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Lo que amamos: Buffet de tequila en Old Wood Market Place

Lo que amamos: Buffet de tequila en Old Wood Market Place


Porque si vamos a divertirnos mucho, es mejor que estemos preparados

Cuando piensa en la palabra "buffet", obviamente está visualizando un excedente de comida, ya sea en una fiesta, evento o en un casino de Las Vegas. Sin embargo, la gente de Old Wood Market Place tiene una idea completamente diferente del término.

Conozca el Tequila Buffet, sí, esto es real, que está hecho de madera antigua de los Apalaches del sur. Está diseñado para caber una pinta de Patron (no incluido), cuatro lugares para vasos de chupito y viene con una tabla de cortar, sal, tazones, cuchillo de cocina y muescas para guardar los otros componentes clave de una bebida de tequila exitosa: sal y lima.

Ahora, ¿dónde es la fiesta?


Lo que amamos: Buffet de tequila en Old Wood Market Place - Recetas

Foto de Aladdin Mediterranean Grill por Seyma Bayram

A nosotros en Jackson Free Press nos gusta mantener nuestro enfoque en lo local: la gente local, los negocios locales, la comida local, entiendes la idea. Para nosotros no hay nada más local que Best of Jackson. Estamos oficialmente en nuestra decimoctava temporada anual de premios.

Aquí está a quién votó como la mejor gente local, lugares, comida y más.

Mejor mercado étnico, mejor lugar para comida saludable, mejor lugar para hummus, mejores opciones vegetarianas: Aladdin Medditerannean Grocery Aladdin Mediterranean Grill

(730 Lakeland Drive, 601-366-6033, aladdininjackson.com)

Desde 2004, Aladdin Mediterranean Grill de Yoseph Ali ha sido el lugar preferido de Jackson para disfrutar de la cocina mediterránea y del Medio Oriente saludable, basada en carne y verduras. El menú del restaurante Fondren incluye una amplia variedad de platos: brochetas de ternera y pollo, chuletas de cordero, salsas de kibbeh y ensaladas, que incluyen baba ganoush, fatouche y tabbouleh baklava. Sus opciones vegetarianas, como el famoso plato de falafel, y su hummus le valieron al restaurante múltiples premios Best of Jackson este año.

Los habitantes de Jackson que buscan probar algo nuevo o que anhelan el sabor del hogar pueden dirigirse a la puerta de al lado para comprar en Aladdin Groceries, que ganó el premio al Mejor Mercado Étnico en Jackson. Los clientes pueden navegar por los pasillos en busca de mermeladas (albaricoque, higo), granos, hierbas, nueces, quesos (feta, nabulsi, halloumi), labneh (queso de yogur), soujouk (una salchicha de ternera seca popular del Medio Oriente), verduras en escabeche, latas de hojas de parra rellenas, aceitunas, galletas y chocolates turcos, dulces, tés, aceites y mucho más.

El mercado también ofrece carne de res, pollo, cordero o cabra entera y molida halal por libra. Consejo profesional: haz un pedido por adelantado con Mohamed y recógelo un miércoles, cuando llegan los envíos semanales de carne.

Quizás lo mejor de todo es la selección de Aladdin de dátiles medjool regordetes. La palmera datilera, un árbol sagrado para los habitantes del Medio Oriente y los norteafricanos, uno de los cuales el Corán hace referencia con frecuencia, da una fruta ampliamente considerada un manjar. Aladdin vende cajas de dátiles de 5 y 11 libras. De color miel profundo y deliciosos, te hacen preguntarte qué había realmente dentro de la maleta brillante que Jules abrió en "Pulp Fiction". - Seyma Bayram

Mejor mercado étnico

Finalistas: Carniceria Valdez (2275 Highway 80, 601-352-6300 6530 Old Canton Road, Ridgeland, 601-899-6992) / Mr.Chen's (5465 Interstate 55 N. Frontage Road, 601-978-1865, mrchensms.com) / Patel Brothers (1999 Highway 80 W., Suite 15, 601-353-6611 6800 Old Canton Road, Ridgeland, 601-952-0332, patelbros.com) / Asian Market (901 Lakeland Place, Suite 6, Flowood, 769-572- 7050, asianmarketflowood.com) / India Bazaar (957 Highway 80 E., Clinton, 601-272-4000, indiabazaarms.com)

El mejor lugar para comida saludable

Finalistas: Crossroads Cafe (398 Highway 51, Ridgeland, 601-790-7141) / Kale Me Crazy (1067 Highland Colony Parkway, Suite D, Ridgeland, 601-499-0459, kalemecrazy.net) / Mama Nature's Juice Bar (655 Lake Harbor Drive , Suite 400, Ridgeland, 601-499-4936, mamanatureswellness.com) / Vitality Bowls (Franquicia) (varias ubicaciones, vitalitybowls.com) / Refill Cafe (136 S. Adams St., 601-540-7231, refillcafejackson.com )

El mejor lugar para hummus

Finalistas: Aplos Simple Mediterranean (4500 Interstate 55 N., Suite 174, 601-714-8989, eataplos.com) / Athenos Greek & Lebanese Cafe (111 Colony Crossing, Suite 490, Madison, 601-605-1400, athenoscafe.com) / Keifer's (710 Poplar Blvd., 601-355-6825, keifers.net 120 N. Congress St., 601-353-4976, keifersdowntown.com) / Krilakis Greek Gyros & Salads (207 W.Jackson St., Suite D, Ridgeland, 601-790-9463, krilakis.com) / Zeek'z House of Gyros (96 Laurel Park Drive, Flowood, 769-572-4802, zeekzdogwood.com)

Las mejores opciones vegetarianas

Finalistas: ¡BRAVO! Italian Restaurant & Bar (4500 Interstate 55 N., Suite 244, 601-982-8111, bravobuzz.com) / Mama Nature's Juice Bar (655 Lake Harbor Drive, Suite 400, Ridgeland, 601-499-4936, mamanatureswellness.com) / North South Tadka (119 Colony Crossing Way, Suite 600, Madison, 601-707-5824, northsouthtadka.com)

Mejor restaurante Mejor gastronomía Mejor bistec Mejor carta de vinos / selección de vinos: Restaurante Char

Foto cortesía de Char Restaurant

(4500 Interstate 55 N. Frontage Road, 601-956-9562, charrestaurant.com)

Con su extensa carta de vinos llena de blancos, tintos, chispas y rosas de todo el mundo, incluidos Argentina e Italia, no es de extrañar que los habitantes de Jackson votaron a Char como la Mejor Lista de Vinos / Selección de Vinos. No importa cuál sea su gusto, el restaurante probablemente tenga algo para usted, ya sea un pinot grigio de Villa Pozzi por copa o un champán Dom Perignon por botella. Para aquellos a los que les guste algo un poco fuerte, pruebe un cóctel como el Mississippi mule con vodka de madreselva Cathead, lima, un sirope simple de fresa y cerveza de jengibre.

Char, también ganador de Mejor Cena Fina, Mejor Restaurante y Mejor Bistec, tiene un menú que incluye aperitivos como un crabtini con cangrejo jumbo en trozos, lechuga y vinagreta, y platos principales como el chuletón Cowboy frotado con chile con maitr d'butter. . El restaurante tiene cinco comedores privados con capacidad para entre 10 y 200 personas, según la sala y el tipo de asiento. Cada habitación tiene un proyector audiovisual y una pantalla. La sala Highland tiene dos proyectores y un televisor detrás de la barra.

Char está abierto de lunes a jueves de 11 a.m. a 10 p.m., viernes y sábado de 11 a.m. a 10:30 p.m. y domingo de 10 a 21 hs. Para obtener más información, visite jackson.charrestaurant.com. - Helsel ámbar

Mejor Cena Fina

Finalistas: ¡BRAVO! Italian Restaurant & Bar (4500 Interstate 55 N., Suite 244, 601-982-8111, bravobuzz.com) / CAET Seafood and Oysterette (1000 Highland Colony Parkway, Suite 9015, Ridgeland, 601-321-9169, caetseafood.com) / Koestler Prime (1000 Highland Colony Parkway, Suite 6001, Ridgeland, 601-957-3753, koestlerprime.com) / Table 100 (100 Ridge Way, Flowood, 601-420-4202, tableonehundred.com) / Walker's Drive In (3016) N. State St., 601-982-2633, walkersdrivein.com)

Mejor Restaurante

Finalistas: Restaurante italiano Amerigo (6592 Old Canton Road, 601-977-0563 155 Market St., Flowood, 601-992-1550, amerigo.net) / BRAVO! Italian Restaurant & Bar (4500 Interstate 55 N., Suite 244, 601-982-8111, bravobuzz.com) / Godfrey's Caribbean Restaurant (2460 Terry Road, 601-398-3602) / The Manship Wood Fired Kitchen (1200 N. State St., Suite 100, 601-398-4562, themanshipjackson.com) / Walker's Drive In (3016 N. State St., 601-982-2633, walkersdrivein.com)

Finalistas: Ely's Restaurant & Bar (115 W. Jackson St., Suite 2E, Ridgeland, 601-605-6359, elysrestaurant.com) / Kathryn's Steaks & Seafood (6800 Old Canton Road, Suite 108, Ridgeland, 601-956-2803, kathrynssteaks .com) / Koestler Prime (1000 Highland Colony Parkway, Suite 6001, 601-957-3753, koestlerprime.com) / MM Shapley's Restaurant (868 Center St., Ridgeland, 601-957-8000, msshapleys.com) / Tico's Steak Casa (1536 E County Line Road, Suite 1905, Ridgeland, 601-956-1030, ticossteakhouse.com)

Mejor carta de vinos / selección de vinos

Finalistas: Restaurante italiano Amerigo (155 Market St., Flowood, 601-992-1550 6592 Old Canton Road, Ridgeland, 601-977-0563, amerigo.net) / ¡BRAVO! Italian Restaurant & Bar (4500 Interstate 55 N., Suite 244, 601-982-8111, bravobuzz.com) / CAET Seafood and Oysterette (1000 Highland Colony Parkway, Suite 9015, Ridgeland, 601-321-9169, caetseafood.com) / Koestler Prime (1000 Highland Colony Parkway, Suite 6001, 601-957-3753, koestlerprime.com)

Las mejores papas fritas locales La mejor comida para la resaca La mejor comida por menos de $ 10: Keifer's

Foto de Keifer por Trip Burns

(710 Poplar Blvd., 601-355-6825, keifers.net 120 N. Congress St., 601-353-4976, keifersdowntown.com)

Si bien Keifer's es un ganador repetido de Best of Jackson y finalista en categorías como las mejores papas fritas y la mejor comida para la resaca, este año los jacksonianos han ayudado a Keifer's a convertirse en finalista con un nuevo reconocimiento: Best Geek Hangout. El restaurante tiene muchos asientos tanto dentro como fuera, por lo que Keifer's es perfecto para aquellos que quieren jugar en sus computadoras portátiles o leer cómics, y tiene un menú extenso que atiende a todos, desde estudiantes universitarios que buscan un lugar para comer, estudiar y relajar a las personas que celebran un cumpleaños.

Por supuesto, no sería una visita completa sin las papas fritas del restaurante (después de todo, son los ganadores de este año a las mejores papas fritas). Los huéspedes pueden elegir entre dos tipos: rizado y cottage, que son rodajas fritas de una papa entera con aderezo de queso feta. Si ha tenido una noche loca y necesita algo de comida para recuperarse, Keifer's lo tiene cubierto, desde más de 10 tipos de giroscopios hasta ensaladas y aperitivos como el mozz de pita. La ubicación del centro también tiene especialidades diarias como una hamburguesa con queso y tocino y una envoltura de verduras, y ambos lugares ofrecen una sopa del día.

Keifer's en Belhaven está abierto de domingo a jueves de 10:30 a.m. a 10 p.m. y viernes y sábado de 10:30 a 23:00 h. La ubicación del centro está abierta de 11 a.m. a 2:30 p.m. De lunes a viernes. Para obtener más información, visite keifers.net o busque el restaurante en Facebook. - Helsel ámbar

Las mejores papas fritas locales

Finalistas: Aplos Simple Mediterranean (4500 Interstate 55, Suite 174, 601-714-8989, eataplos.com) / CAET Seafood and Oysterette (1000 Highland Colony Parkway, Suite 9015, Ridgeland, 601-321-9169, caetseafood.com) / Fine & Dandy (100 District Blvd. E., 601-202-5050, eatdandy.com) / Rooster's (2906 N. State St., Suite 104, 601-982-2001, glennfoods.com) / Stamps Superburgers (1801 Dalton St. , 601-352-4555)

La mejor comida para la resaca

Finalistas: BB'S LIVE - Bonny Blair's (1149 Old Fannin Road, Brandon, 769-447-5788) / Basil's (2906 N. State St., Suite 104, 601-982-2100 120 N. Congress St., Suite L1, 601-944 -9888) / Green Ghost Tacos (2820 N. State St., 601-487-6082 1290 E. County Line Road, Ridgeland, 601-957-7436, greenghosttacos.com) / Rooster's (2906 N. State St., Suite 104, 601-982-2001, glennfoods.com) / Shucker's Oyster Bar (116 Conestoga Road, Ridgeland, 601-853-0105, shuckersontherez.com)

La mejor comida por menos de $ 10

Finalistas: Aladdin Mediterranean Grill (730 Lakeland Drive, 601-366-6033, aladdininjackson.com) / Basil's (2906 N. State St., Suite 104, 601-982-2100 120 N. Congress St., Suite L1, 601-944- 9888) / Beatty Street Grocery (101 Beatty St., 601-355-0514) / Bully's Restaurant (3118 Livingston Road, Suite 6103, 601-362-0484) / Green Ghost Tacos (2820 N. State St., 601-487) -6082 1290 E. County Line Road, Ridgeland, 601-957-7436, greenghosttacos.com)

El mejor pollo frito local El mejor mostrador de almuerzo o buffet La mejor comida para el alma: cocina y barbacoa del sur de Mama Hamil

Foto cortesía de Southern Cookin '& BBQ de Mama Hamil

(751 Highway 51, Madison, 601-856-4407, hamils.com)

Cuando mi madre me visitó desde Montana, Mama Hamil's fue uno de los lugares para cenar que ofreció una introducción memorable y de buen gusto al estado. El restaurante tiene una calidad hogareña donde el cliente puede sentir una sensación de calidez y comodidad al entrar dentro de las paredes de troncos. Las mesas y la comida están dispuestas de una manera que sugiere que se comerá seriamente una vez que los clientes entren y evalúen su entorno mientras averiguan qué comida casera será la primera en el plato.

El restaurante homónimo proviene de la familia Hamil, que fundó el establecimiento en 1977. La autopista 51 en Madison ha sido el hogar del restaurante desde su creación, aunque el lugar original era una pequeña cabaña con una capacidad máxima de 50 personas, y ahora la El edificio actual está situado detrás de esa cabaña.

El restaurante cuenta con un espacio para eventos privados, servicio de catering y entrega dentro de un área de 20 millas.

