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Pavo condimentado con salsa de coñac

Pavo condimentado con salsa de coñac


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Ingredientes

Pavo:

  • 2 cucharadas más 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 1/2 cucharaditas de granos de pimienta negra enteros
  • 1 rama de canela, partida por la mitad
  • 2 cucharadas de sal kosher gruesa
  • 1 1/2 cucharada de pimentón dulce ahumado (pimentón dulce) *
  • 1 pavo (de 18 a 20 libras); cuello, corazón y molleja reservados para el caldo de menudencias

Caldo de menudencias:

  • 5 tazas (aproximadamente) de caldo de pavo

Salsa de menudencias:

  • 3/4 taza de vermú blanco seco
  • 1/3 taza de harina para todo uso

Preparación de recetas

Para pavo:

  • Tostar el cilantro, el comino, los granos de pimienta y la canela en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón; Genial. Muele las especias hasta convertirlas en polvo en un molinillo de especias. Transfiera el polvo de especias a un tazón pequeño; mezcle la sal y el pimentón. Coloca el pavo en una parrilla colocada en una fuente para hornear grande; mete las alas debajo. Espolvoree 1 cucharada de mezcla de especias en la cavidad principal del pavo y la mezcla de especias restante por toda la piel del pavo; ate las piernas juntas para mantener la forma. Refrigere sin tapar durante la noche.

  • Deje reposar el pavo 1 hora a temperatura ambiente.

  • Coloque la rejilla en la posición más baja del horno y precaliente a 450 ° F. Vierta 1 1/2 tazas de caldo de pavo en la sartén con el pavo. Reduzca el fuego a 350 ° F; asar el pavo 2 horas. Agregue 2 tazas de caldo a la sartén. Ase 1 hora; vierta 2 tazas de caldo sobre el pavo. Cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio. Continúe asando hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 175 ° F, aproximadamente 1 hora más.

Mientras tanto, prepare el caldo de menudencias:

  • Coloque el cuello, el corazón y la molleja de pavo reservados en una cacerola mediana; agregue 3 tazas de caldo de pavo. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora. Cuela el caldo en una taza medidora de 4 tazas; reserva cuello, corazón y molleja. Quite la grasa de la superficie del caldo de menudencias. Agregue suficiente caldo de pavo al caldo de menudencias para medir 4 tazas en total. Retire la carne del cuello. Picar finamente el cuello, el corazón y la molleja.

  • Transfiera el pavo a un plato, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y un paño de cocina, y déjelo reposar durante 30 minutos (la temperatura interna del pavo aumentará de 5 a 10 grados).

Para salsa de menudencias:

  • Vierta los jugos de la bandeja para asar en una taza medidora grande. Saque la grasa de la superficie con una cuchara. Transfiera 4 cucharadas de grasa a una cacerola mediana (si es necesario, use un poco de grasa reservada del caldo de pavo para medir 4 cucharadas en total). Deseche el exceso de grasa.

  • Coloque la fuente para asar sobre 2 quemadores a fuego medio-alto. Agregue el vermú y el coñac a la sartén y deje hervir, raspando los trozos dorados. Agregue los jugos de la sartén desengrasados ​​y 1 taza de caldo de menudillos; llevar a ebullición, raspando los trozos dorados.

  • Caliente las 4 cucharadas de grasa reservadas en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue la harina, batiendo hasta que quede suave. Batir constantemente hasta que comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Poco a poco, agregue la mezcla de jugo de la sartén y 3 tazas de caldo de menudillos. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir la cuchara, batiendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos. Mezcle el cuello, el corazón y la molleja picados. Condimentar con sal y pimienta. Corte el pavo y sírvalo con salsa.

Sección de Reseñas

Pavo condimentado con salsa de coñac

Hice este pavo para el Día de Acción de Gracias y fue un gran éxito, todos adoraron el sabor y estaba súper húmedo y jugoso. Esta receta se repetirá una y otra vez. Para aquellos que piensan que algo podría no verse bien con la imagen, aso la carne oscura de mi ave ya que descubro que asarla de esa manera produce un ave mucho más húmeda y jugosa.

