Nuevas recetas

10 excelentes adobos de carne

10 excelentes adobos de carne


Los adobos son una excelente manera de agregar sabor a los alimentos y ablandar los cortes de carne más duros. Por lo general, se componen de un aceite, un ácido y una serie de hierbas, especias, condimentos y aromáticos.

Mientras un trozo de comida se "marina", el ácido actúa para descomponer la proteína de la carne; esto es lo que significa "ablandar" un trozo de carne. Para cortes de carne más tiernos, no siempre es necesario un ácido si solo está marinando por un período corto de tiempo. Para los ácidos, puede experimentar con vinagres, limón / lima u otros jugos de frutas, vino o suero de leche.

Las hierbas, especias, condimentos y aromáticos están ahí para darle a la marinada un sabor más profundo. Cuando prepare su propia marinada, intente usar una variedad de estos ingredientes, agregue pequeñas cantidades a la vez y pruebe a medida que avanza para asegurarse de que se mezclen bien.

Lo ideal es cubrir la comida lo más que pueda al marinar, por lo que es mejor un plato ancho y poco profundo para asegurarse de que todo esté cubierto uniformemente con el líquido, y también darle la vuelta a la carne al menos una vez mientras se está marinando.

Aquí hay una lista de diez excelentes adobos de carne para casi todos los tipos de carne.

De comer bien

Un adobo básico para pollo o cerdo sazonado con ajo y perejil fresco para darle un toque vigorizante.

Costillitas glaseadas con miel con adobo de whisky

De comida y vino

La miel, el jengibre y el aceite de sésamo le dan a esta marinada un toque asiático.

De Food.com

Esta receta picante es excelente para el pollo a la parrilla y viene con mejores consejos para el usuario para variaciones ingeniosas.

Adobo para todo uso

De TasteofHome.com

Ideal para carnes o animales de caza como el venado, este adobo es un excelente básico para tener a mano en cualquier época del año.

Adobo de pollo italiano

De AllRecipes.com

Directamente de la botella, esta marinada es rápida, fácil y funciona bien porque la mayoría de los aderezos para ensaladas tienen emulsionantes (agentes espesantes) que penetran en las proteínas de la carne incluso más rápido que el ácido.

De FoodNetwork.com

Esta receta utiliza jugo de manzana y naranja para darle a la marinada un sabor más afrutado.

De MixingBowl.com

La barbacoa y la salsa picante le dan un toque especial a esta marinada.

De BBC.com

Las especias y condimentos como el pimentón, el comino, el hinojo y el azafrán agregan profundidad y sabor a la carne.

Adobo de naranja, miel, jengibre y soja

De Food.com

Un adobo picante que también se puede utilizar en verduras, pescado o tofu.

De AllRecipes.com

Esta sencilla marinada a base de salsa de soja y Worcestershire es rápida y fácil para pollo, cerdo o casi cualquier otro tipo de carne. Intente usarlo en grandes cantidades, luego congele la carne extra para comidas rápidas entre semana.


10 mejores frotaciones de carne (pista: ya tienes los ingredientes en tu cocina)

No tenemos carne de res para todas las comidas, pero generalmente la encontrará en nuestra mesa para cenar dos o tres veces por semana.

Generalmente, nos gusta mantenerlo simple. Sazonamos la carne con sal kosher para que el sabor de la carne realmente brille.

Sin embargo, también usamos muchos aderezos de carne dependiendo de lo que estemos haciendo.

Los condimentos de carne son una manera increíble de agregar sabor a la carne, pero no grasa.

Crean una corteza hermosa y sabrosa en la carne de res, similar a la que encontraría en su restaurante de carnes favorito.

A lo largo de los años, hemos utilizado diferentes condimentos para carne y condimentos para carne. Algunos se compran en la tienda y otros son caseros.

Después de hablar con muchos clientes, resulta que los masajes caseros no se usan en muchas cocinas domésticas. Si eres tú, prepárate para sorprenderte.

Las hierbas y especias pueden transformar literalmente un bistec. Además, los adobos de carne son increíblemente simples de hacer y es probable que ya tenga todos los ingredientes en su despensa.


Marinado de carne 101 con recetas

La semana pasada hablamos sobre marinar 101 cuando se trata de carne. ¡Estaba tan emocionado de tener al increíble David de Farming America! Si no conoce a David, debería hacerlo. Tiene un gran conocimiento en lo que respecta a la industria cárnica gracias a su título en Ciencias de la Carne. Y esta aparición como invitado no fue diferente. Nos compartió las diferentes formas de marinar la carne, algunos ingredientes habituales en los adobos e inyecciones, hablamos un poco sobre los fosfatos y nitritos y la seguridad de los mismos en los productos cárnicos. También hablamos sobre POR QUÉ la carne se inyecta o se marina. Después de que terminamos con nuestra discusión, les mostré tres recetas diferentes para adobos.

