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Las mejores recetas de entremeses

Las mejores recetas de entremeses


Consejos para comprar entremeses

Abastecerse de artículos que no se cocinan como queso, nueces, aceitunas, galletas saladas y salsas reducirá el tiempo de preparación y ayudará a garantizar que tenga suficiente comida para cualquier invitado inesperado.

Consejos para cocinar entremeses

Cuando prepare aperitivos, trate de evitar la repetición de alimentos y sabores similares; apunte a la variedad de texturas, colores y métodos de cocción.


La polenta crujiente es una alternativa deliciosa (y naturalmente sin gluten) a las tostadas para untar el aperitivo.

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Receta: Hors d'Oeuvres Proven & ccedilal

Una cosecha abundante de verduras frescas de temporada se vuelve aún más deliciosa cuando se prepara con un toque de estilo probado y ccedilal.

Cuando la temporada comienza a volverse cálida, mis pensamientos e impulsos culinarios casi siempre se dirigen a la Provenza. Más que un simple destino turístico, la región encarna un estado de ánimo. Se trata de comprar ingredientes frescos todas las mañanas en maravillosos mercados locales, regresar a casa con canastas de verduras y hierbas recién cosechadas y crear comidas ligeras y sabrosas de antipasti preparados con sencillez.

El verano pasado, mi familia y yo alquilamos la antigua casa de la profesora de cocina Simone Beck en Valbonne. Fue coautora de Julia Child en Dominando el arte de la cocina francesa y, de hecho, Julia y su esposo vivieron en la casa de al lado durante muchos años. Durante nuestras vacaciones, disfrutamos de muchos picnics y almuerzos ligeros que consistían en entremeses a base de vegetales, como las tres recetas sencillas que se incluyen aquí.

Siempre apunto a una variedad de texturas y gustos. El calabacín marinado es delicado y fragante con un aceite de oliva con cáscara de naranja, ajo y romero. R & eacutemoulade, hecho con rábanos en lugar de la clásica raíz de apio, es crujiente, picante y agrio. Mientras tanto, la berenjena se rellena con pan rallado, parmesano y hierbas frescas. Agregue una botella de ros & eacute; y pan crujiente, como un fougasse, y rápidamente se verá transportado al sur de Francia.

HORS D'OEUVRES PROBADO Y CcedilAL

Calabacín Marinado

4 calabacines, con la parte superior recortada, en rodajas finas, preferiblemente en una mandolina

3 dientes de ajo, finamente rebanados

En un tazón mediano, mezcle las rodajas de calabacín con la sal y déjelas reposar durante 5 minutos. Esto extraerá el agua del calabacín. Vierta el aceite de oliva en una cacerola grande y deje a fuego medio durante 4 minutos. Ralle la naranja y agregue la ralladura al aceite. Agregue el calabacín, las hojuelas de chile rojo, el romero y el ajo y revuelva suavemente por no más de 20 segundos, luego transfiera el calabacín y el aceite nuevamente al tazón y deje enfriar, sin tapar, en el refrigerador durante al menos 45 minutos, revolviendo una vez o dos veces para asegurarse de que el calabacín se mantenga cubierto y se enfríe uniformemente. Mientras tanto, corta la naranja por la mitad y exprime el jugo en una cacerola pequeña. Lleve el jugo a fuego lento y deje que se reduzca a la mitad, luego mezcle con el calabacín marinado. Sirva frío oa temperatura ambiente.

