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Magia de ciruela

Magia de ciruela


Porciones: 4

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Plum magiun:

Lavar las ciruelas y quitarles las semillas. Elegimos un tuci en el que ponemos las ciruelas y una taza de agua. Deje el jamón en el fuego durante una hora y luego póngalo en el horno precalentado. Cuidamos de remover de vez en cuando para que no se pegue. Dejé el jamón en el horno unas 10 horas. El mago debe dejar caer más de la mitad. Al final ponemos el magiun en frascos limpios y espolvoreamos una aspirina triturada en la superficie. Aproximadamente 4 frascos de 350 gramos de magiun salieron de cinco kilogramos de ciruelas. Guardamos los frascos en la despensa en un lugar alejado de la humedad o el calor.
Es absolutamente delicioso incluso si requiere un tiempo de preparación más largo. Vale la pena esperar.


Magia de ciruela


Ciruela mágica sin azúcar y sin conservantes receta paso a paso. Cómo hacer magia con ciruelas como en los viejos tiempos. ¿Qué es un pegmez? ¿Y un pájaro carpintero?

Nos dirigimos rápidamente hacia la segunda quincena de agosto, popularmente llamada Gustar. Creo que este nombre fue elegido felizmente por nuestros antepasados, porque es el momento en el que degustamos todos los frutos del verano. Probé las ciruelas azules, las encontré dulces y jugosas y pensé & # 8222Si no lo hago ahora ciruela magiun , cuando & # 8221?

¿ESTÁ INTERESADO EN UNA VIEJA RECETA DE COMPOTA DE CIRUELA?

Lo que les mostraré más adelante difícilmente podría llamarse una receta. Digo esto porque el mago tiene un solo ingrediente, ciruelas. Sin embargo, qué ingrediente debe ser de alta calidad. Ciruelas bien maduras, fragantes y dulces, esta & # 8222sweet & # 8221 no contiene una gota de azúcar.

La palabra & # 8222magiun & # 8221 viene de Turquía. Me inclino a creer que aquí, a mi alrededor, esta preparación ha entrado en otra cadena (desde el oeste). Digo esto porque en Banat el mago se llama pegmez, mientras que la gente de Arad lo llama & # 8222plimez & # 8221 y en Transilvania se llama & # 8222silvoiz & # 8221 .

Antes de ponernos manos a la obra, quiero contaros muy brevemente una práctica gastronómica que acabo de conocer: en los alrededores de Ineul (comarca de Arad), el paseo se realiza en una enorme caldera de hierro fundido, que se hierve en un pozo lleno de ascuas. Las mujeres más hábiles de la comunidad miran al mago con ojos de águila, para no quedar atrapadas en el bote. "Babarogile & # 8221 (jóvenes enmascarados) juegan alrededor de la caldera, para salir sabroso. ¿No es un hábito muy agradable?


Magia de ciruela

Hoy os presentamos una deliciosa receta de magiun, sin azúcar, solo válida para los días de invierno: ¡ciruela magiun!

Hoy os presentamos una deliciosa receta de magiun, sin azúcar, solo válida para los días de invierno: ¡ciruela magiun!

No hay muchas recetas de las que podamos decir esto. El famoso nutricionista Gheorghe Mencinicopschi afirma que las mejores preparaciones culinarias para nuestra salud son aquellas que contienen la menor cantidad de ingredientes posible. Bueno, este mago solo tiene uno: ciruelas. No contiene azúcares añadidos, solo azúcares 100% naturales.

