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Martini de salsa débil Willamette

Martini de salsa débil Willamette


  1. Casa
  2. Beber
  3. Cócteles y licores

4

1 valoración

24 de junio de 2013

Por

Emily Sundberg

Martini de salsa débil Willamette

Recetas del camarero Brandon Lockman de Red Star Tavern en Portland.

1

Porciones

190

Calorías por porción

Recetas Relacionadas

Ingredientes

  • 1 onza de ginebra
  • 1 onza de vermú Dolin Blanc
  • 1 onza de jugo de limón fresco
  • 1 onza de miel de serrano / azahar

Direcciones

Agitar todos los ingredientes con hielo, colar dos veces en una copa de martini y decorar con media rodaja de limón.

Tabla nutricional

Porciones1

Calorías por ración 190

Azúcar24gN / A

Proteína0.2g0.4%

Carbohidratos26g9%

Vitamina C 11 mg 19%

Calcio 6 mg 1%

Fibra0.1g0.6%

Folato (alimento) 7µgN / A

Equivalente de folato (total) 7µg2%

Hierro 0,2 mg 1,4%

Magnesio 5 mg 1%

Niacina (B3) 0,1 mg 0,5%

Fósforo 9 mg 1%

Potasio 72 mg 2%

Sodio3mgN / A

Azúcares añadidos 23gN / A

Zinc 0,1 mg 0,8%

¿Tiene alguna pregunta sobre los datos nutricionales? Haznos saber.

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Alitas de salsa de pescado vietnamita de Ike en Pok Pok: 12 maravillas de la comida de Portland

3226 SE Division St., 232-1387, pokpokpdx.com.

Andy Ricker comenzó Pok Pok como una pequeña choza de pollos en un terreno poco propicio en la División Sudeste. Pasó del secreto de la industria de servicios a un fenómeno nacional en solo unos años.

Ese pollo a la parrilla al carbón, aprendido en Tailandia, pudo haber inspirado a Ricker a abrir el restaurante. Pero las alas que convirtieron a Pok Pok en un ícono no provenían de Tailandia, sino de un plato que Ricker comió en Hanoi en 2004, con la ayuda del primer empleado de Ricker, Ich "Ike" Truong. Las alas de Ricker estaban saliendo demasiado saladas, así que le preguntó a Ike si sabía cómo hacer alas de salsa de pescado vietnamita.

John Kennedy fue el cocinero principal de Ricker de 2006 a 2008, cuando se introdujeron las alitas; en ese momento, dice, tenía el récord de la casa por hacer la mayor cantidad de alitas en una noche, más de 800.

Según lo dicho por Ricker y Kennedy ...

RICKER: Las alas vietnamitas de salsa de pescado de Ike provienen de un plato que comí en Hanoi en 2004 más o menos en un viaje de mochilero en un puesto de bia hoi, llamado ga chien nuoc mam (alas de salsa de pescado). Puede encontrar una versión de ellos en muchos restaurantes vietnamitas en los EE. UU. Cuando abrió el restaurante principal, fue una de las primeras cosas que quise incluir en el menú. Estaba jugando con la receta y no me salían bien: demasiado salados. Así que le pregunté a Ike, Ich Truong, quién fue mi primer empleado ... si sabía cómo hacerlos. Dijo "sí, hombre" y me pidió que le diera 2 libras de alas. La pieza del rompecabezas que me faltaba era la adición de agua de ajo a la receta de la marinada y un poco más de azúcar de la que estaba usando, y de repente el sabor salió correcto. También me dijo que los glaseara con el mismo material en el que los marinamos y que agregara un poco de pasta de chile al glaseado si los quería más picantes. Ese fue el grado de participación de Ike en el desarrollo de la receta, solo esa hora, una tarde, pero fue invaluable, y es la razón por la que les pusimos su nombre.

KENNEDY: Hubo unos buenos cuatro o cinco meses en los que Pok Pok estuvo muerto. Cuando experimentamos el boom de los medios, todo el mundo estaba detrás de la bola ocho. Pasamos de hacer 50 covers por noche a hacer 300 covers por noche. Las alitas también se vaporizarán solas en el plato, por lo que no estarán crujientes. Esto fue antes de que tuviéramos corredores y servidores con monitores de oído. Solo teníamos dos walkie-talkies.

RICKER: Teníamos la receta, solo teníamos problemas con la ejecución en la línea. [Kennedy] proporcionó una clave para el proceso, que consistía en rociar una pequeña cantidad de agua en la olla al final. Esto sucedió bastante poco después de que comenzamos a desarrollar la receta.

KENNEDY: Lo que hace que las alas funcionen es la doble fritura. Va directo de la freidora al wok con salsa de pescado, azúcar de palma, ajo frito y si es alitas picantes, pasta de ají de ave. Unas cuantas tiradas en el wok y básicamente lo estás confitando. Los chinos lo han estado haciendo durante eones…. Después de que las alas de salsa de pescado de Ike ganaran popularidad, la gente comenzó a preguntarse: estas alas son, con mucho, el artículo más popular. ¿Qué está sacando Ike de todo esto? Un día apareció conduciendo un Lexus dorado.

RICKER: A Ike siempre se le ha atribuido su contribución a la receta, que fue el proceso de agregar agua al ajo y exprimir el jugo en lugar de usar ajo entero, y un par de ajustes menores. Él proporcionó el ingrediente clave para llevar la receta por el camino correcto, y ha sido compensado por eso y seguirá siendo compensado. Conduce un Lexus de Pok Pok y otros trabajos que ha tenido, pero no creo que sea oro.


Brandon Lockman: una estrella de bar en Red Star

Lockman practica el arte de combinar cócteles con comida en Red Star.

Si desea encontrar una buena bebida en Portland, todo lo que tiene que hacer es salir y girar a la izquierda o derecha. Esta ciudad de Oregon está llena de excelentes bartenders. Tantos, de hecho, no es fácil para un fabricante de bebidas finas destacar. Destaca Brandon Lockman, jefe de camareros de Red Star Tavern & Roast House.

Red Star tiene la mayor selección de whisky de la ciudad (alrededor de 75), por lo que a Lockman le gustan los whiskies, el centeno y el bourbon, como era de esperar. Y como la mayoría de los mejores camareros, hace sus propias tinturas, cócteles envejecidos en barriles y experimenta con vinagres de cóctel. Pero lo que está haciendo con el hielo es lo que llama la atención.

