Nuevas recetas

El exclusivo bar 'Rules of Thomas Foolery'

El exclusivo bar 'Rules of Thomas Foolery'


¿Estaría dispuesto a seguir estas reglas para bebidas con descuento?

Thomas Foolery es un nuevo bar en el área de DC que ofrece descuentos divertidos y alegres.

Thomas Foolery, un bar de Washington, D.C. que abrió el 17 de julio, tiene un menú peculiar con un Lista de reglas "tontas" para igualar. Siga las reglas y podrá obtener descuentos en bebidas.

Para todos aquellos nostálgicos de los 90, vestirse como Carlton de "Fresh Prince of Bel-Air" y hacer el running man te da un 10 por ciento de descuento en cualquier artículo. Jugar un juego de plinko determina el precio de su Smirnoff Ice, que puede oscilar entre $ 1 y $ 5. Si puede clasificar su selección de cuatro vinos tintos o blancos en orden de menor a mayor precio, obtendrá un descuento de $ 2. "Angry hour" es la versión del bar de la hora feliz, y los clientes solo califican si piden con voces enojadas. Los flotadores de cerveza y refrescos están hechos de cualquiera de las 40 cervezas o 15 refrescos especiales.

Estas ofertas, más Wii Mario Cart, rayuela pintada en el piso, cronómetros en el baño y más son solo algunas de las razones por las que este nuevo lugar es único. El éxito de esta barra no será competencia.


Exclusivo: Por qué el chef Thomas Keller pasó años elaborando la barra de chocolate perfecta

Cuando Thomas Keller dice que ha construido una mejor barra de chocolate, vale la pena probar los resultados. El chef con múltiples estrellas Michelin (The French Laundry, Per Se, Bouchon) pasó los últimos cinco años colaborando con el maestro italiano del aceite de oliva Armando Manni para producir K + M Extravirgin Chocolate.

Con finos granos de cacao obtenidos directamente de agricultores de todo el mundo y una receta exclusiva que utiliza aceite de oliva en lugar de la tradicional manteca de cacao, K + M pretende ser delicioso pero también saludable, dados los importantes beneficios antioxidantes para la salud. Y no, no saboreas el aceite de oliva.

Como devoto obsesivo del chocolate (que está casado con un chocolatero profesional), me emocionó conocer el objetivo del chef Keller de diseñar un chocolate de excelente sabor. Para obtener más información, busqué esta entrevista exclusiva con Keller, Manni y K + M Chocolatier Chi Bui.

Las barras se venden al por menor por $ 14.95 cada una u ocho por $ 120 y se pueden comprar a través de las ubicaciones de Finesse the Store y Williams-Sonoma y williams-sonoma.com.

Aquí está parte de nuestra conversación:

¿Por qué chocolate y por qué ahora? ¿El objetivo era hacer la mejor barra de chocolate del mundo?

Thomas Keller: No necesariamente diría "¿por qué ahora?", Pero más bien "¿por qué el chocolate?" Es la pregunta. Debes darte cuenta de que esto ha sido más de cinco años de trabajo. K + M habla de las oportunidades y de cómo las aprovecho. Para mí, K + M no se trataba necesariamente de chocolate, sino de mi relación con Armando y de comprender su historia y la calidad del trabajo que ha realizado con su aceite de oliva. Ver eso como un ejemplo para un nuevo chocolate fue la verdadera razón. Esto iba a ser algo único y diferente, algo que no se había hecho antes, esa es realmente la razón.

El aceite de oliva no es común en las barras de chocolate. ¿Por qué convertirlo en un ingrediente clave?

Armando Manni: En el proceso típico de elaboración del chocolate, se agrega un porcentaje de manteca de cacao al cacao, una grasa saturada que no aumenta el sabor del chocolate ni los beneficios para la salud de los antioxidantes. Decidimos usar un porcentaje muy pequeño de aceite de manni en lugar de manteca de cacao. No se prueba el aceite de oliva en nuestro chocolate, pero su presencia agrega antioxidantes adicionales y crea una gran sinergia con los antioxidantes de los granos de cacao que hemos podido conservar a través del proceso de elaboración del chocolate. El aceite de oliva también le da al chocolate una textura aterciopelada menos quebradiza que el chocolate negro normal.

Fotografía de Deborah Jones

¿Qué tienen de especial los frijoles que obtiene y / o sus métodos de abastecimiento? Los estándares para el abastecimiento de chocolate varían desde el comercio directo hasta el misterio absoluto.

Chi Bui: Tenemos pautas muy estrictas cuando se trata de abastecimiento. Estamos enfocados en encontrar frijoles con sabores complejos y aromáticos que sean cultivados orgánicamente y trazables. También deben pasar nuestras pruebas científicas de potencial antioxidante y fermentación.

Los frijoles de nuestro Perú son especiales porque nadie más tiene acceso a ellos. Somos el único comprador de estos granos comercializados directamente. Viajamos a Perú para conocer a los agricultores, nuestro exportador y visitar las fincas e instalaciones. Hemos estado trabajando directamente con la gente en cada paso del proceso para comprar estos granos y enviarlos a nuestro almacén en Napa. Además, hemos estado trabajando con nuestro exportador local para desarrollar el área para aumentar la producción y mejorar el manejo poscosecha. Estamos totalmente comprometidos con la región y realizaremos otro viaje a Perú durante la temporada de cosecha para ver cómo avanzan las cosas y reconectarnos con nuestros agricultores.

Fotografía de Deborah Jones

Habla sobre los orígenes de esta colaboración. ¿Algún momento interesante o sorprendente sobre trabajar juntos? Armando Manni: Conocí al Chef Keller por primera vez en 2002 en The French Laundry, donde presenté nuestro aceite de oliva virgen extra orgánico. Thomas decidió usar nuestro aceite en su restaurante y todavía lo usa allí y en Per Se en Nueva York. Corte a 2010, después de casi 10 años de amistad, y almorzamos juntos en Bouchon en Columbus Circle. Le hablé de mi pasión por el chocolate y de mi frustración por el hecho de que la gran cantidad de antioxidantes que contienen los granos de cacao fueran destruidos por el proceso común de elaboración del chocolate. Para mí estaba claro que los antioxidantes en los granos de cacao eran importantes no solo para la salud sino también para el sabor y el olor del chocolate. Debido a que había tantas oportunidades para mejorar enormemente el enfoque del chocolate de hace 150 años, Thomas accedió a investigar conmigo sobre este tema.

