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Consejos de cocina para todos los cocineros

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Sentarse en su sofá y ver Iron Chef en Food Network es una cosa, pero en realidad ir a su cocina y descubrir cómo cocinar es una historia completamente diferente. Buscar una receta es un gran comienzo, pero comprender realmente lo que debe hacer para obtener el resultado deseado es otra cosa. Entonces, antes de que puedas impresionar, definitivamente debes conocer algunos de los conceptos básicos que te harán subir de nivel automáticamente desde un simple chef aficionado hasta un hábil cocinero casero. Sé que no parece un gran paso adelante, pero simplemente implementar estos consejos en tu rutina diaria te ayudará en tu camino hacia la supremacía suprema como chef de hierro.

La mayoría de estos consejos son cosas realmente básicas que todo cocinero debe saber y parecerán de sentido común una vez que se dé cuenta de lo que son. Así que tómate un segundo para asimilar y utilizar estos consejos en tu vida diaria, porque definitivamente no está de más saber cómo prevenir la muerte por la comida.

Cuchillos separados, corte separado Tableros

No querrá comer pollo crudo en el corto plazo porque no quiere contraer salmonela. Una de las cosas que puede ayudar a prevenir esto es usar cuchillos y tablas de cortar separados al preparar sus proteínas y verduras. Esto es algo simple que puede hacer para prevenir cualquier contaminación cruzada e intoxicación alimentaria. Definitivamente no quiere baba de pollo en su ensalada, así que tenga esto en cuenta la próxima vez que esté en la cocina.

No lo laves

Foto de Jennifer Cao

Sé que el pollo asqueroso y viscoso es un poco asqueroso de tocar en su estado crudo, pero no lo laves. Lavar carnes como el pollo, la ternera o el cerdo aumentará la posibilidad de contaminación cruzada porque las cosas que está lavando pueden entrar en contacto con cosas como el cuchillo, la tabla de cortar y el fregadero, que pueden entrar en contacto con cualquier otra cosa. estás cocinando ese día.

Use cuchillos afilados

Foto de Jennifer Cao

Lo sé, suena loco, ¿verdad? ¿No sería más probable que se cortara? En realidad no. Los cuchillos afilados en realidad le permiten cortar sus ingredientes con mayor facilidad porque aplicará menos presión de la necesaria. Cuando usa un cuchillo sin filo, no solo está usando más energía para cortar los ingredientes, sino que también aumenta la probabilidad de que el cuchillo se resbale y, por lo tanto, pierda el control. Entonces, para evitar accidentes que involucren una pelea con cuchillos en su cocina, manténgalos afilados, afilados y afilados.

Cortes de cuchillo consistentes

¿Cuál cocinará más rápido? ¿Un trozo de ajo finamente picado? ¿O un diente de ajo entero? Obviamente sería el ajo picado porque es mucho más pequeño. Los cortes consistentes con cuchillo son importantes en la cocción porque permiten que la comida se cocine al mismo ritmo. Entonces, la próxima vez que saltee algunas verduras, trate de mantenerlas todas del mismo tamaño para que no solo se cocinen de manera uniforme, sino que también se cocine de manera más eficiente. Se necesitará algo de práctica, pero cortar los ingredientes para que sean del mismo tamaño le ayudará a obtener los mejores resultados cuando esté cocinando.

Lavar y almacenar frutas y verduras

Este es definitivamente un gran consejo para ahorrar tiempo en el futuro. Siempre que compro productos del supermercado, los lavo y seco antes de guardarlos en el frigorífico. Esto definitivamente reducirá el tiempo de preparación la próxima vez que esté en la cocina.

El calor alto no es obligatorio

Foto cortesía de cookindineout.com

No siempre querrá usar fuego alto cuando cocine. El fuego alto es bueno para cosas como dorar un bistec o reducir una salsa, pero definitivamente no es bueno para todo. ¿Conoces ese tocino crujiente que te encanta? Bueno, si lo cocinas a fuego medio, no solo obtendrás un tocino realmente crujiente, sino que también eliminarás parte del exceso de grasa que acompaña al tocino. Sé que puede tomar un poco más de tiempo, pero vale la pena porque ¿quién no quiere un tocino crujiente increíble?