***** Asegúrese de frotar el pavo con la mezcla de especias al menos un día, si no dos, antes de asarlo *****

1 (18 a 20 libras) de cuello, corazón y molleja de pavo reservados para el caldo de menudencias

5 cucharadas de cilantro molido
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharadita de canela tostada molida
2 cucharadas de sal kosher gruesa
3 cucharadas de pimentón dulce ahumado
5 1/2 tazas de caldo de pollo

Caldo de menudencias:
5 tazas de caldo de pollo
2 libras de cuellos de pavo

Salsa de menudencias:
1 taza de vermú blanco seco
1/2 taza de coñac
Harina Wondra
Sal y pimienta al gusto

Mezcle el cilantro, el comino, la pimienta negra, la canela, la sal y el pimentón. Enjuague y seque bien el pavo. Luego, coloque el pavo en una rejilla colocada en una bandeja para hornear grande y coloque las alas debajo. Espolvoree 1 cucharada de mezcla de especias en la cavidad principal del pavo y esparza el resto de la mezcla de especias por toda la piel del pavo, ate las piernas para mantener la forma. Dar la vuelta al pavo con la pechuga hacia abajo. Refrigere sin tapar durante 24 a 48 horas.

Antes de asar, deje reposar el pavo 1 hora a temperatura ambiente.

Coloque la rejilla en la posición más baja del horno y precaliente a 450 & # 176F. Vierta 3 tazas de caldo de pollo en una sartén con pavo. Cocine durante 20 minutos y luego reduzca la temperatura del horno a 350 & # 176F. Ase el pavo durante 1 hora y luego vierta 2 tazas de caldo sobre el pavo. Continúe asando hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa de la mama registre 161 & # 176F, aproximadamente 1 hora más.

Mientras tanto, prepare el caldo de menudencias. Coloque los cuellos de pavo, así como el cuello de pavo, el corazón y la molleja reservados en una cacerola mediana y agregue 5 tazas de caldo de pollo. Cocine a fuego lento 1 hora. Colar y luego quitar la grasa de la superficie del caldo de menudencias.

Una vez que el pavo alcance la temperatura, transfiéralo a un plato, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 30 minutos (la temperatura interna del pavo aumentará de 5 a 10 grados).

Para salsa de menudencias: Quite la grasa de la superficie de los jugos de la sartén. Coloque la fuente para asar sobre 2 quemadores a fuego medio-alto. Agregue el vermú y el coñac a la sartén y deje hervir, raspando los trozos dorados. Espolvoree alrededor de 1/4 taza de Wondra y bata. A medida que los jugos de la sartén comiencen a espesarse, bata el caldo de menudencias y déjelo hervir. Agregue más Wondra si es necesario hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara o adquiera la consistencia de salsa que desee. Sal y pimienta al gusto.


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Gobble Gobble Cupcakes

Feliz semana de accion de gracias
y bienvenido a Mangia Mondays,
¡el salto de blog semanal que soy coanfitrión con la siempre fabulosa Kristin de Delightfully Dowling!
¡Cada semana estamos inspirados y sorprendidos por todas las bondades que ustedes y rsquore cocinar en sus cocinas!

La semana de Acción de Gracias es, para mí, el final no oficial del otoño. Después de esta semana, estaremos en plena temporada navideña, así que antes de despedirnos de esta temporada, pensé que podría destacar algunas recetas de Mangia Mondays que realmente capturan la esencia del otoño, antes de llegar a mis Gobble Gobble Cupcakes.

& ltbr / & gt & lta border = & rdquo0 & Prime href = & rdquohttps: //www.shineyourlightblog.com/&rdquo target = & rdquo_blank & rdquo & gt & ltimg src = & rdquo & rdquo / & gt & lt / a & gt & ltbr / & gt

¡Así que dejemos que & rsquos lo hagamos!
¿Qué tal un Latte de especias de calabaza con calabaza real de Mo & rsquoBetta? ¡Mmm!

¿Sabes qué sería delicioso con ese café con leche? ¡Estas galletas de especias otoñales de 3 niños y un perro! ¡Me encantaría hacerlos con los niños esta semana!

El toque en este pavo frotado con especias con salsa de coñac en Cook Lisa Cook realmente me llamó la atención. Aunque no sea el anfitrión del Día de Acción de Gracias este año, ¡definitivamente lo prepararé para una cena dominical este invierno!