Lockman jugó con la proporción de alcohol a agua y encontró una combinación perfecta para obtener un cubo de hielo de alcohol congelado. Él los llama "cubos borrachos". Para un Manhattan, congelará vermú dulce y amargos y luego colocará el cubo en bourbon. A medida que el cubo se derrite, lentamente se convierte en un Manhattan. A nadie le gustan las bebidas aguadas, así que esta es una solución fantástica.

Lockman ha llevado sus cubos borrachos un paso más allá al dejar caer uno hecho de Campari o Aperol en un Manhattan. A medida que el cubo se derrite, la bebida se convierte en un Boulevardier. Nada mal para un tipo que comenzó a trabajar en Red Star hace casi 10 años como busser mientras asistía a la Universidad Estatal de Portland.

Lockman demuestra regularmente que no es un pony de un solo truco. En el extremo opuesto de sus cubos de alcohol hay una bebida que él llama Nutty Woodford, que consiste en Woodford Reserve y licor de nueces Nocello. Se sirve en una copa que, cuando se presenta a un cliente, descansa sobre una taza llena de agua caliente para mantenerla caliente.

Y no se trata solo de whisky con Lockman. Considere, por ejemplo, una bebida llamada Willamette Weak Sauce, que aparece en el menú de happy hour de Red Star. En esta bebida se casa con ginebra, vermú Dolin blanc, limón, miel de azahar y almíbar de serrano. Es una combinación bellamente equilibrada de tarta, floral y acidez con un toque de picante.

"Se ha convertido en una pasión para mí dominar las técnicas antiguas y buscar otras nuevas", dice Lockman. "Me mantiene alerta".

Aquí está la receta de Lockman para hacer cubitos de hielo con sabor a Manhattan:

Mezcle 1 oz. de vermut dulce y unas gotas de amargo de Angostura por cada segmento de una bandeja de cubitos de hielo de gran tamaño. Cubra con agua para llenar la bandeja. Congela los cubos durante la noche. El hielo no será sólido como una roca, pero tampoco será fangoso. Si no tiene una bandeja para cubos de gran tamaño, Lockman sugiere que mezcle agua y vermú en una proporción de 2: 1, y luego vierta en su bandeja habitual y congele.


Presentaciones individuales de cócteles de camarones / Cóctel de camarones con kiwi Sungold Queen Of My Kitchen

Presentaciones individuales de cócteles de camarones / Cóctel de camarones con kiwi Sungold Queen Of My Kitchen. Este cóctel de camarones se cuece a fuego lento rápidamente en un baño burbujeante mezclado con todo tipo de hierbas y el resultado es un cóctel de camarones húmedo y profundamente sabroso. Los camarones son una de las mejores comidas paleo para fiestas: mezcle con otros ingredientes, enfríe Este cóctel de camarones se cuece a fuego lento rápidamente en un baño burbujeante que está mezclado con todo tipo de hierbas y el resultado es un cóctel de camarones profundamente sabroso y húmedo. Es lo suficientemente elegante para la compañía pero lo suficientemente fácil para uno con un camarón grande, gordo y perfectamente cocido. Presentaciones individuales de cóctel de camarones / aprende a cocinar los camarones y montarlos aquí. Coloque el cóctel de camarones en tazones individuales pequeños o vasos de cóctel llenos de cubitos de hielo o hielo picado, dejando suficiente espacio en el vaso para colocar una capa de hielo en el fondo de una bandeja honda para servir y coloque lechuga o repollo rallado sobre el hielo. para ocultarlo y agregar a la presentación. Este aperitivo de los años 60 puede parecer un poco retro, ¡pero es una receta atemporal que realmente nunca pasa de moda! Los tiradores de camarones son un aperitivo fácil y elegante para cualquier ocasión festiva.

Coloque los camarones limpios en un recipiente con salmuera y refrigere la mezcla durante 20 a 25 minutos. Cóctel de cangrejo y camarones buena presentación pero grito de salsa muy débil. Receta de cóctel de camarones y mapas de platos # 8212. Cuando se trata de cocinar camarones para un cóctel de camarones, el nombre del juego es escalfar. Me gusta mucho el cóctel de camarones clásico y original. Usé rodajas de limón para forrar el fondo de la fuente y coloqué los camarones encima. La mayoría de los camarones vendidos en EE. UU. Su cóctel de camarones solo puede ser tan bueno como los camarones con los que está hecho. Una vez que los camarones se hayan enfriado, acomódelos con salsa de cóctel en una copa de martini o al gusto.

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Coctel de camarones, un clásico cóctel mexicano de camarones con camarones, tomates, salsa picante, apio, cebolla, pepino y aguacates.

El cóctel clásico de camarones es un aperitivo simple para entretener fácilmente. Cóctel de cangrejo y camarones buena presentación pero grito de salsa muy débil. Mezcle con otros ingredientes, enfríe. La herramienta desvenadora de camarones está disponible en Amazon. El cóctel de camarones es el aperitivo de lujo definitivo y esta es la receta definitiva de cóctel de camarones & # 8212 ¡solo agregue champán! Gerrie, chef de cócteles de carne de cangrejo y camarones picantes. El cóctel de camarones asados ​​es un aperitivo fácil y elegante para una ocasión especial. El aperitivo perfecto que solo toma unos minutos preparar pero tiene un sabor delicioso. Usé rodajas de limón para forrar el fondo de la fuente y coloqué los camarones encima. Para comer fácilmente en una presentación plateada, retire las colas para poder usar un tenedor y un cuchillo si lo desea. La mayoría de los camarones vendidos en EE. UU. Este cóctel de camarones se cuece a fuego lento rápidamente en un baño burbujeante mezclado con todo tipo de hierbas y el resultado es un cóctel de camarones húmedo y profundamente sabroso. Todo gira en torno a la presentación cuando se sirve un aperitivo sencillo o un postre como cóctel de camarones.

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Presentación coctel de camarones (página 1).

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Receta clásica de cóctel de gambas cómo hacer un cóctel de gambas. Por mugglenet & # 183 publicado el 3 de diciembre de 2020 & # 183 actualizado el 12 de diciembre de 2020. Como todos los mariscos, desea tener un toque ligero al cocinar. La receta requiere wasabi en polvo, lo que le da al aderezo la cantidad perfecta de patada. Asar los camarones con ajo y un toque de pimentón ahumado español mi presentación esa noche fue aún más bonita de lo que muestro aquí. El cóctel de gambas, también conocido como cóctel de camarones, es un plato de mariscos que consiste en gambas cocidas sin cáscara en una salsa de rosa maría o salsa cóctel, servidas en un vaso.

