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Receta de pasta e fagioli de Andrea

Receta de pasta e fagioli de Andrea


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  • Sopa
  • Sopa de verduras

Esta es una receta que adapté de la de mi abuela. Esta sopa tibia y reconfortante es fácil de hacer y perfecta para un domingo por la noche con ciabatta crujiente.

716 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, cortada en cuartos y luego a la mitad
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 (700g) tarro de passata
  • 1,2 l (2 pintas y 2 onzas líquidas) de agua
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado o 1 cucharada seca
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada o 1 cucharada seca
  • 1 cucharada de orégano fresco picado, o 1 1/2 cucharaditas deshidratadas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 lata (400 g) de frijoles cannellini, escurridos
  • 1 (400 g) de judías verdes en lata, escurridas
  • 30 g (1 oz) de queso parmesano rallado
  • 1 paquete (500g) de pasta de macarrones

MétodoPreparación: 5 min ›Cocción: 1 h 10 min› Listo en: 1 h 15 min

  1. En una olla grande a fuego medio, cocine la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregue el ajo y cocine hasta que esté suave.
  2. Reduzca el fuego y agregue la passata, el agua, el perejil, la albahaca, el orégano, la sal, los frijoles cannellini, las judías verdes y el parmesano. Cocine a fuego lento 1 hora.
  3. Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete; drenar. Revuelva en la sopa.

Queso parmesano

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(759)

Reseñas en inglés (566)

Cantidades de ingredientes modificadas Use menos macarrones y agregue salchicha picante para la fraternidad no vegetariana.-16 de septiembre de 2010

Fantásticamente simple de hacer, un éxito para toda la familia, comida reconfortante real. El sabor me recordó mi tiempo en Nápoles.-16 de septiembre de 2010

Cantidades de ingredientes alteradas. Agregue un chorrito de tabasco para una ligera variación y para que sea un invierno más cálido.


PASTA E FAGIOLI (PASTA ITALIANA CON FRIJOLES)

Literalmente traducido como "pasta con frijoles", los frijoles blancos hacen de esta pasta e fagioli un plato abundante y abundante. Es una gran receta para un almuerzo o cena reconfortante. Rendimiento: 3 cuartos de sopa Curso: Cena Cocina: Italiana Porciones: 5 - 6 personas Autor: Sarah | Cuisiniere curioso.

Ingredientes que necesitará

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo (o ½ cucharadita de ajo en polvo)
1 zanahoria en rodajas
1 rebanada de apio, cortado en cubitos
6 tazas de caldo, pollo o vegetales (preferimos bajo en sodio)
2 tazas de tomates triturados (o pequeños en cubitos)
3 tazas de frijoles blancos cocidos (o enlatados y escurridos) (1/2 libra de frijoles secos, cocidos)
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero ½ lb de pasta seca (los codos o ditali son tradicionales) Sal (al gusto) Pimienta (al gusto)
1 cucharada de pasta de tomate (opcional) Queso parmesano rallado fresco (por encima)

Direcciones

En una olla para sopa de 4 cuartos, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto.
Agrega las cebollas y el ajo.
Saltee 2-3 minutos, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
Agregue las zanahorias y el apio y saltee durante 2-3 minutos más. Agregue el caldo, los tomates, los frijoles cocidos, el laurel, el tomillo y el romero. Lleva la mezcla a fuego lento. Agregue la pasta seca y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté al dente (aproximadamente 8 minutos).
(La pasta continuará cocinándose y ablandándose a medida que se asiente en la sopa caliente). Pruebe la sopa y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario. (Opcional: mezcle la pasta de tomate si desea que su sopa tenga un sabor a tomate más fuerte).
Retire las hojas de laurel y sirva la sopa cubierta con queso parmesano.

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Vídeo relatado

Esta receta es increíble. Lo he estado haciendo durante 15 años. Puede duplicar o incluso triplicar la receta para una multitud. Definitivamente es mejor cuanto más se cocine. Siempre agrego hojuelas de pimiento rojo y condimentos italianos. Además, cúbrelo con queso parmesano fresco.

