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Conozca a los chefs del debut de Jean-Georges Vongerichten en la presentación de diapositivas del restaurante de la costa oeste

Conozca a los chefs del debut de Jean-Georges Vongerichten en la presentación de diapositivas del restaurante de la costa oeste


La apertura simultánea de tres comedores de clase mundial y un bar toma un pueblo francés

Los chefs de Jean-Georges Beverly Hills

Chef Jean-Georges Vongerichten

Uno de los chefs, restauradores y autores de libros de cocina más exitosos del mundo, el chef Jean-Georges Vongerichten, ahora tiene 37 restaurantes y bares en todo el mundo, incluido el notable Jean Georges de tres estrellas Michelin en la ciudad de Nueva York. (Vea cómo se ubicó entre los chefs más ricos de The Daily Meal).

Vongerichten creará los menús para los tres lugares de comida y bebida en el Waldorf Astoria Beverly Hills, así como para el servicio de habitaciones del hotel. El exclusivo menú de alta cocina de Jean-Georges Beverly Hills destaca la famosa cocina franco-estadounidense de Jean-Georges y la comida de temporada de la granja a la mesa, con acentos sudamericanos y europeos. The Rooftop by JG combina una cena informal con 360- vistas panorámicas de Beverly Hills, mientras que Jean-Georges Beverly Hills Bar ofrece cócteles y aperitivos artesanales en un espacio acogedor propio.

Chef ejecutivo Steve Benjamin

Trabajar con Jean-Georges Vongerichten en los nuevos establecimientos para comer y beber del Waldorf Astoria Beverly Hills - Jean-Georges Beverly Hills, The Rooftop by JG y Jean-Georges Beverly Hills Bar - es chef ejecutivo Steve Benjamin. El chef nacido en París llega al Waldorf Astoria Beverly Hills después de dirigir la cocina con estrella Michelin en L'Atelier de Joël Robuchon en el MGM Grand de Las Vegas durante más de una década. La asociación de Benjamin con Robuchon comenzó en 2002, cuando se formó con el famoso "Chef del Siglo" en el Hotel Astor de París.

Benjamin y Vongerichten se abastecerán de alimentos a nivel local a través de asociaciones con granjas locales y visitas semanales al mercado de agricultores de Santa Mónica. “Creemos que un enfoque local agrega otro nivel de frescura e innovación a cada plato que servimos”, dice Benjamin.

Chef de cocina Richard Archuleta

El chef de cocina del Waldorf Astoria Beverly Hills, Richard Archuleta, es otro veterano de la familia de restaurantes Joël Robuchon en Las Vegas. El nativo de SoCal se desempeñó recientemente como segundo chef senior en Joël Robuchon, galardonado con tres estrellas Michelin, en el MGM Grand Las Vegas. Antes de eso, trabajó con Vongerichten durante seis años como segundo chef ejecutivo en Jean-Georges Steakhouse en Aria Resort and Casino, también en Las Vegas.

Chef pastelero ejecutivo Deden Putra

Esta excelente experiencia gastronómica estaría completa sin las contribuciones del nuevo miembro del equipo Jean-Georges Beverly Hills Deden Putra, quien se desempeñará como pastelero ejecutivo. Putra hace su dulce regreso a Los Ángeles después de su paso por el horno en The Peninsula New York. Previamente, creó sus extraordinarios postres en el Jumeirah Essex House New York y en el Beverly Wilshire Beverly Hills.

Gerente General Diego Ruiz de Porras

El hombre a cargo de mantener todas las bolas en el aire y sentar a los VIP en las mejores mesas es el gerente general, Diego Ruiz de Porras. El veterano profesional de la hospitalidad de Beverly Hills ahora supervisa a Jean-Georges Beverly Hills después de desempeñarse como director de restaurante de The Belvedere en el Peninsula Hotel Beverly Hills y gerente del legendario Polo Lounge en el Beverly Hills Hotel.

Waldorf Astoria Beverly Hills

Ubicado junto al Beverly Hilton en la esquina de los bulevares Wilshire y Santa Mónica en Beverly Hills, el hotel de 12 pisos es la primera construcción nueva de Waldorf Astoria Hotels & Resorts en la costa oeste, uniéndose a la cartera de Waldorf Astoria de 24 hoteles y complejos turísticos. . Eche un vistazo con la vista previa del hotel de The Daily Meal.