Video de receta de cóctel de camarones Natashaskitchen Com de natashaskitchen.com Su cóctel de camarones solo puede ser tan bueno como los camarones con los que está hecho. ¡Perfecto para bocados individuales y sin inmersiones incómodas! Un cóctel de camarón mexicano refrescante y auténtico con muchos sabores picantes es un entrante perfecto o una comida ligera. Cómo hacer bisque de camarones. Cuando se trata de cocinar camarones para un cóctel de camarones, el nombre del juego es escalfar. Eviscere los camarones y enjuáguelos con agua fría dejando las cáscaras intactas. ¡Sorprenda a sus invitados con una exhibición más que ordinaria y déles algo para recordar! Un aperitivo por excelencia que es muy fácil de hacer y está listo en minutos. El mejor cóctel de camarones picante picante picante pesado en el. Cuando se trata de cocinar camarones para un cóctel de camarones, el nombre del juego es escalfar. Cóctel de camarones a la mexicana receta rápida de 15 minutos.

Presentaciones individuales de cóctel de camarones / boda temática en el jardín | solo por invitación. planificación de eventos.

El cóctel clásico de camarones es un aperitivo simple para entretener fácilmente. Presentación coctel de camarones (página 1). En lugar de comprar camarones preparados en un recipiente de plástico en el supermercado, que de todos modos carece de sabor, puede sorprender a sus invitados con su propia versión casera en porciones individuales. Cóctel de camarones a la parrilla Contessa descalza / Contessa descalza s Cóctel de camarones al horno en el sur: Receta de cócteles de camarones de elegante catering. Aquí algunas ideas en esta mini galería de presentaciones de coctel de camarones el secreto de un buen camarón. Todo gira en torno a la presentación cuando se sirve un aperitivo sencillo o un postre como cóctel de camarones. Todo el mundo los ama, son rápidos de hacer y en realidad son muy buenos para ti. Esta salsa de cóctel casera de camarones tiernos y sabrosa hará que todos pidan la receta. Este cóctel de camarones se cuece a fuego lento rápidamente en un baño burbujeante mezclado con todo tipo de hierbas y el resultado es un cóctel de camarones húmedo y profundamente sabroso.

2 limones exprimidos y las mitades guardadas.

El aperitivo perfecto que solo toma unos minutos preparar pero tiene un sabor delicioso.

Un cóctel de camarón mexicano refrescante y auténtico con muchos sabores picantes es un entrante perfecto o una comida ligera.

Camarones, pico de gallo, salsa de cóctel, capas de aguacate y mucha lima fresca en este cóctel de camarones a la mexicana.

Sirviendo cóctel de camarones pinchos de camarones fríos aperitivo mejor ensalada de camarones cóctel de camarones cocidos camarones fríos aperitivos de camarones fríos recetas | delicioso.

Aquí está una guía detallada sobre cómo preparar mi (dejar la cola puesta es una cuestión de preferencia, pero lo convierte en un buen manejo y una excelente presentación).

Revisión del nuevo menú de bar fogo en fogo de chao orlando.

Presentaciones individuales de cóctel de camarones / aprende a cocinar los camarones y montarlos aquí.

Cóctel de camarones a la parrilla contessa descalza / cóctel de camarones contessa descalzo al horno en el sur:

Eviscere los camarones y enjuáguelos con agua fría dejando las cáscaras intactas.

Me gusta mucho el cóctel de camarones clásico y original.

Gerrie, la cocinera de camarones y carne de cangrejo picantes.

Transfiera a una bandeja para hornear fría.

¿Qué es más clásico que el cóctel de camarones?

La mayoría de los camarones vendidos en EE. UU.

Como todos los mariscos, desea tener un toque ligero al cocinar.

Es lo suficientemente elegante para la compañía pero lo suficientemente fácil para uno con un camarón grande, gordo y perfectamente cocido.

Asar los camarones con ajo y un toque de pimentón ahumado español mi presentación esa noche fue aún más bonita de lo que muestro aquí.

Cuando se trata de cocinar camarones para un cóctel de camarones, el nombre del juego es escalfar.

Coloque los camarones limpios en un recipiente con salmuera y refrigere la mezcla durante 20 a 25 minutos.

Eviscere los camarones y enjuáguelos con agua fría dejando las cáscaras intactas.

Su cóctel de camarones solo puede ser tan bueno como los camarones con los que está hecho.

Todo el mundo los ama, son rápidos de hacer y en realidad son muy buenos para ti.

Cómo hacer bisque de camarones.

Receta clásica de cóctel de gambas cómo hacer un cóctel de gambas.

Fue el hors d & # 039œuvre más popular en gran bretaña, así como en los estados unidos, desde la década de 1960 hasta finales de la de 1980.

El mejor cóctel de camarones picante picante picante pesado en el.

La mayoría de los camarones vendidos en EE. UU.

Pero tal vez desee salir de la caja, explorar un nuevo reino, crear un nuevo paradigma.


Pregúntale a un barman: ¿De qué estás realmente orgulloso de un cóctel?

Muchos de los mejores bartenders están constantemente diseñando nuevas bebidas, revisando las antiguas y renovando el menú del bar. Pero de vez en cuando, hay una mezcla que se siente realmente emocionante. Le preguntamos a nuestro equipo de bartenders sobre sus mejores ideas en bebidas y cócteles de los que están realmente orgullosos.

Esto es lo que tenían que decir.

"Mi cóctel, Gin Blossom, fue mi entrada para el Bombay Sapphire /GQ Revista Competencia de bartender más imaginativa que me llevó a Las Vegas para competir contra 50 de los mejores bartenders de Estados Unidos. Contenía zafiro, jugo de lima, licor de flor de saúco y una infusión de miel con jengibre, albahaca, cilantro tostado y raíz de lirio, aderezado con raíz de bardana y hojas de menta vietnamita. Sentí que el cóctel era formidable y bien equilibrado con un poco de intriga ". - Trent Simpson (La Urbana)

"Hice un Old Fashioned que gelatinicé en una cáscara de naranja. Se corta como una rodaja de naranja y se sirve junto con un buen trago de whisky". - Justin Fairweather (Evelyn Drinkery)

"Mi cóctel favorito en el trabajo es el Sparta Side Car: Metaxa (un brandy griego), bourbon de Michter, triple sec y nuestra limonada con infusión de menta. Es un toque refrescante en la barra lateral clásica y refleja perfectamente la mezcla de Grecia y Nueva York de nuestro restaurante . " - Kevin Thurston (Snack EOS)

"Siempre que hago un cóctel con no más de 3 ingredientes, estoy orgulloso". - Erik Sorensen (Freddy Smalls)