Mantenga sus ojos en el aceite

Además de todo el asunto de las altas temperaturas, tampoco querrás sobrecalentar el aceite. Si ve que su aceite se humea, definitivamente ha llegado a un punto en el que debería haber alimentos cocinándose en su sartén. Si ve que el aceite en su sartén humea como una chimenea, retírelo del fuego inmediatamente. Esto evitará cualquier posibilidad de que se produzca un incendio por grasa.

No abarrotes la sartén

¿Sabes ese color marrón realmente agradable que quieres en el exterior de tu chuleta de cerdo? Bueno, si abarrotas tu sartén, no podrás obtener ese bonito dorado que resulte en ese hermoso color; todo esto se debe a la reacción de Maillard para todos los interesados ​​en un poco de información científica. Cuando abarrotas tu sartén, en realidad estás evitando que muchos de tus alimentos entren en contacto directo con la sartén para crear esa agradable corteza que deseas. Lo que está sucediendo es que gran parte de su comida se está cocinando al vapor, lo que definitivamente no es lo que desea. Esta regla también se aplica si alguna vez vas a freír algo. Mantener una temperatura constante es importante al freír, pero cuando pones demasiadas cosas en la freidora, en realidad estás bajando esa temperatura y ralentizando el proceso de cocción.

Foto cortesía de food-fire.com

Deja de tocar tu comida

Sé que quieres voltear tu comida en el aire y remover lo que sea que esté en tu sartén caliente, pero créeme, deja que la comida se quede ahí. No siempre es necesario lucir súper impresionante con el fuego y un par de pinzas en la mano. Por ejemplo, para que ese bistec se dore bien o una buena caramelización en esas cebollas, realmente tienes que luchar contra la necesidad de tocar tu comida. Ese contacto directo con la sartén te ayudará a conseguir ese bonito color marrón en el exterior de tu comida, pero tienes que dejar que se desarrolle. Si sigue tocando la comida, no obtendrá ese bonito color marrón en la parte exterior de su bistec, sino que terminará con su carne con un aspecto gris. Entonces, aunque vea a los chefs tirando y volteando lo que tengan en la sartén, solo tiene que relajarse un poco y dejar que la cocción suceda.

Sal + Pimienta = Tus mejores amigos en la cocina

Foto de Jennifer Cao

Probablemente tengas muchas especias en tu armario que no sabes cómo usar, pero en realidad tus dos mejores formas de condimento en la cocina serán la sal y la pimienta. No se preocupe por para qué se supone que se usan todas esas especias porque la mayoría de las veces la sal y la pimienta son suficientes. Cada tipo de cocina utiliza estas dos especias simples. Asegúrese siempre de tener a mano un poco de sal buena, así como un poco de pimienta recién molida. Estos son dos ingredientes que todo cocinero debe tener a mano en todo momento en la cocina.

Sabor, gusto, gusto

Probablemente esto sea un hecho, pero pruebe su comida mientras cocina. Cocinar se trata de capas de sabor, así que durante cada fase de la cocción pruébelo y vea si sabe bien. A veces, incluso los mejores chefs se olvidan de probar y eso conduce a su desaparición. Esto ha sucedido innumerables veces en programas de cocina. Obviamente, la parte más importante de cualquier plato es lo bien que sabe, así que pruebe, pruebe y pruebe su comida antes de servirla.

Vea la publicación original, Consejos de cocina para todos los cocineros, en Spoon University.

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15 secretos de los mejores chefs que todo cocinero casero debe saber

Hay una expresión que se usa para definir lo que sucede detrás de escena en la cocina de un restaurante: "caos coreografiado". Un eficiente personal de cocina opera de manera rápida, silenciosa y se mantiene al día con el baile. Para hacer esto, los chefs tienen muchos trucos. A continuación se muestra una lista de algunos de sus secretos que beneficiarán a cualquier cocinero casero.

1. Domina la mise en place.
Este podría ser el consejo más importante de todos. "Mise en place" en francés significa "todo en su lugar". ¿Qué significa para un chef? Antes de cocinar, tener todo medido, pelado, picado, sartenes engrasados, etc. y al alcance. Esto evitará que corras buscando la albahaca seca mientras tu salsa está a punto de quemarse.

2. Un cuchillo afilado es esencial.
Afílelo con regularidad y perfeccione entre afilado y afilado. Los cuchillos desafilados son peligrosos y dificultan mucho el corte.

