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5 bocados de Venecia, Italia

5 bocados de Venecia, Italia


Es casi ese momento de nuevo. Los italianos han regresado lentamente a casa después de sus vacaciones de agosto y algunas de las celebridades más reconocidas del mundo vendrán con ellos, todos descendiendo a Venecia para el festival de cine. Desde el 31 de agosto hasta el 10 de septiembre, el Lido de Venecia albergará el brillo y el glamour del 68th Festival Internacional de Cine de Venecia. Los estrenos mundiales compiten con las opciones de moda por la mejor facturación en los medios de comunicación en casa, informando sobre quién hizo qué y quién lo hizo mejor, pero estar allí es interactuar con gente como George Clooney, Carrey Mulligan, Kate Winslet y Ryan. Ansarino.

Entonces, para cualquier asistente al festival que busque codearse con las estrellas, aquí hay cinco bocados de Venecia (con los mejores lugares para quedarse) para garantizar una gran cantidad de avistamientos. O simplemente puede seguir los flashes de la cámara.

Café: El desayuno en Italia a menudo es solo una parada rápida en una cafetería local para tomar un espresso y un pegar. Y aunque el Grancaffè Quadri está situado en la Piazza San Marco, pasar por un café aquí es tener la oportunidad de disfrutar del lujo y observar a la gente cómo todos los barcos se detienen en la plaza principal y Keira Knightley desembarca. Es un lugar dorado y lleno de historia que ofrece pasteles recién horneados por la mañana y un hermoso entorno al aire libre.

Comida: Cantinone Storico es uno de esos lugares que muestra la magia de Venecia. En un canal tranquilo entre el Puente de la Academia y el Museo Guggenheim, el restaurante tiene una animada zona de asientos al aire libre donde los lugareños están invitados a quedarse un rato. Degustar ñoquis recién hechos, tagliatelle con espárragos y camarones y un delicado carpaccio de atún, oirá las campanas de la iglesia a lo lejos y sinceramente esperará que Venecia no se hunda.

Cena:

Como viajero, encontrar esas pequeñas gemas ocultas puede resultar un proceso muy difícil y gratificante. Alle Testiere es ese lugar. Nueve mesas en su espacio en blanco y negro ofrecen a los comensales la oportunidad de degustar sus menús de comida y vino que cambian diariamente. La comida depende de la pesca más fresca del día: piense en el pescado crudo del día, los espaguetis con mariscos y el pescado del mercado a la parrilla. El vino cambia mensualmente y destaca lo mejor de las añadas locales. (Foto cortesía de Flickr / setenta y unoplace)

Bebidas: Cuando miras a esa estrella o estrella de todo el Lido, querrás tener en mente el lugar perfecto para sugerir bebidas. Te damos dos. Para el público amante de Philippe Starck, diríjase a PG en el Palazzina Grassi. Un verdadero punto de acceso, el hotel fue una vez un 16th Palazzo del siglo. Una copa de champán se ve muy bien en los bebedores aquí. Para una sensación más local, diríjase a Al Marca para disfrutar de un aperitivo informal. Está cerca del mercado de pescado y está constantemente lleno de lugareños, ya sea que vengan de un almuerzo empapado en vino o recién comiencen la velada.

Mercado: Una experiencia totalmente sensorial, Rialto Mercato es el mercado diario de Venecia que alberga el famoso mercado de pescado y siempre está repleto de frutas y verduras frescas. Para pasear por el

mercado temprano en el día es ver y oler los ingredientes que probablemente disfrutará en sus almuerzos y cenas posteriores. Deténgase para comprar un pequeño paquete de albaricoques frescos o fresas para disfrutar mientras se sienta a lo largo de los canales por la tarde. (Foto cortesía de Flickr / Lauren J Brown)

Donde quedarse: Para una escapada más pintoresca y encantadora, reserve en Oltre Il Giardino. Para un lujo más elegante, querrá una habitación en The Londra Palace y, para asegurarse de ver algunas estrellas, elija el icónico Hotel Cipriani.


Qué comer en Venecia

Si te diriges a Venecia pronto, hay algo muy importante que necesita saber: qué comer.

Veneto, la región en la que se encuentra Venecia, tiene una enorme variedad en su cocina, probablemente más que cualquier otra región italiana. Extendiéndose desde el mar hasta las estribaciones de los Alpes y las fértiles llanuras de Emilia Romagna, esta geografía expansiva y variada, junto con la historia de la República de Venecia, han agregado muchas capas y matices diferentes a la comida. Por ejemplo, Verona está a un corto trayecto en tren desde Venecia, pero su abundante y carnosa cocina está a un mundo de distancia de los ligeros mariscos locales que aparecen en los platos de la Serenissima. Con buenos puertos para importar alimentos y grandes llanuras costeras para cultivos, Veneto fue una de las primeras regiones italianas en consumir y consumir arroz, maíz y una gran variedad de especias. Este eclecticismo sigue presente hoy si sabes dónde buscar.

No tenemos espacio para llevarlo a todas las diferentes microrregiones de Veneto, pero a continuación se muestra un desglose de los platos que absolutamente necesita para probar los sabores de Venecia.

Sarde en saor

Un sarde arreglado en saor

Este es uno de nuestros platos venecianos favoritos, pero no es para todos. Es un antipasto que, en su forma más básica, presenta sardinas agridulces con cebollas, piñones y pasas. Es salado, salado, delicadamente dulce e intensamente salado, uno de los platos con más sabor único de la Italia continental. La receta aparentemente se originó entre los pescadores que usaban vinagre (al igual que los japoneses al hacer sushi) para conservar el pescado que llevaban a los barcos para comer. Aunque encontrará más variaciones en el plato en estos días, sigue siendo tremendamente simple y se basa en pescado muy fresco y buenas cebollas. Puede ser demasiado & # 8220 a pescado & # 8221 para algunos, pero incluso aquellos que no aman los mariscos deberían probar este porque es uno de los platos más tradicionales y queridos de Venecia.

Langostinos alla veneziana

Muy simple: los camarones venecianos se hierven y se sirven con un simple aderezo de aceite de oliva y jugo de limón. La clave para obtener un buen plato de cigalas, en lugar de simplemente un buen plato de cigalas, es comprarlas en el temporada correcta. El otoño y el invierno no son la temporada de camarones en el Mediterráneo y si pides un plato de ellos, es posible que obtengas importaciones congeladas que no serán tan sabrosas. La temporada del camarón comienza correctamente en marzo y alcanza su punto máximo a fines de la primavera / principios del verano. Después de junio, la calidad a menudo comienza a decaer.

Caparossoi a scota deo

Aunque es posible que no lo sepa por el nombre (que aparece en el dialecto veneciano a menudo denso), este es un plato de almejas grandes y regordetas, cocinadas con limón y pimienta. Son tan buenos que la gente no puede resistirse a alcanzarlos tan pronto como están sobre la mesa, incluso cuando están calientes, por lo tanto. & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos calientes! Una vez más, este es un plato que se pide mejor durante la temporada de almejas, que comienza en mayo y termina en agosto.

Risi e bisi

Risotto o fideos (fideos largos y finos) con tinta de calamar negro, popular en Venecia.

