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Volcado con pasta, ciruelas y uvas blancas

Volcado con pasta, ciruelas y uvas blancas


Lavar las ciruelas, quitarles las semillas y cortarlas en cuartos.

Las uvas se lavan y se escurren de agua.

Precalienta el horno a 180 grados.

Separar las claras de las yemas.

Batir las claras con una pizca de sal.

Mezclar las yemas con el azúcar en polvo hasta que dupliquen su volumen.

Continuando mezclando a baja velocidad de la batidora, incorporar el aceite (vertiendo en un hilo fino, como mayonesa).

Agregue el polvo de hornear, el agua mineral (cuchara por cuchara).

Pon sobre la mezcla obtenida una cucharada de harina y un poco de espuma de clara de huevo, mezcla ligeramente hasta incorporar todas las cantidades.

Colocamos papel de hornear en la bandeja del horno.

Espolvorea una capa de pan rallado sobre el papel y luego el azúcar con canela.

De un lugar a otro colocamos la pasta cocida, escurrida y enfriada y en los espacios que quedan libres colocamos uvas y cuartos de ciruelas.

Vierta la mezcla de la encimera, nivele con una cuchara para llenar todos los espacios, luego ponga la bandeja en el horno por 35 minutos.

Hacemos la prueba con el palillo, sacamos el bizcocho del horno, le damos la vuelta en un plato grande o en un picador de madera grande, retiramos el papel de horno mientras aún está caliente.

Dejar enfriar, racionar, espolvorear con abundante azúcar glass y servir el bizcocho decorado con salsa de chocolate.

¡Buen apetito!


Etapas del proceso

Aquellos con experiencia en la producción de vino casero comprenden la importancia de mantener la esterilidad durante todo el proceso. Establezca como regla tratar las mangueras y el equipo a diario con una solución de soda al 2%. La tecnología de elaboración de vino blanco incluye 6 etapas:

  • obtención de jugo de uva
  • sedimentación y eliminación de sedimentos
  • fermentación activa
  • & Fermentación cotizada & quot
  • eliminación y filtración de sedimentos
  • embotellado del vino joven en el recipiente y crianza.

Considere las características de cada uno.

Obtener jugo de uva

Para que el jugo de vino blanco no entre en contacto con la piel. La mejor manera de hacer un jugo de calidad es obtenerlo por gravedad. En este caso, el mosto se libera bajo la acción de la gravedad y las bayas actúan como una prensa. Obtendrás un jugo ligero sin pulpa. La única desventaja del método es que lleva mucho tiempo obtener el jugo.

Para grandes volúmenes, esta opción puede no ser adecuada. Luego exprime suavemente el jugo con las manos. El uso de prensas y apretones está contraindicado, ya que la técnica puede dañar los huesos y sustancias no deseadas que ingresen a la bebida, lo que afectará su calidad.

Establecimiento y remoción de sedimentos

En casa, el jugo de uva recién exprimido se volverá turbio. Esa necesidad debe cambiarse. La colocación se realiza en un frasco de vidrio durante 6 a 12 horas en un lugar fresco.

¡Consejo! No deje el mosto desatendido. A altas temperaturas se puede fermentar y el soporte tendrá que parar.

Para evitar una fermentación prematura, el mosto debe fumigarse con una mecha de azufre. Para ello, se baja la mecha de combustión al vaso vacío (sin tocar las paredes) y tan pronto como se queme, se vierte el mosto en 1/3 del volumen del recipiente, se cierra la tapa y se remueve un poco para disolver el gas. Luego se baja la mecha nuevamente, se agrega otra porción y se mezcla. El procedimiento se repite varias veces para llenar la botella.

Cuando el lodo se seca y el jugo se vuelve más liviano, se vierte en una botella de fermentación limpia a través de un sifón o tubo.

Algunas recetas ofrecen sulfato de mercurio (adición de dióxido de azufre), pero en casa es suficiente para realizar una fumigación, que tiene un efecto similar.