3. Pruebe sobre la marcha.
Debes saber a qué sabe el plato antes de servirlo. A veces, un poco más de sal o una pizca de especias aporta la perfección. Lo que nos lleva al siguiente consejo y al infierno.

4. Sal sobre la marcha.
¡No le tengas miedo a la sal! Dado que está cocinando una comida fresca en lugar de comer una empaquetada, está comenzando con mucho menos sodio para empezar.

5. Pero pierde el salero.
Use un tazón pequeño de sal kosher y agregue pizcas mientras cocina y prueba. Es más fácil controlar la cantidad y garantiza una cobertura uniforme.

6. Las pinzas son una extensión de su mano.
Entra en la cocina de cualquier restaurante y verás un juego de tenazas en la mano de casi todos los cocineros y, por lo general, el mdash se agarra hacia abajo en el mango para un control máximo. Úselo para voltear carne, sacar una sartén del horno, estabilizar un bistec mientras lo corta, la lista sigue y sigue.

7. Coloque una toalla de papel húmeda debajo de una tabla de cortar.
Las tablas de cortar que se deslizan sobre la encimera no solo son molestas, sino que son extremadamente peligrosas cuando se sostiene un cuchillo y se trata de cortar algo. Humedece una toalla de papel y colócala debajo de la tabla y no se moverá.

8. Dorar la pechuga de pollo y terminar en el horno.
Los chefs doran un trozo de carne, pollo o pescado en una sartén y luego lo colocan en el horno. Esto no solo libera quemadores, sino que da como resultado un resultado mucho más húmedo.

9. No abarrotes tu sartén.
Al asar o dorar cualquier cosa, la tendencia es meter tanto en la sartén como sea posible y ¡resistir! En su lugar, hágalo en lotes más pequeños. Apiñar la sartén hace que se cocine al vapor y baja la temperatura de la sartén para que no obtenga la caramelización que está buscando y ahí es donde está el sabor.

10. Cocine con una proporción de 1: 1 de mantequilla y aceite.
El aceite evita que la mantequilla se queme y la mantequilla agrega riqueza al plato.

11. Cortar las puntas de las cebollas, los tomates, el melón, etc.
Básicamente, haga esto para cualquier otro alimento que no se mantenga estable en la tabla de cortar para hacer una superficie plana. Esto le permite tener un control completo del artículo mientras corta.

12. Al hornear, mezcle solo hasta que se incorporen todos los ingredientes.
El exceso de mezcla causa dureza al desarrollar gluten en la harina. Para magdalenas ligeras y esponjosas, mezcle solo hasta que la masa se una.

13. Su asador es básicamente una parrilla al revés.
¡Úselo para más que almacenamiento!

14. No olvide el poder de su nariz.
Si algo en el horno huele a hecho pero el temporizador sigue funcionando, revísalo.

15. Limpiar sobre la marcha.
Este sencillo consejo hace una gran diferencia. Limpia la tabla de cortar entre los elementos. No solo es difícil picar algo que nada en jugos de tomate, sino que no es seguro picar sobre una superficie húmeda.

CUÉNTANOS: ¿Cuál es tu mejor consejo para cocinar como un profesional? Comparte en los comentarios abajo!


15 secretos de los mejores chefs que todo cocinero casero debe saber

Hay una expresión que se usa para definir lo que sucede detrás de escena en la cocina de un restaurante: "caos coreografiado". Un eficiente personal de cocina opera de manera rápida, silenciosa y se mantiene al día con el baile. Para hacer esto, los chefs tienen muchos trucos. A continuación se muestra una lista de algunos de sus secretos que beneficiarán a cualquier cocinero casero.

1. Domina la mise en place.
Este podría ser el consejo más importante de todos. "Mise en place" en francés significa "todo en su lugar". ¿Qué significa para un chef? Antes de cocinar, tener todo medido, pelado, picado, sartenes engrasados, etc. y al alcance. Esto evitará que corras buscando la albahaca seca mientras tu salsa está a punto de quemarse.

2. Un cuchillo afilado es esencial.
Afílelo con regularidad y perfeccione entre afilado y afilado. Los cuchillos desafilados son peligrosos y dificultan mucho el corte.

3. Pruebe sobre la marcha.
Debes saber a qué sabe el plato antes de servirlo. A veces, un poco más de sal o una pizca de especias aporta la perfección. Lo que nos lleva al siguiente consejo y al infierno.