Nuestro objetivo era desarrollar el chocolate perfecto. Durante los últimos cinco años, trabajando con la Universidad de Florencia, nos hemos embarcado en pruebas científicas para desarrollar un proceso único. Nos gusta decir que el chocolate K + M Extravirgin es bueno para el cuerpo y bueno para el alma.

¿Cuál es la diferencia de sabor entre los frijoles de Perú, Madagascar y Ecuador en su línea?

Chi Bui: Los tres orígenes difieren mucho, no solo en la ubicación donde se cultivan los frijoles, sino también en la diferente variedad de frijoles que se cultivan y el manejo poscosecha. En cuanto al sabor, Madagascar es más ligero en el paladar con algo de acidez. Tiene notas frutales frescas y brillantes y el ligero amargor de una toronja. Perú es más sustancial en la paleta, con sabores más complejos y dejando una impresión más larga. Ecuador es el más corpulento con una rica sensación en boca. Tiene una notable falta de acidez, amargor y astringencia.

Estas barras no son baratas a $ 14.95 cada una. ¿Qué tienen ellos que exige el precio?

Thomas Keller: No debe tratarse necesariamente del precio, se trata del valor. Lo que pasa con The French Laundry, o cualquier gran restaurante como ese, es que se trata de la experiencia. Si la experiencia que ha tenido es elevada y aporta valor al precio, entonces vale la pena.

Para nosotros, con este producto, se trata del hecho de que sentimos que este chocolate tiene un valor enorme que ningún otro chocolate tiene. Para nosotros, intentar competir con los chocolates que existen hoy en día desde el punto de vista del precio es muy difícil porque nuestro chocolate nunca se ha hecho antes. Es un proceso completamente diferente, una metodología completamente diferente, una formulación diferente, todo es diferente. ¿Es valioso para ti? ¿Está dispuesto a gastar tres dólares más en algo que tenga un beneficio personal para su salud? Es una elección personal, lo mismo que venir a Per Se o The French Laundry.


Huevos Frizzled Y Salchicha Con Verduras Salteadas

Publicaciones de Waterbury, Inc.

Pocos estilos de huevos son tan divertidos de decir (y comer) como los huevos frizzled. Tienen bordes deliciosamente crujientes con un centro que se mantiene suave, lo que apreciará aún más cuando la yema líquida recubre su salchicha de cerdo molida casera y su col rizada salteada.


50 recetas de alitas

Trabajando en lotes, fríe 3 libras de alitas de pollo (partidas en las articulaciones, sin las puntas) en aceite vegetal a 375 grados F hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.

1. Buffalo clásico: Dragar las alas en harina y sofreír. Mezcle con 6 cucharadas de mantequilla derretida y 1/2 taza de salsa picante de alitas de pollo. Sirva con palitos de apio y aderezo de queso azul.

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Receta Buffalo Supreme Wings

2. Buffalo supremo: Haga Classic Buffalo Wings (No. 1), agregando 1/2 cucharadita de sal de apio a la mezcla de salsa de alitas. Mezcle con 2 cucharadas de hojas de apio y 1 taza de queso azul desmenuzado.

3. Cinco alarmas: Haga las clásicas Buffalo Wings (No. 1), agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena con la mantequilla y reemplace la mitad de la salsa de alitas con salsa picante de habanero.

4. Jalapeño-Cheddar: Prepare Buffalo Wings clásicas (No. 1), agregando 1/2 taza de jalapeños en escabeche picados y 1 taza de queso cheddar rallado a la mezcla de salsa de alitas.

5. Marroquí picante: Haga alitas de búfalo clásicas (No. 1), reemplazando la salsa de alitas con 1/4 taza de cada harissa (pasta de chile picante) y vinagre de sidra. Sirva con 1 taza de yogur griego mezclado con 2 cucharadas de aceite de oliva y menta picada.

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6. Vietnamita: Espolvorea las alas en harina y sofríelas. Puré y coma 1 1/2 tazas de cilantro, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de salsa de pescado, jugo de limón y jalapeños picados. Mezcle las alas con la salsa de cilantro y 6 cucharadas de mantequilla derretida.

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Receta de alitas rebozadas con cerveza

7. Cerveza rebozada: Batir 1 1/2 tazas de cada harina y cerveza lager con 1 cucharadita de cada sal kosher y pimentón ahumado. Drene las alas en harina y sumérjalas en la masa. Freír hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 10 minutos.

8. Rebozado con suero de leche: Remoje las alas en 1 1/2 tazas de suero de leche con 1/2 cucharadita de sal kosher, 30 minutos. Mezcle 1 1/2 tazas de harina, 1 cucharadita de pimentón y 1/2 cucharadita de sal kosher, escurra las alas, luego drague la mezcla de harina. Freír en aceite a 350 grados F hasta que estén dorados, aproximadamente 10 minutos.

9. Suero de leche cajún: Haga alitas rebozadas con suero de leche (No. 8), agregando 1/4 taza de salsa picante al suero de leche y 2 cucharadas de condimento cajún a la harina.

10. Rancho de Chile: Mezcle las alas con 2 cucharadas de harina y chile en polvo y fríalas. Sirve con aderezo ranchero.

11. Bahía vieja: Mezcle las alas con el jugo de 1 limón y 1 cucharadita de condimento Old Bay. Dragar en 1 taza de harina mezclada con 2 cucharadas de Old Bay y freír. Sirve con rodajas de limón.

12. Empanizado italiano: Mezcle 3/4 de taza de pan rallado italiano y parmesano rallado con 1/4 de taza de perejil picado. Drene las alas en harina, sumérjalas en 3 huevos batidos y cúbralas con la mezcla de pan rallado. Freír en aceite a 350 grados F hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 12 minutos.

