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Albóndigas de pescado con salsa y puré de patatas ...

Albóndigas de pescado con salsa y puré de patatas ...


Lógicamente ... se pesca el pescado ... preferiblemente se quitan los filetes sin piel y luego se ponen en la picadora y se pican junto con una cebolla endurecida, 2 dientes de ajo, una patata hervida, pan rallado ...

Después de que todo haya sido picado, agregue los huevos, la sal, la pimienta, el tomillo, el eneldo, el perejil recién picado y mezcle bien.

Hacer las albóndigas no demasiado grandes, aplanarlas un poco y freírlas ...

Mientras tanto, prepara el puré de patatas y la salsa de una cebolla guisada, caldo y aceite ... sal al gusto ...

Los serví calientes con vino tinto seco ... :)



¿Cuántas calorías tiene una papa?

Las papas no son una opción para descuidar al hacer dieta. Son ricas en potasio y vitamina C y son bajas en grasas. Por supuesto, los carbohidratos en las papas pueden ser motivo de preocupación, pero solo cuando se excede una cierta cantidad. Una papa de tamaño mediano, aproximadamente del tamaño de un puño, tiene 100 calorías.

La mejor opción es cocinarlo al horno o hervido, pero el puré también es una alternativa saludable, siempre y cuando lo consumas con moderación y tengas en cuenta unas reglas, que pueden marcar la diferencia entre un de 200 calorías y un de 400. -plato de calorías.

Una porción de 200 gramos de puré de papas con mantequilla y leche contiene aproximadamente 230 calorías.


Simplutz

Las albóndigas con salsa blanca, aromatizadas con verduras, se llaman suecas. Probé una versión más ligera y reemplacé la carne con lentejas y champiñones. ¡Sabor y resultado saludable! Quedará convencido si prueba & # 8230.

Por unas 18 albóndigas

240 gr de lentejas hervidas (o enlatadas)
200 gr de champiñones (enlatados)
1 o
Una cebolla pequeña
½ pimientos rojos picantes
Un diente de ajo picado
Pesmet de 100 gr
2 buenas manos de verduras picadas (perejil, tomillo)
2 cucharadas de aceite
Sal pimienta,

50 gr de mantequilla
Una cucharada de harina
100 ml de sopa de verduras
100 ml de crema agria
Sal pimienta
Verduras picadas (perejil, estragón o salvia)

Pelar la cebolla y mezclar con las setas, el ajo, las lentejas y los pimientos. Agrega el huevo y sazona el pan rallado con sal y pimienta. A partir de la pasta así formada, se modelan las albóndigas y se colocan en una bandeja sobre papel de horno. Espolvorear con aceite y dejar en el horno a 180 grados durante 25 minutos. (Hasta que se ponga un poco "dorado"). La salsa se hace derritiendo la mantequilla en una sartén. Por encima, agregue la harina, mezcle a fuego lento, luego agregue (mezcla) la sopa y la crema agria. Sazone al gusto, deje hervir, espolvoree con verduras y apague el fuego. Las albóndigas se pueden servir con pasta, arroz o puré de patatas. Son buenos de todos modos.