Rábano R & eacutemoulade

6 rábanos rojos, cortados en gajos pequeños

1 pedazo de rábano daikon de 4 pulgadas, pelado y rallado grueso

1 rábano de sandía mediano, rallado grueso

1 cucharada de eneldo fresco, picado en trozos grandes

Pimienta blanca recién molida

En una cacerola pequeña, combine el vinagre de vino blanco, el agua, el azúcar, el cilantro y la sal y deje hervir para crear un líquido decapado. En un tazón mediano, combine los rábanos. Vierta el líquido de encurtido sobre los rábanos e inmediatamente cuele a través de un colador de malla fina. (Puede guardar el líquido para encurtir en un recipiente de vidrio resistente al calor y refrigerar para su uso posterior). Transfiera los rábanos encurtidos nuevamente al tazón, agregue la mayonesa, el eneldo y la pimienta blanca, y enfríe en el refrigerador durante al menos 45 minutos. antes de servir.

Berenjena rellena

3 berenjenas pequeñas a medianas (1 libra o menos cada una)

& # 8532 taza de aceite de oliva, y más para rociar

& # 8531 taza de queso parmesano rallado, y más para espolvorear

& # 8531 taza de pan rallado, y más para espolvorear

2 ramitas de orégano fresco, ajedrea y mejorana, solo hojas, finamente picadas

Sal y pimienta blanca recién molida

Precaliente el horno a 375 ° F. Pele y pique una de las berenjenas en cubos de 12 pulgadas y déjela a un lado en un tazón mediano. Corte las dos berenjenas restantes por la mitad a lo largo y use una cuchara para sacar la mayor parte de la pulpa, dejando un borde de & frac12 pulgadas a un lado. Pica la pulpa extraída y agrégala a la berenjena en cubos. Combine la berenjena picada con & # 8532 taza de aceite de oliva, & # 8531 taza de queso parmesano, & # 8531 taza de pan rallado, hierbas y sal y pimienta blanca al gusto. Revuelva para mezclar bien. Coloque las 4 mitades de berenjena, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear, espolvoree con sal y rocíe un poco de aceite de oliva por encima. Rellena generosamente cada mitad con la mezcla de berenjenas. Para obtener una corteza agradable, espolvoree más migas de pan y queso parmesano sobre la parte superior, si lo desea. Coloque en el horno durante unos 30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Sirva en platos individuales o córtelos en tercios y colóquelos en una fuente.

QUE BEBER

"El comienzo del verano me hace pensar en ros & eacute", dice Raj Vaidya, sommelier jefe del restaurante Daniel en la ciudad de Nueva York. "Sus refrescantes sabores afrutados combinan a la perfección con estos platos de verduras". Para una opción doméstica, recomienda Sandhi's Sparkling Pinot Noir Ros & eacute 2012 ($ 65), de Santa Rita Hills en el sur de California. "Tiene un toque especiado que va tanto con el eneldo en el r & eacutemoulade de rábano como con las hierbas de Provenza en la berenjena". Para capturar el espíritu del sur de Francia, Vaidya sugiere My Essential Ros & eacute 2014 ($ 14), izquierda. Elaborado en Provenza a partir de una mezcla de uvas Garnacha, Syrah y Cinsault, "es sabroso y aromático", dice.


22 de nuestras recetas favoritas de entremeses

Una sola baguette, cortada en rodajas y utilizada como base, produce una gran cantidad de aperitivos fáciles de armar. Prepare las coberturas el día anterior y agréguelas justo antes de servir. Ofrezca a los invitados platos pequeños y tenedores para recoger los extras.

¿El secreto del entretenimiento informal en casa? Un buffet de cócteles lleno de bocadillos. Estas brochetas de camarones de inspiración asiática son la receta perfecta de aperitivo en un palito para su próxima fiesta.

La simplicidad es igual a la perfección en esta tarta fácil pero deliciosa que es ideal para el entretenimiento relajado del verano.

Demuestre la versatilidad del arroz salvaje con estos panqueques finos pero satisfactorios.

Estos buñuelos crujientes son una excelente manera de usar maíz dulce y fresco de verano.

Esta verdura terrosa se encuentra con su combinación deliciosa en forma de hojaldre bueno y mantecoso y convierte un lado icónico en un aperitivo fácil.

Los guisantes molidos suaves, la menta y el queso feta crean un aderezo simple y sabroso para los crostini.

