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Receta de sopa fría de guisantes y menta

Receta de sopa fría de guisantes y menta


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  • Sopa de guisantes

Encantadora sopa verde fría de petits pois y crema en puré, que se sirve como aperitivo o entrante navideño.


Kent, Inglaterra, Reino Unido.

11 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
  • 450g de petit pois congelados
  • 540ml de caldo de pollo
  • 1 puñado de menta fresca, picada
  • 120ml de crema doble
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta blanca molida

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 30min de enfriamiento ›Listo en: 50min

  1. Calentar la mantequilla en una cacerola y cocinar la cebolla hasta que se ablande. Vierta el petit pois y agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que los guisantes estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Agrega la menta y retira la cacerola del fuego.
  2. Vierta la sopa en una licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Escurrir por un colador y desechar los sólidos. Batir la nata, la sal y la pimienta. Vierta en 4 vasos pequeños de tallo o vasos de chupito, cubra y enfríe hasta que esté listo para servir. Cualquier sopa restante se calienta a fuego lento hasta que esté caliente o se coma fría.
  3. Sirva en una fuente con una mini pajita.

Hacer adelante

Esto se puede hacer con 24 horas de anticipación.

Plantear sugerencias

'Amuse-bouche' se deriva del francés, que significa 'boca divertida'. Aquí hay un conjunto de 4 mini entrantes destinados a ser servidos en un plato por persona, que consiste en sopa fría de guisantes y menta, croustades con frijoles blancos y albahaca, langostinos al coco con salsa de mango al curry y ollas de pepino rellenas con queso crema de dátiles con Pluma de jamón de Parma. Un comienzo de la noche elegante y alternativo y todo relativamente sencillo de preparar.

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Sopa Fría De Guisantes Y Menta

Esta es una emulsión tan hermosa, fresca y relajante, que me complace tener una jarra de ella, para una cena solo o para repostar entre comidas, en el refrigerador en cualquier momento del verano. Y aunque veo el sentido de usar nuevos guisantes dulces mientras están disponibles, la mayoría de los guisantes se quedan en las tiendas el tiempo suficiente para que su dulzura nacarada se convierta en almidón, en cuyo caso puedes usar guisantes congelados sin sentirte ''. está completamente desprovisto de las virtudes estacionales. Sin embargo, si está usando guisantes frescos, deje caer las vainas en el agua en la etapa de remojo y luego hierva todo nuevamente durante diez minutos, solo para extraer hasta el último toque de sabor. Significará que tendrás que colar el líquido antes de agregarlo a los guisantes, lo cual no es exactamente un trabajo duro, pero además del descascarillado en sí (aunque los niños parecen hacer esto con gusto, especialmente si miran televisión al mismo tiempo). tiempo) es todavía otro procedimiento, si tales factores tienen algún peso para usted, como lo hacen a menudo conmigo. Una vez más, aunque he estipulado el caldo de verduras, no me refiero a nada más problemático que agregar una cucharada o más de concentrado de caldo de verduras o caldo de verduras en polvo al agua.

Ocasión Cena informal, reunión familiar, cena formal

Curso de recetas de aperitivo frío

Consideración dietética kosher, vegetariana

Sabor y textura cremoso, herbáceo

Tipo de Plato sopa fría, sopa

Ingredientes

  • 6 tazas de caldo de verduras
  • Tallos de un manojo de menta fresca con las hojas guardadas
  • 1 cucharada de menta seca
  • 18 onzas de petits pois congelados (o 3 libras 5 onzas de guisantes frescos, sin cáscara y reservados)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cebolletas, finamente picadas
  • Sal y pimienta
  • 1¼ tazas de crema agria

Instrucciones

Vierta el caldo en un tazón o sartén grande y agregue los tallos de menta fresca y la menta seca y déjelo reposar durante 20 minutos a media hora. Si está usando guisantes frescos, vierta el caldo junto con las mentas y las vainas de guisantes directamente en una sartén y hierva durante unos 10 a 15 minutos y luego cuele en una jarra.

Vierta el aceite en una cacerola grande y caliente a fuego medio. Agregue las cebolletas picadas y agregue el aceite tibio durante unos minutos hasta que se ablanden un poco y luego agregue los guisantes. Si está usando congelados, no es necesario descongelarlos primero.

