañar los platos principales. El dinámico programa de bebidas contará con una carta de vinos internacionales con vinos tintos robustos y vinos blancos vibrantes, además de cócteles artesanales hechos a medida.

"Ambos restaurantes estarán dirigidos en la cocina por el chef Marc Djozlija", dijo Puck. "Trabajar con un chef como Marc es genial. Es un chef talentoso y un gran hombre de negocios. Y nació y se crió en Detroit, por lo que conoce muy bien a la gente y la ciudad".

Djozlija es el ex chef de Wolfgang Puck Grille y un veterano de más de 10 años en Wolfgang Puck Fine Dining Group. Comenzó su carrera con Puck en 1992, uniéndose al equipo de apertura del famoso restaurante Spago de Wolfgang en Las Vegas.

Wolfgang Puck Pizzeria & amp Cucina ocupará el espacio que actualmente ocupa SALTWATER y Wolfgang Puck Steak estará en el espacio que ahora alberga BOURBON STEAK, ambos operados por el chef Michael Mina.

"Después de cinco años exitosos y al finalizar su contrato, el Grupo Mina y el MGM Grand Detroit han decidido mutuamente buscar nuevas oportunidades", dijo Zanella. "Hemos disfrutado enormemente de nuestra relación con el Grupo Mina y les agradecemos su contribución a nuestro éxito".


Cuota Todas las opciones para compartir para: Por qué Wolfgang Puck está abandonando los libros de cocina y abriendo una cocina de prueba


Es un viernes por la mañana de noviembre en el MGM Grand Detroit y Wolfgang Puck acaba de llegar al piso del casino. No está aquí por las tragamonedas, sino por su registro anual en sus dos restaurantes de marca en el resort: Filete de disco de Wolfgang y Wolfgang Puck Pizzeria y Cucina . Su itinerario es estrecho, lleno de entrevistas, firma de libros y una cena especial.

Como un elemento fijo en el mundo de los restaurantes desde la década de 1980, Puck es ahora mucho más que un chef: es un hombre de negocios inteligente con propiedades en todo el mundo, franquicias, un negocio de catering, publicaciones e incluso una aplicación. A principios de este año, lanzó Wolfgang Puck lo hace saludable - un libro de cocina combinado con consejos de ejercicios que refleja el viaje del propio Puck para perder peso sin perder sabor. El chef dice que tener hijos a los 55 años fue una llamada de atención de que necesitaba comer mejor y hacer ejercicio. Eater se sentó con Puck para hablar sobre su libro de cocina, crecer en Austria, y por qué solía fingir que era un piloto de carreras.

Ha realizado algunos cambios importantes en su estilo de vida.

Entonces comencé a cambiar un poco mi dieta, como en lugar de comer arroz blanco, como arroz integral. Al principio no me gustó mucho, pero ahora me gusta más.

Ahora puedo jugar al tenis. No me canso como antes, donde después de 10 minutos de bateo con un entrenador tenía que sentarme. Ahora puedo golpearlo y no me siento. Así que no era necesario hacerlo solo para perder peso. Seguro, todo el mundo quiere perder peso todo el tiempo. Te ves mejor, la ropa te queda mejor. Es mejor para nosotros. No solo por vanidad, sino también por nuestra salud.

¿Cómo ha afectado eso la forma en que administra sus restaurantes?

Dije: "¿Cómo podemos hacer que la gente entienda que se trata de calidad y no de cantidad?" Estados Unidos estaba tan orientado a las grandes porciones. Pero realmente no es necesario comer un filete de 16 onzas, especialmente a las 10 en punto de la noche, a menos que sea realmente un ciclista y vaya a andar en bicicleta tres horas después. Entonces necesitas toda esta energía. No es necesario.

Hace unos años cerraste tu Grille en el MGM Grand Detroit y estos dos nuevos conceptos: Wolfgang Puck Steak y Wolfgang Puck Pizzeria y Cucina. ¿Qué tan exitoso ha sido este movimiento hasta ahora?

Lo hemos hecho muy bien con [Wolfgang Puck Steak]. Todavía tenemos que rehacer la trattoria de al lado. Así que tenemos que remodelarlo para que parezca más una trattoria en lugar de este gran cubo blanco. Porque creo que es muy importante. Si no se siente muy cómodo. piensa en una trattoria italiana, no piensas en esta gran sala enorme. Así que lo volveremos a hacer con suerte más temprano que tarde.

Con una agenda tan ocupada, ¿cómo administrar su tiempo? ¿Cómo encajas en los restaurantes?
Bueno, cocino con la cabeza todo el tiempo. Y ahora lo siguiente, casi hemos terminado de construirlo. Estamos construyendo una cocina experimental. No tiene nada que ver con los restaurantes. Tengo un chef para supervisarlo. Tengo algunos chefs jóvenes a los que les gusta la gastronomía molecular y hacen todas esas cosas, y vamos a tener a alguien así trabajando, y vamos a tener diferentes equipos, desde cosas antiguas para quemar madera hasta centrifugadoras, para ver cómo lo hacemos. Puede cocinar todo mejor.

Ser chef, como lo que hago, es como ser entrenador de baloncesto. No vas al hielo y juegas hockey. Y no quiero quedarme detrás de la parrilla y cocinar toda la noche. Cocino para una cena especial. Hago cosas todo el tiempo, pero no de forma regular que tenga que estar tanto en la cocina. Yo amo cocinar. Quiero decir que también cocino en casa todo el tiempo, así que no es como si dijera: "Dios mío, tengo que ir a la cocina".

¿Cuál es tu próximo paso?

Ya no voy a hacer libros. Lo siguiente es que voy a hacer una escuela de cocina en línea, porque conozco a los jóvenes, siempre están en la computadora, siempre jugando en la computadora, haciendo todo en la computadora. Creo que con las recetas, en realidad podría ser mejor porque tú también puedes ver. Sabes que algunas personas son más visuales y es más fácil una vez que ves cómo hacerlo en lugar de explicárselo a las personas que no son tan expertas en la cocina.

¿Cuál es su opinión sobre la escena gastronómica estadounidense hoy en día?