Para aquellos de ustedes que no pueden ver el video, la forma más común de marinar la carne en el hogar se llama marinado estático. Es básicamente donde la carne se remoja en el adobo (generalmente en su refrigerador durante la noche). David ofrece una excelente descripción de CÓMO funciona el marinado en el video. Hay tres ingredientes diferentes que han demostrado su eficacia al marinar carnes. Uno usa un ácido de algún tipo (como cítricos, vinagres o tomate), el segundo usa una enzima (que se encuentra en el jengibre, la papaya, el kiwi y la piña) y el tercero usa un producto lácteo (como suero de leche o yogur). ).

Método ácido de marinado: pollo marinado con limón y tequila

Elegí limas y jugo de naranja en este pollo al tequila y lima. Me encantan los adobos de Tequila Lime, principalmente porque amo la lima. Este es super simple. ¡Es genial servido junto con un poco de arroz mexicano y frijoles o incluso cortado en un burrito! ¡Las posibilidades son infinitas! También mariné un poco de pescado blanco en él (solo durante unos 15 minutos) y lo asé a la parrilla para hacer tacos de pescado. ¡Mmm!


Esta marinada de inspiración asiática es una combinación inusual y adictiva con tiernos trozos de atún a la parrilla.

Desde 1995, Epicurious ha sido el mejor recurso alimenticio para el cocinero casero, con consejos de cocina diarios, videos de cocina divertidos y, oh sí, más de 33,000 recetas.

© 2021 Condé Nast. Reservados todos los derechos. El uso de este sitio implica la aceptación de nuestro Acuerdo de usuario y Política de privacidad y Declaración de cookies y Sus derechos de privacidad de California. Epicurioso puede ganar una parte de las ventas de productos que se compran a través de nuestro sitio como parte de nuestras Asociaciones de afiliados con minoristas. El material de este sitio no puede ser reproducido, distribuido, transmitido, almacenado en caché o utilizado de otra manera, excepto con el permiso previo por escrito de Condé Nast. Opciones de anuncios


Las 7 formas rusas más deliciosas de adobar la carne a la barbacoa (RECETAS)

Una de las cosas más rusas en verano es reunir a amigos y familiares en la casa de campo y asar carne en una brocheta, un plato llamado shashlik. La carne debe ser grasosa, pero tierna: el cuello de cerdo es la mejor opción, pero diferentes personas prefieren diferentes carnes, desde pollo hasta cordero. Para suavizar la carne y agregarle aroma, antes de cocinarla, la carne se suele marinar de 2 horas a toda la noche. Aquí están las recetas rusas más deliciosas. Todos los ingredientes se calculan para 1 kg de cualquier carne. ¡Ah, y las cebollas se cortan mejor en aros!

1. Kéfir

Este producto fermentado ruso no solo es bueno para el estómago, sino también uno de los adobos más populares para el pincho.

Cortar 1 kg de cebolla, poner en una sartén honda, agregar sal y pimienta al gusto y 1 cucharada de mezcla de especias caucásicas llamada Khmeli-Suneli (que está hecha de cilantro, albahaca, eneldo y perejil). Luego agregue trozos de carne en rodajas y mezcle todo. Vierta el kéfir sobre todo, cubra con una tapa y agite para asegurarse de que la carne esté cubierta uniformemente.

2. Agua con gas

Para esta receta, usted & rsquoll necesita el agua mineral con gas habitual. Los rusos prefieren las marcas Narzan o Yessentuki, pero cualquier otra servirá.

Poner 1 kg de carne en una sartén honda, cubrir con 0,5 kg de cebolla en rodajas, agregar 1 cucharada de aceite de oliva, 4-5 dientes de ajo, sal, pimienta y tus especias favoritas al gusto y mezclar bien. Agregue agua mineral con gas y deje reposar toda la noche.

3. ¡MAYO!

A veces parece que los rusos están obsesionados con la mayonesa: es un aderezo popular para ensaladas, una salsa para albóndigas, incluso un ingrediente para la masa dulce. Y sí, ¡la mayonesa es una compañera del shashlik! La marinada a base de mayonesa no deja que la carne se queme. Al menos, los chefs lo juran.

Ponga los trozos de carne en rodajas en una sartén, agregue las especias al gusto, mezcle bien y deje reposar durante 15 minutos. Luego agregue alrededor de 0.5 litros de mayonesa entera. Solo debe cubrir la carne, pero no ahogarla. Corte 5 cebollas grandes en aros y colóquelas encima. Marina el shashlik en la nevera durante la noche o déjalo en una mesa durante 4 horas.

