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Hojaldre con puré de patatas y muslos de pollo

Hojaldre con puré de patatas y muslos de pollo


Las patatas se limpian, se lavan, se cortan en trozos y se hierven en agua con sal. Mientras las patatas se hierven, nos encargamos de la carne. Lavamos los muslos, los dejamos escurrir y luego los sazonamos al gusto con sal, pimienta y orégano.

Calentar el aceite y dorar los muslos por ambos lados durante unos minutos. Pelar una cebolla, lavarla y cortarla en trozos pequeños, lavar el pimiento morrón, limpiarlo, cortarlo en cubos.

Retirar los muslos en un plato y en el aceite en el que doramos los muslos, poner la cebolla junto con el pimiento morrón, añadir 2-3 cucharadas de agua y mantener al fuego hasta que tanto la cebolla como el pimiento se ablanden.

Escurrir las patatas (no echar agua) y pasar. Hacer un puré en el que añadimos un huevo y sazonar con sal. Mezclar bien y si el puré está demasiado duro podemos añadir agua en la que se hirvieron las patatas. Agregue el queso rallado y mezcle. Al finalizar, añadir la cebolla frita y el pimiento con el aceite sobre el puré de patatas y mezclar bien.

En una charola de yena engrasada con mantequilla poner una capa de puré (la mitad de la cantidad), poner encima los muslos dorados y cubrir todo con puré de patatas. Batir bien un huevo con un poco de harina y verter sobre la última capa de puré. Hornee hasta que esté bien dorado (aproximadamente 30-40 min).

¡Te invito a cenar y despedirme!


Pecho puff y muslos de pollo

Receta para niños mayores de 1 año Ingrediente: 2 pechugas de pollo, 2 muslos de pollo, 100 g de sémola, 3 claras de huevo, 2 cucharadas de mantequilla, sal. La pechuga y los muslos de pollo se lavan y se hierven en una olla con agua y un poco de sal. Hace espuma.

Hervir durante 1 hora, luego retirar el pollo y colocar en un plato para que se enfríe. La carne se pela y se pasa por la picadora.

La sémola se hierve en 300 ml del jugo en el que se hirvió la carne. Batir bien las claras con una pizca de sal hasta que formen espuma. Mezclar la sémola con las claras de huevo batidas, la carne picada y una pizca de sal.

Calienta el horno. Engrase un plato resistente al calor con 1 cucharada de mantequilla, vierta la composición y póngala en el horno al calor adecuado. Déjelo en el horno durante unos 25 minutos hasta que el soufflé esté bien dorado por encima. Luego sacar del horno y engrasar con la cucharada restante de mantequilla. Servir caliente.


Albóndigas marinadas con puré de patatas

Te invitamos a ver a continuación la receta en video de albóndigas marinadas con puré de papas:

Ingredientes de albóndigas:

  • Carne de cerdo / ternera picada 500 g
  • Cebolla (pequeña) 1 pieza
  • Ajo 4 cachorros
  • Huevos 1 pieza
  • Rebanada de pan
  • Sal 1/2 cucharadita
  • Pimienta 1/2 cucharadita
  • Tomillo seco 1/2 cucharadita
  • Pimentón 1 cucharadita
  • Perejil fresco 1 manojo
  • Aceite para freír

Ingredientes de la salsa de tomate:

  • Caldo de tomate al horno 500 ml
  • Albahaca 1/2 cucharadita
  • Tomillo 1/2 cucharadita
  • Cebolla roja (grande) 1 ud.
  • Sal y pimienta molida 1/2 cucharadita
  • Ajo 2 cachorros
  • Agua 150 ml

Ingrediente de puré:

Preparación: Paso 1. En un bol, mezcle los ingredientes de las albóndigas.

Paso 2. Engrase sus manos con aceite y forme unas 22 albóndigas medianas.

Paso 3. Freír las albóndigas en aceite. Dejar por cada lado a fuego medio hasta que estén bien dorados. Retire las albóndigas en un plato.

Paso 4. Para la salsa, sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva. Agrega un poco de sal. Después de que la cebolla se haya endurecido, agregue el caldo, el agua y la albahaca seca. Mezclar bien hasta que la salsa esté suave.