Archivos mensuales: septiembre 2013

Si ha crecido en Vancouver, estará familiarizado con una popular cadena local dirigida por una familia conocida. De hecho, tuve la suerte de ir a la escuela secundaria con uno de los hijos Fuller, así que siempre he sentido una conexión extra con esto. cadera cadena.
A lo largo de los años, me encontraba yendo a Earls con amigos o familiares para una buena noche de buena comida y buenos momentos, nunca puedo decir que estaba en la parte superior de mi lista para el brunch, pero recuerdo el brunch de antaño. ¡Tuve la suerte de conocer su nuevo menú de brunch ahora, a solo 3 semanas de su lanzamiento!

El menú se centra en su Pan de masa fermentada hecho en casa que han estado trabajando en perfeccionar durante más de dos años!
Han dado en el clavo y han creado una maravillosa casa rústica hecha con masa madre fresca que es una de las Estrellas en este nuevo brunch sabroso.

El nuevo menú tiene algo para todos.
Una verdadera sorpresa para calentar el corazón y la barriga es un pequeño capricho que se les presenta a todos los invitados al brunch mientras se prepara para su experiencia de brunch & # 8230. mini rollos de canela para todos, estas pequeñas golosinas están perfectamente preparadas, ya que estaban calientes, suaves y pegajosas con el equilibrio perfecto de canela, pasas y la cantidad justa de glaseado de queso crema.

Su próxima decisión será qué gran plato de brunch disfrutar y si lo combinará con un buen Mimosa $ 8.75 o una jugada única en un César, el Beaser $ 10.00 & # 8211 una onza César servida con una botella de cogollos.

El Parfait de granola y yogur: $ 9,00. Esta opción saludable hecha en casa está llena de semillas de lino, copos de avena, arándanos secos, pasas, almendras tostadas y nueces cubiertas con bayas frescas. La ventaja para mí es que Earls usa yogur griego y sirve la llovizna de agave a un lado para lograr un equilibrio perfecto de dulzura natural para unir este plato.

Huevos Benny: $ 13.00 -Este clásico se lleva a un nuevo nivel con masa madre casera Earls, jamón de Virginia, holandesa casera servida en masa madre asada. Los sabores estaban en la marca, ¡estarás ansioso por tu próximo bocado!

Madame croque $ 13.00 & # 8211 este plato de brunch de sabor sorprendente es algo que quizás no haya probado antes, ya que no es un artículo que se encuentre en todas partes. Es lo suficientemente similar al Benny, pero tiene algunas diferencias únicas que lo distinguen. Un huevo perfectamente escalfado, jamón de Virginia y queso suizo servido en pan de masa fermentada casero de Earls y servido con una crema serrano asada, su paladar se lo agradecerá.

Hash de chorizo ​​y champiñones: $ 14.00- Huevos escalfados servidos sobre crujientes papas fritas, aguacate, champiñones fritos y salsa holandesa casera. Este plato es probablemente mi favorito y ofrece un equilibrio perfecto de sabores complejos y notas que calientan el estómago.

Tostada francesa de masa madre: $ 12.00 & # 8211 La alternativa más dulce lleva las tostadas francesas a un nuevo nivel, ya que vuelve a mirar la masa madre casera de Earls y luego se cubre con una deliciosa crema chantilly, puré de bayas, jarabe de arce puro y mantequilla batida.

Frittata $ 12.00 & # 8211 Huevos frescos (una obra de teatro en una tortilla de estilo italiano) servidos con champiñones, tomates uva y queso de cabra para unir todo. El plato se presenta en una sartén de hierro fundido y se sirve con una ensalada fresca.

Earls ha introducido un nuevo y emocionante menú de brunch que ofrece un nuevo juego de algunos de los favoritos tradicionales, además de presentarle algunos elementos nuevos & # 8230. Comprenderá rápidamente por qué la masa madre hecha en casa de Earls brilla como una estrella en los platos del brunch.

Te recomiendo que pruebes el nuevo brunch de Earls & # 8230 ¡Seguro que te encontrarás, comerás y repetirás!

