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Surf and Turf: los 25 mejores de Estados Unidos

Surf and Turf: los 25 mejores de Estados Unidos


El bistec y el marisco nunca se ven mejor que cuando comparten un plato

Surf and Turf: los 25 mejores de Estados Unidos

El bistec y la langosta son dos alimentos de primera clase, por lo que combinarlos en un plato tiene que ser más elegante, ¿verdad? Bueno, eso podría ser una cuestión de opinión, pero el surf and turf, como se conoce popularmente a la combinación, es en realidad un plato delicioso. Aunque ya no lo encuentre en los menús con tanta frecuencia, aquí están los 25 restaurantes que sirven las mejores variaciones en Estados Unidos.

# 25 Restaurante Cortese, Binghamton, Nueva York.

Fundada en 1947 por Angeline Cortese y sus hijos, este pilar de Binghamton es famoso por su surf and turf, que abarca una sección completa de su menú. Su surf and turf insignia es un pequeño filet mignon con cola de langosta, pero también puede mezclarlo y obtener cualquier combinación de vieiras, eglefino, salmón, camarones fritos, gambas al ajillo, cola de langosta, costilla, filete de costilla, filet mignon o incluso piccata de ternera.

# 24 Dantanna's, Atlanta

Esta bar deportivo de lujo puede que no sea el primer lugar en el que pensarías que sería tu hogar Atlanta mejor surf y césped, pero su combinación aquí es difícil de superar. Los bistecs son de Creekstone Farms y se añejan en seco durante al menos 28 días, y el filete, el chuletón (tanto deshuesado como con hueso), tiras de Nueva York, solomillo superior y un porterhouse para dos están disponibles con una selección de masajes secos y salsas Cúbralo con su elección de camarones, cangrejo en trozos y bearnesa, o cola de langosta de Maine recién capturada y ya está en el negocio.

# 23 Prime Key West Steakhouse, Cayo Hueso

Este clubby y de la vieja escuela Restaurante de carnes en Key West se especializa en mariscos y bistecs de primera calidad asados ​​al carbón, así que si está buscando surf and turf, ha venido al lugar correcto. Su variación combina un filete de 10 onzas con una cola de langosta de Florida fresca de 8 onzas.

# 22 Garra de langosta de Mabel, Kennebunkport, Maine

Esta bajo el radar Kennebunkport gem ha estado sirviendo algunos de los mariscos más frescos de Maine desde que abrió en 1953. Usted sabe que la langosta va a ser excelente, pero también se toman en serio el bistec en su mar y terreno: pídalo y obtendrá un 14 -oza de tira de Nueva York junto con una langosta al vapor de una libra o cola de langosta. ¿Te apetece un filete? Puede cubrirlo con algunas de sus almejas fritas exclusivas.

# 21 Asador frente al río, Little Rock, Arkansas

Un Arkansas joya, Riverfront puede no parecer mucho (está escondido al lado de un Benihana dentro de un hotel), pero no se deje engañar: los filetes aquí son de primera calidad del USDA y muy buenos (están muy salados y salpimentados, chamuscados en un asador infrarrojo, bañados en en mantequilla, luego vuelva a colocar en el asador para que la corteza quede crujiente). Su surf and turf es un filete de seis onzas servido con una cola de langosta de seis onzas, asado y servido con abundante mantequilla.

# 20 Murray's, Minneapolis

Si está buscando una experiencia clásica en un asador y se encuentra en el Ciudades gemelas, déjate caer en el recientemente renovado De Murray, que se ha fortalecido desde 1946. Opte por cubrir su bistec con una cola de langosta y obtendrá una cola de langosta australiana de cuatro a seis onzas a un lado, un acompañamiento perfecto.