Creo que ha ido mucho para mejor. Una cosa es que la televisión hizo que los jóvenes se interesaran por la comida. Hizo que la gente se interesara en experimentar. Hizo que la gente se interesara en probar cosas nuevas todo el tiempo. La comida se ha convertido en uno de los temas número uno. Quizás solían ser deportes. Ahora la comida es más importante que cualquier otra cosa. Es realmente asombroso ver adónde ha ido. Y por eso ha aportado mucho más talento a nuestra profesión.

Como hace 30 años, si le dijeras a alguien que quieres ser cocinero, sería como si dijera: "¿Cocinero?" Ahora estos días es algo bueno.

Recuerdo que cuando estaba en Los Ángeles, era amigo de un piloto de carreras y él estaba corriendo en Long Beach y fuimos a un club y yo tenía 26 años [tal vez] 27 años. Le pedí a una chica que bailara y luego me preguntó: "¿Qué haces?" Y dije: "Soy cocinero". La canción terminó, ella se fue. Entonces, tuve que decir: "Soy un piloto de carreras". Hoy es todo lo contrario.

De repente obtenemos buenos ingredientes. Conseguimos gente que se apasiona y aman lo que hacen para que obtengamos mejor comida y los clientes vayan a donde estén dispuestos a experimentar y probar cosas nuevas, así que realmente creo que Estados Unidos ha crecido muy rápido y es más emocionante aquí ahora que en cualquier lugar. Creo que Estados Unidos tiene algunos de los mejores restaurantes del mundo. Es un buen momento para estar en Estados Unidos. Cocinar y ser cliente.


Masa para pizza multiusos

Con una batidora de pie: combine la harina y la sal y agréguela a la mezcla de levadura de una vez. Mézclelo con el accesorio de paleta, luego cámbielo al gancho para masa. Amase a velocidad baja durante 2 minutos, luego aumente a velocidad media y amase hasta que la masa salga limpiamente de los lados del tazón y se agrupe alrededor del gancho para masa, aproximadamente 5 minutos. Sujétese de la máquina si rebota. Coloque sobre una superficie de trabajo limpia y amase a mano durante 2 o 3 minutos más. La masa debe quedar lisa y elástica. Cuando lo presione con el dedo, debe saltar lentamente hacia atrás y no debe sentirse pegajoso. Amasar la masa a mano: Mezcle la levadura, la miel, el agua y el aceite de oliva como se indica en un tazón mediano o grande. Combina la harina y la sal. Incorpore la harina una taza a la vez con una cuchara de madera grande. Tan pronto como puedas raspar la masa en una sola pieza, raspa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa durante 10 minutos, agregando harina según sea necesario hasta que la masa esté suave y elástica. Usando un procesador de alimentos: Mezcle la levadura, la miel, el agua y el aceite de oliva en un tazón pequeño o taza medidora. Coloque la harina y la sal en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Pulse una o dos veces. Luego, con la máquina en funcionamiento, vierta la mezcla de levadura. Procese hasta que la masa forme una bola en las cuchillas. Retirar la masa del procesador y amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante un par de minutos, añadiendo harina según sea necesario, hasta que quede suave y elástica.

Transfiera la masa a un tazón limpio y ligeramente engrasado, primero con el lado redondeado hacia abajo y luego con el lado redondeado hacia arriba. Cubra el recipiente herméticamente con una envoltura de plástico y déjelo en un lugar cálido para que suba durante 30 minutos (puede dejarlo hasta por una hora). Cuando esté lista, la masa se estirará mientras se tira suavemente.

Divide la masa en 2 a 4 bolas iguales, dependiendo del tamaño que quieras que tengan tus pizzas. Forme cada bola tirando suavemente hacia abajo de los lados de la masa y metiendo cada tirón debajo de la parte inferior de la bola, dando vueltas y vueltas a la bola 4 o 5 veces. Luego, sobre una superficie lisa y sin harina, haga rodar la bola debajo de la palma de su mano hasta que se sienta suave y firme, aproximadamente 1 minuto. Coloque las bolas en una bandeja o fuente, cúbralas con una envoltura de plástico rociada en la sartén o una toalla húmeda y déjelas reposar durante al menos 30 minutos. En este punto, las bolas de masa se pueden cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar de 1 a 2 días. Deberá golpearlos nuevamente cuando esté listo para extender las pizzas.

Precaliente el horno a 500 grados F. Coloque una piedra para pizza en el horno para calentar. Mientras tanto, presione la masa. Coloque una bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Mientras gira la masa, presione hacia abajo en su centro con la palma de su mano, extendiéndola gradualmente en un círculo de 7 a 8 pulgadas de diámetro para pizzas pequeñas, de 12 a 14 para pizzas más grandes. Alternativamente, use un rodillo para obtener un círculo uniforme. Con los dedos, forme un borde elevado ligeramente más grueso alrededor del borde del círculo. Cepille todo menos el borde con un poco de aceite de oliva, luego cubra la pizza como desee. Puede transferir la pizza a una bandeja para pizza ligeramente engrasada si lo desea, o hornearla directamente sobre la piedra.

Dependiendo de su gusto, unte la masa con salsa marinara o salsa pesto (aproximadamente 2 cucharadas para pizzas pequeñas, 1/4 a 1/3 taza para pizzas más grandes). Si no tiene salsa, bastará con una lata de tomates, escurridos, picados y sazonados con sal y ajo salteado picado. Cubra con los quesos rallados o rallados de su elección (me gusta una mezcla de mozzarella y fontina). Agregue verduras en rodajas finas, como tomates Roma, aceitunas sin hueso, pimientos rojos o cebollas rojas, verduras en rodajas salteadas como champiñones, berenjenas, calabacines o corazones de alcachofa, carnes curadas en rodajas finas como pepperoni o prosciutto o trozos pequeños de pollo o camarones ligeramente cocidos. . Agregue una pizca de parmesano rallado o queso de cabra desmenuzado o queso azul y algunas hierbas frescas picadas o en juliana como albahaca u orégano o hierbas secas como tomillo, orégano o hierbas de Provenza.

