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Receta de carne en conserva curada en casa

Receta de carne en conserva curada en casa


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Si le gustan los deliciosos sándwiches de carne en conserva y le gustaría curar su propia carne en conserva en casa, ¡esta es su oportunidad! La carne en conserva es un tipo de carne curada con sal que ocupa un lugar destacado en las cocinas judía, irlandesa, estadounidense y caribeña. Puede encontrar el polvo de Praga # 1® (una sal de curado rosa comercial) en su carnicería local o a través de proveedores de salchichas en línea.

6 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 100

  • 4,75 l de agua helada
  • 170 g de sal
  • 85g de polvo de Praga # 1® (sal de curado rosa)
  • 85 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de especias para encurtir
  • 11,5 kg de pechuga de ternera

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 20hr› Tiempo extra: 4 días de curado ›Listo en: 4 días20hr5min

  1. En una cubeta o tina de plástico grande, mezcle el agua helada, la sal, el polvo de Praga®, el azúcar y la especia para encurtir. Sumerja la carne en la mezcla y refrigere de 3 a 4 días. Se puede colocar un peso encima de la carne para mantenerla sumergida.
  2. Cocine la carne en conserva como lo haría normalmente. Cocine a fuego lento o ase durante unos 50 minutos por libra, o hasta que estén tiernos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (3)

por Tracey Ferrari Posner

Reduje esto considerablemente para alimentar a 20 personas para una fiesta en la casa de un amigo. A pesar de que había más comida allí para comer, ¡mi plato se fue rápido! ¡La gente estaba recibiendo segundos y un chico incluso tomó una tercera ayuda! Utilizo zanahorias, papas, colinabos y repollo para acompañarlo. ¡Dejé esa fiesta con un plato vacío! Creo que eso exige la calificación más alta que pueda darle.-21 de marzo de 2012


Carne en conserva curada casera

Si obtiene una carne de res entera o una pechuga cortada en empacadora, querrá cortarla en dos pedazos. Una falda completa pesa entre 8 y 13 libras y requiere mucho recorte. El recorte tradicional generalmente lo deja con una pieza plana y una pieza puntiaguda, convenientemente denominadas puntos y planos. El recorte de una pechuga de ternera merece su propio artículo porque es complicado. Por lo tanto, para este artículo, le recomiendo que compre una pechuga precortada plana o puntiaguda y se salte la molestia.

Carne en conserva curada casera

(1 votos, promedio: 5.00 de 5)

Ingredientes

  • 1 pechuga de res de 4-5 libras
  • 1 cucharada. especias para encurtir
  • Especias para encurtir:
  • 1 cucharada. bayas enteras de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharada. semillas de mostaza enteras (marrones o amarillas)
  • 1 cucharada. semillas de cilantro
  • 1 cucharada. Hojuelas de pimienta roja
  • 1 cucharada. clavos enteros
  • 1 cucharada. granos de pimienta negra enteros
  • 9 vainas de cardamomo enteras
  • 6 hojas de laurel grandes, desmenuzadas
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1/2 rama de canela
  • 1 galón de agua
  • 2 tazas de sal kosher
  • 5 cucharaditas de sal de curado rosa, también conocida como Prague Powder # 1 o DQ Curing Salt # 1,
  • 3 cucharadas especias para encurtir
  • 1/2 taza de azúcar morena
  1. Agregue alrededor de 3 cucharadas. de la mezcla de especias (reserve el resto para cocinar la carne en conserva después de que se haya curado), más la mitad de la ramita de canela, en un galón de agua en una olla grande, junto con la sal kosher, la sal rosada (si la usa) y azúcar morena. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigere hasta que esté bien frío.
  2. Coloque la pechuga en un recipiente o sartén grande y plano y cúbrala con la salmuera. La salmuera debe cubrir la carne. La carne puede flotar, en cuyo caso es posible que desee pesarla con un plato. Alternativamente, puede usar una bolsa para congelador de 2 galones (colocada en un recipiente de modo que si /> gotea, no gotee por todo el refrigerador), coloque la pechuga en la bolsa del congelador y aproximadamente 2 cuartos de salmuera, exprimiendo el aire de la bolsa antes de sellar. Colocar en el refrigerador y enfriar de 5 a 7 días. Todos los días voltee la pechuga para que todos los lados queden en salmuera por igual.
  3. Al final del curado, retire la pechuga de la salmuera y enjuague la pechuga con agua fría para eliminar cualquier residuo de salmuera.
  4. Coloque la pechuga en una olla grande que quepa alrededor de la pechuga y cúbrala con al menos una pulgada de agua. Si desea que su falda tenga menos sal, agregue otra pulgada de agua a la olla. Agregue una cucharada de las especias para encurtir a la olla. Deje hervir, reduzca a fuego lento muy lento (apenas burbujeando) y cocine de 3 a 4 horas, hasta que la carne en conserva esté tierna con un tenedor. (En este punto, puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana).
  5. Retire la carne a una tabla de cortar. (Puede usar el líquido de cocción condimentado para cocinar verduras para la cena hervida o carne en conserva y repollo). Observe las líneas visibles en la carne: este es el & # 8220 grano & # 8221 de la carne, o la dirección de las fibras musculares. Para que la carne sea más fácil de cortar, córtela primero por la mitad, siguiendo la fibra de la carne. Luego haga cortes finos transversales, a lo largo de la fibra, para cortar la carne para servir.