# 19 Jess & Jim's, Kansas City

En una ciudad conocido por su excelente bistec, Jess y Jim se distingue del resto, y lo hizo incluso antes de que Calvin Trillin lo pusiera en el mapa en 1972, cuando lo nombró uno de los mejores asadores del país en Playboy. De propiedad y gestión familiar desde 1938, este sencillo restaurante de carnes informal no tiene pompa y es todo bistec. La carne es de Sterling Silver con base en Wichita y se corta a mano todos los días. ¿Quieres acompañarlo de mariscos? Puede agregar una cola de langosta de seis onzas, camarones fritos o gambas al ajillo.

# 18 Duffy's Steak & Lobster House, Cayo Hueso

Cuando un lugar tiene bistec y langosta a su nombre, no puede equivocarse al pedir ambos. Esta lugar informal en Key West puede rastrear sus raíces hasta 1948, y hoy el surf and turf es su reclamo a la fama. El "césped" es su elección de ocho onzas filete mignon o costillas de 10 onzas, y el "surf" es una cola de langosta fresca de Florida. Todo se sirve con salsa bearnesa casera o rábano picante, y está delicioso.

# 17 El Drover, Omaha

Cuando pida su filete, solomillo o rib-eye en El drover, lo sumergen en una marinada hecha con whisky y un puñado de ingredientes secretos durante 15 minutos antes de que llegue a la parrilla caliente, agregando mucho sabor. The Drover lleva más de 40 años empapando bistecs en whisky y es uno de los grandes asadores de la vieja escuela de Omaha. Ordene el surf and turf llamado simplemente "Steak & Lobster" en el menú, perfectamente en carácter para este lugar accidentado, y su bistec vendrá con una cola de langosta y un ramekin de mantequilla derretida. Las patas de cangrejo también están disponibles en lugar de langosta.

# 16 John Howie Steak, Bellevue, Washington.

Omaha USDA Prime filetes en este elegante, clásico y cómodo Asador Bellevue se envejecen durante 28, 35 o 42 días y se asan a la parrilla sobre carbón de mezquite, lo que les da un toque ahumado carbonizado. Puede agregar media libra de cangrejo real de Alaska o una cola de langosta australiana de ocho onzas con mantequilla de almendras a cualquiera de sus filetes, lo que definitivamente querrá hacer.

# 15 El asador de Berna, Tampa, Florida.

Yelp / Stephanie L

Berna es famoso por su gran menú (siete cortes diferentes, en un total de 51 tamaños diferentes) y 7,000 artículos carta de vinos, pero incluso uno de los menús de asadores más largos de Estados Unidos todavía tiene su parte de especialidades diarias. Hay una opción nocturna de surf and turf que cambia según lo fresco y disponible, desde una que incluye un bistec con flan de tocino (en la foto) hasta un filete a la parrilla y langosta asada con adobo de calabaza y salsa holandesa de anchoas.

# 14 Pacific Dining Car, Los Ángeles

Esta Clásico de los Ángeles, abierto en su ubicación original en el centro desde 1921 (hay una rama más nueva en Santa Mónica), sirve carne de res de primera calidad alimentada con maíz añejado en seco en ocho o nueve cortes, con varios acompañamientos (incluida una selección de seis salsas). Tampoco faltan opciones de surf y césped en el menú: puede complementar su filete con una cola de langosta de Maine, camarones a la parrilla, vieiras a la parrilla con tocino y champiñones, o dos pasteles de cangrejo al estilo de Maryland; y su chuletón se puede combinar con una cola de langosta o pasteles de cangrejo también.

# 13 St. Elmo Steak House, Indianápolis

Poniendo un pie en San Telmo es como retrocediendo en el tiempo, hasta 1902 para ser exactos. La decoración estilo salón no ha cambiado salvo por una expansión de la era de los 90, y tampoco el menú: hay una amplia selección de filetes y chuletas añejados en húmedo, un cóctel clásico de camarones con salsa de cóctel para aclarar los senos nasales y galletas saladas, un ensalada de cuña, una papa horneada cargada y, por supuesto, un excelente espécimen de surf and turf clásico, un filete y una cola de langosta perfectamente cocida que es un maravilloso retroceso, especialmente cuando se une a esa papa horneada.