Hace un par de semanas, Tracey en The Kitchen Is My Playground compartió puré de batatas con arce y una cobertura bruleed y ndash ohmygoshthatsoundssogood.

¿Qué tal completar su comida de Acción de Gracias con salsa de arándanos casera? Esta receta de Coupon Cookin & rsquo incluye mandarinas y suena taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa… ¡y mucho más apetitosa que las cosas gelatinosas de la lata! ¡Qué delicioso en un sándwich de pavo después del Día de Acción de Gracias, o servido sobre galletas como postre!

Muchas gracias a estos creativos blogueros y chefs por estas fantásticas recetas de otoño, y a todos los que se unen cada semana para compartir recetas, trucos y consejos de cocina o reseñas de restaurantes. Yo & rsquom tan AGRADECIDO ¡para tener la oportunidad de conocerte e inspirarte en ti!

¡Ahora, antes de partir, aquí hay una pequeña actividad divertida para mantener ocupados a los niños mientras te preparas para tu fiesta de Acción de Gracias!

Hicieron un gran trabajo con las tarjetas de pavo para la mesa de Acción de Gracias al día siguiente y hellip.


Resumen de la receta

  • 2 libras de lomo de res, recortado, cortado en 8 medallones (4 onzas)
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 8 champiñones frescos en rodajas
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de salsa de tomate
  • ⅓ taza de vino Marsala
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado
  • 1 ½ cucharada de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos

Sazone los medallones de res con sal y pimienta al gusto y reserve.

Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego alto. Cocine la carne hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos por lado. Retire la carne a un plato caliente.

Reduzca el fuego a cocción media y revuelva los champiñones, 1 cucharada de mantequilla sin sal, aceite de oliva y una pizca de sal en la sartén hasta que los champiñones estén muy bien dorados, aproximadamente 10 minutos.

Mezcle la salsa de tomate, cocine y revuelva hasta que la salsa de tomate espese, aproximadamente 5 minutos.

Vierta el vino Marsala y aumente el fuego a alto. Cocine, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Una vez que la mayor parte del vino se haya evaporado, agregue el caldo y deje hervir, cocine y revuelva hasta que la mezcla de caldo se haya reducido a la mitad, aproximadamente 5 minutos.

Reduzca el fuego a bajo y devuelva la carne a la mezcla de caldo a fuego lento hasta que la carne esté cocida a fuego medio, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Transfiera la carne a platos para servir.

Retire la sartén del fuego. Cocine y revuelva 1 1/2 cucharadas de mantequilla y orégano en la salsa hasta que la mantequilla se derrita. Pruebe para condimentar y ajuste si es necesario.


Martes, 22 de noviembre de 2011

El primer y tercer propietario juegan

Hace casi 70 años, mi abuelo construyó una casa de muñecas para mi madre con la que jugaba cuando era niña, luego disfruté mientras crecía y ahora Maisie es la tercera generación que juega con la misma casa. & # 160

Ayer jugaron juntas la primera y la tercera niña propietaria de la casa de muñecas.

¿Estás preparado para el Día de Acción de Gracias? & # 160 Por alguna razón, simplemente no lo siento este año. & # 160 Creo que entre mi reciente brote de neumonía, Maisie & # 8217 recientemente diagnosticó alergias a los alimentos, pasó horas investigando recetas, leyendo todas las etiquetas. en las tiendas, probando recetas para encontrar una nueva forma de cocinar y alimentar a Maisie que sea segura y atractiva para ella, junto con el ajetreo general, el insomnio y la sensación de agotamiento. en el estado de ánimo de las fiestas. & # 160 Aunque hice lo suficiente como para comprar un pavo y darle un toque de especias para que esté listo para cocinar el jueves. & # 160 Como & # 8217s solo nosotros cinco , Maisie, Eammon y yo junto con mis padres, & # 8217 va a ser muy simple, fácil, seguro para Maisie y sin problemas & # 8230 pero, por supuesto, seguirá siendo delicioso, así que no se preocupe. & # 160 Al igual que el año pasado Estoy sirviendo pavo condimentado con salsa de coñac, así que sé que el pavo será maravilloso. & # 160 Click en la foto para llevarla a la receta.