A lo largo de los años, muchos de mis amigos me han animado a curar mi propia carne en conserva, insistiendo en que no era difícil de hacer y que valía la pena el esfuerzo. Después de finalmente llegar a eso, ¡estoy feliz de informar que mis amigos tenían razón! Realmente es fácil, solo tarda unos 5 días en curarse.

  1. Haga una salmuera de curado salada con especias para encurtir como semillas de mostaza, bayas de pimienta de Jamaica, semillas de cilantro y granos de pimienta.
  2. Marine una falda de res en la salmuera., durante 5 a 7 días.
  3. Cocine a fuego lento la pechuga en salmuera y escurrida en agua con más especias para encurtir durante varias horas hasta que estén tiernas.


Carne en lata casera fácil (sin método de salmuera)

https://www.patreon.com/user?u=19715027.
Carne en conserva casera fácil de hacer.
Receta:
Pechuga de 4-5 libras o asado redondo inferior.
1/2 taza de sal kosher gruesa.
1 cucharada de pimienta negra gruesa.
1 cucharada de tomillo (seco).
2 1/4 cucharaditas de pimienta gorda.
1 1/2 cucharaditas de pimentón.
1/2 cucharadita de macis molida (olvidé mencionarlo en el video).
2 hojas de laurel desmenuzadas.
Haga entre 25 y 30 agujeros en cada lado de la carne y frótelos con la mezcla de sal y especias. Coloque la carne y la sal restante y las especias en una bolsa ziplock de 2 galones, expulse el aire, coloque la bolsa en una fuente para hornear, cubra con otro plato o plato y pese con latas o jarras pesadas. Refrigere durante 5-7 días (2-3 días más para cortes gruesos de carne) volteando a diario.

Video tomado del canal: TheMudbrooker


Receta de carne en conserva (hecha de pechuga de res curada)

Cocinar tu propia carne en conserva en casa es realmente fácil. Todo lo que necesitas es una pechuga de ternera curada en conserva, una olla grande y unas horas.

Puede comprar una pechuga de carne en conserva cruda y envasada en el supermercado durante todo el año, aunque ciertamente hay una oferta abundante alrededor del Día de San Patricio. También puede curar su propia carne en conserva. Algunos carniceros (los realmente buenos) incluso curarán una pechuga de carne en conserva para usted.

Notarás que además de la carne, hemos incluido algunos ingredientes como ajo, pimienta de Jamaica integral, granos de pimienta enteros, etc. Pero estos no son estrictamente necesarios. Si su pechuga ha sido en salmuera adecuada, puede hervirla a fuego lento en agua corriente y quedará genial.

Verá que especificamos colocar la pechuga en la olla con la grasa hacia abajo porque queremos que la carne se cocine con agua caliente, no con la llama debajo de la olla, especialmente al principio cuando el calor es alto. Probablemente no haga ninguna diferencia de ninguna manera, pero así es como lo hacemos.

