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Caracoles Pangasius

Caracoles Pangasius


Lavar los filetes y secarlos con paños de cocina absorbentes para que no quede agua sobre ellos.

Batir los huevos con sal y pimienta en un plato más hondo.

Poner la harina en un plato plano y el pan rallado en otro.

Coloque los platos sobre la mesa en este orden: harina, huevos y pan rallado.

Necesitas dos tenedores, uno para harina y pan rallado y otro para huevos.

Cortar los filetes al tamaño deseado y pasarlos uno a uno por harina, huevo y pan rallado.

Ponga aceite en una sartén y fría los trozos de pescado uno por uno, pero tenga cuidado de no amontonarlos en la sartén. Deje espacio entre ellos.

Sirve con unas papas naturales o con salsa de polenta y ajo.


Lavamos la pechuga de pollo y la cortamos en rodajas, pero no demasiado fina.

Espolvoree sal y pimienta sobre el filete de pechuga de pollo y déjelo reposar durante 10-15 minutos.
En un bol mezclar los huevos con una pizca de sal, agregar un poco de pimienta, luego diluirlos con leche y poco a poco agregar la harina y el pan rallado.

Saldrá una composición más espesa, que diluiremos al final con agua mineral.


Agregamos suficiente agua mineral para que la composición se destaque, pero ligeramente espesa.
En un plato, o en un bol ponemos 3 cucharadas de harina por las que pasamos uno a uno, los filetes de carne, luego los sumergimos en la composición con huevos.
En una sartén antiadherente, pon suficiente aceite para tapar bien su fondo y ponlo a fuego medio hacia el mar.
Cuando el aceite empiece a formar ampollas, agrega los caracoles uno a uno y fríelos por un lado y por el otro hasta que se doren bien y la carne penetre bien en la prueba del tenedor.


Retirar los caracoles sobre una toalla absorbente o en un colador para escurrir el exceso de aceite.
Servimos los caracoles ya sea con mostaza, con verduras frescas o con todo tipo de guarniciones.

ALGUNOS CONSEJOS
1. La preparación de los caracoles se hará a fuego más alto, de lo contrario corremos el riesgo de ahogarlos en grasa.
2. También se pueden pasar a través del pan rallado, después de haber sido engrasados ​​con una composición de huevo (rara vez hago esto).
3. El aceite cambiará después de la segunda fritura, porque se quema y los caracoles están demasiado dorados.
4. El aceite más resistente es el de palma, si lo usas, ¡te lo recomiendo!


Los primeros pasos en la cocina

Probablemente sea una de las recetas más conocidas, pero que le gusta mucho al nuevo personal, así que decidí compartirla contigo sin importar si la conoces o no.
Esto es lo que necesitamos:
una pechuga de pollo (yo tenía una con hueso pero también puedes usar deshuesada)
2 huevos
harina
galleta
especias (según las preferencias de todos)
Aceite para freír.

Para empezar, racionamos la pechuga de pollo, déjala en el frigorífico unas 2-3 horas más, pero si ya tienes la comida en la mesa, adelante.

Batir bien los huevos como para la tortilla y mezclar con la harina, hasta obtener una mayonesa bastante consistente, aceite hasta que se dore.
Después de retirar, deje que el aceite se escurra sobre una servilleta.

Para ser una auténtica bomba de calorías, la servimos con patatas fritas :)) muy bien, no quiero ni saber cuántas calorías me tragué, sigue siendo un secreto para mí :)
¡Buen apetito!


Condimente el pescado con sal, pimienta y pimentón y déjelo reposar durante 1 hora.

Pelamos los tomates y los cortamos en cubos pequeños que ponemos en 4-5 cucharadas de aceite de oliva.

Hervir unos 5 minutos hasta que el jugo de tomate se reduzca a la mitad, luego agregar el pimiento picante, el ajo machacado, la taza de agua, sazonar con sal y pimienta y cocinar por otros 5 minutos, y finalmente agregar una cucharada de perejil picado.

