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Ensalada Con Especias De Calabaza, Lentejas Y Queso De Cabra

Ensalada Con Especias De Calabaza, Lentejas Y Queso De Cabra


Ingredientes

  • 3/4 taza de lentejas verdes francesas
  • 6 tazas de piezas de 1 pulgada de calabaza azucarera pelada y sin semillas (de aproximadamente una calabaza entera de 2 libras)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado caliente
  • 1 taza de queso de cabra blando, desmenuzado
  • 1/4 taza de hojas de menta en rodajas finas
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto

Preparación de recetas

  • Coloque las lentejas en un tazón pequeño. Cubrir con agua fría y remojar 10 minutos; drenar.

  • Cocine las lentejas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero firmes, aproximadamente 30 minutos. Escurre las lentejas. Enjuague con agua fría y luego escurra.

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Coloca la calabaza en un tazón grande; mezcle con 2 cucharadas de aceite, comino, pimentón y sal marina. Coloca la calabaza en una sola capa sobre una bandeja para hornear; asar 20 minutos. Dale la vuelta a la calabaza. Ase hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Frio.

  • Combine las lentejas, la calabaza y el aceite de la bandeja para hornear con rúcula, la mitad de queso de cabra, menta, vinagre y 1 cucharada de aceite. Condimentar con sal y pimienta. Dividir entre platos; espolvoree el resto del queso de cabra.

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 196.4% Calorías de grasa 39.9 Grasa (g) 8.7 Grasa saturada (g) 2.9 Colesterol (mg) 6.5 Carbohidratos (g) 23.2 Fibra dietética (g) 6.5 Azúcares totales (g) 3.7t Carbohidratos netos (g) 16.7 Proteínas (g) 8.7 Sección de revisiones

Higiene saludable

* 3/4 ​​taza de lentejas verdes francesas
* 6 tazas de piezas de 1 pulgada de calabaza azucarera pelada y sin semillas (de aproximadamente una calabaza entera de 2 libras)
* 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
* 1 cucharadita de comino molido
* 1 cucharadita de pimentón ahumado caliente
* 1/2 cucharadita de sal marina
* 4 tazas de rúcula baby
* 1 taza de queso de cabra blando, desmenuzado
* 1/4 taza de hojas de menta en rodajas finas
* 1 cucharada de vinagre de vino tinto

Coloque las lentejas en un tazón pequeño. Cubrir con agua fría y remojar 10 minutos escurrir.

Cocine las lentejas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero firmes, aproximadamente 30 minutos. Escurre las lentejas. Enjuague con agua fría y luego escurra.

Precaliente el horno a 375 ° F. Coloque la calabaza en un tazón grande y mezcle con 2 cucharadas de aceite, comino, pimentón y sal marina. Colocar la calabaza en una sola capa sobre una bandeja para hornear, asar durante 20 minutos. Dale la vuelta a la calabaza. Ase hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Frio.

Combine las lentejas, la calabaza y el aceite de la bandeja para hornear con rúcula, la mitad de queso de cabra, menta, vinagre y 1 cucharada de aceite. Condimentar con sal y pimienta. Divida en platos y espolvoree el resto del queso de cabra.

Por porción: 196.4 kcal de calorías, 39.9% de calorías de grasa, 8.7 g de grasa, 2.9 g de grasa saturada, 6.5 mg de colesterol, 23.2 g de carbohidratos, 6.5 g de fibra dietética, 3.7 g de azúcares totales, 16.7 g de carbohidratos netos, 8.7 g de proteína


Ensalada de calabaza con especias, lentejas y queso de cabra - Recetas

2 tazas de calabaza en cubos o calabaza
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal

2 tazas de judías verdes, recortadas y cortadas en mitades

3 cebolletas picadas
1/4 taza de queso de cabra desmenuzado
sal y pimienta para probar

dukkah
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharada de semillas de comino
1 1/2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de chile molido en polvo
3 cucharadas de almendras picadas
3 cucharadas de nueces picadas
3 cucharadas de avellanas picadas

Sirve de 2 a 4
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Precaliente el horno a 200C (375F).
Coloque la calabaza en cubos en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal. Mezcle la calabaza para que quede uniformemente cubierta y colóquela en una capa. Hornee por 20 minutos o hasta que esté cocido. Dar la vuelta a la mitad.