El gerente actual, Bob Hamil, asumió el control de la gestión en 1994 y heredó las recetas de su abuela. Como muchos dueños de negocios y cocineros, Hamil también aprendió el trabajo y la atención al detalle que acompaña a la preparación y conservación de los alimentos. Veía a su abuela usar verduras del huerto y su abuelo mataba un cerdo. Esta temprana introducción a lo que ahora podríamos etiquetar como de la granja a la mesa engendró un amor por la cocina en el joven Hamil. - Mike McDonald

El mejor pollo frito local

Finalistas: Local 463 Urban Kitchen (1000 Highland Colony Parkway, Suite 5002, Ridgeland, 601-707-7684, local463.com) / Lou's Full-Serv (904B E. Fortification St., Suite B, 601-487-6359, lousfullserv.com) ) / Primos Cafe (2323 Lakeland Drive, Flowood, 601-936-3398 515 Lake Harbor Drive, Ridgeland, 601-898-3600 201 Baptist Drive, Madison, 601-853-3350, primoscafe.com) / Rooster's (2906 N. State St., Suite 104, 601-982-2001, glennfoods.com) / The Gathering en Livingston (106 Livingston Church Road, Flora, 601-667-4282, livingstonmercantile.com)

El mejor mostrador de almuerzo o buffet

Finalistas: Brent's Drugs (655 Duling Ave., 601-366-3427, brentsdrugs.com) / McDade's Market (1220 E. Northside Drive, 601-366-8486 653 Duling Ave., 601-366-5273 mcdadesmarkets.com) / Pearl's Southern Cocina (3505 Terry Road, 601-372-2100) / Ichiban Chinese Buffet Ichiban Hibachi & Sushi (varias ubicaciones, ichibanbuffetms.com)

Mejor comida para el alma

Finalistas: Bully's Restaurant (3118 Livingston Road, Suite 6103, 601-362-0484) / Gloria's Kitchen (2430 Bailey Ave., 601-362-0009 3417 N. West St., 601-397-6173) / Sugar's Place (168 E. Griffith St., 601-352-2364) / Yum Yum's Kitchen & Catering (1815 Hospital Drive, 601-398-1880)

Best Margarita Best Veggie Burger El mejor lugar para una primera cita: Babalu Tapas & Tacos

Foto cortesía de Babalu Tapas & Tacos

(622 Duling Ave., Suite 106, 601-366-5757, eatbabalu.com)

Conocido por su cocina latinoamericana única y bebidas para adultos elaboradas a mano, Babalu nuevamente se lleva varios premios Best of Jackson. "Su ambiente no es demasiado romántico ni demasiado familiar, lo que lo convierte en un lugar cómodo y agradable para tener una primera cita", dice Amanda Spradley, gerente general de la ubicación de Fondren. "No es ningún secreto que las verduras que usamos para tacos, ensaladas, guacamole y más son frescos, de origen local tanto como sea posible y muy buenos. Debido a esto, creo que es natural que nuestros clientes leales piensen que nuestra Black Bean Burger es la mejor ", agrega Spradley.

Los propietarios planean renovar completamente el restaurante Fondren a partir de este verano. Las renovaciones reinventarán la cocina y el área de invitados y crearán un gran comedor privado para ocasiones especiales y eventos. Los propietarios esperan mantener abierto el restaurante durante las reformas.

Babalu, que abrió sus puertas en 2010, es conocido por bebidas originales como su firma Baba Rita con mezcla de granada, mezcla agria exprimida a mano y tequila Patron. "Los mixólogos de Babalu trabajan incansablemente para crear margaritas de primera y cócteles hechos a mano para que los invitados disfruten", dice Spradley. - Mauricio J. Quijano

Mejor Margarita

Finalistas: El Sombrero (varias ubicaciones) / Green Ghost Tacos (2820 N. State St., 601-487-6082 1290 E. County Line Road, Ridgeland, 601-957-7436, greenghosttacos.com) / Picante's Mexican Grill (960 N. State St., 601-398-1344) / Sombra Mexican Kitchen (140 Township Ave., Suite 100, Ridgeland, 601-707-7950, sombramexicankitchen.com) / Sophomore Spanish Club (200 District Blvd. E., 601-203 -3333, sophomorespanish.com)

Mejor hamburguesa vegetariana

Finalistas: ¡BRAVO! Italian Restaurant & Bar (4500 Interstate 55 N., Suite 244, 601-982-8111, bravobuzz.com) / The Farmer's Table (929 High St., 601-940-4241) / Crossroads Cafe (398 Highway 51, Ridgeland, 601-790-7141) / Local 463 Urban Kitchen (1000 Highland Colony Parkway, Suite 5002, Ridgeland, 601-707-7684, local463.com)

El mejor lugar para una primera cita

Finalistas: Restaurante italiano Amerigo (155 Market St., Flowood, 601-992-1550 6592 Old Canton Road, Ridgeland, 601-977-0563, amerigo.net) / Restaurante Char (4500 Interstate 55 N. Frontage Road, 601-956-9562 , charrestaurant.com) / Mama Nature's Juice Bar (655 Lake Harbor Drive, Suite 400, Ridgeland, 601-499-4936, mamanatureswellness.com) / Sophomore Spanish Club (200 District Blvd., Suite E, 601-203-3333, sophomorespanish.com) / Walker's Drive In (3016 N. State St., 601-982-2633, walkersdrivein.com)

Mejor barbacoa: The Pig & Pint

(3139 N. State St., 601-326-6070, pigandpint.com)

"Ven por el cerdo. Ven por la pinta". Este galardonado restaurante es el lugar ideal para quienes aprecian la cocina a la parrilla. The Pig and Pint ofrece catering y entrega a través de Waitr.

Las opciones del menú van desde tacos de pollo a la barbacoa, perritos de maíz con panceta de cerdo, costillitas, pechuga, nachos y otras versiones creativas de los alimentos básicos del sur. Los clientes pueden acompañar sus comidas con una de las 100 cervezas artesanales de la selección del restaurante.

Una parada popular en Fondren, The Pig and Pint se esfuerza por servir una sabrosa barbacoa con un toque de nostalgia, un poco de estilo y una cálida y amigable hospitalidad sureña. Puede visitar pigantpint.com para ver el menú completo. - Luis Montgomery

El mejor lugar de reunión para estudiantes universitarios El mejor lugar para tomar café El mejor lugar de reunión para geek: Cups Espresso Cafe

Cups Espresso Cafe Foto cortesía de Tera Eichelberger

(varias ubicaciones, cupsespressocafe.com)

Los estudiantes universitarios son conocidos por su obsesión con las cafeterías. Siempre buscando un lugar relajado para estudiar, hacer la tarea o pasar el rato con amigos, los estudiantes universitarios pueden encontrar el lugar perfecto y acogedor en Cups Espresso Cafe.

Ahora, con 11 ubicaciones, Cups sirve café de goteo, café helado, espresso, té y los favoritos de temporada como Pumpkin Spice, Irish Cream, Chocolate Hazelnut, Frosty's Favorite y Christmas Snow. El café también ofrece Cups Originals, como Capitol Street, Brunette y Diablo.

Además de servir café hecho con granos que ellos mismos tuestan, Cups se esfuerza por apoyar a los artistas locales exhibiendo su arte en las paredes y buscando artistas para contratar como baristas mientras prosiguen sus carreras en los medios, las artes visuales o la música. Cups se ha convertido en un lugar no solo para estudiantes universitarios, sino también para cualquier persona en Jackson que quiera apoyar a la comunidad local y portuaria. Para encontrar una taza cerca de usted, visite cupsespressocafe.com. - Alyssa Bass

Mejor Hangout para estudiantes universitarios

Finalistas: Deep South Pops (1800 N. State St., 601-398-2174 4500 Interstate 55 N. Frontage Road, 601-398-0623, deepsouthpops.com) / Fenian's Pub (901 E. Fortification St., 601-948-0055 , fenianspub.com) / Fondren Public (2765 Old Canton Road, 769-216-2589) / Ole Tavern en George Street (416 George St., 601-960-2700, oletavern.com) / Sneaky Beans (2914 N. State St., 601-487-6349)

El mejor lugar para tomar café

Finalistas: Coffee Prose (1619 N. West St., 769-208-0230, coffeeprose.com) / Mocha Mugs (1800 W. Government St., Brandon, 601-825-1006 5610 Highway 25, Brandon, 601-919-3684 119 Grandview Blvd., Madison, 601-605-0160 mochamugs.com) / The Prickly Hippie (500 Highway 51, Suite F, Ridgeland, 601-910-6730, pricklyhippie.com) / Sneaky Beans (2914 N. State St., 601-487-6349) / Urban Foxes (826 North St., 769-572-5505, urbanfoxesjxn.com)

Mejor Hangout Geek

Finalistas: The Hangout Gamer Lounge (1149 Old Fannin Road, Brandon, 769-572-7887, thehangoutgamer.com) / Keifer's (710 Poplar Blvd., 601-355-6825, keifers.net 120 N. Congress St., 601-353- 4976, keifersdowntown.com) / Offbeat (151 Wesley Ave., 601-376-9404, offbeatjxn.com) / Sneaky Beans (2914 N. State St., 601-487-6349) / Van's Comics, Cards & Games (731 S. Pear Orchard Road, Suite 1, Ridgeland, 601-898-9950, vansccg.com)

Mejor panadería Mejor desayuno: Primos Cafe

Foto de Primos Cafe por Trip Burns

(2323 Lakeland Drive, Flowood, 601-936-3398 515 Lake Harbor Drive, Ridgeland, 601-898-3600 201 Baptist Drive, Madison, 601-853-3350, primoscafe.com)

Primos Cafe ha existido desde la década de 1920, por lo que no es de extrañar que sean honrados en múltiples categorías después de pasar tanto tiempo estableciendo su credibilidad con los jacksonianos. Los amantes de los postres pueden encontrar todo tipo de deliciosos dulces, como galletas, petit fours, cuadrados de dulce de azúcar y tartas. Ya sea que necesite un postre completo para la familia o un pedacito de cielo para usted, las increíbles opciones de pastel de dos y tres capas de la empresa de caramelo, crema italiana, chocolate alemán o pastel de fresa se ajustarán a la factura.

Para aquellos que entienden que la comida más importante del día es excelente para cualquier momento del día, Primos también lo tiene cubierto. Sirve desayunos típicos sureños como tortillas, tocino, tortitas, avena y parfaits durante todo el día y siempre tiene un desayuno diario. Las galletas son maravillosas. - Torsheta Jackson

Mejor panadería

Finalistas: Broad Street Baking Company (4465 Interstate 55 N., Suite 101, 601-362-2900, broadstbakery.com) / Campbell's Bakery (3013 N. State St., 601-362-4628 111 Colony Crossing Way, Madison, 601-362 -4628, campbellsbakery.ms) / La Brioche Patisserie & Bistro (2906 N. State St., 601-988-2299, La Brioche at the Museum, 380 S. Lamar St., 601-965-9900, labriochems.com) / The Prickly Hippie (500 Highway 51, Suite F, Ridgeland, 601-910-6730, pricklyhippie.com) / Urban Foxes (826 North St., 769-572-5505, urbanfoxesjxn.com)

El mejor desayuno

Finalistas: Brent's Drugs (655 Duling Ave., 601-366-3427, brentsdrugs.com) / Broad Street Baking Company (4465 Interstate 55 N., Suite 101, 601-362-2900, broadstbakery.com) / Jo's Diner (241 Ridge Way , Flowood, 601-988-9000, josdiner.net) / La Brioche Patisserie & Bistro (2906 N. State St., 601-988-2299, La Brioche at the Museum, 380 S. Lamar St., 601-965- 9900, labriochems.com) / Sneaky Beans (2914 N. State St., 601-487-6349)

Mejor brunch: The Iron Horse Grill

(320 W. Pearl St., 601-398-0151, theironhorsegrill.com)

El Iron Horse Grill es un ganador repetido y finalista en Best of Jackson por muchas razones, como su música en vivo y buenas bebidas. Pero es un favorito eterno en una categoría en particular: el brunch. Los domingos, los chefs del Iron Horse están ocupados charlando con los huéspedes en las diferentes estaciones, agregando carnes, verduras y quesos a las tortillas y aderezos como bayas, crema batida y chispas de chocolate a los waffles. El menú de brunch de Iron Horse también incluye papas fritas, tocino, sémola de queso, salchichas, champán, jugo de naranja recién exprimido y más, así como Bloody Marys y mamosas sin fondo. El músico local Thomas "Tiger" Rogers actúa en vivo los domingos de 11:30 a.m. a 2:30 p.m. El Iron Horse sirve brunch de 10:30 a.m. a 2:30 p.m. Para obtener más información, visite theironhorsegrill.com. - Helsel ámbar

Finalistas: ¡BRAVO! Restaurante italiano y bar (4500 Interstate 55 N., Suite 244, 601-982-8111, bravobuzz.com) / Char Restaurant (4500 Interstate 55 N. Frontage Road, 601-956-9562, charrestaurant.com) / The Manship Wood Fired Kitchen (1200 N. State St., Suite 100, 601-398-4562, themanshipjackson.com) / Saltine Restaurant (622 Duling Ave., Suite 201, 601-982-2899, saltinerestaurant.com) / Mesa 100 (100 Ridge Way, Flowood, 601-420-4202, tableonehundred.com)

Mejor selección de cerveza (tienda): lúpulo y habanas

Foto cortesía de Hops & Habanas

(2771 Old Canton Road, 769-572-4631, hopsandhabanas.com)

La cerveza es un oficio, y la gente de Hops y Habanas lo entiende bien. Desde productos nacionales e importados hasta selecciones artesanales locales y nacionales, Hops and Habanas tiene algo para todos los gustos.

La tienda tiene una amplia selección de cerveza embotellada y enlatada, así como una gran variedad de cervezas de barril, desde etiquetas clásicas como Pabst Blue Ribbon hasta las favoritas de cervecerías más cercanas a casa como Southern Prohibition Brewing en Hattiesburg y Abita Brewing Company of Abita Springs. La.

La tienda también vende barriles de varios tamaños, desde tanques de 5,23 galones hasta 15,5 galones. El blog del propietario Richard Miles en hopsandhabanas.com habla sobre los recién llegados y los próximos eventos de la tienda. - Caleb McCluskey

Finalistas: Barley's Beer Barn (1716 Highway 51, Suite E, Madison, 601-790-7901) / Craft Beer Cellar (500 Highway 51, Suite P, Ridgeland, 601-790-7474, craftbeercellar.com) / LD's BeerRun (5006 Parkway Drive , 769-208-8686) / McDade's Market (1220 E. Northside Drive, 601-366-8486 653 Duling Ave., 601-366-5273 mcdadesmarkets.com)

Mejor comida china Mejor sushi / japonés: Ichiban Chinese Buffet Ichiban Hibachi and Sushi

Ichiban Hibachi y Sushi Foto de Nick Judin

(varias ubicaciones, ichibanbuffetms.com)

A partir del espacio original de Lakeland de Ichiban en 2006, los propietarios Kam y Ling Ngai tenían como objetivo llevar un modelo exclusivo de buffet panasiático al metro de Jackson. La fórmula funcionó y el resultado es el lugar de sushi y buffet más popular de la ciudad. El metro ahora tiene cinco restaurantes Ichiban diferentes desde la apertura en 2019 de una ubicación en Madison. Kam Ngai se rió cuando le pregunté cuántos más estaban planeados para este año, pero si el negocio se convirtiera en una cadena nacional, los habitantes de Jackson no se sorprenderían.