Este plato específicamente veneciano de arroz y guisantes se sienta cómodamente entre un risotto y una sopa. Es tan querido que solía ofrecerse a el dux & # 8211 es decir, el gobernante de Venecia & # 8211 cada día de fiesta de San Marcos & # 8217. Veneto es una de las áreas productoras de arroz más grandes de Europa, por lo que los risottos son un elemento popular del menú. Otro popular risotto los platos incluyen risotto con camarones (risotto con cigalas), callos con arrozriso e trippa) y arroz con salsa de calamares negros (risotto al neri di seppi)

Bigoli en salsa

Aquí & # 8217s uno que & # 8217s engañosamente simple, pero el paraíso absoluto cuando se hace correctamente. Es una pasta de solo tres ingredientes: bigoli (similar a los espaguetis), cebollas y anchoas. A diferencia de algunas de las otras entradas de mariscos en esta lista, el bigoli en salsa no tiene un sabor particularmente a pescado. Cuando cocinas anchoas, se descomponen en una salsa salada y sabrosa que aporta una profundidad de sabor intensa en cada bocado. Mezcle las cebollas salteadas hasta que estén untuosamente suaves y tenga la santa trinidad de la pasta de mariscos.

Scampetti con polenta

Scampetti con polenta en Venecia

Cuanto más al norte se va en Veneto, más prevalente se vuelve la polenta como un alimento básico con almidón que aparece en lugar de la pasta. Sin embargo, es tan popular que también lo encontrará en muchos restaurantes de Venecia, así como bares cicchetti. Se come como una papilla, similar a la sémola americana, o como buñuelos, que suelen llevar algo encima. Si lo quieres como plato principal o entrante, prueba scampetti con polenta, o gambas con polenta, o hígado de ternera con cebolla y polenta asada (fegato alla veneziana), ambas son especialidades queridas de toda la región.

Bacalà mantecato

¿Recuerdas que dijimos que la polenta a menudo se sirve en buñuelos? El aderezo más común en un buñuelo de polenta en Venecia es mantecato de bacalá, que es una especie de bacalao salado a la crema. Otro plato de marinero & # 8217s, bacalá desarrollado como una forma para que los pescadores y marineros preserven el pescado y lo lleven consigo durante los viajes largos. Sin embargo, no se come tradicionalmente en muchas partes de Italia porque el bacalao no es originario del Mediterráneo. Entonces, ¿por qué es un alimento básico amado por los venecianos? Según cuenta la historia, un comerciante veneciano que estaba varado en Noruega con unos pescadores de bacalao noruegos se enteró por primera vez de la bacalá en 1432 y pronto comenzó a importarlo de otros marinos del Atlántico, que llevaban mucho más tiempo comiendo bacalao salado. Desde entonces se ha convertido en uno de los ingredientes más populares de la cocina veneciana. Búsquelo servido en una variedad de preparaciones y salsas. Es otro pescado sin pescado y también es delicioso en croquetas fritas, también conocido como polpette.

Carpaccio

Aunque el término & # 8220carpaccio & # 8221 se usa a menudo para referirse a cualquier carne o pescado crudo en rodajas finas, el plato original es bastante específico y se refiere a la carne de res en rodajas finas con una salsa de mayonesa, mostaza, crema y tomate. Fue inventado en Harry & # 8217s Bar en Venecia (que también inventó el cóctel, el Bellini) para la contessa italiana Amalia Nani Mocenigo. Llegó a Venecia en 1950 después de que su médico le aconsejara que evitara comer carnes cocidas, aunque no está claro por qué o qué tipo de dolencia sufría. En cualquier caso, el legendario propietario de Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventó el plato un tanto vampírico y luego descubrió que la carne cruda no era la cosa más sabrosa del mundo, agregó la salsa. Al igual que con Bellini, Cipriani tomó el nombre de un famoso pintor veneciano, Vittore Carpaccio, que tenía una exposición en Venecia en ese momento.

Fritole venessiane

Estas delicias tradicionales de Carnevale son imprescindibles si se encuentra en Venecia durante la temporada de Pascua. Son bolas de masa fritas espolvoreadas con azúcar y tachonadas de frutas confitadas o rellenas de todo tipo de cremas y natillas. Rica y con levadura, con un exterior tostado y crujiente y una suave almohada por dentro, estas pequeñas delicias son un regalo especial que llenan los escaparates de las panaderías alrededor de la laguna cuando están en temporada. Suelen ser difíciles de encontrar durante el resto del año, pero si se encuentra en Venecia durante el Carnevale, le recomendamos que los coma al menos una vez al día. Para un regalo especial, pruebe uno lleno de zabaione, ¡una natilla alcohólica!

Pincia

La región de Veneto es famosa por pandoro, un pan dulce y con levadura salpicado de frutas confitadas y que generalmente se come en Navidad, pero la región cuenta con muchos más postres deliciosos. Échale un ojo a scalete, pàndolo, y baicoli, todos los dulces tradicionales de Venecia. Pero la reina de todos ellos es pincia, una versión veneciana del budín de pan. Hay tantas versiones de esta crema pastelera como góndolas en los canales de Venecia, pero todas incluyen frutas secas, huevos, leche y algún tipo de almidón & # 8211 generalmente pan seco, pero a veces polenta. También suelen incluir una variedad de especias que se importaron originalmente a Venecia desde el Lejano Oriente, como la canela y la nuez moscada. Incluso si no le gustan las frutas secas, esta es otra que recomendamos encarecidamente porque es muy tradicional. A través de alimentos como pincia puede saborear no solo la singularidad geográfica de Veneto, sino también la rica historia comercial del imperio marítimo veneciano.


Qué comer en Venecia

Si te diriges a Venecia pronto, hay algo muy importante que necesita saber: qué comer.

Veneto, la región en la que se encuentra Venecia, tiene una enorme variedad en su cocina, probablemente más que cualquier otra región italiana. Extendiéndose desde el mar hasta las estribaciones de los Alpes y las fértiles llanuras de Emilia Romagna, esta geografía expansiva y variada, junto con la historia de la República de Venecia, han agregado muchas capas y matices diferentes a la comida. Por ejemplo, Verona está a un corto trayecto en tren desde Venecia, pero su abundante y carnosa cocina está a un mundo de distancia de los ligeros mariscos locales que aparecen en los platos de la Serenissima. Con buenos puertos para importar alimentos y grandes llanuras costeras para cultivos, Veneto fue una de las primeras regiones italianas en consumir y consumir arroz, maíz y una gran variedad de especias. Este eclecticismo sigue presente hoy si sabes dónde buscar.

No tenemos espacio para llevarlo a todas las diferentes microrregiones de Veneto, pero a continuación se muestra un desglose de los platos que absolutamente necesita para probar los sabores de Venecia.

Sarde en saor

Un sarde arreglado en saor

Este es uno de nuestros platos venecianos favoritos, pero no es para todos. Es un antipasto que, en su forma más básica, presenta sardinas agridulces con cebollas, piñones y pasas. Es salado, salado, delicadamente dulce e intensamente salado, uno de los platos con más sabor único de la Italia continental. La receta aparentemente se originó entre los pescadores que usaban vinagre (al igual que los japoneses al hacer sushi) para conservar el pescado que llevaban a los barcos para comer. Aunque encontrará más variaciones en el plato en estos días, sigue siendo tremendamente simple y se basa en pescado muy fresco y buenas cebollas. Puede ser demasiado & # 8220 a pescado & # 8221 para algunos, pero incluso aquellos que no aman los mariscos deberían probar este porque es uno de los platos más tradicionales y queridos de Venecia.

Langostinos alla veneziana

Muy simple: los camarones venecianos se hierven y se sirven con un simple aderezo de aceite de oliva y jugo de limón. La clave para conseguir un buen plato de cigalas, en lugar de simplemente un buen plato de cigalas, es comprarlas en el temporada correcta. El otoño y el invierno no son la temporada de camarones en el Mediterráneo y si pides un plato de ellos, es posible que obtengas importaciones congeladas que no serán tan sabrosas. La temporada del camarón comienza correctamente en marzo y alcanza su punto máximo a fines de la primavera / principios del verano. Después de junio, la calidad a menudo comienza a decaer.