Mientras tanto, prepara la Dukkah. Tostar las nueces picadas en una sartén seca a fuego medio durante unos 3-5 minutos o hasta que estén fragantes. Dejar de lado. Ahora tueste las semillas de cilantro y comino en una sartén seca durante 3-5 minutos, o hasta que estén doradas y fragantes.
Licúa las semillas tostadas, la canela, el chile, la sal y la pimienta. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes molidos con las nueces tostadas picadas.

Cocine al vapor o hierva los frijoles durante unos 3-5 minutos, hasta que estén cocidos. Ponga en agua helada inmediatamente después para retener el color verde y detener el proceso de cocción. Drenar.

En un tazón grande, combine la calabaza asada al horno con las judías verdes. Mezcle con 1-2 cucharadas de dukkah. Espolvorear con cebolletas picadas y queso de cabra. Sazone al gusto.


¡Vamos a almorzar! Receta de ensalada de calabaza con especias y lentejas n. ° 038

Para marcar el cambio de estaciones (y nuestro guardarropa), la gente de Let & # 8217s Lunch votó unánimemente por las ensaladas de otoño para la fecha del almuerzo de este mes. Viniendo de una isla tropical donde el clima durante todo el año es bastante cálido y húmedo o húmedo y húmedo, el concepto de cambio de estaciones es algo a lo que todavía me estoy acostumbrando a pesar de que esta será mi tercera temporada de otoño. Por supuesto, estoy absolutamente encantado con los diferentes guardarropas que podría tener durante todo el año (nunca se pueden tener demasiados abrigos o botas, digo) y constantemente fascinado por los nuevos productos en los Farmer & # 8217s Markets, pero con los días más cortos, y tener que cambiar vestidos de verano por abrigos de lana, no puedo evitar sentir una leve punzada de tristeza al decir ¡adiós! al verano y reunir el entusiasmo para recibir el clima más fresco con una gran sonrisa.

Sin embargo, en el lado positivo, estos hitos trimestrales nos ayudan a comer realmente junto con las estaciones y, para mí, me acercan a mi comida. Disfrutar de un tomate recién arrancado en pleno verano es experimentar una alegría gustativa, al igual que emplear la verdura otoñal por excelencia, la calabaza, en esta reconfortante ensalada. Combinando cubos de calabaza dulce azucarada tiernamente asada en un adobo de comino y pimentón con guijarros de lentejas verdes francesas, rúcula tierna y migas de queso de cabra, esta es una ensalada que seguramente te llenará para el almuerzo.

Mientras buscaba diferentes recetas para probar para la fecha del almuerzo de este mes, supe, casi de inmediato, que esto sería la uno para compartir contigo. Un bocado de esta hermosa ensalada solo grita & # 8216¡El otoño está aquí! & # 8217 con los suaves y gruesos cubos de calabaza (o calabaza, que yo usé), combinándose con el tierno bocado de las lentejas y un regusto cremoso y picante. del queso de cabra. Hay un ligero calor del pimentón, lo suficiente para equilibrar la rúcula fría, pero no demasiado para dominar el paladar. La receta original requiere algunas hojas de menta, pero la dejé en mi versión porque no había ninguna en la casa. Sin embargo, no en mi próximo lote, porque aunque esta ensalada es simplemente deliciosa tal como está, unas tiras de menta nunca le hacen daño a nadie y sospecho que agregaría otra capa de contraste al plato para darle realmente vida.

Ensalada de calabaza especiada (o calabaza), lentejas y queso de cabra (adaptado de Bon Appetit & # 8217s edición de octubre de 2009)
Rinde 6 porciones

¾ taza de lentejas verdes francesas
6 tazas de calabaza azucarada sin semillas o pelada, cortada en trozos de 1 pulgada (Danielle: Usé 1½ libra de calabaza butternut pero también podrías usar una calabaza azucarada de 1½ a 2 libras)
3 a 5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de sal
4 tazas de rúcula tierna
11 onzas de queso de cabra suave, desmenuzado
¼ de taza de hojas de menta en rodajas finas
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta

Precaliente el horno a 375F / 190C.