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Receta de alitas de pollo a la parmesana

13. Pollo parmesano: Haga alitas empanizadas italianas (No. 12). Cubra con salsa marinara, mozzarella rallada y parmesano y ase hasta que el queso se derrita, 1 minuto. Sirva con salsa marinara tibia.

14. Ancho-Melocotón: Espolvorea las alas en harina y sofríelas. Mezcle con 1/2 taza de mermelada de durazno, 1 1/2 cucharada de jugo de limón y salsa de soja y 1 cucharadita de chile ancho en polvo.

15. Miel de soja: Espolvorea las alas en harina y sofríelas. Mezcle con 6 cucharadas de mantequilla derretida, 1/4 taza de miel y 2 cucharadas de salsa de soja.

16. Ajonjolí y nuez: Muela finamente 1/3 taza de cada semilla de sésamo y nueces en un procesador de alimentos. Mezcle con 2 tazas de pan rallado panko, 2 cucharadas de cebollino picado, 1 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto. Drague las alas en harina, sumérjalas en 3 huevos batidos y cúbralas con la mezcla de panko. Freír en aceite a 325 grados F hasta que estén doradas, aproximadamente 12 minutos. Sirve con mostaza y miel.

17. Falafel: Drague las alas en 1 taza de mezcla de falafel seco, sumerja en 3 huevos batidos y cúbralas con 1 1/2 tazas de mezcla de falafel mezclada con 1/4 de taza de perejil picado. Freír en aceite a 350 grados F hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos.

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Receta de alitas de curry y salsa picante

18. Curry-Chutney: Dragar las alas en harina y sofreír. Pulse 1/3 taza de cada chutney de mango y jugo de lima en un procesador de alimentos con 1 jalapeño rojo picado, 6 cucharadas de mantequilla derretida y 2 cucharaditas de curry en polvo. Mezcle con las alas y espolvoree con cilantro picado.

19. Chipotle: Dragar las alas en harina y sofreír. Puré y coma 3 cucharadas de chiles chipotle picados en salsa adobo, 1/4 taza de vinagre de sidra y miel, 3 cucharadas de mantequilla derretida y 1/2 cucharadita de comino molido. Mezcle con las alas.

20. Kimchi: Espolvorea las alas en harina y sofríelas. Mezcle con 1/2 taza de kimchi picado (vegetales coreanos en escabeche), 1/4 taza de salmuera de kimchi y 3 cucharadas de mantequilla derretida y cebolletas picadas.

21. Deshuesado básico: Drague 1 libra de filetes de pollo o tiras de pechuga de pollo deshuesadas en harina, sumérjalas en 2 huevos batidos y cúbralas con 2 tazas de pan rallado panko. Freír en aceite a 365 grados F hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.

ALITAS ASADAS (No. 22 a 43)
Extienda 3 libras de alitas de pollo (partidas en las articulaciones, sin puntas) en 2 bandejas para hornear con borde engrasado y ase a 425 grados F hasta que estén muy crujientes, aproximadamente 45 minutos.

22. Asador: Mezcle las alitas con sal al gusto y 2 cucharadas de pimienta asada molida gruesa. Mezcle con 1/3 taza de salsa para bistec.

23. Romero-Limón: Mezcle las alas con 1/4 taza de condimento de limón y pimienta y 2 cucharaditas de romero asado picado.

24. Con costra de rábano picante: Mezcle las alas con 1/2 taza de mostaza dijon y 1/4 taza de rábano picante. Mezcle 1 1/2 tazas de pan rallado panko, 1/2 taza de parmesano rallado y 1 cucharadita de pimentón, agregue las alas y revuelva para cubrir. Ase hasta que se dore, unos 35 minutos.

25. Tocino de arce: Sazone las alitas con sal y pimienta y ase. Mientras tanto, cocine 8 rebanadas de tocino en una sartén hasta que se escurran crujientes y se desmoronen. Batir 1 cucharada de grasa de tocino con 1/4 taza de jarabe de arce y 2 cucharadas de vinagre de sidra y bourbon. Mezcle las alas con la mezcla de almíbar y tocino.

26. Barbacoa de Mango Dulce: Sazone las alitas con sal y pimienta y ase. Mientras tanto, cocine a fuego lento 1 taza de néctar de mango y 3 cucharadas de salsa barbacoa hasta que se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 20 minutos. Mezcle con las alas.

27. Teriyaki-Naranja: Asa las alas. Mientras tanto, cocine a fuego lento 3/4 taza de jugo de naranja y 1/4 taza de salsa teriyaki hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 15 minutos. Mezcle con las alas.

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Receta de alas de mostaza y miel

28. Miel mostaza: Sazone las alitas con sal y pimienta y ase. Batir 1 cucharada de mantequilla derretida con 1/3 taza de mostaza Dijon y 1/4 taza de miel y mezclar con las alas. Espolvorea con pimentón.

29. Mostaza con miel y pretzel: Mezcle las alas con 1/2 taza de mostaza y miel y 1/2 cucharadita de sal y pimienta kosher. Muela 4 tazas de pretzels en un procesador de alimentos y transfiéralas a un tazón. Agregue las alas y revuelva para cubrir. Ase hasta que esté crujiente, unos 40 minutos. Sirve con mostaza y miel.

30. Jengibre-Cebolleta: Asa las alas. Caliente 1/2 taza de cebolletas picadas con 2 cucharadas de mantequilla, jengibre rallado, salsa de soja y mirin (o sake), y 3/4 de cucharadita de sal kosher y aceite de sésamo. Mezcle con las alas.

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Receta de alitas de barbacoa chinas

31. Barbacoa China: Asa las alas. Caliente 1/2 taza de cebolletas picadas, 1/3 taza de salsa hoisin, 2 cucharadas de mantequilla, miel y jengibre rallado y 3/4 de cucharadita de aceite de sésamo. Mezcle con las alas.