Espolvoree una paleta de pizza (también llamada cáscara de panadero) con sémola y deslícela debajo de la pizza. Deslice la pizza sobre la piedra para hornear o en la bandeja para pizza (o coloque la bandeja para pizza sobre la piedra; el calor de la piedra le ayudará a lograr una corteza crujiente). Hornee hasta que la cobertura de queso burbujee y el borde de la corteza esté dorado, aproximadamente 10 minutos.
Use la paleta para pizza para deslizar la pizza fuera del horno y colocarla en una tabla de cortar. Use un cortador de pizza o un cuchillo afilado para cortar la pizza en rodajas y sirva inmediatamente.


Wolfgang Puck Steak abre en MGM Grand Detroit

Wolfgang Puck Steak, un concepto original del chef de renombre mundial Wolfgang Puck, ya está abierto dentro del MGM Grand Detroit.

“Wolfgang Puck Steak es nuestro nuevo concepto que creamos específicamente para Detroit y MGM Grand Detroit”, dice Wolfgang Puck. “Tenemos un amplio menú de los mejores bistecs con deliciosos acompañamientos y salsas a un precio asequible para todos los comensales. Este es un descanso del tradicional restaurante de carnes de alta gama ".

Wolfgang Puck Steak está preparado para convertirse en el lugar para ver y ser visto en Detroit. El restaurante de carnes de estilo contemporáneo ofrece a los huéspedes los favoritos de los asadores con el estilo característico de Wolfgang.

“Detroit es el ejemplo clásico de una ciudad que ama el buen bistec y el gran valor”, dice Steve Zanella, gerente general de MGM Grand Detroit. “Al desarrollar Wolfgang Puck Steak, trabajamos con Wolfgang y su equipo para crear un concepto que habla de ambos ideales. Wolfgang hizo un trabajo excelente al crear un menú que combina maravillosamente los dos ".

Al timón en la cocina está el chef ejecutivo Marc Djozlija, ex chef de Wolfgang Puck Grille y más de 16 años de experiencia en Wolfgang Puck Fine Dining Group. Djozlija también es el chef ejecutivo del segundo restaurante del MGM Grand Detroit de Puck, Wolfgang Puck Pizzeria & amp Cucina, que abrió a principios de noviembre.

En el menú hay una variedad de bistecs y carnes a la parrilla, mariscos y pescado fresco, además de una selección de salsas y guarniciones para acompañar los platos principales. Los entrantes van desde las clásicas ensaladas de carnes que incluyen Iceberg Lettuce Wedge con tocino, aguacate y queso azul ranch y Crab & amp Lobster Louie Salad hasta una variedad de aperitivos como Creamy Lobster, Crab y Clam Chowder con galletas caseras y camarones asados ​​de Nueva Orleans con salsa Cognac-Dijon-Worcestershire.

Una variedad de carnes saciará cualquier apetito, incluyendo Kansas City Strip Steak, Filet Mignon, Ribeye Steak y 34 oz. Hueso en chuleta de costilla para dos. Otras selecciones de platos principales incluyen The Puck Burger con queso cheddar blanco y "mermelada" de cebolla caramelizada en un bollo de brioche, chuletas de cordero Colorado, pollo asado al aire libre y langosta de Maine de dos libras asada. El restaurante ofrece especialidades diarias rotativas, como pastel de carne asado a la parrilla con puré de papas y costillas de res estofado.

Todas las carnes a la parrilla incluyen la opción de una salsa para acompañar, como mostaza-coñac, salsa para bistec casera, bearnesa, pimienta y rábano picante cremoso. Los huéspedes pueden cubrir sus cortes de carne con huevo frito, queso azul, cebollas caramelizadas, ajo asado o tocino ahumado Apple Wood. Numerosos acompañamientos están disponibles, incluyendo papas horneadas, hash brown o puré, "Tater Tots", aros de cebolla, crema de espinacas con ajo, macarrones con queso con tres quesos y papas horneadas cargadas.

Un final dulce incluye Apple Cobbler con streusel de almendras y 50 helado de vainilla Soufflé de chocolate caliente con crema batida y salsa de chocolate y Pastel de helado de café y nueces con corteza de galletas Graham.

El dinámico programa de bebidas cuenta con una carta de vinos internacionales con vinos tintos robustos y vinos blancos vibrantes, además de cócteles artesanales hechos a medida. Algunos destacados incluyen Adios Nonino con Buffalo Trace Bourbon, Luxardo Amaretto y Aperol the Aviation Violette con Tanqueray No. 10 Gin, Crème de Violette, Luxardo Maraschino y Lemon Juice y Samurai Sword hecha con Yamazaki 12-Year Whisky, Cointreau, House -Sirope de miel elaborado y jugo de limón.

Wolfgang Puck Steak destila estilo rústico y calidez informal a través de una decoración contemporánea terrosa, roja, escarlata y marrón. El cuero rojo, el camello y el tweed carbón, la piel de vacuno color ámbar y las texturas escarlata, dorado y marrón se combinan para crear un ambiente gastronómico rico y animado. La amplia sala de estar es perfecta para los huéspedes que buscan tomar un cóctel antes de la cena o quedarse durante la cena.

El restaurante ofrece flexibilidad para grupos de muchos tamaños en el comedor principal, el gran comedor privado, la mesa de la bodega o la mesa del chef. Fotografías arquitectónicas en tonos sepia de los horizontes de Detroit se proyectan en paneles divisores de vidrio en el salón y la mesa del chef. Los paneles de pared de tela únicos, acolchados en un intrincado patrón entrelazado, representan el patrón cuadriculado de las calles de la ciudad. Como un guiño a la laboriosa herencia del área de los Grandes Lagos, los paneles de escenas urbanas y esculturas hechas de materiales humildes se complementan entre sí en todo el restaurante. La belleza natural de la región se traslada a los comedores a través de imágenes de pastos que se mueven con el viento a la orilla del agua y aguas tranquilas al atardecer.

Wolfgang Puck Steak está abierto para la cena de domingo a jueves a partir de las 5 p.m. a las 10 p.m. y viernes y sábado a partir de las 17 h. a las 11 p.m.

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Las noticias y la información presentadas en este comunicado no han sido corroboradas por FSR, Food News Media o Journalistic, Inc.