Mezcle la calabaza con 2 cucharadas de aceite, el comino, el pimentón y la sal hasta que todos los cubos estén bien cubiertos con la marinada. Colocar luego en una sola capa en una fuente para hornear y asar durante 20 minutos. Gire cada pieza para que todos los lados tengan la oportunidad de volverse agradables y crujientes, y ase durante otros 10 a 15 minutos hasta que estén tiernas. Dejar enfriar.

Mientras las calabazas / calabacines están en el horno, prepare las lentejas. Remojarlos en agua fría durante unos 10 minutos, luego escurrirlos y hervirlos en agua con sal durante unos 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir, enjuagar con agua fría y escurrir nuevamente.

Para preparar la ensalada, combine las lentejas, los cubos de calabaza y el aceite de la fuente para hornear con rúcula, la mitad de queso de cabra, menta, vinagre y suficiente aceite para cubrir cada ingrediente. Dividir en platos y espolvorear el resto del queso de cabra.

No olvide comprobar lo que el resto de la gente de Let & # 8217s Lunch ha preparado hoy:


Cocinovia

Durante Halloween, creo que es más divertido cocinar mi calabaza en lugar de cortarla. De acuerdo, debo admitir que mis hijos odian cuando hago eso. Después de todo, no hay nada de miedo en una calabaza horneada. Esta ensalada es picante y dulce y la calabaza picante combina muy bien con las lentejas y el queso de cabra. Es muy fácil de preparar, sin mencionar todas las bondades de las vitaminas y los nutrientes. Debe vigilar su calabaza mientras se hornea, ya que los tiempos de cocción dependen de qué tan madura esté.

Para la calabaza:

  • 800 gr, calabaza (o zapallo), cortada en cubos de una pulgada
  • ¾ taza de lentejas verdes (pequeñas)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón, preferiblemente ahumado
  • ¼ & # 8211 ½ cucharadita de chile en polvo
  • sal al gusto

Para la ensalada

  • 2 tazas de hojas de rúcula
  • 2 tazas de hojas de ensalada
  • 1 taza de queso de cabra, en trozos de una pulgada
  • 2-3 tallos de menta, solo hojas
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto o vinagre balsámico
  • un chorrito de limón (opcional)

Precaliente el horno a 190 C (375 F). Coloque la calabaza en cubitos en una bandeja para hornear y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el comino, la paprica, la guindilla y la sal al gusto. Mezclar bien para distribuir las especias. Esparcir en la bandeja de horno y hornear durante 20 minutos. Revuelva suavemente y hornee por 10 minutos más, hasta que la calabaza esté suave (no blanda) y bien cocida. .Deje enfriar la calabaza horneada a temperatura ambiente.

Mientras la calabaza se hornea, hierva las lentejas en abundante agua con sal, hasta que estén tiernas pero aún piquen. Escurrir y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mezclar suavemente en una ensaladera grande la rúcula, las espinacas y las hojas de menta. Mezcle 1 cucharada de aceite de oliva con el vinagre y rocíe las hojas de ensalada. Mezcle ligeramente. Agrega la calabaza y las lentejas enfriadas. Mezcle suavemente y agregue un chorrito de limón si lo desea. Sal al gusto. Cubra con el queso de cabra y sirva.


Ensalada mediterránea de lentejas y cebada

Esta ensalada mediterránea de lentejas y cebada está repleta de sabores, colores, texturas y todos los carbohidratos saludables para mantenerte alimentado durante horas. Recientemente, di una charla sobre nutrición a un grupo de mujeres de la iglesia. Traje esta ensalada como un ejemplo de alimentos antiguos de la Biblia que tienen importantes beneficios para la salud. Fue un éxito entre todos, y tuve tantas solicitudes para la receta, que pensé que la publicaría aquí. Cuando creé esta receta, estaba tratando de incluir la mayor cantidad posible de alimentos que se mencionan en la Biblia. Sin embargo, mientras la preparaba, me llamó la atención cómo cada ingrediente de esta ensalada (que realmente es lo suficientemente abundante como para ser una comida), también encaja perfectamente en la dieta mediterránea. Supongo que realmente sabían algo en ese entonces. La dieta mediterránea es una forma de comer a largo plazo & # 8211 en lugar de una dieta de moda de solución rápida. Ha existido durante miles de años por una buena razón. Funciona. Es una de las formas más saludables de comer. No importa cómo combine los alimentos tradicionales de esa parte del mundo, siempre trabajan juntos para promover una mejor salud. Debido a que es un enfoque de alimentación no dietético, el Mediterráneo también es muy liberador. No se cuentan calorías, macros, gramos de grasa o carbohidratos. Se trata solo de comer más alimentos integrales y reducir los alimentos empaquetados altamente procesados ​​y el azúcar.