Ingredientes

Pasos necesarios para prepararse

  1. Cabe señalar que no todas las variedades de ciruela son buenas para conseguir un mago exitoso. Elija la variedad de ciruela "bistrita", es decir, las largas, de color violeta polvoriento, no muy grandes, que se desprenden de la circunferencia con mucha facilidad.
  2. Lave la fruta con cuidado, retire los tallos y los tallos. Deseche los alterados.
  3. Debido a que la ciruela magiun es una pasta de frutas, es bueno moler las ciruelas con la ayuda de una picadora o licuadora. Usé el mezclador vertical y quedé muy contento con el resultado.
  4. Luego ponga las ciruelas trituradas en una cacerola grande y hornee durante 7-8 horas a 160 grados. Nuestras abuelas solían hervir al mago en un caldero sobre un fuego de leña bajo, revolviendo constantemente. Pero debido a que las madres de hoy no tienen mucho tiempo para cocinar, podemos cocinar la composición en el horno, cuidando de mezclar hora a hora durante las primeras 4 horas y luego de 30 a 30 minutos.
  5. Al final, el mago debe ser oscuro, como una polenta, de color cereza oscuro, y cuando la cuchara se enfríe, debe estar erguida.
  6. Coloque el magiun en frascos esterilizados muy limpios y guárdelos en un lugar fresco y seco.
  7. De 10 kg de ciruelas salieron unos 5 botes de 800 g, es decir, unos 4 kg de producto terminado.

A los niños les encanta porque tiene un delicioso sabor agridulce, ya las madres porque sabemos lo saludable que es para nuestros cachorros.


La receta magiun tiene muchos nombres: silvoiz, lictar, povidla, pegmez o pecmez, silvoiță. Los rumanos también hacemos magia de ciruela, pero también lo hacen los austriacos (Powidl), los alemanes (Pflaumenmus), los checos, los eslovacos, los serbios, los húngaros, los polacos, etc. La palabra magiun tiene origen turco pero también se llama: lictar (de lekvar en húngaro lb.), silvoiz, silvoiță (de szilvaiz - de húngaro lb.), povidla (de Powidl - término de austriacos pero con origen gloria, de Bohemia y Polonia), pegmez, pecmez o petmez en Banat. En nuestra Bucovina se llama povilă.

El mejor magiun es el que se hierve en una caldera, al fuego de leña o en un pozo con brasas. Dependiendo de la variedad de ciruela utilizada, el magiun tiene un hermoso color rojizo o morado.

La mayoría de las veces, el magiun se elabora con ciruelas muy maduras y dulces. Son más secos y la magia no debe hervirse tanto. Los austriacos recomiendan el uso de ciruelas italianas recolectadas después de la primera helada y con una alta concentración de azúcar.

¿Cuánto hierve la ciruela?

La mermelada de ciruela debe reducirse a la mitad en comparación con la cantidad inicial de fruta, pero hay casos en los que se hierve aún más, hasta que se vuelve muy espesa.

Para la estufa, se recomienda elegir cacerolas anchas (de al menos 30-40 cm de diámetro o incluso 50-60 cm), con fondo grueso y pantallas o discos metálicos sobre los que colocar sobre el fuego. La gran superficie de las cacerolas acelera la vaporización, es decir, la magia disminuirá más rápido y no tendremos que pasar horas junto a ella.


Magia de ciruela

Hoy os presentamos una deliciosa receta de magiun, sin azúcar, solo válida para los días de invierno: ¡ciruela magiun!

Hoy os presentamos una deliciosa receta de magiun, sin azúcar, solo válida para los días de invierno: ¡ciruela magiun!

No hay muchas recetas de las que podamos decir esto. El famoso nutricionista Gheorghe Mencinicopschi afirma que las mejores preparaciones culinarias para nuestra salud son aquellas que contienen la menor cantidad de ingredientes posible. Bueno, este mago solo tiene uno: ciruelas. No contiene azúcares añadidos, solo azúcares 100% naturales.