¡Tienes que probar esto!


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Si ha crecido en Vancouver, estará familiarizado con una popular cadena local dirigida por una familia conocida. De hecho, tuve la suerte de ir a la escuela secundaria con uno de los hijos Fuller, así que siempre he sentido una conexión extra con esto. cadera cadena.
A lo largo de los años, me encontraba yendo a Earls con amigos o familiares para una buena noche de buena comida y buenos momentos, nunca puedo decir que estaba en la parte superior de mi lista para el brunch, pero recuerdo el brunch de antaño. ¡Tuve la suerte de conocer su nuevo menú de brunch ahora, a solo 3 semanas de su lanzamiento!

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Han dado en el clavo y han creado una maravillosa casa rústica hecha con masa madre fresca que es una de las Estrellas en este nuevo brunch sabroso.

El nuevo menú tiene algo para todos.
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Su próxima decisión será qué gran plato de brunch disfrutar y si lo combinará con un buen Mimosa $ 8.75 o una jugada única en un César, el Beaser $ 10.00 & # 8211 una onza César servida con una botella de cogollos.

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Huevos Benny: $ 13.00 -Este clásico se lleva a un nuevo nivel con masa madre casera Earls, jamón de Virginia, holandesa casera servida en masa madre asada. Los sabores estaban en la marca, ¡estarás ansioso por tu próximo bocado!

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Tostada francesa de masa madre: $ 12.00 & # 8211 La alternativa más dulce lleva las tostadas francesas a un nuevo nivel, ya que vuelve a mirar la masa madre casera de Earls y luego se cubre con una deliciosa crema chantilly, puré de bayas, jarabe de arce puro y mantequilla batida.

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El Parfait de granola y yogur: $ 9,00. Esta opción saludable hecha en casa está llena de semillas de lino, avena arrollada, arándanos secos, pasas, almendras tostadas y nueces cubiertas con bayas frescas. La ventaja para mí es que Earls usa yogur griego y sirve la llovizna de agave a un lado para lograr un equilibrio perfecto de dulzura natural para unir este plato.

Huevos Benny: $ 13.00 -Este clásico se lleva a un nuevo nivel con masa madre casera Earls, jamón de Virginia, holandesa casera servida en masa madre asada. Los sabores estaban en la marca, ¡estarás ansioso por tu próximo bocado!

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Hash de chorizo ​​y champiñones: $ 14.00- Huevos escalfados servidos sobre crujientes papas fritas, aguacate, champiñones fritos y salsa holandesa casera. Este plato es probablemente mi favorito y ofrece un equilibrio perfecto de sabores complejos y notas que calientan el estómago.

Tostada francesa de masa madre: $ 12.00 & # 8211 La alternativa más dulce lleva las tostadas francesas a un nuevo nivel, ya que vuelve a mirar la masa madre casera de Earls y luego se cubre con una deliciosa crema chantilly, puré de bayas, jarabe de arce puro y mantequilla batida.

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El menú se centra en su Pan de masa fermentada hecho en casa que han estado trabajando en perfeccionar durante más de dos años!
Han dado en el clavo y han creado una maravillosa casa rústica hecha con masa madre fresca que es una de las Estrellas en este nuevo brunch sabroso.

El nuevo menú tiene algo para todos.
Una verdadera sorpresa para calentar el corazón y la barriga es un pequeño capricho que se les presenta a todos los invitados al brunch mientras se prepara para su experiencia de brunch & # 8230. mini rollos de canela para todos, estas pequeñas golosinas están perfectamente preparadas, ya que estaban calientes, suaves y pegajosas con el equilibrio perfecto de canela, pasas y la cantidad justa de glaseado de queso crema.

Su próxima decisión será qué gran plato de brunch disfrutar y si lo combinará con un buen Mimosa $ 8.75 o una jugada única en un César, el Beaser $ 10.00 & # 8211 una onza César servida con una botella de cogollos.

El Parfait de granola y yogur: $ 9,00. Esta opción saludable hecha en casa está llena de semillas de lino, copos de avena, arándanos secos, pasas, almendras tostadas y nueces cubiertas con bayas frescas. La ventaja para mí es que Earls usa yogur griego y sirve la llovizna de agave a un lado para lograr un equilibrio perfecto de dulzura natural para unir este plato.