4. Cerveza

Si te gusta el olor a malta, prueba esta receta. Para este adobo, es mejor tomar cerveza de alta calidad, incluso cerveza viva o artesanal. La cerveza amarga hace que el sabor sea más atrevido.

Seque la carne con toallas de papel y corte para la brocheta. Primero ponga la cebolla en rodajas en la sartén, luego la carne, luego las especias, excepto la sal. Mezclar y dejar en el interior durante 40 minutos. Mezclar una vez más y agregar 1 litro de cerveza. Dejar actuar un mínimo de 3 horas. Sal antes de asar.

5. Limón

¡Adobo fácil y sabroso para todos los entusiastas del shashlik! Primero corte la carne y colóquela en una sartén, luego agregue 2 cebollas en rodajas. Se agrega sal y pimienta al gusto, y es bueno usar granos de pimienta. Toma un limón grande y córtalo en 2-4 partes. Exprima el jugo de limón sobre la carne, luego ponga la cáscara en la sartén y mezcle bien. Déjelo durante 4 horas bajo un poco de presión.

6. Vinagre

El vinagre hace que la carne (especialmente la de cerdo) esté muy tierna y le da un sabor agridulce. Primero coloque la carne en rodajas en una sartén que no sea de aluminio, luego agregue 2 cebollas grandes en rodajas. Agregue sal, pimienta y especias al gusto. En la otra sartén, mezcle 2 tazas de agua y 2 cucharadas de vinagre al 9% y agregue este líquido a la carne. Dejar en un lugar frío durante 1-2 horas. No se recomienda marinar el pinchito por más tiempo.

7. Cebolla y aceite

¿Hay fans de cebolla aquí? ¡Esta receta es para ti! Para 1 kg de carne, tome 0,5 kg de cebolla cortada en aros y bien arrugada.

Salar su carne, ponerla en una sartén, agregar especias y luego cubrir con aros de cebolla. Mezclar bien hasta obtener más jugo. Algunas personas incluso pican la cebolla con una licuadora. Dejar actuar durante 10 minutos, luego agregar 2-3 cucharadas de aceite de oliva y mezclar una vez más. Déjelo marinar al menos durante 4 horas (mejor durante la noche) en cualquier sartén excepto el aluminio. Durante el asado, puede verter esta marinada en su pinchito; evita que la carne se queme.

Si utiliza cualquier contenido de Russia Beyond, en parte o en su totalidad, proporcione siempre un hipervínculo activo al material original.


Cómo marinar cordero y cordero

"Me gusta asar cordero en primavera, ya que es un poco más inesperado", dice el chef Marc Vidal de Boqueria. En el restaurante, su pintxos morunos—Pinchos de cordero a la parrilla con especias — son muy populares y por una buena razón: “Yo marino las rodajas de cordero deshuesado durante dos días con comino tostado, cilantro, hinojo, cebolla, pimentón y limón y las sirvo con chalotas en escabeche y salsa verde”, dijo. dice. "La acidez y la frescura del plato son perfectas para asar a la parrilla en climas cálidos, y las brochetas son excelentes bocados pequeños para una comida al aire libre".

Para el cordero, a Fletcher le gusta simplificar las cosas con una mezcla de 1⁄2 taza de aceite de oliva, el jugo de un limón, una cucharada de ajo picado y una cucharada de orégano. “Ase el cordero a fuego lento y lento, a fuego indirecto, y agregue algunas astillas de madera al fuego”, aconseja.


La carne comprada con las mejores intenciones puede ser, bueno, aburrida. Los adobos arreglan eso, a veces con prisa.

Algunas de las recetas más comunes que encontrarás flotando por los rincones de la Internet de cocina son para adobos de carne. ¿Por qué? Sencillo. Muchos cortes de carne, ya sean de res, aves, cordero, cerdo, venado, son demasiado duros o, nos atrevemos a decir, aburridos para servirlos simplemente chamuscados y sazonados. El adobo es lo que da vida a la carne. Su invención fue una hazaña monumental en la historia culinaria, como la primera película con sonido (que sería El Cantante de jazz en 1927). ¿Sabemos cuándo se marinó la carne por primera vez? De ninguna manera. Pero podemos responder algunas preguntas más relacionadas con esta técnica de cocina a menudo incomprendida.

Bueno, primero, ¿qué es un adobo?
Una marinada es una mezcla húmeda de sal, ácido y grasa, combinada con agentes aromatizantes como hierbas y especias que se utilizan para cubrir, reposar y cocinar la carne con el objetivo expreso de ablandar la textura y realzar el sabor. Algunos ejemplos incluyen teriyaki, jerk jamaicano y bulgogi coreano.