Ingredientes

Pasos necesarios para prepararse

  1. Cabe señalar que no todas las variedades de ciruelas son buenas para conseguir un mago exitoso. Elija la variedad de ciruela "bistrita", es decir, las largas, de color violeta polvoriento, no muy grandes, que se desprenden de la circunferencia con mucha facilidad.
  2. Lave la fruta con cuidado, retire los tallos y los tallos. Deseche los alterados.
  3. Debido a que la ciruela magiun es una pasta de frutas, es bueno moler las ciruelas con la ayuda de una picadora o licuadora. Usé el mezclador vertical y quedé muy contento con el resultado.
  4. Luego coloque las ciruelas trituradas en una cacerola grande y hornee durante 7-8 horas a 160 grados. Nuestras abuelas solían hervir al mago en un caldero sobre un fuego de leña bajo, revolviendo constantemente. Pero debido a que las madres de hoy no tienen mucho tiempo para cocinar, podemos cocinar la composición en el horno, cuidando de mezclar hora a hora durante las primeras 4 horas y luego de 30 a 30 minutos.
  5. Al final, el mago debe ser oscuro, como una polenta, de color cereza oscuro, y cuando la cuchara se enfríe, debe estar erguida.
  6. Coloque el magiun en frascos esterilizados muy limpios y guárdelos en un lugar fresco y seco.
  7. De 10 kg de ciruelas salieron unos 5 botes de 800 g, es decir, unos 4 kg de producto terminado.

A los niños les encanta porque tiene un delicioso sabor agridulce, ya las madres porque sabemos lo saludable que es para nuestros cachorros.


Mago ciruela - Recetas

A receta desde El país de la cocina
por Alice Ciobanu

Tú haces ciruela magiun? No es mermelada de ciruela, es mágico. Quiero decir, digo mago sin azúcar, sin agua, sin nada más que fragante ciruela. Recuerdo, hace unos 15 años, la abuela de mi esposo solía hacer magia con ciruelas todos los años, haciendo girar el caldero de hierro fundido en la olla grande, afuera, en las barras. Tan simple y tan agradable. Era como si las ciruelas del patio fueran más fructíferas entonces, porque hacían tantas ciruelas, que bastaban para hacer magiun y ponerse tuica. Debido a que en ese momento la caldera de tuica funcionaba continuamente, estas no eran normas europeas, y se hacía (en nuestro país) brandy de ciruela, brandy de manzana, pera, mezcla & # 8230 los abuelos vendían todo el invierno y tenían dinero para un carro, dos de madera. ¡Qué tiempos! Y ella estaba sentada, Bica (como la llamábamos) y revolviendo en ese enorme caldero y fumando desde el amanecer hasta el anochecer, cuidando de no fumar a esta maravillosa maga de ciruelas. Porque no le agrega nada y el mayor peligro para este mago es que se puede fumar muy fácilmente, porque al no tener agua, las ciruelas se pegan al fondo y listo, el milagro se ha ido. ¡Un montón de trabajo! Y no digo que todavía quedaba trabajo por recogerlas, las señoras ciruelas o perje como las llamaba Bica (porque decía perje para todas las ciruelas, sin importar la variedad) y luego las lavaba en unos calderos con fuente fría. agua, cortar y quitar las semillas con semillas y luego agarrarlas y ponerlas en la trituradora. Y en esta fase intervino otra niebla. Porque estabas haciendo girar esa miga de la trituradora (¡granada!) ¡Hasta que te mareaste! no tenían, los pobres, robots, herramientas y otros dispositivos eléctricos. Todo se hizo manualmente y trabajamos durante unos 2 días para poner un poco de magia de ciruela en el invierno. Y ahora mismo, mientras escribo estas líneas, la veo a ella, Bica, pequeña y débil, la mano de una mujer, mientras nos muestra que el trabajo no es un trabajo tan fácil y el dinero es difícil de ganar y se mantiene aún más tiempo. Y me doy cuenta de algo más, es decir, que, además de ciruelas, también puso algo más: ¡nueces!