Paso 5. Agrega las albóndigas a la salsa. Agrega el tomillo y la albahaca. Ponga la tapa y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.

Paso 6. Para hacer puré, hierva las papas en cubitos durante unos 30-35 minutos. Retire las patatas en un bol y tritúrelas con un molinillo de patatas (no utilice la batidora). Luego agregue la mantequilla fría, la leche caliente y la sal. Pasar de nuevo hasta que todo esté suave.

Paso 7. Sirva las albóndigas calientes marinadas con puré de papas. Le deseamos buen apetito y aumente su receta de cocina de albóndigas marinadas con puré de patatas.

Albóndigas marinadas con puré de papas & # 8211 Neto


Muslos de pollo frito con carne

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Muslos de pollo frito en puré de papas

Platos de carne 8 muslos de pollo (martillos) 6-7 patatas nuevas 1 huevo una cucharadita de tomillo un manojo de eneldo sal, pimienta, aceite de chile 5-6 cucharadas de harina blanca

Albóndigas de pollo empanizadas con tres tipos de puré

Muslos de pollo, zanahorias, apio 4 muslos de pollo 2 huevos 150 g de harina sal pimienta zanahorias hervidas apio hervido guisantes hervidos 90 g de mantequilla 4 cucharadas de pan rallado la cantidad de verduras que elijas después de la cantidad de puré que quieras hacer.

Puré de apio con avellanas tostadas

Guarnición, Puré de patatas, Platos de patatas 1 apio grande 50 g de avellanas fritas sal pimienta 100 g de mantequilla 100 ml de nata líquida 3-4 patatas

Muslos de pollo con salsa de maní

Muslos de pollo, pollo 5 muslos de pollo 1 salchicha semi ahumada 5-6 champiñones (o chinos) sal y pimienta al gusto 1 puñado de maní frito 4-5 dientes de ajo finamente picado para salsa: 1 cucharada de mantequilla de maní 1 cucharadita de aceite de sésamo 2 cucharadas salsa.

Muslos de pollo frito

Comidas, platos de carne 4 patas sal pimienta pimentón 1 limón 3 dientes de ajo aceite 1 hoja de laurel

Hojaldre con puré de patatas y muslos de pollo

Orégano, Mac 4 muslos de pollo deshuesados ​​5-6 papas más grandes 4 cebollas verdes 2 pimientos rojos 2-3 cucharadas de queso rallado 2 huevos harina mantequilla aceite de oliva orégano sal pimienta molida

Pollo con pimientos y puré de patatas

Platos de carne ingredientes para alumnos de pollo: 4 muslos de pollo enteros (hervidos) un pimiento rojo sal, pimienta, pimentón, queso de tomillo 60 ml de pasta de tomate 2 dientes de ajo 5 cucharadas de agua puré de papas ingredientes: 8 papas grandes una taza de leche tibia 2.

Muslos de pollo a la plancha, hechos a la parrilla

Ajo, ron, guindilla 4 muslos de pollo 100 ml de vino 3 cucharadas de mezcla de aceite pollo especias fuchs ajo pimienta guindilla sal saborizada

Patas de papa al horno

Patata, muslos de pollo, pollo muslos de pollo patatas especias para filete de pollo papel de aluminio o bolsa knorr


Receta sencilla de puré de patatas, con todos los secretos

Receta sencilla de puré de patatas, con todos los secretos. ¿Cuánta mantequilla se pone en un puré de patatas? ¿Con qué herramienta es correcto triturar patatas para hacer puré de patatas? ¿Cómo es justo decir puré de papas o puré? ¿Qué tipo de papas elegir para puré de papas?

Creo que todos hemos estado familiarizados con el puré de papas desde la infancia. Mi esposo vivió, por cierto, buena parte de su infancia, solo con puré de papa y compota de manzana. Eran los únicos platos que aceptó, y no puedo evitar sentir pena por mi suegra, al menos un poco. Por cierto, a mí también me gusta, desde que era niño y hasta ahora ha sido uno de ellos. focas mis favoritos.