Ponemos el pescado en harina y lo freímos en aceite caliente.

Cuando esté bien dorado, sácalo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Sirve los filetes con unas cucharadas de salmuera encima y una copa de vino blanco o rosado.

¡Buen trabajo y buen apetito!

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Ingredientes

2 calabazas
400 gramos de fila de pangasius
una mano de espinaca
100 gramos de quinua
Manteca
3 limón
4 rodajas de jamón serrano ahumado
Eneldo fresco
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Geert es un reconocido maestro del arte culinario en los Países Bajos. Como profesor experimentado, también imparte cursos especializados para representantes de la industria hotelera y servicios de catering. Es una fuente de inspiración para muchos estudiantes, que han logrado elaborar menús innovadores.
En 2014 y 2015 Geert fue el embajador de imagen de la campaña Pangasius, Your Daily Fish y, en esta capacidad, a través de un conjunto de recetas para preparar pescado pangasius directamente del paquete, fue una fuente de inspiración tanto para los productores vietnamitas como para Consumidores europeos.


Cómo hacer salsa de curry

Debido a que el pescado se hace muy rápido, lo prepararemos primero salsa de curry con verduras como esta:

a sartén vamos a poner manteca lo calentó un poco.

agregar rodajas de ajo con el fin de debajo, revolviendo todo el tiempo para que no se queme.

Entonces pondremos pimiento verde cortado en tiras, vainas verdes fideluta, guisantes, cebolletas, tomates cherry y las dos cucharaditas de curry.

Mezclamos todo facilmente para combinar bien y curry en verduras salteadas.

Temporada con sal y pimienta y un poco amargo el sabor dulce con 2-3 cucharadas jugo de lima o limón.

Paramos el fuego y nos vamos salsa de curry formado con verduras esperando hasta que preparemos y el pez pangasius.


¿Qué significa pan?

He estado hablando del hecho de que & # 8222bread & # 8221 proviene del pan, por lo que debe tener pan rallado. Los caracoles que solo se dan a través de harina y huevo NO se llaman pan. Además, están empapados en aceite y no son nada apetitosos. En cambio, las migas de pan forman una hermosa corteza roja que también es una barrera contra el aceite en la sartén. Los caracoles empanizados no muerden el aceite.

El famoso snitel vienés (Wiener Schnitzel) en realidad es una loncha de ternera que se da a través de harina-huevo-pan rallado y se fríe en un baño con abundante aceite caliente. Y Cordon Bleu también se hace original con ternera, no con pechuga de pollo.

El pan rallado se puede comprar o hacer en casa, a partir del pan seco sobrante. Mira aquí cómo.

Nos encanta el pollo empanizado y, a menudo, hacemos muslos (con hueso o deshuesados), alitas empanizadas o, con menos frecuencia, pechuga de pollo empanizada. La pechuga no es tan sabrosa y jugosa como las piezas enumeradas anteriormente, pero si se prepara correctamente, puede ser un plato atractivo.

Si cortamos el pollo en tiras oblicuas lo podemos hacer a partir de albóndigas de pollo para aperitivos & # 8211 mira aquí la receta sin harina y sin huevo.

De los ingredientes a continuación, salen aproximadamente 4-6 porciones. rodajas de pechuga de pollo empanizada.

  • 2 piezas de pechuga de pollo (600-700g)
  • sal pimienta
  • harina
  • 3 huevos
  • galleta
  • aceite para freír

Pangasius: Veneno para filetes de venta & # 8211 un pescado modificado genéticamente, lleno de veneno.