Bien, como está. especialmente si ha hecho su propio caldo de pollo.

Probé esta receta por primera vez hace unos años y ha sido una de mis favoritas desde entonces. A menudo doblo todos los ingredientes excepto el caldo (que mantengo en alrededor de 2 tazas), luego solo agrego pequeñas cantidades de agua según sea necesario. Encuentro que cuanto más tiempo hierva la sopa a fuego lento una vez que se han agregado todos los ingredientes, mejor es. Entonces, para aquellos que se quejan de mal gusto, intente esto.

agregue jerez, orégano fresco, tomillo y romero

Aburrido y suave. Primera receta que he hecho con Epicurious que no le di 4 tenedores.

Estuvo a la altura de su estado rápido y fácil, también delicioso. Necesita 1/2 taza más de caldo para una cremosidad y más si quiere servirlo como sopa. Agregué un poco de orégano fresco al final con el perejil. ¡Una manera deliciosa, fresca y agradable de disfrutar los sabores individuales de frijoles y toms!

Disfruté esta receta, pero al igual que los otros críticos, la hice con ingredientes limitados (sin apio, lata de tomates de 14.5 oz). Agregué 2 tazas más de caldo de pollo y piqué una salchicha de pollo para obtener un poco de proteína. Resultó bastante bien, ¡el queso estaba muy bien derretido!

delicioso y perfecto para una noche fría de invierno.

Disfruté mucho esta receta, sin embargo, necesitaba condimentarla un poco. Quería asegurarme de tener sabores frescos, así que agregué orégano fresco, tomillo y romero. También hice la sopa con frijoles frescos. Tomé las sugerencias de otros y agregué 1/2 taza de jerez y un poco de pimienta blanca. También utilicé más caldo de pollo del recomendado. Sé que parece que cambié la receta, creo que fue un buen punto de partida. Serví esto en una cena y tuve que triplicar la receta, pero aún así funcionó bien y a todos les encantó.

Justo lo que he estado buscando para nuestras comidas & quot; nido vacío & quot. Mi esposo me preguntó una vez por qué no podía hacer una sopa pequeña en lugar de 12 porciones de sopa. Hábito. ¡Esto es excelente! Y un gran trampolín para verduras que necesitan ser consumidas. Tenía salchicha italiana que necesitaba ser gastada. También añadimos unas hojuelas de pimiento rojo para nuestro gusto. Dudo que alguien haya hecho esto como está escrito. ¡Pero así es como se supone que debe ser! Cualquier buen cocinero italiano te lo dirá: usa lo que tienes.

Muy bueno. Agradable y rápido, aunque otra 1/2 taza por taza de caldo no habría sido problemático.

Si cocinas los frijoles con algunas hojas de laurel, en lugar de usar los frijoles enlatados, la receta es mejor. También trate de hacer un anuncio de calabacines bien cortados, ¡es perfecto para los amantes de las verduras! )

sabor increíble! Modifiqué un poco la receta: agregué 1/2 taza de jerez, 2 cucharadas de vinagre blanco, una pizca de hojuelas de pimiento picante, una pizca de pimienta blanca molida, fianza mediterránea y una pizca de mezcla siciliana de especias (compré en Chef Central hace un tiempo) y sal y pimienta para probar. También rocié parmesano encima. Probé el perejil, pero preferiría dejarlo para la próxima vez. No quiero tocar mi propio cuerno, pero mi novio dijo que puedo ganar un concurso de cocina con esta receta.

Esta es una de esas recetas que puede aprovechar si no tiene los ingredientes exactos a mano. Comí guisantes de ojo negro y tomates triturados con una pizca de azúcar (solo usé una taza). Sin tocino, pero sí tenía un poco de grasa de tocino. Usé albahaca seca. No tenía zanahorias ni apio, así que agregué judías verdes frescas. Tenía poco caldo de pollo, así que agregué un poco de mezcla de salsa de ave al agua. En lugar de picar la cebolla y el ajo, lo rallé. Y tenía pasta de concha diminuta a mano. Oh, sí, tengo el parmesano. SIEMPRE tomo parmesano. Es abril y anoche nevó. Esta noche será perfecta.

