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Bacalao con salsa de limón, aceituna verde y cebolla

Bacalao con salsa de limón, aceituna verde y cebolla


La mayoría de los trozos de pescado de 1 pulgada de grosor se cocinarán en 30 minutos. Si el pescado está listo antes de que esté listo para sentarse, simplemente apague el horno, se mantendrá. Si no está del todo listo cuando usted lo esté, suba la temperatura a 350 ° y terminará rápidamente.

Ingredientes

  • ½ cebolla morada pequeña, finamente cortada en aros
  • 1 cucharadita de sal kosher y más
  • ½ taza de Castelvetrano u otras aceitunas verdes en salmuera (alrededor de 24), picadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas, picadas
  • 1¼ tazas de aceite de oliva, dividido
  • Pimienta negra recién molida
  • 8 6 oz. trozos de filetes de bacalao sin piel
  • 2 chiles rojos secos, sin tallo o ¼ de cucharadita. hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ¼ de taza de hojas frescas de perejil de hoja plana

Preparación de recetas

  • Rallar finamente la ralladura de los limones; dejar de lado. Con un cuchillo afilado, corte la cáscara y la médula blanca de los limones; descarte. Trabajando en un tazón mediano, corte entre membranas para soltar los gajos en el tazón y apriete las membranas para liberar los jugos; deseche las membranas y las semillas. Ponga los gajos de limón a un lado.

  • Combine la cebolla y 1 cucharadita. sal en un tazón pequeño. Deje reposar 10 minutos. Exprime la cebolla para eliminar el exceso de líquido; agréguelo al tazón con los gajos de limón. Agregue las aceitunas, las alcaparras, la ralladura de limón reservada y ¾ taza de aceite; sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Cubra la salsa y enfríe por lo menos 4 horas.

  • Precalienta el horno a 250 °. Lleve el condimento a temperatura ambiente.

  • Coloque el bacalao en una fuente para hornear grande o poco profunda y rocíe con ½ taza de aceite restante. Agrega los chiles y voltea el pescado para cubrir; sazonar con sal. Ase el pescado hasta que esté bien cocido, de 30 a 40 minutos.

  • Transfiera el pescado a una fuente. Mezcle el perejil con la salsa y vierta sobre el pescado.

  • HACER ADELANTE: El condimento (sin perejil) se puede preparar con 1 día de anticipación. Manténgase frío.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 480 Grasa (g) 39 Grasa saturada (g) 5 Colesterol (mg) 75 Carbohidratos (g) 4 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 31 Sodio (mg) 800 Sección de revisiones Esta receta es bastante delicioso. Requiere aproximadamente un 10000% más de aceite del que personalmente me gustó o creo que se necesitaba, pero en general, definitivamente lo haría de nuevo. Algunos cambios que hice: sin aceitunas (disculpas a todos los amantes de las aceitunas, no estoy en tu facción), jugo de limón extra para cortar el aceite de oliva, cortar el aceite de oliva a la mitad si no más, y agregar aguacates y uva. tomates para saborear antes de cavar. Serví esto sobre una cama de cuscús con pepinos persas y limón y sí, realmente me sentí un poco como un genio.Alexandra VargasCalifornia01 / 24/19

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas pequeñas, cortadas por la mitad y rebanadas
2 pimientos rojos pequeños, sin semillas y cortados en cubitos
2 dientes de ajo picados
1 pizca de pimienta de Jamaica
sal y pimienta
1/2 taza de aceitunas negras sin hueso, picadas
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de jugo de limón
1 libra de bacalao

Precaliente el horno a 425 grados F. Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego lento.

Saltea la cebolla por 5 minutos. Agregue el pimiento rojo, el ajo, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Cocine 5 minutos, revolviendo regularmente. Agrega las aceitunas, dos cucharadas de perejil y la mitad del jugo de limón. Mezcle bien.

Doble un trozo de papel de aluminio resistente de 18 '' de largo por la mitad en forma transversal. Vuelva a abrir el papel de aluminio y coloque las verduras en el centro de un lado. Cubra con el pescado. Rocíe el jugo de limón restante sobre el pescado. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el perejil restante.

Dobla los bordes del papel de aluminio sobre el pescado y riza los bordes para sellar. Coloque en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 2 minutos. Sirva de una vez, abriendo el paquete de aluminio en la mesa, después de servir.


¿Cómo es el bacalao?

El bacalao es un pescado blanco y escamoso. Tiene un sabor muy suave, lo que significa que es un gran pescado para una multitud.

No debe oler ni tener un sabor fuerte a pescado.