¿Y en qué se diferencia de una salmuera o un masaje en seco?
Los adobos se diferencian de las salmueras o los adobos secos, el último es seco (una distinción fácil) y el primero significa que la carne está completamente sumergida en un líquido libre de ácido y rico en sal, generalmente con el objetivo de curar para su conservación. Otra distinción es que la carne adobada se cuece en el adobo, mientras que la carne en salmuera se separa del líquido antes de cocinarla.

Entonces, ¿debería marinar mi carne?
Desde una perspectiva práctica, marinar es una forma de condimento que se hace con anticipación, y condimentar la carne con anticipación es una de las mejores y más fáciles formas de mejorar el resultado de su cocción. Desde una perspectiva científica, la sal y el ácido están haciendo todo el trabajo (a nivel celular), y el resto de los ingredientes (por ejemplo, ajo, chile, semillas de hinojo, ralladura de cítricos, romero) están ahí para darle un sabor tópico. La elección de si simplemente sazonar con anticipación (unas pizcas de sal kosher) o marinar completamente con sal y ácido depende del tipo de carne que esté cocinando.

La sal en una marinada cura eficazmente la carne (extrae la humedad), lo que hace que sea más difícil de cocinar en exceso, lo que sería difícil encontrar un argumento en contra. El componente ácido es un poco más complicado, coagula las proteínas, cocinando parcialmente la carne con anticipación, lo que la ablanda. En cuanto a la grasa, muchos de los productos químicos que componen los sabores de las hierbas y las especias son solubles en grasa (no solubles en agua), por lo que la grasa permite que la marinada absorba, distribuya e impregne todo el sabor de los ingredientes. La grasa también silencia parcialmente el ácido y la sal, suavizando eficazmente su efecto.

¿Y cuánto tiempo debo marinar?
El tipo de carne, la ternura del corte y su grosor te ayudarán a decidir durante cuánto tiempo marinarlo. En términos generales, cuanto más duro y grande sea el corte, más tiempo llevará. Un pollo entero, por ejemplo, debe marinarse durante al menos 12 horas y continuará mejorando en adobo hasta por tres días. El sabor de la carne de cerdo se presta para curar (piense en jamón o salami), pero un ácido como el vinagre o el jugo de cítricos puede darle una textura harinosa con el tiempo (evite específicamente la piña, ya que tiende a descomponer la proteína de manera significativa), por lo que es mejor marinado por menos de 24 horas.

Cuando se sala por mucho tiempo, la carne de res puede adquirir una textura pegajosa y un sabor claramente curado (piense en la carne en conserva). Por lo tanto, es mejor marinarlo durante menos de 24 horas, con cortes más delgados, como el filete de falda, que logran un beneficio notable en tan solo dos a cuatro horas. Es por eso que verá adobos de camisa o flanco en casi todas las recetas o libros de cocina colocados como "rápidos" o "fáciles".

Bien, la pregunta principal aquí. ¿Qué hace la mejor marinada?
Un buen equilibrio de grasas, ácidos y sal es clave. Demasiado ácido y la carne puede tener un sabor a escabeche, demasiada sal y, bueno, demasiado salada. Demasiada grasa y los otros ingredientes no tendrán la concentración adecuada para hacer su magia. Apunte a una proporción básica de 3 partes de grasa por 1 parte de ácido, con un 2% del peso total (carne + adobo) siendo sal, lo que equivale a aproximadamente una cucharada por libra de sal Diamond Crystal Kosher y un poco menos para los demás.

La grasa, la sal y el ácido específicos que elija dependerán del mejor sabor que desee crear. El aceite de oliva es maravilloso si trabaja con ingredientes mediterráneos, del Medio Oriente o del norte de África, mientras que puede chocar con los sabores del Lejano Oriente y América del Sur, dejando un regusto amargo.

Preferimos aceite de sésamo crudo o vegetal cuando se marina con sabores asiáticos (especialmente cuando se trata de salsa de soja), y aceite de semilla de cacahuete o calabaza cuando se trabaja con sabores de América Central y del Sur, especialmente cuando el jugo de lima es la principal fuente de ácido. Siguiendo la regla de oro & # 8220Si crece junto, va junto & # 8221 debería mantenerte fuera de problemas.


10 adobos baratos y deliciosos

Descargo de responsabilidad: este sitio contiene enlaces de afiliados de los que recibimos una compensación (como Amazon, por ejemplo). Pero no afectan las opiniones y recomendaciones de los autores.