Ensalada de calabaza asada con miel y queso feta

Calificado con 5.0 de 5 por 1 lectores

Sirve 2-3 como acompañamiento o 1-2 como plato principal

Tiempo de preparación: 10 minutos.

  • 1 calabaza moscada o zapallo (alrededor de 600 go 1.3 libras)
  • 3 cucharadas de aceite (utilicé un aceite de hierbas, pero el aceite de oliva normal servirá)
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 50 g / 1,7 oz de queso feta, desmenuzado
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
  • sal y pimienta para sazonar

Paso 1: Precaliente el horno a 210C / 410F. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Pelar la calabaza y cortarla en cubos del tamaño de un bocado. Retirar las semillas.

Paso 2: Mezcle los cubos de calabaza en el aceite y hornee por 20 minutos.

Paso 3: Retirar del horno y mezclar con semillas de sésamo. Regrese al horno por 10 minutos y ase.

Paso 4: Rocíe con miel, vinagre balsámico, queso feta y hojuelas de chile. Condimentar con sal y pimienta. Sirva caliente o fría.


16 comentarios

Tantos colores hermosos. Ese plato se ve increíblemente delicioso.

Y estoy contigo en los días agitados, últimamente. Es un momento loco para mucha gente.

¡Mmmm, esto se ve delicioso!

¡Esto también se ve delicioso y semi-saludable!

Esta parece la ensalada de otoño perfecta. Amo la calabaza en todo y en cualquier cosa. ¡Combina perfectamente con queso de cabra!


Ensalada De Lentejas Con Pollo Con Especias

1 Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F. Engrasar y forrar una bandeja de horno con papel de horno.

2 Combine las lentejas, el ajo y la hoja de laurel en una cacerola mediana. Cubrir bien con agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento, tapado, durante 40 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir desechar la hoja de laurel y el ajo. Transfiera las lentejas a un tazón grande.

3 Mientras tanto, corte la calabaza, la zanahoria y la remolacha en trozos de 2 cm (¾ de pulgada) y combine con la cebolla en un tazón grande. Rocíe con 2 cucharaditas de aceite, espolvoree con comino, pimentón y tomillo, mezcle bien para cubrir. Extienda la mezcla de verduras en la bandeja del horno. Hornee durante 40 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción o hasta que estén tiernos.

4 Prepara el aderezo de mostaza: coloca los ingredientes en un frasco con tapa de rosca y agita bien para combinar. Sazone con pimienta.

5 Agregue las verduras, el perejil y el aderezo a las lentejas y mezcle bien.

6 Frote el aceite restante sobre el pollo, espolvoree con cilantro molido, cúrcuma y comino extra. Cocine el pollo en una parrilla caliente (o parrilla o barbacoa) a fuego medio-alto durante 5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Retirar del soporte de calor, cubierto, durante 5 minutos, antes de cortar.

7 Coloque la achicoria en platos para servir, cubra con ensalada de lentejas, pollo, queso y microhojas.

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Reconocimiento del proveedor

Imagen y receta de The Australian Women's Weekly, Food for Life, por arreglo de Bauer Books, una división de Bauer Media Australia. Copyright © 2017

Descargo de responsabilidad: la receta anterior cumple con los criterios de nutrientes de Diabetes NSW y amp ACT. Sin embargo, las opiniones expresadas en The Australian Women's Weekly, Food for Life, no reflejan necesariamente las opiniones de Diabetes NSW y ACT.

Tenga en cuenta que el tamaño de la porción que se indica se debe utilizar solo como guía. Considere sus propias necesidades individuales de nutrientes y carbohidratos y ajuste el tamaño de la porción según sea necesario. Si no está seguro de sus requisitos, consulte a un dietista practicante acreditado (APD) para obtener asesoramiento individualizado.


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Ver el vídeo: Receta paso a paso: Ensalada de lentejas, pimientos y queso de cabra