Huevos Benny: $ 13.00 -Este clásico se lleva a un nuevo nivel con masa madre casera Earls, jamón de Virginia, holandesa casera servida en masa madre a la parrilla. Los sabores estaban en la marca, ¡estarás ansioso por tu próximo bocado!

Madame croque $ 13.00 & # 8211 este plato de brunch de sabor wow es algo que quizás no haya probado antes, ya que no es un artículo que se encuentre en todas partes. Es lo suficientemente similar al Benny, pero tiene algunas diferencias únicas que lo distinguen. Un huevo perfectamente escalfado, jamón de Virginia y queso suizo servido en pan de masa fermentada casero de Earls y servido con una crema serrano asada, su paladar se lo agradecerá.

Hash de chorizo ​​y champiñones: $ 14.00- Huevos escalfados servidos sobre crujientes papas fritas, aguacate, champiñones fritos y salsa holandesa casera. Este plato es probablemente mi favorito y ofrece un equilibrio perfecto de sabores complejos y notas que calientan el estómago.

Tostada francesa de masa madre: $ 12.00 & # 8211 La alternativa más dulce lleva las tostadas francesas a un nuevo nivel, ya que vuelve a mirar la masa madre casera de Earls y luego se cubre con una deliciosa crema chantilly, puré de bayas, jarabe de arce puro y mantequilla batida.

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Earls ha introducido un nuevo y emocionante menú de brunch que ofrece un nuevo juego de algunos de los favoritos tradicionales, además de presentarle algunos artículos nuevos & # 8230. Comprenderá rápidamente por qué la masa madre hecha en casa de Earls brilla como una estrella en los platos del brunch.

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A lo largo de los años, me encontraba yendo a Earls con amigos o familiares para una buena noche de buena comida y buenos momentos, nunca puedo decir que estaba en la parte superior de mi lista para el brunch, pero recuerdo el brunch de antaño. ¡Tuve la suerte de conocer su nuevo menú de brunch ahora, a solo 3 semanas de su lanzamiento!

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Su próxima decisión será qué gran plato de brunch disfrutar y si lo combinará con un buen Mimosa $ 8.75 o una jugada única en un César, el Beaser $ 10.00 & # 8211 una onza César servida con una botella de cogollos.

El Parfait de granola y yogur: $ 9,00. Esta opción saludable hecha en casa está llena de semillas de lino, copos de avena, arándanos secos, pasas, almendras tostadas y nueces cubiertas con bayas frescas. La ventaja para mí es que Earls usa yogur griego y sirve la llovizna de agave a un lado para lograr un equilibrio perfecto de dulzura natural para unir este plato.

Huevos Benny: $ 13.00 -Este clásico se lleva a un nuevo nivel con masa madre casera Earls, jamón de Virginia, holandesa casera servida en masa madre asada. Los sabores estaban en la marca, ¡estarás ansioso por tu próximo bocado!

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Hash de chorizo ​​y champiñones: $ 14.00- Huevos escalfados servidos sobre crujientes papas fritas, aguacate, champiñones fritos y salsa holandesa casera. Este plato es probablemente mi favorito y ofrece un equilibrio perfecto de sabores complejos y notas que calientan el estómago.

Tostada francesa de masa madre: $ 12.00 & # 8211 La alternativa más dulce lleva las tostadas francesas a un nuevo nivel, ya que vuelve a mirar la masa madre casera de Earls y luego se cubre con una deliciosa crema chantilly, puré de bayas, jarabe de arce puro y mantequilla batida.

Frittata $ 12.00 & # 8211 Huevos frescos (una obra de teatro en una tortilla de estilo italiano) servidos con champiñones, tomates uva y queso de cabra para unir todo. El plato se presenta en una sartén de hierro fundido y se sirve con una ensalada fresca.

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El menú se centra en su Pan de masa fermentada hecho en casa que han estado trabajando en perfeccionar durante más de dos años!
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El nuevo menú tiene algo para todos.
Una verdadera sorpresa para calentar el corazón y la barriga es un pequeño capricho que se les presenta a todos los invitados al brunch mientras se prepara para su experiencia de brunch & # 8230. mini rollos de canela para todos, estas pequeñas golosinas están perfectamente preparadas, ya que estaban calientes, suaves y pegajosas con el equilibrio perfecto de canela, pasas y la cantidad justa de glaseado de queso crema.