4. Sal sobre la marcha.
¡No le tengas miedo a la sal! Dado que está cocinando una comida fresca en lugar de comer una empaquetada, está comenzando con mucho menos sodio para empezar.

5. Pero pierde el salero.
Use un tazón pequeño de sal kosher y agregue pizcas mientras cocina y prueba. Es más fácil controlar la cantidad y garantiza una cobertura uniforme.

6. Las pinzas son una extensión de su mano.
Entra en la cocina de cualquier restaurante y verás un juego de tenazas en la mano de casi todos los cocineros y, por lo general, el mdash se sujeta en la parte baja del mango para un control máximo. Úselo para voltear carne, sacar una sartén del horno, estabilizar un bistec mientras lo corta, la lista sigue y sigue.

7. Coloque una toalla de papel húmeda debajo de una tabla de cortar.
Las tablas de cortar que se deslizan sobre la encimera no solo son molestas, sino que son extremadamente peligrosas cuando se sostiene un cuchillo y se trata de cortar algo. Humedece una toalla de papel y colócala debajo de la tabla y no se moverá.

8. Dorar la pechuga de pollo y terminar en el horno.
Los chefs doran un trozo de carne, pollo o pescado en una sartén y luego lo colocan en el horno. Esto no solo libera quemadores, sino que da como resultado un resultado mucho más húmedo.

9. No abarrotes tu sartén.
Al asar o dorar cualquier cosa, la tendencia es meter tanto en la sartén como sea posible y ¡resistir! En su lugar, hágalo en lotes más pequeños. Apiñar la sartén hace que se cocine al vapor y baja la temperatura de la sartén para que no obtenga la caramelización que está buscando y ahí es donde está el sabor.

10. Cocine con una proporción de 1: 1 de mantequilla y aceite.
El aceite evita que la mantequilla se queme y la mantequilla agrega riqueza al plato.

11. Cortar las puntas de las cebollas, los tomates, el melón, etc.
Básicamente, haga esto para cualquier otro alimento que no se mantenga estable en la tabla de cortar para hacer una superficie plana. Esto le permite tener un control completo del artículo mientras corta.

12. Cuando hornee, mezcle solo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
El exceso de mezcla causa dureza al desarrollar gluten en la harina. Para magdalenas ligeras y esponjosas, mezcle solo hasta que la masa se una.

13. Su asador es básicamente una parrilla al revés.
¡Úselo para más que almacenamiento!

14. No olvide el poder de su nariz.
Si algo en el horno huele a hecho pero el temporizador sigue funcionando, revísalo.

15. Limpiar sobre la marcha.
Este sencillo consejo hace una gran diferencia. Limpia la tabla de cortar entre los elementos. No solo es difícil picar algo que nada en jugo de tomate, sino que no es seguro picar sobre una superficie húmeda.

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15 secretos de los mejores chefs que todo cocinero casero debe saber

Hay una expresión que se usa para definir lo que sucede detrás de escena en la cocina de un restaurante: "caos coreografiado". Un personal de cocina eficiente opera de manera rápida, silenciosa y se mantiene al día con el baile. Para hacer esto, los chefs tienen muchos trucos. A continuación se muestra una lista de algunos de sus secretos que beneficiarán a cualquier cocinero casero.

1. Domina la mise en place.
Este podría ser el consejo más importante de todos. "Mise en place" en francés significa "todo en su lugar". ¿Qué significa para un chef? Antes de cocinar, tener todo medido, pelado, picado, sartenes engrasados, etc. y al alcance. Esto evitará que corras buscando la albahaca seca mientras tu salsa está a punto de quemarse.

2. Un cuchillo afilado es esencial.
Afílelo con regularidad y perfeccione entre afilado y afilado. Los cuchillos desafilados son peligrosos y dificultan mucho el corte.

3. Pruebe sobre la marcha.
Debes saber a qué sabe el plato antes de servirlo. A veces, un poco más de sal o una pizca de especias aporta la perfección. Lo que nos lleva al siguiente consejo y al infierno.

4. Sal sobre la marcha.
¡No le tengas miedo a la sal! Dado que está cocinando una comida fresca en lugar de comer una empaquetada, está comenzando con mucho menos sodio para empezar.