Cocine estos, revolviendo con una espátula de madera todo el tiempo, a fuego lento o medio hasta que los guisantes se ablanden un poco. Saque los tallos de menta del caldo y viértalos en la sartén, o use el caldo de vainas colado. En realidad, es imposible decir exactamente cuánto tardarán los guisantes en estar lo suficientemente blandos, pero piense en unos 3-5 minutos. Deje enfriar y luego bombardear, en lotes, en una licuadora o procesador. Sazone al gusto. Si está preparando esto con anticipación, es mejor mantener el puré de guisantes sin cremas en el refrigerador hasta el momento de servir, momento en el cual lo ideal es mezclarlo nuevamente con la crema agria.

Vierta en tazas o tazones y espolvoree con las hojas de menta reservadas picadas.


Sopa Fría De Guisantes Y Menta

Los guisantes dulces y la menta fresca son una combinación inglesa clásica, y los ingredientes se combinan para crear una sopa fría muy simple para cenas en climas cálidos, perfecta para el comienzo de una comida ligera como un almuerzo de labrador con embutidos, queso y encurtidos, o como una comida servida con algunos crostini de queso Stilton.


¿Guisantes frescos o congelados?

Una de las cosas buenas de esta sopa es que funciona con guisantes frescos y congelados. Los guisantes frescos tardarán un poco más en cocinarse. Pero no se preocupe, solo estamos hablando de la diferencia entre aproximadamente 2 minutos y 5-7 minutos.

Con congelados, es mejor descongelarlos primero para que no bajen demasiado la temperatura de la sartén (ya que estás usando mucho). No tardan mucho en descongelarse, simplemente colóquelos en un colador o colador y póngalos bajo un grifo de agua fría. Al principio, probablemente se pegarán en bloques de hielo, pero se romperán fácilmente y luego se descongelarán. También puede dejarlos en un recipiente en el refrigerador para descongelarlos lentamente, si está planeando con anticipación.

Esta sopa de guisantes y menta es muy fácil de hacer y el resultado es un tazón deliciosamente sabroso. Sírvelo tibio para reconfortarlo suavemente en un día más fresco, o sírvelo frío para disfrutar de su frescura al máximo cuando hace más calor. De cualquier manera, seguramente disfrutará de los sabores suaves y brillantes (en cualquier época del año).


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Sopa cremosa de coco, guisantes y menta

Candice Kumai jura que esta sopa vibrante llena de proteínas y antioxidantes es la definición perfecta de limpio y verde. Es mejor servirlo frío oa temperatura ambiente, lo que lo convierte en una comida ligera y refrescante para los meses más cálidos. Una cucharada de yogur griego encima agrega una textura cremosa y placentera y los beneficios adicionales de los probióticos.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla finamente picada
  • Un paquete de 16 onzas de guisantes congelados, descongelados
  • 1 taza de hojas de menta fresca empaquetadas, y más como guarnición opcional
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/2 taza de leche de coco ligera enlatada, más 1 a 2 cucharadas para terminar
  • 1 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • Yogur griego (omitir para veganos o sin lácteos)

Método

Saltear y cortar las cebollas: en una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén fragantes, de 10 a 12 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Haga la sopa: agregue la mezcla de cebolla enfriada a una licuadora o procesador de alimentos, seguida de los guisantes, las hojas de menta y la sal. Licue para combinar. Agregue la leche de coco y el caldo de verduras hasta que la mezcla tenga una consistencia de sopa aterciopelada.

Sirve la sopa a temperatura ambiente o fría con la leche de coco extra y la menta para terminar. ¡Cubra con una cucharada de yogur griego, si lo desea, para un impulso adicional de proteínas!


Seleccionar la función SALTEAR, añadir el aceite y dejar calentar. Agrega la cebolla y el apio y sofríe durante 2 minutos. Agregar el ajo y los guisantes y SALTEAR revolviendo durante 1 minuto y luego agregar el caldo. Cancele la función SALTEAR. Para ahorrar tiempo, puede dejar el paso de salteado, pero le recomendamos que utilice esta función para maximizar el sabor.

Ponga la tapa y seleccione la función SUAVE.