Caparossoi a scota deo

Aunque es posible que no lo sepa por el nombre (que aparece en el dialecto veneciano a menudo denso), este es un plato de almejas grandes y regordetas, cocinadas con limón y pimienta. Son tan buenos que la gente no puede resistirse a alcanzarlos tan pronto como están sobre la mesa, incluso cuando están calientes, por lo tanto. & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos calientes! Una vez más, este es un plato que se pide mejor durante la temporada de almejas, que comienza en mayo y termina en agosto.

Risi e bisi

Risotto o fideos (fideos largos y finos) con tinta de calamar negro, popular en Venecia.

Este plato específicamente veneciano de arroz y guisantes se sienta cómodamente entre un risotto y una sopa. Es tan querido que solía ofrecerse a el dux & # 8211 es decir, el gobernante de Venecia & # 8211 cada día de fiesta de San Marcos & # 8217. Veneto es una de las áreas productoras de arroz más grandes de Europa, por lo que los risottos son un elemento popular del menú. Otro popular risotto los platos incluyen risotto con camarones (risotto con cigalas), callos con arrozriso e trippa) y arroz con salsa de calamares negros (risotto al neri di seppi)

Bigoli en salsa

Aquí & # 8217s uno que & # 8217s engañosamente simple, pero el paraíso absoluto cuando se hace correctamente. Es una pasta de solo tres ingredientes: bigoli (similar a los espaguetis), cebollas y anchoas. A diferencia de algunas de las otras entradas de mariscos en esta lista, el bigoli en salsa no tiene un sabor particularmente a pescado. Cuando cocinas anchoas, se descomponen en una salsa salada y sabrosa que aporta una profundidad de sabor intensa en cada bocado. Mezcle las cebollas salteadas hasta que estén untuosamente suaves y tenga la santa trinidad de la pasta de mariscos.

Scampetti con polenta

Scampetti con polenta en Venecia

Cuanto más al norte se va en Veneto, más prevalente se vuelve la polenta como un alimento básico con almidón que aparece en lugar de la pasta. Sin embargo, es tan popular que también lo encontrará en muchos restaurantes de Venecia, así como bares cicchetti. Se come como una papilla, similar a la sémola americana, o como buñuelos, que suelen llevar algo encima. Si lo quieres como plato principal o entrante, prueba scampetti con polenta, o gambas con polenta, o hígado de ternera con cebolla y polenta asada (fegato alla veneziana), ambas son especialidades queridas de toda la región.

Bacalà mantecato

¿Recuerdas que dijimos que la polenta se sirve a menudo en buñuelos? El aderezo más común en un buñuelo de polenta en Venecia es mantecato de bacalá, que es una especie de bacalao salado a la crema. Otro plato de marinero & # 8217s, bacalá desarrollado como una forma para que los pescadores y marineros conserven el pescado y lo lleven consigo durante los viajes largos. Sin embargo, no se come tradicionalmente en muchas partes de Italia porque el bacalao no es originario del Mediterráneo. Entonces, ¿por qué es un alimento básico amado por los venecianos? Según cuenta la historia, un comerciante veneciano que estaba varado en Noruega con algunos pescadores de bacalao noruegos se enteró por primera vez del bacalá en 1432 y pronto comenzó a importarlo de otros marinos del Atlántico, que llevaban mucho más tiempo comiendo bacalao salado. Desde entonces se ha convertido en uno de los ingredientes más populares de la cocina veneciana. Búsquelo servido en una variedad de preparaciones y salsas. Es otro pescado sin pescado y también es delicioso en croquetas fritas, también conocido como polpette.

Carpaccio

Aunque el término & # 8220carpaccio & # 8221 se usa a menudo para referirse a cualquier carne o pescado crudo en rodajas finas, el plato original es bastante específico y se refiere a la carne de res en rodajas finas con una salsa de mayonesa, mostaza, crema y tomate. Fue inventado en Harry & # 8217s Bar en Venecia (que también inventó el cóctel, el Bellini) para la condesa italiana Amalia Nani Mocenigo.Llegó a Venecia en 1950 después de que su médico le aconsejara que evitara comer carnes cocidas, aunque no está claro por qué o qué tipo de dolencia sufría. En cualquier caso, el legendario propietario de Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventó el plato un tanto vampírico y luego descubrió que la carne cruda no era la cosa más sabrosa del mundo, agregó la salsa. Al igual que con Bellini, Cipriani tomó el nombre de un famoso pintor veneciano, Vittore Carpaccio, que tenía una exposición en Venecia en ese momento.

Fritole venessiane

Estas delicias tradicionales de Carnevale son imprescindibles si se encuentra en Venecia durante la temporada de Pascua. Son bolas de masa fritas espolvoreadas con azúcar y tachonadas de frutas confitadas o rellenas de todo tipo de cremas y natillas. Rica y con levadura, con un exterior tostado y crujiente y una suave almohada por dentro, estas pequeñas delicias son un regalo especial que llenan los escaparates de las panaderías alrededor de la laguna cuando están en temporada. Suelen ser difíciles de encontrar durante el resto del año, pero si se encuentra en Venecia durante el Carnevale, le recomendamos que los coma al menos una vez al día. Para un regalo especial, pruebe uno lleno de zabaione, ¡una natilla alcohólica!

Pincia

La región de Veneto es famosa por pandoro, un pan dulce y con levadura salpicado de frutas confitadas y que generalmente se come en Navidad, pero la región cuenta con muchos más postres deliciosos. Échale un ojo a scalete, pàndolo, y baicoli, todos los dulces tradicionales de Venecia. Pero la reina de todos ellos es pincia, una versión veneciana del budín de pan. Hay tantas versiones de esta crema pastelera como góndolas en los canales de Venecia, pero todas incluyen frutas secas, huevos, leche y algún tipo de almidón & # 8211 generalmente pan seco, pero a veces polenta. También suelen incluir una variedad de especias que se importaron originalmente a Venecia desde el Lejano Oriente, como la canela y la nuez moscada. Incluso si no le gustan las frutas secas, esta es otra que recomendamos encarecidamente porque es muy tradicional. A través de alimentos como pincia puede saborear no solo la singularidad geográfica de Veneto, sino también la rica historia comercial del imperio marítimo veneciano.


Qué comer en Venecia

Si te diriges a Venecia pronto, hay algo muy importante que necesita saber: qué comer.

Veneto, la región en la que se encuentra Venecia, tiene una enorme variedad en su cocina, probablemente más que cualquier otra región italiana. Extendiéndose desde el mar hasta las estribaciones de los Alpes y las fértiles llanuras de Emilia Romagna, esta geografía expansiva y variada, junto con la historia de la República de Venecia, han agregado muchas capas y matices diferentes a la comida. Por ejemplo, Verona está a un corto trayecto en tren desde Venecia, pero su abundante y carnosa cocina está a un mundo de distancia de los ligeros mariscos locales que aparecen en los platos de la Serenissima. Con buenos puertos para importar alimentos y grandes llanuras costeras para cultivos, Veneto fue una de las primeras regiones italianas en consumir y consumir arroz, maíz y una gran variedad de especias. Este eclecticismo sigue presente hoy si sabes dónde buscar.