32. Chile tailandés: Marina las alitas en 1 taza de salsa de chile dulce tailandesa, 1 zanahoria rallada, 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón y jengibre rallado, y 2 cucharaditas de sal kosher, 2 horas. Escurrir, reservando la marinada. Ase a 475 grados F, 15 minutos, luego unte con la marinada y ase hasta que esté ligeramente carbonizado, 25 minutos más. Sirve con rodajas de lima.

33. Con especias para tacos: Mezcle las alas con 3 cucharadas de condimento para tacos y ase. Sirve con salsa.

34. Tocino-Taco: Haga alitas con especias para taco (No. 33), envolviendo media tira de tocino alrededor de cada ala antes de asar.

35. Lunar: Sazone las alitas con sal y pimienta y ase. Caliente 1/3 taza de salsa de mole, el jugo de 2 naranjas, 2 cucharadas de miel y 1/4 taza de agua. Mezcle con las alas.

36. Jamaicano: Mezcle las alas con 3 cucharadas de condimento jerk y ase. Cocine en el microondas 3 cucharadas de cada mermelada de naranja y un cepillo de agua en las alas y ase 5 minutos más.

37. Limón-Ajo: Mezcle las alas con sal y 1 1/2 cucharaditas de pimentón y ase 35 minutos. Espolvoree con 3 cucharadas de jugo de limón y ajo en rodajas, y 1 cucharadita de ralladura de limón para asar 10 minutos más.

38. A & iumloli: Sazone las alitas con sal y pimienta y ase. Batir 1/2 taza de mayonesa, 1 diente de ajo finamente rallado y 1 cucharada de aceite de oliva y jugo de limón para servir con las alas.

39. Pesto: Sazone las alitas con sal y pimienta y ase. Mezcle con 1/2 taza de pesto y 1/4 taza de parmesano rallado.

40. Pizza: Mezcle las alas con sal y 2 cucharaditas de orégano seco asado durante 30 minutos. Divida 1/4 taza de pepperoni en rodajas y 1/2 taza de cebolla en rodajas entre las 2 bandejas para hornear y ase 15 minutos más. Mezcle con mozzarella rallada y sirva con salsa marinara tibia.

41. Fra Diavolo: Sazone las alitas con sal y pimienta y ase. Cocine 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo en 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 minuto, luego agregue 2 tazas de salsa marinara y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Mezcle con las alas.

42. Ajo-Chorizo: Sazone las alitas con sal y pimienta y ase. Cocine 1/4 taza de chorizo ​​seco en rodajas en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté crujiente, agregue 3 dientes de ajo en rodajas y cocine hasta que estén dorados. Mezcle con las alas.


Las mejores recetas de cordero de todo el mundo

Thomas Payne

El cordero es un ingrediente esencial, incluso venerado, en todo el mundo, probablemente porque no solo es bueno cuando se asa simplemente a la parrilla, sino también cuando se ensarta en brochetas, se forma en hamburguesas, se enrolla en albóndigas con especias, se cocina con chiles y cocidos en un ragú con pimientos dulces y servidos con una cuchara sobre espaguetis. Y eso es sólo el comienzo. Encuentre estos platos y más en nuestras mejores recetas para la inspiración global del cordero.

Cazini con Cordero Ragù

Cazini con Cordero Ragù

Carré de Cordero a la Parrilla con Ajo y Hierbas

Obtén la receta de costillas de cordero a la parrilla con ajo y hierbas » En el Marketplace de Emerald Valley en Washington, Pensilvania, cada hamburguesa de cordero incluye ralladura de limón y menta fresca. Una maraña de cebollas balsámicas dulces, un toque de chile y queso feta salado equilibra la carne carbonizada y el pan brioche. El cordero molido cae en el lado más graso si usa una parrilla, tenga cuidado con las llamaradas. Hamburguesa de Cordero con Menta, Feta y Cebollas Balsámicas Los trozos de paleta de cordero se frotan con especias y se marinan con aromáticos antes de ir a la parrilla en esta receta fácil de kebab. Obtén la receta de kebabs de cordero marinado a la parrilla

Costillas de cordero con salsa barbacoa harissa picante

Las costillas de cordero graso se frotan con especias y se glasean con salsa barbacoa con salsa harissa, produciendo una corteza pegajosa y dulce irresistible. Obtenga la receta de costillas de cordero con salsa barbacoa picante Harissa »

Carré de cordero con costra de algas y salsa de vino tinto

Carré de cordero con costra de algas y salsa de vino tinto

Sopa de tomate amarillo con albóndigas de cordero, yogur y menta

& # 8220Las especias siempre me han fascinado. Los colecciono de todo el mundo & # 8221, dice Giorgia Goggi, que acentúa esta sopa con zumaque de Oriente Medio y garam masala indio. Si no puede encontrar tomates amarillos frescos, el rojo funcionará igual de bien. Sopa de tomate amarillo con albóndigas de cordero, yogur y menta » Esta receta proviene de Sam Smith, Of Tusk en Portland, Oregon. Smith señala: & # 8220Me gusta comerlo con un cuchillo de carne, mantener un poco de textura. & # 8221 Sirva esto con mucho pan para absorber los jugos: una simple ensalada verde mixta con vinagre de champán, pimienta negra y flores comestibles si está disponible. y un vino rosado o blanco súper frío. Obtenga la receta de Paletilla de cordero estofada con rosas, nabos y pistachos »

Rollos de col rellenos de cordero con tahini verde

En Mokonuts en París, las hojas de repollo se rellenan con cordero y hierbas y se rocían con salsa tahini de limón. Obtenga la receta de Rollos de col rellenos de cordero con tahini verde » Obtén la receta de Kubdari »

Carré de cordero con romero y tomillo (diciembre de 2009)

Este costillar de cordero adornado con hierbas se chamusca y luego se asa a fuego alto para obtener una corteza marrón crujiente. Obtenga la receta de estofado de cordero a las hierbas (Sabzi Govurma) »