Esta verdura asada, con olor a ajo, chalotes y coñac, cubre el pan de ajo para hacer este plato espectacular e irresistible.

Para algo diferente, considere comenzar su comida con un sabroso bocado de higo y queso ricotta.

Cortar una baguette, untar los trozos con mantequilla derretida y colocarlos debajo del asador hasta que estén dorados. Unte la ricotta sobre el pan tostado, rocíe con miel de flores silvestres o de azahar, cubra con una rodaja de higo maduro o melocotón fresco, nectarina o ciruela y sirva.

¿Quién diría que las alcachofas podrían verse tan deliciosas? Todo el mundo sabrá que lo hizo cuando lleve esta bandeja a la habitación.


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1 sándwiches de dedo de pepino de cara abierta

Comience con galletas saladasy untar con una fina capa de mantequilla blanda. Cubra con rodajas finas de pepino inglés, sal escamosa, pimienta negra y eneldo fresco.

2 rábanos con mantequilla de galleta

Comience con 10 galletas saladas trituradas. Combine con 4 cucharadas de mantequilla ablandada sin sal. Sazonar con sal al gusto. Con una cuchara grande, unte la mantequilla en el fondo de un plato para servir. Sirva con rábanos fríos.

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Comience con 1 taza de galletas de queso. Mezcle con 1 taza de maní tostado sin sal, anacardos tostados sin sal y pretzels pequeños de tablero de ajedrez. Combine 3 cucharadas de mantequilla, un diente de ajo finamente picado, una pizca de pimienta de cayena, 1 cucharada de azúcar morena clara y 1 cucharadita de sal kosher, y cocine a fuego lento hasta que esté fragante. Mezcle la mezcla de mantequilla con todas las golosinas y extienda sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee en un horno a 250 ° F, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté seco y tostado. Una vez que se enfríe, mezcle un puñado de arándanos secos si lo desea.

5 Dip de Crema de Espinacas con Pan rallado de Galletas

Comience con 15 galletas saladas trituradas. Mezcle con 4 cucharadas de mantequilla derretida. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agregue una cebolla finamente picada y un diente de ajo, y cocine hasta que esté suave sazone con sal y pimienta. Mezcle una barra de queso crema, y ​​frac34 taza de leche, 2 paquetes descongelados de espinaca picada congelada (exprimida) y una pizca de nuez moscada. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear y cubra con galletas saladas. Hornee en un horno a 400 ° F hasta que se caliente y las galletas estén doradas, de 18 a 20 minutos.


Mejillones en media concha

Entonces, si desea una receta de aperitivo fácil que realmente los sorprenda, ha venido al lugar correcto. Porque si algo tenemos son opciones de aperitivo. Tomemos, por ejemplo, esta receta de mejillones al horno en media concha. Ligeramente dorado, jugoso, salado y, sobre todo, ¡impresionante! Esta receta fácil de aperitivo seguramente impresionará a sus invitados.

Para que te hagas una idea de la receta, el principal truco para ahorrar tiempo es precocer los mejillones mientras preparas el resto de los ingredientes. Luego, lo arrojas todo junto y lo vuelves a colocar en las medias cáscaras, espolvoreando con un poco de pan rallado. ¡El resultado es una bondad oceánica de color marrón dorado, directamente de su horno! Vea nuestra receta fácil de mejillones al horno al estilo italiano aquí.

Esta receta también es bastante flexible: aunque te dimos una variación italiana, es fácil mezclarla y agregar diferentes sabores para combinarla con el resto de tu comida (estos son aperitivos, ¿recuerdas? Sabemos que puede ser tentador simplemente sentarse bajar y comerse todo el plato, pero por favor, no hagas eso. Hay invitados que vienen). Para un estilo tailandés, intente sustituir el parmesano y el perejil por jengibre, lima y azúcar. O tal vez ir a lo mexicano con un poco de comino y piña. Las posibilidades de variaciones fáciles de esta receta clásica de aperitivo son infinitas. El mundo es verdaderamente tu ostra, o en realidad, tu mejillón.