No tenemos espacio para llevarlo a todas las diferentes microrregiones de Veneto, pero a continuación se muestra un desglose de los platos que absolutamente necesita para probar los sabores de Venecia.

Sarde en saor

Un sarde arreglado en saor

Este es uno de nuestros platos venecianos favoritos, pero no es para todos. Es un antipasto que, en su forma más básica, presenta sardinas agridulces con cebollas, piñones y pasas. Es salado, salado, delicadamente dulce e intensamente salado, uno de los platos con más sabor único de la Italia continental. La receta aparentemente se originó entre los pescadores que usaban vinagre (al igual que los japoneses al hacer sushi) para conservar el pescado que llevaban a los barcos para comer. Aunque encontrará más variaciones en el plato en estos días, sigue siendo tremendamente simple y se basa en pescado muy fresco y buenas cebollas. Puede ser demasiado & # 8220 a pescado & # 8221 para algunos, pero incluso aquellos que no aman los mariscos deberían probar este porque es uno de los platos más tradicionales y queridos de Venecia.

Langostinos alla veneziana

Muy simple: los camarones venecianos se hierven y se sirven con un simple aderezo de aceite de oliva y jugo de limón. La clave para conseguir un buen plato de cigalas, en lugar de simplemente un buen plato de cigalas, es comprarlas en el temporada correcta. El otoño y el invierno no son la temporada de camarones en el Mediterráneo y si pides un plato de ellos, es posible que obtengas importaciones congeladas que no serán tan sabrosas. La temporada del camarón comienza correctamente en marzo y alcanza su punto máximo a fines de la primavera / principios del verano. Después de junio, la calidad a menudo comienza a decaer.

Caparossoi a scota deo

Aunque es posible que no lo sepa por el nombre (que aparece en el dialecto veneciano a menudo denso), este es un plato de almejas grandes y regordetas, cocinadas con limón y pimienta. Son tan buenos que la gente no puede resistirse a alcanzarlos tan pronto como están sobre la mesa, incluso cuando están calientes, por lo tanto. & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos calientes! Una vez más, este es un plato que se pide mejor durante la temporada de almejas, que comienza en mayo y termina en agosto.

Risi e bisi

Risotto o fideos (fideos largos y finos) con tinta de calamar negro, popular en Venecia.

Este plato específicamente veneciano de arroz y guisantes se sienta cómodamente entre un risotto y una sopa. Es tan querido que solía ofrecerse a el dux & # 8211 es decir, el gobernante de Venecia & # 8211 cada día de fiesta de San Marcos & # 8217. Veneto es una de las áreas productoras de arroz más grandes de Europa, por lo que los risottos son un elemento popular del menú. Otro popular risotto los platos incluyen risotto con camarones (risotto con cigalas), callos con arrozriso e trippa) y arroz con salsa de calamares negros (risotto al neri di seppi)

Bigoli en salsa

Aquí & # 8217s uno que & # 8217s engañosamente simple, pero el paraíso absoluto cuando se hace correctamente. Es una pasta de solo tres ingredientes: bigoli (similar a los espaguetis), cebollas y anchoas. A diferencia de algunas de las otras entradas de mariscos en esta lista, el bigoli en salsa no tiene un sabor particularmente a pescado. Cuando cocinas anchoas, se descomponen en una salsa salada y sabrosa que aporta una profundidad de sabor intensa en cada bocado. Mezcle las cebollas salteadas hasta que estén untuosamente suaves y tenga la santa trinidad de la pasta de mariscos.

Scampetti con polenta

Scampetti con polenta en Venecia

Cuanto más al norte se va en Veneto, más prevalente se vuelve la polenta como un alimento básico con almidón que aparece en lugar de la pasta. Sin embargo, es tan popular que también lo encontrará en muchos restaurantes de Venecia, así como bares cicchetti. Se come como una papilla, similar a la sémola americana, o como buñuelos, que suelen llevar algo encima. Si lo quieres como plato principal o entrante, prueba scampetti con polenta, o gambas con polenta, o hígado de ternera con cebolla y polenta asada (fegato alla veneziana), ambas son especialidades queridas de toda la región.

Bacalà mantecato

¿Recuerdas que dijimos que la polenta se sirve a menudo en buñuelos? El aderezo más común en un buñuelo de polenta en Venecia es mantecato de bacalá, que es una especie de bacalao salado a la crema. Otro plato de marinero & # 8217s, bacalá desarrollado como una forma para que los pescadores y marineros conserven el pescado y lo lleven consigo durante los viajes largos. Sin embargo, no se come tradicionalmente en muchas partes de Italia porque el bacalao no es originario del Mediterráneo. Entonces, ¿por qué es un alimento básico amado por los venecianos? Según cuenta la historia, un comerciante veneciano que estaba varado en Noruega con algunos pescadores de bacalao noruegos se enteró por primera vez del bacalá en 1432 y pronto comenzó a importarlo de otros marinos del Atlántico, que llevaban mucho más tiempo comiendo bacalao salado. Desde entonces se ha convertido en uno de los ingredientes más populares de la cocina veneciana. Búsquelo servido en una variedad de preparaciones y salsas. Es otro pescado sin pescado y también es delicioso en croquetas fritas, también conocido como polpette.

Carpaccio

Aunque el término & # 8220carpaccio & # 8221 se usa a menudo para referirse a cualquier carne o pescado crudo en rodajas finas, el plato original es bastante específico y se refiere a la carne de res en rodajas finas con una salsa de mayonesa, mostaza, crema y tomate. Fue inventado en Harry & # 8217s Bar en Venecia (que también inventó el cóctel, el Bellini) para la condesa italiana Amalia Nani Mocenigo. Llegó a Venecia en 1950 después de que su médico le aconsejara que evitara comer carnes cocidas, aunque no está claro por qué o qué tipo de dolencia sufría. En cualquier caso, el legendario propietario de Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventó el plato un tanto vampírico y luego descubrió que la carne cruda no era la cosa más sabrosa del mundo, agregó la salsa. Al igual que con Bellini, Cipriani tomó el nombre de un famoso pintor veneciano, Vittore Carpaccio, que tenía una exposición en Venecia en ese momento.

Fritole venessiane

Estas delicias tradicionales de Carnevale son imprescindibles si se encuentra en Venecia durante la temporada de Pascua. Son bolas de masa fritas espolvoreadas con azúcar y tachonadas de frutas confitadas o rellenas de todo tipo de cremas y natillas. Rica y con levadura, con un exterior tostado y crujiente y una suave almohada por dentro, estas pequeñas delicias son un regalo especial que llenan los escaparates de las panaderías alrededor de la laguna cuando están en temporada. Suelen ser difíciles de encontrar durante el resto del año, pero si se encuentra en Venecia durante el Carnevale, le recomendamos que los coma al menos una vez al día. Para un regalo especial, pruebe uno lleno de zabaione, ¡una natilla alcohólica!

Pincia

La región de Veneto es famosa por pandoro, un pan dulce y con levadura salpicado de frutas confitadas y que generalmente se come en Navidad, pero la región cuenta con muchos más postres deliciosos. Échale un ojo a scalete, pàndolo, y baicoli, todos los dulces tradicionales de Venecia. Pero la reina de todos ellos es pincia, una versión veneciana del budín de pan. Hay tantas versiones de esta crema pastelera como góndolas en los canales de Venecia, pero todas incluyen frutas secas, huevos, leche y algún tipo de almidón & # 8211 generalmente pan seco, pero a veces polenta. También suelen incluir una variedad de especias que se importaron originalmente a Venecia desde el Lejano Oriente, como la canela y la nuez moscada. Incluso si no le gustan las frutas secas, esta es otra que recomendamos encarecidamente porque es muy tradicional. A través de alimentos como pincia puede saborear no solo la singularidad geográfica de Veneto, sino también la rica historia comercial del imperio marítimo veneciano.