Yogur turco y salsa de tomate con mantequilla morena

El yogur y el tomate se combinan para crear esta deliciosa salsa cremosa con toques de ralladura de pimienta. Esta salsa es un componente principal para manti, un plato de bola de masa de cordero con especias turcas. Obtenga la receta de yogur turco y salsa de tomate con mantequilla morena »

Sopa De Cordero Con Crema Agria (Palócleves)

La chef húngara Andrea Németh mezcla crema agria con harina antes de agregarla a esta sopa de cordero y verduras condimentada con pimentón. Espesa la sopa y evita que la nata se cuaje. Obtén la receta de Sopa de Cordero con Crema Agria (Palócleves) »

Paletilla de cordero marinada en yogur a la parrilla

Estas chuletas de cordero se ablandan en un adobo de yogur aromatizado con comino y cardamomo antes de asarlas. Obtenga la receta de las chuletas de cordero marinadas en yogur a la parrilla »

Chuletas de Cordero con Salsa Verde de Menta

La salsa verde, un condimento mediterráneo con sabor a anchoas, alcaparras y hierbas, se combina muy bien con chuletas de cordero a medio cocer. Obtén la receta de Chuletas de Cordero con Salsa Verde de Menta »

Chuletas de Cordero a la Parrilla con Salsa Tzatziki

En este maridaje griego clásico, el eneldo se usa de dos maneras: primero en una marinada con ajo para el cordero y luego en una salsa de yogur refrescante de sabor brillante. Sirve este platillo con una simple ensalada verde. Obtén la receta de chuletas de cordero a la parrilla con salsa tzatziki

Chuletas de cordero al romero

El romero fresco aromático distingue la marinada rica en umami de estas chuletas de lomo de cordero. Obtenga la receta de las chuletas de cordero al romero

Brochetas de Cordero con Chile y Comino (Yángròu chuàn)

Las carnes básicas del oeste de China, el cordero y el cordero se pueden encontrar dobladas en todo, desde pilafs hasta bollos y fideos. Por supuesto, también son el punto focal de los icónicos kebabs de la región. Condimentado con comino recién molido (zira en farsi y zīrán en chino), que probablemente se introdujo en Xinjiang desde Persia, los kebabs obtienen un toque extra de los dientes de ajo picados y el chile molido en polvo. Obtén la receta de Brochetas de Cordero con Chile y Comino (Yángròu chuàn) »

Koftas de Ternera y Cordero con Mostaza

Koftas de Ternera y Cordero con Mostaza

Tartas picantes de cordero y hojas de uva con orzo y feta

Estas tartas sin corteza, adaptadas del libro Soframiz de Ana Sortun y Maura Kilpatrick, están inspiradas en un flan de yogur y sémola que se hornea tradicionalmente dentro de hojas de parra cocidas en Grecia. Los autores dicen que, aunque las hojas de parra no están enrolladas y rellenas al estilo de un cigarro, las tartas rellenas siguen siendo una versión de una dolma, una palabra que significa & # 8220stuffed & # 8221 en turco y griego. & # 8220Me encanta esta versión porque las hojas de parra se vuelven crujientes y un poco caramelizadas & # 8221 Sortun. Funcionan igualmente bien en moldes de cerámica, moldes para tartas estriados o sin estrías, moldes para muffins o pequeños platos para hornear de hierro fundido. Obtenga la receta de Tartas picantes de cordero y hojas de uva con orzo y queso feta » La cúrcuma cumple una doble función aquí: entra en las albóndigas de cordero y en el caldo de limón en el que se cocinan.

Chuletas de Cordero a la Parrilla con Salsa de Jengibre

Chuletas de Cordero a la Parrilla con Salsa de Jengibre

Pierna de Cordero Asado Marinada en Pera

Las enzimas que se encuentran en las peras ablandan este cordero asado, mientras que el ajo y las hierbas le dan sabor. Obtenga la receta de pierna de cordero asada en pera »

Albóndigas Marroquíes con Rúcula

Albóndigas Marroquíes con Rúcula

Spaghetti alla Chitarra con Ragú de Cordero y Pimiento Dulce

Más ligero que los ricos ragús de ternera y cerdo de otras regiones italianas, esta especialidad de Abruzzo presenta pimientos morrones mezclados con la salsa y cocidos brevemente para que conserven su forma y le den un toque de dulzura. Obtén la receta de Spaghetti alla Chitarra con Ragú de Cordero y Pimiento Dulce »

Estofado de cordero a fuego lento paquistaní (Dumbay Ki Nihari)

Un guiso rico y picante cubierto con brillantes hojas de cilantro, un chorrito de cítricos y chiles picantes en rodajas finas, el nihari es la comida reconfortante por excelencia. Obtenga la receta del estofado de cordero a fuego lento paquistaní (Dumbay Ki Nihari) »

GUISADO DE CORDERO Y COLIFLOR CON HARISSA

Sopa de Pascua griega

Bobotie (pastel de carne sudafricano)

Esta especialidad de Ciudad del Cabo generalmente consiste en carne condimentada mezclada con salsa picante y pasta de tamarindo y pan empapado en leche, vertida en un plato, cubierta con una crema pastelera de huevo y leche, y horneada hasta que esté dorada por encima. Obtén la receta de Bobotie (pastel de carne sudafricano) »

Chuletas de cordero a la parrilla y calabaza con ensalada de hierbas y sunchokes

Chuletas de cordero a la parrilla y calabaza con ensalada de hierbas y sunchokes

Pierna de cordero asada con hierbas y col rizada

Guiso de Remolacha con Albóndigas de Cordero

Para este plato tradicional judío iraquí, las albóndigas de cordero molidas se estofan en un estofado de remolacha vibrante. Obtén la receta de estofado de remolacha con albóndigas de cordero »

Hamburguesas de Cordero a la Parrilla con Alioli de Cebolla Roja

Alioli de cebolla morada a la parrilla, aguacate machacado y huevos soleados coronan estas ricas hamburguesas de cordero condimentadas con comino.