Cuando el programa haya llegado a los 2 minutos restantes levante la tapa y agregue la menta, vuelva a tapar y deje que termine el programa, abra la tapa y vierta la sopa en un bol. Cubra y refrigere por 2 horas y luego sazone al gusto antes de servir.


Sopa fría de guisantes y menta & # 8211 una receta al azar

& # 8230, como sabrán los lectores habituales de mi blog, a menudo enumero & # 8216 caldo de verduras de buena calidad & # 8217 como ingrediente para sopas y guisos. Ahora, ha pasado una edad desde que hice mi propio caldo de verduras a partir de verduras reales. Lo sé, es un pecado y, a menudo, hago caldo de pollo a partir de las canales sobrantes. Parece que no lo hago con las verduras y, para ser honesto, hay un par de caldos de vegetales en polvo muy buenos en el mercado, incluidos Cocina Esencial y mi favorito Caldo de verduras suizo de caléndula pero recientemente descubrí que no solo la calidad del caldo de verduras marca la diferencia, sino que el agua en sí es un gran contribuyente al sabor. Afortunadamente, tengo mi nueva y práctica jarra con filtro de agua BRITA para ayudarme a filtrar. esos desagradables para producir un producto terminado de sabor más puro y antes de que me critiques por sonar como un infomercial gigante para la compañía de filtros de agua, piénsalo por un segundo & # 8230 si vas a gastar un buen dinero en productos como verduras que tú & # 8217 se ha esforzado en abastecerse localmente, comprar según la temporada y gastar dinero en efectivo duramente ganado, ¿por qué entonces no haría & # 8217t el esfuerzo con todos los ingredientes & # 8230?

sopa fría de guisantes y menta
esta es la más simple de todas las sopas jamás conocida por el hombre & # 8230 lo único que lo hace aún más simple es la parte de refrigeración. Si opta por no enfriarlo, es básicamente guisantes, menta y agua. Así que se siente un poco como una estafa que esta sea mi entrada para este mes. recetas al azar desafío que nos pide que elijamos la receta en la página 40 de nuestro libro de cocina número 40 & # 8230 no me malinterpretes, no me estoy quejando, pero el objetivo del desafío es que se supone que te hace pensar fuera de la caja y use recetas y libros de cocina que no usaría siempre. Para ser honesto, he aprendido bastante de esta sopa & # 8230 una cosa es que no siempre necesitas empezar una sopa con una cebolla salteada, como suelo hacer y realmente tuve que esforzarme mucho para no añadir una aquí. pero sabía simplemente divino & # 8230

600 ml de buen caldo de verduras y # 8211 con agua filtrada
750g de guisantes frescos o congelados
200ml de crema doble & # 8211 utilicé 150ml de leche semi-sin piel y 2 cucharadas de yogur griego TOTAL
jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
Condimento
un poco de aceite de oliva virgen extra para rociar

En una sartén grande, hierva el caldo de verduras, agregue los guisantes, baje el fuego y déjelos cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Retire la sartén del fuego, agregue la crema o la leche y el yogur, el limón y la menta fresca y déjela enfriar un poco antes de convertirla en una sopa suave. Enfríe durante al menos una hora hasta que esté completamente frío.

Sirve con un chorrito de aceite y unas hojas de menta recién cortadas.

además de entrar en esto en el mío recetas al azar desafío también lo estoy entrando en el Mejor con BRITA competencia & # 8230 si desea ingresar usted mismo, los detalles de la participación se pueden encontrar en el Revista Delicious sitio web & # 8230 el premio del concurso es la oportunidad de mostrar su comida en el Big Feastival este verano, algo que suena un poco emocionante don & # 8217t crees & # 8230


Después de un día de vacaciones bajo el sol ardiente, hay algo maravillosamente refrescante en una sopa fría, especialmente cuando tiene un color tan glorioso.

En un día frío y con mucho viento en Inglaterra es mejor tener calor. Esta sopa de guisantes congelada sabe muy bien de cualquier manera. Me encanta el sabor de la menta, pero si a sus hijos no les gusta, puede omitirlo; aún tendrá el glorioso color verde y toda la bondad de las verduras adentro.

Esta es una excelente receta para exprimir muchas verduras diferentes en una comida: contiene cebolla, guisantes, lechuga y papa.