Entremeses de fiesta de cinco ingredientes & # 8217Oeuvres

Los buenos anfitriones mantienen llenos los vasos de los invitados y sacian el apetito, y lo hacen sin sudar. ¿Cómo? Sirviendo fácil pero elegante entremeses, todos hechos con cinco ingredientes o menos (¡la sal y la pimienta no cuentan!).

Para obtener más sugerencias de vacaciones, consulte nuestros otros resúmenes de recetas, como aperitivos superrápidos, lados festivos de verduras, patatas navideñas, Entrantes de ensalada y sopa navideña, asados ​​de cinco estrellas como Buey Wellington, más pasteles de capas espectaculares, barra de galletas, Dulce de azúcar, y postres festivos espectaculares. Y cuéntenos sobre sus entremeses favoritos en nuestro Facebook página.


Fred Bread

Ingredientes

1 40 oz. Mezcla de galletas de la marca Box Store
Manteca
Suero de la leche
semillas de sésamo

Derrita 2 barras de mantequilla por cada molde de pan de 9 x 13 ”que desee hacer. Vierta en el fondo de la sartén. Mientras tanto, vierta la mezcla para galletas en un tazón grande para mezclar. (Las marcas de las tiendas resultan mejores pan Fred por alguna razón que Bisquick). Comience con aproximadamente la mitad de la caja para una sartén de 9 x 13. Vierta suero de leche en la mezcla, lentamente y revuelva. Desea que la masa esté lo suficientemente seca como para extenderla sobre una superficie enharinada. Si la masa está pegajosa al tacto, vierta un poco más de mezcla. Enharina la superficie de trabajo y presiona la masa con las manos hasta que tengas un cuadrado grande de masa de aproximadamente ½ de espesor. Coge un cuchillo y corta la masa en cuadrados. Tome cada pieza de masa y sumérjala en la mantequilla en la bandeja para hornear y luego déle la vuelta y colóquela en la sartén. Continúe hasta que tenga una fuente para hornear llena de pan. Espolvoree semillas de sésamo encima. Hornee a 350 grados en el estante superior del horno hasta que se dore, aproximadamente 35 minutos.

Estas son solo las pautas sobre cómo hacer pan Fred. Naturalmente puedes variar la receta añadiendo más o menos mantequilla si lo prefieres. Además, es posible que desee agregar diferentes tipos de hierbas y especias en la parte superior. Las semillas de hinojo o anís son una buena forma de variar la receta.


¿Qué es un canapé?

  • Un canapé se describe como un pequeño trozo de pan o masa con un aderezo salado.
  • Por lo general, hay tres componentes: la base (pan) y untable (para darle sabor y proteger la base) y un ingrediente principal en la parte superior.
  • Por lo general, son del tamaño de un bocado y, por lo general, se sirven con bebidas en un cóctel o una fiesta formal.

¡Esta receta de canapé de pepino y eneldo siempre agrada a la multitud! ¡Son ligeros, refrescantes, bonitos y llenos de sabor! ¡Y todo en un solo bocado!

¡Todos los aman! En realidad, ¡todos!

En mis días de catering, antes de mi esposo e hijos, hacer cientos de estos a la vez no era gran cosa.

Apenas mantengo mi cabeza fuera del agua algunos días ahora, con los niños y la agenda ocupada # 8217, así que hago unas pocas docenas es a menudo es un gran problema.

Puede desglosar fácilmente los pasos para estos entremeses de pepino para que el día de la fiesta sea relajante.

De esta manera es & # 8217s divertido y fácil & # 8212 y vale la pena el esfuerzo!


Aperitivos y canapés

Los champiñones rellenos de Giada seguramente serán un éxito en tu próxima reunión.

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