5. Pero pierde el salero.
Use un tazón pequeño de sal kosher y agregue pizcas mientras cocina y prueba. Es más fácil controlar la cantidad y garantiza una cobertura uniforme.

6. Las pinzas son una extensión de su mano.
Entra en la cocina de cualquier restaurante y verás un juego de tenazas en la mano de casi todos los cocineros y, por lo general, el mdash se agarra hacia abajo en el mango para un control máximo. Úselo para voltear carne, sacar una sartén del horno, estabilizar un bistec mientras lo corta, la lista sigue y sigue.

7. Coloque una toalla de papel húmeda debajo de una tabla de cortar.
Las tablas de cortar que se deslizan sobre la encimera no solo son molestas, sino que son extremadamente peligrosas cuando se sostiene un cuchillo y se trata de cortar algo. Humedece una toalla de papel y colócala debajo de la tabla y no se moverá.

8. Dorar la pechuga de pollo y terminar en el horno.
Los chefs doran un trozo de carne, pollo o pescado en una sartén y luego lo colocan en el horno. Esto no solo libera quemadores, sino que da como resultado un resultado mucho más húmedo.

9. No abarrotes tu sartén.
Al asar o dorar cualquier cosa, la tendencia es meter tanto en la sartén como sea posible y ¡resistir! En su lugar, hágalo en lotes más pequeños. Apiñar la sartén hace que se cocine al vapor y baja la temperatura de la sartén para que no obtenga la caramelización que está buscando y ahí es donde está el sabor.

10. Cocine con una proporción de 1: 1 de mantequilla y aceite.
El aceite evita que la mantequilla se queme y la mantequilla agrega riqueza al plato.

11. Cortar las puntas de las cebollas, los tomates, el melón, etc.
Básicamente, haga esto para cualquier otro alimento que no se mantenga estable en la tabla de cortar para hacer una superficie plana. Esto le permite tener un control completo del artículo mientras corta.

12. Cuando hornee, mezcle solo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
Mezclar en exceso causa dureza al desarrollar gluten en la harina. Para magdalenas ligeras y esponjosas, mezcle solo hasta que la masa se una.

13. Su asador es básicamente una parrilla al revés.
¡Úselo para más que almacenamiento!

14. No olvide el poder de su nariz.
Si algo en el horno huele a hecho pero el temporizador sigue funcionando, revísalo.

15. Limpiar sobre la marcha.
Este sencillo consejo hace una gran diferencia. Limpia la tabla de cortar entre los elementos. No solo es difícil picar algo que nada en jugos de tomate, sino que no es seguro picar sobre una superficie húmeda.

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15 secretos de los mejores chefs que todo cocinero casero debe saber

Hay una expresión que se usa para definir lo que sucede detrás de escena en la cocina de un restaurante: "caos coreografiado". Un personal de cocina eficiente opera de manera rápida, silenciosa y se mantiene al día con el baile. Para hacer esto, los chefs tienen muchos trucos. A continuación se muestra una lista de algunos de sus secretos que beneficiarán a cualquier cocinero casero.

1. Domina la mise en place.
Este podría ser el consejo más importante de todos. "Mise en place" en francés significa "todo en su lugar". ¿Qué significa para un chef? Antes de cocinar, tener todo medido, pelado, picado, sartenes engrasados, etc. y al alcance. Esto evitará que corras buscando la albahaca seca mientras tu salsa está a punto de quemarse.

2. Un cuchillo afilado es esencial.
Afílelo con regularidad y perfeccione entre afilado y afilado. Los cuchillos desafilados son peligrosos y dificultan mucho el corte.

3. Pruebe sobre la marcha.
Debes saber a qué sabe el plato antes de servirlo. A veces, un poco más de sal o una pizca de especias aporta la perfección. Lo que nos lleva al siguiente consejo y al infierno.

4. Sal sobre la marcha.
¡No le temas a la sal! Dado que está cocinando una comida fresca en lugar de comer una empaquetada, está comenzando con mucho menos sodio para empezar.

5. Pero pierde el salero.
Use un tazón pequeño de sal kosher y agregue pizcas mientras cocina y prueba. Es más fácil controlar la cantidad y garantiza una cobertura uniforme.

6. Las pinzas son una extensión de su mano.
Entra en la cocina de cualquier restaurante y verás un juego de tenazas en la mano de casi todos los cocineros y, por lo general, el mdash se sujeta en la parte baja del mango para un control máximo. Úselo para voltear carne, sacar una sartén del horno, estabilizar un bistec mientras lo corta, la lista sigue y sigue.