Wise Bread es una publicación independiente y galardonada para el consumidor establecida en 2006. Nuestras columnas sobre finanzas se han reimpreso en MSN, Yahoo Finance, US News, Business Insider, Money Magazine y Time Magazine.

Como muchos medios de comunicación, nuestra publicación está respaldada por ingresos publicitarios de empresas cuyos productos aparecen en nuestro sitio. Estos ingresos pueden afectar la ubicación y el orden en que aparecen los productos. Pero las consideraciones de ingresos no afectan la objetividad de nuestro contenido. Si bien nuestro equipo ha dedicado miles de horas a la investigación, no podemos cubrir todos los productos del mercado.

Por ejemplo, Wise Bread tiene asociaciones con marcas que incluyen, entre otras, American Express, Bank of America, Capital One, Chase, Citi, Discover y Amazon.

No necesitas un título en educación culinaria para cocinar una comida decente.

Seguro, deberías saber algunos conceptos básicos, pero el resto lo puedes aprender a través de prueba y error e Internet.

Como, por ejemplo, cómo darle más sabor a la carne o cómo ablandar un corte de carne que de otro modo sería duro y barato. La respuesta está en un adobo y en un líquido sazonado, a menudo ácido, aromatizado con cítricos, aceites, hierbas, vinagres y más.

Hay millones de formas en que puedes hacer una marinada, pero he reducido mi selección a 10 opciones que tienen un gran impacto en el plato con poco impacto en tu billetera. (Ver también: Consejos para ahorrar en comestibles para carnívoros)

1. Adobo de Mojito

La primavera está a la vuelta de la esquina, así que me sumerjo en las cosas buenas con esta marinada de mojito de Eating Well. El cóctel cubano por excelencia está hecho con ron, jugo de limón, menta fresca y azúcar, pero esta receta reemplaza el azúcar con miel y agrega chalotes y sal kosher para hacerlo más sabroso. Si no tiene ron a mano, un comentario sugiere reemplazar el licor con una cantidad igual de yogur natural, que por cierto convierte la marinada en un aderezo para ensaladas, siempre y cuando la mantenga separada de la carne cruda, por supuesto.

2. Marinado Walt & rsquos Teriyaki

Puedes comprar un adobo teriyaki prefabricado en la tienda, pero está cargado de azúcar. Esta receta de adobo teriyaki de Food.com reemplaza el azúcar con miel para una dulzura más agradable y agrega otros ingredientes como jengibre molido, salsa de soja, ajo, cebolla rallada y agua. Es adecuado para cualquier tipo de carne (creo que debería probarlo con cerdo), y también se puede usar como salsa para mojar.

3. Zesty Dijon

El solo hecho de leer los ingredientes para esta sabrosa marinada Dijon de MyRecipes hace que mis papilas gustativas se estremezcan y sientan que es probable que tenga todos los ingredientes a mano en este momento. La receta requiere vinagre balsámico, mostaza de Dijon, aceite de oliva, sal, pimienta y ajo machacado, y rinde aproximadamente una taza y media de líquido. Suena perfecto para un bistec de falda.

4. Marinada de filete con cerveza y azúcar morena

El nombre por sí solo es suficiente para abrir el apetito, ¿verdad? Comience con dos de 16 oz. filetes de solomillo (que pueden servir para cuatro cuando se cortan por la mitad) y marinarlos en una mezcla de cerveza, salsa teriyaki y azúcar morena durante cinco minutos. Luego, espolvoree con la mitad de la sal sazonada, la pimienta y el ajo en polvo que indica la receta y deje reposar durante 10 minutos. Dale la vuelta a los filetes, repite el proceso de espolvorear y espera otros 10 minutos. Después de hervir la marinada sobrante, úsela para rociar los filetes mientras se asan a la parrilla. ¡Magnífico!

5. Adobo de jengibre y soja

Si quieres darle a tu plato un toque asiático, este adobo de jengibre y soja de Allrecipes es una excelente opción. Ideal para filetes y salteados, esta receta combina los sabores audaces de la salsa de soja y el jengibre con aceite de sésamo, jarabe de arce y salsa de pimiento picante. También hay un ingrediente especial y media taza de cerveza. No se puede equivocar con eso.

6. Adobo indio

Cuando tiene un antojo por la comida india, no hay necesidad de salir. Puede llevar los sabores del sur de Asia a la mesa por su cuenta con esta receta de adobo indio de Martha Stewart Everyday Food (en la parte inferior de la página vinculada) que incluye yogur de leche entera, aceite de canola, comino, cúrcuma y cilantro molido . Para un sabor más profundo, puede agregar cilantro picado y jengibre a la mezcla antes de agregar el pollo.