Fermentación activa

Como ya se mencionó, las levaduras silvestres están en la superficie de las uvas. Dado que las pieles de las bayas no participan en la elaboración de la pasta de vino blanco, habrá un poco de levadura en ella. Como resultado, la fermentación será caprichosa y más larga. El capricho se expresa en especial sensibilidad a la temperatura. Elija inmediatamente un lugar con posibilidad, si es necesario, de calefacción o ventilación. La temperatura óptima de fermentación debe estar en el rango de 18 a 24 grados centígrados.

La siguiente condición previa para una fermentación adecuada es el final del acceso al oxígeno a los microorganismos. Para hacer esto, sostienen un tapón de agua (reducen las mangueras para drenar el dióxido de carbono de la fermentación a las latas de agua) o, en lugar de cubrir, usan guantes de goma con algunos agujeros para las agujas.

En condiciones óptimas, la fermentación activa del jugo de uva blanca dura aproximadamente una semana, después de lo cual el proceso se desvanece, pero no se detiene.

¡Es importante! Después de la fermentación activa, la porción de agua se retiene porque todavía se libera dióxido de carbono. Si cierra las tapas, la presión del gas las perturbará.

& Cotización de fermentación & quot

Para fortalecer el vino de la casa en la etapa de fermentación "tranquila", se agrega azúcar. ¿Qué aporta el azúcar? Al dividir el azúcar, la levadura forma alcohol. El contenido de azúcares naturales en las bayas, incluso las variedades de uva blanca dulce, permitirá producir vinos con una concentración de hasta el 12% y con la adición de azúcar granulada, hasta el 16%. Es necesario agregar el azúcar en la etapa de fermentación "cociente" después de medir el contenido de alcohol. Sin embargo, hay recetas en las que el azúcar se mezcla inmediatamente con el mosto.

Durante la fermentación del cociente, la estabilidad de la temperatura y el fluido en el vaso es importante. No puede mezclar contenido o incluso reorganizarlo en otro lugar. Esta etapa dura de 3 a 4 semanas. Hay dos signos de finalización del proceso:

Algunos enólogos experimentados también utilizan el tercer signo: cuando probamos un vino joven, no se debe sentir el azúcar. Pero dar la conclusión correcta sobre el análisis del sabor del vino no puede todos los novatos. Si necesita preparar un vino dulce y dulce, entonces la fermentación se interrumpe artificialmente, bajando repentinamente la temperatura.

Eliminación y filtración de sedimentos

Retirar el vino joven del sedimento debe ser e inmediatamente. En esta etapa, el recipiente de vino fermentado se coloca sobre la mesa (con cuidado, para no perturbar el sedimento) y las botellas esterilizadas limpias se colocan en el piso. Con ayuda de una manguera o una pipa, la bebida se vierte por gravedad, sin dejar la manguera cerca de las corrientes. Luego, los residuos de vino con sedimento de levadura se vierten en un recipiente más pequeño, se deja reposar y se repite el procedimiento de vaciado.

El precipitado restante se filtra a través de varias capas de gasa. El filtrado se completa con botellas en medio del cuello. Las botellas de vino se sellan y se colocan en un lugar fresco (no más de 15 grados) durante 30 días. Esto completa el primer paso de filtrado.

Después de 30 días, el vino joven se vierte nuevamente en botellas limpias, dejando un residuo en el fondo.

Llenado y envasado

Las botellas de vino llenas se cierran con tapas y se almacenan a una temperatura de no más de 15 grados.

¡NOTA! El sedimento es levadura. Si no se quitan, estropearán el sabor y el aroma del vino casero.

Antes de su consumo, el vino tiene una crianza de 2 meses a varios años (según la variedad).

Siguiendo unas sencillas recomendaciones, puede estar seguro del éxito de una bebida de uva.