Además, podría simplemente hervir la pechuga a fuego lento en la estufa, pero descubrimos que la temperatura de cocción se mantiene más estable si la cocinamos en el horno. En la estufa, debido a que solo está observando la temperatura, a veces puede encontrar que su líquido ha estado hirviendo en lugar de hervir a fuego lento, que no es lo que desea. La pechuga es un corte de carne duro con mucho tejido conectivo, por lo que realmente queremos cocinarlo lenta y suavemente.


Nuestra famosa receta de carne en conserva eclipsa la compra en la tienda

Curar carnes como el tocino, el jamón o el pastrami es divertido y los resultados suelen ser mejores que los que se compran en la tienda. Pero el curado es muy diferente de cualquier otra receta porque está utilizando un conservante, nitrito de sodio. Debe leer y comprender completamente mi artículo sobre la ciencia del curado de carnes antes de intentar curar la carne o antes de hacer cualquier pregunta sobre esta receta de pechuga de carne en conserva.

Tu primera pregunta tiene que ser "¿Por qué molestarse?" Y la respuesta es simple: nuestra receta casera de pechuga de carne en conserva es mejor que cualquier cosa que pueda comprar en su supermercado local.

¿Por qué? Las cosas comerciales, especialmente las baratas que se comercializan en masa para el Día de San Patricio para los aspirantes a irlandeses, generalmente se hacen tomando atajos que dan como resultado sabores extraños y texturas gelatinosas.

Las cosas caseras de esta receta de carne en conserva también pueden ser más baratas. Y es fácil. Y puedes personalizarlo. Una vez que haya tenido el verdadero negocio, no podrá volver atrás. Solo toma tiempo. Así que empieza ahora.

La carne en conserva no tiene maíz. De acuerdo, tal vez el novillo comió un poco de maíz, pero ningún maíz se daña en el proceso de corning beef. En realidad, para ser precisos, el maíz era el antiguo nombre británico para el grano antes de que se descubriera maíz en la mazorca en América del Norte y usurpara el nombre. “Un grano de sal” era una expresión tan común como lo es hoy en día “un grano de sal”. Así que la carne en conserva es solo otro nombre para la carne salada.

La carne en conserva fue un alimento básico de la Segunda Guerra Mundial entre los civiles en Gran Bretaña y entre las tropas en Europa porque las carnes frescas eran difíciles de conseguir. Vino en una lata. La carne en conserva en rodajas es especialmente popular en las delicatessen judías, donde es un alimento básico para los sándwiches, ¡pero puedes hacerlo aún mejor con nuestra receta de carne en conserva!

Entonces Corning se ha convertido en otro nombre para curar o encurtir. Sí, vamos a encurtir la carne en esta receta de pechuga de carne en conserva. Estos son procesos antiguos inventados para conservar la carne empacándola en sal o sumergiéndola en una salmuera concentrada, mucho antes que los refrigeradores. En los últimos años, la curación también se realiza inyectando sal a la carne. El proceso probablemente se descubrió cuando un antiguo cazador atravesó con una lanza un ciervo que cayó al océano y llegó a la orilla un par de semanas después. Sorprendentemente, en lugar de hincharse y volverse asqueroso, la carne se había conservado y sabía bastante bien.

Una parte vital del proceso de esta receta de carne en conserva es la selección de la carne. La carne en conserva suele ser una sección de la pechuga. A veces está hecho de ombligo, pero ese corte es tan graso y fibroso que no puedo recomendarlo. El desperdicio es grande y la experiencia de comer es inferior. He visto otros músculos usados, pero no muy a menudo. La pechuga se corta de los músculos pectorales, un par de músculos gruesos del pecho del novillo, y una pechuga "empacadora" completa es un gran trozo de carne hecho de dos músculos y puede pesar entre 12 y 18 libras. Se puede comprar entero, pero generalmente se corta cerca de la mitad y se vende como plano o punto.