La variedad se debe en parte al éxito de la marca, desde la amplia gama de elementos del menú buffet hasta los diferentes tipos de restaurantes: buffet, hibachi, tradicional sentado y opciones de cinta transportadora están disponibles en las diferentes ubicaciones. Pero es la frescura del pescado, no una cualidad típicamente asociada con el sushi buffet, lo que es el sello distintivo de Ichiban. - Nick Judin

La mejor comida china

Finalistas: Restaurante chino Great Wall (218 Clinton Blvd., Clinton, 601-925-4922) / Hunan Wok Carry Out (6556 Old Canton Road, Ridgeland, 601-956-8988) / Cocina china auténtica del Sr.Chen (5465 Interstate 55 N. Frontage Road, 601-978-1865, mrchensms.com) / Tokyo Tasty Chinese & Sushi Buffet (Old Square Road, 769-216-2420, tokyotastingbuffet.com) / Wok to Go (4329 N. State St., 601-981 -2112)

Mejor sushi / japonés

Finalistas: Bonsai Japanese Steakhouse (1925 Lakeland Drive, 601-981-0606, bonsaijxn.com) / Edo Japanese Restaurant (5834 Ridgewood Road, Suite C, 601-899-8518, edojapaneserestaurantjacksonms.com) / Little Tokyo (876 Avery Blvd. S. , Ridgeland, 601-991-3800) / Nagoya Japanese Sushi Bar (111 Colony Crossing Way, Suite 380, Madison, 601-856-5678, nagoya-ms.net) / Sakura Bana (4800 Interstate 55, 601-982-3035 , sakurabanajackson.com)

Mejor restaurante italiano Mejor lugar para un postre: Amerigo Italian Restaurant

Foto cortesía del restaurante italiano Amerigo

(6592 Old Canton Road, Ridgeland, 601-977-0563 155 Market St., Flowood, 601-992-1550 amerigo.net)

El restaurante italiano Amerigo's es uno de los lugares más queridos para cenar cocina italiana en el metro de Jackson. El restaurante opera en la zona desde hace más de 30 años con un extenso menú, que incluye pastas como Shrimp Primavera y Cannelloni Al Forno, pizzas y platos tradicionales como su popular Ternera Saltimbocca.

El restaurante también ofrece brunch los domingos con el desayuno toscano, una amplia selección de vinos y cócteles exclusivos y postres como el pastel crujiente de mantequilla de nuez y tiramisú. Con tantas alternativas, realmente habla de la atmósfera, la calidad de la comida y el servicio, y la consistencia de que Amerigo's ha mantenido su posición como un favorito de Jackson con muchos premios Best of Jackson a lo largo de los años para demostrarlo. - Malcolm Marrow

Mejor restaurante italiano

Finalistas: ¡BRAVO! Italian Restaurant & Bar (4500 Interstate 55 N., Suite 244, 601-982-8111, bravobuzz.com) / Cerami's Italian Restaurant (5417 Lakeland Drive, 601-919-2829, ceramisitalian.com) / Fratesi's (910 Lake Harbor Drive , Ridgeland, 601-956-2929, fratesisrestaurant.com) / Parlor Market (115 W.Capitol St., 601-360-0090, parlormarket.com)

El mejor lugar para el postre

Finalistas: Char Restaurant (4500 Interstate 55 N. Frontage Road, 601-956-9562, charrestaurant.com) / La Brioche Patisserie & Bistro (2906 N. State St., 601-988-2299 La Brioche en el museo, 380 S. Lamar St., 601-965-9900, labriochems.com) / Lou's Full-Serv (904B E. Fortification St., Suite B, 601-487-6359, lousfullserv.com) / The Prickly Hippie (500 Highway 51, Suite F , Ridgeland, 601-910-6730, pricklyhippie.com) / Urban Foxes (826 North St., 769-572-5505, urbanfoxesjxn.com)

Mejor hamburguesa local: Sellos Super Burgers

(1801 Dalton St., 601-352-4555)

Escondido en una franja residencial en el vecindario Washington Addition de Jackson, Stamps Super Burgers ha estado sirviendo sus galardonadas hamburguesas durante más de 40 años. Algernon Stamps Sr. abrió el restaurante en 1970, y sigue siendo de gestión familiar con sus hijos Algernon Jr., Philippian y Timothy Stamps al timón.

Su hamburguesa más popular es la Super Burger, también conocida como Stamps Burger, que Algernon Sr. empezó a vender alrededor de 1982 por $ 1,65. Hoy, a $ 6.45, todavía es asequible. La hamburguesa consiste en una hamburguesa de carne molida de 12 a 13 onzas, salsa de tomate, mayonesa, mostaza, pepinillos, lechuga, tomates y cebollas. Stamps también ofrece hamburguesas de pavo y otros platos.

Al Jr. dijo que su padre abrió la hamburguesería porque no pudo encontrar una hamburguesa en Jackson que le gustara. Entonces, él mismo hizo uno y perfeccionó la receta "hasta que lo hizo bien". Sin embargo, su padre no se proponía simplemente ganar dinero, dijo Al Jr. Quería alimentar a su comunidad. "Cuando veo a la gente por ahí, me dicen cosas sobre cómo cuando estaban llegando y no tenían dinero, mi padre nunca rechazaría a nadie. Es lo mismo ahora", dijo Al Jr. dicho. - Seyma Bayram

Finalistas: Babalu Tapas & Tacos (622 Duling Ave., Suite 106, 601-366-5757, eatbabalu.com) / Burgers & Blues (1060 E. County Line Road, Suite 22, Ridgeland, 601-899-0038, burgersblues.com) / Fine & Dandy (100 District Blvd. E., 601-202-5050, eatdandy.com) / Lou's Full-Serv (904B E. Fortification St., Suite B, 601-487-6359, lousfullserv.com) / Rooster's (2906 N. State St., Suite 104, 601-982-2001, glennfoods.com)

El mejor sándwich de pollo local: Rooster's

Foto de gallo por Nick Judin

(2906 N. State St., Suite 104, 601-982-2001, glennfoods.com)

Para aquellos que buscan un buen sándwich de pollo local, están de suerte porque Rooster's en Fondren tiene algunos para elegir. Incluyen los simples como un sándwich de pollo a la parrilla, que incluye lechuga, tomate, pepinillos y cebollas en una selección de panecillos de queso cheddar blanco, de trigo o jalapeño, pero el restaurante también tiene opciones especiales, como el club de pollo frito, que tiene lechuga, tomate. , cebolla, pepinillos, queso Monterey Jack y tocino. Para aquellos a los que les gustan los desafíos, siempre está el sándwich de pollo frito caliente. Como sugiere el nombre, está caliente, pero la ensalada de col, los encurtidos y el queso ayudan a aplastar algunas de las especias (también sugiero usar aderezo ranch). Para aquellos que quieren algo un poco más saludable, Rooster's tiene ensaladas con pollo, incluido el César del Diablo, que es una ensalada César normal pero con trozos de pollo frito caliente encima.

Rooster's está abierto de lunes a sábado de 11 a.m. a 9 p.m. Para obtener más información, visite glennfoods.com. - Helsel ámbar

Finalistas: Barrelhouse (3009 N. State St., 769-216-3167, barrelhousems.com) / Fine & Dandy (100 District Blvd. E., 601-202-5050, eatdandy.com) / Josephine's Kitchen (4638 Hanging Moss Road, 769-572-4276, josephineskitchenms.com) / Lou's Full-Serv (904B E. Fortification St., Suite B, 601-487-6359, lousfullserv.com) / Saltine Restaurant (622 Duling Ave., Suite 201, 601- 982-2899, saltinerestaurant.com)

El mejor marisco El mejor lugar para las ostras: Half Shell Oyster House

Foto cortesía de Half Shell Oyster House Facebook

(115 Laurel Park Cove, Suite 105, Flowood, 769-257-7586, halfshelloysterhouse.com)

Fundado en Gulfport en 2008, Half Shell Oyster House hizo su debut en el metro de Jackson con una ubicación en Flowood en 2015. Desde entonces, el restaurante ha proporcionado a los habitantes de Jackson ostras y otros platos de mariscos como pescado y langosta. Su plato más popular es la gallineta nórdica, una gallineta negra cubierta con salsa criolla picante de Orleans, camarones a los cinco del golfo, carne de cangrejo y queso parmesano. También sirve pollo, bistec, chuletones cortados a mano y po-boys.

Half Shell sirve cenas durante toda la semana, almuerzos entre semana y brunch los domingos. El horario comercial es de 11 a.m. a 10 p.m. De domingo a jueves y de 11 a.m. a 11 p.m. los viernes y sábados. Visite halfshelloysterhouse.com. - Brianna Gibson

Los mejores mariscos

Finalistas: CAET Seafood and Oysterette (1000 Highland Colony Parkway, Suite 9015, Ridgeland, 601-321-9169, caetseafood.com) / Crab's Seafood Shack (6954 Old Canton Road, Ridgeland, 601-956-5040) / Sal & Phil's Seafood Restaurant y Lounge (6600 Old Canton Road, Suite B, Ridgeland, 601-957-1188, salandphils.com) / Saltine Restaurant (622 Duling Ave., Suite 201, 601-982-2899, saltinerestaurant.com) / Shaggy on the Rez ( 1733 Spillway Road, Brandon, 601-724-2990, shaggys.biz)

El mejor lugar para las ostras

Finalistas: CAET Seafood and Oysterette (1000 Highland Colony Parkway, Suite 9015, Ridgeland, 601-321-9169, caetseafood.com) / Drago's Seafood Restaurant (1005 E. County Line Road, 601-957-1515, dragosrestaurant.com) / Saltine Restaurant (622 Duling Ave., Suite 201, 601-982-2899, saltinerestaurant.com) / Shaggy's on the Rez (1733 Spillway Road, Brandon, 601-724-2990, shaggys.biz) / Shucker's Oyster Bar (116 Conestoga Road, Ridgeland, 601-853-0105, shuckersontherez.com)

Mejor cangrejo de río: Crawdad Hole

Foto cortesía Crawdad Hole

(1150 Lakeland Drive, 601-982-9299, thecrawdadhole.com)

El bosque con sombra cerca del Museo Agrícola es un buen lugar para el Crawdad Hole. También se siente como un trozo de historia, con su madera crujiente y sus asientos para pícnic. En la noche adecuada, puede disfrutar del suave balanceo de los árboles sobre la cubierta mientras limpia una libra de cangrejos o camarones. Y si el calor del verano es demasiado agobiante, puede colarse a través de la línea de comida para llevar, entrar y salir en cinco minutos. Nadie necesita saber cuántas libras de mariscos está guardando. Eso es entre tú y Dios.

Es el condimento lo que hace la comida, ese acto de equilibrio perfecto de picante sabroso y sabor cajún. El resto del menú está diseñado para complementar el plato principal, desde maíz y papas hasta salchichas y tamales. —Nick Judin

Finalistas: The Crawfish Hut (6956 Old Canton Road, Ridgeland, 601-957-8900) / Mudbugs (1299 Old Fannin Road, Brandon, 601-992-5225 151 W. Government St., Suite D, Brandon, 601-706-4751 mudbugscrawfish .com) / Sal & Phil's Seafood Restaurant & Lounge (6600 Old Canton Road, Suite B, Ridgeland, 601-957-1188, salandphils.com) / T'Beaux's Crawfish and Catering (941 Highway 80 E., Clinton, 601- 926-4793 5752 Terry Road, Byram, 769-230-3855)

Mejor Gumbo: Gumbo Girl

Marilyn Kithukain, dueña de Gumbo Girl Foto de Imani Khayyam

(5681 Highway 18, Suite C, 601-790-0486, gumbogirl.com)

Los habitantes de Jackson tienen muchas buenas razones para hacer ese viaje a Nueva Orleans, pero tomar un buen plato de gumbo no es una de ellas. Gumbo Girl está sonando en la década con su cuarta victoria consecutiva al Mejor de Jackson como Mejor Gumbo.

Marilyn Kithuka abrió el restaurante en 2015 y desde entonces ha pasado sus días en la cocina preparando creaciones aromáticas. Si bien Gumbo Girl es mejor conocida por su gumbo hecho desde cero, su menú incluye otros favoritos de los amantes de la comida como el Cajun "Pot", que presenta cuellos de pavo condimentados y picantes, así como platos de mariscos e incluso hamburguesas y ensaladas.

Gumbo Girl abrirá una nueva ubicación en County Line Road en los próximos meses. "Gumbo Girl se está volviendo más grande y fuerte. Habrá más buenas comidas y muchas más sorpresas para nuestros clientes", dice Kithukain. No solo se expandirá el menú, sino que también lo hará el espacio. La nueva ubicación incluirá un gran comedor, un bar y un lugar para fiestas y eventos especiales. Visite gumbogirl.com. - Tunga Otis

Finalistas: Char Restaurant (4500 Interstate 55 N. Frontage Road, 601-956-9562, charrestaurant.com) / Hal & Mal's (200 Commerce St., 601-948-0888, halandmals.com) / T'Beaux's Crawfish and Catering (941 Highway 80 E., Clinton, 601-926-4793 5752 Terry Road, Byram, 769-230-3855) / Fat Tuesday's (6923 Old Canton Road, Suite 105, Ridgeland, 601-956-2971) / Gumbo Spot (640 subvenciones Ferry Road, Flowood, 601-724-5118)

Mejor camión de comida / vendedor móvil: One Guy Steak and Chicken

Foto cortesía de One Guy Steak and Chicken

Cuando algunas personas piensan en un camión de comida, se imaginan a alguien lanzando hamburguesas, perritos calientes o alimentos fritos. Pero One Guy Steak and Chicken va más allá de esos estándares para brindar una experiencia gourmet en un camión de comida. Con casi tres décadas de experiencia en la industria alimentaria en su haber, el chef Kendrick Gordon ha refinado su menú para incluir platos que incluyen pasteles de cangrejo, gallineta nórdica marinada, filet mignon a la parrilla, puré de papas con puerros y más."Quiero que mi camión de comida les brinde a mis clientes el sabor de la buena comida", dice Gordon.

Sin escasez de opciones para el paladar que se sirven para el almuerzo y la cena, los lugareños han acudido en masa a One Guy Steak and Chicken. Con una demanda tan grande de su comida, Gordon abrirá un restaurante tradicional a finales de este año. Visite oneguysteakchicken.com o siga el camión de comida en Facebook, Instagram y Twitter. - Tunga Otis

Finalistas: Cocina 2 para 7 (601-837-1794) / Helado laminado 30 abajo (601-720-3847) / Bessi Roo's (601-214-1843, bessiroos.com) / Burgers & Blues (601-899-0038) / ¡UPS! All Vegan Mobile Eatery

Las mejores donas: Monroe Donuts

Foto de Monroe Donuts por Trip Burns

(6310 Medgar Evers Blvd., 601-981-3208 255 E. McDowell Road, 601-371-1185 3820 Northbrook Drive, 601-982-1883 monroedonutsandbakery.com)

Todos aman al compañero de trabajo que trae una caja de donas para compartir con el resto del personal, pero ¿cuál es el mejor lugar para los anillos de alegría azucarada? Monroe Donuts and Bakery es una opción popular y deliciosa.