7. Coloque una toalla de papel húmeda debajo de una tabla de cortar.
Las tablas de cortar que se deslizan sobre la encimera no solo son molestas, sino que son extremadamente peligrosas cuando se sostiene un cuchillo y se trata de cortar algo. Humedece una toalla de papel y colócala debajo de la tabla y no se moverá.

8. Dorar la pechuga de pollo y terminar en el horno.
Los chefs doran un trozo de carne, pollo o pescado en una sartén y luego lo colocan en el horno. Esto no solo libera quemadores, sino que da como resultado un resultado mucho más húmedo.

9. No abarrotes tu sartén.
Al asar o dorar cualquier cosa, la tendencia es meter tanto en la sartén como sea posible y ¡resistir! En su lugar, hágalo en lotes más pequeños. Apiñar la sartén hace que se cocine al vapor y baja la temperatura de la sartén para que no obtenga la caramelización que está buscando y ahí es donde está el sabor.

10. Cocine con una proporción de 1: 1 de mantequilla y aceite.
El aceite evita que la mantequilla se queme y la mantequilla agrega riqueza al plato.

11. Cortar las puntas de las cebollas, los tomates, el melón, etc.
Básicamente, haga esto para cualquier otro alimento que no se mantenga estable en la tabla de cortar para hacer una superficie plana. Esto le permite tener un control completo del artículo mientras corta.

12. Cuando hornee, mezcle solo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
El exceso de mezcla causa dureza al desarrollar gluten en la harina. Para magdalenas ligeras y esponjosas, mezcle solo hasta que la masa se una.

13. Su asador es básicamente una parrilla al revés.
¡Úselo para más que almacenamiento!

14. No olvide el poder de su nariz.
Si algo en el horno huele a hecho pero el temporizador sigue funcionando, revísalo.

15. Limpiar sobre la marcha.
Este sencillo consejo hace una gran diferencia. Limpia la tabla de cortar entre los elementos. No solo es difícil picar algo que nada en jugo de tomate, sino que no es seguro picar sobre una superficie húmeda.

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15 secretos de los mejores chefs que todo cocinero casero debe saber

Hay una expresión que se usa para definir lo que sucede detrás de escena en la cocina de un restaurante: "caos coreografiado". Un personal de cocina eficiente opera de manera rápida, silenciosa y se mantiene al día con el baile. Para hacer esto, los chefs tienen muchos trucos. A continuación se muestra una lista de algunos de sus secretos que beneficiarán a cualquier cocinero casero.

1. Domina la mise en place.
Este podría ser el consejo más importante de todos. "Mise en place" en francés significa "todo en su lugar". ¿Qué significa para un chef? Antes de cocinar, tener todo medido, pelado, picado, engrasado, etc. y al alcance de la mano. Esto evitará que corras buscando la albahaca seca mientras tu salsa está a punto de quemarse.

2. Un cuchillo afilado es esencial.
Afílelo con regularidad y perfeccione entre afilado y afilado. Los cuchillos desafilados son peligrosos y dificultan mucho el corte.

3. Pruebe sobre la marcha.
Debes saber a qué sabe el plato antes de servirlo. A veces, un poco más de sal o una pizca de especias aporta la perfección. Lo que nos lleva al siguiente consejo y al infierno.

4. Sal sobre la marcha.
¡No le tengas miedo a la sal! Dado que está cocinando una comida fresca en lugar de comer una empaquetada, está comenzando con mucho menos sodio para empezar.

5. Pero pierde el salero.
Use un tazón pequeño de sal kosher y agregue pizcas mientras cocina y prueba. Es más fácil controlar la cantidad y garantiza una cobertura uniforme.

6. Las pinzas son una extensión de su mano.
Entra en la cocina de cualquier restaurante y verás un juego de tenazas en la mano de casi todos los cocineros y, por lo general, el mdash se sujeta en la parte baja del mango para un control máximo. Úselo para voltear carne, sacar una sartén del horno, estabilizar un bistec mientras lo corta, la lista sigue y sigue.

7. Coloque una toalla de papel húmeda debajo de una tabla de cortar.
Las tablas de cortar que se deslizan sobre la encimera no solo son molestas, sino que son extremadamente peligrosas cuando se sostiene un cuchillo y se trata de cortar algo. Humedece una toalla de papel y colócala debajo de la tabla y no se moverá.