Sí, sé que las papas no cuentan para sus cinco por día, ¡pero no tenemos mucho con qué trabajar cuando se trata de verduras que a mis hijos les gustan activamente! ¿Quiere leer más sobre la cantidad de verduras que deben comer los niños?

Gracias a Susie de Domaine du Pignoulet por permitirme compartir su receta de sopa de guisantes fría y menta.


Daniel Patterson, el chef fundador de Coi en San Francisco, creó una hermosa sopa fría de guisantes con menta, que inspiró esta receta. Su dulzura se ve atenuada por el sabor del suero de leche, que le confiere tanto una riqueza como una sedosidad que la elevan de sus simples orígenes. He adaptado la receta del chef Patterson, que me recordó el plato inglés clásico de guisantes blandos, adornándola con un remolino de aceite con infusión de especias indias, con un guiño a los chutneys de menta que comí con samosas, papadums y kebabs mientras viaja por Londres.

Ingredientes:

Sopa

2 tazas de suero de leche (Para hacer esto vegano: pon 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco, y llena el resto de las 2 tazas con leche vegetal, nos gusta la soya. Deja reposar por 10 minutos a temperatura ambiente)
4 tazas de guisantes congelados
Sal
10 hojas de menta fresca y más ramitas para decorar
Pimienta negra recién molida
Guisantes frescos, para decorar

Aceite con especias de la India

1 cucharada de semillas de comino
1 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo, pelados y triturados
2 rodajas de un cuarto de tamaño de jengibre fresco, ligeramente triturado
2 cucharadas de cebolla picada
2 chile verde tailandés o 1 chile serrano, picado
2 cucharadas de cilantro picado

Instrucciones:

Preparar sopa: En una cacerola mediana, hierva el suero de leche a fuego lento y agregue los guisantes y una pizca grande de sal. Cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos a fuego medio, revolviendo con frecuencia para que el suero de leche no hierva. Los guisantes no deben estar completamente cocidos, solo calientes, usted quiere que se mantengan de un verde brillante.
Transfiera los guisantes y el líquido inmediatamente a una licuadora junto con las hojas de menta y, comenzando a baja velocidad, mezcle cuidadosamente (sosteniendo la tapa firmemente con un paño de cocina), trabajando a alta velocidad durante 60 segundos.
Para preservar el color vibrante y el sabor de los guisantes, la sopa debe enfriarse inmediatamente. Pase a través de un colador de malla fina a un recipiente en un baño de hielo. Revuelva continuamente hasta que la sopa esté fría. Ajuste el condimento con sal y pimienta negra. Refrigere hasta que esté frío.

Mientras la sopa se enfría, prepare aceite con especias indias:
Calienta una sartén seca a fuego medio. Agregue las semillas de comino y tueste ligeramente durante unos segundos, hasta que estén aromáticas, teniendo cuidado de no quemarlas. Retire las semillas tostadas de la sartén.
Agregue aceite de oliva a la sartén y caliente a fuego medio.
Agregue el ajo, el jengibre, la cebolla, los chiles y el cilantro y saltee durante unos minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
Retirar del fuego y verter sobre la mitad de las semillas de comino tostadas, reservando la otra mitad para decorar. Deje reposar la mezcla de aceite durante al menos una hora para que los sabores se infundan.
Cuela el aceite infundido y transfiérelo a una botella con punta exprimible.
Para servir, sirva la sopa en tazones o vasos de chupito. Use una botella exprimible para hacer girar un chorro de aceite infundido en la parte superior y decore con guisantes frescos, una ramita de menta, una pizca de semillas de comino tostadas y pimienta negra.



Comentarios:

  1. Protesilaus

    Lo siento, lo pensé y eliminé esta frase

  2. Drago

    Este tema no se está discutiendo.

  3. Dairn

    Me suscribo a todo lo anterior. Discutamos este tema. Aquí o en PM.

  4. Lorcan

    En mi opinión, él está equivocado. Escríbeme en PM, discúblalo.

  5. Tojakazahn

    Golsas la marca. Me parece un buen pensamiento. Estoy de acuerdo contigo.

  6. Kigagore

    Bravo, esta frase ha tenido por cierto



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