Durante más de 20 años, la tienda familiar ha estado sirviendo donas frescas hechas desde cero todos los días. El negocio comenzó cuando el propietario Monroe Jackson comenzó a vender rosquillas y pasteles en la guarida de su casa en Medgar Evers Boulevard. En 2003, un huracán destruyó la casa de su familia, lo que llevó a Jackson a abrir Monroe's Donuts en una tienda.

Monroe's ofrece una variedad de dulces, desde donas glaseadas clásicas hasta rollos de canela y buñuelos de manzana. Si bien su tienda ha recibido una gran acogida positiva, Jackson continúa modificando sus recetas. "Siempre estamos trabajando para mejorar nuestra receta", dice Jackson. "Lo mejor está por venir." - Tunga Otis

Finalistas: Donut Barn (1069 Highway 51, Suite D, Madison, 601-605-8100) / Donut Palace (varias ubicaciones) / The Do-Nut Shop Cafe (718 Highway 49, Richland, 601-936-2037) / Pillow Donuts (1679 Old Fannin Road, Suite, D, Flowood, 601-992-6040 707 Beau Pre Drive, Ridgeland, 601-790-9697) / The Prickly Hippie (500 Highway 51, Suite F, Ridgeland, 601-910-6730, pricklyhippie. com)

Mejor tienda de licores / vinos: sacacorchos Fine Wine and Spirits

Sacacorchos Director de vinos finos y licores Chris Pennock Foto de Nick Judin

(4800 Interestatal 55, 601-981-1333)

Lo primero que notará cuando ponga un pie en Corkscrew Fine Wine and Spirits es toda la actividad. Muévase rápidamente por los carriles. Probablemente haya alguien detrás de ti. El producto se mueve rápido en Corkscrew, que reclamó su estatus como la tienda de licores de mayor volumen del estado en 2016.

Lo segundo que notará son los precios. Supuse que los grandes descuentos eran un efecto secundario del negocio mayorista de la tienda, que atiende a más de 100 restaurantes y licorerías en todo el estado. No es así, dice el gerente Derek Crenshaw: se trata más de compras. La tienda sabe aprovechar una buena oferta. Lo mismo ocurre con todos los que compran allí. - Nick Judin

Finalistas: Briarwood Wine & Spirits (4949 Old Canton Road, 601-956-5108, briarwoodwineandspirits.com) / Fondren Cellars (633 Duling Ave., 769-216-2323) / Kats Wine & Spirits (921 E. Fortification St., 601- 983-5287, katswine.com) / McDade's Wine & Spirits (McDade's Wine & Spirits, 601-366-5676, mcdadeswineandspirits.com) / Wine & Spirits in the Quarter (1855 Lakeland Drive, 601-366-6644, drinkinman.com) )

Mejor restaurante tailandés: Surin de Tailandia

Surin de Tailandia Foto de Trip Burns

(3000 Old Canton Road, Suite 105, 601-981-3205, surinofthailand.com)

Surin de Tailandia abrió sus puertas en marzo de 2015 dentro de lo que antes era Nick's Restaurant en Old Canton Road en el corazón de Fondren. El popular menú de Surin incluye pad thai, masaman con aguacate, sopa de coco, pollo y camarones al curry, fideos de ternera picantes, calcomanías con curry rojo, dim sum, sopa de camarones tom yum y pollo panang entre los favoritos de los clientes.

El restaurante también tiene asientos en el interior y al aire libre, un salón privado para fiestas y eventos, un menú de sushi y un bar completo. Para obtener más información, visite surinofthailand.com. - Dustin Cardon

Finalistas: Fusion Japanese & Thai Cuisine (1002 Treetops Blvd., Flowood, 601-664-7588 1030 Highway 51, Madison, 601-790-7999, orderfusioncuisine.com) / Jutamas Thai Restaurant (varias ubicaciones, jutamasthai.com) / Thai Tasty ( 5050 Parkway Drive, Suite 7, 601-540-2534) / Thai Time Thai & Sushi Restaurant (1405 Old Square Road, 601-982-9991, thaitimems.com)

Mejor plato de almuerzo: Georgia Blue

Foto de Georgia Blue por Trip Burns

(varias ubicaciones, georgiablue.net)

El día más popular para las especialidades diarias de platos azules de Georgia Blue es el viernes, con bagre con hushpuppies. Simon Kazey, gerente de piso y bar de la ubicación de Madison, dice que muchos clientes habituales llegan temprano para reclamar su lugar favorito, pero rara vez hay que esperar.

"Cuando visito la mesa para reabastecerme, me saludan con grandes sonrisas", dice Kazey.

Simon dice que la empresa también tiene empleados felices. "Cuando me contrataron en 2013, me incorporé como servidor y ahora estoy en la gerencia. Aprendí rápidamente que la gerencia de Georgia Blue trabaja en equipo". Además de los platos especiales del día, Georgia Blue ofrece un menú con una gran cantidad de opciones recién preparadas, como filetes, ensaladas, pasados ​​y una variedad de mariscos. También cuenta con música en vivo, que se puede consultar semanalmente en el sitio web de la empresa en georgiablue.net. —Anne B McKee

Finalistas: Bully's Restaurant (3118 Livingston Road, Suite 6103, 601-362-0484) / McDade's Market (1220 E. Northside Drive, 601-366-8486 653 Duling Ave., 601-366-5273, mcdadesmarkets.com) / Nonna's Cafe ( 5311 Highway 80, Pearl, 769-233-8430) / Primos Cafe (2323 Lakeland Drive, Flowood, 601-936-3398 515 Lake Harbor Drive, Ridgeland, 601-898-3600 201 Baptist Drive, Madison, 601-853-3350 , primoscafe.com) / The Trace Grill (574 Highway 51, Suite F, Ridgeland, 601-853-1014, thetracegrill.com)

La mejor pizza local: The Pizza Shack

(925 E. Fortification St., 601-352-2001, pizzashackms.com)

The Pizza Shack ofrece a Jackson brebajes culinarios que seguramente despertarán el interés de cualquier amante de los pasteles. En 2017, Cecilia y Tony Hollins asumieron la propiedad y han trabajado arduamente para preservar el excelente legado y el seguimiento que construyeron los propietarios originales Michael Parker y Larry Emmett. Pizza Shack es como visitar una pizzería que verías en la televisión: el servicio es amigable y el aura es siempre atractiva. Las pizzas están cargadas de ingredientes frescos y se nota que se puso mucho cuidado en cada paso.

Las pizzas especiales incluyen desde el nombre legítimo Carnivore hasta platos más aventureros como la delicia griega, pollo tailandés y pollo al curry. Además de una excelente pizza, ofrecen algunas de las mejores alitas de la ciudad y son crujientes pero jugosas con excelentes salsas. Durante la temporada navideña, la empresa dedicó las ganancias de un día a sus empleados como bonificación navideña. Obtenga más información en pizzashackms.com. - Malcolm Marrow

Finalistas: Basil's (2906 N. State St., Suite 104, 601-982-2100 120 N. Congress St., Suite L1, 601-944-9888) / Lost Pizza Co. (varias ubicaciones, lostpizza.com) / The Manship Wood Fired Kitchen (1200 N. State St., Suite 100, 601-398-4562, themanshipjackson.com) / Sal & Mookie's New York Pizza & Ice Cream Joint (565 Taylor St., 601-368-1919, salandmookies.com) / Soulshine Pizza Factory (varias ubicaciones, soulshinepizza.com)

Mejor mexicano / latino: El Sombrero

Luces de diferentes colores dan la bienvenida a los invitados que se dirigen a El Sombrero, la elección de este año para la mejor comida mexicana / latina. Luis Antonio Angel, nacido en Jalisco, México, llegó a los Estados Unidos como residente y luego obtuvo la ciudadanía. Abrió el primero de El Sombrero en Starkville hace 35 años. Desde entonces, el negocio se expandió a 10 ubicaciones, incluido su lugar de Flowood hace 15 años, comenzando en un edificio pequeño. En 2016, el negocio se mudó al otro lado de la calle a una casa grande en Dogwood Boulevard para poder albergar a más personas.

"Estaba muy bien decorado, así que creo que los clientes sintieron curiosidad por mirar adentro y regresaron cuando notaron la excelente comida y los buenos servicios", dice Álvaro Macías, gerente de la ubicación de Flowood. Macías dice que el restaurante tiene un ambiente familiar y sirve margaritas frescas, así como platos que encarnan los sabores de México. - Mauricio J. Quijano

Finalistas: Cazadores (500 Highway 51, Ridgeland, 601-853-4417) / El Charro Authentic Mexican Restaurant (2086 Lakeland Drive, 601-362-4447) / Green Ghost Tacos (2820 N. State St., 601-487-6082 1290 E . County Line Road, Ridgeland, 601-957-7436, greenghosttacos.com) / Sombra Mexican Kitchen (varias ubicaciones, sombramexicankitchen.com) / Sophomore Spanish Club (200 District Blvd. E., 601-203-3333, sophomorespanishclub.com )

Mejor lugar de sándwiches: servicio de habitaciones

(4659 McWillie Drive, 601-362-4617 1010 Highland Colony Parkway, Suite 104, 601-707-3600, roomservicejackson.com)

El propietario Hays Thompson abrió Room Service hace más de 35 años y ha tenido éxito desde entonces. Thompson comenzó haciendo todo a mano desde cero y solo con ingredientes naturales, después de lo cual llevó personalmente sus ensaladas y sándwiches a pie por la ciudad. Sus primeros partos comenzaron con mujeres en salones de belleza, y Room Service había comprometido a los clientes en poco tiempo.


Revisión de mitad de año de Good Food para 2019: lo que amamos, odiamos y anticipamos

En la lista para hornear: Bizcocho de chocolate, regaliz y caramelo con migas de regaliz. Foto: Katrina Meynink

El equipo de Good Food presenta su boleta de calificaciones de mitad de año sobre lo que amamos y odiamos hasta ahora.

Myffy Rigby

Lo que yo amo El pequeño bolsillo de diversión que es Sydney Cantina OK. El terreno de juego aquí es muy específico pero muy divertido: un puñado de cócteles a base de mezcal o tequila (el Departamento de Awesome informa que todo el hielo para las margaritas se bate a mano) y una lista de tequilas y mezcales para beber solo, de los confines de México por los productores más diminutos. No hay asientos, no hay comida, no hay problema. Todo aquí está bien.

/> Tiny Cantina OK es grande en tequila y divertido. Foto: Edwina Pickles

Lo que detesto Servicio cínico. Mira, no todo el mundo sale a comer con tanta frecuencia como el Guía de buena comida equipo. Lo que podemos atribuir a un camarero que tiene un mal día / resaca / vida, tomar nota y seguir adelante es el tipo de cosas que arruinan toda la semana de una persona que sale a comer solo unas pocas veces al año. Siempre me entristece cuando tengo un mal servicio. No porque arruine mi noche, sino porque probablemente arruine la de todos los demás.

Lo que estoy esperando Viendo lo que abre en la segunda mitad del año. No hay nada más emocionante que las adiciones de última hora al Guía de buena comida. Es el tema del borde del asiento por el que vivo.

Roslyn Grundy

Lo que yo amo Sommeliers que adoptan la flexibilidad y la imaginación en sus listas de bebidas y su servicio. Entonces, en lugar de seguir rígidamente la fórmula de un vino por curso, los operadores inteligentes en lugares como Navi en Melbourne y Igni en Geelong están sugiriendo medio vertido, vertiendo cada segundo vino, o bebiendo ocasionalmente una copa de kombucha, sake o cerveza cuando tenga sentido. Menos adorables: sommeliers que esperan que compartas una sola copa cuando compartes un partido de vino con un amigo.

Lo que detesto Mire, entiendo que algunos clientes de restaurantes irreflexivos nos han dado una mala reputación al hacer reservas en toda la ciudad para el mismo intervalo de tiempo, y luego no cancelar las mesas no deseadas. Y entiendo que las personas que reserven una mesa para 10 y luego se presenten como cuatro pueden acabar con las ganancias de una noche. Pero no me encantan los sistemas de reserva en línea que recopilan todos sus detalles, un depósito por adelantado y la promesa de su primogénito incluso antes de que se lleve un tenedor a los labios. Agregue un montón de reglas sobre la pérdida del depósito si cancela con menos de 48 horas de anticipación y empiezo a pensar casi con cariño en los restaurantes sin reservas.

Lo que estoy esperando El lanzamiento de la tercera nacional Guía de buena comida en octubre. Hace 40 años La edad publicó su primera guía gastronómica, con El Sydney Morning Herald siguiente en 1984. Siempre es una gran oportunidad para reflexionar sobre lo lejos que ha llegado la escena gastronómica australiana y hacia dónde se dirige a continuación.

Langosta con caqui y shiso en Pipit en Pottsville. Foto: Suministrada


3. Tequila con mejor sabor - Don Julio Double Barrel Reposado Lagavulin Cask

Si está buscando una sabrosa experiencia de tequila similar a beber un buen whisky o escocés, pruebe el barril reposado Lagavulin de doble barril de Don Julio. El tequila de edición limitada proviene de los maestros destiladores de Don Julio. Es un reposado ahumado con la suavidad de un buen whisky, probablemente porque el tequila ha sido añejado en un barril de whisky escocés de uno de los principales destiladores de whisky de Escocia, Lagavulin. El resultado sabe a un suave híbrido escocés-tequila (aunque es 100% tequila). Pagará alrededor de $ 80 por una botella de 750 ml. Bébalo solo o pruébalo en lugar de whisky escocés en un cóctel escocés clásico para darle un toque interesante.


Los mejores colores de pintura para gabinetes de cocina para 2020

No hay nada como una cocina completamente blanca, pero en 2020, los diseñadores de interiores están abiertos a una variedad de otros tonos impactantes, especialmente para los gabinetes. Pero encontrar el tono adecuado para los gabinetes de su cocina puede ser un proceso frustrante. Todo, desde el estilo de sus gabinetes hasta la cantidad de luz natural que recibe su cocina, son factores clave a considerar al elegir un color. Además, hay una gran cantidad de tonos dentro del mismo color, lo que hace que el proceso de decisión sea aún más abrumador.

Si necesita alguna dirección, lo tenemos cubierto. Invitamos a una selección de diseñadores a compartir los mejores colores de pintura para gabinetes de cocina para 2020. Desde tonos cambiantes hasta suaves tonos de azules y verdes, use sus selecciones como inspiración para su espacio.