"Margarita Yuzu con un borde de sal negra". - Jaime Pait (E & ampO Asian Kitchen)

"Me gusta infundir sabores en diferentes licores. Más recientemente, preparé el cóctel llamado The Bramble & amp Buck, que está hecho con una onza de ginebra con infusión de manzana y mora (que se infunde durante dos semanas), media onza de jugo de lima , cubierto con cerveza de jengibre casera ". - Ergys Dizdari (Bar y Restaurante Filini)

"My Little Rascal está hecho de bourbon, Cynar, tamarindo y agua mineral con gas. Me encanta que use ingredientes simples pero que aún tenga un sabor complejo". - Josh Berner (Zentan)

"Realmente nos gusta nuestro programa de añejamiento en barrica y los resultados que se obtienen de eso. No es un fenómeno nuevo, pero es divertido para nosotros porque podemos tomar algunos ingredientes geniales y manipularlos de la misma manera que un enólogo o destilador se pone manos a la obra con su producto final ". - Jimmy Marino y Stephen Shelton (The Lexington House)

"Dark Depths: Woodford Reserve, espresso-jarabe de vainilla, amargo de chocolate. Es una excelente bebida para después de la cena". - Dan Andruss (312 Chicago)

"The Elder Statesman: 1 1/2 onzas de centeno, 3/4 onzas de vermú bianco, 1/4 onzas de Sambuca, menos de una cucharada de créme de cassis. Revuelva con hielo, cuele en una copa de cóctel fría. Adorne con anís estrellado . " - Scott Brody (Presidio Social Club)

"Estoy infundiendo ron blanco Brugal Extra Dry con granos de pimienta de Sichuan y lo uso como base para una bebida con granada y limón. Es un cóctel espumoso, seco y con hormigueo. Es un poco travieso y se llama el 'Mr . Hormigueo '". - John McCarthy (Proyecto Greenwich)

"El 'Elegance and Grace', un cóctel inspirado por la legendaria actriz Grace Kelly, la princesa de Filadelfia: 3 onzas de vodka Ketel One con infusión de agua de rosas, 1/2 onza de néctar de rosas, 3/4 onzas de Demi Sec Rose Champagne" - Pablo "Papi" Hurtado (The Rittenhouse)

"The Bayou se publicó recientemente en el Diario de los hombres sitio web y estaba particularmente orgulloso de ese. Centeno con infusión de pino, miel ahumada, Chartreuse verde y clara de huevo, aderezado con lavanda de jardín ". - Derrick Bass (Willie Jane)

"La Secretaría. Es un cóctel de whisky cítrico inspirado en el Brown Derby, que utiliza Old Overholt Rye, lima, pomelo, amargos de Peychaud y un cordial de Aperol con lúpulo hecho con lúpulo Cascade y cáscaras de pomelo". - Chris Amirault (El Eveleigh)

"Recientemente hicimos un julepe invertido que me encantó. Infundimos licor de luna con manzanilla, lo servimos frío con un chorrito de simple y luego pusimos un té hecho de menta y chips de bourbon encima". - Dan Bronson (The Strand Smokehouse y amp Crescent y amp Vine)

"Me encanta nuestro cóctel Ron Burgundy. Tiene escocés, obviamente, limón y pomelo frescos, jarabe de azúcar morena y amargo de naranja y Angostura. Rico y refrescante". - Nate Howell (Cusp Dining & amp Drinks)

"The Willamette Weak Sauce: Recientemente recibimos una crítica poco favorable de un periódico callejero hipster local. En represalia, diseñé un cóctel para que fuera delicioso, sofisticado y asequible. Se popularizó y es una de nuestras 10 bebidas más vendidas. . La mejor parte es: el mejor amigo del editor entró y vio la bebida y le preguntó sobre su origen. Le gustó tanto la bebida y la historia detrás de ella que se lo contó al editor. Un mes más tarde, aparecieron en nuestro bar para probar la bebida y, de hecho, investigar un poco sobre nuestra taberna. El seguimiento fue mucho mejor: dijeron que era un placer sincero ser insultados con tanta articulación ". - Brandon Lockman (Taberna Estrella Roja)

"Crescent Moon: qamar al-din (una bebida guisada de albaricoque) con whisky, agua de azahar y un toque de canela. Es ideal para las personas que normalmente no piden bebidas alcohólicas marrones". - Lauren Lathrop Williams (Restaurante Jsix)

"Estoy muy emocionado con el Anejo Carrito, una 'traducción' de Sidecar en español. Utiliza ron oscuro en lugar de brandy, y en lugar de Cointreau, usamos un puré de calabaza tostado con azúcar morena hecho en casa que realmente celebra los sabores del sazone. Para bordear el vaso, combinamos especias para pastel de calabaza y azúcar morena ". - Gianni Cionchi (FishTag)

"El Rey Serpiente: Ruby Port, bourbon, St. Germain, miel, manzanilla y agua de hibisco. Por sí solo, es bastante dulce, pero le agregamos un toque de ácido málico (derivado de las manzanas) para animarlo. Lo hace sabe a manzana roja fresca ". - Jonathan Harris (luciérnaga)

"Easy Pilgrim: reducción de calabaza casera, whisky de centeno, amargo de angostura". - Jen Queen (comedor y bebida en Saltbox)

"Uno de nuestros cócteles más nuevos en The Bazaar se llama North Side Boogie, que está hecho con pisco, jarabe de verbena de limón, jugo de lima y vermú. Para mí, este cóctel reúne una gran variedad de hermosos sabores y aromas". - Juan Coronado (The Bazaar de Jose Andres en SLS Hotel South Beach)

"Creé un nuevo cóctel para Upstairs llamado Bittered Sling: whisky de centeno, amaro, fernet, amargos, jugo de limón recién exprimido y miel. El sabor agridulce lo convierte en una bebida deliciosa para tomar en el bar o para disfrutar de la próxima a la chimenea ". - Miri Kolici (arriba en el hotel Kimberly)

"Strawberry Black Mission Fig Old Fashioned. Mezcle fresas frescas y cerezas. 2 onzas de centeno. Agregue dos pizcas de amargo de higo misión negro. Revuelva, cuele dos veces y sirva. En realidad, lo preparé durante el verano, pero todavía estoy bastante orgulloso ". - Thomas Gebbia (Taberna de Thistle Hill)

"Llené un tarro de albañil con higos secos, lo rematé con vodka, lo puse en el apoyabrazos de mi camioneta y literalmente lo olvidé por un mes. Era verano y el auto subió a 100 grados algunos días. Cuando volví -Descubrí el brebaje que era increíble. Lo estamos combinando con licor Luxardo Maraschino, Amaretto y amargo de nuez. ¡Solo toma un par de meses para hacer! " - Kevin O'Reilly (Castle Hill Inn)