Wolfgang Puck en la escena de los restaurantes de Detroit: enfoque en comidas locales, comensales más aventureros

El famoso chef Wolfgang Puck viene a Detroit dos o tres veces al año para revisar sus restaurantes, Filete de disco de Wolfgang y Wolfgang Puck Pizzeria & amp Cucina dentro de MGM Grand Detroit.

Su visita más reciente tuvo un doble propósito: una promoción de su séptimo libro de cocina, & ldquoWolfgang Puck Makes it Healthy & rdquo, que ofrece un giro saludable en algunos de los clásicos de Puck & rsquos.

Crain y rsquos Pasé tiempo con Puck el viernes por la mañana para hablar sobre la escena de los restaurantes de Detroit y si tenía planes de expandir o abrir un nuevo restaurante en la ciudad.

"Si conseguimos la propiedad inmobiliaria adecuada y el trato adecuado, podríamos expandirnos, sí", dijo.

Aquí & rsquos más de esa conversación:

Crain: ¿Qué y rsquos están trabajando en sus dos restaurantes de Detroit?

Disco: Creo que toda la escena en Detroit está mejor ahora y creo que estamos bien aquí.

Hoy hablamos con el chef y dijo que nuestra clientela se ha vuelto más sofisticada y está más dispuesta a probar cosas. Es una escena interesante en la que hace tres años no creíamos que nadie quisiera probar cosas nuevas y ahora la gente es más aventurera.

Crain: ¿Tiene planes de expandir sus propios restaurantes o abrir nuevos en Detroit?

Disco: Si conseguimos la propiedad inmobiliaria adecuada y el trato adecuado, podríamos expandirnos, sí. & hellip Quizás en el centro de la ciudad, en algún lugar de los suburbios y ndash que todavía no sé realmente. No hablamos de eso. Estamos muy contentos aquí en el MGM y ha sido una gran asociación con ellos. Los dejo solos y ellos me dejan solo y trabajamos muy bien juntos.

Crain: ¿Qué tipo de restaurante abrirías?

Disco: Quizás un bar y parrilla. Depende un poco de dónde se ubicaría. Podría vernos en una antigua fábrica en el centro o en un loft en el centro de la ciudad, así que la comida tendría que hacerse con una gran parrilla y tener influencias étnicas.

Crain: ¿Qué necesitan los asistentes a los restaurantes de Detroit?

Disco: Creo que la gente quiere saber qué (ingredientes) son de aquí. Hace años todo tenía que ser importado. Le digo a la gente que la península de Michigan es realmente su huerto. Realmente tienes muchos productos locales aquí, como espárragos y colmenillas, para hacer bien.

Crain: ¿Hacia dónde cree que se dirige la industria de restaurantes de Detroit?

Disco: Cada vez hay más jóvenes chefs con talento que van a abrir sus propios restaurantes. Quizás no de lujo, pero con buena comida y ambiente sencillo, donde no tienen que invertir demasiado dinero.

Crain:¿Qué papel juega la escena de los restaurantes de Detroit en el regreso de City & rsquos?

Disco: Lo principal que ha cambiado es que la industria atrae a más personas realmente inteligentes a nuestra profesión. Así que ahora hay chefs jóvenes que han ido al instituto culinario y luego trabajaron en Nueva York, Washington, Los Ángeles, San Francisco o en el extranjero, y luego regresan y dicen: "Me gusta mucho Detroit, voy a hacer algo aquí".

Así que regresan con una muy buena experiencia y comprensión y luego abren un restaurante.

Crain:¿Qué nuevos restaurantes de Detroit quieres visitar?

Disco: No tengo mucho tiempo libre para ir a diferentes restaurantes y siempre siento que debería estar en nuestro restaurante. Debería salir más porque es bueno ver qué pasa. Pero quiero ir a ver a Marc (Djozlija), que solía trabajar para nosotros aquí. Tiene un restaurante nuevo Wright & amp Co. & hellip I & rsquom muy orgulloso de las personas que nos dejan y que hacen el bien.

Anjana Schroeder: [correo electrónico & # 160 protegido] Twitter: @anjanaschroeder


Wolfgang Puck se muda al MGM Grand Detroit y más noticias - Recetas

Tortitas de cangrejo con tomates marinados y alioli de pesto de albahaca. Foto de Joe Vaughn

Por su naturaleza, los casinos son lugares extraños para los restaurantes de alto nivel. Ciertamente, las personas que juegan necesitan comer, pero hay algo contradictorio en un lugar muy elegante y moderno sentado en medio de un mar de máquinas tragamonedas.

El Wolfgang Puck Grille en el nuevo MGM Grand Detroit del centro de la ciudad es una de las últimas llegadas a la escena de los casinos. Dudo que haya habido algo tan sutilmente elegante y cosmopolita para abrir en Detroit recientemente como este restaurante bellamente diseñado y bien administrado que ofrece comida muy sólida y contemporánea al estilo de California.

El simple hecho de llegar al restaurante es una experiencia. Todo sobre el interior del complejo MGM y su enfoque exterior ha sido diseñado para impresionar. Y lo hace. Iluminado por la noche con una fachada reluciente y un frente bien cuidado, el nuevo MGM luce un nuevo bulevar dividido que se parece más a Las Vegas que a Detroit. Junto a él hay una estructura de estacionamiento grande y bien iluminada desde la cual, a solo unos pasos, hay un ascensor que lo lleva al piso principal del casino.

Como todos los casinos, es imposible evitar ser arrastrado hacia el vórtice de la sala principal y su mar de miles de máquinas tragamonedas que emiten una cacofonía ondulante e inquietantemente inarmónica de notas electrónicas y luz.

Siga el borde del gran salón alrededor, a través de las tragamonedas, las barras y el humo de los cigarrillos, y finalmente terminará en la entrada de Wolfgang Puck Grille, solo un paso hacia arriba y lejos del piso del casino. Un grupo de anfitriones frescos y eficientes en un gran puesto de madera esculpida están allí para darle la bienvenida.