# 12 Boboquivari's, San Francisco

Boboquivari's, cariñosamente llamado Bobo's, es conocido en San Francisco por dos cosas: bistec y cangrejo. Sus bistecs son añejados en seco y los cangrejos Dungeness provienen directamente de Fisherman’s Wharf y se asan en salsa de ajo. Naturalmente, querrá probar ambos, así que ordene el surf and turf, servido con la mitad de un cangrejo (más de una libra) y un filet mignon petit o con hueso.

# 11 Mr B's, Brookfield, Wis.

Paul Bartolotta es un renombrado restaurador, mejor conocido por sus 21 años Bartolotta Ristorante en las afueras de Milwaukee, pero ha demostrado que domina el arte del bistec con su cercano Sr. B's. En este clásico restaurante de carnes italiano, los filetes se añejan hasta 35 días y se envían frescos desde Nebraska o Colorado. El surf and turf aquí es una cola de langosta sudafricana servida junto con un filete de 8 onzas, pero también puede pedir un filete de seis onzas cubierto con vieiras, gambas al ajillo, salmón o pasteles de cangrejo.

# 10 Benny's Chop House, Chicago

Esta Chicago asador tiene una sensación de estar vivo a pesar de que solo tiene cinco años, gracias al enfoque elegante y clásico del propietario Benny Siddu que todavía tiene un ojo para lo moderno. La lista de vinos es una de las mejores de la ciudad, y los filetes USDA Prime vienen en tres variedades: filetes añejados en seco, añejados en húmedo y completamente naturales sin hormonas de una granja privada en Arizona. Ordene el surf and turf y se le servirá un filete de ocho onzas y una cola de langosta fresca partida de la isla Cape Breton de Nueva Escocia.

# 9 Oak Steakhouse, Charleston

El chef Jeremiah Bacon, que ha pasado tiempo en cocinas, incluidas las de Nueva York Le Bernardin y Per se, podría tener un apellido puerco, pero la carne es la estrella del espectáculo en su Restaurante de carnes en Charleston. Los filetes Angus certificados añejos en seco vienen chisporroteando en un plato caliente. Si está buscando agregar un poco de césped a su surf, puede optar por un pastel de cangrejo en trozos gigantes, Oscar de cangrejo en trozos, Oscar de vieiras, camarones a la parrilla, una cola de langosta de ocho onzas o (si lo pide amablemente) una langosta medio frita .

# 8 BOA, Los Ángeles

Con ubicaciones en West Hollywood y Santa Mónica, BOA es atrevido, colorido y moderno al máximo. Los bistecs incluyen una tira de Nueva York añejada en seco de 40 días, porterhouse, wagyu japonés, filet mignon de Kansas City con hueso y un rib-eye añejado en seco de 21 días, y todos se sirven con su elección de aderezos y salsas. Y según el menú, "Cualquier césped puede surfear con langosta, patas de cangrejo real, langostinos o cangrejo al estilo Oscar". ¡Sí, por favor!

# 7 Osso Steakhouse, San Francisco

Un piso blanco y negro en zigzag y amplios toques Art Deco te dan la bienvenida al entrar Osso, y esto Nob Hill recién llegado toma sus filetes muy seriamente. ¿Qué tan en serio? Los bistecs son “curados en seco de cuatro a seis semanas en una instalación grande y especializada que proporciona un ambiente desinfectado y monitoreado de cerca; la temperatura debe mantenerse entre 33 y 34 grados F, la humedad debe ser precisamente del 82 por ciento y también debe haber un flujo de aire constante de quince pies por segundo alrededor de la carne abierta en todo momento, todo lo cual tiene lugar bajo la vigilancia ojo de un carnicero altamente calificado ". Tampoco pierden el tiempo con sus olas y su césped; El cangrejo Dungeness proviene directamente de Fisherman's Wharf, y cualquier filete se puede complementar con medio cangrejo o entero.