El bacalao es muy fácil de encontrar y, por lo general, muy asequible.

Los trozos de filete de pescado pueden venir en filetes largos como salmón, trozos irregulares o filetes grandes.

Compro lomos de bacalao que te darán filetes parecidos al salmón como los que ves en la imagen. Cualquier forma o tamaño funcionará, simplemente ajuste el tiempo de cocción en función del grosor.


Bacalao Air Fryer La mejor manera de cocinar pescado

¡El bacalao Air Fryer es increíblemente delicioso! Crujiente por fuera, jugoso por dentro. ¡Te enamorarás de las recetas de airfryer, especialmente cuando se trata de mariscos! ¡Disfrutar! ⬇RECIPE ABAJO⬇.
INGREDIENTES:
1 libra de filete de bacalao.
1 limones.
1/4 taza de mantequilla.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de sal para condimentar.
RECETA IMPRIMIBLE COMPLETA: https://momsdish.com/crispy-air-fryer-cod-15-minutes.
RESUMEN:
0:00 Introducción a la receta de bacalao Air Fryer.
0:29 Descripción general de los ingredientes.
0:51 Cortando el pescado.
1:13 Sazonar el pescado.
2:38 Freír el pescado al aire.
3:30 Resultados.
4:30 Cómo servir pescado frito al aire.
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Video tomado del canal: Momsdish


Resumen de la receta

  • 2 claras de huevo grandes, ligeramente batidas
  • ½ taza de panko (pan rallado japonés)
  • 4 filetes de bacalao (6 onzas)
  • ½ cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 taza de tomates uva, cortados en cuartos
  • ½ taza de Vidalia en rodajas verticales u otra cebolla dulce
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Sopa cremosa de tomate
  • Ensalada De Fideos Soba

Coloque las claras de huevo en un plato poco profundo y coloque el panko en otro plato poco profundo. Sumerja el pescado en claras de huevo, espolvoree el pescado uniformemente con 1/4 de cucharadita de sal y drague en panko. Caliente el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto para cubrirlo. Agregue el pescado a la sartén y cocine por 3 minutos o hasta que esté dorado y muy crujiente. Voltee el pescado y coloque la sartén en el horno. Hornee el pescado a 450 ° C durante 7 minutos o hasta el grado deseado de cocción.

Combine el 1/4 de cucharadita restante de sal, los tomates y los ingredientes restantes en un tazón. Sirve con pescado.


Receta fácil de cena en bandeja para bacalao, papas y judías verdes

La cena es infinitamente más relajante cuando no te enfrentas a un fregadero lleno de platos en el momento en que terminas. Las cenas en sartén, podría decirse, son la copa de vino que quita el borde: con solo una sartén para limpiar, puede pasar más tiempo en la mesa, hablando y riendo, o llegar más rápido a su programa favorito. Una cena en sartén alivia la presión de comenzar la limpieza para que pueda terminar a una hora decente.

La clave para hacer una gran cena en sartén es trabajar por etapas. No arroje todos sus ingredientes en la sartén al mismo tiempo, o terminará con papas crujientes o judías verdes blandas y grisáceas. Usted construye una excelente comida para sartén asando primero el elemento de cocción más largo y agregando cada ingrediente de acuerdo con el tiempo que se tarda en cocinar. Al asar verduras, asegúrese de no amontonarlas en la sartén, o se cocinarán al vapor en lugar de asarse, lo que significa que sus papas no obtendrán esa agradable piel dorada y crujiente, y el sabor de las judías verdes no se intensificará de la manera en que lo hace. cuando se tuestan. Una vez que agregas el bacalao, la sartén puede estar un poco más llena, lo que permite que el pescado se cocine al vapor y se asa, y lo mantiene húmedo y tierno.

Esta cena completa y bien equilibrada tarda solo unos 30 minutos en cocinarse y requiere una preparación mínima. El pescado suave es escamoso y húmedo con una cobertura crujiente, las papas son cremosas con una corteza agradable y las judías verdes están tiernas y crujientes. Es una ganancia triple obtener una comida tan rica y saludable con tan poco esfuerzo y una limpieza mínima.

Cena de Bacalao, Papa y Judías Verdes

3/4 taza de pan rallado panko (regular o integral)

2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

2 cucharadas de perejil picado

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1 libra de papas, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada

1 cebolla mediana, picada en trozos grandes (aproximadamente 1 taza)

2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

1/2 cucharadita de pimienta negra, dividida

12 a 16 onzas de ejotes, cortados

1. Precaliente el horno a 425 grados. Cubre una sartén con aceite en aerosol.

2. Combine el panko, la mantequilla derretida, el perejil y la ralladura de limón en un tazón reservado.

3. Combine las papas, la cebolla y 1 cucharada de aceite y mezcle bien. Agregue el tomillo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y nuevamente, mezcle bien. Coloque en la bandeja para hornear en una sola capa con poca gente. Ase 10 minutos, hasta que las papas comiencen a ablandarse.