Ingredientes Pastel volcado con ciruelas caramelizadas

para la capa de caramelo y ciruela

  • 120 gramos de azúcar en polvo
  • 700 gramos de ciruelas saludables, pesadas con semillas

composición de la torta:

  • 4 huevos
  • 200 gramos de azucar
  • 1 buena sal en polvo
  • 2 sobres de azúcar de vainilla / 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 200 gramos de harina
  • 1 cucharadita de canela en polvo o cáscara rallada de 1 limón
  • 1 cucharadita de polvo de hornear rallado
  • 125 gramos de mantequilla con 82% de grasa, derretida, pero no caliente

Preparación Pastel volteado con ciruelas caramelizadas y preparación de forma # 8211

1. Para la preparación de formularios, son posibles dos enfoques. Si haces el bizcocho en una cacerola o en forma compacta, el azúcar se puede caramelizar directamente en él. Si usa un formulario con paredes removibles & # 8211 como yo también lo usé, es preferible caramelizar el azúcar por separado, en una cacerola, hasta que adquiera un color marrón dorado, luego verterlo en el formulario. De lo contrario, existe el peligro de que el azúcar gotee durante la caramelización al unirse a la forma, directamente en la estufa.

2. Ya sea que haya quemado el azúcar directamente en el molde o lo haya preparado por separado en una cacerola y luego lo haya vertido en la forma de la torta, debe inclinarse cuidadosamente por todos lados para que el fondo esté completamente cubierto de caramelo. Tenga cuidado de no quemarse, las gotas de caramelo están muy calientes.

3. Dejar enfriar el azúcar quemada y lavar bien las ciruelas, luego dividirlas en dos trozos, quitando las semillas. Coloca las mitades de ciruela de forma concéntrica, con el lado rasgado hacia abajo, sobre la capa de azúcar quemada.

Pastel volcado con ciruelas caramelizadas y preparación de la composición del pastel # 8211

4. Lo primero que hice fue encender el horno, que puse a 180 ° C. Luego, en un bol hondo, pongo los 4 huevos enteros, el azúcar para la composición del bizcocho, la sal y el azúcar de vainilla. Si tiene una batidora, incluso una ordinaria, a mano, la composición batirá perfectamente incluso con huevos enteros. Batí los huevos con el azúcar y la sal a alta velocidad, hasta que la composición se convirtió en una crema espumosa, de color claro.


5. Como tengo una batidora de pie, aproveché el tiempo que él hizo su trabajo solo y mezclé la harina y el polvo de hornear en un bol. Esto solo toma unos 30 segundos, por lo que si tiene una batidora que debe sostener con la mano, puede hacerlo incluso después de que los huevos estén completamente batidos. Cuando los huevos estén bien batidos, la espuma debe ser lo suficientemente espesa para mantener su forma durante diez segundos, cuando escurre lentamente de la batidora.


6. Inmediatamente después de que los huevos estén bien batidos, sin perder tiempo, las sustancias secas se tamizan en un bol, a través de un colador.

7. Incorporar la harina y la mantequilla derretida, pero no caliente, a la base de huevo batido, utilizando una espátula flexible. Los movimientos deben ser delicados, elevando permanentemente la composición desde el fondo del bol hasta la superficie y doblándola sobre la que queda en el bol, mientras poco a poco se vierte la mantequilla. Repita, girando el recipiente de vez en cuando, hasta que la composición de la torta sea homogénea y no más que eso. En ningún caso mezclar de manera uniforme o demasiado fuerte para no eliminar el aire contenido en los huevos batidos.

8. Inmediatamente después de la homogeneización, vierta la composición de la torta en la forma, por encima de las ciruelas, y nivele suavemente.

Hornear y girar

9. Una vez moldeada la composición de la torta, es aconsejable que la temperatura del horno ya haya alcanzado los 180 ° C. Hornea el bizcocho a media altura, el calor para que venga de arriba y de abajo, sin ventilación. El horneado demora 40 minutos, y si el bizcocho tiende a dorarse más rápido que eso, cúbralo con una hoja húmeda de papel de hornear y continúe horneando hasta que haya transcurrido el tiempo total indicado. Por último, el bizcocho debe quedar dorado y un palillo mojado en la masa debe salir limpio.

10. Deje que el bizcocho se enfríe en la forma durante 20-25 minutos, luego, mientras aún está caliente, páselo con un cuchillo con una hoja fina alrededor y déle la vuelta en un plato lo suficientemente grande. Retire con cuidado la forma y si una de las ciruelas se ha adherido de alguna manera a la forma, quítela y colóquela en su lugar con cuidado. Escurrir bien el almíbar sobre el bizcocho y dejar enfriar bien.