Qué comer en Venecia

Si te diriges a Venecia pronto, hay algo muy importante que necesita saber: qué comer.

Veneto, la región en la que se encuentra Venecia, tiene una enorme variedad en su cocina, probablemente más que cualquier otra región italiana. Extendiéndose desde el mar hasta las estribaciones de los Alpes y las fértiles llanuras de Emilia Romagna, esta geografía expansiva y variada, junto con la historia de la República de Venecia, han agregado muchas capas y matices diferentes a la comida. Por ejemplo, Verona está a un corto trayecto en tren desde Venecia, pero su abundante y carnosa cocina está a un mundo de distancia de los ligeros mariscos locales que aparecen en los platos de la Serenissima. Con buenos puertos para importar alimentos y grandes llanuras costeras para cultivos, Veneto fue una de las primeras regiones italianas en consumir y consumir arroz, maíz y una gran variedad de especias. Este eclecticismo sigue presente hoy si sabes dónde buscar.

No tenemos espacio para llevarlo a todas las diferentes microrregiones de Veneto, pero a continuación se muestra un desglose de los platos que absolutamente necesita para probar los sabores de Venecia.

Sarde en saor

Un sarde arreglado en saor

Este es uno de nuestros platos venecianos favoritos, pero no es para todos. Es un antipasto que, en su forma más básica, presenta sardinas agridulces con cebollas, piñones y pasas. Es salado, salado, delicadamente dulce e intensamente salado, uno de los platos con más sabor único de la Italia continental. La receta aparentemente se originó entre los pescadores que usaban vinagre (al igual que los japoneses al hacer sushi) para conservar el pescado que llevaban a los barcos para comer. Aunque encontrará más variaciones en el plato en estos días, sigue siendo tremendamente simple y se basa en pescado muy fresco y buenas cebollas. Puede ser demasiado & # 8220 a pescado & # 8221 para algunos, pero incluso aquellos que no aman los mariscos deberían probar este porque es uno de los platos más tradicionales y queridos de Venecia.

Langostinos alla veneziana

Muy simple: los camarones venecianos se hierven y se sirven con un simple aderezo de aceite de oliva y jugo de limón. La clave para conseguir un buen plato de cigalas, en lugar de simplemente un buen plato de cigalas, es comprarlas en el temporada correcta. El otoño y el invierno no son la temporada de camarones en el Mediterráneo y si pides un plato de ellos, es posible que obtengas importaciones congeladas que no serán tan sabrosas. La temporada del camarón comienza correctamente en marzo y alcanza su punto máximo a fines de la primavera / principios del verano. Después de junio, la calidad a menudo comienza a decaer.

Caparossoi a scota deo

Aunque es posible que no lo sepa por el nombre (que aparece en el dialecto veneciano a menudo denso), este es un plato de almejas grandes y regordetas, cocinadas con limón y pimienta. Son tan buenos que la gente no puede resistirse a alcanzarlos tan pronto como están sobre la mesa, incluso cuando están calientes, por lo tanto. & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos calientes! Una vez más, este es un plato que se pide mejor durante la temporada de almejas, que comienza en mayo y termina en agosto.

Risi e bisi

Risotto o fideos (fideos largos y finos) con tinta de calamar negro, popular en Venecia.

Este plato específicamente veneciano de arroz y guisantes se sienta cómodamente entre un risotto y una sopa. Es tan querido que solía ofrecerse a el dux & # 8211 es decir, el gobernante de Venecia & # 8211 cada día de fiesta de San Marcos & # 8217. Veneto es una de las áreas productoras de arroz más grandes de Europa, por lo que los risottos son un elemento popular del menú. Otro popular risotto los platos incluyen risotto con camarones (risotto con cigalas), callos con arrozriso e trippa) y arroz con salsa de calamares negros (risotto al neri di seppi)

Bigoli en salsa

Aquí & # 8217s uno que & # 8217s engañosamente simple, pero el paraíso absoluto cuando se hace correctamente. Es una pasta de solo tres ingredientes: bigoli (similar a los espaguetis), cebollas y anchoas. A diferencia de algunas de las otras entradas de mariscos en esta lista, el bigoli en salsa no tiene un sabor particularmente a pescado. Cuando cocinas anchoas, se descomponen en una salsa salada y sabrosa que aporta una profundidad de sabor intensa en cada bocado. Mezcle las cebollas salteadas hasta que estén untuosamente suaves y tenga la santa trinidad de la pasta de mariscos.

Scampetti con polenta

Scampetti con polenta en Venecia

Cuanto más al norte se va en Veneto, más prevalente se vuelve la polenta como un alimento básico con almidón que aparece en lugar de la pasta. Sin embargo, es tan popular que también lo encontrará en muchos restaurantes de Venecia, así como bares cicchetti. Se come como una papilla, similar a la sémola americana, o como buñuelos, que suelen llevar algo encima. Si lo quieres como plato principal o entrante, prueba scampetti con polenta, o gambas con polenta, o hígado de ternera con cebolla y polenta asada (fegato alla veneziana), ambas son especialidades queridas de toda la región.

Bacalà mantecato

¿Recuerdas que dijimos que la polenta se sirve a menudo en buñuelos? El aderezo más común en un buñuelo de polenta en Venecia es mantecato de bacalá, que es una especie de bacalao salado a la crema. Otro plato de marinero & # 8217s, bacalá desarrollado como una forma para que los pescadores y marineros conserven el pescado y lo lleven consigo durante los viajes largos. Sin embargo, no se come tradicionalmente en muchas partes de Italia porque el bacalao no es originario del Mediterráneo. Entonces, ¿por qué es un alimento básico amado por los venecianos? Según cuenta la historia, un comerciante veneciano que estaba varado en Noruega con algunos pescadores de bacalao noruegos se enteró por primera vez del bacalá en 1432 y pronto comenzó a importarlo de otros marinos del Atlántico, que llevaban mucho más tiempo comiendo bacalao salado. Desde entonces se ha convertido en uno de los ingredientes más populares de la cocina veneciana. Búsquelo servido en una variedad de preparaciones y salsas. Es otro pescado sin pescado y también es delicioso en croquetas fritas, también conocido como polpette.

Carpaccio

Aunque el término & # 8220carpaccio & # 8221 se usa a menudo para referirse a cualquier carne o pescado crudo en rodajas finas, el plato original es bastante específico y se refiere a la carne de res en rodajas finas con una salsa de mayonesa, mostaza, crema y tomate. Fue inventado en Harry & # 8217s Bar en Venecia (que también inventó el cóctel, el Bellini) para la condesa italiana Amalia Nani Mocenigo. Llegó a Venecia en 1950 después de que su médico le aconsejara que evitara comer carnes cocidas, aunque no está claro por qué o qué tipo de dolencia sufría. En cualquier caso, el legendario propietario de Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventó el plato un tanto vampírico y luego descubrió que la carne cruda no era la cosa más sabrosa del mundo, agregó la salsa. Al igual que con Bellini, Cipriani tomó el nombre de un famoso pintor veneciano, Vittore Carpaccio, que tenía una exposición en Venecia en ese momento.