"The Old Armchair. Quería hacer un cóctel totalmente espirituoso sin cítricos ni siropes. Pierre Ferrand 1840 Cognac, Pierre Ferrand Orange Curacao, Fernet Branca, Rittenhouse Rye y Peychaud's bitters. Servido sobre una gran piedra. Es una especie de Sazerac -coctel inspirado con algunos giros. Una de las principales piezas de prosa del año 1840 fue un poema llamado El sillón viejo, de ahí el nombre ". - Dan Rook (Cocina de agua sur)

"Todo en el menú de Play. Me gusta mucho el Miller's Crossing (tequila con infusión de jalapeño, tequila highland, amargo de apio, Suze, lima, jarabe de caña, pepino e IPA) y Bearing Straight (mezcal, nigori espumoso sake, yuzu, jengibre y Kiuchi No Shizuku, un destilado de cerveza de la fábrica de cerveza Hitachino), pero no le digas a las otras 22 bebidas ". - Jim Kearns (JUGAR)

"2 onzas de Woodford Reserve infundido con hojas sueltas de Rare Tea Cellars Sakura Kyoto Cherry Blossom, 1/4 onza de Luxardo Maraschino, 3/4 onza simple, 1/4 onza de jugo de yuzu, 1/4 onza de jugo de limón, 2 pizcas de amargo de cereza Fee Brothers . Agítalo todo y sírvelo sobre hielo fresco ". - Ryan Prevost (Kabocha)

"Un cóctel reciente que creé fue el Pear Paradiso. Consiste en vodka, brandy de albaricoque, pera fresca, limón fresco y estragón. Tienes la pera y el brandy como edulcorante, equilibrado con el jugo de limón, y rematado con un agradable sabor a anís del estragón ". - Kris Doyle (Trattoria Neapolis)


Willamette Weak Sauce Martini - Recetas

Presentaciones individuales de cócteles de camarones / Aquí hay algunas ideas en esta mini galería de presentaciones de cócteles de camarones, el secreto de un buen camarón.. ¡Los pequeños vasos de tiro son una gran presentación! Cóctel de cangrejo y camarones buena presentación pero grito de salsa muy débil. Transfiera a una bandeja para hornear fría. Corta la mitad de los camarones en trozos grandes, dejando la otra mitad entera (para una presentación más atractiva). Un cóctel de camarón mexicano refrescante y auténtico con muchos sabores picantes es un entrante perfecto o una comida ligera.

Por mugglenet & # 183 publicado el 3 de diciembre de 2020 & # 183 actualizado el 12 de diciembre de 2020. ¡Perfecto para bocados individuales y sin inmersiones incómodas! El cóctel de gambas, también conocido como cóctel de camarones, es un plato de mariscos que consiste en gambas cocidas sin cáscara en una salsa de rosa maría o salsa cóctel, servidas en un vaso. El mejor cóctel de camarones picante picante picante pesado en el. Cuando se trata de cocinar camarones para cóctel de camarones, el nombre del juego es escalfar.

Presentaciones individuales de cóctel de camarones: Cóctel de camarones. de eventgroupweddings.com Presentación de cóctel de camarones (página 1). Aperitivo de camarones marinados frío: el cóctel clásico de camarones es un aperitivo simple para entretener fácilmente. Cóctel de camarones a la parrilla contessa descalza / cóctel de camarones descalzos con contessa horneado en el sur: a todos les encantan, son rápidos de hacer y en realidad son muy buenos para ti. Un aperitivo por excelencia que es muy fácil de hacer y está listo en minutos. 1536 x 1408 jpeg 479 кб. Usé rodajas de limón para forrar el fondo de la fuente y coloqué los camarones encima.

Aperitivo de camarones marinados frío:

El cóctel de camarones es el aperitivo de lujo definitivo y esta es la receta definitiva de cóctel de camarones & # 8212 ¡solo agrega champán! Me gusta mucho el cóctel de camarones clásico y original. Me gusta la comida con una presentación impresionante para ellos para despertar el apetito xd. Asar los camarones con ajo y un toque de pimentón ahumado español mi presentación esa noche fue aún más bonita de lo que muestro aquí. Los camarones son una de las mejores comidas paleo para fiestas: presentaciones individuales de cócteles de camarones / aprenda a cocinar los camarones y montarlos aquí. El cóctel de camarones asados ​​es un aperitivo fácil y elegante para una ocasión especial. La pequeña cantidad de sal de apio lo une todo en un perfecto. Cóctel mexicano de camarones receta rápida de 15 minutos. Aprenda a preparar un cóctel de camarones saludable Receta de cóctel de camarones y mapas de platos # 8212. Usé rodajas de limón para cubrir el fondo de la fuente y coloqué los camarones encima. Este aperitivo de la década de 1960 puede parecer un poco retro, ¡pero es una receta atemporal que realmente nunca pasa de moda!

Sirviendo cóctel de camarones pinchos de camarones fríos aperitivo mejor ensalada de camarones cóctel de camarones cocidos camarones fríos recetas de aperitivos de camarones fríos | delicioso. Pelar y comer cóctel de camarones | cáscara de camarones escalfados. Cóctel de camarones del golfo (gf) 16 & # 8212 transcripción de la presentación arúgula bebé, mozzarella de stracciatella, jamón afeitado di parma cóctel de camarones del golfo (gf) 16 salsa de cóctel, limón fresco, tartar de atún ahi de rábano picante 15 pepino, yuzu, ensalada de zanahoria en escabeche almejas al horno. Cuando se trata de cocinar camarones para un cóctel de camarones, el nombre del juego es escalfar. ¡Sorprenda a sus invitados con una exhibición más que ordinaria y déles algo para recordar!

camarón. Me gusta la comida con una presentación impresionante para ellos. de i.pinimg.com Cuando se trata de cocinar camarones para un cóctel de camarones, el nombre del juego es escalfar. ¡Los pequeños vasos de tiro son una gran presentación! 2 limones exprimidos y las mitades guardadas. El aperitivo perfecto que se prepara en solo unos minutos, pero tiene un sabor delicioso. Aprenda a preparar un cóctel de camarones saludable Cómo hacer bisque de camarones. Camarones precocidos, desvenados, con rabo. Como todos los mariscos, desea tener un toque ligero al cocinar.

Eviscere los camarones y enjuáguelos con agua fría dejando las cáscaras intactas.

