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Verano Berries Clafoutis

Verano Berries Clafoutis


Esta receta, también conocida como Clafouti aux Petits Fruits, es una receta tradicional francesa fácil, deliciosa y postre hecho en pleno verano, "temporada de bayas". Los clafoutis son tradicionalmente un postre, pero también son un complemento ideal para el brunch de verano.

Notas

Nota: Esta receta de clafouti va bien con helado de almendras.

Ingredientes

  • 1/4 taza de harina
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 4 huevos medianos
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 1/2 libra de bayas de verano de su elección

Porciones12

Calorías por porción176

Equivalente de folato (total) 13μg3%


Cómo hacer clafoutis, con (casi) cualquier tipo de fruta

Amantes de las natillas y de los pasteles: Clafoutis es el postre que necesitas en tu vida. El nombre puede sonar elegante (después de todo, es francés), pero en realidad es uno de los postres más fáciles y tolerantes que conozco. Tiene fruta horneada rezumante como la que encuentras en un pastel, y el movimiento cremoso de huevo de una natilla. Pero es más fácil que el pastel y las natillas. Y lo mejor de todo, es adaptable: puede hornearlo en cualquier tipo de recipiente resistente al calor con casi cualquier tipo de fruta que desee.

Hago muchos clafoutis todos los veranos. Lo hago porque me encanta, pero también porque no requiere ningún equipo especial, por lo que cuando estoy en casa de otra persona durante el fin de semana, o en un alquiler de vacaciones con una cocina mal equipada, todavía puedo Prepare un buen postre con cualquier fruta disponible. Aquí & # x27s cómo hacer clafoutis durante todo el verano:


El postre francés fácil que funciona con todas las frutas de verano

Estoy totalmente a favor de servir fruta fresca sin adornos, especialmente fruta súper sabrosa, en su punto máximo, pero a veces, quiero algo un poco más llamativo. Y un poco de carbier. Para esos momentos, recurro a uno de los postres de frutas de verano más fáciles que conozco: clafouti.

El truco que hará famosos tus muffins de arándanos

Un postre clásico del país francés, el clafouti se prepara vertiendo una masa dulce, similar a la masa para panqueques, sobre fruta fresca. Luego, la masa de huevo se hornea alrededor de la fruta, creando una textura ligera, aireada, similar a un pudín, la mezcla perfecta de aireado y crema. Normalmente se elabora con cerezas, pero las ciruelas, los melocotones, los arándanos, las frambuesas y las fresas pueden recibir el tratamiento clafouti (y, en otoño, incluso las manzanas y peras salteadas).

Es uno de los postres más fáciles que existen. Y, debido a que la receta solo requiere una pequeña cantidad de harina, una de las más fáciles de hacer sin gluten simplemente cambia por una cantidad igual de harina de arroz integral. También puede darle sabor a la masa de varias maneras, agregando cacao en polvo para obtener una versión de chocolate o use suero de leche para obtener un sabor agradable.

El único escollo posible: a veces, el clafouti resulta una masa dura y masticable. Para evitarlo, deja reposar la masa durante al menos 30 minutos o, idealmente, durante la noche. Esto permite que la proteína de la harina se enfríe y se relaje. No se preocupe, podrá relajarse cuando el clafouti esté horneado.

Mientras reposa la masa, prepara la sartén y la fruta. Tradicionalmente, la sartén está untada con mantequilla y enharinada, pero a mí me gusta untarla con mantequilla y azúcar, creando una apariencia bonita y cristalina (¡y agradable crujiente!) En la capa exterior. El clafouti se puede hornear en cualquier tipo de fuente para hornear o sartén; las fuentes para hornear estriadas son clásicas, pero en caso de necesidad, una sartén de hierro fundido o incluso antiadherente funcionará bien.

Una nota sobre los franceses: usan cerezas y las dejan enteras. ¿Pero tu? Puedes enfrentar el tuyo por completo.