# 6 American Cut, Nueva York

A Marc Forgione de buen tono Restaurante de carnes Tribeca, dos de los platos más populares del menú son el chuletón tomahawk de 42 onzas y la famosa langosta con chile de Forgione (hecha con langosta escalfada en un wok y mezclándola con una salsa fogosa y mantecosa a base de sriracha), y es difícil equivocarse combinándolos en una bandeja para dos. ¿Quién diría que la salsa picante de chile combina tan bien con el bistec?

# 5 The Palm, varias ubicaciones

A Institución de Nueva York desde 1926 (a pesar de que la ubicación original se cerró sin ceremonias el año pasado), hoy The Palm tiene 26 ubicaciones en todo el país. Si anhelas el surf y el césped en tu ciudad, comprueba si hay una Palm, ya que es un artículo característico de esta cadena de la vieja escuela. Toda su carne es Prime y envejecida durante un mínimo de 35 días, y los filetes disponibles incluyen filete, tira de Nueva York (de 14 a 24 onzas) y chuletón, y puede agregar una langosta de Nueva Escocia a la mitad a la parrilla a cualquiera de ellos.

# 4 Durgin Park, Boston

Esta Bostón punto de referencia ha estado sirviendo a las masas hambrientas durante casi 200 años y no muestra signos de desaceleración. Su langosta se recibe fresca todos los días y nunca se congela, sus filetes tampoco son nada para estornudar, Prime y asados ​​al carbón. Su surf and turf es un bife de lomo con 1 ¼ de libra de langosta al vapor o al horno, camarones rellenos y horneados, o vieiras horneadas, y es espectacular.

# 3 Craftsteak, Las Vegas

Parte de estrella de televisión y famosa cocinera De Tom Colicchio imperio artesanal en constante crecimiento, el asador clubby centra su menú en ocho filetes diferentes, en su mayoría Angus añejados en seco, a la parrilla o asados ​​de diversas formas, y también ofrece una amplia variedad de wagyu nacionales y japoneses (una tira japonesa de ocho onzas A5 Wagyu New York le costará $ 260). Ordene su mar y césped y obtendrá un filete de seis onzas de RR Ranch y vieiras o una langosta asada entera. Consejo profesional: quieres la langosta.

# 2 Harris ', San Francisco

Las maderas oscuras, las palmeras en macetas, los candelabros, las estanterías y las cabinas profundas de estilo Chesterfield le permiten saber de inmediato que Asador de Harris, a San Francisco Hito desde 1984, significa negocio. Los bistecs añejados en seco se obtienen de las mejores granjas del Medio Oeste y se sacrifican en la casa, y los platos populares incluyen el Harris Steak (una tira con hueso de corte grueso), costillas y el clásico Steak Diane. También se toma muy en serio su langosta: si pides su versión de surf and turf, recibirás un filete pequeño de ocho onzas con una langosta entera de Maine de 2 ½ libras cocida al vapor.

# 1 Red The Steakhouse, Miami Beach

Navega por el menú de este superpopular Restaurante de carnes en Miami (que también tiene un Ubicación de Cleveland) y no verá ningún oleaje ni césped, pero el chef Peter Vauthy tiene un elemento fuera del menú esperando entre bastidores que lo dejará boquiabierto. Comienza con un chuletón tomahawk de primera calidad añejado en seco durante 28 días que se asa y se cepilla con el exclusivo "aceite de carne" del restaurante (hierbas, chiles, ajo y aceite de oliva); En cuanto a la langosta, es una cola de langosta de Maine de 16 onzas (sí, 16 onzas enteras) que se coloca sobre su caparazón y se cubre con cangrejo real rojo fresco de Alaska que se ha mezclado con una mezcla de mostaza de Dijon, mayonesa, chile picado y hierbas. y asados ​​hasta que estén dorados y deliciosos. Todo el plato te costará una gran cantidad de cambio, pero no hay nada como este plato en la tierra.