¡Guau, esto fue fabuloso! No comí apio ni zanahorias, pero eso no pareció importar. Usé albahaca fresca en lugar de perejil, ¡que creo que es imprescindible! Esta fue definitivamente una de las mejores sopas que he hecho y es mucho más fácil que la mayoría, ¡definitivamente la volveré a preparar!

¡Tan bueno como los restaurantes locales de nuestro estado con una gran comunidad italiana! & quotPasta FaZhool & quot, como lo llaman - tendré que tener a mano latas de ingredientes del tamaño correcto, ya que es una sopa tan rápida y fácil. No se necesitan condimentos, pero definitivamente ayudaría media taza más de caldo de pollo.

¡Esto fue fácil y delicioso! ¡Pude juntarlo después de un largo día frío, muy rápidamente! ¡Tan fácil que mi hija de 12 años volverá a hacerlo esta noche!

Delicioso. me recordó al tipo real que solía tener en Nueva York. Gran sabor y, a pesar de todos los pasos, bastante fáciles. Triturar los frijoles le dio al caldo una gran profundidad. El tocino fue un ingrediente clave con respecto al sabor (¡no es de extrañar!) Definitivamente agregué esto a la rotación de la noche de la semana.

Comida reconfortante en su mejor momento. Esto estuvo delicioso. Tenía pasta más grande y agregué más de 1/3 de taza, así que terminé usando otra lata de caldo de pollo. ¡Un poco de mi vino tinto también se deslizó allí! Considerándolo todo, una receta encantadora con cosas que normalmente tengo a mano.

Para una receta tan simple, esta sopa fue excepcional. Usé tocino de pavo y reemplacé el perejil con albahaca fresca y romero. También agregué un chorrito de jugo de limón al final. ¡Mmm! Definitivamente voy a poner esto en la rotación de recetas para los almuerzos de preparación.

Hice esto por primera vez y quedé muy contento con los resultados. Añadimos albahaca, orégano, sal y pimienta. Mezcle algunas de las zanahorias y los tomates para que quede un poco más espeso y luego agregue agua. La revisión de mi esposo lo dijo todo. Cuando terminó, me dio un abrazo y me dijo que casarse conmigo era lo mejor que había hecho en su vida. ¡Definitivamente tendré que hacerlo de nuevo!


Pasta e Fagioli + Cocina italiana fresca para la nueva generación

La pasta y los frijoles hervidos a fuego lento en salsa de tomate con infusión de hierbas son los componentes básicos de esta abundante sopa italiana, Pasta e Fagioli. Cuando esté cocinando para una multitud, en busca de una comida económica o desee un plato sencillo para complacer a todos en la mesa de su familia, esta es la sopa para usted.

Cuando crecía en Nueva York, mi madre preparaba muchos platos de inspiración italiana & # 8212 cosas como lasaña y pollo parmesano & # 8212 pero no fue & # 8217t hasta la universidad cuando visité a mi compañero de cuarto & # 8217s familia en Connecticut que probé pasta e fagioli. Hasta hace poco, nunca había preparado este plato yo mismo (no estoy seguro de por qué esperé tanto), pero siempre lo recordaba. Creo que fue el aroma y el sabor del romero fresco y el ajo lo que me enganchó en el momento en que la cuchara golpeó mis labios.

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Cuando su colega dietista, Alex Caspero, me envió su nuevo libro de cocina, Cocina italiana fresca para la nueva generación, Revisé sus páginas, agregué alrededor de una docena de notas adhesivas y, finalmente, gravité hacia su versión de pasta e fagioli. Alex lo hace con pasta ditalini, frijoles cannellini, salsa de tomate, romero, perejil, ajo y espinacas. Fueron los ingredientes familiares los que me atrajeron, porque quería replicar el plato que comí en la universidad, pero la dietista en mí también agradeció la adición de espinacas. Cuantas más verduras, mejor en lo que a mí respecta.