8. Dorar la pechuga de pollo y terminar en el horno.
Los chefs doran un trozo de carne, pollo o pescado en una sartén y luego lo colocan en el horno. Esto no solo libera quemadores, sino que da como resultado un resultado mucho más húmedo.

9. No abarrotes tu sartén.
Al asar o dorar cualquier cosa, la tendencia es meter tanto en la sartén como sea posible y ¡resistir! En su lugar, hágalo en lotes más pequeños. Apiñar la sartén hace que se cocine al vapor y baja la temperatura de la sartén para que no obtenga la caramelización que está buscando y ahí es donde está el sabor.

10. Cocine con una proporción de 1: 1 de mantequilla y aceite.
El aceite evita que la mantequilla se queme y la mantequilla agrega riqueza al plato.

11. Cortar las puntas de las cebollas, los tomates, el melón, etc.
Básicamente, haga esto para cualquier otro alimento que no se mantenga estable en la tabla de cortar para hacer una superficie plana. Esto le permite tener un control completo del artículo mientras corta.

12. Cuando hornee, mezcle solo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
El exceso de mezcla causa dureza al desarrollar gluten en la harina. Para magdalenas ligeras y esponjosas, mezcle solo hasta que la masa se una.

13. Su asador es básicamente una parrilla al revés.
¡Úselo para más que almacenamiento!

14. No olvide el poder de su nariz.
Si algo en el horno huele a hecho pero el temporizador sigue funcionando, revísalo.

15. Limpiar sobre la marcha.
Este sencillo consejo hace una gran diferencia. Limpia la tabla de cortar entre los elementos. No solo es difícil picar algo que nada en jugo de tomate, sino que no es seguro picar sobre una superficie húmeda.

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15 secretos de los mejores chefs que todo cocinero casero debe saber

Hay una expresión que se usa para definir lo que sucede detrás de escena en la cocina de un restaurante: "caos coreografiado". Un eficiente personal de cocina opera de manera rápida, silenciosa y se mantiene al día con el baile. Para hacer esto, los chefs tienen muchos trucos. A continuación se muestra una lista de algunos de sus secretos que beneficiarán a cualquier cocinero casero.

1. Domina la mise en place.
Este podría ser el consejo más importante de todos. "Mise en place" en francés significa "todo en su lugar". ¿Qué significa para un chef? Antes de cocinar, tener todo medido, pelado, picado, sartenes engrasados, etc. y al alcance. Esto evitará que corras buscando la albahaca seca mientras tu salsa está a punto de quemarse.

2. Un cuchillo afilado es esencial.
Afílelo con regularidad y perfeccione entre afilado y afilado. Los cuchillos desafilados son peligrosos y dificultan mucho el corte.

3. Pruebe sobre la marcha.
Debes saber a qué sabe el plato antes de servirlo. A veces, un poco más de sal o una pizca de especias aporta la perfección. Lo que nos lleva al siguiente consejo y al infierno.

4. Sal sobre la marcha.
¡No le tengas miedo a la sal! Dado que está cocinando una comida fresca en lugar de comer una empaquetada, está comenzando con mucho menos sodio para empezar.

5. Pero pierde el salero.
Use un tazón pequeño de sal kosher y agregue pizcas mientras cocina y prueba. Es más fácil controlar la cantidad y garantiza una cobertura uniforme.

6. Las pinzas son una extensión de su mano.
Entra en la cocina de cualquier restaurante y verás un juego de tenazas en la mano de casi todos los cocineros y, por lo general, el mdash se agarra hacia abajo en el mango para un control máximo. Úselo para voltear carne, sacar una sartén del horno, estabilizar un bistec mientras lo corta, la lista sigue y sigue.

7. Coloque una toalla de papel húmeda debajo de una tabla de cortar.
Las tablas de cortar que se deslizan sobre la encimera no solo son molestas, sino que son extremadamente peligrosas cuando se sostiene un cuchillo y se trata de cortar algo. Humedece una toalla de papel y colócala debajo de la tabla y no se moverá.

8. Dorar la pechuga de pollo y terminar en el horno.
Los chefs doran un trozo de carne, pollo o pescado en una sartén y luego lo colocan en el horno. Esto no solo libera quemadores, sino que da como resultado un resultado mucho más húmedo.