Serving shrimp cocktail cold shrimp skewers appetizer best shrimp salad cooked shrimp cocktail cold shrimp cold shrimp appetizers recipes | yummly. When it comes to cooking shrimp for shrimp cocktail, the name of the game is poach. Prawn cocktail, also known as shrimp cocktail, is a seafood dish consisting of shelled, cooked prawns in a marie rose sauce or cocktail sauce, served in a glass. This 1960's appetizer might seem a little retro, but it's a timeless recipe that truly never goes out of style! By mugglenet · published december 3, 2020 · updated december 12, 2020. Like all shellfish, you want to have a light touch when cooking. A refreshing and authentic mexican shrimp cocktail with plenty of spicy flavors makes a perfect starter or a light meal. Here's the best shrimp cocktail you'll find! Marinated shrimp appetizer cold : I like food with awesome presentation to them to stir up that appetite xd. This shrimp cocktail is simmered quickly in a bubbling bath that's laced with all sorts of herbs and the result is deeply flavorful, moist shrimp cocktail. Shrimp cocktail presentation (page 1). Mexican shrimp cocktail quick 15 minute recipe.

Shrimp precooked, deveined, tails on. Wow your guests with a more than ordinary display and give them something to remember! The small amount of celery salt ties it all together into a perfect. Place cleaned shrimp into a bowl with brine and refrigerate mixture for 20 to 25 minutes. Zesty shrimp and crabmeat cocktail chef gerrie.

Pin by Joan Stiles on Food | Wedding food drink, Food . from i.pinimg.com Once shrimp have chilled, arrange with cocktail sauce in a martini glass or as desired. Wow your guests with a more than ordinary display and give them something to remember! For easy eating in a plated presentation remove the tails so a fork and knife can be used if desired. How to make shrimp bisque. Everyone loves them, they're quick to make, and they're actually very good for you. Like all shellfish, you want to have a light touch when cooking. Eviscerate shrimp and rinse under cool water leaving shells intact. Shrimp shooters are an easy and elegant appetizer for any holiday occasion.

Zesty shrimp and crabmeat cocktail chef gerrie.

Here's the best shrimp cocktail you'll find! Wow your guests with a more than ordinary display and give them something to remember! Shrimp shooters are an easy and elegant appetizer for any holiday occasion. A quintessential appetizer that is so easy to make and is ready in minutes. The shrimp deveiner tool is available on amazon. Follow along as amanda shows us how to master both components of this iconic finger food. It's all about presentation when serving a simple appetizer or hor'dourve as shrimp cocktail. This tender shrimp and zesty homemade cocktail sauce will have everyone begging for the recipe. Peel and eat shrimp cocktail | shell on poached shrimp. This shrimp cocktail is simmered quickly in a bubbling bath that's laced with all sorts of herbs and the result is deeply flavorful, moist shrimp cocktail. I like food with awesome presentation to them to stir up that appetite xd. Place the shrimp in a small bowl for individual servings, top with the cocktail sauce and place a lemon twist or wedge on the side 4. This 1960's appetizer might seem a little retro, but it's a timeless recipe that truly never goes out of style!

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Mexican shrimp cocktail quick 15 minute recipe. Roasting the shrimp with garlic and a touch of spanish smoked paprika my presentation that night was even prettier than what i show here. Shrimp cocktail presentation (page 1). The recipe calls for wasabi powder, giving the dressing just the perfect amount of kick. The small amount of celery salt ties it all together into a perfect.

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Prawn cocktail, also known as shrimp cocktail, is a seafood dish consisting of shelled, cooked prawns in a marie rose sauce or cocktail sauce, served in a glass. This 1960's appetizer might seem a little retro, but it's a timeless recipe that truly never goes out of style! Individual shrimp cocktail presentations / learn how to cook the shrimp and assemble it here. 1536 x 1408 jpeg 479 кб. What's more classic than shrimp cocktail?

Source: insidescoopsf.sfgate.com

What's more classic than shrimp cocktail? A quintessential appetizer that is so easy to make and is ready in minutes. Everyone loves them, they're quick to make, and they're actually very good for you. I like food with awesome presentation to them to stir up that appetite xd. By mugglenet · published december 3, 2020 · updated december 12, 2020.

The small shooter glasses make for a great presentation! Your shrimp cocktail can only be as good as are the shrimp from which it is made. When it comes to cooking shrimp for shrimp cocktail, the name of the game is poach. Grilled shrimp cocktail barefoot contessa / barefoot contessa s shrimp cocktail baked in the south : Place the shrimp in a small bowl for individual servings, top with the cocktail sauce and place a lemon twist or wedge on the side 4.

I like food with awesome presentation to them to stir up that appetite xd. Individual shrimp cocktail presentations / garden theme wedding | by invitation only.event planning. I really like the classic, original shrimp cocktail. Prawn cocktail, also known as shrimp cocktail, is a seafood dish consisting of shelled, cooked prawns in a marie rose sauce or cocktail sauce, served in a glass. Perfect for individual bites and no awkward dipping involved!

Here's a detailed guide on how to prepare my (leaving the tail on is a matter of preference, but makes for a good handle and a great presentation.) Transfer to a cold cookie sheet. It's all about presentation when serving a simple appetizer or hor'dourve as shrimp cocktail. Roasted shrimp cocktail is an easy and elegant appetizer for a special occasion. Everyone loves them, they're quick to make, and they're actually very good for you.

It's all about presentation when serving a simple appetizer or hor'dourve as shrimp cocktail.

Source: www.ilbloggatore.com

Perfect for individual bites and no awkward dipping involved!

Cut half of the shrimp into large chunks, leaving the other half whole (for a more attractive presentation).

Toss with other ingredients, chill

Fuente: www.acouplecooks.com

Grilled shrimp cocktail barefoot contessa / barefoot contessa s shrimp cocktail baked in the south :

I like food with awesome presentation to them to.

2 lemons juiced and halves saved.

Source: www.cookingonthefrontburners.com

I like food with awesome presentation to them to.

Here are some ideas in this mini gallery of shrimp cocktail presentations the secret to a good shrimp.

Shrimp cocktail presentation (page 1).

Fuente: s-media-cache-ak0.pinimg.com

Gulf shrimp cocktail (gf) 16— presentation transcript baby arugula, stracciatella mozzarella, shaved prosciutto di parma gulf shrimp cocktail (gf) 16 cocktail sauce, fresh lemon, horseradish ahi tuna tartare 15 cucumber, yuzu, pickled carrot salad baked clams.