"Una tendencia actual que amamos es mezclar madera natural y gabinetes pintados. En años pasados, era popular pintar gabinetes inferiores y superiores de diferentes tonos, y ahora hacemos algo similar con gabinetes inferiores de madera y gabinetes superiores pintados en un color complementario. la veta de la madera para brillar en algunos de los gabinetes aporta textura y profundidad a un espacio, mientras que los gabinetes pintados son una oportunidad para introducir calidez e interés con la adición de color ". & mdash Andrea Goldman de Andrea Goldman Design

"Este año veremos mucho negro, especialmente en las cocinas. Vanguardistas pero tan clásicos, los gabinetes negros combinan perfectamente con cualquier cosa, desde estantes de madera cálida hasta placas para salpicaduras blancas nítidas. Me encanta el negro intenso, pero si quieres una versión atenuada, prueba Off-Black de Farrow & amp Ball para un poco de drama sin importar tu estilo de cocina ". & mdash Briana Nix de Decorist

"Estamos ansiosos por ver un regreso a los acabados de madera, así como a los colores cálidos en los colores de los gabinetes de cocina con un encanto del viejo mundo, pero que se utilizan de una manera contemporánea". & mdash Young Huh de Young Huh Interior Design

"Estoy obsesionada con este verde mar claro en mi cocina. Es muy versátil y combina con todo, negro, blanco, beige y muchos otros colores. Es sereno y crea una sensación de tranquilidad". & mdash Melanie Fowler de Clos-ette

"Estoy muy feliz de ver que los gabinetes de madera están regresando y los diseñadores están explorando opciones más allá de un acabado pintado. La elección de las especies de madera y el tinte sigue siendo muy importante, ya que un arce en tonos miel es drásticamente diferente en apariencia y tacto. a un gabinete de roble blanco. Hay un movimiento para volver a la textura extra que los gabinetes de vetas de madera aportan a lo que podría ser un espacio frío y estéril ". & mdash Liz Foster de Decorist

& ldquoWe & rsquoremos viendo un movimiento hacia colores que son más oscuros y de mal humor, pero también basados ​​en la naturaleza. Esperamos que el interés en esos tonos se extienda hacia los gabinetes de cocina. Los azules y verdes funcionan bien debido a la variedad de esas familias de colores y brindan una sensación de comodidad. & Rdquo & mdash Sue Wadden de Sherwin-Williams

"Habrá una tendencia a incluir acentos de colores intensos en los diseños de cocina de 2020. En lugar de elegir un solo color para los gabinetes de cocina, La tendencia en 2020 es elegir uno o varios elementos, como la isla de cocina, los armarios de pared de la cocina o los armarios bajos en colores atrevidos, como el rojo oscuro, amarillo vivo, verde o azul marino. En 2020, no hay limitación en términos de qué color elegir para su cocina, siempre que se combine con acabados y materiales clásicos de gabinetes de cocina, como madera de roble, laminado Fenix ​​negro de moda, vidrio blanco clásico o vidrio neutro. acabado del gabinete. Para esta isla, usamos Summer Nights 777 de Benjamin Moore ". & Mdash Meghan DeMaria de Moss Design

"Finalmente nos estamos moviendo más allá de la cocina totalmente blanca o gris claro y cada vez más diseñadores y propietarios están adoptando cocinas en colores apagados como azul marino, verdes profundos, marfiles cálidos e incluso carbón. La gente realmente está gravitando hacia la apariencia de las cocinas campestres inglesas y lo vemos más obviamente en estas opciones de color únicas ". & mdash Liz Foster de Decorist


Algunas preguntas frecuentes sobre el tequila

En nuestra humilde opinión, creemos que el tequila Clase Azul Reposado es el mejor tequila que el dinero puede comprar. El Tequila Clase Azul Reposado es un tequila clásico de primera gracias a su sabor deliciosamente refinado y su hermosa botella coleccionable. Está elaborado con las mejores plantas de agave azul de México y presenta notas de refresco, especias, sidra de manzana, jazmín, canela y miel. Sí, es más caro, pero es el mejor tequila que el dinero puede comprar, así que vale la pena.

Al preguntar cuánto cuesta el tequila, hay muchas cosas que debes poner en perspectiva. Cómo se hizo, dónde se hizo, cuándo se embotelló y qué ingredientes se utilizaron son factores diferentes que influirán en el precio. El mejor tequila te costará un centavo más bonito que cualquier cosa que bebiste en la universidad, pero nuevamente, depende de lo que busques en tu botella. La mayoría de los tequilas decentes le costarán entre $ 20 y $ 60 dependiendo del tamaño de la botella, pero los mejores tequilas pueden costarle incluso más de $ 100 por botella.

El tequila se elabora a partir del centro cosechado de la planta de agave cultivada en México. El agave en sí solo se puede cosechar en una época precisa del año para dar el sabor correcto que se necesita en cada botella. Si uno cosecha el agave para el tequila demasiado pronto, perderá todo el sabor.


Cerveza y mortero: fomentando el pasado en Widowmaker Brewing en Braintree

El fin de semana pasado, Widowmaker Brewing en Braintree terminó de hacer su 33º lote de cerveza.Teniendo en cuenta que la cervecería solo ha estado abierta tres meses, ese número puede parecer algo alto, pero refleja los grandes avances que la cervecería ha logrado en unos pocos meses: Widowmaker ya ha atrapado más de una docena de cuentas en borrador en South Shore e incluso comenzó a vender cerveza en las tiendas de botellas locales.

Incluso el nombre, Widowmaker, proviene de las tendencias adictas al trabajo que inicialmente mantuvieron a los cofundadores Colin Foley, Bud Lazaro y Ryan Lavery lejos de sus esposas y familias. Se necesita una gran inversión de tiempo para convertir algunos experimentos de elaboración casera en una cervecería en toda regla, pero el trío ha hecho precisamente eso.

"Todo lo que tenemos disponible en este momento se amplió a partir de una receta que hicimos en nuestro sistema de lotes piloto", dice Lavery. "Algunas de esas cervezas que he estado elaborando durante años, Greenbush [pale ale], Old Oaken Farmhouse [saison], son cervezas que he estado haciendo desde que las he estado elaborando".

Lavery estima que un sólido 75 por ciento de la lista de borradores actual de Widowmaker contiene recetas que formuló durante sus días de elaboración casera. La cervecería ofrece alrededor de 10 cervezas a la vez, desde el intenso pero bebible Ecstasy of Gold American IPA hasta la cerveza negra Donut Shop cortada con café. Una amplia gama de estilos están representados en el tablero, lo que brinda a los bebedores la oportunidad de probar la gama y encontrar lo que les gusta. Todas esas cervezas están disponibles en medios vertidos, vertidos completos y porciones de vuelo más pequeñas para probar algunas a la vez.

“Eso es lo que realmente me gusta de los vuelos: puedes probar lo que quieras y partir de ahí. Vemos eso con muchos clientes que entran ”, dice Lavery. "Obtienen su vuelo, y luego se van a obtener dosis completas de un cierto estilo".

Los cofundadores Lavery y Foley debutaron muchas de esas cervezas en fiestas locales hace unos años como cerveceros caseros. La construcción de recetas era meticulosa en ese entonces, y esa mentalidad apenas ha cambiado con el debut de Widowmaker. Con la ayuda del cervecero principal Ryan Ward, todas las recetas que reciben luz verde en la cervecería se someten a un sistema de preparación piloto antes de pasar a la sala de cocción de siete barriles. Muchas de esas primeras iteraciones también se aprovechan para obtener comentarios.

Si bien se recomienda pasar por la amplia taberna comunitaria de 70 asientos, los bebedores pueden disfrutar de esas cervezas en varios lugares de South Shore. A partir de ahora, Widowmaker se auto distribuye barriles en lugares alrededor de Quincy y Braintree, como Braintree Brewhouse y Townshend. La cervecería también entrega crowlers recién llenos a tiendas como Empire Wine & amp Spirits y Bin Ends.

Esa distribución no tiene en cuenta los movimientos que hará Widowmaker en 2018. En cuanto a la cerveza, Lavery y el equipo pronto planean lanzar una nueva cerveza negra y todas las IPA rojas con lúpulo de Nueva Zelanda. El equipo también tiene algunas cervezas de colaboración programadas para principios del próximo año, pero Lavery no puede compartir ningún nombre en este momento.

También hay más expansión en el horizonte. La sala de cocción obtendrá algunos tanques nuevos de 15 barriles a principios del próximo año para aumentar los esfuerzos de distribución, lo que podría colocar cervezas Widowmaker en Boston y más allá tan pronto como la primavera. Lavery también dice que la cervecería podría agregar una línea de enlatado interna en algún momento del próximo año, pero el equipo no está tan preocupado por envasar su cerveza en este momento. Para el equipo de Widowmaker, el camino hacia el corazón del bebedor es pinta a pinta.

“Todo llega a su debido tiempo”, dice Lavery. “Hay presión para estar en latas, estar en los estantes, pero no quiero inundar el mercado de ninguna manera. El mejor enfoque es verlo en los bares, de modo que cuando [la gente] vaya a la licorería, recoja ese paquete de cuatro ".

Poner un gran enfoque en los borradores de cuentas también habla de los objetivos comunes de la empresa. Lavery no quiere poner sus cervezas en estantes abarrotados para sentarse e inevitablemente degradarse, quiere que la gente beba y discuta. Fomente la conversación y establezca relaciones. Es posible que el equipo de Widowmaker se esté esforzando por llevar su cerveza a los estómagos de los residentes, pero es en nombre de la interacción humana relajada. Después de todo, ese es el entorno en el que se fundó originalmente la taberna.

El enfoque de Widowmaker es albergar amor por la comunidad que lo rodea. No solo se trata de darle a la gente la cerveza sabrosa que quieren, sino de darles un canal para disfrutarla. Y aunque la cervecería pronto se expandirá fuera de su hogar, ese enfoque afable está muy cerca, trazando las líneas y guiando cada cerveza.

"Todos somos de South Shore", dice Lavery. “Esperamos que [el área] siga el camino que tienen las áreas de North Shore y Cambridge y Somerville. Las cervecerías están comenzando a aparecer, y South Shore lo necesita ".

Esta historia es parte de Cerveza y mortero, una serie en la que Alex Wilking, colaborador de Eater Boston, explora la escena cervecera en Boston y más allá. Manténgase atento a las nuevas entregas dos veces al mes, que incluyen una combinación de clásicos antiguos y nuevas incorporaciones.


Black's Barbecue: 82 años de una leyenda de la carne ahumada de Texas

Para una ciudad tan pequeña, con una población de aproximadamente 13.000 habitantes, Lockhart, Texas, es el hogar de una impresionante e impresionante lista de restaurantes de barbacoa consagrados que atrae a turistas de todas partes. Cada uno es famoso por derecho propio, pero a los 82 años y contando, Black's Barbecue en el pintoresco centro de Lockhart es uno de los restaurantes de barbacoa de propiedad familiar más antiguos del estado de Texas.

Y aunque la barbacoa de Texas es un tema que inspira un fervor casi religioso y un acalorado debate entre sus devotos, muchos fanáticos de la barbacoa pueden estar de acuerdo en una cosa: el centro de Texas es el pináculo de todas las mecas de la carne ahumada. Y Lockhart es la capital. En 1999, la Cámara de Representantes de Texas adoptó la Resolución No. 1024 para convertir a Lockhart en la capital oficial de la barbacoa de Texas y el Senado hizo lo mismo en 2003, confirmando lo que muchos tejanos ya sabían que era cierto.

Nace una leyenda de la barbacoa en el centro de Texas

A partir del siglo XIX, decenas de alemanes y checos emigraron al centro de Texas, trayendo alimentos tradicionales como salchichas y kolaches (ambos ahora alimentos básicos de Texas en las carreteras). Estos inmigrantes establecieron muchos negocios de mercados de abarrotes y carnes, y fue de estos mercados que nació la institución de la barbacoa en el centro de Texas. Como Mensual de Texas Katy Vine explicó en 2012: "Estos pioneros [trajeron] consigo un estilo de ahumado de carne del viejo país que incluía sal, pimienta, carne y leña. Cualquier carne fresca que no pudieran vender, la fumarían y venderían como 'parilla.' … A medida que la demanda creció, los mercados evolucionaron hacia las parrilladas, aunque el estilo de servicio no cambió mucho. La carne todavía se cortaba en rodajas frente al cliente en la fila y se servía en papel de estraza. Generalmente, no se ofrecía salsa ".

Fiel a su estilo, Black's Barbecue se fundó originalmente como un mercado de carne y abarrotes durante la Depresión después de que un agricultor y ganadero pobre llamado Edgar Black hiciera un trato de apretón de manos con un amigo que quería abrir un mercado de carne. Como era habitual en aquellos días, la carne sobrante se utilizaba para alimentar un negocio de barbacoa enérgico.

"Mi abuelo abrió en 1932, y en ese momento mi padre, Edgar Jr., solo tenía siete años, por lo que era demasiado joven para ser un pitman", se ríe Kent Black, maestro de boxes de tercera generación. "Iba a la universidad en Texas A & ampM y cuando llegó Pearl Harbor, se fue para unirse a la Marina. Después de regresar y terminar su título universitario, tenía un trabajo en Exxon, pero mi abuelo dijo:" Oye, hijo, ¿por qué no? ". ¿Me ayudas en la tienda un par de semanas? " Esas dos semanas se convirtieron en seis décadas, con padre e hijo trabajando codo con codo en Black's hasta que Edgar Sr. murió en 1962, momento en el que Edgar Jr. y su esposa Norma Jean asumieron el cargo.

Cincuenta años después de la fundación de Black's, la parte de la barbacoa del negocio había cobrado vida propia.

Cincuenta años después de la fundación de Black's, la familia abandonó el juego de los comestibles, pero para entonces la parte de la barbacoa del negocio había cobrado vida propia. Y aunque la salsa de barbacoa ahora fluye libremente, las carnes ahumadas todavía se sirven en papel de estraza como hace muchos años.

"Empecé a trabajar aquí en 1958 cuando tenía seis años", recuerda el maestro de boxes de tercera generación Kent Black. "Vendía conos de nieve en el frente antes de que se enfriara el hielo raspado. Crecí trabajando en el negocio de las barbacoas y en nuestro negocio de abarrotes, haciendo la compra, fregando los suelos. Mis padres, siendo las personas inteligentes que son, nos dijeron a mi hermano y a mí estudiar mucho en la escuela secundaria, ir a la universidad, tener una carrera y si estás lo suficientemente loco como para volver al negocio, puedes hacerlo, pero no hasta que hayas hecho todo eso ". Kent siguió el consejo de sus padres y se licenció en derecho, se desempeñó como juez y luego trabajó como fiscal estatal en casos de abuso infantil y en hogares de ancianos.

Mientras tanto, Edgar Jr. y Norma Jean estaban dirigiendo el negocio de las barbacoas en Lockhart. "Realmente no exagero, trabajaron aquí todos los días durante 65 años", se maravilla Kent. "No sé cómo lo hicieron". Después de más de seis décadas en el negocio de las barbacoas, la pareja tenía más de ochenta años y estaba lista para jubilarse. En 2008, Kent decidió jubilarse también, dejando atrás el ámbito legal para hacer de la barbacoa su trabajo de tiempo completo.

Hospitalidad de Texas, ocho días a la semana

Para los verdaderos peregrinos de carne ahumada, un viaje a través de Lockhart a menudo significa golpear el triunvirato de los pilares de la barbacoa de la ciudad: Kreuz Market, Smitty's y Black's, todos ubicados a menos de un kilómetro el uno del otro. (Por supuesto, las meras cuatro cuadras entre las dos últimas pueden parecer una caminata de proporciones épicas cuando uno tiene el estómago lleno de pechuga grasosa, pan blanco y ensalada de papas). Después de una parada en Smitty's, donde un oscuro hollín manchado El pasillo conduce a una sala de pozo igualmente oscura con un fuego abierto amenazador en la esquina, puede tomar un momento para que los ojos se adapten al comedor brillantemente iluminado con neón en Black's. Los paneles de madera hasta donde alcanza la vista son el telón de fondo de una cabalgata de taxidermia, recortes de periódicos y revistas montados y fotografías en blanco y negro que muestran todo, desde el equipo de fútbol americano de Lockhart High de 1942 hasta Edgar Sr. estrechando la mano de Lyndon B. Johnson.