Fritole venessiane

Estas delicias tradicionales de Carnevale son imprescindibles si se encuentra en Venecia durante la temporada de Pascua. Son bolas de masa fritas espolvoreadas con azúcar y tachonadas de frutas confitadas o rellenas de todo tipo de cremas y natillas. Rica y con levadura, con un exterior tostado y crujiente y una suave almohada por dentro, estas pequeñas delicias son un regalo especial que llenan los escaparates de las panaderías alrededor de la laguna cuando están en temporada. Suelen ser difíciles de encontrar durante el resto del año, pero si se encuentra en Venecia durante el Carnevale, le recomendamos que los coma al menos una vez al día. Para un regalo especial, pruebe uno lleno de zabaione, ¡una natilla alcohólica!

Pincia

La región de Veneto es famosa por pandoro, un pan dulce y con levadura salpicado de frutas confitadas y que generalmente se come en Navidad, pero la región cuenta con muchos más postres deliciosos. Échale un ojo a scalete, pàndolo, y baicoli, todos los dulces tradicionales de Venecia. Pero la reina de todos ellos es pincia, una versión veneciana del budín de pan.Hay tantas versiones de esta crema pastelera como góndolas en los canales de Venecia, pero todas incluyen frutas secas, huevos, leche y algún tipo de almidón & # 8211 generalmente pan seco, pero a veces polenta. También suelen incluir una variedad de especias que se importaron originalmente a Venecia desde el Lejano Oriente, como la canela y la nuez moscada. Incluso si no le gustan las frutas secas, esta es otra que recomendamos encarecidamente porque es muy tradicional. A través de alimentos como pincia puede saborear no solo la singularidad geográfica de Veneto, sino también la rica historia comercial del imperio marítimo veneciano.


Qué comer en Venecia

Si te diriges a Venecia pronto, hay algo muy importante que necesita saber: qué comer.

Veneto, la región en la que se encuentra Venecia, tiene una enorme variedad en su cocina, probablemente más que cualquier otra región italiana. Extendiéndose desde el mar hasta las estribaciones de los Alpes y las fértiles llanuras de Emilia Romagna, esta geografía expansiva y variada, junto con la historia de la República de Venecia, han agregado muchas capas y matices diferentes a la comida. Por ejemplo, Verona está a un corto trayecto en tren desde Venecia, pero su abundante y carnosa cocina está a un mundo de distancia de los ligeros mariscos locales que aparecen en los platos de la Serenissima. Con buenos puertos para importar alimentos y grandes llanuras costeras para cultivos, Veneto fue una de las primeras regiones italianas en consumir y consumir arroz, maíz y una gran variedad de especias. Este eclecticismo sigue presente hoy si sabes dónde buscar.

No tenemos espacio para llevarlo a todas las diferentes microrregiones de Veneto, pero a continuación se muestra un desglose de los platos que absolutamente necesita para probar los sabores de Venecia.

Sarde en saor

Un sarde arreglado en saor

Este es uno de nuestros platos venecianos favoritos, pero no es para todos. Es un antipasto que, en su forma más básica, presenta sardinas agridulces con cebollas, piñones y pasas. Es salado, salado, delicadamente dulce e intensamente salado, uno de los platos con más sabor único de la Italia continental. La receta aparentemente se originó entre los pescadores que usaban vinagre (al igual que los japoneses al hacer sushi) para conservar el pescado que llevaban a los barcos para comer. Aunque encontrará más variaciones en el plato en estos días, sigue siendo tremendamente simple y se basa en pescado muy fresco y buenas cebollas. Puede ser demasiado & # 8220 a pescado & # 8221 para algunos, pero incluso aquellos que no aman los mariscos deberían probar este porque es uno de los platos más tradicionales y queridos de Venecia.

Langostinos alla veneziana

Muy simple: los camarones venecianos se hierven y se sirven con un simple aderezo de aceite de oliva y jugo de limón. La clave para conseguir un buen plato de cigalas, en lugar de simplemente un buen plato de cigalas, es comprarlas en el temporada correcta. El otoño y el invierno no son la temporada de camarones en el Mediterráneo y si pides un plato de ellos, es posible que obtengas importaciones congeladas que no serán tan sabrosas. La temporada del camarón comienza correctamente en marzo y alcanza su punto máximo a fines de la primavera / principios del verano. Después de junio, la calidad a menudo comienza a decaer.

Caparossoi a scota deo

Aunque es posible que no lo sepa por el nombre (que aparece en el dialecto veneciano a menudo denso), este es un plato de almejas grandes y regordetas, cocinadas con limón y pimienta. Son tan buenos que la gente no puede resistirse a alcanzarlos tan pronto como están sobre la mesa, incluso cuando están calientes, por lo tanto. & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos calientes! Una vez más, este es un plato que se pide mejor durante la temporada de almejas, que comienza en mayo y termina en agosto.

Risi e bisi

Risotto o fideos (fideos largos y finos) con tinta de calamar negro, popular en Venecia.

Este plato específicamente veneciano de arroz y guisantes se sienta cómodamente entre un risotto y una sopa. Es tan querido que solía ofrecerse a el dux & # 8211 es decir, el gobernante de Venecia & # 8211 cada día de fiesta de San Marcos & # 8217. Veneto es una de las áreas productoras de arroz más grandes de Europa, por lo que los risottos son un elemento popular del menú. Otro popular risotto los platos incluyen risotto con camarones (risotto con cigalas), callos con arrozriso e trippa) y arroz con salsa de calamares negros (risotto al neri di seppi)

Bigoli en salsa

Aquí & # 8217s uno que & # 8217s engañosamente simple, pero el paraíso absoluto cuando se hace correctamente. Es una pasta de solo tres ingredientes: bigoli (similar a los espaguetis), cebollas y anchoas. A diferencia de algunas de las otras entradas de mariscos en esta lista, el bigoli en salsa no tiene un sabor particularmente a pescado. Cuando cocinas anchoas, se descomponen en una salsa salada y sabrosa que aporta una profundidad de sabor intensa en cada bocado. Mezcle las cebollas salteadas hasta que estén untuosamente suaves y tenga la santa trinidad de la pasta de mariscos.

Scampetti con polenta

Scampetti con polenta en Venecia

Cuanto más al norte se va en Veneto, más prevalente se vuelve la polenta como un alimento básico con almidón que aparece en lugar de la pasta. Sin embargo, es tan popular que también lo encontrará en muchos restaurantes de Venecia, así como bares cicchetti. Se come como una papilla, similar a la sémola americana, o como buñuelos, que suelen llevar algo encima. Si lo quieres como plato principal o entrante, prueba scampetti con polenta, o gambas con polenta, o hígado de ternera con cebolla y polenta asada (fegato alla veneziana), ambas son especialidades queridas de toda la región.

Bacalà mantecato

¿Recuerdas que dijimos que la polenta se sirve a menudo en buñuelos? El aderezo más común en un buñuelo de polenta en Venecia es mantecato de bacalá, que es una especie de bacalao salado a la crema. Otro plato de marinero & # 8217s, bacalá desarrollado como una forma para que los pescadores y marineros conserven el pescado y lo lleven consigo durante los viajes largos. Sin embargo, no se come tradicionalmente en muchas partes de Italia porque el bacalao no es originario del Mediterráneo. Entonces, ¿por qué es un alimento básico amado por los venecianos? Según cuenta la historia, un comerciante veneciano que estaba varado en Noruega con algunos pescadores de bacalao noruegos se enteró por primera vez del bacalá en 1432 y pronto comenzó a importarlo de otros marinos del Atlántico, que llevaban mucho más tiempo comiendo bacalao salado. Desde entonces se ha convertido en uno de los ingredientes más populares de la cocina veneciana. Búsquelo servido en una variedad de preparaciones y salsas. Es otro pescado sin pescado y también es delicioso en croquetas fritas, también conocido como polpette.