Entra y te adentras en otro mundo, bastante divorciado del casino. El techo se eleva unos 17 pies hacia la oscuridad, y varios pilares gigantes de imitación de granito dominan el pasillo que conduce al bar en la parte trasera. El área de comedor suavemente iluminada flanquea un lado del pasillo, mientras que el otro mira hacia la enorme cocina a través de una larga fachada de vidrio, lo que brinda una vista de agitación, batido y sacudida frenéticos mientras el chef le indica al sous-chef cómo saltear y luego platear comida, mientras que otros dirigen a los corredores que entreguen los platos a los comensales.

En la parte de atrás, el bar está tranquilo. Es simple y moderno, una habitación igualmente alta, con un techo con cientos de astas de ciervo colgando en diferentes ángulos. Alrededor de la habitación hay varias mesas altas y largas con taburetes a la altura de una barra, y en la pared trasera hay una "chimenea" minimalista contemporánea, una serie vertical de chorros de gas a la altura del pecho con unas dos docenas de llamas de gas danzantes, colocadas en una amplia y hogar poco profundo. Ah, y mira los baños. Puertas de dos metros y medio, lujosos pisos de mármol blanco y algunos de los puestos más grandes (en Manhattan los llamarían apartamentos tipo estudio) que jamás haya visto.

Desde el comedor suavemente iluminado, el único indicio de estar en el casino es un vistazo a través de unas delgadas ventanas con ranuras para flechas.

Las versiones de gran tamaño de esas cortinas de luz rectangulares de mesa de billar están suspendidas sobre estaciones de servicio y otras áreas del restaurante, agregando una apariencia simple, limpia y elegante, y proyectando una luz amarilla amplia pero suave.

El restaurante abrió en octubre. La visité por primera vez a principios de noviembre, y todo en esa visita salió bien, en realidad genial. En ese momento, parecía haber más gerentes y capitanes de mesa, que le decían a la gente qué hacer, que corredores y meseros, y claramente todos los aspectos de la comida y el servicio estaban siendo administrados, observados y criticados.

En mi segunda visita, un mes después, las cosas estaban más relajadas. El servicio fue igual de bueno, aunque un pedido se confundió, pero los jefes no fueron tan frecuentes.

En general, la comida es excepcional y la responsabilidad del veterano de 15 años de la organización Puck, el chef ejecutivo Marc Djozlija, que ha trabajado en el restaurante de Atlantic City, y Puck's Spago en Las Vegas, entre otros.

Djozlija creció en Madison Heights y se fue para asistir al Culinary Institute of America en New Hyde Park, Nueva York. "Como estoy familiarizado con Detroit, creo que esa es una de las razones por las que la compañía quería que regresara aquí por un tiempo", dice Djozlija. .

En dos visitas, todo lo que pedimos estuvo generalmente bien preparado y muy bien presentado, pero una de las combinaciones me pareció algo extraña, aunque admito que es en gran parte una cuestión de mi preferencia personal.

Por ejemplo, la preparación de las chuletas de cordero colorado con escarola, polenta parmesana y aceitunas niçoise estuvo bien. Pero también venía con una salsa de frutas muy densa y demasiado dulce que no figuraba en el menú ni anunciada por el camarero. ¿Cordero y mermelada? No es mi gusto y, si lo hubiera entendido, habría pedido algo más. Pero como el cordero estaba sentado en la salsa, no había forma de evitarlo. Sin embargo, la polenta con parmesano, que llegó en su propia cacerola de plata, fue una de las mejores cosas en la mesa esa noche.

Otro comensal en nuestra mesa pidió el risotto de mariscos con camarones del golfo, cangrejo de Maine, langosta escalfada y micro albahaca, que habría sido delicioso, pero se estropeó un poco por el sabor que algunas personas llaman yodo. Parece suceder al azar con mariscos congelados en sus conchas, una reacción muy parecida a la que le produce la contaminación del corcho al vino. Sin embargo, la preparación y la textura del plato fueron correctas.

Un escalope de salchicha con ensalada de papa tibia, rúcula y aceite de semilla de calabaza fue la perfección. "Es un plato austriaco clásico y un reflejo total de Wolfgang Puck", dice Djozlija. Una gran corteza de pan rallado de color naranja-dorado, no demasiado gruesa, rodeaba un trozo grande y delicado de ternera fresca, en rodajas finas, que tenía un sabor distintivo y estaba cocinada hasta un punto de tal ternura que se cortaba casi sin esfuerzo con el costado de un tenedor. Encantador.

Hoy en día, todos los restaurantes preparan un plato principal de costillas de ternera estofadas. Se han convertido en un barómetro para comparar un restaurante con otro. Puck Grille obtiene una B +. El sabor de las costillas era un poco plano, y la carne estaba un poco seca.

Del menú del primer plato, no se pierda el Crab Louis, ese viejo recurso americano, reinterpretado aquí con deliciosos, deliciosos y frescos trozos de langosta. "Crab Louis fue una de las piezas originales de Grille, así que la trajimos aquí", dice Djozlija. Tiene una base de mayonesa, pero se sirve aquí con un flan de rábano picante y glaseado de tomate.

También me encantó el tartar de ternera, servido con pan italiano tostado y un pequeño huevo de codorniz entero crudo colocado encima con su pequeña cáscara moteada a un lado. En este plato, la cocina recibe un gran reconocimiento por obtener la textura correcta, lo que la mayoría de los restaurantes no hacen.

La forma en que la carne molida se mezcla con otros ingredientes en un plato de carne cruda determina en gran medida su sabor. Es uno de los mejores tártaros que he probado en Detroit desde que cerró el antiguo London Chop House de Lester Gruber hace unos 20 años.

El mayor inconveniente de Wolfgang Puck Grille es el nivel de ruido. En la primera visita, el lugar estaba medio lleno y lo encontramos un poco ruidoso, pero no tan ruidoso como nuestra segunda visita, durante la cual nuestra mesa de cuatro encontró que era casi imposible mantener una conversación sin gritarnos unos a otros.

En general, este es un muy buen restaurante. Supongo que a Wolfgang Puck Grille le irá bien con la gente de negocios, y debería hacerlo porque es el tipo de lugar que el área de Detroit carece y necesita. Puck es una gran ciudad cosmopolita, y aunque algunas personas siempre encontrarán extraña su ubicación en un casino, a otras les encantará.

En el MGM Grand Detroit, 1777 Third St., Detroit 313-465-1648. D, A, D todos los días.