Los clientes hacen cola en un pasillo estrecho que los lleva a través de una barra de ensaladas donde se sirven alimentos como huevos rellenos, ensalada de papa estilo picnic y frijoles pintos en estilo buffet. Sin embargo, los aficionados a las barbacoas con experiencia guardarán el espacio de su estómago para el mostrador de la carne, donde se cortan relucientes pedazos de pechuga y salchichas bruñidas sobre bloques de madera de cincuenta años.

El Pitmaster Kent Black deambula por el comedor como un embajador de barbacoa con sombrero de vaquero.

Pitmaster Kent Black deambula por el comedor como un embajador de barbacoa con sombrero de vaquero, saludando a los clientes, estrechando las manos, pero también rellenando bebidas y agarrando cajas para llevar. "Todos necesitan algo más, háganmelo saber", es un estribillo que se escucha con frecuencia. La hospitalidad sureña está viva y coleando en Black's, donde cada uno de los empleados, desde el mismo Kent hasta los ayudantes de camarero, es tan cordial como puede ser, y siempre se detiene para ofrecer una sonrisa, un apretón de manos, una presentación.

Decir que Kent cree firmemente en el servicio al cliente sería quedarse corto. "Cuando contrate a alguien nuevo, le preguntaré quién paga su cuenta". él dice. "Y siempre me señalarán y les diré, yo no pago su cheque. No imprimo dinero. Esas buenas personas en el comedor son las que pagan su cheque, y nunca Olvídalo. Si los mantienes contentos, yo soy feliz y tendrás un trabajo aquí. Debes tener una comida excelente y un gran servicio para tener éxito y creo que es por eso que hemos podido estar en un negocio difícil para 82 años. Le digo a mi personal todos los días que sin esta buena gente, estamos sentados en casa viendo a Oprah ", se ríe. "Nada en contra de Oprah, pero no quiero estar haciendo eso todo el día".

Como maestro de boxes de tercera generación, Kent parece un apasionado de continuar con las tradiciones establecidas por su padre y su abuelo. Dice que lo ve no solo como un deber familiar, sino también como una especie de vocación superior: "Realmente siento la responsabilidad personal de continuar con este estilo de cocina porque está desapareciendo de Estados Unidos", dice. "No digo eso por ego ni nada, creo en Dios y siento que estoy aquí por una razón, y tal vez una de mis razones es preservar este estilo de cocina para las generaciones futuras".

"Es la misma forma en que cocinamos en la década de 1930, y mi trabajo es mantener vivas esas tradiciones culinarias".

"Esta es la misma forma en que cocinamos en la década de 1930, y mi trabajo es mantener vivas esas tradiciones culinarias y las técnicas que desarrollaron mis padres. Este tipo de pozos está prácticamente extinto en este momento. Así que tenemos muchos la gente viene aquí y nos llama museo de la barbacoa ", se ríe. "Era una buena manera de cocinar en los años 30 y creemos que es una buena manera de cocinar ahora. Me gusta decir que estoy parado sobre sus hombros tratando de no cambiar lo que hicieron, pero asegúrate de que sigamos igual y expandir el negocio con más clientes ".

Los negros pueden tener un pie impregnado de ocho décadas de tradición, pero el otro está plantado firmemente en el siglo XXI. Barrett, el hijo de 28 años de Kent, es responsable de muchas de las empresas más novedosas de la compañía, incluido el sitio web, una presencia impresionante en las redes sociales, una línea ampliada de barbacoa embotellada y salsas picantes, y un programa de pedidos por correo mejorado. Pero de acuerdo con Kent, de vuelta en la sala de boxes, todo es como de costumbre. "Ya sabes, tenemos un sitio web, por lo que comercializamos de manera moderna, pero nunca cambiaremos la forma en que cocinamos", proclama. "Nunca jamás."

El pozo de Black es más antiguo que su maestro de pozo

Muchos lugares de barbacoa de las nuevas escuelas dependen de los ahumadores de barbacoa independientes hechos a medida, a menudo situados en un patio trasero o en un ahumadero detrás de los restaurantes. En Black's, la sala de boxes es solo una pequeña sala situada justo detrás del área de servicio frontal donde dos fosas de acero y ladrillo rojo contiguas, construidas en la década de 1940 por el padre de Kent, ocupan tres de las cuatro paredes. Dos pequeñas cámaras de combustión en cada extremo arden brillantemente con un par de pequeños troncos de madera.

Como lo explica Kent, el pozo tiene tres partes básicas: la cámara de combustión, la parte central donde va toda la carne y la chimenea. El aire frío entra en la cámara de combustión a través de una puerta de malla para quemar la madera. Como en una chimenea típica, el humo de leña se dirige hacia la chimenea, que se extiende unos 20 pies por encima de la línea del techo, pero primero viaja a través del pozo, donde cocina lentamente la carne e imparte el sabor ahumado revelador que define la barbacoa. "Se llama calor indirecto. Si hubiera fuego debajo de la carne, estaríamos asando a la parrilla", advierte Kent.

Los hoyos pueden contener alrededor de 500 libras de carne a la vez, cada una de las puertas de acero sólido que deben levantarse para revelar la carne ahumada en su interior pesan alrededor de 400 libras cada una, dependiendo de contrapesos masivos que se sujetan con cables de acero para aviones.

Un pequeño ejército de ollas de barro se sienta donde hay espacio vacío disponible. Kent levanta la tapa de uno para revelar un caldero burbujeante de frijoles pintos. "Esta es la receta de mi mamá que desarrolló en los años cincuenta y sesenta", dice Kent. "Así que literalmente hemos vendido millones de frijoles a lo largo de los años. Casi todos nuestros lados son algo que se le ocurrió o algo que nos ayudó a desarrollar".

Post Oak: combustible para el fuego de la barbacoa

Detrás del restaurante, un extenso estacionamiento alberga un verdadero bosque de postes de roble, la madera preferida de Black's y la mayoría de sus otros famosos hermanos del centro de Texas, que eventualmente se convertirá en combustible para los incendios de hoyo. Docenas de cuerdas de madera en varias etapas de curado se apilan hasta la cintura a medida que la madera se seca, se vuelve más densa y de color más oscuro. Cuando se cocina la carne a fuego lento y lento, la madera suficientemente envejecida es esencial. La madera recién cortada se quema a una temperatura considerablemente más baja y puede impartir sabores indeseables a la carne.

"Envejecemos nuestra madera hasta un año antes de quemarla. No creemos que la madera recién cortada elimine el sabor tan bueno. No conozco toda la química que tiene, solo sé que hace una mejor barbacoa, Kent se encoge de hombros. "Me gusta decir que hay 25 millones de personas en Texas y 25 millones de expertos en barbacoas. Todos lo hacen de manera diferente, pero nadie está realmente equivocado".

Teniendo en cuenta las enormes cantidades de carne que Black's extrae cada semana, se abren camino a través de la madera con relativa lentitud: gracias a la notable eficiencia de su pozo, que usa solo un par de pequeños troncos a la vez, Black's quema solo alrededor de la mitad de un cordón a la semana.

Trifecta del negro: pechuga, costillas de ternera y salchicha

Un método típico de cocción de la pechuga puede implicar de 14 a 18 horas de tiempo ininterrumpido en el hoyo, pero en Black's la carne pasa por un proceso de múltiples pasos más inusual: la carne se cocina parcialmente durante aproximadamente ocho horas en un asador de leña, luego se mueve a la nevera para enfriar y descansar durante uno o dos días. Luego, la carne enfriada pasa unas cuatro horas más ahumando en el enorme pozo de ladrillos antes de que esté lista para golpear el bloque de picar. La forma de Black de hacer la pechuga puede ser completamente poco ortodoxa, pero claramente les está funcionando: profundamente ahumado con una grasa idealmente procesada y una corteza negra espesa, Black's constantemente gana elogios por su pechuga.

En Black's, la pechuga pasa por un proceso de varios pasos más inusual.

"Acabamos de descubrir que la pechuga es un corte de carne tan grande que si la apresuras, no es tan buena como si la dejas reposar un poco", profesa Kent. "Si enfrías algo después de haberlo cocinado, todos los jugos vuelven a la carne. El condimento necesita tiempo para hacer su trabajo. Cuando sazonas la pechuga, no solo le estás poniendo algo para darle un sabor tópico. Ese condimento también ablanda la carne, así que si intentas apresurar un trozo de carne y venderlo rápidamente, el condimento no tiene tiempo para hacer lo suyo ".

"Estos se cocinarán 12, 14, tal vez 15 horas, pero la forma en que decimos cuándo está listo es al tacto", explica, inclinándose sobre el hoyo intensamente caliente y pinchando suavemente una losa de carne de bronce bruñido con su dedo índice. "Puedes empezar a saber cuándo está llegando por el aspecto que cuanto más negros se vuelven, es más probable que estén listos. Por supuesto, el truco consiste en terminar toda la pechuga sin quemarla".

Kent, quien dice que divide su tiempo aproximadamente la mitad y la mitad entre el comedor y la sala de boxes, explica que le toma alrededor de un año entrenar a los nuevos hombres de boxes. "Pasamos mucho tiempo con nuestro personal enseñándoles nuestros métodos de cocina porque si eso no es correcto, entonces nada está bien con nuestro lugar de barbacoa", afirma.

Demuestra el uso de un termómetro para comprobar el punto de cocción de las pechugas. Ni siquiera mira la lectura de temperatura, sino que simplemente perfora la carne en varios lugares con la sonda de metal. Cuando se desliza hacia adentro y hacia afuera sin resistencia, piense en revisar las papas para ver si están cocidas, está listo para desprenderse.

Cuando se trata de barbacoa de Texas, la pechuga puede ser el rey de las carnes, pero en manos de un hábil maestro de boxes, las costillas de res son un caballo oscuro que amenaza con derrocar a la vieja guardia. Texas Mensual Daniel Vaughn, editor de parrilladas, explica la principal diferencia entre los dos cortes de la siguiente manera: "A diferencia de una pechuga donde hay un lado graso y un lado magro distintos, la grasa y el colágeno en una costilla de res se distribuyen uniformemente por toda la carne, produciendo esa carne jugosa, sedosa, textura ligeramente gelatinosa ". Cuando pasa la cantidad justa de tiempo en el hoyo, una costilla de ternera de Black es el sueño de un carnívoro: una losa de carne rosada estriada con grasa reluciente y bordeada de corteza ennegrecida, se adhiere a un hueso de costilla de nueve pulgadas que podría doblarse como arma en caso de apuro.

"Por lo que puedo decir, soy una de las primeras personas en todo el estado que comenzó a venderlos hace unos seis años. Han cobrado una vida propia y ahora todas las otras barbacoas me copiaron y empezó a venderlos ", dice Kent con más de un toque de valentía. Él dice que le tomó casi un año encontrar el corte correcto de carne que se convertiría en las costillas de res características de Black, pero la mayoría de los aficionados a la barbacoa rastrean la procedencia de la costilla de res hasta Louie Mueller Barbecue, de 65 años, en Taylor. Louie Mueller estaba sirviendo un corte escuálido conocido como costillas de res en 1946 en 1994, comenzaron a servir las costillas de chuck mucho más grandes y carnosas, y finalmente en 2010 cambiaron a las costillas cortas de plato aún más grandes que lugares como Black's, Franklin Barbecue en Austin y Pecan Lodge en Dallas prefieren. (La diferencia es nominal pero significativa, las costillas cortas del mandril provienen de la segunda a la quinta costilla de una vaca, mientras que el corte de la placa es de seis a ocho).

Las costillas de res en Black's pueden variar desde un poco menos de una libra hasta casi dos libras. A $ 12.98 por libra, eso significa que los clientes pueden comprar uno por tan solo diez dólares, una verdadera ganga considerando las recientes sequías de Texas que han disparado los precios de la carne a niveles récord.

"Si vas a tener una buena barbacoa de cualquier tipo, tienes que conseguir un buen corte de carne".

"Si vas a tener una buena barbacoa de cualquier tipo, tienes que conseguir un buen corte de carne", implora Kent. "Puedes ir a la tienda y comprar costillas de res por 99 centavos la libra y cocinarlas y adivina qué, sabrán a 99 centavos la libra. No somos magos, no podemos convertirnos en drogadictos. trozo de carne en un gran corte. Simplemente no puedes hacerlo. Es un gran corte porque proviene del vientre de la vaca y está muy cerca de donde viene el bife de chuletón ".

Black's produce de cuatro a cinco mil anillos de salchicha a la semana, producidos en lotes de cien libras. A diferencia de muchos maestros de pit de la nueva escuela que fácilmente recitarán ingredientes y temperaturas específicas a cualquiera que tenga la curiosidad suficiente como para preguntar, Kent Black juega sus cartas un poco más cerca del cofre. Si bien está dispuesto a revelar que Black's obtiene sus carnes de algunos proveedores diferentes, incluidos los principales distribuidores U.S. Foods y Sysco, cuando se le pide precisar la proporción específica de carne a grasa, es deliberadamente vago. (Por supuesto, después de ocho décadas de sudor y esfuerzo, no es exactamente sorprendente que los Black no estén ansiosos por revelar sus recetas). Hecho con un 85 a 90 por ciento de recortes de pechuga y un 10 a 15 por ciento. cerdo, la salchicha de Black es un producto un poco más magro y carnoso que el que encontrará en la cuadra en Smitty's o Kreuz Market.

Kent dice que la receta original de las salchichas no ha cambiado nada desde que se perfeccionó hace unas ocho décadas. Cuando Black's se estableció por primera vez como un mercado de carne, el carnicero utilizaba los restos de carne que sobraban para hacer salchichas. "Algunos días fue realmente bueno, otros días no tan bueno", dice Kent. "Cuando mi padre regresó de la universidad y se hizo cargo del negocio, se le ocurrió una gran receta y convenció a todos de que la hicieran de la misma manera todos los días".

Las tripas naturales se rellenan a mano y el extremo de cada salchicha se ata a mano con un hilo de algodón, "por lo que realmente está hecho de la forma en que todo el mundo hacía las salchichas a principios del siglo XX", dice Kent. Además de la versión original, Black's también sirve una variedad picante de queso jalapeño, así como una que está condimentada con ajo picado fresco. Una cuarta selección gira trimestralmente más o menos recientemente, era una versión de Shiner Bock, humedecida con la siempre popular cerveza oscura que se fabrica a solo una hora de distancia en Shiner, Texas.