Alex se unió a mí esta semana en el episodio 2 de Liz & # 8217s Healthy Table. Puede escuchar la entrevista, leer las notas del programa y obtener la receta de Alex & # 8217 para Ziti de verduras asadas en mi página de Podcast.
¡Así que adelante!

Pero antes de ir, echa un vistazo a la receta de Pasta e Fagioli de Alex & # 8217 a continuación y entra en nuestro SORTEO para una copia firmada de Cocina italiana fresca para la nueva generación. Solo deja un comentario al final de la publicación y cuéntame sobre la receta italiana favorita de tu familia y / o por qué te gustaría ganar el libro. El sorteo termina el 24 de mayo a la medianoche. (Solo entradas para EE. UU., Por favor). ** Sorteo ahora cerrado **


Pasta e Fagioli I

Rica y sabrosa, una sopa maravillosa, puede ser una comida en sí misma, sírvala con tostadas de ajo, ¡es genial!

La receta original rinde 8 porciones

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 latas (14.5 onzas) de tomates guisados
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini
1/4 taza de perejil fresco picado
1 cucharadita de hojas secas de albahaca
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1/4 de libra de pasta de concha

Direcciones

  1. Caliente el aceite en una olla de 4 cuartos de galón a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue la cebolla y el ajo y cocine por 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
  2. Agregue los tomates sin escurrir, los frijoles cannellini sin escurrir, el caldo de pollo, el perejil, la albahaca y la pimienta a la olla y deje hervir a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Deje hervir durante aproximadamente 1 minuto y luego deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, tapado.
  3. Agregue la pasta al horno holandés y cocine a fuego lento aproximadamente de 10 a 12 minutos o hasta que la pasta esté tierna. Sirve inmediatamente y disfruta.

Nutrición

Calorías: 185 kcal
Hidratos de carbono: 30,5 g
Colesterol: 2 mg
Grasas: 4,2 g
Fibra: 4,5 g
Proteínas: 8,2 g
Sodio: 272 mg


Pasta e Fagioli de la huerta de los olivos

Es sorprendente la cantidad de recetas pésimas de clones para esta deliciosa sopa con forma de chile que están flotando alrededor. Los foros de mensajes de cocina y los sitios cuestionables que afirman tener "recetas de restaurantes reales" han transmitido durante años numerosas versiones que decepcionan a los chefs caseros. Otras fórmulas omiten los ingredientes principales que se pueden ver claramente en el producto real, como las zanahorias, la carne molida o dos tipos de frijoles. Otros ni siquiera hacen bien la pasta, es claramente pasta ditalini, que son pequeños tubos cortos. Si desea probar el famoso Pasta e Fagioli de Olive Garden en casa, esta puede ser la única receta que estará a la altura de una prueba de sabor de lado a lado. ¡Cuidado con las imitaciones!

Encuentra más de mis recetas de imitación de Olive Garden aquí.

Esta receta está disponible en

Toma esto

_principal
  • 1 libra de carne molida
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos (1 taza)
  • 1 zanahoria grande, cortada en juliana (1 taza)
  • 3 tallos de apio, picados (1 taza)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos (con líquido)
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles grandes del norte (con líquido)
  • 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
  • 1 lata de 12 onzas de jugo V-8
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 libra (1/2 paquete) de pasta ditalini

1. Dore la carne molida en una cacerola o olla grande a fuego medio. Escurre la mayor parte de la grasa.

2. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y saltee durante 10 minutos.

3. Agregue los ingredientes restantes, excepto la pasta, y cocine a fuego lento durante 1 hora.

4. Aproximadamente 50 minutos después de que hierva a fuego lento, cocine la pasta en 1 1/2 a 2 cuartos de galón de agua hirviendo a fuego alto. Cocine por 10 minutos o solo hasta que la pasta esté Al dente, o un poco duro. Drenar.