Cordero al horno albanés y arroz con yogur (Tave Kosi)

El cordero al ajo y el arroz horneados bajo un velo espeso y agrio de yogur es un plato muy querido en toda Albania. Obtenga la receta de arroz y cordero al horno con yogur (Tave Kosi) »

Pierna de cordero estofada con miel (Mrouzia)

Las piernas de cordero se cuecen durante horas en una suntuosa salsa de miel, almendras y pasas en este plato marroquí centenario que se sirve en el restaurante Mansouria. Obtenga la receta de cordero estofado con miel »

Huevos iraquíes con cordero y tomates (Makhlama Lahm)

Para este plato de desayuno iraquí rico y picante, el cordero molido se saltea con cebollas, tomates y perejil, sazonado hasta la empuñadura con bahar asfar, curry amarillo en polvo y luego cubierto con huevos al horno. Obtenga la receta de huevos iraquíes con cordero y tomates (Makhlama Lahm) »

Estofado irlandés

En este estofado tradicional de la Isla Esmeralda, la paleta de cordero se vuelve tierna con una cuchara al hervir a fuego lento y luego un horneado largo y lento con un montón de papas rellenas y zanahorias y cebollas aromáticas. Para obtener un color brillante y un poco de dulzura verdosa, se añaden guisantes hacia el final de la cocción. Obtén la receta del estofado irlandés »

Cordero de Cachemira en Salsa de Chile (Mirchi Qorma)

El cordero tierno hierve a fuego lento en una salsa ardiente en esta receta de Adhoo & # 8217s en Srinagar, Cachemira. Obtén la receta del cordero de Cachemira » En la ciudad india de Hyderabad, este plato se prepara tradicionalmente con cabra, pero el cordero es un excelente sustituto, ya que los huesos agregan una profundidad de sabor inigualable. Mientras que las semillas peladas de melón y sandía se utilizan generalmente para espesar el plato, hemos sustituido las semillas de calabaza en nuestra versión.

Pastel de Cordero de Pascua

Guiso de Garbanzos con Cordero, Cerdo y Ternera (Cozido de Grão)

Los garbanzos se refuerzan con salchicha picante y tres tipos de carne en un guiso de relleno que se sirve en País das Uvas en Vila de Frades, Portugal. Obtén la receta de Guiso de Garbanzos con Cordero, Cerdo y Ternera »

Rack de cordero asado con ensalada de garbanzos y calabaza asada

Los sabores del otoño y el invierno están perfectamente representados en esta comida sencilla y elegante. Obtén la receta de costillas de cordero asado con ensalada de garbanzos y calabaza asada »

Pierna de Cordero Estofado con Polenta Graukäse

Cocido en un caldo de cordero fragante con romero y enebro, la carne tierna estofada se presenta luego sobre un montón de polenta abundante, enriquecida con queso gruyere. Obtenga la receta de Pierna de cordero estofado con Polenta Graukäse

Berenjena Libanesa Rellena De Cordero (Batenjen Mehchi)

Las berenjenas se rellenan con una mezcla de cordero condimentado y arroz, luego se cuecen a fuego lento en salsa de tomate en un plato rústico con aroma a canela del autor libanés Fouad Kassab & # 8217s madre, Isabelle. Durante la cosecha de la aceituna de otoño, la prepara con aceite de oliva de nueva temporada de los huertos familiares. Use berenjenas de menor tamaño, como berenjenas japonesas o de cuento de hadas, para este plato. (Si no puede encontrar estas variedades, puede sustituir la berenjena por calabacín).

Empanadas de cordero condimentadas con tomate y cebolla (Kefta bil Sayniyeh)

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10 lecciones que todos podríamos aprender de los cócteles de la década de 1960

No importa en qué década naciste (y luego festejaste), es muy probable que estés familiarizado con los cócteles de la década de 1960. Esto se debe en gran parte a Mad Men, el programa de televisión galardonado con una cantidad inusualmente alta de bebidas servidas, pero también porque, en esencia, estas fiestas son un tipo de reunión genial. Llegan directamente al corazón de lo que se trata cualquier gran fiesta: el alcohol.

En los años 60, estas fiestas casi siempre garantizaban mucho licor fuerte, toneladas de fumar y una cantidad decente de bocadillos cuestionables, del tipo que amamos odiar ahora que estamos en el corazón del movimiento locavore, pero aún en secreto Adoro porque hay algo muy adictivo en Vienna Sausage. Eran predecibles y geniales.

Hay una razón para el estándar confiable: se implementaron pautas claramente establecidas y se imprimieron en varios libros para el anfitrión. Rastreamos algunos de esos libros de cocina clásicos de esa época: Libro de cocina McCalls para la hora del cóctel desde 1965, Fiestas perfectas de Good Housekeeping desde 1967, y La enciclopedia del partido Calvert, publicado por la propia compañía de licores en 1960. Cada libro tiene un público objetivo único, pero el mensaje universal es claro: prepárate y diviértete. Es una sabiduría que podría (y tal vez debería) aplicarse a todo lo que haces en la vida.

Mirar estos tomos con ojo crítico ilumina las prioridades de la época: ante todo, comodidad. Haz las cosas fáciles, hazlas rápidas y hazlas divertidas. Organice una velada utilizando técnicas rápidas y rápidas, pero no olvide mantener las cosas emocionantes. Elija un tema como Gay Nineties (la década de 1890, es decir) y tenga fanáticos para las damas, sombreros derby para los hombres y decoración victoriana. O decore con un centro de mesa único (como macetas de terracota o conchas marinas). Y nunca olvides que los bocadillos lo son todo. La cantidad recomendada incluye cuatro opciones frías y dos calientes. Los entremeses deben ser fáciles de preparar y no requerir ningún esfuerzo por parte del anfitrión durante el evento, naturalmente. ¿Entiendes la esencia?

Hay más: algunas de estas reglas son explícitas y otras simplemente están implícitas, pero aquí están los 10 mandamientos para organizar un cóctel adecuado, tal como lo dictaba la década de 1960. De acuerdo con la Enciclopedia del Partido Calvert, si sigue estas sugerencias, "Descubrirá todos los ingredientes amigables para fiestas exitosas, fiestas con el poder de complacer".