Tanto los clafoutis como el flognarde son zapateros franceses que se preparan colocando fruta en una fuente para hornear, cubriendo la fruta con masa y horneando hasta que la masa se haya endurecido y se haya dorado. La textura es un cruce entre una natilla y un zapatero americano clásico, y es bastante menos dulce que la versión americana.

PERO & # 8211 hay una diferencia entre los dos. ¿Qué es?

Clafoutis está hecho con cerezas dulces y solo cerezas dulces. Cuando intercambias las cerezas por otras frutas, & # 8217ve técnicamente tengo un flognarde.

Y entonces, eso significa que técnicamente estamos haciendo un flognarde, pero sigue adelante y llámalo clafoutis si lo prefieres.


Zapateros, patatas fritas y clafoutis, ¡Dios mío!

A medida que el verano da su último suspiro (¡tienes hasta mediados de septiembre, tonto!), Es probable que te enfrentes a muchos cambios. Pueden involucrar el trabajo o la escuela, quedarse en casa o comenzar un viaje diario. Independientemente, te mereces un regalo. Los mejores dulces acechan a la vuelta de la curva en el mercado de agricultores y # 8217s. Los melocotones y pluots, bayas de finales de verano y las nectarinas son sorprendentemente buenas este año. Esto es lo que anhelamos. Y no se preocupe: ninguno de estos implica hacer una masa o usar un rodillo. Debido a que todavía es verano, técnicamente no te preocupes.

Tenemos tres maravilloso cereza clafoutis recetas en el sitio, escuchando los clafoutis de cereza originales de la región de Limousin de Francia. Somos particularmente parciales a Esta versión, que obtiene un mínimo de mordisco y calor del jengibre fresco. Clafoutis tiene que ver con esa base ligeramente natilla, y esta se espesa con trigo sarraceno y harina regular y se endulza con vainilla. Está listo en menos de una hora, para arrancar.

Así que quiere algo bizcocho y algo afrutado, pero no quiere molestarse con la irritabilidad de ninguna raya, incluido un lío harinoso. Quieres un zapatero. Quizás esto número de frambuesa-ciruela, que es lo suficientemente dulce y contiene mucha vainilla (¡tanto mejor para que toda la casa huela bien!) Todo se materializa en aproximadamente una hora, dejas caer la masa en grumos sobre la cobertura de fruta y tienes tiempo para un todo el programa de televisión mientras se cocina. Ahhh.

Quizás incluso más fácil que clafoutis o un zapatero es el amado crujiente. Casi puede mezclar avena, azúcar y canela con una pizca de sal en un tazón mientras alimenta al bebé / revuelve algo en la estufa / organiza un documento de Google para el trabajo. Este nocaut sartén de pera y bourbon crujiente confirma esa teoría. Tienes bourbon, peras, azúcar, harina y canela colgando en un bol durante media hora mientras te olvidas de ellos. Cuando recuerde que lo tiene marinado, encienda el horno, mezcle ese aderezo crujiente súper simple y todos, ¡en la piscina! (Er, el horno.) Bonificación: Tu casa olerá increíble.

Admitiremos que estamos un poco obsesionados con esto. clafoutis de albaricoque. (¡También lo son los cocineros caseros! Cinco estrellas). Realmente implica solo tres pasos: 1) Cortar los albaricoques en cuartos y espolvorear con brandy. 2) Mezcle una masa rápida. 3) Ponga en el horno. Tan fácil, tan bueno, y chico, ¿se ve sabroso en un sartén de hierro fundido con helado que se derrite perezosamente en la parte superior.

Tenemos un quinteto genial de recetas crujientes de manzana además de este poderoso otoño crujiente de manzana y arándano, así que no se preocupe si no es un fanático de los arándanos. Absolutamente puede hacer la cobertura crujiente en un procesador de alimentos mini-prep, y el resto se junta tan fácilmente como un nadador haciendo la espalda en un brumoso día de septiembre. Recuerda eso manzana crujiente en el horno hace que una casa huela como una sidrería de Nueva Inglaterra en octubre.