Todos hicieron o al menos comieron puré de papas, pero después de un famoso programa de cocina en la televisión, surgió la idea de que muchos de nosotros no lo estábamos haciendo bien. Ahora, ¿qué puedo decir? Ni siquiera diría que la receta que se hizo pública en ese momento, con motivo del espectáculo, fuera incluso la más "ortodoxa". La receta requería la adición de mantequilla en una proporción de 1: 3 & # 8211 250-300 gramos de mantequilla por 1 kilogramo de papas. Es decir, probablemente sea correcto, incluso un puré de papa malditamente bueno sale haciéndolo, solo que no está nutricionalmente equilibrado. No olvidemos que el puré de patatas es una guarnición. No está bien que la guarnición tenga más calorías que la carne en el plato, cualquiera que diga lo contrario.

Dado que no tiene sentido escribir más de lo necesario en esta introducción, intentaré dar respuesta a las preguntas planteadas en el resumen al comienzo del artículo. Y, por supuesto, ofrecerte la receta de un delicioso puré de papa, la guarnición más querida por todos.


1. Hervir las patatas peladas en suficiente agua para que queden completamente cubiertas de agua durante la cocción. Por cada litro de agua poner 10 gr. de sal. Hervir a fuego medio, sin tapa en la olla, durante 25-35 minutos hasta que un tenedor entre ligeramente en la papa. Después de hervir, retirar inmediatamente del agua o escurrir. Las papas no deben permanecer en agua caliente después de cocinarlas. Hierva en la cáscara para limitar al máximo la absorción de agua y la destrucción de las células de almidón.

2. Cuando se hayan enfriado lo suficiente para que no se quemen los dedos, pelarlos y pasarlos. Esta es una operación a la que creo que no estamos acostumbrados y que no hacemos: secar patatas. Pon la olla, la olla de puré de patatas al fuego, mezcla durante 2-3 minutos al fuego para sacar el agua lo mejor posible. Básicamente, el puré se prepara en una olla a fuego lento.

3. Agrega la mantequilla poco a poco y mezcla con una espátula hasta incorporar toda la mantequilla. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.

4. Poco a poco agregue la leche tibia hasta obtener la consistencia deseada. La cantidad de leche es indicativa según la variedad de patatas, la cantidad de mantequilla y el gusto personal. Revuelva vigorosamente hasta que quede suave.

5. Batir con un batidor para que quede esponjoso incorporando aire. También puedes usar una batidora pero a baja velocidad y por poco tiempo para que no se vuelva un puré pegajoso. El mezclador puede causar lo que se llama estres mecanico que daña la celda de almidón por lo que no se recomienda para los inexpertos. Si se desea una finura superior a la media, pase el puré varias veces por un colador grueso con una espátula.

6. Agregue sal y posiblemente pimienta blanca molida.

Por qué se recomienda este procedimiento:

Químicamente, el almidón consta de dos polisacáridos: amilopectina y amilosa, que difieren en estructura y reactividad. La amilosa tiene una estructura lineal y la amilopectina tiene una estructura ramificada. Las moléculas de almidón tienen la capacidad de formar geles y emulsiones y no se disuelven en agua fría. La amilopectina es soluble solo a temperaturas muy altas y la amilosa es soluble a partir de 131 C en adelante. ¿Qué pasa cuando hacemos puré? Cuando hervimos patatas, el agua caliente se disuelve, descompone las moléculas de amilosa y cambia la estructura del almidón en el sentido de que se esta hinchando y poco a poco empieza a aparecer el proceso de gelificación e incluso notamos un aumento en el volumen de las patatas, volviéndose hinchadas y acuosas. Si las papas se vuelven aguadas, el puré puede volverse pegajoso. El agua es enemiga del puré. Por eso se recomienda secar patatas después de hervir. ¿Por qué leche, mantequilla y posiblemente nata? Cuando las papas se encuentran con la leche, el almidón reacciona de manera diferente: proteína caseína de la leche & # 8211 que por coagulación forma la base de los quesos& # 8211 bloquea la descomposición de las células de amilosa y el daño al almidón, lo que aumenta en gran medida la calidad del puré. La caseína es un agente emulsionante importante y es necesaria. Un excelente puré resulta del uso de mantequilla, leche y nata porque todos contienen caseína, las cantidades se eligen según el gusto personal. Las recomendaciones dicen una proporción de papas y mantequilla de 4: 1: mantequilla con una gran presencia de mantequilla de 2: 1, mitad papas y mitad mantequilla cuando se sirven porciones pequeñas. La mantequilla hace una diferencia en el sabor y sería interesante experimentar con diferentes cantidades de mantequilla.