12. El bizcocho se puede servir ligeramente tibio o completamente frío, según se desee. Le puse un poco de nata montada y sin azúcar al lado y quedó perfecto, según nuestro gusto.

¡Que te sea útil! Nota: las tartas con nectarinas, melocotones, manzanas, peras, etc. se pueden preparar exactamente de la misma forma.


Tarta de uva y manzana

Ingredientes para la receta de tarta con uvas y manzanas

  • 4 manzanas
  • 250 g de uvas negras
  • 200 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de crema agria
  • Una cucharada de pan rallado de goma.
  • Una pizca de sal
  • Nueces molidas.

Cómo preparar la receta de tarta con uvas y manzanas.

Para preparar la masa, mezcla la harina con la mantequilla y la sal y agrega agua para que sea una composición fácil de moldear. Extienda la masa en un molde para tartas que untó previamente con mantequilla y forrado con harina.
Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños. Sobre la masa de tarta agregue los trozos de manzana y los trozos de uva. Batir bien los dos huevos con el azúcar, añadir las nueces trituradas (no más de un puñado de nueces) al bizcocho de pan rallado y la nata, mezclar todo y añadir sobre la masa agria con la fruta encima.
Ponga todo en el horno durante 40 & # 8211 45 minutos a fuego medio. Cuando esté lista, deja enfriar la tarta, y encima puedes espolvorear crema, almendras o nueces molidas.

Tarta de uva

Pandispan con uvas

Pandispan con uvas de: huevos, limón, azúcar, harina, aceite, leche, levadura en polvo, uvas, azúcar en polvo.

Ingrediente:

  • 4 huevos
  • 1 limón
  • 350 g de azúcar
  • 350 g de harina
  • 50 ml de aceite
  • 200 ml de leche
  • Levadura en polvo
  • uvas blancas
  • azúcar en polvo

Método de preparación:

Frote 150 g de azúcar con las yemas y la piel de limón. Vierta poco a poco el aceite, agregue la leche y espolvoree la harina mezclada con la levadura en polvo.

Batir por separado las claras de huevo. Agregue los 200 g restantes de azúcar y jugo de limón.

Batir hasta que se endurezca de nuevo. Agrega la espuma a la composición y mezcla bien. Vierta la composición en forma engrasada con mantequilla y espolvoree las uvas.

Hornee por 60 minutos a fuego medio. Retirar de la sartén y espolvorear con azúcar en polvo.


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Tarta de uva y ciruela

El domingo volví a preparar una tarta de frutas, uvas y ciruelas, utilizando exactamente las mismas cantidades de ingredientes de masa que en la receta inicial de la encimera, la que de hecho pongo en práctica cada vez que hago la tarta.
Las únicas diferencias son, como probablemente notará, que:

1. Usé margarina Rama Maestro en lugar de mantequilla

2. Preparé una tarta en forma grande, en comparación con la última vez que hice mini tartas (pero las cantidades de masa son las mismas)

Como de costumbre, ¡salió una excelente tarta!

Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes:

- para decoración: unas uvas blancas y negras, cortadas en media ciruela cortada en rodajas finas.
- para masa:200 g de harina 50 g de azúcar en polvo 1 sobre de azúcar de vainilla 100 g de margarina Rama Maestro 1 huevo 1 cucharadita de sal.
- para crema: 5 yemas de huevo 150 g de azúcar 2 cucharaditas de esencia de vainilla 3 cucharadas de almidón 500 ml de leche (preparación de nata)

Preparación de tarta con uvas y ciruelas: Primero prepara la masa para la encimera. Esta vez lo preparé con la ayuda de la máquina de hacer pan. Agregué los ingredientes en el tazón del automóvil en el siguiente orden: azúcar en polvo, azúcar de vainilla, sal, huevo, margarina en cubitos y, finalmente, harina. Puse la tina en la máquina y la programé para amasar la masa. Lo comencé y en 15 minutos ya tenía lista la masa.
Saqué la masa de la máquina (la masa es firme y elástica), la cubrí con una envoltura plástica, después de lo cual la metí en la nevera, donde la dejé por 30 minutos.