Ingredientes para la receta de ciruela Magiun

  • 10 kg de ciruelas (también doy una cantidad estimada, porque todos pueden hacer más o menos)
  • unas cuantas nueces

Preparación para la receta de ciruela Magiun

Lavar las ciruelas, quitarles los tallos y las semillas. Pasar las ciruelas por la picadora y poner el resultado al fuego, en una sartén grande y ancha de fondo grueso y posiblemente una placa de hierro fundido debajo entre la llama de la estufa y la olla. Es mejor hacer magia con ciruelas al aire libre, sobre un fuego abierto, pero si no puede encontrarla, pruébela también en el apartamento.

Empiece a mezclar y revolver con frecuencia e insistiendo en el fondo de la olla, teniendo mucho cuidado de no quedar atrapado y fumar. Deberá hervir durante unas 10-12 horas y revolver todo este tiempo. No intentes hacer lo contrario, para apagar el fuego o el tiempo, porque elegirás algo que dispare y elimine el vapor, hervirá rápidamente y no lo suficiente como para evaporar todo el & # 8222agua & # 8221 de la fruta y seguir siendo un mago, espeso , denso, duro. Hacia el final, agregue algunos trozos de nueces enteras. La idea es que el mago obtenga gradualmente un color granate oscuro a oscuro, sea denso y salga de los bordes de la olla como una polenta, y cuando la cuchara se enfríe, debe permanecer en posición vertical. Entonces, ¡hierva, revuelva y así sucesivamente!

Puedes verterlo caliente en frascos esterilizados y dejarlo enfriar, luego cerrarlo o puedes dejarlo enfriar en la olla y ponerlo frío en frascos. No importa cómo elijas hacer este magiun de ciruela, debería durar muy bien durante unos meses, guardado en un lugar fresco.


Magia de ciruela

Hoy os presentamos una deliciosa receta de magiun, sin azúcar, solo válida para los días de invierno: ¡ciruela magiun!

Hoy os presentamos una deliciosa receta de magiun, sin azúcar, solo válida para los días de invierno: ¡ciruela magiun!

No hay muchas recetas de las que podamos decir esto. El famoso nutricionista Gheorghe Mencinicopschi afirma que las mejores preparaciones culinarias para nuestra salud son aquellas que contienen la menor cantidad de ingredientes posible. Bueno, este mago solo tiene uno: ciruelas. No contiene azúcares añadidos, solo azúcares 100% naturales.

Ingredientes

Pasos necesarios para prepararse

  1. Cabe señalar que no todas las variedades de ciruelas son buenas para conseguir un mago exitoso. Elija la variedad de ciruela "bistrita", es decir, las largas, de color violeta polvoriento, no muy grandes, que se desprenden de la circunferencia con mucha facilidad.
  2. Lave la fruta con cuidado, retire los tallos y los tallos. Deseche los alterados.
  3. Debido a que la ciruela magiun es una pasta de frutas, es bueno moler las ciruelas con la ayuda de una picadora o licuadora. Usé el mezclador vertical y quedé muy contento con el resultado.
  4. Luego coloque las ciruelas trituradas en una cacerola grande y hornee durante 7-8 horas a 160 grados. Nuestras abuelas solían hervir al mago en un caldero sobre un fuego de leña bajo, revolviendo constantemente. Pero debido a que las madres de hoy no tienen mucho tiempo para cocinar, podemos cocinar la composición en el horno, cuidando de mezclar hora a hora durante las primeras 4 horas y luego de 30 a 30 minutos.
  5. Al final, el mago debe ser oscuro, como una polenta, de color cereza oscuro, y cuando la cuchara se enfríe, debe estar erguida.
  6. Coloque el magiun en frascos esterilizados muy limpios y guárdelos en un lugar fresco y seco.
  7. De 10 kg de ciruelas salieron unos 5 botes de 800 g, es decir, unos 4 kg de producto terminado.

A los niños les encanta porque tiene un delicioso sabor agridulce, y a las madres porque sabemos lo saludable que es para nuestros cachorros.


Magia de ciruela

Hoy os presentamos una deliciosa receta de magiun, sin azúcar, solo válida para los días de invierno: ¡ciruela magiun!