5. Agregue la pasta a la olla grande de sopa. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos más y sirva.


Sopa Pasta e Fagioli de Olive Garden

Uno de los platos por los que Olive Garden es más famoso es su sopa, y por una buena razón. Con esta receta fácil para la sopa Pasta e Fagioli de Olive Garden, puede crear una versión casera del favorito del restaurante. Tu familia comerá esta deliciosa sopa como si no hubiera mañana. Está repleto de verduras y especias, además de carne molida, por lo que es una comida abundante que es ideal para el otoño o el invierno.


Descubre más clásicos de restaurantes como este en nuestra colección de 17 recetas favoritas de imitación de Olive Garden.

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Cada familia italiana tiene su propia versión de Pasta Fazool, que es una sopa de macarrones con frijoles. La versión de Olive Garden para mí (sí, soy italiano) es más un minestrone. Por lo general, usa panceta o tocino grueso cortado en carnicero para darle sabor al caldo. Hice mi versión anoche y realmente es mejor al día siguiente. No estoy tratando de ser demasiado crítico, pero mi versión se parece más a la publicada en la revista Food and Wine hace algún tiempo. ¡Buen material! También utilizo el condimento de mezcla italiana si no tienes todos los individuales. No hay apio en el mío. frijoles cannellini, caldo de zanahorias, cebolla, ajos, etc. Disfrutas lo que te gusta ..Mangia bene!

Ah, Pasta e Fagioli habla del recuerdo de todos los italianos de excelentes comidas familiares, hechas con amor, que son resistentes, abundantes y llenas de sabor. Esta sopa de pasta e fagioli de Olive Garden ofrece ese recuerdo de manera excelente. Una sopa rica y resistente que está llena de sabor y bondad. Solo agregue un poco de pan italiano crujiente a un lado y tendrá una cena que a su familia le encantará.

Si usa carne molida realmente magra, esta deliciosa sopa italiana es incluso mucho más saludable que la que encontrará en un restaurante. Puede reducir un poco el sodio utilizando tomates sin sal y frijoles bajos en sodio, que están disponibles prácticamente en cualquier lugar hoy en día. ¡Me gusta hacer tostadas texas o esos nudos de ajo congelados con esto para una delicia rápida y sabrosa para el clima fresco!

Esta receta definitivamente satisfará mis antojos. Puedo comer esto durante el almuerzo junto con pan de molde, o incluso durante los bocadillos. Me encanta la comida italiana, así que supongo que esta receta de sopa de fagioli estará en mi lista de recetas para cocinar.

Esta receta es un verdadero hallazgo. Me encanta comer pasta e fagioli, al igual que mi familia. Nos gusta la comida italiana, pero a veces es agradable disfrutar de todos los sabores en un plato humeante de abundante sopa. Rebanadas calientes de pan de ajo irían bien con esta comida.

La receta suena deliciosa, nutritiva y abundante. Sin embargo, probablemente cambiaría algunos de los ingredientes para adaptarlos a nuestros gustos y preferencias. Usaría pavo molido en lugar de carne de res o salchicha italiana y usaría frijoles cannellini (que son frijoles blancos) en lugar de frijoles del norte. ¡Este está en mi lista para hacer muy pronto!

Hice otra receta de imitación de fagioli de pasta de Olive Garden. ¡Pero esta receta se parece más a la realidad! Lo haría sin la carne para comer como comida vegetariana. ¡Me encanta que también esté tan lleno de verduras! Si no puede encontrar pasta ditalini, cualquier pasta de tubo pequeño funcionaría, incluso macarrones. ¡Incluso he usado orzo antes, que también es realmente delicioso!