Albóndigas de pescado con salsa y puré de patatas ... - Recetas


Puré de patatas Sospecho que todo el mundo sabe cocinar hasta cierto punto. Digo & # 8220 hasta cierto punto & # 8221 porque a lo largo del tiempo he tenido la oportunidad de probar innumerables versiones de puré de papas, algunas mejores, otras menos. Es cierto que es quizás la guarnición más popular que acompaña al filete en los platos rumanos y podría ser destronado solo por papas fritas, pero esa es otra historia.
Aunque parece sencillo de hacer, el puré de patatas no siempre resulta tan sabroso como debería ser. O es pegajoso y pegajoso, o es opaco, insípido, o es apestoso y se desmorona, o es suave como la papilla, y más y más.
¿Cómo debería ser un puré exitoso? Esponjoso, lo suficientemente espeso para que no fluya pero no demasiado duro para que se desmorone, la textura es ligeramente arenosa y el sabor debe notarse desde el primer sorbo. Batata, mantequilla cremosa y leche o aceite en el caso de ayuno, el puré no debe tratarse como una guarnición baladí. Bien hecho, puede ser un verdadero placer tenerlo en tu plato y acariciar el paladar con su textura sedosa.
Existen unas reglas de preparación con las que podemos obtener un puré de patata digno de la herencia francesa que lo lleva:
1. Las patatas peladas se cortan en 2 o máximo 4 si son grandes o se dejan enteras si son más pequeñas.
2. Mantenga las papas cortadas en agua tibia a aproximadamente 60 ° C y # 176 ° C durante 10 minutos, luego vuelva a colocar el agua y déjela hervir. Esto eliminará el almidón de las patatas, lo que de otro modo le dará al puré una consistencia pegajosa.
3. Para las aves de corral sería aconsejable utilizar una prensa mecánica, un tamiz manual o una trituradora manual. Al utilizar cualquier tipo de batidora o aparato eléctrico que pase a velocidades muy altas reduciremos el puré a una pasta pegajosa y demasiado homogénea.
Bien, ahora déjame mostrarte cómo hago puré de papas
Tiempo:

40min
Porciones: 2
ingredientes: 4-6 patatas (según su tamaño), 150 ml de leche o agua, 20 g de mantequilla (o aceite), sal
Método de preparación:
Pele las patatas, córtelas en cubos grandes y manténgalas en agua caliente (60 & # 176C) durante 10 minutos para eliminar el almidón pegajoso & # 8230

Luego escurre el agua, vierte la leche (o el agua) sobre las papas y hierve con una pizca de sal a fuego medio durante unos 20-30 minutos, hasta que se puedan triturar con un tenedor.
Me gusta hervir patatas en leche o mitad leche, mitad agua porque les da muy buen sabor pero no es obligatorio. Las puedes hervir muy bien en el agua y al final, en lugar de usar el agua en la que hervían, puedes poner leche.

Cuando las patatas estén cocidas, escurrir el jugo y mantenerlo separado.
Tenemos varias opciones para obtener puré de papa. O usamos la prensa de patatas mecánica, o la trituradora manual, o las pasamos con un tenedor o usamos el tamiz manual.
Yo uso la última opción: el tamiz manual. Es cierto que si tenemos una mayor cantidad de patatas se hace más difícil y debemos recurrir a la prensa mecánica o la picadora.

Agrega la mantequilla o el aceite, un poco de jugo en el que hierven las papas o la leche y comienza a triturarlas.

Agregamos un poco de jugo gradualmente para que obtengamos una consistencia esponjosa y ligeramente arenosa.

Puedes ver en la imagen la textura y los pozos de papa que le dan la consistencia arenosa al puré.
Sazone con sal y sirva mientras aún está caliente. Recalentado ya no es tan bueno, por lo que sería ideal servirlo inmediatamente después de cocinarlo.

Hago puré de papas con suficiente frecuencia para acompañar carnes a la brasa o algún asado al horno, como sucedió con el delicioso Hoegaarden Grand Crue.

Delicioso es el puré de patatas y merece la pena prestar toda la atención a la preparación para que el resultado sea el adecuado)


Albóndigas de patata espolvoreadas con salsa de sésamo


Ayer me quedé con la inspiración. Rebusqué en el armario, fui a la tienda con productos árabes descubiertos por ÉL, tragué saliva, volví la cabeza dos veces y dominé el atributo de superhéroe.
No les contaré (escribo) cómo se probó el resultado, se volvió a saborear y luego se aplaudió.

ingredientes para las albóndigas: 1/2 kilo de patatas rosadas, 1 huevo, 1/2 manojo de perejil, 1/2 cebolla amarilla pequeña, 3 dientes de ajo, harina / pan rallado, 2-3 cucharadas de crema agria, aceite para freír, comino , cilantro, sal, pimienta, una cucharada de pasta de sésamo.

Ingredientes para la salsa: 4 cucharadas de pasta de sésamo, ajonjolí frito, jugo de un limón, jugo de media naranja, agua caliente.