Secretos de familia: el roce y la salsa

Los labios de Kent están sellados de manera similar cuando se trata de frotar, ofreciendo un "no" cortés pero firme cuando se le pide que comparta la receta. "Lo hemos desarrollado durante mucho tiempo", afirma. "No es muy elegante, pero mi papá siempre tenía un dicho porque la gente le preguntaba, 'Sr. Black, ¿qué hace que su barbacoa sea tan buena? ¿Qué le pone?' Y solía decir: 'Señor, no es lo que le ponemos lo que lo hace tan bueno, es lo que no le ponemos'. Suena contradictorio, pero es realmente cierto. Algunas personas se vuelven demasiado locas con diferentes especias y se remonta a que si tienes un buen corte de carne, tendrá un gran sabor y no querrás enmascarar ese sabor. mejórelo con todo lo que hace ".

De acuerdo con la lista de ingredientes en el condimento que se vende a través del programa de pedidos por correo de Black, que Kent dice que es el mismo que usan en el restaurante, es una combinación simple de sal, pimienta negra, pimiento rojo triturado y cayena, de acuerdo con el Tradición del centro de Texas de simples untados con sal y pimienta.

En los primeros años de Black, la salsa barbacoa no estaba en el menú. "En los años cincuenta y sesenta, cuando mucha gente del norte comenzó a mudarse a Texas, vinieron aquí y pidieron salsa barbacoa", dice Kent. "Entonces mi papá le dijo a mi mamá, Norma Jean, eres una gran cocinera, ¿por qué no se les ocurre una salsa barbacoa que podamos ofrecer como acompañamiento para que dejen de pedirnos salsa?" Después de un año de experimentar con Kent y su hermano, a Norma Jean se le ocurrió la salsa picante a base de tomate que todavía se sirve en Black's.

"La salsa nunca toca nuestra carne, todavía cocinamos con un toque seco", dice Kent. "No sentimos que nuestra carne necesite salsa, pero no nos ofenderá si quiere usar un poco de salsa para darle un sabor diferente".

Si bien Kent afirma que la salsa para el restaurante todavía se hace de acuerdo con la receta original de su madre, "de lo contrario, mi mamá se enojaría y tenemos que mantener feliz a Norma Jean", dice, los puristas de la barbacoa probablemente se resistirán a la versión embotellada que es para venta. Junto con los ingredientes esperados (mostaza, salsa de tomate, especias), también contiene algunas cosas que no esperaría encontrar en la cocina de un restaurante de barbacoa de la vieja escuela, incluidas pequeñas cantidades de colorante rojo 40, jarabe de maíz de alta fructosa, xantano. goma de mascar y sabor ahumado de nogal. Tales son los peligros de modificar recetas para hacerlas estables en almacenamiento, aptas para el envío y almacenamiento a temperatura ambiente. En estos días, el pedido por correo constituye una parte significativa del negocio: en algún lugar entre el 10 y el 15 por ciento, estima Kent.

Los Black incluso aparecieron en QVC y vendieron la asombrosa cantidad de 1,000 pechos en solo ocho minutos.

Black's ofrece barbacoa de costa a costa

Detrás de la sala de boxes hay un gran espacio con paredes de ladrillo que se conoce como sala de envío. Si bien muchos restaurantes de barbacoa de la vieja escuela no tienen presencia en la web, el hijo de Kent, Barrett, mantiene feeds de Facebook, Twitter e Instagram actualizados con frecuencia. También hay un sitio web con una división de comercio electrónico donde la gente de todo el país puede comprar camisetas, salsa barbacoa, condimentos secos e incluso salchichas y pechuga.

"Me gusta decir que soy el maestro de boxes y Barrett es nuestro maestro de boxes virtual", dice Kent. "Él maneja todas nuestras redes sociales, que son tan importantes en estos días, y maneja todos nuestros envíos, que es prácticamente un trabajo de tiempo completo. Es una gran parte de nuestro negocio. Nunca soñé que estaríamos enviando carnes por correo, especialmente a Alaska o Hawai ".

El negocio de los pedidos por correo está floreciendo, pero enviar sus carnes no es algo nuevo para Black's, lo han estado haciendo durante casi 60 años. Como explica Kent, "Solía ​​ser la única forma de enviar algo era en autobús Greyhound. Enviamos 30 cajas y solo 20 llegarían allí. Descubrimos que la gente había visto la etiqueta en la caja y las estaba sacando de la autobús. Entonces tuvimos que comenzar a enviar en cajas sin marcar para que la gente no lo robara ". En estos días, el proceso de envío es considerablemente más. Los pedidos de alta tecnología se aceptan las 24 horas del día a través del sitio web y se pueden administrar a través de una de las cuatro terminales de computadora en la sala de envío. Para prepararlos para enviarlos por correo, primero se cortan los pechos a la medida (se pueden pedir en incrementos de dos o cuatro libras), luego se sellan al vacío y se congelan antes de empaquetarlos en recipientes especiales de espuma de poliestireno con hielo seco. Los Black incluso metieron los pies en el negocio de las compras desde el hogar hace unos años, cuando aparecieron en QVC y vendieron la asombrosa cantidad de 1,000 pechugas en solo ocho minutos.

Quizás no sea inesperado, Black's también hace muchas entregas de barbacoa a los barcos navales. "Nos emocionamos mucho cuando vemos que algo va a los militares", dice Kent. "Siempre les arrojaremos algunas camisas y gorros". Black's cuenta con muchas celebridades entre su clientela amante de la pechuga, también Martha Stewart y la presentadora de noticias Diane Sawyer son dos clientes importantes. "Cuando me invitaron a cocinar en Nueva York por Texas Mensual, pudimos servir el almuerzo para ella y su equipo, y nos invitaron a la sala de redacción ", recuerda Kent con cariño." No me dejaba sentarme en esa silla donde da las noticias, pero tengo que tocarla ". Él se ríe "Ella es una buena dama".

Negro contra negro: la "pelea" de la familia

Treinta millas al norte, en Austin, dos descendientes de Black de cuarta generación acaban de abrir su propia empresa, y no sin una considerable cantidad de controversias. Los hermanos gemelos Mike y Mark Black son los sobrinos de Kent, que comenzaron a entrenar en Black's con su abuelo, Edgar Jr., después de años de trabajar entre bastidores, el dúo decidió emprender el camino por su cuenta y abrir un lugar para hacer barbacoas. Tenían la intención de usar el apellido y llamarlo Black's Barbecue, pero rápidamente se encontraron en el extremo receptor de una carta de cese y desistimiento del abogado corporativo de Kent. En cambio, decidieron nombrar el restaurante como su padre, llamándolo Terry Black's Barbecue. Eater Austin informó sobre la ruptura en diciembre pasado: "Mark y Mike Black no tienen la intención de usar las recetas del restaurante Lockhart que dejaron en parte porque no estaban de acuerdo con la dirección que estaba tomando la cocina. En su opinión, las técnicas de cocina de Kent Black han violó las tradiciones de la "vieja escuela" de Black's Barbecue. Mike aprendió a fumar en boxes de su abuelo, Edgar Black, Jr. Siente que, bajo el liderazgo de Kent, Black's ha dejado de usar el concepto de pozo abierto y ahora usa asadores de asador como una parte importante de su proceso de cocción. Además, Mark Black le dice a Eater que cree que los lados, una vez hechos desde cero, ahora 'provienen principalmente de una bolsa o una caja' ".

En respuesta a las acusaciones de sus sobrinos de que Black's se está desviando de sus recetas originales y tomando atajos, Kent simplemente niega con la cabeza. "Eso no es cierto, y no sé por qué dirían eso. Como pueden ver allá atrás, hemos estado haciendo las cosas de la misma manera durante 82 años. Mis padres trabajaron 65 años para esta marca y esta reputación, y realmente no queremos que nada dañe esa marca. Especialmente algo como su negocio sobre el que no tenemos ningún control ".

No obstante, Kent insiste en que desea a sus sobrinos lo mejor en su empresa. "Les deseo lo mejor, de verdad, y es un país libre, todos pueden ir a hacer lo que quieran. Espero que tengan mucho éxito", dice con seriedad.

Lo que depara el futuro para las negras

Sin embargo, Terry Black's Barbecue no será la única empresa familiar negra en Austin. Después de 82 años de hacer negocios exclusivamente en la pequeña ciudad de Lockhart, Black's de repente está brotando alas. Durante los próximos meses, la leyenda de la barbacoa ampliará su marca de manera importante, abriendo nuevas ubicaciones en Austin y San Marcos (aproximadamente a 30 minutos al oeste de Lockhart) e incluso lanzando un camión de comida para atender festivales y grandes eventos.

La ubicación de San Marcos será una entidad separada con un nombre diferente. Como lo explica Kent, sus padres poseen el nombre Black's Barbecue, y él eligió llamar a su nuevo lugar Kent Black's Barbecue para diferenciarlo del octogenario original en Lockhart. "Sigo con tradiciones similares, pero es la próxima generación que se está diversificando", explica.

Además de la misma barbacoa tradicional al estilo del centro de Texas, también habrá un enfoque en la música en vivo, así como un bar completo con cervezas locales e importadas, licores e incluso cócteles.

"En San Marcos, nos han construido pozos idénticos", explica Kent. "El mismo tipo de hoyo, las mismas dimensiones, la misma madera, las mismas recetas. Obviamente, no será tan viejo. A todos les gusta un hoyo viejo, pero puedes cocinar con un perfil de sabor similar muy rápido siempre que hagas todas esas otras cosas correcto. Si no está roto, no lo arregles ".

La ubicación de Austin, por otro lado, será un descendiente directo de la nave nodriza Lockhart, que llevará con orgullo el nombre original de Black's Barbecue. Cuando Eater Austin les preguntó por qué habían decidido dar el paso con una ubicación en Austin, Kent respondió: "Los clientes nos han pedido durante muchos años que vengamos a Austin. El mercado de Austin ha madurado lo suficiente ahora que están listos para algunos barbacoa seria ".

Si bien es cierto que hace varios años la escena de la barbacoa de Austin era menos que impresionante, en estos días Black's se enfrentará a una fuerte competencia, incluido, por supuesto, el fenómeno de la barbacoa de Austin, Franklin Barbecue, que atrae colas de clientes de tres horas todos los días para su pechuga muy aclamada. Además, la sucursal de Black en Austin no cocinará sus carnes en el lugar. En cambio, estarán transportando parrillas en camión desde Lockhart, a 40 minutos en automóvil del nuevo puesto avanzado ubicado en 31st y Guadalupe, a solo un par de cuadras al norte del campus de la Universidad de Texas.

"Vamos a cocinarlo fresco en Lockhart y llevarlo caliente a Austin, para que nuestros invitados aún puedan experimentar el Lockhart original incluso si no tienen tiempo para conducir. Va a tener mucho del mismo aspecto, sensación y olor, como el original ", afirma Kent.

Queda por ver cómo le irá a la expansión de Black's Austin y el subsecuente camión de comida entre la ya abarrotada línea de ofertas de barbacoa estelares de la ciudad, pero una cosa es segura: mientras la Black's Barbecue original mantenga sus puertas abiertas y su pozo funcionando "ocho días a la semana, "la gente seguirá apareciendo en masa. ¿Vivirá la marca de barbacoas Lockhart para ver otros 82 años? "No lo sé, espero que todavía estemos haciendo esto de alguna forma", dice Kent. "No es para presumir, pero mucha gente se sentiría decepcionada si no lo estuviéramos. Es parte de nuestra familia. Algunas familias, todos son médicos, abogados o carpinteros. Hacemos barbacoa".


Yelp Phoenix

Solo me mudé a Phoenix a principios de 1995. Pero hay ciertos lugares y restaurantes que recuerdo. Lamentablemente, ya no están.
¿Alguien recuerda un buffet chino llamado Yum & # 39s en 15th Ave y Thomas había una segunda ubicación en 19th Ave y Peoria? ¡Nos encantó este lugar! No tenían muchas opciones en el buffet, pero lo que tenían era bueno. Y recuerdo que tenían jalepeños frescos enteros que siempre estaban calientes y chiles secos en aceite que estaban muy calientes. Hombre, extraño este lugar.

* vierte un poco de 40 oz. Rip yums, puede que te hayas ido, pero malditamente seguro que no estás olvidado

Dos pesos - Southern y McClintock

^ Sí. Nachos de bistec tarde en la noche a dos pesos con una margarita helada. El suyo fue uno en la calle 32 y Bell en los 90 y # 39. (Ahora un Dennys) Nos arrancarían y comeríamos. ¡Jajaja!

Ojalá tuviera la oportunidad de visitar Heart Attack Grill cuando todavía estaba presente. *cara triste*

Hogi Yogi en línea de base y rural.

Quizás alguien pueda recordar el nombre de este restaurante. Estaba en la 7ma avenida. Justo al sur de Van Buren en la parte inferior, justo antes de cruzar el puente. Comida mexicana. Comida casera muy buena, no cara. Solo comí allí una vez, pero me gustó mucho. Nopales, huevos y frijoles y tortillas hechas a mano con muy buenas salsas. Muchos transitorios comieron allí. Dam, era buena comida mexicana. Ojalá estuviera todavía allí
¿Alguien recuerda este lugar donde comí allá en 1996?

El Brown Derby en el resort Safari en Scottsdale cerca de Scottsdale Fashion Square fue uno de los favoritos de la familia.

^ El bistec a la pimienta en Brown Debby estaba delicioso.

^ Pizza ahora en el centro comercial PV. Ahora un café en coche. Tan bueno y barato.

Pischke & # 39s fue genial. RIP Chris

China Doll (7th Ave & amp Osborn), Pearl & # 39s (Rural justo al norte de la US-60), Pho Bang (ahora alberga Pho Thanh), K-One (43rd Ave y amp Bethany Home), China Gate (Peoria cerca de Metrocenter). No recuerde cuántos hemos comido en estos lugares, pero los propietarios prácticamente nos conocen :)

Me gustó China Doll. Y Pho Bang. Esas ancianas @ Pho Bang que sirvieron la comida fueron muy dulces. Y se asegurarían de que estuviéramos contentos con lo que pedimos. Estaba tenuemente iluminado y un ambiente muy relajado. Gracias por recordarme a John L. Casi me olvido de esos dos excelentes restaurantes

Pho Bang era un lugar tan pequeño en la pared que asusta a mucha gente. Curiosamente, nos hemos topado con el senador McCain comiendo allí en varias ocasiones a lo largo de los años :)

El Rusty Pelican Tempe era tan hermoso con un servicio excelente y un pescado fresco increíble. Café Terra Cotta en The Borgata fue simplemente increíble, y Hamburger Mary & # 39s fue el restaurante más divertido que esta ciudad haya visto. Mención de honor - Ed Debevic & # 39s. Ciertamente no se perdió la trampa de grasa y ratas Montes la casa Viejo.

Grumpy John & # 39s para barbacoa. Estaba en la esquina de Scottsdale Rd y McKellips.

Entrando en la máquina del camino de regreso:

George & # 39s Ole
Lunt Ave. Marble Club
Oscar Taylor & # 39
Willy y Guillermo
Livia & # 39
Ristorante Prego
Baby Kay & # 39s (ubicación en la ciudad y el país)
Desierto de jade
Trampa de langosta de Nantucket
Tucchetti & # 39
Monti & # 39s La Casa Vieja

Buena lista, Brian. Solía ​​comer bastante en Willy & amp Guillermo & # 39s. ¿Qué tal Appetito & # 39s, Oscar Taylors y Caf Casino?