Source: betweennapsontheporch.net

Coctel de camarones, a classic mexican shrimp cocktail with shrimp, tomatoes, hot sauce, celery, onion, cucumber and avocados.

We've updated this party standby with a zesty homemade sauce that packs a flavorful punch thanks to acidic ketchup, spicy chili sauce, and salty worcestershire sauce.

I really like the classic, original shrimp cocktail.

Zesty shrimp and crabmeat cocktail chef gerrie.

Source: tastesbetterfromscratch.com

Place the shrimp in a small bowl for individual servings, top with the cocktail sauce and place a lemon twist or wedge on the side 4.

For easy eating in a plated presentation remove the tails so a fork and knife can be used if desired.

Source: smallgesturesmatter.com

Here's a detailed guide on how to prepare my (leaving the tail on is a matter of preference, but makes for a good handle and a great presentation.)

When it comes to cooking shrimp for shrimp cocktail, the name of the game is poach.

Fuente: s-media-cache-ak0.pinimg.com

This 1960's appetizer might seem a little retro, but it's a timeless recipe that truly never goes out of style!

Marinated shrimp appetizer cold :

We've updated this party standby with a zesty homemade sauce that packs a flavorful punch thanks to acidic ketchup, spicy chili sauce, and salty worcestershire sauce.

The small amount of celery salt ties it all together into a perfect.

Classic prawn cocktail recipe how to make prawn cocktail.

Source: ameessavorydish.com

By mugglenet · published december 3, 2020 · updated december 12, 2020.


Moules à la Normande (Normandy-style Mussels)

San Francisco’s Volta, which opened in January, is a sleek brasserie that melds French traditions with Staffan Terje’s Swedish upbringing. While these mussels are a classic French preparation, apple and cream are common Scandinavian flavors.

Adelsheim 2014 Caitlin's Reserve Chardonnay (Willamette Valley)

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 ounces diced bacon
  • (¼-inch, optional)
  • 1 onion, sliced thin
  • 2 cups hard apple cider (dry)
  • 4 pounds mussels, debearded and scrubbed
  • ¼ cup Calvados
  • ½ cup crème fraîche
  • ¼ cup chopped parsley
  • Salt and fresh-ground black pepper, to taste
  • Toasted levain or sourdough bread, for serving

Heat butter in a large heavy pot over medium heat. Add bacon, if desired. Stir occasionally until lightly browned, about 5 minutes. Agrega la cebolla. Cook, stirring frequently, until onions wilt but don’t brown, about 5 minutes. Add cider. Hervirlo. Cook until liquid is reduced by half, about 6–8 minutes.

Add mussels. Cover pot. Cook, stirring twice, until all mussels open, about 5 minutes. Discard any mussels that don’t open. Remove mussels, onion and bacon from pot, and divide among 4 bowls.

Bring liquid in pot to boil. ­Reduce to about 1 cup. Add Calvados. Reduzca el fuego a bajo. Simmer 1 minute. Whisk in crème fraîche. Add parsley, and season with salt and pepper. Spoon sauce over mussels. Serve with toasted bread. Para 4 personas.

Terje suggests pairing with the same cider that you use for the sauce. He likes Eric Bordelet Sidre Brut. Alternately, try a lightly oaked Chardonnay, a perfect match for shellfish in cream sauces. Adelsheim 2014 Caitlin’s Reserve Chardonnay (Willamette Valley) is lush, aromatic and focused. Its apple notes complement the dish, and the wine also offers flavors of roasted hazelnuts and buttered popcorn.


Thai Green Curry Rockfish and Montinore Estate Gewurztraminer #winepw

I am so excited our #winepw group is featuring Biodynamic Wines from Willamette Valley. To get us in the mood a little I thought I would share this video clip about Oregon Biodynamic wines on KGW.


Biodynamic wines can be a confusing term. For some clarification and hints for how to know if a wine is Biodynamic please see Biodynamic Wines for Earth Day. If you’d rather get right into the food and wine pairings then let’s go.

We’ve all been cooking and sipping and recipe testing to bring you carefully created pairing suggestions for these handcrafted wines. Please check out these posts and join us on Twitter from 8am -9am PT Saturday May 11 to discuss. Just follow #winepw.

  • David of Cooking Chat has prepared “Salmon, Farro and Mushrooms with Winderlea Pinot Noir”
  • Camilla of Culinary Adventures with Camila is celebrating with “Simple Pleasures, A Birthday Cheeseboard, & Keeler Estate Vineyards’ 2017 Terracotta Amphorae Riesling“
  • Jill of L’Occasion writes about “Peace, Bread, Land and Wine’: A Meal With Brooks Winery“
  • Jennifer of Vino Travelswill share “Biodynamic Wines of the Willamette Valley with King Estate“
  • Lori of Dracaena Wines will present “Continuing the Biodynamic Legacy # WinePW “
  • Jane from Always Ravenouspairs “Wild Alaskan Salmon with Herbed Ricotta and Oregon Pinot Noir”
  • Pinny of Chinese Food and Wine Pairings combines “Biodynamic Grüner Veltliner and Pinot Noir from Johan Vineyards Plus Surf ‘n’ Turf Dinner”
  • Linda of My Full Wine Glass shares “Ode to Oregon: Johan’s Biodynamic Expression of Place ( # WinePW )”
  • Gwendolyn Alley from Wine Predator will present “Our land is our life and our life is our wine” — Cooper Mountain Pinot Paired with Duck # WinePW
  • Deana from Asian Test Kitchen has whipped up “Oregon Orange Wine Sparkles with Indian Curry”
  • Wendy Klik A Day in the Life on the Farm discovers “Dammit!! These are some great wines from Willamette.
  • Lauren Walsh of The Swirling Dervish will tempt us with “Pork Loin, Mushrooms, and Fiddlehead Ferns Meet Biodynamic Pinot Noir from Bergström Wines ( # WinePW )”
  • Martin of Enofylz Wine Blog brings us “A Taste of Cooper Mountain Vineyards at the Table # WinePW “
  • Jeff of Food Wine Click is pairing “Biodynamic Willamette Valley with Brick House and Harissa Chicken”
  • Payal of Keep the Peas is presenting “Living off the Land: King Estate Pinot Noir + Mushroom Pâté”
  • Rupal ofSyrah Queen is sharing “Maysara Winery – Iranian Immigrants Achieving The American Dream”
  • Jade of Tasting Pour will share “Thai Green Curry Rockfish and Montinore Estate Gewurztraminer #WinePW”
  • Nicole of Somm’s Table shares “A Hunt for a Biodynamic Williamette Valley Wine: Johan Vineyards Farmland Pinot Noir and Salmon“

For my pairing I made Thai Curry Rockfish with Montinore Estate 2016 Gewurztraminer Reserve from Willamette Valley. This was a triple threat of a special treat.

