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Tarta de postre con crema de chocolate y mermelada de cereza amarga

Tarta de postre con crema de chocolate y mermelada de cereza amarga


Encimera:

Poner el agua a punto de ebullición. Cuando hierva, se vierte sobre el cacao y se mezcla con una batidora. Dejar enfriar.

Batir las claras con una pizca de sal. Cuando empiece a endurecerse, añadir solo 150 g de azúcar en varias porciones y mezclar bien, hasta obtener una espuma parecida a un merengue. Se deja a un lado.

Mezclar las yemas con los 150 g restantes de azúcar, luego agregar a su vez el aceite y el cacao enfriado. Mezclar hasta que quede suave. Al final, agregue la harina mezclada con la levadura en polvo. Mezclar hasta incorporar toda la harina. Sobre esta composición añadir la espuma de clara de huevo, en 3-4 tandas, removiendo suavemente de abajo hacia arriba, hasta obtener una masa homogénea.

Verter el composite en una bandeja redonda con paredes desmontables y meter al horno a 180 grados C durante 45-50 minutos, hasta que pase la prueba del palillo. Deje enfriar bien, luego córtelo en tres. Corté la tapa porque estaba levantada hasta arriba y la enderecé.

Prepara el almíbar. Ponga agua y azúcar al fuego para que hierva, luego déjela enfriar. Se agrega la esencia de ron.

Crema:

En un cazo poner los trozos de chocolate rotos junto con la nata líquida y llevar a ebullición. Mezclar bien, luego refrigerar por unas horas. Retirar del frío y mezclar con la esencia de ron, hasta obtener una crema esponjosa y más ligera.

En un plato, poner la primera parte superior y el almíbar bien. Engrasar con la mitad de la nata, poner encima la crema de mermelada de cerezas y colocar la segunda parte superior. Almíbar y engrasar con el resto de nata y mermelada. Coloque la tercera parte superior almibarada.

Vidriar:

Derretir el chocolate con la nata montada, dejar enfriar un poco, luego verterlo sobre el bizcocho dejándolo fluir por los bordes. Está decorado con cerezas o según la imaginación de todos. En este sentido, fui un poco "estúpido" esta vez, pero no influyó en el gusto en absoluto. : D :)))

¡Buen apetito!