Carpaccio

Aunque el término & # 8220carpaccio & # 8221 se usa a menudo para referirse a cualquier carne o pescado crudo en rodajas finas, el plato original es bastante específico y se refiere a la carne de res en rodajas finas con una salsa de mayonesa, mostaza, crema y tomate. Fue inventado en Harry & # 8217s Bar en Venecia (que también inventó el cóctel, el Bellini) para la condesa italiana Amalia Nani Mocenigo. Llegó a Venecia en 1950 después de que su médico le aconsejara que evitara comer carnes cocidas, aunque no está claro por qué o qué tipo de dolencia sufría. En cualquier caso, el legendario propietario de Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventó el plato un tanto vampírico y luego descubrió que la carne cruda no era la cosa más sabrosa del mundo, agregó la salsa. Al igual que con Bellini, Cipriani tomó el nombre de un famoso pintor veneciano, Vittore Carpaccio, que tenía una exposición en Venecia en ese momento.

Fritole venessiane

Estas delicias tradicionales de Carnevale son imprescindibles si se encuentra en Venecia durante la temporada de Pascua. Son bolas de masa fritas espolvoreadas con azúcar y tachonadas de frutas confitadas o rellenas de todo tipo de cremas y natillas. Rica y con levadura, con un exterior tostado y crujiente y una suave almohada por dentro, estas pequeñas delicias son un regalo especial que llenan los escaparates de las panaderías alrededor de la laguna cuando están en temporada. Suelen ser difíciles de encontrar durante el resto del año, pero si se encuentra en Venecia durante el Carnevale, le recomendamos que los coma al menos una vez al día. Para un regalo especial, pruebe uno lleno de zabaione, ¡una natilla alcohólica!

Pincia

La región de Veneto es famosa por pandoro, un pan dulce y con levadura salpicado de frutas confitadas y que generalmente se come en Navidad, pero la región cuenta con muchos más postres deliciosos. Échale un ojo a scalete, pàndolo, y baicoli, todos los dulces tradicionales de Venecia. Pero la reina de todos ellos es pincia, una versión veneciana del budín de pan. Hay tantas versiones de esta crema pastelera como góndolas en los canales de Venecia, pero todas incluyen frutas secas, huevos, leche y algún tipo de almidón & # 8211 generalmente pan seco, pero a veces polenta. También suelen incluir una variedad de especias que se importaron originalmente a Venecia desde el Lejano Oriente, como la canela y la nuez moscada. Incluso si no le gustan las frutas secas, esta es otra que recomendamos encarecidamente porque es muy tradicional. A través de alimentos como pincia puede saborear no solo la singularidad geográfica de Veneto, sino también la rica historia comercial del imperio marítimo veneciano.


Qué comer en Venecia

Si te diriges a Venecia pronto, hay algo muy importante que necesita saber: qué comer.

Veneto, la región en la que se encuentra Venecia, tiene una enorme variedad en su cocina, probablemente más que cualquier otra región italiana. Extendiéndose desde el mar hasta las estribaciones de los Alpes y las fértiles llanuras de Emilia Romagna, esta geografía expansiva y variada, junto con la historia de la República de Venecia, han agregado muchas capas y matices diferentes a la comida. Por ejemplo, Verona está a un corto trayecto en tren desde Venecia, pero su abundante y carnosa cocina está a un mundo de distancia de los ligeros mariscos locales que aparecen en los platos de la Serenissima. Con buenos puertos para importar alimentos y grandes llanuras costeras para cultivos, Veneto fue una de las primeras regiones italianas en consumir y consumir arroz, maíz y una gran variedad de especias. Este eclecticismo sigue presente hoy si sabes dónde buscar.

No tenemos espacio para llevarlo a todas las diferentes microrregiones de Veneto, pero a continuación se muestra un desglose de los platos que absolutamente necesita para probar los sabores de Venecia.

Sarde en saor

Un sarde arreglado en saor

Este es uno de nuestros platos venecianos favoritos, pero no es para todos. Es un antipasto que, en su forma más básica, presenta sardinas agridulces con cebollas, piñones y pasas. Es salado, salado, delicadamente dulce e intensamente salado, uno de los platos con más sabor único de la Italia continental. La receta aparentemente se originó entre los pescadores que usaban vinagre (al igual que los japoneses al hacer sushi) para conservar el pescado que llevaban a los barcos para comer. Aunque encontrará más variaciones en el plato en estos días, sigue siendo tremendamente simple y se basa en pescado muy fresco y buenas cebollas. Puede ser demasiado & # 8220 a pescado & # 8221 para algunos, pero incluso aquellos que no aman los mariscos deberían probar este porque es uno de los platos más tradicionales y queridos de Venecia.

Langostinos alla veneziana

Muy simple: los camarones venecianos se hierven y se sirven con un simple aderezo de aceite de oliva y jugo de limón. La clave para conseguir un buen plato de cigalas, en lugar de simplemente un buen plato de cigalas, es comprarlas en el temporada correcta. El otoño y el invierno no son la temporada de camarones en el Mediterráneo y si pides un plato de ellos, es posible que obtengas importaciones congeladas que no serán tan sabrosas. La temporada del camarón comienza correctamente en marzo y alcanza su punto máximo a fines de la primavera / principios del verano. Después de junio, la calidad a menudo comienza a decaer.

Caparossoi a scota deo

Aunque es posible que no lo sepa por el nombre (que aparece en el dialecto veneciano a menudo denso), este es un plato de almejas grandes y regordetas, cocinadas con limón y pimienta. Son tan buenos que la gente no puede resistirse a alcanzarlos tan pronto como están sobre la mesa, incluso cuando están calientes, por lo tanto. & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos calientes! Una vez más, este es un plato que se pide mejor durante la temporada de almejas, que comienza en mayo y termina en agosto.

Risi e bisi

Risotto o fideos (fideos largos y finos) con tinta de calamar negro, popular en Venecia.

Este plato específicamente veneciano de arroz y guisantes se sienta cómodamente entre un risotto y una sopa. Es tan querido que solía ofrecerse a el dux & # 8211 es decir, el gobernante de Venecia & # 8211 cada día de fiesta de San Marcos & # 8217. Veneto es una de las áreas productoras de arroz más grandes de Europa, por lo que los risottos son un elemento popular del menú. Otro popular risotto los platos incluyen risotto con camarones (risotto con cigalas), callos con arrozriso e trippa) y arroz con salsa de calamares negros (risotto al neri di seppi)

Bigoli en salsa

Aquí & # 8217s uno que & # 8217s engañosamente simple, pero el paraíso absoluto cuando se hace correctamente. Es una pasta de solo tres ingredientes: bigoli (similar a los espaguetis), cebollas y anchoas. A diferencia de algunas de las otras entradas de mariscos en esta lista, el bigoli en salsa no tiene un sabor particularmente a pescado. Cuando cocinas anchoas, se descomponen en una salsa salada y sabrosa que aporta una profundidad de sabor intensa en cada bocado. Mezcle las cebollas salteadas hasta que estén untuosamente suaves y tenga la santa trinidad de la pasta de mariscos.

Scampetti con polenta

Scampetti con polenta en Venecia

Cuanto más al norte se va en Veneto, más prevalente se vuelve la polenta como un alimento básico con almidón que aparece en lugar de la pasta. Sin embargo, es tan popular que también lo encontrará en muchos restaurantes de Venecia, así como bares cicchetti. Se come como una papilla, similar a la sémola americana, o como buñuelos, que suelen llevar algo encima. Si lo quieres como plato principal o entrante, prueba scampetti con polenta, o gambas con polenta, o hígado de ternera con cebolla y polenta asada (fegato alla veneziana), ambas son especialidades queridas de toda la región.