Contenido

Puck was born in Sankt Veit an der Glan, Carinthia, Austria. [2] He learned cooking from his mother, who was a pastry chef. [3] [4] He took the surname of his stepfather, Josef Puck, after his mother's remarriage. [5] The marriage produced two younger sisters and a younger brother for Wolfgang. [ cita necesaria ] He trained as an apprentice under Raymond Thuilier at L'Oustau de Baumanière in Les Baux-de-Provence, at Hôtel de Paris in Monaco, and at Maxim's Paris before moving to the United States in 1973 at age 24. After two years at La Tour in Indianapolis, Puck moved to Los Angeles to become chef and part owner of Ma Maison restaurant.

Following the 1981 publication of his first cookbook, Modern French Cooking for the American Kitchen, which was based on his Ma Maison recipes, Puck opened the restaurant Spago on the Sunset Strip in 1982. Fifteen years later, in 1997, Puck and Barbara Lazaroff, his ex-wife and business partner, moved the award-winning Spago to Beverly Hills. It has been recognized as one of the Top 40 Restaurants in the U.S. since 2004. The Infatuation wrote that "Spago made Wolfgang Puck the first (and maybe only) chef you and your grandma know by name." [6]

His success enabled him to launch the Wolfgang Puck Companies which includes the Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Worldwide, Inc. and Wolfgang Puck Catering. The Wolfgang Puck Companies encompass over 20 fine dining restaurants, among the top 40 Restaurants in the U.S., premium catering services, more than 80 Wolfgang Puck Express operations, and kitchen and food merchandise, including cookbooks, canned foods, and coffee products. He is the official caterer for the Academy Awards Governors Ball, and has parlayed his celebrity into acting his credits include Frasier, a recurring role as himself on Las Vegas and a cameo appearance in The Weather Man. He also appeared as himself on Iron Chef America: Battle of the Masters, as well as Cooking Class with Wolfgang Puck on The Food Network, and in an idolo Americano season finale episode where he introduced unusual foods to Kellie Pickler in comic relief segments. He was featured as a guest judge on Season 7 of Maestro de cocina. He also made a cameo appearance as himself on an episode of Cuentos de la Cripta, and appeared in a TV commercial advertising the state of California (along with famous people such as Arnold Schwarzenegger and Jack Nicholson).

In 1991, Puck opened his fourth restaurant, Granita, a seafood restaurant in Malibu, California. [7] The restaurant closed in 2005. [8]

Since 2003, Puck's recipes have been syndicated worldwide to newspapers and websites by Tribune Content Agency. [9]

Wolfgang Puck is active in philanthropic endeavors and charitable organizations. He co-founded the Puck-Lazaroff Charitable Foundation in 1982. The foundation supports the annual American Wine & Food Festival which benefits Meals on Wheels it has raised more than $15 million since its inception. [10]

Puck is The Honorary Chair Chef of the "Five Star Sensation" benefit in Cleveland, Ohio, which, every two years, helps to bring $10 million to support The Ireland Cancer Foundation of University Hospitals.

One of Wolfgang Puck's signature dishes at his original restaurant, Spago, is House Smoked Salmon Pizza. [11]

Wolfgang Puck married Marie France Trouillot in 1975. They were divorced in 1980.

He married Barbara Lazaroff in 1983, with whom he has two sons, Cameron and Byron. [12] They were divorced in 2003. Barbara Lazaroff continues to play a key role in his restaurants and has been instrumental in their interior design. She is listed by the company as co-founder. [13]

In 2007 he married designer Gelila Assefa in Capri, Italy. They currently live in Los Angeles and have two sons: Oliver and Alexander. His favorite food is macarons. [14]

In 1985, Puck received a Golden Plate Award of the American Academy of Achievement in a ceremony at Denver, Colorado, presented by Awards Council member Ray Charles. [15]

In 1993, Spago Hollywood was inducted into the Nation's Restaurant News Fine Dining Hall of Fame. [16] The next year it received the James Beard Restaurant of the Year Award. In 2002, Puck received the 2001–2002 Daytime Emmy Award for Outstanding Service Show, Wolfgang Puck. [17]

Spago Beverly Hills received a James Beard Foundation Outstanding Service Award in 2005. It was awarded two Michelin stars in the 2008 and 2009 Los Angeles Michelin Guide. [18]

CUT Beverly Hills was awarded a Michelin star in 2007. In 2013, Puck was inducted into the Culinary Hall of Fame. [1] In July 2016, CUT at the Marina Bay Sands, Singapore was awarded a Michelin Star. [19]

On April 26, 2017, Puck received a star on the Hollywood Walk of Fame, for his work in the TV industry, located at 6801 Hollywood Boulevard. [20] [21]

On May 20, 2017, Puck was named the International Foodservice Manufacturers Association (IFMA) 2017 Gold Plate Winner. [22]