Lunes, 26 de diciembre de 2011

Sopa De Cebolla Francesa Crockpot

Una de las comidas maravillosas que recuerdo haber comido cuando era niño era la sopa de cebolla francesa. ¡Siempre me gustó su sabor y trato de hacerlo de vez en cuando ahora que soy mayor! :) Encontré esta receta cuando me asignaron este blog para Secret Recipe Club y fue una de las dos que hice antes de esa fecha de publicación. ¡Fue súper fácil y tenía un sabor maravilloso! Ahora, si tan solo pudiera convertir a mis hijos en nada más que sopa y caldo, ¡tendríamos esto con bastante frecuencia! Supongo que es un gusto adquirido.

Sopa De Cebolla Francesa Crockpot
(receta que se encuentra en www.iwasborntocook.blogspot.com)

3 cebollas en rodajas
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de azucar
1/2 cucharadita de pimienta
2 envases (32 onzas) de caldo de res
pan francés
queso gruyere

Encienda la olla a fuego alto, agregue la mantequilla y deje que se derrita. Agregue las cebollas, tape y cocine durante 45-50 minutos hasta que se hayan caramelizado. Mezcle la harina, el Worcestershire, el azúcar y la pimienta en un bol. Agregue lentamente la mezcla, junto con el caldo, a la olla de cocción lenta, revolviendo bien mientras agrega. Cubra y cocine a fuego lento de 6 a 8 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas. Cubra el pan con queso y tueste durante unos 20 minutos a 250ºC. Vierta la sopa en tazones y cubra con rebanadas de pan.


Pavo condimentado con salsa de coñac - Recetas

El viernes pasado llevé a Maisie para su examen físico anual y, aunque el médico dijo que estaba muy bien y que estaba sana, fuerte y creciendo a lo largo de su curva de percentiles, estaba preocupada por las alergias de Maisie. por alergias y supongo que siempre se asumió que tenía alergias al polen pero últimamente los conteos de polen son casi nulos y Maisie sigue sufriendo. & # 160 Así que el viernes pasado le sacaron sangre y hoy el doctor llamó con los resultados y eso & # 8217s por qué necesito tu ayuda. & # 160 Maisie & # 8217s pruebas demostraron que ella no tenía & # 8217t tiene alergias ambientales o al polen, pero que es alérgica a la clara de huevo, la leche y el trigo. & # 160 Simplemente genial porque eso explica todo su comidas favoritas.

Es irónico porque ayer publiqué que Maisie come Nutella en pan de trigo casi todas las mañanas y ahora no hay nada en esa oración que pueda comer, ya que obviamente el pan tiene trigo y Nutella contiene leche & # 8230Cr @ p !!

Las comidas favoritas de Maisie son la pasta, el queso, Nutella, los huevos y las albóndigas, y es del queso, la Nutella, los huevos y las albóndigas de donde obtiene la mayor parte de sus proteínas, ya que no es una gran devoradora de carne. Queridos lectores útiles, necesito su ayuda con las opciones de alimentos para mi niña, ya que no tengo idea de qué darle de comer ahora que necesito eliminar las claras de huevo, la leche y el trigo de su dieta y ¡me estoy volviendo loco! quien tenga experiencia con esto agradecería sus comentarios. & # 160

En otras noticias relacionadas con la comida, todavía tengo que planificar mi menú de Acción de Gracias, pero no he tenido tiempo de pensar en ello todavía. Sé que vamos a tener pavo frotado con especias con salsa de coñac, el mismo pavo que el año pasado, ya que fue increíblemente increíble y ni siquiera me importa mucho el pavo, pero estoy deseando volver a tener este pavo. & # 160 Si & # 8217 todavía está buscando una receta de pavo fabulosa, simplemente haga clic en la imagen para ir a la receta.

26 comentarios:

La leche de soya es muy rica en proteínas y no contiene lácteos, al igual que la leche de almendras, que tiene un contenido de proteína ligeramente menor pero proporciona otras vitaminas. La leche de vainilla y almendras sin azúcar es bastante agradable al paladar.

Hay un par de mezclas de harina sin gluten que se hornean muy bien. Me gusta la harina multi-mezcla de Authentic Foods, que es buena para hornear y también para hacer tu propia pasta. Usamos huevos en nuestra masa de pasta, pero creo que hay algunos sustitutos del huevo que se hornean bastante bien.