Video con Joel Robuchon hablando y haciendo puré de papas.


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Ingrediente:

Para pollo con cerveza:
1 pollo de 1.300 kg (solo se pueden utilizar muslos o alas, cualquier parte del pollo)
2 cebollas rojas grandes
150g de pasas
1 l de cerveza negra (usé Ursus)
Sal y pimienta para probar
Petróleo

Para puré de papas:
800g de patatas
200g de leche
200 g de mantequilla
Sal al gusto

Método de preparación:
Limpiamos y lavamos el pollo.

Pelar y picar las cebollas.

Calentar el aceite en una cacerola.

Pon el pollo en el aceite caliente y fríelo por ambos lados, hasta que se dore.


Una vez que la carne se haya dorado, sáquela en un colador.

En el aceite en el que freímos la carne ponemos a endurecer la cebolla morada.

Cuando la cebolla se ponga vidriosa, agregue el pollo frito a la sartén de antemano.

Agrega las pasas.

Agregue cerveza oscura, lo suficiente para cubrir bien el pollo.


Sazone con sal y pimienta al gusto.

Después de poner todos los ingredientes en la sartén, déjelo hervir durante unos 45 minutos - 1 hora, hasta que la cerveza gotee y comience a formarse una salsa.

Es una receta extraordinaria, la recomiendo de todo corazón. Este maravilloso pollo con cerveza va muy bien con puré de patatas.

Para preparar el puré, pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cubos y hervirlas en agua con sal. Déjelo hervir durante unos 30 minutos.


Después de hervir, escurrir el agua, agregar la mantequilla, la sal, la leche y moler hasta que se forme un puré.
¡Buen apetito!





Muslos de pollo al horno con mantequilla

Cuando tienes una agenda ocupada y una familia comiendo, tienes que ser Speedy Gonzales en la cocina y cocinar rápidamente algo bueno (con carne si es posible todo el tiempo :)). Por eso siempre busco recetas rápidas baratas y buenas. El pollo es el más asequible y se prepara rápidamente, por lo que todo lo que queda es imaginación y la pregunta & # 8222 ¿de cuántas formas se pueden preparar los muslos de pollo? & # 8222. Yo diría que no en muchos sentidos, es importante que esté dorado y jugoso, no seco porque nos gusta así :).

Las piernas de pollo al horno con mantequilla son un plato que se puede servir tanto para el almuerzo como para la cena. A mi me gusta el arroz, las verduras o simplemente una ensalada si queremos pensar en los kilogramos de cintura :).

Aquí está la receta que dice que el tiempo de cocción es de 45 minutos.

  • 11-12 patas inferiores de pollo (pueden ser enteras o superiores)
  • 100 g de mantequilla
  • 2-3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil verde picado
  • sal pimienta
  • petróleo

1. Lave bien el pollo y sazone con sal y pimienta.

Mezclamos la mantequilla con el ajo machacado y el perejil verde.

Ponga un poco de la mezcla de mantequilla debajo de la piel de los muslos (antes de pelarla un poco).

2. En una fuente para asar poner un poco de aceite, colocar los muslos uno al lado del otro (si queda alguna mezcla de mantequilla, ponerla encima), cubrir la bandeja con papel de aluminio y meterlos en el horno a 180 grados C para 30 minutos. Luego toma el papel aluminio y déjalo dorar durante unos 15 minutos a 190 grados C.

Mientras tanto, preparar la ensalada y / o hervir unos 250g de arroz. También puedes hacer un puré de papa con suficiente salsa al lado.