Estos son músculos muy trabajados y son cortes duros. Convertirlos en carne en conserva es una excelente manera de ablandar y condimentar estos cortes, que de otro modo serían menores, y una excelente manera de conservar la carne en los días previos a la refrigeración. ¡Hazlo!

Dado que esta receta de carne en conserva utiliza pechuga de res, que es más gruesa en un extremo que en el otro, le recomendamos que separe los dos músculos, el de punta y el plano, si aún no están separados cuando compre la carne. Esto lo dejará con losas de un grosor no mayor a 3 pulgadas y acelerará el tiempo de curado y asegurará que el curado penetre hasta el centro. Mientras lo hace, elimine las grandes cantidades de grasa de entre los dos músculos. No hace nada para realzar el sabor, de hecho, tiene un sabor asqueroso e impide el movimiento de la cura.

Ahora, antes de comenzar, tenga en cuenta que esta página solo trata sobre la elaboración de carne en conserva cruda. El siguiente paso es cocinarlo. Las opciones incluyen la cena tradicional de carne en conserva y repollo hervido, picadillo de carne en conserva o incluso sándwiches Reuben. Si quieres, puedes darle un toque de barbacoa con dos pasos más, ahúmalo y cocínalo al vapor para convertirlo en un pastrami increíble.


Recetas de pechuga caseras y familiares - Carne en conserva curada casera | Receta en 2020 | Recetas de alimentos crudos.

Recetas de pechuga casera y familiar

El contenido y las fotografías están protegidos por derechos de autor. Parte de Whirlpool Corp. Consulte nuestras recetas de pechuga de res. Mientras chisporroteamos cebollas y doramos la carne, jugamos a bruce.

Agregue un simple masaje antes de cocinar y luego unte con salsa barbacoa antes de servir. 10 minutos, más 2 horas de tiempo de reposo de cocción: para obtener la máxima ternura, desea cocinar a baja temperatura durante mucho tiempo, pero la espera vale la pena. ¿Quieres la mejor receta de pechuga de res?

Pechuga de barbacoa al horno - Mi comida y familia de dam.kraftheinzcompany.com De cualquier manera, sale tierna y jugosa y es una cena dominical perfecta con la familia. La pechuga de ternera estofada es un corte de carne del pecho de un animal bovino, y el método sureño de cocinarlo consiste en ahumar la carne durante varias horas. Esta receta usa cebolla, ajo, mezcla para sopa, caldo de res. Filetes de Omaha es una empresa familiar. Hice algunos cambios menores en la receta. Esta receta es un alimento básico en nuestra casa. Solo uso kétchup orgánico o cualquier kétchup que no tenga jarabe de maíz.

Para obtener lo último en ternura, desea cocinar a baja temperatura durante mucho tiempo, pero la espera vale la pena.

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Solo uso kétchup orgánico o cualquier kétchup que no tenga jarabe de maíz.

10 minutos, más 2 horas de tiempo de reposo de cocción: la pechuga es el zelig de la cocina. De cualquier manera, sale tierno y jugoso y es una cena dominical perfecta con la familia. Esta receta es un elemento básico en nuestra casa 138 recetas de pechuga con calificaciones, reseñas y fotos de recetas. Toma el carácter de quien lo cocina. Solo uso kétchup orgánico o cualquier kétchup que no tenga jarabe de maíz. El resultado es una carne en conserva que es más sabrosa. ahumado pechuga, puerco desmenuzado y costillas cada vez que volvía a casa para visitar en el verano. La pechuga se corta en rodajas y se come después de cocinarla y reposarla. Recetas de pechuga caseras y familiares: ¡para que pueda sentirse emocionado de entrar en la cocina y crear comidas caseras para su familia!