En cuanto a la nutella, ¡puedes hacer fácilmente tu propia nutella sin lácteos y aún así obtener la proteína de las nueces!

¡Espero que ayude! ¡He evitado el gluten / lácteos durante años y definitivamente se vuelve más fácil después de los primeros meses!

¡Oh, mi querido amigo, he estado donde estás ahora mismo! Mantuvimos Linlee sin gluten ni lácteos durante casi dos años. (Excepto que podría tener claras de huevo). Las pastas sin trigo están bien (aunque no sé si incluyen huevo). Puedes usar fideos de arroz con cualquier salsa que prepares. También usarás mucho arroz. Sin gluten es tan común ahora que la mayoría de las tiendas de comestibles tienen una sección. También hay tiendas enteras libres de gluten. Tendrán masa de pizza, panecillos, bagels e incluso rosquillas, pero pueden incluir huevo. Tendrás que experimentar con qué tipo de pan sin gluten le gustaría a Maisie o hornear el tuyo. Hay queso de soja, aunque nunca lo encontré. Linlee vivía de mantequilla de maní y fruta, prácticamente, pero estoy seguro de que Maisie será excelente para comer pollo y carne, a diferencia de Linlee. Experimente con qué sustituto de la leche podría gustarle a Maisie, leches de soja, arroz o almendras. (La leche de chocolate con almendras es deliciosa). Deberá comprar una margarina sin lácteos. Dispara, tengo tantos pensamientos para ti que voy a trabajar en un correo electrónico. Esta nueva forma de comer será un desafío, ¡pero puedes hacerlo!


El famoso pavo

El pasado día de Acción de Gracias me tocó preparar el pavo y el postre para la cena. Queríamos hacer un pavo distinto así que unos días antes comencé a buscar recetas. Encontré una que me encantó para el relleno y el glaze y otra para adobarlo. Los resultados no se hicieron esperar y no ha habido alguien que de ese pavo comió que no me haya dicho lo rico que quedó y hasta preguntarme cuándo lo prepararé nuevamente & # 8230

Acá comparto la experiencia y la receta por si alguno quiere prepararlo algún día.

El día antes, conseguimos todos los ingredientes y preparamos un pan de maíz y adobamos el pavo. La receta que seguimos es de Paula Deen y pueden verla acá, en inglés: http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/moist-and-easy-cornbread-recipe/index.html

El pan quedó delicioso y su olor impregnaba toda la casa. Mientras se horneaba procedí a adobar el pavo utilizando como referencia una receta que conseguí en epicurious.

  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • 1 1/2 cucharaditas de comino
  • 1 1/2 cucharaditas de granos de pimienta negra enteros
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 1/2 cucharadas de pimentón dulce o pimentón dulce
  • 1 pavo de 18 a 20 libras

Agarras los primeros cuatro ingredientes y los tuestas en un sartén a fuego mediano por 5 minutos. Luego transfieres a un bowl y agregas la sal y el pimentón dulce. Ese será el adobo del pavo. Soy una maniática de la higiene mientras cocino, en especial con las aves, así que con guantes en manos procedimos a adobar el pavo por todas sus partes, en la cavidad de adentro, entre el pellejo de la pechuga, etc & # 8230 Lo chulo de esta receta es que el pimentón hace que el pavo se vea rojo y hasta facilita el adobarlo porque es obvio si has pasado por el lugar o no. Una vez completado el proceso, se tapa el pavo y se coloca en la nevera toda una noche.

Para estas horas, ya el cornbread estará listo y puedes esperar al otro día para continuar preparando el relleno.

Para el relleno y el vidriar utilicé como referencia una receta de Tyler Florence que prácticamente seguí al pie de la letra excepto para el vidriar.

1 1/2 tasas de higos picados
1/4 tasa de miel
2 cucharadas de jugo de limón
3 tasas de agua tibia
Aceite de oliva extra virgen
2 cebollas grandes, picadas finamente
1 cucharada de hojas frescas de romero
1/2 libra de salchicha italiana dulce, removido de la envoltura (lo conseguí en la Hacienda)
5 tasas de pan de maíz
Sal kosher y pimienta negra fresca
2 huevos grandes batidos
1/2 tasa de crema espesa
1/2 a 1 tasa de caldo de pollo o pavo
1/2 taza de vinagre balsámico

Hay que re-hidratar los higos, así que en un cuenco grande se combinan los higos con la miel y el jugo de limón. Se le echa el agua, se cubre con un Envoltura de plástico y se deja descansar por 25 minutos hasta que los higos sean suaves y tiernos. Luego, vacías el líquido pero lo guardas porque se utiliza para el vidriar.

