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Helado de chocolate

Helado de chocolate


Ingredientes

  • 7 onzas de chocolate amargo (70% a 75% de cacao), finamente picado
  • 2 tazas más 2 cucharadas de leche entera
  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 13 cucharadas de azúcar, divididas
  • 1/4 taza de crema batida espesa

Preparación de recetas

  • Coloque el chocolate en un tazón mediano de metal. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua apenas hirviendo. Revuelva el chocolate hasta que se derrita y quede suave. Ponga el chocolate derretido a un lado; dejar enfriar un poco.

  • Batir la leche y el cacao en polvo en una cacerola mediana a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir; dejar de lado.

  • Con una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo y 7 cucharadas de azúcar en otro tazón mediano hasta que se formen cintas muy gruesas, aproximadamente 2 minutos. Batiendo constantemente, agregue gradualmente la mezcla de leche caliente a la mezcla de yema de huevo. Regrese la mezcla a la cacerola. Agregue el chocolate derretido y bata para mezclar. Revuelva a fuego lento hasta que espese un poco y un termómetro de lectura instantánea registre 175 °, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las natillas de chocolate a un tazón grande y colóquelas sobre otro tazón grande con agua helada. Revuelva hasta que la natilla de chocolate esté fría.

  • Lleve a ebullición las 6 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua restantes en una cacerola pequeña pesada y profunda a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Hierva, ocasionalmente agitando la sartén y cepillando los lados con una brocha de pastelería húmeda (no revuelva), hasta que se forme un color ámbar oscuro, aproximadamente 5 minutos. Poco a poco, bata la crema (la mezcla burbujeará vigorosamente). Batir el caramelo con las natillas de chocolate. Cuele en un recipiente grande; tapar y enfriar durante 2 días.

  • Procese las natillas en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transferir a otro recipiente; congelar durante 3 días antes de comer. HAGA POR ADELANTADO El helado se puede preparar con 3 días de anticipación. Mantener congelado.

Receta de Fergus Henderon,

Contenido nutricional

Una porción (1/2 taza) contiene: Calorías (kcal) 317.3% Calorías de grasa 44.9 Grasa (g) 15.8 Grasa saturada (g) 8.9 Colesterol (mg) 174.1 Carbohidratos (g) 42.3 Fibra dietética (g) 1.2 Azúcares totales ( g) 37,9 Carbohidratos netos (g) 41,1 Proteínas (g) 6,7 Sodio (mg) 46,7 Sección de revisiones

Receta de helado casero para heladora & # 8211 Mejor, fácil y simple

En este artículo, lo guiaremos sobre Receta de helado casero para heladora & # 8211 Mejor, fácil y simple que es muy útil.

El helado se considera uno de los alimentos dulces más populares debido a la crema y los ingredientes lácteos que contiene. Los helados están disponibles en una variedad de sabores que incluyen frutas y sabor a vainilla.

Aparte de estos, puede agregar varios sabores diferentes según sus propias elecciones, como chocolate, kulfa y tutti afrutado, etc.

Es por eso que los amantes de los helados siempre buscan recetas deliciosas y fáciles de hacer. En este artículo, te ayudamos a hacer tu helado favorito fácilmente sin hacer muchos esfuerzos. Una selección de lo mejor & # 8220 receta de helado casero para heladera & # 8221 es aquí.

Los sabores más comunes incluyen vainilla, chocolate, mango, naranja, plátano, pistacho y muchos más. Todos estos están disponibles en casi todas las heladerías.

Como saben estos heladeros, a la gente le gustan los diferentes sabores según su gusto. Para hacer estos helados se necesitan recetas deliciosas. A continuación se dan pocas recetas de helados, así que síguenos y léelo hasta el final.


Muerte por helado de chocolate

El helado casero es una gran producción. Debe recordar congelar su máquina para hacer helados, hacer una base de natillas, enfriar su base de natillas, batir el helado y luego enfriar el helado (a menos que esté buscando una consistencia suave para servir). ¿Vale la pena? Sí, sí, sí, mil veces. Cada vez que tomamos un bocado de helado hecho desde cero, nos damos cuenta de que NUNCA hemos obtenido algo tan bueno de una pinta comprada en la tienda. Seriamente.