Me encanta esta sopa de Olive Garden. Suena muy fácil de hacer. ¿Dónde encuentras la pasta ditalini? No creo que lo haya visto nunca en la tienda de comestibles. Tendré que mirar la próxima vez que vaya. Nunca he cocinado con ese tipo de pasta. Probablemente esté ahí y no estoy prestando atención.

¿Alguna vez has oído hablar de la marca de pastas Barilla? Tengo dos cajas de ditalini en la despensa ahora mismo. Walmart puede tenerlo, pero mi Food Lion local y Publix deberían tenerlo.

¡No, no eres tú, tengo el mismo problema y me vuelve loco!

¿Por qué algunas de sus recetas aparecen en el primer clic en su página de inicio, y que otras, se le envía a una página donde está (haga clic aquí para ver la receta) y nunca consigo que se abra a la receta? no hace nada. tus recetas son geniales, pero si no puedes acceder a la página donde está toda la receta, es un poco frustrante. ¿Qué es, yo o la página?

Hice esta receta hoy con grandes expectativas por la imagen que se presentó y tenía todos los ingredientes en mi cocina, así que pensé, si esto es tan bueno como se ve, entonces tengo un ganador. Bueno, tengo un ganador. mi esposo es el catador con las papilas gustativas que decidirá si lo amaremos o lo dejamos. Bueno, le encantó absolutamente. Así que lo congelé y estaré sirviendo a algunos familiares que vendrán desde Michigan de camino a FL. (vivimos en SC) y se les servirá esta sopa en su estancia. Así que ahora se encargará de una de mis cenas en su estadía de dos noches. Gracias por un ganador.

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Recetas favoritas de Lidia & # 8217s

Remoje los frijoles en frío con anticipación: Vierta los frijoles en un recipiente de 2 a 3 cuartos de galón y vierta suficiente agua fría para cubrirlos por lo menos 4 pulgadas. Deje remojar en un lugar fresco al menos 8 horas o hasta 24 horas. Escurrir bien.

Vierta 6 cuartos de galón de agua en una olla alta y grande (de al menos 10 cuartos de galón). Agregue los frijoles escurridos, las papas, el romero y las hojas de laurel. Lleve a ebullición a fuego alto, luego ajuste el fuego a un hervor suave. Deje cocinar mientras prepara las verduras salteadas.

Procese el tocino y el ajo hasta obtener una pasta en un procesador de alimentos, deteniéndose una o dos veces para raspar los lados del tazón. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, luego agregue la pasta de tocino y ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que estén transparentes, aproximadamente 4 minutos. Agregue las zanahorias y cocine hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates triturados, hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Vierta dos cucharadas del agua de cocción de los frijoles en la sartén y deje hervir, luego vierta el contenido de la sartén nuevamente en la olla para sopa. Sazone ligeramente con sal y pimienta y deje hervir lentamente. Cocine hasta que los frijoles estén tiernos, de 45 minutos a 1 hora.

Sirva aproximadamente un tercio de los frijoles, junto con suficiente líquido de cocción para cubrirlos, en una fuente para hornear u otro recipiente poco profundo donde se enfríen rápidamente. Deja los frijoles hasta que dejen de humear. (Espere hasta que los frijoles se enfríen completamente antes de licuar o procesar frijoles calientes que pueden causar salpicaduras. Si es necesario, puede revolver los frijoles un poco para acelerar el proceso de enfriamiento). Procese los frijoles y el líquido en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén cremosos. Regrese los frijoles en puré a la olla.

Pesque las papas en un plato, tritúrelas gruesas con un tenedor y devuélvalas a la olla. Cocine la sopa otros 10 minutos para que los sabores se mezclen. Deje reposar la sopa del fuego, tapada, de 10 a 15 minutos.

Mientras reposa la sopa, cuece los ditalini o la pasta de codos en agua con sal hasta que estén muy al dente. Escurrir bien y agregar a la sopa. Deje reposar todo durante 5 minutos, luego sirva en platos hondos calientes, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de Grana Padano.