Zapatero de tres bayas

¿Desayuno? ¿Comida? ¿Cena? ¿Desayuno tardío? Cualquier momento puede ser zapatero de tres bayas tiempo. Simplemente cambie la cobertura para que se adapte a su estado de ánimo o necesidades. Se nos conoce por servir esta belleza con helado de vainilla o crème fraîche, yogur griego o crema batida. O solo, en un porche, con vistas al césped. Hay algo acerca de las pequeñas bayas aterciopeladas que se mezclan, con tapioca para una textura untuosa y un buen toque de suero de leche para evitar que sea demasiado pesado. Dice & # 8220spring, & # 8221 dice, & # 8220summer, & # 8221 y dice & # 8220Te mereces esto. & # 8221 (Y lo haces).


Receta: clafoutis franceses, rellenos de frutas de verano, no podría ser más sencillo de hacer

Fruta de verano Clafoutis Sheryl Julian

La natilla francesa al horno con frutas, llamada clafoutis (cla-foo-TEE), es tan fácil como un postre. Mezcla ingredientes similares a los panqueques (huevos, leche, harina y azúcar) y vierte la masa sobre las frutas en una fuente para hornear. El clafoutis original proviene de Limousin, en el centro-sur de Francia, donde las cerezas (sin pepitas) entraron en el plato. A menos que pase por una granja en la región de Limousin, no encontrará que esté hecha de esa manera. Los clafoutis se pueden hornear con una variedad de frutas, como manzanas, peras y ciruelas. Aquí, el fondo del plato está lleno de frambuesas, fresas, arándanos, melocotones cortados e higos en cuartos. Usamos más fruta que un clafoutis típico, por lo que es difícil cortar el postre en gajos. Pero obtienes todos esos hermosos sabores de verano rodeado de una natilla de huevo (algunos cocineros lo comparan con el flan). Para preparar los clafoutis con anticipación, haga la masa y refrigérela durante la noche está bien. Extienda las frutas en un plato bien untado con mantequilla y refrigérelas también. Cuando llegue el momento de hornear, deje que ambos alcancen la temperatura ambiente y vierta la masa en el plato. Clafoutis se hincha muy bien en el horno y se desinfla inmediatamente (tan rápido como un soufflé). Nada puedes hacer sobre eso. Solo espolvoréalo con azúcar glass y sírvelo con una cuchara grande. Es jugoso y cremoso y un postre de verano muy bienvenido.

Mantequilla (para el plato)
3 huevos
tazas de leche entera
1cucharadita de extracto de vainilla
Corteza rallada de 1 limón
½taza de azúcar granulada
¾taza de harina
¼cucharadita de polvo para hornear
½cucharadita de sal
3tazas de frutas de verano mixtas (arándanos, fresas, frambuesas, melocotones cortados, higos cortados en cuartos)
Azúcar de repostería (para espolvorear)

1. Ponga el horno a 350 grados. Unte generosamente con mantequilla una fuente para hornear profunda de 10 pulgadas (capacidad de 2 cuartos de galón).

2. En una licuadora, combine los huevos, la leche, la vainilla, la cáscara de limón y el azúcar. Trabajar hasta que la mezcla esté suave. Agrega la harina, el polvo de hornear y la sal. Trabajar de nuevo hasta que la mezcla esté suave.