Hoy os presentamos una deliciosa receta de magiun, sin azúcar, solo válida para los días de invierno: ¡ciruela magiun!

No hay muchas recetas de las que podamos decir esto. El famoso nutricionista Gheorghe Mencinicopschi afirma que las mejores preparaciones culinarias para nuestra salud son aquellas que contienen la menor cantidad de ingredientes posible. Bueno, este mago solo tiene uno: ciruelas. No contiene azúcares añadidos, solo azúcares 100% naturales.

Ingredientes

Pasos necesarios para prepararse

  1. Cabe señalar que no todas las variedades de ciruela son buenas para conseguir un mago exitoso. Elija la variedad de ciruela "bistrita", es decir, las largas, de color violeta polvoriento, no muy grandes, que se desprenden de la circunferencia con mucha facilidad.
  2. Lave la fruta con cuidado, retire los tallos y los tallos. Deseche los alterados.
  3. Debido a que la ciruela magiun es una pasta de frutas, es bueno moler las ciruelas con la ayuda de una picadora o licuadora. Usé el mezclador vertical y quedé muy contento con el resultado.
  4. Luego coloque las ciruelas trituradas en una cacerola grande y hornee durante 7-8 horas a 160 grados. Nuestras abuelas solían hervir al mago en un caldero sobre un fuego de leña bajo, revolviendo constantemente. Pero debido a que las madres de hoy no tienen mucho tiempo para cocinar, podemos cocinar la composición en el horno, cuidando de mezclar hora a hora durante las primeras 4 horas y luego de 30 a 30 minutos.
  5. Al final, el mago debe ser oscuro, como una polenta, de color cereza oscuro, y cuando la cuchara se enfríe, debe estar erguida.
  6. Coloque el magiun en frascos esterilizados muy limpios y guárdelos en un lugar fresco y seco.
  7. De 10 kg de ciruelas salieron unos 5 botes de 800 g, es decir, unos 4 kg de producto terminado.

A los niños les encanta porque tiene un delicioso sabor agridulce, y a las madres porque sabemos lo saludable que es para nuestros cachorros.


Magia de ciruela

Hoy os presentamos una deliciosa receta de magiun, sin azúcar, solo válida para los días de invierno: ¡ciruela magiun!

Hoy os presentamos una deliciosa receta de magiun, sin azúcar, solo válida para los días de invierno: ¡ciruela magiun!

No hay muchas recetas de las que podamos decir esto. El famoso nutricionista Gheorghe Mencinicopschi afirma que las mejores preparaciones culinarias para nuestra salud son aquellas que contienen la menor cantidad de ingredientes posible. Bueno, este mago solo tiene uno: ciruelas. No contiene azúcares añadidos, solo azúcares 100% naturales.

Ingredientes

Pasos necesarios para prepararse

  1. Cabe señalar que no todas las variedades de ciruelas son buenas para conseguir un mago exitoso. Elija la variedad de ciruela "bistrita", es decir, las largas, de color violeta polvoriento, no muy grandes, que se desprenden de la circunferencia con mucha facilidad.
  2. Lave la fruta con cuidado, retire los tallos y los tallos. Deseche los alterados.
  3. Debido a que la ciruela magiun es una pasta de frutas, es bueno moler las ciruelas con la ayuda de una picadora o licuadora. Usé el mezclador vertical y quedé muy contento con el resultado.
  4. Luego ponga las ciruelas trituradas en una cacerola grande y hornee durante 7-8 horas a 160 grados. Nuestras abuelas solían hervir al mago en un caldero sobre un fuego de leña bajo, revolviendo constantemente. Pero debido a que las madres de hoy no tienen mucho tiempo para cocinar, podemos cocinar la composición en el horno, cuidando de mezclar hora a hora durante las primeras 4 horas y luego de 30 a 30 minutos.
  5. Al final, el mago debe ser oscuro, como una polenta, de color cereza oscuro, y cuando la cuchara se enfríe, debe estar erguida.
  6. Coloque el magiun en frascos esterilizados muy limpios y guárdelos en un lugar fresco y seco.
  7. De 10 kg de ciruelas salieron unos 5 botes de 800 g, es decir, unos 4 kg de producto terminado.