Pasta e Fagioli

¿Desea algo abundante, saludable y cálido? Pasta e Fagiole (también conocido como pasta y frijoles) es la respuesta. Perfecta para esas aburridas tardes de invierno en las que quieres algo rápido y delicioso, esta sopa se prepara en poco tiempo y es súper adaptable. (¡Corta lo que tengas en tu cajón para verduras y tíralo a la olla!)

Tradicionalmente, esta sopa está hecha de frijoles secos, pero hemos optado por frijoles enlatados para que sea más fácil. No solo podemos estar seguros de que los frijoles enlatados se cocinan perfectamente en todo momento, sino que en esta receta también usamos su líquido de enlatado para darle más sabor. ¡Si prefiere frijoles secos y mdashgo! Solo asegúrese de tener en cuenta el tiempo adicional para remojar los frijoles secos.

¡Los frijoles no son las únicas variables con las que puedes jugar en esta receta! ¡A continuación, desglosaremos todas las oportunidades de sustituciones y adiciones para que pueda hacer que su Pasta e Fagioli sea lo mejor posible!

Los vegetales

Cebollas, zanahorias y apio (AKA mirepoix) proporciona la base sabrosa de esta sopa y muchas otras. ¡Eso no significa que tengan que ser las únicas verduras! También se pueden agregar verduras de raíz como chirivías, hinojo o nabos en esta etapa para aportar más sabor y textura.

Si prefiere más verduras de hoja en su sopa, pruebe la col rizada, el bok choy o la escarola. Todos estos se pueden agregar aproximadamente al mismo tiempo que la pasta, de esa manera tendrán tiempo de marchitarse pero aún retendrán algo de mordisco. Si desea agregar verduras más delicadas como acelgas o espinacas, tírelas al final. Se marchitarán en menos de un minuto cuando se doblen en la sopa caliente.

Los fideos

Tradicionalmente, este plato se prepara con Ditalini, una pasta diminuta en forma de tubo. Generalmente, preferimos apegarnos a la tradición y elegir una forma más pequeña de pasta como ditalini, orecchiete o incluso orzo. Prácticamente cualquier pasta que tenga por ahí servirá, pero nos mantendríamos alejados de los fideos más largos como los espaguetis o fettuccine. (Son más adecuados para platos como espaguetis con ajo y camarones alfredo).

Parte de lo que hace que nuestra Pasta e Fagioli sea tan abundante es la adición de salchicha. ¡Sin embargo, es totalmente opcional! Si lo prefiere, comience por hacer crujiente un poco de tocino o panceta. Cuando se haya agotado toda la grasa, retírela de la sartén y colóquela en un plato forrado con papel toalla y use la grasa restante para cocinar las verduras. Cuando su sopa esté completamente preparada, cúbrala con su tocino / panceta crujiente antes de servir. El pollo o los camarones también serían una gran adición, solo tenga en cuenta que se cocinan a diferentes velocidades y deberían agregarse en diferentes etapas de cocción.

El caldo

Cuando se trata de caldo, tenemos una regla: comprar Bajo en sodio! A menudo, el caldo comprado en la tienda se condimenta con una cantidad innecesaria de sal. En cambio, preferimos sazonarnos nosotros mismos. Recuerde, es mucho más fácil preparar una sopa con poca sal que con una sal.

El caldo de verduras también es un sustituto perfecto si vas por la ruta vegetariana. Esta sopa es lo suficientemente abundante sin carne, ¡así que siéntete libre de sustituirla! Los cubos pequeños de tofu extra firme también serían una buena adición si buscas más proteínas.

Parm es la ruta más tradicional para este plato, un poco recién rallado por encima antes de servir es muy útil. Si eres el tipo de persona que guarda las cáscaras de parm en el congelador, ¡ahora es el momento de usarlas! Agregarán otra dimensión de riqueza y sabor que llevará esta sopa a otro nivel.

Un buen parm es caro. Si tienes un presupuesto limitado, ¡prueba el pecorino en su lugar! Es un delicioso queso duro salado y con nueces, pero con un precio más bajo.