Más de la mitad del pescado que se vende en nuestras tiendas no proviene del agua de los océanos, ríos o lagos naturales, como era de esperar, sino de granjas donde se crían de forma intensiva con ingredientes sintéticos. Por ejemplo, nuestros supermercados están llenos de filetes de pangasius, un pescado asiático muy barato. Menos conocido, sin embargo, es el hecho de que el pangasius es originalmente un pez marino, modificado genéticamente para vivir en granjas en el río Mekong en Vietnam, consideradas las más contaminadas del mundo (debido a las numerosas fábricas cercanas, cuyos desechos con frecuencia llegan al agua).

El veneno que vende pestañas.
El filete de Pangasius contiene cantidades impresionantes de arsénico, mercurio, pesticidas, hormonas de crecimiento. Quienes han probado este pescado en el laboratorio y nos aconsejan evitar consumirlo, advierten - el pescado pangasius contiene: vertidos industriales
arsénico
derivados tóxicos del creciente sector industrial bisfenoles policlorados (PCB)
DDT y sus metabolitos (DDT)
contaminantes metálicos
compuestos de clordano (CHL)
isómeros de hexaclorociclohexano (HCH) y hexaclorobencenos (HCB).
Además, este tema ha llegado al propio Parlamento Europeo, donde se ha debatido la oportunidad de prohibirlo. Por el momento, no se ha llegado a ninguna conclusión, ya que los países europeos (incluida Rumania) continúan importando, sin obstáculos, casi mil millones de kilogramos de pangasius.

Un experimento genético y una "bomba" biológica.
En realidad, el pangasius es un hallazgo de investigadores chinos, más precisamente, un cruce entre varias especies de peces, que tiene una tolerancia extremadamente alta a las toxinas presentes en el agua en cuestión (para limpiar el agua). Dicho esto, los peces no hacen más que alimentarse durante toda su vida de toxinas, bacterias y microorganismos, así como de los restos de peces muertos, secos y molidos en forma de polvo, lo que los hace crecer cuatro veces más rápido que en la naturaleza. y su carne se vuelve más "esponjosa".

Los científicos hacen sonar la alarma Muchos científicos de Alemania, Francia y Estados Unidos, que han estado observando el fenómeno, quieren dar la alarma sobre este pez, considerado por muchos como la "salvación de la piscicultura mundial". Hay rumores de que la demanda de pangasius se ha vuelto tan alta que se le han inyectado hormonas de orina deshidratada.


El valor nutricional de los escalopes rellenos

Al elegir carne para la preparación de escalopes rellenos, debe tener en cuenta su valor nutricional. En general, esta receta consiste en rodajas finas de carne de res o cerdo, pero también puede usar pollo. La decisión es tuya. Le recomendamos que elija entre los siguientes tipos de carne:

  • Carne de cerdo: muslo de pierna, chuleta o filete.
  • Ternera: músculos de filete, gorrión, babero pequeño.
  • Pollo: pecho

En el caso de la carne de res, las partes más débiles contienen solo 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne. Además, según la Fundación Española de la Nutrición, la carne magra contiene un 21% de proteína, mucho más que las partes más gordas.

Al mismo tiempo, la carne de res es rica en hierro, zinc y vitaminas B, especialmente riboflavina y vitaminas B6 y B12. La carne de cerdo, en cambio, contiene un 23% de grasas, de las cuales el 42% son monoinsaturadas (ácido oleico). En términos de valor nutricional, contiene zinc, potasio, fósforo, selenio, niacina y vitaminas B6 y B12.

En cuanto al pollo, se compone principalmente de agua. También contiene grasas. Sin embargo, son principalmente monoinsaturados (ácido oleico). De hecho, una porción de pollo satisface el 97% de la ingesta recomendada de niacina para las mujeres.

Como bien sabes, la carne aporta proteínas de alto valor biológico para el organismo. Sin embargo, la ingesta de carnes rojas debe ser limitada. Para ser más específicos, no debemos consumirlo más de dos o tres veces por semana.

Te recomendamos que planifiques tu menú semanal de acuerdo con las recomendaciones de los expertos en nutrición.


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