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Receta de pechuga al horno | Taste of Home de www.tasteofhome.com Vea nuestras recetas de pechuga de res. ¡Explore recetas de pechuga deliciosamente jugosas de mi comida y mi familia aquí mismo! Aquí le mostramos cómo cocinar la pechuga para obtener los mejores resultados, además de algunas de nuestras recetas favoritas de pechuga de res. Hice algunos cambios menores en la receta. ¡Solo quería hacerle saber que la pechuga estaba muy bien este fin de semana! ¡Realmente estoy deseando pechuga! Perejil fresco de hoja plana, tomillo, agua hirviendo, aceite vegetal y 7 más. No podemos olvidarnos de la receta tradicional de pechuga, y esta pechuga de Pascua de la mujer pionera es simplemente divina y extremadamente simple. Continúe leyendo para obtener la tarjeta imprimible de recetas de pechuga de horno y consejos sobre cómo cocinar diferentes tamaños de pechuga. La pechuga de olla instantánea toma solo una fracción del tiempo que tomaría en el horno o en la olla de cocción lenta.

10 minutos, más 2 horas de tiempo de reposo de cocción:

La familia Simon para ser específicos. Mire mis videos para recetas fáciles de hacer & # 8230 conceptos básicos de cocina & # 8230 y episodios de preguntas y respuestas en vivo donde respondo todas sus preguntas de cocina. La carne se frota con chile, mostaza y ajo en polvo. Para hacer la mejor receta de pechuga de res, compre el grado más alto que pueda encontrar. Mientras chisporroteamos cebollas y doramos la carne, jugamos a bruce. Espolvoreo la pechuga con sal, pimienta negra y hojuelas de perejil. Tu receta se ve increíble y la prepararé pronto. ¡Para que pueda sentirse emocionado de entrar en la cocina para crear comidas caseras para su familia! Continúe leyendo para obtener la tarjeta imprimible de recetas de pechuga de horno y consejos sobre cómo cocinar diferentes tamaños de pechuga. El resultado es una carne en conserva que es más sabrosa. ahumado pechuga, puerco desmenuzado y costillas cada vez que volvía a casa para visitar en el verano. Está estrictamente prohibido copiar y / o pegar recetas completas en cualquier red social. Perejil fresco de hoja plana, tomillo, agua hirviendo, aceite vegetal y 7 más. Un plato básico en muchas familias judías, la pechuga era algo que nunca habíamos hecho en casa. Toma el carácter de quien lo cocina.

Mientras chisporroteamos cebollas y doramos la carne, jugamos a bruce.

Pecho con albaricoques y ciruelas pasas.

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Mi familia ha probado y perfeccionado esta receta durante las últimas tres décadas.

Este comerciante en línea se encuentra en los Estados Unidos en 883 e.

Las recetas de pechuga de carne son realmente sabrosas.

Recetas de pechuga casera y familiar:

Durante los últimos años, laurie ha invitado a mi familia a su casa para una de las comidas especiales.

Esta receta fácil de carne de res en olla de cocción lenta se ha cocinado a fuego lento con chiles y especias, lo que la hace muy fácil de triturar.

¡Tal vez lo cocine a 225 porque trabajo 6 horas y quiero volver a casa listo!

No podemos olvidarnos de la receta tradicional de pechuga, y esta pechuga de Pascua de la mujer pionera es simplemente divina y extremadamente simple.

Está hecho con pechuga de res, especias en escabeche y sal, y debe curarse durante 5 días.

Consulte nuestras recetas de pechuga de res.

¿Crees que podría arrojar algunas papas y una receta casera de pan de maíz con suero de leche y # 183 recetas familiares fáciles que dicen que la bienvenida a la vida no es más que un plato?

Para hacer la mejor receta de pechuga de res, compre el grado más alto que pueda encontrar.

Esta pechuga es deliciosa servida con puré de papas, con el jugo encima de ambos.

Tal vez lo cocine a 225 porque trabajo 6 horas y quiero volver a casa listo.

Aquí le mostramos cómo cocinar la pechuga para obtener los mejores resultados, además de algunas de nuestras recetas favoritas de pechuga de res.

En este caso, ¡una manta mojada es algo bueno! ella dice.

¡Tal vez lo cocine a 225 porque trabajo 6 horas y quiero volver a casa listo!

La pechuga se corta en rodajas y se come después de cocinarla y dejarla en reposo.

Es el plato principal perfecto para su próxima barbacoa y las sobras son deliciosas durante la última década, mi papá y yo fumamos pechuga, cerdo desmenuzado y costillas cada vez que volvía a casa para visitar en el verano.