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El Parfait de granola y yogur: $ 9,00. Esta opción saludable hecha en casa está llena de semillas de lino, copos de avena, arándanos secos, pasas, almendras tostadas y nueces cubiertas con bayas frescas. La ventaja para mí es que Earls usa yogur griego y sirve la llovizna de agave a un lado para lograr un equilibrio perfecto de dulzura natural para unir este plato.

Huevos Benny: $ 13.00 -Este clásico se lleva a un nuevo nivel con masa madre casera Earls, jamón de Virginia, holandesa casera servida en masa madre asada. Los sabores estaban en la marca, ¡estarás ansioso por tu próximo bocado!

Madame croque $ 13.00 & # 8211 este plato de brunch de sabor wow es algo que quizás no haya probado antes, ya que no es un artículo que se encuentre en todas partes. Es lo suficientemente similar al Benny, pero tiene algunas diferencias únicas que lo distinguen. Un huevo perfectamente escalfado, jamón de Virginia y queso suizo servido en pan de masa madre hecho en casa de Earls y servido con una crema serrano asada, su paladar se lo agradecerá.

Hash de chorizo ​​y champiñones: $ 14.00- Huevos escalfados servidos sobre crujientes papas fritas, aguacate, champiñones fritos y salsa holandesa casera. This dish is probably my favourite…it offers a perfect balance of complex flavours and tummy warming notes.

Sourdough French Toast: $12.00 – The sweeter alternative brings French toast to a new level as it is again staring Earls house made sourdough and then topped with delectable chantilly cream, berry purée, pure maple syrup and whipped butter.

Frittata $12.00 – Fresh eggs (a play on an Italian style omelet) served with field mushrooms, grape tomatoes and goat cheese to bring it all together. The dish is presented in a iron cast skillet and served with a fresh salad.

Earls has introduced a fresh and exciting new brunch menu that offers a new play on some traditional favourites as well as introducing you to some new items…. You will quickly understand why Earls house made sourdough shines as a star performer in the brunch dishes.

I recommend that you try Earls new brunch… You will surely Meet, eat and repeat!

You Gotta Try This!


Monthly Archives: September 2013

If you have grown up in Vancouver you will be familiar with a popular local chain run by a well known family! I actually was lucky enough to go to high school with one of the Fuller sons so I have always felt an extra connection to this cadera chain.
Over the years I would find myself heading to Earls with friends or family for a good night of good food and good times, I can’t ever say it was on the top of my list for brunch but do remember the brunch of old. I was lucky enough to learn about their new brunch menu now only 3 weeks into its launch!

The menu focuses on their House made Sourdough bread that they have been working on perfecting for over two years!
They have hit the mark and created a wonderful, rustic house made fresh sourdough which is one of the Estrellas in this new flavourful brunch.

The new menu has something for everyone.
A truly heart and tummy warming surprise is a little treat that all brunch guests are presented with as you get ready for your brunch experience…. mini cinnamon rolls for all, these little treats are perfectly prepared As they were warm, soft and gooey with the perfect balance of cinnamon, raisins and just the right amount of cream cheese frosting.

Your next decision will be what great brunch dish to enjoy and wether to pair it with a nice Mimosa $8.75 or a unique play on a Caesar, the Beaser $10.00 – a one ounce Caesar served with a bottle of bud.

El Granola & Yogurt parfait: $9.00. This house made healthy choice is full of flax seeds, rolled oats, dried cranberries, sultanas, toasted almonds and pecans topped with fresh berries. The bonus for me is that Earls uses Greek yogurt and serves the agave drizzle on the side for a perfect balance of natures sweetness to bring this dish together.

Eggs Benny: $13.00 -This classic is taken to a new level using Earls house made sourdough, Virginia ham, house made hollandaise served on grilled sourdough. The flavours were on the mark, you will be anxious for your next bite!