7. Jim & rsquos Honey-Orange Marinade and Dry Rub

Antes de investigar estos adobos que agregan sabor y que se pueden usar con la billetera, les pregunté a mis amigos de Facebook si tenían alguna receta original que quisieran compartir. Uno de mis amigos, Jim, me habló de un adobo que prepara para las chuletas de cerdo. Su receta original era muy suya & mdash & ldquoa un par de cucharadas de, supongo, salsa Worcestershire & rdquo, dijo, a lo que respondí, & ldquoEsa & rsquos no es una receta & rdquo. Pero finalmente llegó y sumó los ingredientes para mí & mdash mezcla cuatro cucharadas de salsa Worcestershire, una taza de jugo de naranja y un cuarto de taza de miel (o al gusto) para la marinada. Sin embargo, antes de rociar las chuletas en la parrilla, las frota en seco con condimento italiano, compuesto por media cucharadita de romero seco, albahaca, tomillo, salvia, orégano, sal y pimienta. Aproximadamente un minuto antes de que las chuletas estén listas, separa la marinada por la mitad y usa una mitad para rociar mientras reserva la otra mitad para mojar. ¡Gracias, Jim!

8. Adobo de chuletas de lámpara

¿Busca la marinada perfecta para unas deliciosas y tiernas chuletas de cordero? The Food Network & rsquos Ellie Krieger, conocida por su forma saludable de cocinar, lo tiene. Esta marinada para chuletas de cordero es suficiente para alimentar a cuatro e incluye aceite de oliva, ralladura y jugo de limón, orégano (fresco o seco), ajo, sal y pimienta. Tan fácil como eso. Quizás esto es justo lo que necesitaba para completar la cena de Pascua.

9. Adobo de vino tinto

Amantes del vino, ¡regocíjense y mdash este adobo y rsquos para ustedes! Como dijo uno de los comentarios, esta es una excelente receta de adobo para usar el vino tinto sobrante. Otros ingredientes incluyen cebolla picada, ralladura de naranja, romero fresco, gelatina de grosella roja, sal y pimienta. Se sugiere usar la marinada en tofu, salmón, pollo, pato, cerdo, filete de falda y más.

10. Melón marinado

Intento no olvidar a mis amigos vegetarianos y veganos cuando entrego ideas de recetas y mdash y esta no es una excepción. Para agregar un toque de sabor fresco y ácido al melón dulce, rocíe con una marinada de jugo de lima, ginebra, ralladura de limón y menta picada. Deje que los ingredientes se casen durante una o dos horas antes de verter sobre las rodajas de melón. Esta también sería una adición divina a la mesa de brunch para adultos.

¿Tiene ideas para marinar aún más baratas y deliciosas para compartir? Déjame saber tus favoritos en los comentarios a continuación.

Descargo de responsabilidad: este sitio contiene enlaces de afiliados de los que recibimos una compensación (como Amazon, por ejemplo). Pero no afectan las opiniones y recomendaciones de los autores.

Wise Bread es una publicación independiente y galardonada para el consumidor establecida en 2006. Nuestras columnas sobre finanzas se han reimpreso en MSN, Yahoo Finance, US News, Business Insider, Money Magazine y Time Magazine.

Como muchos medios de comunicación, nuestra publicación está respaldada por ingresos publicitarios de empresas cuyos productos aparecen en nuestro sitio. Estos ingresos pueden afectar la ubicación y el orden en que aparecen los productos. Pero las consideraciones de ingresos no afectan la objetividad de nuestro contenido. Si bien nuestro equipo ha dedicado miles de horas a la investigación, no podemos cubrir todos los productos del mercado.

Por ejemplo, Wise Bread tiene asociaciones con marcas que incluyen, entre otras, American Express, Bank of America, Capital One, Chase, Citi, Discover y Amazon.


11 adobos fáciles para hacer carne barata tierna y deliciosa

Una de nuestras cosas favoritas para cocinar a la parrilla en verano es el filete de falda marinado. Es rápido y fácil, y es ideal solo para la familia o para entretener a una multitud. Pero mientras lo hacía el fin de semana pasado, comencé a pensar en mezclarlo con una marinada diferente. Mi adobo favorito es el adobo y la salsa de cocina del Sr. Yoshida, y aunque es completamente DELICIOSO, pensé que sería divertido probar algo nuevo.

Comencé a buscar en línea y encontré varias recetas deliciosas de adobos que quería probar. ¡Pensé que seguiría adelante y haría una publicación de blog a partir de eso, para poder compartir esas recetas con ustedes también! Pero en lugar de simplemente compartir las recetas, pensé en preparar un pequeño manual sobre adobos para acompañarlo. Así que repasaremos por qué los adobos son útiles, qué contienen, cómo usarlos y luego compartiré todas esas deliciosas recetas con ustedes.