Crédito de la foto: Fiestas perfectas de Good Housekeeping

1. Ofrezca siempre una bola de queso. O incluso dos. Si no tienes una bola de queso, lo estás haciendo asi que equivocado. Veganos, esto también se aplica a ti. No importa lo que le hagas a tu bola de queso, puedes darle la forma de una piña como se muestra en la imagen en la parte superior de este artículo (sí, eso es queso, NO una piña, fotografiada con ese vaso). Puedes hacerlo gourmet y enrollarlo en almendras. (Buen servicio de limpieza palabras, no las nuestras). Hágalo rojo y enróllelo en carne seca cortada en tiras gruesas. (En serio.) O hazlo verde al enrollarlo en perejil. Solo come una bola de queso, por el amor de Dios.

2. Mezcle a sus invitados mientras mezcla sus cócteles, sin problemas. Una de las reglas más importantes es seleccionar cuidadosamente su lista de invitados. La práctica actual de poner una invitación en Facebook y ver lo que sucede no funcionaría. Invite a los invitados según lo bien que se lleven con otros amigos y familiares. La enciclopedia del partido Calvert nos recuerda que el objetivo es "combinar un grupo que disfrutará de la compañía de los demás y hará que la velada sea placentera".

Crédito de la foto: McCall's Cocktail-Time Cookbook

3. Sirva cócteles. Muchos de ellos. No pensaste que nos íbamos a olvidar de ellos, ¿verdad? Cuando se trata de bebidas, cualquier cosa es aceptable. Punch se ofrece como una opción rápida y sencilla. Hacer un bar donde los invitados puedan servirse ellos mismos es otra idea común. Solo asegúrese de ofrecer "los viejos favoritos y los nuevos y apetitosos" que seguramente crearán una "atmósfera de buen humor", dice. Calvert. La barra es su hoja de ruta: explore.

Crédito de la foto: Thomas Vogel / Ghetty Images

4. Tenga muchos ceniceros y déjelos por todas partes. Esa es una cita directa de Libro de cocina para la hora del cóctel de McCall y es una verdadera señal de cuánto puede cambiar en medio siglo. Esta es una regla que no necesitamos hoy.

5. Prepárate siempre con un buen brindis. Lamentablemente, esta costumbre está empezando a desvanecerse con el tiempo. No se preocupe si no conoce ninguno, La enciclopedia del partido Calvert tiene algunos como referencia. You can choose from snarky ones, such as, "Here's to a friend. He knows you well.. and likes you just the same!" Or sweet messages like, " Love to one, friendship to many, and goodwill to all!" Or just tell it straight: "I wish you all the joy you can wish!" Bonus points if you learn how to say cheers in multiple languages. Skal! Yasas! Salud!

Photo credit: McCall's Cocktail-Time Cookbook

6. Serve lots of meat and wrap everything in bacon. Just take a look at that meat plate. That's all served at one gathering and it's nothing in comparison to how many foods you'll see covered in bacon (which was endearingly referred to as "wrapping in a blanket"). Olives? Yes, those should definitely be bundled in blankets. Chicken livers? Of course, those too. American cheese? Naturalmente. Pickled watermelon? You bet. Shrimp? You needn't even ask. It's excessive, but it's also one idea we hope will live on until the end of time.

Photo credit: Good Housekeeping's Perfect Parties

7. Never underestimate the power of cream cheese. Maybe the most valuable rule, having cream cheese might be more important than the drinks. Use the spread to make winning recipes such as the Cheese-Paté Pineapple pictured in the photo at the top of this article, as well as all sorts of cheese balls (of course), chicken spreads and even dips for melon balls.

Photo credit: McCall's Cocktail-Time Cookbook

8. It's all about presentation, presentation, presentation. Location matters for real estate, but cocktail parties only care about presentation. Eye appeal is everything, Buen cuidado de casa tells us. No need to commission an ice sculpture -- the requirements are much simpler than that. Colored napkins rolled into a bouquet could do the trick. Or simply placing "conversation-sparking picks of different shapes, sizes and materials for spearing foods in antique vases, enamel pots or other unusual containers," recommends Buen cuidado de casa. "Topiary trees made from edibles such as cherry tomatoes, green or ripe olives, or marinated shrimp" could make decorative additions too, says McCall's.

Photo credit: Classic_Film/Flickr

9. When in doubt, turn to Vienna Sausage. These tiny wieners hosts wouldn't dare offer today were highly popular at the time. You can serve them with mustard for the simplest recipe. Split them in half, top with cheese and wrap them with bacon to make Cheese Franks. Or you can batter and fry them to create Vienna-Sausage Fritters. Yes, this is real life.

10. RELAX. The whole point of throwing this affair is so that you, the host, can circulate the room, enjoy your friends and relax. All the food should be prepped before the guests arrive and the libations ready for folks to serve themselves. Now go throw yourself a party, fix yourself a drink and enjoy it.

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15 Best Quiche Recipes That Will Upgrade Your Brunch Game

Broccoli, veggie, ham and cheese . you want it, we got it.

Quit scrambling to make breakfast for a crowd and whip up one of our best quiche recipes. Easily one of the top egg recipes out there, quiche is tasty and customizable to suit your cravings (or whatever you need to use up in the fridge). We've got ideas for everything include: broccoli, veggies, ham, cheese, onion &mdash the list goes on and on! So the next time you have guests over for breakfast, or just want to make a normal Saturday morning a little more special, try out an epic quiche creation, then branch out and explore tons of our other best brunch recipes.

What came first, the crustless quiche or the frittata? Either way we're digging this bacon-loaded skillet.

Put some South in your mouth with this pimiento cheese quiche or try another variation, like Mushroom and Zucchini, Asparagus and Bacon or Ham and Spinach.

These gluten-free biscuits deliver on taste despite hiding a secret superfood ingredient: cauliflower.

Rectangular tart pans make this easy, cheesy quiche feel a lot fancier. Try it for Mother's Day brunch!

That's right &mdash this recipe ditches flour for a crispy potato crust that pairs perfectly with an egg-and-bacon breakfast.