3. Extienda las bayas en la fuente para hornear. Vierta la mezcla de huevo encima. Transfiera al horno.

4. Hornee la mezcla durante 40 a 45 minutos, o hasta que esté cuajada, dorada e inflada.

5. Espolvorear con azúcar glass (el clafoutis se desinfla rápidamente) y servir con una cuchara grande.

La natilla francesa al horno con frutas, llamada clafoutis (cla-foo-TEE), es tan fácil como un postre. Mezcla ingredientes similares a los panqueques (huevos, leche, harina y azúcar) y vierte la masa sobre las frutas en una fuente para hornear. El clafoutis original proviene de Limousin, en el centro-sur de Francia, donde las cerezas (sin pepitas) entraron en el plato. A menos que pase por una granja en la región de Limousin, no encontrará que esté hecha de esa manera. Los clafoutis se pueden hornear con una variedad de frutas, como manzanas, peras y ciruelas. Aquí, el fondo del plato está lleno de frambuesas, fresas, arándanos, melocotones cortados e higos en cuartos. Usamos más fruta que un clafoutis típico, por lo que es difícil cortar el postre en gajos. Pero obtienes todos esos hermosos sabores de verano rodeado de una natilla de huevo (algunos cocineros lo comparan con el flan). Para preparar los clafoutis con anticipación, haga la masa y refrigérela durante la noche está bien. Extienda las frutas en un plato bien untado con mantequilla y refrigérelas también. Cuando llegue el momento de hornear, deje que ambos alcancen la temperatura ambiente y vierta la masa en el plato. Clafoutis se hincha muy bien en el horno y se desinfla inmediatamente (tan rápido como un soufflé). Nada puedes hacer sobre eso. Solo espolvoréalo con azúcar glass y sírvelo con una cuchara grande. Es jugoso y cremoso y un postre de verano muy bienvenido.

Mantequilla (para el plato)
3 huevos
tazas de leche entera
1cucharadita de extracto de vainilla
Corteza rallada de 1 limón
½taza de azúcar granulada
¾taza de harina
¼cucharadita de polvo para hornear
½cucharadita de sal
3tazas de frutas de verano mixtas (arándanos, fresas, frambuesas, melocotones cortados, higos cortados en cuartos)
Azúcar de repostería (para espolvorear)

1. Ponga el horno a 350 grados. Unte generosamente con mantequilla una fuente para hornear profunda de 10 pulgadas (capacidad de 2 cuartos de galón).

2. En una licuadora, combine los huevos, la leche, la vainilla, la cáscara de limón y el azúcar. Trabajar hasta que la mezcla esté suave. Agrega la harina, el polvo de hornear y la sal. Trabajar de nuevo hasta que la mezcla esté suave.

3. Extienda las bayas en la fuente para hornear. Vierta la mezcla de huevo encima. Transfiera al horno.

4. Hornee la mezcla durante 40 a 45 minutos, o hasta que esté cuajada, dorada e inflada.

5. Espolvorear con azúcar glass (el clafoutis se desinfla rápidamente) y servir con una cuchara grande. Sheryl Julian


Clafoutis de bayas de verano

Le pedimos a la comunidad de BT1 que enviara sus recetas de desayuno favoritas para poder compartirlas para que otros las disfruten. Elizabeth Arnold presentó esta receta de Summer Berry Clafoutis.

Probablemente todos hemos escuchado la expresión que dice que el desayuno es la comida más importante del día. Si comienza el día con una opción de alimentos azucarados (rosquillas, cereales, etc.), es probable que su nivel de azúcar en la sangre experimente un pico inicial, seguido de una caída inevitable. O simplemente permanece alto y usted está pasando el resto de la mañana corrigiendo máximos y / o mínimos. Definitivamente, parece que lo que desayunas realmente puede marcar la pauta para el control del azúcar en sangre del día.

Por supuesto, sabemos que con la diabetes Tipo 1 no hay & # 8217t ninguna & # 8220 & # 8220 & # 8220; límites & # 8221 alimentos, pero si puede tener deliciosas opciones de desayuno que sean fáciles de preparar, no & # 8217t causará grandes picos de azúcar en la sangre (luego caídas), son mejores para usted y sabe muy bien, eso & # 8217 es un ganar, ganar, ganar, ganar, ¿verdad?

¡Este Summer Berry Clafoutis ciertamente se ajusta a todas esas facturas y es el plato perfecto para el desayuno de verano! Las bayas frescas son un excelente clafoutis de verano, pero esta receta tiene infinitas variaciones para cualquier época del año: arándano limón, canela manzana, duraznos y crema, ruibarbo fresa, almendra frambuesa, pera y cardamomo, naranja arándano, etc. una receta de temporada que se puede adaptar a casi cualquier fruta, especia o saborizante de su elección.