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Oropel de pollo como la receta en video de la abuela

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Lo mejor Estofado de pollo mi abuela lo hace. Te hablé de ella y de mi infancia en el campo. Crecí en el campo y las comidas de mi infancia son las que más me gustan y que me transportan instantáneamente al pasado. Salmuera de pollo, rosquillas, pan, sopa, comida de tomate, todo, absolutamente todo lo que amo. A menudo hago pollo ostropel en verano, pero nunca es tan bueno como el de mi abuela. No me malinterpretes, y mi ostropel es bueno y sabroso, pero no parece tener el sabor al que estaba acostumbrado cuando era niño. Sin embargo, se parece mucho al de mi abuela y espero que a ti también te guste.

Esta receta es la que suele hacer mi abuela. Sin cebollas, sin zanahorias, sin otras verduras. Solo con tomate, mucho ajo y pollo. Una receta sencilla que mi abuela siempre preparaba en verano, cuando los fines de semana cortaba un hermoso pollo de su jardín. Cada vez que nos hacía ostropel de los muslos y el pecho, y del resto del pollo nos hacía sopa. Si solo tuviera gallinas, entonces herviría toda la carne de la sopa primero y sacaría los muslos casi al final. Al ser un ave mayor, la carne era un poco más fuerte. Los tomates también eran del jardín de la abuela. Horneado, jugoso y dulce.

Si tenía tomates frescos, usaba un rallador para molerlos y pelarlos. Si no tenía tomates en el jardín, los usaba Jugo de tomate hecho por ella, metido en botellas y guardado en el sótano. No creo que tenga que decirte que mi abuela también hace el mejor jugo de tomate del mundo. Hervir a fuego lento y queda delicioso. Para el jugo de tomate, usé una licuadora, luego pasé todo por un colador para quitar las cáscaras y las marcas. Por mucho que me gusten los tomates, no soporto sus cáscaras en la receta de pollo ostropel. También puede usar jugo de tomate ya hervido de jugo de tomate comercial. Todavía será más espeso, por lo que también deberá agregar agua.

Otro ingrediente esencial que debe usarse en cantidad generosa en este alimento es el ajo. El ajo hace que el ostropel sea sabroso y fragante, y me encanta usarlo. Puedes reducir la cantidad de ajo, pero te recomiendo que no lo hagas. Este ostropel de pollo se sirve con polenta, como hace la abuela, o con puré de patatas, como hace mamá. Está realmente delicioso e incluso a los más pequeños les encanta, te lo garantizo. Para otra deliciosa receta con pollo y tomates, los invito a probar mi receta de luego cazador. ¡Bueno y fácil de preparar!


  • Puedes sustituir el perejil por una ramita de eneldo, si buscas un sabor más aromático.
  • El aceite puede ser de girasol o de oliva.
  • Las cantidades de sal, pimienta, pimienta de Jamaica y pimentón se eligen según la experiencia y el gusto.
  • Si quieres que la salsa sea más ligera, puedes añadir paños de cocina al bol en el que guardas las piernas, antes de meterlas al horno. El papel absorberá el exceso de aceite.
  • Para una salsa más espesa, puede reemplazar el jugo de tomate con la misma cantidad de puré de tomates. Incluso puedes usar tomates frescos, pelados y picados.
  • No tiene que prestar demasiada atención al proceso de corte de verduras. Las lonchas más largas son parte del encanto de la comida.
  • Los valientes pueden reemplazar las cebollas verdes con puerros, pero la cantidad tendrá que reducirse a la mitad.
  • ¿Qué tal si le agregas una caja de champiñones en rodajas? Descubrirá un sabor aún más rico cuando cocine la comida por segunda vez.
  • Si añades 100 ml de vino blanco a la preparación, te encontrarás con un sabor aún más complejo.
  • Si prefieres estas verduras, también puedes agregar espinacas o stevia.
  • Puede obtener cantidades más ligeras de carne si, al despegarlo del hueso, lo corta en tiras.

Juntas adecuadas

  • Polenta
  • Patatas naturales
  • machacado
  • Ensalada fresca
  • Pan campesino
  • Vino blanco.

Video: Hojaldres Caseros. Daniela Vidal y Nicolás de Zubiría. La cocina de papá y mamá