Add ricotta cheese to your quiche for richness and texture you won't find in a typical recipe.

Packed with ham, crème fraîche, and cheese, you won't even miss the crust!

When it comes to brunch &mdash go big or go home. We prefer going big with this deep-dish bacon and leek idea.

Caramelized shallots are basically onion candy and make this quiche taste unreal.

Crispy wonton wrappers stand in for the crust and you definitely wont be able to stop at just one.


Our 19 Favorite Hummus Recipes

Hummus is a spreadable dip that is traditionally made from chickpeas. (In fact, hummus is the Arabic word for chickpea.) It's also one of the oldest foods known to humankind, dating back to ancient Egypt.

Hummus is probably one of the best known Middle Eastern foods, due to its popularity worldwide. This chickpea-based dip can be found in most grocery stores in North America and on many non-Middle Eastern restaurant menus.

If you frequent Middle Eastern restaurants and eat hummus, you know that hummus tastes different everywhere. Some types of hummus have a zesty lemon flavor, some have a strong garlic flavor, some hummus dips are mild, and yet others are spicy. When making your own hummus at home, you'll want to keep your own taste buds in mind. Part of the fun of making hummus is that it's a versatile recipe, that you can adjust easily to suit your own culinary preferences.

Hummus is perfect for enjoying as an appetizer with pita wedges, crackers, tortilla chips, or vegetable sticks. You can also use it as a flavorful condiment for sandwiches and wraps. Also, you can even freeze leftover hummus.

When serving hummus as a dip, you can drizzle a bit of olive oil on top or sprinkle it with Parmesan cheese or red pepper flakes for a more interesting presentation. Other add ons include roasted garlic, preserved lemon, chili oil, green salsa, and smoked paprika. Serve hummus in brightly colored bowls to add excitement.

Here are some excellent hummus recipes that have a variety of ingredients to make traditional Middle Eastern hummus even more enticing.


Barrena de mano

Ingredientes: Gin or vodka, Rose’s lime juice (or fresh-squeezed lime juice)

Backstory: While not quite as popular today as the others on this list, the Gimlet still remains an enduring classic, mainly, because it’s a piece of cake to make at home. It is said the name comes from a Sir Thomas Gimelette, Surgeon General of the Royal Navy, who was adding lime juice to gin to help his sailors combat scurvy (it seems most British-created drinks were simply made to battle ailments). Unlike other classics that would be ruined with anything but fresh-squeezed juice, the Gimlet specifically calls for bottled lime juice, namely Rose’s, which was available to sailors on long voyages when a sack of fresh-picked limes weren’t.

Why it’s a classic: “The gimlet is a combination of gin and lime cordial—though, these days with fresher ingredients being used behind bars, fresh lime juice with a touch of sugar appears too. It is a perfect, easy-drinking cocktail to enjoy on a summer’s day by the pool.”—Laboy

Starter recipe:

2 oz gin (or vodka)
⅔ oz Rose’s lime juice

Shake well with cracked ice, then strain into a chilled cocktail glass.


Setting Expectations

Knowing When to Expect

ON_CALL is likely the single most under-utilized construct in gMock.

There are basically two constructs for defining the behavior of a mock object: ON_CALL and EXPECT_CALL . The difference? ON_CALL defines what happens when a mock method is called, but doesn’t imply any expectation on the method being called. EXPECT_CALL not only defines the behavior, but also sets an expectation that the method will be called with the given arguments, for the given number of times (y in the given order when you specify the order too).

Since EXPECT_CALL does more, isn’t it better than ON_CALL ? Realmente no. Every EXPECT_CALL adds a constraint on the behavior of the code under test. Having more constraints than necessary is baaad - even worse than not having enough constraints.

This may be counter-intuitive. How could tests that verify more be worse than tests that verify less? Isn’t verification the whole point of tests?

The answer lies in qué a test should verify. A good test verifies the contract of the code. If a test over-specifies, it doesn’t leave enough freedom to the implementation. As a result, changing the implementation without breaking the contract (e.g. refactoring and optimization), which should be perfectly fine to do, can break such tests. Then you have to spend time fixing them, only to see them broken again the next time the implementation is changed.

Keep in mind that one doesn’t have to verify more than one property in one test. De hecho, it’s a good style to verify only one thing in one test. If you do that, a bug will likely break only one or two tests instead of dozens (which case would you rather debug?). If you are also in the habit of giving tests descriptive names that tell what they verify, you can often easily guess what’s wrong just from the test log itself.

So use ON_CALL by default, and only use EXPECT_CALL when you actually intend to verify that the call is made. For example, you may have a bunch of ON_CALL s in your test fixture to set the common mock behavior shared by all tests in the same group, and write (scarcely) different EXPECT_CALL s in different TEST_F s to verify different aspects of the code’s behavior. Compared with the style where each TEST has many EXPECT_CALL s, this leads to tests that are more resilient to implementational changes (and thus less likely to require maintenance) and makes the intent of the tests more obvious (so they are easier to maintain when you do need to maintain them).

If you are bothered by the “Uninteresting mock function call” message printed when a mock method without an EXPECT_CALL is called, you may use a NiceMock instead to suppress all such messages for the mock object, or suppress the message for specific methods by adding EXPECT_CALL(. ).Times(AnyNumber()) . DO NOT suppress it by blindly adding an EXPECT_CALL(. ) , or you’ll have a test that’s a pain to maintain.

Ignoring Uninteresting Calls

If you are not interested in how a mock method is called, just don’t say anything about it. In this case, if the method is ever called, gMock will perform its default action to allow the test program to continue. If you are not happy with the default action taken by gMock, you can override it using DefaultValue<T>::Set() (described here) or ON_CALL() .

Please note that once you expressed interest in a particular mock method (via EXPECT_CALL() ), all invocations to it must match some expectation. If this function is called but the arguments don’t match any EXPECT_CALL() statement, it will be an error.

Disallowing Unexpected Calls

If a mock method shouldn’t be called at all, explicitly say so:

If some calls to the method are allowed, but the rest are not, just list all the expected calls:


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