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5 excelentes salsas para hervir los camarones

5 excelentes salsas para hervir los camarones


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Es la época del año en la que los fines de semana se llenan de amigos, fútbol y parrilladas. Nos encanta un buen hervido de camarones para grandes reuniones, especialmente en el sur, ¡y una gran salsa hace toda la diferencia! ¡Aquí hay algunas opciones de recetas en las que quizás no hayas pensado para cambiarlas un poco esta temporada!

Comer sano debería ser delicioso.

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Salsa de naranja picante: ¡Esto definitivamente agregará una patada a tu propagación! ¡Un poco picante pero aún cítrico y diferente de la norma!

Remolada: ¡Cualquier cosa con una base cremosa de mayonesa que sepa que va a ser buena! Sustituya por vegano si lo desea o por un yogur griego natural para ahorrar sodio.

Salsas Sriracha: Me encanta la sriracha en casi todo, ¡pero realmente me encanta la idea de esta versión picante en particular con mis camarones!

Salsa de mantequilla: Es difícil decir que no a una excelente salsa de mantequilla. Esta opción es excelente por su consistencia cremosa y su toque especiado.

Salsa para mojar coreana: ¡Rápido y fácil de preparar para la segunda opción de su salsa tradicional!

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  • 5 cuartos de galón de agua
  • 1 a 2 paquetes (4 onzas cada uno) Zatarain's® Preseasoned Crab Boil
  • 1 paquete (14 onzas) de salchicha ahumada estilo cajún de Zatarain's®, cortada en trozos de 1 a 2 pulgadas. Sustituciones disponibles

Productos clave


¿Cómo se hace un Low Country Boil?

Una de las mejores cosas de un hervor de campo bajo es que todo se hace en una olla grande. El orden en el que cocinas los ingredientes es la parte más complicada. Primero debes agregar los ingredientes que tardan más en hervir. Las papas, la cebolla y el maíz tardarán más que los camarones.

Los camarones solo toman 2 & # 8211 3 minutos antes de que estén cocidos. Si repasas mucho eso, será difícil y terminará. La salchicha ya está cocida, así que me gusta agregarla con los camarones solo para que tenga la oportunidad de calentarse.

Una vez que todo esté cocido, utilice una espumadera para retirar todo del hervor y trasladarlo a una fuente.

¡Me gusta guardar un poco de caldo para mojar un poco de pan!


Hervir camarones

Una de mis cosas favoritas de vivir en Houston es la proximidad a los mariscos frescos del Golfo. AMO los mariscos y # 8230 especialmente los camarones. Recientemente, Q y yo llevamos a los niños a Kemah, un pueblo pesquero cercano donde puedes comprar mariscos frescos en muchos mercados justo al lado del cercano Kemah Boardwalk. Kemah es una ciudad muy pequeña, pero con la adición del paseo marítimo, hay mucho que hacer además de comprar mariscos. El paseo marítimo alberga una gran cantidad de restaurantes frente al mar, un pequeño parque de diversiones, pintorescas boutiques y tiendas, y otros lugares de interés para la familia para ver y cosas que hacer.

¡De vuelta a mi parte favorita & # 8230 el camarón! Compramos 3 libras de camarones ese día para nuestra familia y el pequeño hervor de camarones. No hay mucho espacio en la nevera de la RV para las sobras, así que compramos lo que pensamos que íbamos a comer.

Mi hervido favorito de mariscos es Slap Ya Mama & # 8230it & # 8217s tan bueno! Me encantan los sabores cajún picantes y picantes que componen esta gran mezcla de condimentos. Este paquete de 1 libra rinde hasta 12 libras de camarones hervidos, por lo que un poco sirve para mucho.

¡Puedes pedir Slap Ya Mama Seafood Boil de Amazon aquí mismo!

Necesitará una olla grande para este brebaje y es posible que desee abrir una ventana para dejar escapar un poco del aroma picante que llena el aire.