Filete de mar y césped y cola de langosta para dos

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¡USTEDES! Hice bistec de mar y césped y cola de langosta y estoy MUY emocionado. Hablemos de esto.

En caso de que no lo hayas notado, es posible que este año haya creado un menú de San Valentín, y con "puede" quiero decir que sí. Tenemos filete de mar y césped y cola de langosta, un poco de brócoli y una guarnición de coliflor y, por supuesto, pastel de chocolate fundido (cóctel temático también en camino porque sí, por favor).

En primer lugar, ¡la cola de langosta es MUCHO más fácil de lo que piensas! La única lucha que tengo con ellos es cortar el caparazón, pero mis pobres tijeras de cocina son más que aburridas. ¡Apenas pueden cortar una cuerda y mucho menos un caparazón!

Sin embargo, he descubierto un truco muy útil que realmente ayuda, con tijeras desafiladas y todo. Si cortas el punto en la parte inferior de la cola de la langosta donde las patas se encuentran con el caparazón, es MUCHO más fácil. Afloja un poco la cáscara.

Ok, paso a paso filete de surf y césped y cola de langosta:

1. Enjuague las colas, séquelas y colóquelas en una bandeja para hornear.


2. Con unas tijeras, corte las conchas por el centro hasta la base, deteniéndose antes de cortar la base. Si tiene problemas, corte el lugar donde las patas se encuentran con el caparazón en la parte inferior de la langosta.

3. Con una cuchara, separe la langosta del caparazón.

4. Abra un poco la cáscara, agarre la carne y tire de ella hacia arriba y sobre la cáscara, apretando la cáscara nuevamente y dejando que la carne descanse sobre la costura.

5. Haga un corte poco profundo a lo largo del centro de la carne y colóquelo sobre los lados del caparazón.
6. Unte con mantequilla de limón y ajo y hornee. Auge.

Impresionante a la derecha. No tenía ni idea. Mientras se hornea la langosta, dore el bistec, tírelo al horno hasta que esté cocido al punto deseado.

Filete de mar y césped y cola de langosta = comida básica de la noche en la cita a partir de ahora. ¿¿Alguien entra en el día de San Valentín?


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Ok, paso a paso filete de surf y césped y cola de langosta:

1. Enjuague las colas, séquelas y colóquelas en una bandeja para hornear.


2. Con unas tijeras, corte las conchas por el centro hasta la base, deteniéndose antes de cortar la base. Si tiene problemas, corte el lugar donde las patas se encuentran con el caparazón en la parte inferior de la langosta.

3. Con una cuchara, separe la langosta del caparazón.

4. Abra un poco la cáscara, agarre la carne y tire de ella hacia arriba y sobre la cáscara, apretando la cáscara nuevamente y dejando que la carne descanse sobre la costura.

5. Haga un corte poco profundo a lo largo del centro de la carne y colóquelo sobre los lados del caparazón.
6. Unte con mantequilla de limón y ajo y hornee. Auge.

Impresionante a la derecha. No tenía ni idea. Mientras se hornea la langosta, dore el bistec, tírelo al horno hasta que esté cocido al punto deseado.

Filete de mar y césped y cola de langosta = comida básica de la noche en la cita a partir de ahora. ¿¿Alguien entra en el día de San Valentín?


Filete de mar y césped y cola de langosta para dos

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

¡USTEDES! Hice bistec de mar y césped y cola de langosta y estoy MUY emocionado. Hablemos de esto.

En caso de que no lo hayas notado, es posible que este año haya creado un menú de San Valentín, y con "puede" quiero decir que sí. Tenemos filete de mar y césped y cola de langosta, un poco de brócoli y una guarnición de coliflor y, por supuesto, pastel de chocolate fundido (cóctel temático también en camino porque sí, por favor).