Templar las yemas de huevo

Para hacer la base, debes templar las yemas de huevo. Lo único que significa es que está calentando la mezcla de leche sobre la estufa y luego agregándola muy gradualmente a las yemas para elevar la temperatura. Luego lo vas a cocinar todo a fuego muy lento hasta que espese la natilla. Si no se modera, es casi seguro que terminará con algún tipo de huevos revueltos.

Sí, necesitas una máquina para hacer helados

Lo que hace que el helado casero sea tan decadente y cremoso es el batido. Algo que puedas imitar con algunos trucos, como Ice Cream In A Bag o Mason Jar Ice Cream. Pero para obtener resultados dignos de una tienda exclusiva, necesitará una máquina de helados real. Encuentra nuestros favoritos aquí. ¿No tienes tiempo? El helado sin batido es el camino a seguir.

Si ha hecho esta receta, no olvide calificarla y háganos saber cómo le gusta en los comentarios a continuación.


¡Prueba tu favorito o prueba algo nuevo!

Sobre nuestro helado casero

Nuestras recetas de helados son perfectas para su Rival Ice Cream Maker.

Cada receta rinde aproximadamente de 1 a 1,5 cuartos de galón, pero, por supuesto, puede ajustar los ingredientes para cumplir con el tamaño de lote deseado.

Tenemos varias versiones de la mayoría de las recetas, tanto de natillas como de recetas estilo Filadelfia. La versión de natillas está hecha con huevos, mientras que el estilo Filadelfia no tiene huevos (además, también hemos reducido el contenido de azúcar y grasa en estas recetas).

Esto se hace sin cambiar el delicioso sabor casero. El estilo Filadelfia es perfecto para las personas que están dispuestas a sacrificar un poco de textura por un helado más fácil de hacer.

Recetas de helado: limitadas solo por la imaginación

El tiempo en familia y las fiestas en casa son solo algunas de las opciones para usar Rival Ice Cream Recipes. Los deliciosos helados caseros pueden ser el centro de atención en picnics, festivales, desfiles y más.

La idea única y tentadora de tener helado casero en fiestas y eventos sociales siempre es un gran éxito. Además de los sabores inigualables, el encanto de un helado casero elaborado con su máquina para hacer helados Rival es difícil de superar.

Puede seguir las recetas textualmente o puede experimentar con sabores y texturas.

Acerca de los fabricantes de helados Rival White Mountain

Los rivales White Mountain Ice Cream Makers son un clásico. White Mountain Ice Cream Makers ha existido por más de 100 años y es perfecto para sus recetas favoritas de Ice Cream Maker. Esta máquina para hacer helados es un retroceso a los días en que hacías helado con un cubo y una manivela, pero si la manivela no es para ti, hay disponible un modelo de manivela eléctrica. Cualquiera que sea el modelo que elija, puede tener su hielo casero en 20 a 40 minutos, dependiendo de las recetas de helados que elija.

Rival produce un delicioso helado; ahora todo lo que tienes que hacer es elegir la receta de helado que te apetece.


Receta de helado de chocolate

Aquí hay una receta de helado de chocolate que es simple, ¡pero los resultados son excelentes!

¡Me complació gratamente lo bien que resultó!

Como amante del chocolate, prefiero los helados para un simple capricho de chocolate.

Consejo para servir

El helado de chocolate es genial tal como está, pero también es muy versátil.

Mezclas

Puede agregar mezclas mientras se procesa el helado.

Esto puede incluir chispas de chocolate (¡sí! Más chocolate), nueces o frutas.

Solo asegúrese de no poner mezclas que sean más grandes que una chispa de chocolate en su máquina para hacer helados.

Los trozos más grandes pueden dañar su máquina.

Aderezos

También puedes vestirlo con aderezos para un delicioso helado de chocolate.

Puede agregar salsas: chocolate, caramelo o frutas.

La crema batida agrega un toque elegante y una textura complementaria.

Chispas, nueces, frutas y chocolate rallado son otras grandes ideas que se pueden agregar.

Un helado de chocolate hecho a medida siempre da en el clavo.