Toques finales

Una buena guarnición realmente puede hacer una sopa. Cubrimos el nuestro con queso y perejil, pero realmente puedes volverte loco con los aderezos. Las hojuelas de pimiento rojo, un chorrito de limón o incluso más hierbas como albahaca o estragón también serían deliciosas. Solo asegúrate de agregar algo con un poco de brillo, como hierbas o cítricos, para darle a esta abundante sopa un impulso de brillo. ¡Buon appetitio!


Receta de pasta e fagioli de Andrea - Recetas

Ah. Pasta e Fagioli! Una sopa fácil y deliciosa para cualquier momento.

Esta receta proviene de mi libro de cocina italiano favorito: Essentials of Classic Italian Cooking de Marcella Hazan. Pasta e Fagioli es una receta muy flexible, pero la de ella es la mejor. No lo uso exactamente como lo tiene aquí, pero es un excelente punto de partida.

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de cebolla picada
3 cucharadas de zanahoria picada
3 cucharadas de apio picado
3-4 costillas de cerdo o hueso de jamón con un poco de carne (Me salto esto por completo, porque mi esposo no come cerdo)
2/3 taza de tomates ciruela italianos importados enlatados, cortados, con su jugo (o tomates frescos, pelados y cortados)
2 libras de frijoles rojos o arándanos frescos (o 3 tazas de frijoles secos cocidos o enlatados, escurridos) (Uso los frijoles que tengo a mano, a menudo canellini, siempre enlatados)
3 tazas (o más si es necesario) de caldo de res (1 taza de caldo enlatado diluido con 2 tazas de agua) (Tampoco comemos carne de res, por lo que usamos caldo de pollo).
Sal
Pimienta negra (recién molida)
1/2 libra de pasta tubular pequeña (Uso lo que tengo a mano, pero nunca nada largo como espaguetis / fettucini / linguini)
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de queso parmigiano-reggiano recién rallado

Ponga el aceite de oliva y la cebolla en una olla para sopa y encienda el fuego a medio. Cocine la cebolla, revolviendo, hasta que esté dorado pálido. Agregue la zanahoria y el apio, revuelva una o dos veces para cubrirlos bien, luego agregue la carne de cerdo. Cocine durante 10 minutos, volteando la carne y las verduras de vez en cuando. Agregue los tomates cortados y su jugo, ajuste el fuego para que los jugos hiervan muy suavemente y cocine por 10 minutos.

Si usa frijoles frescos: Pele, enjuague y póngalo en una olla para sopa. Revuelva 2-3 veces para cubrir bien, luego agregue el caldo. Cubra la olla, ajuste el fuego para que el caldo burbujee a un hervor constante pero suave, y cocine de 45 minutos a 1 hora, hasta que los frijoles estén completamente tiernos.

Si usa frijoles enlatados (o cocidos secos): extienda el tiempo de cocción de los tomates en el Paso 3 a 20 minutos. Agregue los frijoles cocidos o enlatados escurridos, revolviéndolos bien para cubrirlos bien. Cocine por 5 minutos, luego agregue el caldo, cubra la olla y lleve el caldo a ebullición suave.

Saque alrededor de 1/2 taza de frijoles, tritúrelos y devuélvalos a la olla. Agregue sal, un poco de pimienta negra molida y revuelva bien.

Verifique la densidad de la sopa: Debe ser lo suficientemente líquida para cocinar la pasta. Si es necesario, agregue más caldo o, si está usando caldo enlatado, más agua. Cuando la sopa hierva de manera constante y moderada, agregue la pasta. Deje de cocinar cuando la pasta esté tierna, pero aún firme al morder. Antes de apagar el fuego, agregue la mantequilla y el queso rallado.

Deje que se asiente durante 10 minutos antes de servir, ya que sabe mejor cuando está tibio que muy caliente. ¡Sirve con un buen pan crujiente!


Ver el vídeo: ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ από τον chef Γιάννη Λουκάκο