  • Spago, Puck's first restaurant opened on the Sunset Strip (1982) serving California cuisine but later relocated to Beverly Hills. [23]
  • Spago Istanbul by Wolfgang Puck at St. Regis Istanbul. [24]
  • Chinois on Main, Santa Monica, California (1983), Asian fusion.
  • Postrio, San Francisco (1989), Mediterranean and Asian fusion. , Beverly Hills (1997), known for serving California cuisine. Spago Beverly Hills, Spago Las Vegas, Spago Maui, Spago at Singapore's Marina Bay Sands resort, and Spago Beaver Creek.
  • Postrio, Las Vegas.
  • Trattoria del Lupo, Las Vegas.
  • CUT by Wolfgang Puck at Four Seasons Hotel New York Downtown
  • CUT in London, Beverly Hills, Las Vegas and Singapore's Marina Bay Sands resort. [25]
  • CUT by Wolfgang Puck at The Address Downtown Dubai
  • CUT by Wolfgang Puck at The Mondrian Doha
  • CUT by Wolfgang Puck at Four Seasons HotelsBahrain Bay[26]
  • Five-Sixty was located in Dallas and featured Asian-inspired New American cuisine. After 11 years, it closed in April 2020, felled by COVID-19. [27]
  • The Source, Washington, DC, modern interpretation of Asian cuisine located at the Newseum. [28]
  • Wolfgang Puck B&G (2009) in Los Angeles.
  • Wolfgang Puck at Disney Springs at the Walt Disney World Resort.
  • Wolfgang Puck Catering at Museum of Science in Boston.
  • Wolfgang Puck Pizzeria and Cucina, MGM Grand Detroit in Detroit
  • Wolfgang Puck Steak, a signature restaurant of MGM Grand Detroit in Detroit. [29]
  • Wolfgang Puck American Grille, a signature restaurant located in the Borgata Hotel & Casino in Atlantic City.
  • Springs Preserve Café, Las Vegas.
  • WP24 by Wolfgang Puck located in The Ritz-Carlton in downtown Los Angeles, modern Chinese cuisine.
  • Wolfgang Puck Pizzeria in Cucina, Las Vegas.
  • Wolfgang Puck Bistro located in the South Coast Plaza in Costa Mesa, California.
  • Wolfgang Puck Express:
    • JC Penney in Monroeville, Pennsylvania at Monroeville Mall. , Boston , Las Vegas, Nevada , Seattle, Washington
    • Seidman Cancer Center at University Hospitals in Cleveland, Ohio
    • Terminal 1, Pearson International Airport in Toronto, Ontario (closed)
    • Disney Springs at the Walt Disney World Resort in Orlando, FL.
      , Grand Rapids, Michigan , Calgary, Alberta , Greenville, South Carolina , Atlanta, Georgia , Washington, D.C. , Singapore , Hong Kong
    • Modern French Cooking for the American Kitchen (1980)
    • El libro de cocina de Wolfgang Puck (1986)
    • Adventures in the Kitchen with Wolfgang Puck (1991)
    • Pizza, Pasta, and More (2000)
    • Live, Love, Eat (2002)
    • Wolfgang Puck Makes it Easy (2004)
    • CSI: Investigación de la escena del crimen: "Last Supper" as himself as the judge for the fictional Elite Chef reality T.V. competition.
    • Hell's Kitchen (Guest Judge) 2011-2014 TV series
    • Maestro de cocina (Guest Judge) 2016 episode 3
    • Estando al día con las Kardashians (Chef to Kim Kardashian & Kris Humphries' Wedding)
    • The Next Food Network Star (Guest Judge) 2011 TV Show Series
    • Los Pitufos (Chef Smurf) 2011 Movie
    • Top Chef: New York (Guest Judge) 2011 TV Show Series
    • Top Chef: Las Vegas (Guest Judge) 2009 TV Show Series
    • Celebrity Cooking Showdown (Reality Cast Member) 2006 TV Show Series
    • Las Vegas (four episodes) 2006: As Himself
    • AFI's 100 Years. 100 Movie Quotes (Remarks by) 2005 TV Show Series
    • The Weather Man (Actor - Himself) 2005 Movie
    • Los Simpsons: "The Bart Wants What It Wants" (Guest Star) - 2002 TV Show Series
    • Wolfgang Puck series 2001 S
    • La musa (Actor - Himself) 1999 Movie [30]
    • Iron Chef America: Battle of the Masters
    • Frasier: "The Proposal" (Actor - Himself) TV Show Series
    • El Show de Jay Leno: "Jaywalking" (Himself) October 13, 2009
    • Cuentos de la Cripta: "Werewolf Concerto" (Himself) September 9, 1992
    • El show del chef: "Wolfgang Puck" (Himself), 2020

    Wolfgang Puck restaurants, catering services, cookbooks and licensed products are handled by Wolfgang Puck Companies, with three divisions: Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering, y Wolfgang Puck Worldwide, Inc. [1]


    Landmark Restaurant Commander’s Palace Makes History with New Chef

    For the first time in its 125-plus years of operation, Wine Spectator Grand Award winner Commander's Palace in New Orleans has appointed a female executive chef, Meg Bickford.

    “I’ve been here for over a decade now, and this has always been a dream of mine, and more recently became my goal,” Bickford told Wine Spectator vía correo electrónico. She said numerous kitchen mentors along the way have made her “more ready than ever to take on this new challenge.”

    The former executive sous chef is replacing chef Tory McPhail, who held the reins for 18 years. McPhail is moving to Bozeman, Mont., to be closer to family and pursue an opportunity at another restaurant group.

    "Walking into Commander's Palace every day as the chef has been an honor," read a written statement issued by McPhail. "I couldn’t be prouder of [Bickford] and I look forward to seeing her stamp on the legendary restaurant as it continues to evolve . It has been a helluva run!"

    Bickford is excited to foster Commander’s next batch of young cooks and add her own personal twists to the Creole-Cajun menu. “I look forward to proving to everyone that I can really push Commander’s to the next level, something that Tory had so tirelessly done,” she said. “This is the most exciting time for food in New Orleans and my mind is just brimming with ideas.”

    Growing up with wine always on the family dinner table, Bickford says she’s developed a natural knack for pairings. She hopes to work even more closely with wine director Dan Davis and his nearly 3,000-selection wine list, which excels in a plethora of regions including Burgundy, California, the Rhône and Bordeaux. When the doors to Commander’s shut to follow stay-at-home orders in the spring, the two worked on forming a weekly wine-and-cheese Zoom party, which has since gone nationwide and includes winemakers, musical guests and cheese-and-charcuterie pairings.—Taylor McBride

    City Winery Unveils New Manhattan Flagship

    City Winery—a restaurant, winemaking facility and music venue with seven Restaurant Award–winning outposts nationwide—opened its relocated New York City flagship on Pier 57 at Hudson River Park Oct. 15. The move from the original Varick Street location in Lower Manhattan was originally slated for April, but was delayed due to the coronavirus pandemic.

    “I launched the City Winery brand in a major economic downturn and now I am launching our new flagship during a global pandemic,” founder and CEO Michael Dorf said in a statement shared with Wine Spectator. “No matter what happens in the world, City Winery will remain a place for people to come and enjoy the small pleasures in life like food, wine, music and community.”

    The sprawling space has been updated to adhere to new pandemic-related restrictions, including operating at 25 percent capacity. But at more than 32,000 square feet, that still means 200 indoor seats and 70 outdoor ones. “The goal is to give my neighbors a much-needed feeling of normalcy and offer a safe dining experience where we can escape, even if just for a night,” Dorf said.