Madame croque $13.00 – this flavour wow brunch dish is something you may have not tried before as it is not an item found everywhere. It’s similar enough to the Benny but has some unique differences that set it apart. A perfectly poached egg, Virginia ham & Swiss cheese served on Earls house made sourdough bread and served with a roasted Serrano cream, your taste buds will thank you for this one.

Chorizo & Mushroom Hash: $14.00- Poached eggs served on top of crispy fried potatoes, avocado, fried mushrooms and house made hollandaise. This dish is probably my favourite…it offers a perfect balance of complex flavours and tummy warming notes.

Sourdough French Toast: $12.00 – The sweeter alternative brings French toast to a new level as it is again staring Earls house made sourdough and then topped with delectable chantilly cream, berry purée, pure maple syrup and whipped butter.

Frittata $12.00 – Fresh eggs (a play on an Italian style omelet) served with field mushrooms, grape tomatoes and goat cheese to bring it all together. The dish is presented in a iron cast skillet and served with a fresh salad.

Earls has introduced a fresh and exciting new brunch menu that offers a new play on some traditional favourites as well as introducing you to some new items…. You will quickly understand why Earls house made sourdough shines as a star performer in the brunch dishes.

I recommend that you try Earls new brunch… You will surely Meet, eat and repeat!

You Gotta Try This!


Monthly Archives: September 2013

If you have grown up in Vancouver you will be familiar with a popular local chain run by a well known family! I actually was lucky enough to go to high school with one of the Fuller sons so I have always felt an extra connection to this cadera chain.
Over the years I would find myself heading to Earls with friends or family for a good night of good food and good times, I can’t ever say it was on the top of my list for brunch but do remember the brunch of old. I was lucky enough to learn about their new brunch menu now only 3 weeks into its launch!

The menu focuses on their House made Sourdough bread that they have been working on perfecting for over two years!
They have hit the mark and created a wonderful, rustic house made fresh sourdough which is one of the Estrellas in this new flavourful brunch.

The new menu has something for everyone.
A truly heart and tummy warming surprise is a little treat that all brunch guests are presented with as you get ready for your brunch experience…. mini cinnamon rolls for all, these little treats are perfectly prepared As they were warm, soft and gooey with the perfect balance of cinnamon, raisins and just the right amount of cream cheese frosting.

Your next decision will be what great brunch dish to enjoy and wether to pair it with a nice Mimosa $8.75 or a unique play on a Caesar, the Beaser $10.00 – a one ounce Caesar served with a bottle of bud.

El Granola & Yogurt parfait: $9.00. This house made healthy choice is full of flax seeds, rolled oats, dried cranberries, sultanas, toasted almonds and pecans topped with fresh berries. The bonus for me is that Earls uses Greek yogurt and serves the agave drizzle on the side for a perfect balance of natures sweetness to bring this dish together.

Eggs Benny: $13.00 -This classic is taken to a new level using Earls house made sourdough, Virginia ham, house made hollandaise served on grilled sourdough. The flavours were on the mark, you will be anxious for your next bite!

Madame croque $13.00 – this flavour wow brunch dish is something you may have not tried before as it is not an item found everywhere. It’s similar enough to the Benny but has some unique differences that set it apart. A perfectly poached egg, Virginia ham & Swiss cheese served on Earls house made sourdough bread and served with a roasted Serrano cream, your taste buds will thank you for this one.

Chorizo & Mushroom Hash: $14.00- Poached eggs served on top of crispy fried potatoes, avocado, fried mushrooms and house made hollandaise. This dish is probably my favourite…it offers a perfect balance of complex flavours and tummy warming notes.

Sourdough French Toast: $12.00 – The sweeter alternative brings French toast to a new level as it is again staring Earls house made sourdough and then topped with delectable chantilly cream, berry purée, pure maple syrup and whipped butter.

Frittata $12.00 – Fresh eggs (a play on an Italian style omelet) served with field mushrooms, grape tomatoes and goat cheese to bring it all together. The dish is presented in a iron cast skillet and served with a fresh salad.

Earls has introduced a fresh and exciting new brunch menu that offers a new play on some traditional favourites as well as introducing you to some new items…. You will quickly understand why Earls house made sourdough shines as a star performer in the brunch dishes.

I recommend that you try Earls new brunch… You will surely Meet, eat and repeat!

You Gotta Try This!


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