Pasados ​​30 minutos, retirar la masa del frío (engrasar la mesa de trabajo y el tensor con un poco de aceite) y extender con cuidado una hoja un poco más grande que la forma de tarta (yo usé una forma de tarta de 27 cm).
Luego envuelve la masa en un tensor y colócala en la forma (si se rompe en algunos lugares no es problema, porque al ser una masa blanda puedes darle forma sin problemas).
Después de colocarlo en la forma, comienza ajustando la hoja, presionando ligeramente la masa, desde el medio hacia el exterior, hasta lograr cubrir la forma de tarta hasta el borde superior.

Cuando hayas terminado de darle la forma a la masa, pínchala de un lugar a otro con un palillo y coloca la forma en el horno precalentado a 200 grados durante 10-15 minutos (dependiendo del horno y qué tan crujiente quieres la parte superior & 8211 pero es mejor comprobarlo cada 10 minutos).

Después de que la parte superior se haya vuelto dorada (la dejé por 15 minutos porque me gusta más crujiente), saca la forma del horno y déjala enfriar.

Una vez que la parte superior de la tarta se haya enfriado, prepare la crema de vainilla (preparación de crema) y agréguela sobre el mostrador, extendiéndola lo más uniformemente posible. Luego coloca la fruta sobre la nata y agrega, con una cuchara, el bizcocho de gelatina (preparado según las instrucciones del paquete), comenzando por el medio y continuando distribuyéndolo por los bordes.

Una vez que hayas terminado de cubrir la tarta con el bizcocho de gelatina, ponla en el frigorífico durante al menos una hora, tras lo cual se retira, se corta en rodajas y se puede servir la tarta con uvas y ciruelas.


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Has oído hablar de los beneficiosos poderes de las uvas. Las uvas frescas son una excelente fuente de antioxidantes, ácido fólico y vitaminas A, C y B6. Por lo tanto, ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, algunos cánceres y el Alzheimer.

Aunque la mayoría las aprecia solo después de que se han transformado en vino, las uvas aportan color y una nueva textura a las recetas. Dado que contienen principalmente agua y azúcar, las uvas son frutas fáciles de agregar a los platos. No te dejes seducir solo por su dulzura natural. Añádalos a las ensaladas de frutas, pero también a las ensaladas de pasta, pollo o pescado, postres o salsas para bistec.

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Aperitivo con queso y uvas

Aperitivo con queso y uvas de: queso dulce, telemea, perejil, pimienta, mantequilla, sal, jamón, queso, uvas, nueces, pimentón.

Ingrediente:

  • 250 g de queso dulce desnatado
  • 100 g de leche de oveja
  • 2 cucharadas de perejil verde picado
  • pimienta blanca molida
  • 100 g de mantequilla
  • sal
  • 100 g de jamón en lonchas
  • 200 g de queso en lonchas
  • 100 g de uvas blancas y tintas y 1 cucharadita de aceite para la bandeja
  • nueces
  • 1 cucharadita de pimentón

Método de preparación:

Mezclar el queso dulce con la mantequilla blanda y el telemeau finamente rallado. Agregue el perejil verde finamente picado, la pimienta y la sal, luego mezcle la composición. Engrase un molde para pastel pequeño con aceite y cúbralo con una envoltura de plástico.

Poner una capa de queso en la base de la bandeja, 1/3 de las lonchas de jamón, luego verter 1/2 del queso crema, colocar la mitad de las uvas, previamente lavadas y escurridas.

Cubrir con la mitad del queso restante, agregar una capa de jamón, el resto del queso, las uvas restantes y el resto de las lonchas de jamón. Mantener la bandeja en el frigorífico hasta el día siguiente, para que endurezca el aperitivo.

Luego espolvorear con pimentón y decorar con nueces picadas. Cortar rebanadas con un cuchillo para queso blando.


Video: Chocolates Con Relleno de Uvas Pasas y Coco- Hogar Tv por Juan Gonzalo Angel