    First established in 2008, City Winery New York received its first Restaurant Award in 2010, for a dynamic wine list that also includes selections produced on-site. Though tours of the on-site winery and concerts are currently suspended, guests can enjoy the Mediterranean-inspired menu by chef Robert Hamburg. Dishes like mushroom and goat cheese risotto balls, Long Island duck tostada and Hudson Valley Trowbridge angus sirloin are served alongside the 1,300-selection wine list organized by national beverage director Ganna Fedorova. The list represents over 20 countries and offers locally produced wines on tap and in flights.—T.M.

    Detroit’s Wolfgang Puck Steak Permanently Closes

    After eight years of service, Best of Award of Excellence winner Wolfgang Puck Steak will not return from its formerly temporary closure at downtown Detroit’s MGM Grand Hotel. “Wolfgang Puck Steak was one of the first chef-driven, fine-dining restaurants in Detroit’s dining resurgence that has taken hold in the last decade, and a favorite dining destination for our casino and hotel guests over the years,” David Tsai, president of MGM Resorts International’s Midwest Group, told Wine Spectator.

    The restaurant was a Midwest gem among the celebrity restaurateur-chef’s numerous restaurants, offering a noteworthy menu of steaks, lamb chops and shellfish. The menu accompanied a wine list that featured more than 950 labels, with regional strengths in Burgundy, Bordeaux, California, Italy, Spain and more, making it the second-largest Restaurant Award–winning wine list in the Motor City.

    It’s not clear what will happen to the wine collection, however, the MGM Grand Hotel is now in the process of converting the restaurant’s former space into a new steak house, D.Prime, which is set to open in late October. Some of the Wolfgang Puck Steak staff will transfer to the new venue. “This contemporary, upscale restaurant and lounge was crafted with a downtown vibe in mind and is a no-nonsense take on what a Detroit steak house should be,” Tsai said, adding that D.Prime will feature a similarly substantial wine selection.—Collin Dreizen

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    Wolfgang Puck: 3 smoothie recipes for a healthier 2016

    The new year always feels like it offers us an opportunity to celebrate new beginnings. That's why so many of us make resolutions at this time of year — the most widespread of which revolve around a desire to eat more healthfully and shed some pounds.

    Fortunately, all the beautiful produce you can find in your supermarket, even in the middle of the winter, provides an abundance of ways in which we can keep such resolutions easily. Fresh vegetables and fruits nourish us, help to keep calories and fat down, and raise our intake of all sorts of beneficial vitamins, minerals and fiber.

    One of the most popular ways to enjoy fresh produce is by drinking smoothies, usually for breakfast but also sometimes for other meals. Blending together a variety of fresh, organic fruits and vegetables releases all of their goodness and helps you create a beautiful, delicious beverage that satisfies with every sip.

    To help you make the best smoothies, I recommend that you use one of the high-speed, professional-quality blenders that are widely available today. They liquefy even hardy produce easily for the smoothest, best-tasting results.

    You can combine fruits and vegetables in the same mixture, though I recommend using no more than about 40% vegetables to 60% or more fruits to get a sweet flavor that will conceal the sometimes-bitter taste of beneficial greens like kale or spinach. I also sometimes like to include almond milk or another kind of nut milk, and maybe some low-fat or nonfat yogurt. A chunk of fresh ginger spices things up, a drizzle of honey can enhance sweetness, and a few ice cubes help create the sensation of drinking a wonderful milkshake.

    The following delicious smoothie examples have been adapted from my exciting online adventure that represents yet another new beginning (for myself) in 2016. My all-video Cooking School is where I present exciting, fun recipe lessons, cooking courses and how-tos, plus much more.

    Mixed Berry Smoothie

    Sirve: 2 / Tiempo de preparación: 10 minutos / Total time: 10 minutos

    1 cup stemmed fresh strawberries

    6 ounces fresh blueberries

    3 ounces fresh raspberries

    1/2 mandarin, tangerine, clementine or tangelo, with skin

    1/4 medium-sized raw red beet, rinsed, cut into 3 wedges

    1 tablespoon vegetable-based protein powder

    1 cup plain nonfat or low-fat yogurt

    1 to 2 teaspoons honey (optional)

    In a professional-quality, high-speed blender, combine all the ingredients. Cover and blend until smooth, stopping once or twice if necessary to scrape down the sides of the jar. Taste the smoothie and, if you like, pulse in a little honey to adjust the sweetness to taste. Pour the smoothie into two tall, chilled glasses. Servir inmediatamente.

    From and tested by Wolfgang Puck. Nutrition information not available.

    Banana-Date-Yogurt Smoothie

    Sirve: 3-4 / Preparation time: 10 minutos / Total time: 10 minutos

    2 plátanos maduros pequeños, pelados

    1 slice fresh pineapple, about 2 inches thick, cored and cut into chunks

    1 apple, peel left on, cored and cut into wedges

    1 cup plain nonfat or low-fat yogurt

    1 strip fresh lime zest, about 1 inch long

    1 piece fresh ginger, about 3/4-inch, peeled

    In a professional-quality, high-speed blender, combine all the ingredients. Cover and blend until smooth, stopping once or twice if necessary to scrape down the sides of the jar. Pour the smoothie into chilled glasses. Servir inmediatamente.

    From and tested by Wolfgang Puck. Nutrition information not available.

    Malteada verde

    Sirve: 2 / Tiempo de preparación: 10 minutos / Total time: 10 minutos

    4 large kale leaves, stemmed, de-ribbed and very coarsely chopped

    1 piece fresh ginger, about 3 inches long, peeled

    1 green apple, peel left on, cored and cut into wedges

    1/2 English hothouse cucumber, peel left on, cut into 2-inch pieces

    2 fresh mint sprigs, for garnish (optional)

    In a professional-quality, high-speed blender, combine all the ingredients. Cover and blend until smooth, stopping once or twice if necessary to scrape down the sides of the jar. Pour the smoothie into two tall, chilled glasses. Garnish with mint sprigs (optional) and serve immediately.


    Ver el vídeo: Wolfgang Puck Bar and Grill Review MGM Grand Las Vegas