¿Por qué utilizar un adobo?

Pero primero, hablemos un poco sobre los adobos en general y por qué querrías usar uno. ¡La razón más obvia por la que querría marinar un trozo de carne es para darle sabor!
Probablemente hay miles de recetas de marinados diferentes en la web, por lo que es bastante fácil encontrar las que incluyan tus sabores favoritos. (Si no sabe por dónde empezar, intente escribir algunos de sus sabores o ingredientes favoritos en Google junto con la palabra & # 8220marinade & # 8221).

Otra razón por la que puede utilizar una marinada es para hacer que la carne sea más tierna y jugosa. Esto realmente puede ahorrarle dinero en la factura de la compra! Puede comprar un corte de carne más barato, marinarlo y aún así dejarlo tierno y delicioso. La clave es el contenido de ácido de la marinada, que ayuda a romper los tejidos duros de la carne antes de cocinarla.

Lo que nos lleva a nuestro siguiente tema y # 8211 ¿qué hace un adobo?

¿Qué entra en un adobo?

Una marinada es una combinación de tres componentes básicos:

  • Ácido & # 8211 Los ácidos que puede encontrar en los adobos incluyen jugo de limón o lima, vinagre, vino y más. El ácido ayuda a ablandar la carne y le da un sabor fuerte y picante.
  • Petróleo & # 8211 El aceite penetra en la carne y trae consigo los otros sabores de la marinada.
  • Hierbas y especias & # 8211 ¡Esto es lo que le da a la marinada un sabor único y delicioso!

Teniendo en cuenta estos 3 componentes, puede comenzar a experimentar y descubrir algunas combinaciones realmente únicas y sabrosas. A continuación, quiero compartir algunos consejos importantes para usar los adobos correctamente, porque debe tener mucho cuidado en lo que respecta a la carne cruda.

Directrices para marinar

Aquí hay algunas pautas generales para usar adobos de manera segura y efectiva:

  • Las carnes y aves generalmente se marinan durante 2 horas hasta 2 días.
  • Los mariscos y pescados deben marinarse por no más de una hora.
  • Utilice un recipiente no reactivo como plástico o vidrio. Manténgase alejado del aluminio, el cobre o el hierro fundido.
  • Si es necesario cocinar una marinada, espere a que se enfríe por completo antes de verterla sobre la carne.
  • Siempre refrigere su carne mientras se está marinando.
  • ¡Nunca reutilices los adobos! Puede guardar cualquier adobo sin usar en un frasco para usarlo más tarde, pero una vez que ha estado en contacto con la carne cruda, no se puede reutilizar.

Ahora que todos sabemos un poco más sobre adobos, ¡vayamos a lo bueno y a las recetas! Aquí están 11 de mis recetas de adobo favoritas, comenzando con una que un lector compartió conmigo hace varios años. El lector era Amy B. de California, así que en nuestra casa lo llamamos & # 8220Amy B.'s California Marinade! & # 8221 (Esta receta hace bastante adobo, así que siéntase libre de cortar esta receta por la mitad o solo congela lo que no usas).

11 deliciosas recetas de adobo

No he incluido instrucciones para estas recetas, porque la mayoría de los adobos solo deben mezclarse. ¡O puede batirlos rápidamente en su licuadora o procesador de alimentos! Se indican instrucciones especiales donde corresponda.

1. Adobo de California de Amy B.

4 dientes de ajo picados
1 taza de jugo de limón
1/2 taza de mostaza
1 1/2 tazas de salsa de soja
1/2 taza de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de pimienta
2 tazas de aceite de oliva

2. Marinado de café

1 taza de café fuerte
1 1/2 cucharada de azúcar morena
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 dientes de ajo picados

3. Adobo teriyaki

1/2 taza de salsa de soja
1 taza de agua
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de ajo en polvo
5 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de miel
2 cucharadas de maicena
1/4 taza de agua fría

Combine todo menos la maicena y el agua fría en una cacerola y cocine a fuego medio. Mezcle la maicena y el agua fría por separado y agregue la lechada a la marinada en pequeñas cantidades hasta que alcance la consistencia deseada. Retirar del fuego y dejar enfriar.