A los niños les encanta porque tiene un delicioso sabor agridulce, ya las madres porque sabemos lo saludable que es para nuestros cachorros.


La receta magiun tiene muchos nombres: silvoiz, lictar, povidla, pegmez o pecmez, silvoiță. Los rumanos también hacemos magia de ciruela, pero también lo hacen los austriacos (Powidl), los alemanes (Pflaumenmus), los checos, los eslovacos, los serbios, los húngaros, los polacos, etc. La palabra magiun tiene origen turco pero también se llama: lictar (de lekvar en húngaro lb.), silvoiz, silvoiță (de szilvaiz - de húngaro lb.), povidla (de Powidl - término de austriacos pero con origen gloria, de Bohemia y Polonia), pegmez, pecmez o petmez en Banat. En nuestra Bucovina se llama povilă.

El mejor magiun es el que se hierve en una caldera, al fuego de leña o en un pozo con brasas. Dependiendo de la variedad de ciruela utilizada, el magiun tiene un hermoso color rojizo o morado.

La mayoría de las veces, el magiun se elabora con ciruelas muy maduras y dulces. Son más secos, y la magia no debe hervirse tanto. Los austriacos recomiendan el uso de ciruelas italianas recolectadas después de la primera helada y con una alta concentración de azúcar.

¿Cuánto hierve la ciruela?

La mermelada de ciruela debe reducirse a la mitad en comparación con la cantidad inicial de fruta, pero hay casos en los que se hierve aún más, hasta que se vuelve muy espesa.

Para la estufa, se recomienda elegir cacerolas anchas (de al menos 30-40 cm de diámetro o incluso 50-60 cm), con fondo grueso y pantallas o discos metálicos sobre los que colocar sobre el fuego. La gran superficie de las cacerolas acelera la vaporización, es decir, la magia disminuirá más rápido y no tendremos que pasar horas junto a ella.


La receta magiun tiene muchos nombres: silvoiz, lictar, povidla, pegmez o pecmez, silvoiță. Los rumanos también hacemos magia de ciruela, pero también lo hacen los austriacos (Powidl), los alemanes (Pflaumenmus), los checos, los eslovacos, los serbios, los húngaros, los polacos, etc. La palabra magiun tiene origen turco pero también se llama: lictar (de lekvar en húngaro lb.), silvoiz, silvoiță (de szilvaiz - de húngaro lb.), povidla (de Powidl - término de austriacos pero con origen gloria, de Bohemia y Polonia), pegmez, pecmez o petmez en Banat. En nuestra Bucovina se llama povilă.

El mejor magiun es el que se hierve en una caldera, al fuego de leña o en un pozo con brasas. Dependiendo de la variedad de ciruela utilizada, el magiun tiene un hermoso color rojizo o morado.

La mayoría de las veces, el magiun se elabora con ciruelas muy maduras y dulces. Son más secos, y la magia no debe hervirse tanto. Los austriacos recomiendan el uso de ciruelas italianas recolectadas después de la primera helada y con una alta concentración de azúcar.

¿Cuánto hierve la ciruela?

La mermelada de ciruela debe reducirse a la mitad en comparación con la cantidad inicial de fruta, pero hay casos en los que se hierve aún más, hasta que se vuelve muy espesa.

Para la estufa, se recomienda elegir cacerolas anchas (de al menos 30-40 cm de diámetro o incluso 50-60 cm), con fondo grueso y pantallas o discos metálicos sobre los que colocar sobre el fuego. La gran superficie de las cacerolas acelera la vaporización, es decir, la magia disminuirá más rápido y no tendremos que pasar horas junto a ella.


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