Llene su olla aproximadamente 3/4 de su capacidad con agua y déjela hervir. Agrega la cantidad deseada de condimento junto con 2 limones exprimidos y 4 dientes de ajo machacados.

Una vez que la mezcla de agua esté hirviendo, agregue los camarones y vuelva a hervir. Hervir durante unos 4 minutos. Cuele los camarones cocidos y colóquelos en un tazón grande o una hielera y espolvoree con más mariscos hervidos (al gusto), cierre la tapa y / o cubra el tazón y deje que se cocine al vapor durante 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, vuelva a hervir el agua sazonada y agregue aproximadamente 2 libras de papas nuevas lavadas (dejadas enteras) y de 8 a 12 mazorcas de maíz en miniatura (me gusta Birds Eye, lo mejor para el maíz congelado).

Hierva las papas a fuego medio-alto durante unos 12 a 15 minutos o hasta que estén tiernas con un tenedor, retire las papas a un tazón grande para servir, luego agregue el maíz y continúe cocinando durante 10 minutos adicionales para calentar el maíz por completo. Retire el maíz y colóquelo en un tazón con las papas y mezcle suavemente con aproximadamente 4 cucharadas de mantequilla. El maíz y las papas absorberán una gran cantidad de especias para hervir los camarones, ¡así que prepárate para un poco de maíz y papas picantes!

Tuvimos una gran comida y no podemos esperar para volver a hacerlo. Espero que lo pruebes y lo disfrutes tanto como nosotros.


Paso uno: compre los camarones

Compre camarones frescos cuando sea posible & # x2014 y para obtener la mejor selección, visite su pescadería local o Whole Foods. Si bien términos como & # x201Cfresh & # x201D y & # x201Corganic & # x201D son relativamente insignificantes para el camarón, la FDA exige que todas las variedades estén siempre etiquetadas con su país de origen y si son de cultivo o silvestres, independientemente de dónde se vendan. . Al comprar camarones, aquí & # x2019s lo que debe considerar:

1. ¿Cultivado o salvaje?

Cuando sea posible, elija la captura silvestre en lugar de la cría y busque camarones capturados en cuerpos de agua regionales como el Golfo de México. Si está comprando camarones cultivados, busque etiquetas de certificación que demuestren prácticas sostenibles, como el sello de Mejores prácticas de acuicultura, o consulte la guía Monterey Bay Aquarium & # x2019s Seafood Watch.

2. Tipo de camarón

Los tipos más comunes de camarones que verá son el camarón blanco, el camarón marrón, el camarón rosado y el camarón tigre. Los camarones blancos, marrones y rosados, que provienen del Atlántico, el Pacífico o el Golfo, son buenas opciones para los camarones hervidos.

3. Cantidad y tamaño de camarones

Otro factor a considerar al comprar camarones es el tamaño y la cantidad por libra. & # x201CColossal & # x201D es el tamaño más grande y generalmente se traduce en alrededor de 15 o menos camarones por libra. & # x201CSmall, & # x201D por otro lado, puede incluir hasta 50 o más camarones por libra.

Para camarones hervidos, elija camarones grandes, que tienen un promedio de 30 por libra. Se ven bien en una fuente y son lo suficientemente carnosos como para sostenerse por sí mismos. Compre al menos dos libras si está hirviendo los camarones para una comida y por lo menos cuatro libras para una fiesta.

4. ¿Concha o sin concha?

Los camarones sin caparazón pueden ser más fáciles de comer, pero también es más probable que estén blandos. Limítese a los camarones con cáscara, que tienen el mejor sabor y textura. (¡También ahorrará toneladas de tiempo al no tener que pelarlos y desvenarlos también!)

Para revisar & # x2014para camarones hervidos, compre al menos 2 libras de camarones grandes con concha blanca, marrón o rosa.


Camarones con tres salsas para mojar

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • Para los camarones
  • 1 libra de camarones grandes con cáscara
  • Para el dip de suero de leche con ajo
  • 1/4 taza de suero de leche (bajo en grasa o con toda la grasa)
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1/2 cucharadita de sal kosher o más al gusto
  • 1/4 diente de ajo grande, rallado
  • Para la salsa de mayonesa y cebolleta de limón
  • 1/2 taza de mayonesa casera o comprada en la tienda
  • 1/4 taza de crema agria
  • 2 cucharadas de cebollino finamente picado o cortado en tiras
  • 1/4 cucharadita de ralladura de limón rallada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
  • Para el dip de suero de leche con Sriracha
  • 1/4 taza de suero de leche (bajo en grasa o completo)
  • 1/4 taza de crema agria
  • 2 cucharaditas de salsa Sriracha casera o comprada en la tienda, y más al gusto

Direcciones

Prepara los camarones como desees, ya sean ahumados *, a la parrilla o al vapor.

Prepare cualquiera o todas las salsas batiendo los ingredientes en un tazón pequeño.

Cuando los camarones estén listos, puede servirlos inmediatamente, calentarlos del ahumador, parrilla o canasta de cocción al vapor, o dejarlos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerarlos hasta que estén listos para servir. Sirva las salsas para acompañar. (Los camarones cocidos y las salsas se pueden refrigerar hasta por un día).

* Cómo ahumar camarones en la estufa

Claro, puede fumar camarones afuera en el ahumador o en la parrilla. Pero también puedes fumar camarones en el interior de la estufa. Aunque podemos decirle por experiencia que un buen sistema de ventilación es esencial a menos que desee que todas sus pertenencias mundanas estén perfumadas con el soplo de la madera.

Si usa un ahumador de estufa: Coloque 1 cucharada de virutas de madera de manzano en el centro de una sartén para ahumado en la estufa. Coloque los camarones de lado en la rejilla de su ahumador. Deslice la tapa del ahumador solo parcialmente. Enciende la hornilla a fuego medio y centra la sartén encima. Cuando vea que la primera voluta de humo sale del ahumador, cúbrala completamente y continúe ahumando hasta que los camarones estén de color naranja pálido, firmes y bien cocidos, de 20 a 25 minutos. (Resista la tentación de colocar su cara directamente sobre la sartén cuando la destape).

Si usa una bandeja para asar: Tenga en cuenta que su bandeja para asar se decolorará. Si prefiere que su bandeja para asar sea bonita y brillante, es posible que desee comprar un ahumador de estufa o una segunda bandeja para asar económica para dedicarla exclusivamente a ahumar. Coloque 1 cucharada de virutas de madera de manzano en el centro de una fuente para asar de acero inoxidable o aluminio de 9 por 13 pulgadas. Envuelva la rejilla para asar en papel de aluminio, luego colóquela en la sartén. Coloque los camarones de lado en una capa uniforme sobre la rejilla. Cubra la bandeja para asar con una hoja grande o dos de papel de aluminio resistente, rizando los bordes firmemente pero dejando una esquina sin rizar. Enciende la hornilla a fuego medio y centra la sartén encima. Cuando vea que la primera voluta de humo sale de la sartén, cúbrala completamente y continúe ahumando hasta que los camarones estén de color naranja pálido, firmes y bien cocidos, de 20 a 25 minutos. (Resista la tentación de colocar su cara directamente sobre la sartén cuando la destape).

Reseñas de probadores de recetas

Las tormentas eléctricas frustraron mis planes de cocinar estos camarones al aire libre, así que tuve que adaptarme a la situación. Los asé durante tres minutos en lugar de fumarlos. Entonces, mi revisión se centra principalmente en las tres salsas. Hice los tres, ¿por qué no? Son bastante fáciles. Todos estaban bien y fueron bien con los camarones. Supongo que debo confesar aquí que soy una persona que prefiere la salsa tártara a la salsa cóctel con camarones u otros mariscos. La salsa de mayonesa y cebolleta de limón fue la favorita unánime en mi casa, en gran parte debido a su textura, que era como salsa tártara y se pegaba a los camarones. Esta salsa sería buena como alternativa en cualquier lugar donde normalmente use salsa tártara. Las otras dos salsas también eran muy buenas, pero tenían una consistencia un poco más líquida (más parecida a una salsa). Pensé que la salsa de suero de leche con ajo era un poco demasiado salada (fácil de preparar la próxima vez). La cantidad de ajo fue suficiente, suponiendo que lo ralles como se indica. La salsa de suero de leche de Sriracha, por otro lado, necesitaba una pizca de sal. Eso puede deberse a que estaba usando una sriracha casera, que podría ser menos salada que la variedad embotellada. Si prepara las tres salsas, tendrá mucho más de lo que necesita para una libra de camarones. Lo cual no es necesariamente algo malo. podría usar las sobras como salsa para verduras, galletas saladas, papas fritas. las salsas más finas incluso podrían usarse como aderezo para ensaladas. Si hace solo una salsa, la cantidad probablemente sea correcta para la cantidad de camarones.

Hice los camarones a la parrilla en una tabla de nogal y no utilicé el procedimiento de la receta. Para las salsas, hice el suero de ajo y el cebollín de limón. Ambos se juntaron fácilmente y fueron simplemente geniales. Después de hacer las salsas, parecían un poco saladas. Incluso revisé la cuchara medidora para ver si había usado la cuchara equivocada. Sin embargo, como salsa para mojar con los camarones, utilizada como estaba destinada a la receta, las salsas estaban bien y nada saladas. Ambos estaban deliciosos, pero ambos parecíamos sumergirnos más en el suero de ajo. Tengo la intención de usar la salsa sobrante para el pollo esta noche.

Asamos camarones grandes y disfrutamos de la salsa de suero de leche con Sriracha. El chapuzón tenía suficiente chispa para agregar algo de emoción a los camarones.

Opté por hervir mis camarones y hacer las 3 salsas para mojar. Chico, estoy seguro de que me alegro de haberlo hecho. Disfruté de todas las salsas, pero la mayonesa de cebollino de limón fue mi favorita absoluta. Quedó muy bien con los camarones y apuesto a que quedaría genial con el pescado. Mi segundo favorito fue el ajo con mantequilla. No solo era bueno para los camarones, también estaba delicioso en mi papa horneada y como salsa para las zanahorias pequeñas. También me gustó la salsa de suero de leche de Sriracha, pero solo después de agregar un poco más de Sriracha que las 2 cucharaditas requeridas. El Sriracha era el favorito de mi esposo después de agregar aproximadamente el triple de la cantidad solicitada. Le encantan las especias. También le gustó el suero de mantequilla con ajo, pero no le gustó el cebollino de limón. Estos 3 se acaban de agregar a mis favoritos de salsa para mojar para hacer una y otra vez.

Esta receta recomienda ahumar los camarones pero los asamos a la parrilla con sus cáscaras, lo que los mantuvo dulces y suculentos. Si bien disfrutamos de las tres salsas, mi esposo y yo disfrutamos mejor el Lemon Chive, ya que parecía complementar más a los camarones. ¡Pasamos por eso a toda prisa! El suero de ajo fue nuestro segundo favorito (¿cómo puedes equivocarte con ajo y camarones?). La salsa Sriracha Buttermilk era buena y sabrosa, pero no nos volvimos locos por ella combinada con los camarones. podría ser mejor con papas fritas caseras. Fue divertido probar y comparar las diferentes caídas. Esto podría provocar una animada discusión y conversación entre familiares y amigos.

No tenía un ahumador en la estufa, así que herví mis camarones usando cangrejo hervido y Old Bay. Luego los enfríe en el congelador mientras hago la salsa. Hice las 3 salsas. Mi favorito era el suero de ajo. ¡Era tan cremoso y ajoso! Mi esposo dijo que era un empate entre el suero de mantequilla de ajo y el suero de leche de Sriracha. Le encantan las cosas picantes y no pudo resistir la salsa fresca y cremosa, pero picante. Para nosotros, la salsa de mayonesa de cebollino y limón era demasiado a limón. Sin embargo, todavía lo haría de nuevo y solo reduciría el limón. Estos fueron ridículamente fáciles de hacer y son perfectos para una fiesta. Hay algo para todos.

Como jefe de cocina para mí, un esposo y dos hijos pequeños, a menudo me siento como un cocinero de comida rápida. ¡No hay suficientes recetas en el universo que parezcan satisfacer a todos! Descubrí hace unas semanas que a todo el mundo le gustan los camarones y tuve que probar estas recetas. Mi esposo no puede dejar de poner salsa picante en todo lo que come. Le encantaba el polvo picante de la salsa Sriracha. A los dos nos gustó el ponche de ajo de la salsa de suero de leche con ajo. Mis hijos se volvieron locos por el Lemon Chive Dip e incluso llegaron a mojar las zanahorias en las sobras al día siguiente. En cuanto a mí, me encantó sentirme como un chef estrella de rock cuando todos salieron satisfechos y solo tomó unos pocos ingredientes que tenía en mi despensa y refrigerador y unos minutos para armar.

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#LeitesCulinaria. Nos encantaría ver tus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter.

Comentarios

Eso suena muy bien. ¿Cuánto tiempo los fumarías? Tengo un Camerons, pero nunca camarones ahumados & # 8230

¡Amo a mis Camerons, Ralph! Dependerá del tamaño de los camarones. Calcule unos 15 minutos para camarones grandes. Eso es lo que sugiere la buena gente de Camerons.

Tendré que echarle un vistazo a los fumadores de la estufa & # 8230¡muy agradable! ¡Y me encantan las tres salsas para mojar, sabrosas y deliciosas!

Tengo un fumador de Cameron, Magic of Spice, y mi esposo y yo no podemos imaginar la vida sin él. A pesar de que su forma es delgada, puede hacer trozos más grandes de carne, como la cola de cerdo, sobre ellos, formando una tapa ad-hoc con varias hojas de papel de aluminio resistente. Funciona de maravilla.

Hice los camarones en el ahumador de mi estufa, Magic of Spice. ¡Tan fácil como puede ser! Las salsas son realmente buenas. No tengo una buena ventilación, pero no me importa que la esencia de humo permanezca durante uno o dos días, especialmente en los meses más fríos.


Elegir camarones para este plato

Cada vez que mi tía lo hacía, compraba camarones vivos frescos en el mercado. Si tienes la suerte de conseguir camarones frescos y nunca congelados, ¡definitivamente hazlo!

Como no tenemos fácil acceso a camarones vivos aquí en los Estados Unidos, lo mejor es un camarón congelado de alta calidad de su supermercado local. Y aquí viene la decisión realmente difícil: ¿cara o cara?

Por lo general, insisto en usar camarones con cabeza para muchos platos clásicos como nuestro salteado de camarones Shanghai y camarones con sal y pimienta, porque las cabezas ayudan a mantener los camarones húmedos durante el proceso de cocción. Sin embargo, para esta receta, los camarones cortados estarán bien. ¡Así que ahora no tienes excusa para no hacer este plato!


Camarones Blancos Hervidos

Publicado originalmente el 29 de mayo de 2010. Actualizado con nuevas fotos.

Para muchos chinos, una de las mejores formas de preparar camarones vivos es hervirlos (& # 30333 & # 28796) ya que al hervirlos se conserva la dulzura y frescura natural de los camarones.