Sí, el helado de chocolate se puede hacer aún más tentador agregando aderezos o mezclas.


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Hacer helado de chocolate es un proceso sencillo de dos pasos. El primer paso es preparar la mezcla y enfriarla en el refrigerador y luego el segundo paso es batirla en la heladera.

Hacer una mezcla de helado de chocolate

Con una batidora de mano o Vitamix o cualquier otra batidora, mezcle el azúcar, la leche, el cacao en polvo y la sal velocidad media hasta que todo el azúcar se disuelva.

Es importante mezclar bien la leche y el azúcar para obtener un helado suave y cremoso, de lo contrario, puede convertirse en un bloque de hielo duro después de congelarlo.

Agregue la crema espesa y mezcle suavemente con una cuchara o espátula (no es necesario usar la licuadora) y la mezcla ya está lista.

Para obtener los mejores resultados, enfríe la mezcla en el refrigerador durante aproximadamente dos horas.

Hacer helado de chocolate en heladera

Antes de verter la mezcla en la heladera, dale una mezcla final para asegurar una consistencia uniforme. Batir la mezcla durante unos 35-40 minutos hasta que el helado tenga una consistencia suave.

Transfiera el helado a un recipiente hermético y congélelo durante aproximadamente 6 horas.

Si desea saber más sobre qué máquina de helado es adecuada para las necesidades de su familia, consulte mi blog sobre qué máquina de helado comprar.


# 6 helado de nuez y mantequilla cetogénica

Otro de mis favoritos es el helado de nuez cetogénica con mantequilla. Este favorito sureño es perfecto para cuando quieras mezclarlo un poco. ¡Está hecho con nueces reales tostadas en mantequilla cetogénica y, por supuesto, cargado con mucha crema batida espesa!

Dicho esto, esta es la única receta de la lista que usa un líquido además de la crema espesa. En realidad, es una mezcla de crema espesa y mitad y mitad. Para ser honesto, no recuerdo por qué elegí mitad y mitad, pero puedo decirles que la receta resultó genial.

Dicho esto, siéntase libre de usar crema espesa pura y estoy seguro de que también resultará fantástica. Esta receta de helado de nuez y mantequilla cetogénica contiene 6 porciones y cada porción produce aproximadamente 325 calorías, 31,1 gramos de grasa, 4,51 carbohidratos totales y 2 carbohidratos netos. ¡Eso lo convierte en el helado de carbohidratos netos más bajo de la lista!


  • 1 ½ cucharadita de gelatina sin sabor
  • 1 cucharada de agua
  • 3 tazas de leche descremada, dividida
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada sin grasa
  • ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 onzas de chocolate sin azúcar picado

Espolvorea gelatina sobre agua en un tazón pequeño y deja reposar, revolviendo una o dos veces, mientras haces la base para el helado.

Vierta 1 1/2 tazas de leche en una cacerola grande. Agrega cacao y chocolate a la leche.

Calienta la mezcla de leche a fuego medio hasta que esté humeante. Batir las yemas de huevo y la leche condensada en un tazón mediano. Vierta gradualmente la leche caliente, batiendo hasta que se mezcle. Regrese la mezcla a la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que el dorso de la cuchara esté ligeramente cubierto, de 3 a 5 minutos. No deje que hierva o las natillas se cuajarán.

Cuele las natillas a través de un colador de malla fina en un tazón grande y limpio. Agrega la gelatina ablandada y bate hasta que se derrita. Batir la 1 1/2 tazas de leche restante. Cubra y refrigere hasta que esté frío, al menos 2 horas.

Batir la mezcla de helado y verter en el bote de una heladera. Congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si es necesario, coloca el helado en el congelador para que se endurezca antes de servir.

Consejo: Dale sabor a los helados caseros con ingredientes para mezclar, como galletas desmenuzadas, nueces tostadas o fruta picada. A continuación, se ofrecen algunos consejos para comenzar:
& Bull Stir-ins deben ser pequeños, del tamaño de un guisante.
& bull Enfríe completamente los ingredientes tostados antes de agregarlos a la máquina para hacer helados.
& bull Consulte las instrucciones de su heladera cuando se trata de juzgar el volumen de sus mezclas. En general, recomendamos 1 taza de batidos por litro de helado.
& bull Agregue los revueltos a la heladera durante los últimos 5 minutos de congelación.