Pelar las patatas, cortarlas en dados y ponerlas a hervir con una pizca de sal. Después de hervir, dejar escurrir durante unos 10 minutos, para no ablandar la composición.
En un bol, machaca las patatas hervidas, luego añade el huevo crudo, las especias, una cucharada de sésamo, la mantequilla / crema agria y el perejil finamente picado, la cebolla y los dientes de ajo dados por rallador y 2 cucharadas de pan rallado.
Dependiendo de la necesidad, para obtener una composición fina y esponjosa, se agrega leche. Se deja reposar la composición obtenida.
Prepara la salsa. En un recipiente de plástico / vidrio, mezcle 4 cucharadas de pasta de sésamo, un puñado de semillas de sésamo fritas y el jugo de un limón hasta obtener una consistencia similar a una halva. Agrega el jugo de la naranja más dulce y, poco a poco, el agua caliente hasta obtener la salsa.
Dale forma a las albóndigas con las manos ligeramente húmedas y luego enróllalas en pan rallado. Freír en aceite caliente a fuego lento, por ambos lados, hasta que adquiera un color dorado y no dorado (¡como hice yo!). Mi recomendación más valiosa es aceite de maíz - Es fantástico para freír.
Las albóndigas fritas se sirven sobre una cama de puré de patatas envueltas en salsa de sésamo y decoradas con dos mitades de rodajas de naranja.







Espero tus adiciones y, por qué no, fotos con tus platos llenos de albóndigas.
¡Ten el apetito más preciado de todos!


Albóndigas de pescado & # 8211 Receta de Horia Varlan

  • 6 filetes de pescado
  • 4 patatas medianas
  • sal y pimienta para probar
  • 1/2 manojo de perejil picado
  • 1 o
  • 2-3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 300 g de pan rallado dorado
  • 2 huevos
  • Para la junta
  • hojas de lechuga, rúcula y espinaca
  • vinagre balsámico

Decida primero qué tipo de pescado utilizará: salmón o pescado blanco (el código es muy apropiado). Prepáralo a la parrilla o en la sartén y luego córtalo en trozos pequeños. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y hervirlas para hacer puré. Cuando estén listos, escurrirlos de agua, poner el pescado en el mismo bol y mezclar todo hasta que quede cremoso. Agrega las verduras picadas, sal y pimienta al gusto y deja enfriar luego agrega el huevo, amasa bien y forma las albóndigas. Recomendamos que sean más grandes y planos, para que se puedan servir en la mesa. Si los haces pequeños y redondos no seguirás la receta tradicional pero podrás servirlos como aperitivo, como tal, sin guarnición.

Continuar pasándolos, uno a uno, por un huevo bien batido y luego por el pan rallado dorado. Mientras mantuviera fría la composición, encendió el horno, por supuesto. Prepara la bandeja con papel de horno, pon unas cucharaditas de aceite de oliva, coloca las albóndigas y déjalas a 200 grados hasta que la costra quede crujiente (unos 15-20 minutos). Si quieres cocinarlos más rápido, puedes freírlos y la corteza quedará aún más crujiente.

Servir caliente, sobre una cama de ensalada (hojas de espinaca, lechuga, rúcula) espolvoreado con vinagre balsámico y espolvorear con pimienta negra recién molida.


CARNES CARNE

1/4 kg de carne, 50 g de bagel, 50 g de cebolla, 3-4 dientes de ajo, un huevo, pimiento, perejil o eneldo, aceite, sal fina.