The Winery: Montinore Estate

Montinore Estate has effected the world of Biodynamic wines in a big way – literally. In fact, Demeter USA, the certifying agency for Biodynamic farming, recently reported that Montinore Estate is the country’s largest producer of certified estate wines made from Biodynamic grapes. This is because of the leadership of Rudy Marchesi, president and chief viticulturist at Montinore Estate. Many people think Biodynamic farming methods are only feasible on small farms. Marchesi turned that theory on its ear when he successfully converted the 240 estate at Montinore to Biodynamic.

Montinore Estate
photo Andrea Johnson

Marchesi does not just serve as an example of what can be accomplished, he creates opportunities to share knowledge and provide education. Marchesi has hosted many Biodynamic educational events over the years including a pre-conference workshop at last year’s Biodynamic Association conference. Most recently, Rudy was one of nine growers- and the only American- asked to join the International Biodynamic Viticulture Group, that will be promoting Biodynamic viticulture and winemaking education around the globe, including creating an international web-based forum for Biodynamic winegrowers. Marchesi is also the Chairman of the Board of Directors of Demeter USA.

I had the privilege of interviewing Marchesi last year when he was named Oregon Wine Press Person of the Year. For more details about his contributions please see my interview with Rudy Marchesi here.

Rudy Marchesi
photo Andrea Johnson

The Wine: Montinore Estate 2016 Gewurtzraminer Reserve, Willamette Valley

We kind of loved this Gewurztraminer (sponsored sample). To me this grape can be hard to get right. They are usually way fun to smell but sometimes the flavors can be overwhelming and they can feel heavy on the palate. But this one was FABULOUS! Lots of spice – white pepper, coriander, fresh ginger – with the fresh aromas of wildflowers and roses, sweet peach and nectarine, and finally blood orange oil. It screamed for Thai food and then it screamed to accompany our neighborhood walk to see the spring flowers.

The Dish: Thai Curry Rockfish

There aren’t very many food products I use from a jar. But I make a few exceptions and these can really save me on a busy weeknight. Here is one of my favorite timesavers: Thai Green Curry Simmer Sauce from Trader Joe’s. I understand all of the words in the ingredients label. Actual edible ingredients like coconut milk, lemon grass, Kaffir lime peel, coriander etc.

All you need for a quick meal that won’t heat up the kitchen is some fresh veg, local fish, and rice or zoodles.


Resumen de la receta

  • 1 stick plus 2 tablespoons unsalted butter
  • 4 1/2 cups corn kernels (from 6 ears)
  • Sal y pimienta kosher
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 teaspoon minced sage
  • 1 teaspoon minced thyme
  • 1/4 taza de leche entera
  • 3 tablespoons plain dry breadcrumbs
  • 12 ounces ground pork
  • 1 tablespoon minced parsley
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1/4 teaspoon ground coriander
  • Pizca de pimienta de Jamaica molida
  • 1/2 cup freshly grated Parmigiano-Reggiano cheese, plus more for garnish
  • 6 ounces chanterelle mushrooms, cleaned and cut into large pieces
  • 1/2 cup thinly sliced shallots
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 pound whole-wheat spaghettini

In a medium saucepan, melt 2 tablespoons of the butter. Stir in 2 cups of the corn and season with salt and pepper. Add 2/3 cup of water and bring to a simmer remove from the heat. Transfer the corn and water to a blender and puree until smooth. Strain the corn cream through a fine sieve into a small bowl, pressing on the solids discard the solids.

In a skillet, heat 1 tablespoon of the olive oil. Add 1/2 teaspoon each of the sage and thyme and cook over moderate heat until fragrant, 30 seconds. Scrape the oil into a bowl and stir in the milk and breadcrumbs. Add the pork, parsley, garlic, coriander, allspice, 2 tablespoons of the grated cheese, 2 teaspoons of kosher salt and 1/2 teaspoon of pepper and mix well. Form the mixture into 12 meatballs and transfer to a plate.

In a nonstick skillet, heat the remaining 2 tablespoons of olive oil. Add the meatballs and cook over moderately high heat until browned all over, about 5 minutes. Transfiera a un plato. Add 4 tablespoons of the butter and the mushrooms to the skillet and season with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until lightly browned, about 3 minutes. Using a slotted spoon, add the mushrooms to the meatballs.

Add the remaining 2 1/2 cups of corn kernels to the skillet and cook over moderately high heat, stirring, for 1 minute. Add the shallots and the remaining 1/2 teaspoon each of sage and thyme, reduce the heat to moderate and cook, stirring occasionally, until the shallots are softened, about 3 minutes. Add the wine and vinegar and cook for 1 minute. Stir in the chicken broth and bring to a boil. Cook until the broth is reduced by half, about 15 minutes.

Add the meatballs and mushrooms to the skillet and cook, stirring, until the sauce is thickened and the meatballs are cooked through, 5 to 7 minutes. Transfer the meatballs to a plate and keep warm.

Meanwhile, cook the pasta in a pot of salted boiling water until al dente. Drain, reserving 1/2 cup of the pasta water.

Return the pasta and pasta water to the pot. Add the corn mixture, corn cream and the remaining 4 tablespoons of butter and 6 tablespoons of cheese and cook, tossing, until the pasta is coated with a thick sauce. Condimentar con sal y pimienta. Top with the meatballs, garnish with more cheese and serve at once.


HOKUSAI (review)

Got to try out this place, HOKUSAI, the other night, located in the spot where The Continental used to be on Wilshire.

The place looks much different. It's dark and has very modern, urban feel to it. Sort of like a cross between the spartan interior of R23 and the swank sort of vibe that e3d Steakhouse tries to achieve.

The food is supposed to be Japanese-French fusion, but to me it was more "just" Japanese than anything else. Couldn't really see, nor taste, any French influence in the dishes.

We didn't bother with the menus, just went ahead and had quasi-omasake chef's tasting menu. 8 courses total if I recall correctly.

Some items of note:
a cucumber mozuku salmon roe salad
waygu beef wrapped around asparagus tips
various sashimi courses, some infused with champagne I think (was this the French influence?) monk fish liver
bay scallops

Every thing was pretty good, not great. Fish was fresh. Presentation was lovely.

Servers were very friendly, and if I'm not mistaken, one was actually hitting on my dinner companion .

I didn't pay, but my guess was that bill (before alcohol) was probably around 200.


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