4. Mientras se cocinan las papas, agregue las judías verdes al tazón ahora vacío y mezcle con la cucharada restante de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de sal. Cuando las papas se hayan asado 10 minutos, deslízalas a un lado de la sartén y esparce las judías verdes en el resto de la sartén. Ase 5 minutos.

5. Sazone el bacalao con la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Presione la mezcla de panko uniformemente sobre la parte superior de los filetes. Desliza las prohibiciones verdes hacia un lado de la sartén y coloca el pescado en el centro. Ase hasta que las papas estén ligeramente doradas y el pescado se desmenuce pero aún esté húmedo, aproximadamente 14 a 15 minutos.

Marge Perry, columnista semanal de 3 simples de Newsday, también escribe, transmite, enseña y habla sobre cocina, comida y nutrición. En su antigua capacidad como columnista de Newsday, editora colaboradora de Cooking Light, autora del blog A Sweet and Savory Life, crítica de restaurantes, columnista reciente de varias revistas líderes (Better Homes & Gardens, Prevention) colaboradora habitual de muchas revistas, (incluyendo Self, More, Coastal Living y Relish) e invitado frecuente en televisión y radio, Perry es una guía accesible y autorizada para cualquiera que cocine, coma y viaje.


Ingredientes

  • 3 tazas de papas alevines de plátano y peruanas moradas, cortadas a la mitad a lo largo
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de bulbo de hinojo en rodajas finas
  • 1/2 taza de cebolleta tierna en rodajas finas, partes verdes y blancas
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de estragón fresco picado
  • 1 1/4 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de caldo de pollo sin sal (como Swanson)
  • 2 rodajas de limón Meyer
  • 6 (6 oz) de filetes de lomo de bacalao
  • Rodajas de limón Meyer (opcional)

Información nutricional

  • Calorías 293
  • Grasa 10,5g
  • Grasa saturada 1,5 g
  • Monograsa 7,4 g
  • Polifat 1.3g
  • Proteína 32g
  • Carbohidrato 14g
  • Fibra 3g
  • Colesterol 73 mg
  • Hierro 1 mg
  • Sodio 508 mg
  • Calcio 44 mg
  • Azúcares 2g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Bacalao con salsa de limón, aceitunas verdes y cebolla - Recetas


Bacalao al horno con salsa de pimiento rojo y cebolla

Tiempo activo: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos • Porciones: 4


2 cucharadas de aceite de oliva Schnucks, cantidad dividida
1-1 / 2 libras de filetes de bacalao o mahi mahi, cortados en trozos de 6 onzas
2 limones pequeños, divididos
1/4 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de hojas de eneldo frescas picadas
1 diente de ajo grande, picado (1 cucharadita)
1 pimiento rojo picado (aproximadamente 1-1 / 4 tazas)
10 cebollas verdes, picadas (aproximadamente 3/4 tazas)
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida

1. Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 13 x 9 pulgadas o una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y rocíe 1 cucharadita de aceite. Coloque el pescado en un plato preparado y cubra la parte superior del pescado con 1 cucharada de aceite, espolvoree con jugo de 1/2 limón, sal y pimienta negra. Cortar 1 limón en rodajas muy finas y colocar sobre el pescado. Espolvorea con eneldo. Hornee el pescado de 14 a 16 minutos si se cocina congelado (o de 6 a 8 minutos si se cocina descongelado) o hasta que el pescado se vuelva completamente opaco y la temperatura interna alcance los 145 ° F.

2. Mientras tanto, en una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente las 2 cucharaditas de aceite restantes a fuego medio-alto. Agregue el ajo y el pimiento y cocine de 4 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue las cebollas verdes y cocine durante 1 minuto o hasta que estén completamente calientes, revolviendo con frecuencia. Retire la sartén del fuego y agregue la pimienta de cayena y el jugo del 1/2 limón restante.

3. Transfiera el pescado a una fuente para servir. Deseche las rodajas de limón y vierta la salsa sobre el pescado para servir.