  • 4 huevos
  • 1/2 taza de crema espesa o mitad y mitad
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Mantequilla (para engrasar la fuente de horno)
  • 1 taza de bayas frescas mixtas (arándanos, frambuesas, fresas y moras)
  1. Precaliente el horno a 350 ° grados.
  2. Combine los huevos, la crema, la harina de almendras, la miel y la vainilla en una licuadora y mezcle hasta que quede suave (alternativamente, combine en un tazón mediano y bata hasta que quede suave).
  3. Vierta la masa en una fuente para hornear engrasada 8 & # 8243 o 9 & # 8243. Agregue las bayas una a una para que se esparzan por todo el plato.
  4. Hornee durante 25-30 minutos hasta que estén doradas e hinchadas.

Rinde 8 porciones
Por porción: 166 calorías, 13 g de grasa total, 9 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 7 g de azúcar, 5 g de proteína


Esta querida receta familiar proviene del libro de Lazarus Lynch & # x27s Hijo de un chef sureño. Un poco de canela y nuez moscada realza el relleno de zapatero de melocotón.

La receta del zapatero de bayas gana complejidad a partir de una mezcla de diferentes bayas y profundidad extra del azúcar morena oscura. Mezclar el azúcar morena con azúcar granulada regular hace que sea más fácil espolvorear sobre la cobertura de la galleta antes de que el zapatero entre al horno cuando salga, las galletas tiernas y ligeras como una pluma estarán coronadas por un crujido dorado.

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Precaliente un horno a 350 F. Unte con mantequilla una fuente para hornear cuadrada de 9x9 pulgadas o una tarta redonda para tarta honda de 9 pulgadas con la mantequilla ablandada. Deja la sartén a un lado

Rocíe una bandeja para hornear con borde con aceite de cocina y coloque las frambuesas preparadas en una sola capa. Coloca las bayas en el horno precalentado y ásalas durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente encogidas. Deje que se enfríen en la bandeja durante 5 minutos.

En un tazón grande, mezcle la leche, la crema, la harina, los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal hasta que se forme una masa suave y fina. Extienda 3/4 de taza de la masa en el fondo de la fuente para hornear preparada y hornee durante 2 a 4 minutos. Observe la masa de cerca y retírela antes de que se cocine por completo. Debería comenzar a espesarse y asentarse cuando se retire del horno.

Transfiera el plato a una superficie resistente al calor y coloque las frambuesas sobre la masa caliente. Vierte el rebozado restante sobre las frambuesas y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.

Espolvorea azúcar glass sobre el clafouti de frambuesa terminado y sírvelo tibio.


Receta

Clafoutis de frutas de verano
Rinde 8 porciones

Ingredientes

  • Mantequilla ablandada sin sal y azúcar (para los moldes)
  • ½ taza de harina para todo uso sin blanquear
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • 2 pizcas de sal
  • 3 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • ¾ taza de crema espesa
  • Ralladura fina de 1 limón
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 tazas de fruta fresca, como bayas o fruta de hueso en rodajas
  • 2 cucharadas de azúcar turbinado
  • ¼ taza de pistachos picados, opcional

Direcciones

  1. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 F. Unte ligeramente con mantequilla y azúcar ocho moldes.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Agregue los huevos, las yemas, la crema y la ralladura de limón y continúe batiendo hasta que quede suave. Batir lentamente la mantequilla derretida.
  3. Divida la masa uniformemente entre los moldes, esparza uniformemente la fruta sobre la parte superior de la masa y espolvoree con azúcar turbinado y pistachos.
  4. Coloque los moldes en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén inflados, colocados en el centro y ligeramente dorados, aproximadamente de 15 a 20 minutos. (Nota: puede alternar moldes con un molde de hierro fundido de 9 pulgadas o un molde para pasteles y hornear durante 30 minutos).
  5. Sirva caliente, con helado si lo desea.

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Ver el vídeo: Clafoutis aux cerises sans gluten et sans lactose - Gluten-free u0026 lactose-free cherry Clafoutis