Mientras tanto, se calienta un poco de aceite de oliva a fuego mediano y se saltean las cebollas con el romero. Cuando estén transparentes se añade el salchicha italiana y se sigue salteando hasta que esté listo, entre 10 y 12 minutos. Cuando todo esté listo, se mezcla en el cuenco con los higos, se añaden los pedazos del pan de maíz y se sazona a gusto con sal y pimienta (yo le eché un poco de pimienta pimentón para que fuera más suave.

Hay que mezclarlo bien chévere. En otro cuenco, se baten los huevos con el crema espesa y media tasa del caldo de pollo. Ese líquido se le echa al pan de maíz. Se le puede echar un poco mas de Valores si se siente seco el relleno. Hay que mezclarlo todo y ahí se procede a rellenar el pavo.

Ya debes ir pre-calentando el horno a 350 grados. Y una vez listo, se coloca el pavo. Puse el Temporizador por dos horas. Ahí lo cambié de lado para que quedara parejo. Mientras tanto puedes ir preparando el vidriar.

En una olla pequeña echas el líquido de higos y a fuego mediano lo dejas que hervir a fuego lento (casi a punto de hervir pero sin burbujas) para reducirlo. Se añade el vinagre balsámico hasta que se forme un syrup. La receta dice que esto pasa en 12 minutos, a mi me tomó más de 45 minutos. El secreto del famoso pavo fue que le añadí dos cucharadas de Cognac y 3/4 tasa de Vermouth al vidriar. Una vez se forma el jarabe, se le echa la mantequilla, se revuelve bien y cuando falten 20 minutos para que el pavo esté listo (el pavo se debe tardar unas 4 horas en estar listo) se le echa el glaze por encima.

La receta original la pueden encontrar aquí: http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/fig-glazed-roast-turkey-with-cornbread-stuffing-recipe/index.html

Les digo, el pavo quedó espectacular y el relleno divino. ¡Buena suerte y buen provecho!


Turquía a la naranja

2. En un tazón pequeño, combine 3 cucharadas de sal, pimienta, 1 cucharada de romero, 1 cucharada de tomillo y ajo en polvo. Espolvoree 2 cucharaditas de mezcla de condimentos dentro de la cavidad del pavo. Exprima el jugo de las naranjas dentro de la cavidad del pavo y coloque las mitades de naranja dentro de la cavidad del pavo. Frote la piel del pavo con mantequilla y espolvoree la mezcla de condimentos restante sobre la mantequilla. Coloque el pavo en una fuente para asar encima del cuello y las menudencias.

3. Ase el pavo durante 30 minutos o hasta que se dore por fuera. Reduzca el fuego a 225 °. Ase 3 horas más o hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo marque 165 °, girando el pavo a la mitad del tiempo de asado. Transfiera el pavo de la fuente para asar a la tabla de cortar y déjelo reposar 20 minutos antes de cortarlo.

4. Mientras tanto, retire la grasa de la fuente para asar. Coloque la fuente para asar con la grasa a fuego medio. Agregue el caldo y el coñac y caliente a fuego lento. Cocine 15 minutos. Colar la salsa a través de un colador de malla fina y devolver la salsa a la fuente para asar. Caliente la salsa a fuego lento y agregue el concentrado de jugo de naranja y la cucharadita de sal restante y 1 cucharada de romero y tomillo. En un tazón pequeño, mezcle el agua y la maicena en la salsa, caliente a ebullición y hierva 1 minuto. Retire la asadera del fuego. Retire y deseche las naranjas de la cavidad del pavo. Cortar el pavo en rodajas y servir con salsa.


Valores nutricionales aproximados por ración:
447 calorías, 20 g de grasa (7 g saturada), 165 mg de colesterol,
2044 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 46 g de proteína


Ver el vídeo: Brining and Roasting a Turkey- Gourmet Gobbler Style!