4. Adobo griego

1 cucharadita de cáscara de limón, finamente rallada
1/4 taza de jugo de limón
1 cucharadita de orégano seco, triturado
2 cucharaditas de ajo picado
1/2 cucharadita de pimienta

5. Adobo de limón y romero

Jugo de 3 limones
1/4 taza de romero fresco
1/4 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de sal

6. Adobo de barbacoa coreana

1 taza de azucar blanca
1 taza de salsa de soja
1 taza de agua
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharada de jugo de limón

7. Marinada de Mariscos

1/2 taza de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de ralladura de limón
1/4 taza de jugo de limón

8. Adobo balsámico

1 cucharada de vinagre balsámico
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de tomillo

9. Adobo agridulce

3/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1/3 taza de azúcar morena
1 diente de ajo machacado
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cebolletas, en rodajas
Pimienta al gusto

10. Adobo BBQ ahumado

1/2 taza de salsa Worcestershire
1/4 taza de humo líquido
1 1/2 cucharada de sal
3 cucharadas de sal para condimentar
2 cucharadas de ajo en polvo
2 1/2 cucharadas de cebolla en polvo

11. Adobo de lima y cilantro

2 tazas de jugo de lima
4 cucharadas de cilantro fresco
1 jalapeño, picado
3 cebolletas, en rodajas
2 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta para probar

Creo que todos deberíamos amar el lugar al que llamamos hogar y la vida que vivimos allí. Desde 2011, me he dedicado a hacer de One Good Thing by Jillee un recurso confiable y digno de confianza para las amas de casa modernas que enfrentan los desafíos cotidianos de administrar un hogar. ¡Únase a mí mientras comparto soluciones para el hogar y el estilo de vida que hacen la vida más fácil para que pueda disfrutarla más!

¡Todos los días comparto soluciones creativas para el hogar y el estilo de vida que hacen su vida más fácil y agradable!


Adobos y salsas para una comida perfecta a la parrilla

La comida a la parrilla es deliciosa cuando se sazona solo con sal y pimienta, pero marinar la carne y las verduras y servir una salsa a un lado lleva las comidas al aire libre a nuevas y deliciosas alturas.

Una marinada generalmente contiene ingredientes ácidos, como jugo de limón o vinagre, que descomponen las proteínas y funcionan como ablandadores líquidos. También agregan sabor a la carne y ayudan a mantener todo húmedo. Son especialmente buenos en trozos de carne secos, como pechuga de pollo.

Una salsa en la forma más básica es un líquido aromatizado diseñado para acompañar la comida con el fin de realzar o resaltar su sabor. Como implica esa definición, hay posibilidades casi infinitas para saltear lo que sea que esté asando a la parrilla. Las salsas que no contienen demasiada azúcar se pueden agregar antes, durante o después de la cocción. Pero para ir a lo seguro, a menudo se agrega salsa de barbacoa azucarada a la carne justo antes o después de sacarla de la parrilla.

Aquí hay algunas recetas a la parrilla para adobos y salsas que están garantizadas para condimentar sus comidas de verano:


21 de los mejores adobos y adobos para barbacoa

Si desea llevar su barbacoa al siguiente nivel, necesitará adobos y adobos secos de la mejor calidad. Siga leyendo para conocer nuestras recetas favoritas y prepárese para maximizar sus carnes.

Great British Chefs es un equipo de apasionados amantes de la comida dedicados a traerte las últimas historias, noticias y reseñas sobre comida.

Great British Chefs es un equipo de apasionados amantes de la comida dedicados a traerte las últimas historias, noticias y reseñas sobre comida.

Si sientes que has aprendido los conceptos básicos de la barbacoa y estás buscando llevar tu juego a la parrilla al siguiente nivel, los frotes y los adobos son una excelente manera de darle aún más sabor a la mesa. No nos malinterpretes, a veces todo lo que necesitas para sacar lo mejor de tu carne es sal, pimienta, brasas ardientes y un poco de humo, pero si estás listo para algo un poco más experimental, has venido. al lugar correcto.

Primero, sin embargo, un poco de ciencia. Aunque los adobos y los adobos agregan sabor a su carne, lo hacen de maneras bastante diferentes. Los adobos generalmente están diseñados para ablandar la carne además de agregarle sabor; a menudo contienen algún tipo de ácido que ayuda a descomponer las proteínas más duras, y cuanto más tiempo dejes la carne marinando, más tierna se volverá. Mientras tanto, los frotes no se ablandan de la misma manera, pero agregarán sabor directo al exterior de la carne y crearán una corteza deliciosa mientras cocinas, agregando textura y sabor a tu plato final. Esa corteza también se endurece y ayuda a proteger la carne por dentro, manteniéndola húmeda y jugosa.

Entonces, ¿para frotar o adobar? Eso depende de usted. Considere la carne con la que está tratando, qué sabores desea usar y cómo desea que se vea el producto final. Hemos reunido veintiuno de nuestros adobos y adobos para barbacoa favoritos como guía, tanto en términos de sabor como de método, para ayudarlo a mejorar su juego antes de que lleguen sus invitados. ¡Desplácese hacia abajo y eche un vistazo!