La carne se pasa dos veces por la picadora, junto con el bagel remojado, por un momento, en agua fría y bien exprimida y con cebolla finamente picada y endurecida, por un minuto, con 2 cucharadas de aceite. A la carne picada agregue el huevo crudo, una pizca de pimienta, 1/2 cucharadita de sal fina, ajo finamente picado y perejil o eneldo finamente picado. Ponga 1-2 cucharadas de harina o pan rallado en una hoja de nailon, tome una cucharadita de la composición, pase por harina o pan rallado y forme albóndigas redondas y aplanadas. Calentar la sartén sin grasa durante 3-4 minutos, a fuego medio, luego poner aceite 1/2 cm. e inmediatamente coloque las albóndigas una al lado de la otra, tantas como quepan, dórelas durante unos 10 minutos por un lado, luego déles la vuelta del otro lado. Cuando están listos, se retiran y se reemplazan por otros, a medida que se van friendo. Freír debe tomar unos 10 minutos por cada lado. Mantener caliente en un recipiente con agua caliente cubierta. Servir caliente con cualquier guarnición de verduras, con ensalada de papa con cebolla, con frijoles batidos, chucrut, platos de verduras, puré de espinacas o ortigas, con salsa de acedera, y frío con pimientos, tomates, rábanos.


Blog de Nely

INGREDIENTE:
1 kg de patatas
100 gr de margarina
Leche
sal
petróleo

PREPARACIÓN:
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos adecuados. Ponlos en un bol y vierte suficiente agua para cubrirlos bien. Agrega una pizca de sal y un poco de aceite para que no se forme espuma durante la cocción. Después de que el agua comience a hervir, hierva las papas a fuego lento. Cuando estén listos, escurrimos el agua, agregamos la margarina y la sal y pasamos bien. Vierta poco a poco la leche caliente (hasta que el puré alcance la consistencia deseada) y mezcle vigorosamente con una cuchara de madera hasta que quede esponjoso. La leche debe estar caliente. Si se usa leche fría, el puré se volverá pegajoso.

Un comentario:

Debe estar delicioso. Felicitaciones querida, una hermosa idea !! Un beso.


¡Nos vemos en pinterest!

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¿Qué es lo que más me gusta de esta receta, además del sabor especial y normal? El hecho de que los comensales tengan la impresión de que se trata de una receta culinaria sofisticada, que es difícil y te elogiará por tus cualidades como ama de casa. Lo que no saben es que necesitas un máximo de 30 minutos para hacer esta comida completa: albóndigas + salsa + guarnición.

Elegí hacer diferentes albóndigas, desde pollo (pechuga de pollo picada y pollo no listo, en el que no quiero pensar en lo que se pica en el matadero), con queso parmesano y mucha albahaca. La salsa de tomate es la receta clásica de la famosa abuela Sia.

Ingrediente:
- 500 gr de pollo picado
- & # 189 taza de parmesano recién rallado
- & # 189 cana pesmet
- un huevo
- un puñado de hojas de albahaca
- una cebolla blanca pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo
- sal, pimienta al gusto

Precalienta el horno a 200 grados. Mezclar la carne picada con el pan rallado y el parmesano, amasar bien, luego agregar el resto de los ingredientes: huevo, albahaca finamente picada, ajo machacado, cebolla. Luego sazone al gusto. Damos forma a las albóndigas y las colocamos en una bandeja grande, forrada con papel de horno. Hornee por 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

No te preocupes si las albóndigas de pollo parecen secas, estarán mucho mejor después de hervir un poco en la salsa de tomate.

Ingredientes para la salsa:
- 4-5 cucharadas de aceite
- 1 & # 189 cucharada de harina
- 500 ml de caldo casero
- 2-3 cucharadas de azúcar
- sal, pimienta al gusto

Mezclar el aceite con la harina, en un cazo, sin ponerlos al fuego. Remover hasta que ya no tengamos grumos de harina, solo entonces ponemos la sartén al fuego. No tenemos que freír la harina como para las rantas, pero al primer hervor, cuando la composición hace globos, retiramos del fuego y añadimos todo el caldo y el azúcar. Volvemos a poner la sartén al fuego y dejamos que hierva un poco, hasta que empiece a espesar. Agrega las albóndigas y déjalas hervir unos minutos más con la salsa.

Serví las albóndigas con cous-cous mágico, listas en 5 minutos, compradas a Carrefour (marca propia, pero muy buena). Pero también lo puedes servir con puré de patatas, batatas blancas o boniatos, patatas naturales o fritas, arroz, etc. ¡De nada!


Video: Τα αφράτα μπιφτέκια της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου