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Papel de plátano-capuchino

Papel de plátano-capuchino


Para la encimera : mezclar las claras de huevo con la espuma dura, añadir poco a poco el azúcar, luego agua cucharada a cuchara, las yemas una a una, y al final la harina mezclada con almidón, levadura y los 2 lg de cacao.

Vierta la composición en una sartén untada con aceite y forrada con papel de hornear. Hornee durante unos 20 minutos; hacemos la prueba del palillo de dientes por seguridad.

Espolvoree 1 libra de azúcar en una toalla limpia y enrolle la parte superior tan caliente en los pros; lo dejamos así hasta que se enfríe.


Para la crema : hidratamos la gelatina en 100 ml de agua fría, durante 10 minutos, tras lo cual la derretimos a fuego lento, sin hervirla, para no estropear sus propiedades. Disolvemos el capuchino en 50 ml de agua hervida y lo dejamos enfriar.

Mientras tanto, batir la nata montada con el azúcar y el azúcar de vainilla, agregar el capuchino disuelto y enfriado y agregar el mascarpone. En la gelatina derretida añadimos una cucharada de nata, homogeneizamos, añadimos otra cucharada de nata, volvemos a homogeneizar y mezclamos con toda la nata.

Retire la parte superior de la toalla y colóquela en la bandeja que quedará. Extienda la mitad de la crema de manera uniforme sobre ella, coloque 2 plátanos pelados en el medio y enrolle la parte superior nuevamente.

Con el resto de la nata cubrimos todo el rollo.

Decora con chocolate rallado o cada uno según tu imaginación ... :)


Video: PAPEL DE CASCARA DE PLATANO COMPLETO