Cada porción: alrededor de 200 calorías, 7 g de grasa total (1 g saturada),
77 mg de colesterol, 658 mg de sodio, 6 g de carbohidratos,
2 g de fibra, 3 g de azúcares, 27 g de proteína


Conozca a su cocinero

- Dave y Louisa Manzeske -

Dave y Louisa Manzeske viven en Washington, DC, pero son miembros de Sitka Salmon Shares que se suscriben a través de nuestro programa de acciones enviadas (ahora enviamos pescado a todos los 48 países bajos, ¡dígaselo a sus amigos)! Son viajeros ávidos y amantes de la comida, a los que les encanta preparar platos en casa inspirados en sus viajes al extranjero y aventuras en restaurantes por DC. Incluso cuando Dave y Louisa están trabajando duro en la capital, encuentran tiempo para cocinar juntos todas las semanas.


Comfy Cuisine: recetas caseras de familiares y amigos

Chow-Chow es un condimento de Nueva Escocia y Estados Unidos que utiliza esas verduras "huérfanas" del jardín al final de la temporada. No sé exactamente de dónde se origina, pero he visto recetas del sur (un alimento básico siempre que se sirven frijoles pintos y pan de maíz) y también del holandés de Pensilvania. Es una mezcla de sabores dulces, picantes y picantes que combina a la perfección con estas suaves tortas de bacalao.

El bacalao salado puede no parecer muy atractivo para la mayoría, pero es uno de los pescados principales de las familias italianas y portuguesas. La mayoría de la gente no quiere molestarse en remojar el pescado, que lo rellena antes de cocinarlo, pero si se prepara correctamente, ¡el bacalao salado es digno de elogio! El ligero sabor salado del bacalao le da un sabor completamente nuevo al bacalao por lo demás suave. Casi todos los supermercados principales, incluidos ShopRite, Costco, Food Bazaar, H Mart, Jetro, Key Foods y Shaws venden filetes de bacalao salado de la marca #Cristobal durante todo el año.

  • 1 libra de tomates verdes sin madurar, sin corazón y picados (o sustitúyalos por tomatillos)
  • 1 tomate maduro grande, picado
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 1 rebanada de apio, picado
  • 1/2 pimiento verde mediano, sin corazón, sin semillas y picado
  • 1/2 pimiento rojo mediano, sin corazón, sin semillas y picado
  • 2 cucharadas. sal kosher
  • 1/2 taza de azucar
  • 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1-1 / 2 cucharadita polvo de mostaza seca
  • 1-1 / 2 cucharadita semillas de mostaza amarilla
  • 1 cucharadita semillas de apio
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita semilla de apio

Para hacer el chow-chow: Mezcle los tomates, las cebollas, el apio y los pimientos en un tazón grande con la sal. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 1-2 horas. Pasar las verduras a un colador y presionar para extraer los jugos sobrantes desechar los jugos.

Transfiera las verduras a una cacerola de 2 cuartos y agregue los ingredientes restantes. Tape, lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén muy suaves, unos 30 minutos. Transfiera la salsa a un frasco y deje enfriar. Cubra y refrigere por hasta 2 semanas.

  • 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 costillas de apio picadas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 papas rojizas (aproximadamente 1 libra) peladas y cortadas en cubos pequeños
  • Sal kosher, al gusto
  • 1 libra de filete de bacalao salado deshuesado y sin piel
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 taza de pan rallado seco
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas. eneldo fresco
  • 2 cucharadas. perejil fresco picado
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada. jugo de limon fresco
  • 4 cucharadas mantequilla sin sal

Tres dias antes: Remoje el bacalao en un recipiente grande con agua fría hasta cubrir 2 pulgadas. Refrigere, cambiando el agua 3 veces al día durante 2-3 días. Escurrir y cortar en secciones.

Hacer las tortas de bacalao: Calentar 2 cucharadas. aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Agregue el apio, la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén blandos, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Transfiera a un tazón grande y reserve.

Ponga las papas y el bacalao en una olla de 4 cuartos, cúbralas con agua con sal y déjelas hervir. Cocine a fuego lento hasta que el bacalao y las patatas estén tiernas, unos 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas y el bacalao se desmenuce fácilmente con un tenedor. Escurrir y dejar enfriar durante 10 minutos. Triture el bacalao desmenuzado y las patatas con un tenedor y agréguelos a la mezcla de apio y cebolla.

Agregue el pan rallado, la mayonesa, las hierbas, el huevo y el jugo de limón a la mezcla de bacalao, papa y cebolla y revuelva para combinar. Divida la mezcla en 8 porciones iguales y forme tortas. Transfiera a un plato o molde para hornear, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos hasta que esté firme.

Caliente el resto del aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las tortas de bacalao y cocina, volteando una vez, hasta que estén doradas. Sirva con chowchow y mitades de limón.

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