Solo fui a Monti cuando era niño, generalmente cuando mis abuelos estaban en la ciudad. Solía ​​haber un viejo que hacía los anuncios.

Caf Casino, ¿cómo podría olvidarme de ese? Comí innumerables comidas allí.

Por Chris-Town, también extrañé a Farrell, Magic Pan y Yang Dynasty.

TM & # 34The Whale & # 34 Monterey Whaling co. era parte de The Rusty Pelican Group, fue genial. Tuvimos la cena de ensayo de la boda de mis hermanos allí. No era tan moderno como The Tempe Pelican, pero tenía sus encantos. Se convirtió en The Chart House.

Seguro que echamos de menos muchos recuerdos de la barbacoa de Grumpy John. Sigo siendo un buen amigo de Angel y Happy Dan es mi hermano.

Casi me ahogo hasta morir en dos pesos. Gracias a Glob, uno de mis compañeros de comedor se dio cuenta de lo que estaba pasando y realizó la maniobra de Heimlech. Uno de los momentos más espantosos de mi vida.

Recuerdo cuando el restaurante chino Autum Court estaba en el centro. Solíamos ir a su almuerzo buffet quizás una vez al mes. También recuerdo el restaurante chino Sesame Inn (creo que ese era el nombre) al oeste de la calle 40. en Camelback. Eran bastante buenos y tenían un almuerzo buffet diario también.

Ricardo & # 39s Mexican Restaurant en la calle 24 N de Thomas.
Spinners @ Caravan Inn en la calle 34 VanBuren. :)

Taste of Chicago en Hayden / Mountain View

tenía el nivel perfecto de umami quemado cuando lo ordenó & # 39char & # 39, y esas papas fritas estaban nadando en grasa

¡@John L. China Doll fue el mejor!

Norma G. Recuerdo a Ricardo. Comí allí 3 o 4 & # 39s antes de que cerraran.
Siempre es triste ver el letrero en la pared exterior y ya no está allí. :(

May Garden, Ed Dbevics y Bobby McGees

El Sahara en McClintock. El mejor falafel de todos los tiempos. Gracias a los genios, todavía tenemos a Haji Baba.

Pickadillys en 7th ave y Osborn y luego se convirtió en Furr & # 39s. Mi visita durante mucho tiempo fue Furr & # 39s cerca de la I-17 y Northern al otro lado de donde está K-Mart.

Recuerdo un lugar llamado Jumbo Buffet en 35 Ave & amp Southern y cuando regresamos había una nota en la ventana que la cerraban pero solíamos ir dos veces al mes y tenían una gran selección de comida. ¿Alguien sabe si vuelven a abrir el buffet en un lugar diferente?

  • Rick T.
  • Litchfield Park, AZ
  • 943 amigos
  • 390 críticas
  • Elite ’21

Capitán Hooks en 67th Ave y Bethany. Hicieron una hamburguesa asesina. Gracias por los recuerdos de Ed Dbevics, China Doll (a los abuelos les encantaba ese lugar) y Hogi Yogi. Mi primer trabajo fue en Hogi Yogi en 19th Ave y Northern. Manténlos viniendo.

Fuimos mucho a Ed Debevics durante mis días de escuela secundaria. Houlihans, Ayako de Tokio y Steamers, todos en el Biltmore. Creo que recuerdo un Big Boy de Bob junto a Chris-Town. Y Guggy & # 39s en Park Central.

Los García originales en Scottsdale, antes de que se convirtiera en una cadena y comenzara a apestar. La banda itinerante de mariachis fue una parte integral de la experiencia.

Mother Tucker & # 39s, ubicado en el centro comercial de 32nd St. y Lincoln donde estaba Loehmann & # 39s. Lo sé, el nombre. Tranquilízate, Beavis.

¡¡Sí, vapores !! Tenían las vieiras más increíbles.

También me gustó el lugar de sushi de todo lo que puedas comer que estaba allí y que murió casi al mismo tiempo que Steamers.

Steamers y todos los demás restaurantes que estaban arriba en el extremo norte del Biltmore Fashion Park.

Restaurante mexicano Black Eye Pea y Marilyn junto al centro comercial PV. Marilyn era hermana de uno de los García y la comida era muy buena. Black Eye Pea tenía un filete de pollo frito realmente bueno.

The Golden Scone en Country Club y Southern en Mesa

Bento Bar en Mill. Asistí a la universidad entre 97 y 99 en Tempe y creo que comía allí al menos 3 veces a la semana.

Cantantes Cafeterías, cuál es tu carne (definitivamente un mercado de carne # 34) en Scottsdale, Taiwán en 7th Ave S. of Osborn, The Flying Tiger.

No recuerdo a Singers, pero sí recuerdo un lugar llamado BB Singer en Central Ave. También recuerdo un lugar llamado Hungry Tiger.

Recuerdo el buffet Old Country en la calle 7 y Bethany Home. Creo que se convirtió en una droga de Osco. Y quién podría olvidar cuando Tokyo Express estaba en 36th st y Thomas. Gran comedor en el patio. Es muy triste que el Tokyo Express ya no esté en este lugar. Me encantó ese lugar. ¿Y alguien recuerda el restaurante griego en la calle 27 y Thomas, en el lado sur de la calle? Me sorprendió mucho cuando me di cuenta de que se había ido. Porque siempre estaba lleno de invitados cada vez que quería comer allí.

Gracias Brian, sí, fue Hungry Tiger.

Antes de ser un OCB (y yo no sabía que alguna vez lo era), Charles, era King's Table. Nunca participé. Ese rincón también tenía una gasolinera. Creo que fue un Mobil. El restaurante estaba al oeste.

Sí, recuerdo Kings Buffet. Solíamos ir al Kings Buffet en Fiesta Mall en Mesa. Tampoco está más allí.

Patio de comidas de Christown, ya que siguió funcionando a pesar de muchas transformaciones. Recuerdo que justo antes de que hicieran el gran cambio a un lado del patio de comidas de Christown, era un restaurante vietnamita y era uno de los mejores restaurantes vietnamitas de la zona. También Samuri Sam & # 39s en 16th st y Glendale.
Cafetería de Luby en el centro comercial Paradise Valley. García & # 39s en 44th st y Camelback. ¡Tengo muchos más, pero sería bueno saber de otros gritos!

Charles, viví en el área de Squaw Peak durante más de 20 años y no puedo recordar que Samurai Sam estaba en ese lugar. Sin embargo, recuerdo Nick & # 39s Pizza en esa esquina específica y una milla al sur - Taste of Mediterranean (en el área donde ahora se encuentra Luci & # 39s Marketplace) y tenían ese fantástico plato de pollo egipcio.

Además, donde Starbucks se encuentra en la esquina opuesta (16th St & amp Bethany Home) albergaba El Pollo Asado, el mejor pollo asado en el 85020 :)

Sí, recuerdo Pollo Asado. Solía ​​ir por el drive thru con un amigo todo el tiempo. Samuri Sam & # 39s se encontraba donde se encuentra actualmente Moto.
Richardson también estaba detrás del mercado de Luci.

Se suponía que Baby Kay & # 39s Cajun se mudaría a ese lugar (el que se quemó) pero parece que ese plan fracasó.

Es muy triste ver a Baby Kay & # 39s Cajun dejar la ciudad y el país. Fue uno que se quedó más tiempo. También recuerdo cuando Biancos estaba en la ciudad y en el campo y el cine

¿Cómo olvidar el buffet mexicano en 7th st y Indian School? El nombre se me escapa. Solo comí allí quizás 10 & # 39xs en 95, 96.

Al parecer, hay un Baby Kay en Mesa.

No recuerdo que se llamara Samurai Sam, pero en ese lugar existía un restaurante teriyaki de comida rápida que no era uno de los nombres más conocidos.

Ese lugar en 44th y Camelback tenía un montón de encarnaciones además de García. Hace mucho tiempo era un lugar exclusivo llamado Monk & # 39s Garden. Como mencioné anteriormente, el García original estaba en Scottsdale, pero no recuerdo dónde.

Todos los chistes que veo aquí sobre Organ Stop Pizza, pero fui a la ubicación original en 7th St. y Missouri muchas veces cuando era niño.

Pancho & # 39s es el nombre de ese buffet, Charles. También había una ubicación cerca de Chris-Town, cerca de donde se encuentra el Target hoy.

Interesante gracias Brian C. Parece que has estado en el valle toda tu vida. Es genial escuchar sobre lugares que no conozco.
Lo recuerdo y fui a 3 o 4 x & # 39s. La abadía cerca de la calle 28 y la escuela india.
También un buen amigo me contó sobre el Teatro Sombrero en la calle 16 o 7 y Highland, así como un paseo en Cinema en la calle 7 y Missouri.

Sí, había un cine en 7th Street y Missouri. El centro comercial allí ahora se llama Cinema Park. Al otro lado de Missouri había un lugar de comida china llamado Mandarin Delight. Se mudaron a ese edificio nuevo en la esquina SE y luego cerraron. Recuerdo Kings Table y más al norte, aunque no era un restaurante, obviamente, era el zoológico de Tropic Gardens. También había un lugar junto al hospital de St Joseph hace años que tenía varios lugares de comida diferentes en el interior llamado Pepper Tree. Pollo Asado definitivamente tenía el mejor pollo del vecindario.

Brian - Recuerdo cuando la pizza Organ Stop estaba en Southern Ave en el canal que separa Tempe de Mesa. Estaba a poca distancia de mi casa y mi esposo y yo caminábamos hasta allí con nuestras dos hijas aproximadamente una vez al mes (creo que esto fue en los años ochenta y noventa). Era mucho más pequeño que el lugar actual.

Y aunque Baby Kay & # 39s era decente, pensé que el mejor restaurante de Cajun era Justin & # 39s Ragin & # 39 Cajun en el norte de Cave Creek Road. Fue triste cuando cerraron.

A mi mamá le encantaba el Sombrero. Ella siempre tiene el último horario en el refrigerador. David, vas a volver loco para el autocine. Pero sí, esa es la razón del nombre de Cinema Park. Nunca llegué a Mandarin Delight. No sé por qué, simplemente nunca sucedió. Siempre íbamos a Golden Phoenix. También recuerdo el zoológico de Tropic Gardens. Mirando hacia atrás, es difícil de creer que existiera. The Pepper Tree, creo que lo recuerdo. ¿Tenía cosas de x cantidad de cocinas de todo el mundo, o estoy mezclando eso con otro lugar de hace mucho tiempo? Pollo Asado fue bueno, pero creo recordar que también tuvo un declive eventual.

No tengo la edad suficiente para recordarlo como un cine, pero mis padres vivían en ese barrio y recuerdo haber oído hablar de él. Recuerdo que Pepper Tree definitivamente tenía diferentes cocinas, pero lo que recuerdo es simplemente conseguir perritos calientes de un pie de largo en uno de los puestos. Yo era exigente cuando era muy joven y solo comía perros calientes o hamburguesas por un tiempo. Creo que iríamos allí para que todos pudieran conseguir algo bueno y yo todavía pudiera conseguir un perrito caliente. Mencionaste al Ole de George. Recuerdo que el camino de enfrente era un camino de tierra a finales de los 70. Yo también era joven y solo pedía una hamburguesa allí, pero a mi mamá le encantaba la comida mexicana. ¿Qué tal la heladería en Glendale y justo al este de la calle 12? Creo que fueron los 51 Flavours de Kitchie o algo así. Tuvieron que competir con BR.

Lástima que ya no haya lugares como el teatro Sombrero. Parece que fue un gran lugar. Mi amigo dijo que mostrarían películas en Sombrero que otros cines se negaron a proyectar. Uno de los habituales fue Rocky Horror Picture Show. También dijo que había una cafetería o restaurante justo al lado del teatro.

Sí, el camino de tierra, y se llamaba Dreamy Draw. ¿Recuerdas la máquina de pachinko al frente? Buenos tiempos.

No recuerdo ese lugar de helado. Recuerdo un lugar independiente en 7th St. y Colter más o menos, en el lado oeste de la calle, llamado Dairy Cream, donde conseguiría un cono sumergido si iba. Sin embargo, mi lugar habitual era BR.

Antes de mudarme a Phoenix, me enamoré de Tediberto's, cerca de lo que creo que es Roosevelt Row. Comida mexicana vegana como nunca he conocido. ¡Tan delicioso! Una vez que me mudé aquí, supe que habían cerrado. Todavía derramo una lágrima sólida y sólida de vez en cuando cuando lo pienso o cuando paso por ese edificio de color rosa púrpura.


Tequila Añejo

Tequila Chinaco Añejo

Usando agave cultivado principalmente en Tamaulipas, México, Chinaco es uno de los pocos productores fuera de Jalisco, México; durante la década de 1970, lucharon contra las destilerías más grandes de Jalisco y presionaron con éxito al gobierno para que otorgara el estatus de Denominación de Origen de Tamaulipas. En 1983, también se convirtieron en el primer tequila premium en ingresar al mercado estadounidense. & # 8220Chinaco es el tequila que llevó a los bebedores de whisky escocés y coñac a la categoría de tequila, eso es un hecho, dice Julio Bermejo, creador de la mundialmente famosa receta de margaritas Tommy & # 8217s en el restaurante mexicano Tommy & # 8217s en San Francisco & # 8217s Richmond Distrito.

Tamaulipas, que está cerca del océano y cuyo suelo cuenta con una mayor concentración de minerales, produce un agave rico e intensamente aromatizado. Su oferta añejo, envejecida durante casi 3 años en barricas de roble y barricas de bourbon, es increíblemente suave, llena de notas florales y de frutas horneadas que terminan en el final especiado y ahumado que define el estilo. Bermejo agrega: “Siempre me han gustado las expresiones de reposado y añejo de Chinaco & # 8217 y recomendaría a los bartenders que las prueben y las usen en cualquier cóctel de tequila con bebidas espirituosas que deseen hacer”.

Corralejo Tequila Añejo

Con sede en Guanajuato, México, Corralejo es otro productor al que se le otorgó el derecho de producir fuera de Jalisco. Corralejo también se destaca por utilizar el método Charentais de 400 años, más conocido en el mundo del coñac, que requiere una segunda destilación en un alambique de cobre alambique.

El añejo de Corralejo, fácilmente visible por su embotellado distintivamente alto y delgado, viene en una botella de color rojo para significar la prosperidad en la cultura mexicana. Con una crianza de 12 meses en barricas de roble americano carbonizadas por dentro, el producto final es con mucho cuerpo, con agradables notas de humo y pimienta, aunque notablemente más sutiles que otros.

Roca Patrón Añejo

El gigante del tequila Patrón causó sensación cuando anunciaron en 2014 que iban a lanzar un incluso Línea Roca Patrón de gama alta, que destaca la & # 8220roca, & # 8221 o roca volcánica de dos toneladas tradicionalmente utilizada para exprimir el jugo del agave. Si bien la mayoría de los productores ya no emplean este método centenario, la marca Roca honra esa enérgica tradición, fermentando jugo y fibra para obtener un producto con más cuerpo.

Una oferta más cara, que cuesta alrededor de $ 90, el añejo de Roca se envejece en barriles de bourbon usados ​​durante aproximadamente 14 meses. La vainilla y las especias se combinan en un vertido distintivo de pimienta que lo convierte en un excelente sorbo.