Todo lo que necesita es una salsa de soja muy simple y tiene la garantía de disfrutar de una excelente comida. En muchos restaurantes de estilo cantonés aquí en los Estados Unidos, siempre que haya camarones vivos en temporada, por ejemplo: gambas de Santa Bárbara o gambas de mar, verá un montón de clientes pidiendo camarones hervidos blancos, o & # 30333 & # 28796 & # 34430.

Todo el mundo comería tan pronto como se sirvan los camarones. Soy un gran admirador de este clásico plato cantonés, pero salir a comer es bastante caro, con un promedio de $ 15 a $ 20 por libra.

Esta mañana, fui al mercado asiático y encontré una gran oferta de camarones vivos frescos (& # 31481 & # 33410 & # 34430) ¡por solo $ 3.99 la libra! Me compré una libra de estos bebés y tuve un festín de camarones.

Lo que más me gusta de los camarones frescos vivos es que la cabeza está llena de una bondad similar a un huevo que es tan cremosa, dulce y súper deliciosa. ¡Qué más, la carne era tan suave y elástica porque los camarones estaban vivos y coleando!

Simplemente retire la cáscara de los camarones, chupe la cabeza de huevo y jugosa hasta secar, sumerja los camarones en la salsa y estará en el paraíso de los camarones. Lo más dulce de todo: el precio es de solo $ 3.99.


Hervir Camarones Lowcountry

Este clásico Lowcountry hervir camarones la receta es una fácil forma de preparar camarones y cangrejos frescos. También es una excelente manera de alimentar a una multitud. ¡Esta deliciosa comida en una olla está lista en menos de 30 minutos!

Lowcountry Boil ha sido durante mucho tiempo una tradición en el sur de los Estados Unidos y es muy similar a los forúnculos de camarones, los forúnculos de cangrejo y los forúnculos de almejas del noreste y los forúnculos de cangrejo cajún de Louisiana.

Este hervido de mariscos suele ser una combinación de camarones locales frescos, salchicha andouille picante, maíz dulce fresco descascarado y papas de piel roja. Es muy fácil de preparar para una multitud y se puede servir en papel de periódico para facilitar la limpieza.

El cangrejo, el cangrejo, la cebolla y el limón son adiciones frecuentes a la olla y ndash, aunque no tan tradicionales. La regla general aquí es que cuanto más grande es la multitud, más grande es la olla, así que con el comienzo no oficial del verano este fin de semana en el Día de los Caídos (feriado en EE. UU.), Quería compartir con ustedes cómo comenzamos el verano aquí en Lowcountry .

Si vienes a Charleston y es posible que también veas este plato llamado Frogmore Stew, este nombre es un nombre inapropiado ya que no hay ranas en este sencillo plato de verano ni es un estofado. It & rsquos a veces también se llama Beaufort Stew o Beaufort Boil solo para mantener a los visitantes adivinando.

La historia detrás de los nombres alternativos de Lowcountry Boil es discutida y debatida entre los lugareños. Mientras discuten, permítame ayudarme a mí mismo a llenar un plato. ¡Mmm!

El cangrejo hirviendo tiene muchas variaciones y se puede preparar con la adición de cerveza en el caldo y ndash, todos parecen tener su propio toque especial en esta comida clásica de Lowcountry.

Sin embargo, una cosa es cierta y ndash, no importa cómo lo cocines, con o sin cerveza, con o sin cangrejo y cangrejos, ¡no quedará nada! Es la fiesta de verano perfecta que todos tus invitados disfrutarán.



Comentarios:

  1. Tobechukwu

    Es interesante. Dígame, ¿dónde puedo encontrar más información sobre este tema?

  2. Dereck

    Solo en el tema, genial

  3. Zolojora

    Definitivamente notaste esto

  4. Garner

    Creo que estabas equivocado. Tenemos que hablar. Escríbeme por MP.

  5. Birj

    maravillosamente, esta entretenida reseña

  6. Vudorg

    Disculpe, el mensaje se lleva

  7. Joanie

    Fue especialmente registrado en un foro para participar en la discusión de esta pregunta.



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