Cómo hacer helado de chocolate

¿Por qué el helado a base de natillas?

Generalmente, existen dos tipos de helados caseros.

Helado americano / estilo Filadelfia: no tiene huevos ni cocina y está hecho de la combinación de leche, crema, azúcar y saborizantes y luego batido en una máquina para hacer helados. Esto es más rápido y más fácil que el helado a base de natillas, pero menos rico y tiende a congelarse en el congelador.

Helado a base de francés / natillas: esto implica cocinar una natilla con huevos a una temperatura segura lentamente en la estufa, dejar que se enfríe y luego enfriar completamente, luego batir en una máquina para hacer helados. El resultado es un helado ultra rico, cremoso y suave.

Tengo un video tutorial completo paso a paso sobre cómo hacer helado a base de natillas aquí. Si nunca has hecho helado de natillas antes, ¡te sugiero que lo mires antes de hacer esta receta! Aquí hay algunos consejos más:

  • Prepara el baño de hielo antes de cocinar las natillas para que puedas retirarlo inmediatamente del fuego y colarlo en el baño de hielo. Esto detiene el proceso de cocción, evitando que las natillas se cocinen demasiado. Las natillas demasiado cocidas se cuajarán.
  • Tenga cuidado al templar las yemas de huevo. Batidor constantemente mientras vierte lentamente la mezcla de crema caliente en las yemas batidas. Este proceso le permite calentar suavemente las yemas para que no las revuelva y termine con un helado grueso.
  • Para obtener mejores resultados, use un termómetro de lectura instantánea para cocinar las natillas a 175 ° F, o hasta que las natillas cubran el dorso de una cuchara de madera. Si la mezcla se desvía un par de grados, está bien. Hagas lo que hagas no dejes de remover y no dejes que hierva.

¡Utilice siempre productos lácteos enteros para hacer helados!

No sustituya los productos lácteos bajos en grasa en esta receta. La grasa de la nata y la leche entera ayudan a darle al helado su lujosa textura suave y tersa. Si usa productos lácteos bajos en grasa, el helado se endurecerá y se congelará.

Azúcar = ¡La clave para un helado cremoso!

Al igual que la grasa, el azúcar también ayuda a crear un helado suave, cremoso y con forma de cuchara. Si reduce el azúcar, hará un helado quebradizo y helado.

HELADO HECHO EN CASA:

Cómo hacer helado con máquina:

Usé mi confiable máquina de helado Cuisinart para batir este helado. He hecho literalmente cientos de lotes de helado en esta máquina y nunca me falló.

Si está utilizando una máquina como esta, asegúrese de que el recipiente del congelador esté COMPLETAMENTE congelado, de lo contrario, terminará con sopa en lugar de helado. Me gusta congelar el mío durante la noche solo para estar seguro. También asegúrese de que su mezcla de natillas esté completamente fría antes de batir, por la misma razón. Todo debe estar frío, frío, frío.

Cómo hacer helado SIN máquina:

Aunque usar una máquina de hacer helados es la forma más fácil de obtener un helado rico y cremoso, lo tengo cubierto si no tiene uno. Aquí tengo un video tutorial completo que muestra tres formas de hacer helado sin una máquina.

Cómo almacenar y servir helado:

Guarde el helado en un recipiente hermético con una hoja de envoltura de plástico presionada contra la superficie. Esto ayudará a evitar que se forme hielo. Cuanto más tiempo se congele, más tiempo tendrán los sabores para madurar.

Si el helado está en el congelador por un período de tiempo prolongado, déjelo reposar en el refrigerador durante 20-30 minutos antes de sacarlo para que se ablande uniformemente. Recuerde, esto es material casero, por lo que no contiene estabilizadores ni agentes suavizantes. Esta bola de helado hace que incluso la bola de helado más dura parezca mantequilla. Guárdelo por hasta 2 semanas en el congelador, aunque dudo que dure tanto tiempo.