9. No abarrotes tu sartén.
Al asar o dorar cualquier cosa, la tendencia es meter tanto en la sartén como sea posible y ¡resistir! En su lugar, hágalo en lotes más pequeños. Apiñar la sartén hace que se cocine al vapor y baja la temperatura de la sartén para que no obtenga la caramelización que está buscando y ahí es donde está el sabor.

10. Cocine con una proporción de 1: 1 de mantequilla y aceite.
El aceite evita que la mantequilla se queme y la mantequilla agrega riqueza al plato.

11. Cortar las puntas de las cebollas, los tomates, el melón, etc.
Básicamente, haga esto para cualquier otro alimento que no se mantenga estable en la tabla de cortar para hacer una superficie plana. Esto le permite tener un control completo del artículo mientras corta.

12. Cuando hornee, mezcle solo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
Mezclar en exceso causa dureza al desarrollar gluten en la harina. Para magdalenas ligeras y esponjosas, mezcle solo hasta que la masa se una.

13. Su asador es básicamente una parrilla al revés.
¡Úselo para más que almacenamiento!

14. No olvide el poder de su nariz.
Si algo en el horno huele a hecho pero el temporizador sigue funcionando, revísalo.

15. Limpiar sobre la marcha.
Este sencillo consejo hace una gran diferencia. Limpia la tabla de cortar entre los elementos. No solo es difícil picar algo que nada en jugo de tomate, sino que no es seguro picar sobre una superficie húmeda.

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15 secretos de los mejores chefs que todo cocinero casero debe saber

Hay una expresión que se usa para definir lo que sucede detrás de escena en la cocina de un restaurante: "caos coreografiado". Un eficiente personal de cocina opera de manera rápida, silenciosa y se mantiene al día con el baile. Para hacer esto, los chefs tienen muchos trucos. A continuación se muestra una lista de algunos de sus secretos que beneficiarán a cualquier cocinero casero.

1. Domina la mise en place.
Este podría ser el consejo más importante de todos. "Mise en place" en francés significa "todo en su lugar". ¿Qué significa para un chef? Antes de cocinar, tener todo medido, pelado, picado, engrasado, etc. y al alcance de la mano. Esto evitará que corras buscando la albahaca seca mientras tu salsa está a punto de quemarse.

2. Un cuchillo afilado es esencial.
Afílelo de forma regular y perfeccione entre afilados y afilados. Los cuchillos desafilados son peligrosos y dificultan mucho el corte.

3. Pruebe sobre la marcha.
Debes saber a qué sabe el plato antes de servirlo. A veces, un poco más de sal o una pizca de especias aporta la perfección. Lo que nos lleva al siguiente consejo y al infierno.

4. Sal sobre la marcha.
¡No le tengas miedo a la sal! Dado que está cocinando una comida fresca en lugar de comer una empaquetada, está comenzando con mucho menos sodio para empezar.

5. Pero pierde el salero.
Use un tazón pequeño de sal kosher y agregue pizcas mientras cocina y prueba. Es más fácil controlar la cantidad y garantiza una cobertura uniforme.

6. Las pinzas son una extensión de su mano.
Entra en la cocina de cualquier restaurante y verás un juego de tenazas en la mano de casi todos los cocineros y, por lo general, el mdash se sujeta en la parte baja del mango para un control máximo. Úselo para voltear carne, sacar una sartén del horno, estabilizar un bistec mientras lo corta, la lista sigue y sigue.

7. Coloque una toalla de papel húmeda debajo de una tabla de cortar.
Las tablas de cortar que se deslizan sobre la encimera no solo son molestas, sino que son extremadamente peligrosas cuando se sostiene un cuchillo y se trata de cortar algo. ¡Humedece una toalla de papel y colócala debajo de la tabla y no se moverá!

8. Dorar la pechuga de pollo y terminar en el horno.
Los chefs doran un trozo de carne, pollo o pescado en una sartén y luego lo colocan en el horno. Esto no solo libera quemadores, sino que da como resultado un resultado mucho más húmedo.

9. No abarrotes tu sartén.
Al asar o dorar cualquier cosa, la tendencia es meter tanto en la sartén como sea posible y ¡resistir! En su lugar, hágalo en lotes más pequeños. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

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15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

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15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

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