Agregue un simple masaje antes de cocinar y luego unte con salsa barbacoa antes de servir.

De cualquier manera, sale tierno y jugoso y es una cena dominical perfecta con la familia.

Hice algunos cambios menores en la receta.

Esta sencilla receta casera de pechuga de sopa de cebolla mezclada es muy fácil de preparar y crea excelentes sobras para las fiestas judías.

La pechuga de olla instantánea toma solo una fracción del tiempo que tomaría en el horno o en la olla de cocción lenta.


Preguntas frecuentes

  • Pregunta: ¿Cuál es la diferencia entre la falda de res y la falda de carne en conserva?
    Respuesta:RESPUESTA: Ambos son de ternera, pero no lo mismo. La pechuga de ternera fresca es como un gran asado. La carne en conserva comienza como pechuga de res y primero se cura en salmuera. El curado con salmuera es lo que lo convierte en carne en conserva y ese proceso de curado es de donde obtiene su color.
  • Pregunta: ¿Cómo se hace la carne en conserva desde cero?
    Respuesta:Ingredientes 2 a 3 cucharadas de especias para encurtir (sigue la receta) 1 taza de sal kosher 2 cucharadas de sal rosa para curar 1/2 taza de azúcar morena 3 dientes de ajo triturados 1 (4 a 5 libras) de pechuga de res, cortada 1 cebolla, cortada en cuartos .1 cabeza de ajo, cortada a la mitad en cruz.Mar 9, 2019
  • Pregunta: ¿Cómo se cocina la carne curada?
    Respuesta:Cepille el curado de la carne con la mano, luego enjuague el porro con agua fría y séquelo con papel de cocina. Frote aceite sobre la carne. Calentar una plancha o sartén hasta que esté muy caliente. Agregue la carne de res con el lado graso hacia abajo y dore durante 2 minutos, luego déle la vuelta y dore el otro lado durante 2 minutos.
  • Pregunta: ¿Enjuaga la carne en conserva antes de cocinarla?
    Respuesta:¿ES NECESARIO ENJUAGAR LA CORNED BEEF ANTES DE COCINAR? Puede enjuagar la carne en conserva, pero no es un requisito. Enjuagar la pechuga elimina el exceso de sal de la carne, lo que da como resultado un sabor más suave. O puede poner la carne en la olla de barro sin enjuagar en absoluto.
  • Pregunta: ¿Por qué mi carne en conserva es gomosa?
    Respuesta:Cocinar a temperatura alta Cuando se cocina a fuego alto durante demasiado tiempo, es probable que la carne en conserva se vuelva dura y masticable en lugar de blanda y tierna. En su lugar: Independientemente del método de cocción, la carne en conserva se cocina mejor a fuego lento. 03 қыр.
  • Pregunta: ¿Es mejor hornear o hervir la carne en conserva?
    Respuesta:Cocinar a temperatura alta. El calor alto no es amigo de la pechuga. Cuando se cocina a ebullición durante demasiado tiempo, es probable que la carne en conserva se vuelva dura y masticable, en lugar de blanda y tierna. En su lugar, haga esto: Independientemente del método de cocción, la carne en conserva se cocina mejor a fuego lento. 14 нау.

Lista de literatura relacionada:

(En lugar de hervir la carne en conserva, puede preparar su pechuga curada como pastrami frotando mucha pimienta molida gruesa, cilantro y otras especias en ella y ahúmándola).

Combine la carne en conserva, las hojas de laurel, los granos de pimienta y las semillas de mostaza en una olla grande y cubra con ½ pulgada de agua.

Quitar toda la grasa dura y los músculos del interior de este corte le permitirá usarlo para hacer carne en conserva.

Además, la pechuga se transformó, al remojarla en salmuera y cocinar la carne a fuego lento, en un pilar del deli judío, la carne en conserva.

Mezcle la carne en conserva con las papas y la zanahoria, raspe la cebolla cocida en la mezcla, agregue las hierbas, una pizca ligera de sal y pimienta y el caldo de cocción de carne en conserva.


Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican

  • Pechuga de res de corte plano
  • Sal marina (y frac34 taza)
  • Azúcar de coco (& frac12 taza)
  • Ajo (7 dientes)
  • Jengibre fresco rallado (1 cucharadita) (5 y frac12 cucharadas)
  • Hojas de laurel (2)
  • Hielo picado (1 taza)
  • Agua o una bolsa como esta para guardar la carne en conserva mientras se marina.

Así es como se hace

Coloque los ingredientes de la salmuera en una olla.

Cocine la mezcla hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto, agregue hielo picado a la mezcla de salmuera y déjela enfriar.

Vierta la salmuera sobre la carne.

Guarde la pechuga de res completamente sumergida en la salmuera en un plato de vidrio o cerámica hasta por 7 días en el refrigerador.

Escurra y enjuague la carne y coloque la carne en una olla de cocción lenta o una olla grande y cúbrala con agua. Espolvorear con ajo y pepinillos y cocinar.

Tiempo total estimado para hacer esta receta:4 horas más 5 a 7 días para poner la carne en salmuera.


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Comentarios

Tus instrucciones sobre la mezcla de especias me confunden un poco. Haznos preparar más de 9 cucharadas de mezcla, dinos que tuestemos 3 cucharadas y dejamos enfriar mientras hierves la sal y el azúcar para que se disuelvan en agua. ¿Cuándo agrega las 3 cucharadas de especias a la salmuera, justo después de que se retira del hervor o justo antes de poner la carne? Y la 1 cucharada que se agrega cuando cocinas la carne en conserva, ¿también se tuesta o se toma del lote sin tostar? Necesito detalles, gracias.

¿De alguna manera puedo poner esto en la olla de cocción lenta a fuego lento o en el horno? Gracias, realmente aprecio tus recetas.

Tengo que hacer mi propia carne en conserva, ya que no puedo comer las comerciales debido a alergias a las especias (pimienta negra, mostaza, cilantro, hojuelas de pimienta, etc.)

Así que hago uno con hierbas con diferentes hierbas secas y sal, etc., sale fantásticamente.

Hay tantas variaciones de esta receta. La parte importante es la sal que hace la salmuera.

Siempre peso la sal y el agua, ya que cada tipo de sal tiene una densidad diferente. También al pesar el agua, puedo hervir la mitad del agua con la sal y las hierbas y luego pesar el resto del agua como hielo. Hace que toda la solución se enfríe súper rápido y me permite poner la carne en el refrigerador en salmuera lo antes posible.

Como sobreviviente de cáncer, evito los nitratos religiosamente y me atrajo su comentario inicial por correo electrónico sobre la carne en conserva sin nitrato de bricolaje. Pero en la receta usted nos aconseja utilizar & # 8220pink sal curativa & # 8221 para obtener un bonito color rosa. ¿No sabe que los nitratos se encuentran en la sal de curado? Si está ofreciendo una receta sin nitratos, debe señalar que los nitratos se encuentran en la sal de curado y que no la use si realmente desea evitar los nitratos.

¿Solo tienes curiosidad por saber qué quieres decir con nitratos en la sal de curado? La sal rosada del Himalaya tiene nitratos. O en el proceso hay una reacción química que hace que se formen nitratos.

Lo siento, acabo de leer el resto de la receta y vi que NO solo usa el Himalaya, sino también una & # 8220 sal curativa & # 8221. Demasiado.

Hola Redina y Nikkea, Me encantan las opciones. Puede usar sal de curado si lo desea, pero para aquellos de ustedes que no quieran usarla, pueden agregar un poco de polvo de remolacha, como describí anteriormente. La sal de curado, en este caso, solo se usa para preservar el bonito color rosa y se puede omitir ya que la carne se cocinará de todos modos. ¡Espero que esto aclare cualquier confusión!

Acerca de Matt & # 038 Betsy

A Matt y Betsy les apasiona vivir de forma natural y construir una comunidad de ideas afines centrada en el estilo de vida sostenible.

Bricolaje Natural se trata de redescubrir el valor tradicional de hacer las cosas usted mismo, hacerlo de forma natural y disfrutar de los beneficios. ¡Bienvenidos al movimiento! (Lee mas)


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