En primer lugar, ¡la cola de langosta es MUCHO más fácil de lo que piensas! La única lucha que tengo con ellos es cortar el caparazón, pero mis pobres tijeras de cocina son más que aburridas. ¡Apenas pueden cortar una cuerda y mucho menos un caparazón!

Sin embargo, he descubierto un truco muy útil que realmente ayuda, con tijeras desafiladas y todo. Si cortas el punto en la parte inferior de la cola de langosta donde las patas se encuentran con el caparazón, es MUCHO más fácil. Afloja un poco la cáscara.

Ok, paso a paso filete de surf y césped y cola de langosta:

1. Enjuague las colas, séquelas y colóquelas en una bandeja para hornear.


2. Con unas tijeras, corte las conchas por el centro hasta la base, deteniéndose antes de cortar la base. Si tiene problemas, corte el lugar donde las patas se encuentran con el caparazón en la parte inferior de la langosta.

3. Con una cuchara, separe la langosta del caparazón.

4. Abra un poco la cáscara, agarre la carne y tire de ella hacia arriba y sobre la cáscara, apretando la cáscara nuevamente y dejando que la carne descanse sobre la costura.

5. Haga un corte poco profundo a lo largo del centro de la carne y colóquelo sobre los lados del caparazón.
6. Unte con mantequilla de limón y ajo y hornee. Auge.

Impresionante a la derecha. No tenía ni idea. Mientras se hornea la langosta, dore el bistec, tírelo al horno hasta que esté cocido al punto deseado.

Filete de mar y césped y cola de langosta = comida básica de la noche en la cita a partir de ahora. ¿¿Alguien entra en el día de San Valentín?


Filete de mar y césped y cola de langosta para dos

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¡USTEDES! Hice bistec de mar y césped y cola de langosta y estoy MUY emocionado. Hablemos de esto.

En caso de que no lo hayas notado, es posible que este año haya creado un menú de San Valentín, y con "puede" quiero decir que sí. Tenemos filete de mar y césped y cola de langosta, un poco de guarnición de brócoli y coliflor y, por supuesto, pastel de chocolate fundido (cóctel temático también en camino porque sí, por favor).

En primer lugar, ¡la cola de langosta es MUCHO más fácil de lo que piensas! La única lucha que tengo con ellos es cortar el caparazón, pero mis pobres tijeras de cocina son más que aburridas. ¡Apenas pueden cortar cuerdas y mucho menos un caparazón!

Sin embargo, he descubierto un truco muy útil que realmente ayuda, con tijeras desafiladas y todo. Si cortas el punto en la parte inferior de la cola de langosta donde las patas se encuentran con el caparazón, es MUCHO más fácil. Afloja un poco la cáscara.

Ok, paso a paso filete de surf y césped y cola de langosta:

1. Enjuague las colas, séquelas y colóquelas en una bandeja para hornear.


2. Con unas tijeras, corte las conchas por el centro hasta la base, deteniéndose antes de cortar la base. Si tiene problemas, corte el lugar donde las patas se encuentran con el caparazón en la parte inferior de la langosta.

3. Con una cuchara, separe la langosta del caparazón.

4. Open up the shell a little bit, grab the meat and pull it up and over the shell, squeezing the shell back together and letting the meat rest on top of the seam.

5. Make a shallow cut along the center of the meat and layer it over the sides of the shell.
6. Brush with lemon garlic butter and bake. Auge.

Awesome right. I had NO idea. While the lobster is baking, sear up your steak, throw it in the oven until cooked to desired doneness.

Surf and turf steak and lobster tail = Date night staple from now on. Valentine’s Day entrée anyone??


Ver el vídeo: Gordon Ramsays ULTIMATE COOKERY COURSE: How to Cook the Perfect Steak