Bacalà mantecato

¿Recuerdas que dijimos que la polenta se sirve a menudo en buñuelos? El aderezo más común en un buñuelo de polenta en Venecia es mantecato de bacalá, que es una especie de bacalao salado a la crema. Otro plato de marinero & # 8217s, bacalá desarrollado como una forma para que los pescadores y marineros conserven el pescado y lo lleven consigo durante los viajes largos. Sin embargo, no se come tradicionalmente en muchas partes de Italia porque el bacalao no es originario del Mediterráneo. Entonces, ¿por qué es un alimento básico amado por los venecianos? Según cuenta la historia, un comerciante veneciano que estaba varado en Noruega con algunos pescadores de bacalao noruegos se enteró por primera vez del bacalá en 1432 y pronto comenzó a importarlo de otros marinos del Atlántico, que llevaban mucho más tiempo comiendo bacalao salado. Desde entonces se ha convertido en uno de los ingredientes más populares de la cocina veneciana. Búsquelo servido en una variedad de preparaciones y salsas. Es otro pescado sin pescado y también es delicioso en croquetas fritas, también conocido como polpette.

Carpaccio

Aunque el término & # 8220carpaccio & # 8221 se usa a menudo para referirse a cualquier carne o pescado crudo en rodajas finas, el plato original es bastante específico y se refiere a la carne de res en rodajas finas con una salsa de mayonesa, mostaza, crema y tomate. Fue inventado en Harry & # 8217s Bar en Venecia (que también inventó el cóctel, el Bellini) para la condesa italiana Amalia Nani Mocenigo. Llegó a Venecia en 1950 después de que su médico le aconsejara que evitara comer carnes cocidas, aunque no está claro por qué o qué tipo de dolencia sufría. En cualquier caso, el legendario propietario de Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventó el plato un tanto vampírico y luego descubrió que la carne cruda no era la cosa más sabrosa del mundo, agregó la salsa. Al igual que con Bellini, Cipriani tomó el nombre de un famoso pintor veneciano, Vittore Carpaccio, que tenía una exposición en Venecia en ese momento.

Fritole venessiane

Estas delicias tradicionales de Carnevale son imprescindibles si se encuentra en Venecia durante la temporada de Pascua. Son bolas de masa fritas espolvoreadas con azúcar y tachonadas de frutas confitadas o rellenas de todo tipo de cremas y natillas. Rica y con levadura, con un exterior tostado y crujiente y una suave almohada por dentro, estas pequeñas delicias son un regalo especial que llenan los escaparates de las panaderías alrededor de la laguna cuando están en temporada. Suelen ser difíciles de encontrar durante el resto del año, pero si se encuentra en Venecia durante el Carnevale, le recomendamos que los coma al menos una vez al día. Para un regalo especial, pruebe uno lleno de zabaione, ¡una natilla alcohólica!

Pincia

La región de Veneto es famosa por pandoro, un pan dulce y con levadura salpicado de frutas confitadas y que generalmente se come en Navidad, pero la región cuenta con muchos más postres deliciosos. Échale un ojo a scalete, pàndolo, y baicoli, todos los dulces tradicionales de Venecia. Pero la reina de todos ellos es pincia, una versión veneciana del budín de pan. Hay tantas versiones de esta crema pastelera como góndolas en los canales de Venecia, pero todas incluyen frutas secas, huevos, leche y algún tipo de almidón & # 8211 generalmente pan seco, pero a veces polenta. También suelen incluir una variedad de especias que se importaron originalmente a Venecia desde el Lejano Oriente, como la canela y la nuez moscada. Incluso si no le gustan las frutas secas, esta es otra que recomendamos encarecidamente porque es muy tradicional. A través de alimentos como pincia puede saborear no solo la singularidad geográfica de Veneto, sino también la rica historia comercial del imperio marítimo veneciano.


Qué comer en Venecia

Si te diriges a Venecia pronto, hay algo muy importante que necesita saber: qué comer.

Veneto, la región en la que se encuentra Venecia, tiene una enorme variedad en su cocina, probablemente más que cualquier otra región italiana. Extendiéndose desde el mar hasta las estribaciones de los Alpes y las fértiles llanuras de Emilia Romagna, esta geografía expansiva y variada, junto con la historia de la República de Venecia, han agregado muchas capas y matices diferentes a la comida. Por ejemplo, Verona está a un corto trayecto en tren desde Venecia, pero su abundante y carnosa cocina está a un mundo de distancia de los ligeros mariscos locales que aparecen en los platos de la Serenissima. Con buenos puertos para importar alimentos y grandes llanuras costeras para cultivos, Veneto fue una de las primeras regiones italianas en consumir y consumir arroz, maíz y una gran variedad de especias. Este eclecticismo sigue presente hoy si sabes dónde buscar.

No tenemos espacio para llevarlo a todas las diferentes microrregiones de Veneto, pero a continuación se muestra un desglose de los platos que absolutamente necesita para probar los sabores de Venecia.

Sarde en saor

Un sarde arreglado en saor

Este es uno de nuestros platos venecianos favoritos, pero no es para todos. Es un antipasto que, en su forma más básica, presenta sardinas agridulces con cebollas, piñones y pasas. Es salado, salado, delicadamente dulce e intensamente salado, uno de los platos con más sabor único de la Italia continental. La receta aparentemente se originó entre los pescadores que usaban vinagre (al igual que los japoneses al hacer sushi) para conservar el pescado que llevaban a los barcos para comer. Aunque encontrará más variaciones en el plato en estos días, sigue siendo tremendamente simple y se basa en pescado muy fresco y buenas cebollas. Puede ser demasiado & # 8220 a pescado & # 8221 para algunos, pero incluso aquellos que no aman los mariscos deberían probar este porque es uno de los platos más tradicionales y queridos de Venecia.

Langostinos alla veneziana

Muy simple: los camarones venecianos se hierven y se sirven con un simple aderezo de aceite de oliva y jugo de limón. La clave para conseguir un buen plato de cigalas, en lugar de simplemente un buen plato de cigalas, es comprarlas en el temporada correcta. El otoño y el invierno no son la temporada de camarones en el Mediterráneo y si pides un plato de ellos, es posible que obtengas importaciones congeladas que no serán tan sabrosas. La temporada del camarón comienza correctamente en marzo y alcanza su punto máximo a fines de la primavera / principios del verano. Después de junio, la calidad a menudo comienza a decaer.

Caparossoi a scota deo

Aunque es posible que no lo sepa por el nombre (que aparece en el dialecto veneciano a menudo denso), este es un plato de almejas grandes y regordetas, cocinadas con limón y pimienta. Son tan buenos que la gente no puede resistirse a alcanzarlos tan pronto como están sobre la mesa, incluso cuando están calientes, por lo tanto. & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos calientes! Una vez más, este es un plato que se pide mejor durante la temporada de almejas, que comienza en mayo y termina en agosto.

Risi e bisi

Risotto o fideos (fideos largos y finos) con tinta de calamar negro, popular en Venecia.

Este plato específicamente veneciano de arroz y guisantes se sienta cómodamente entre un risotto y una sopa. Es tan querido que solía ofrecerse a el dux & # 8211 es decir, el gobernante de Venecia & # 8211 cada día de fiesta de San Marcos & # 8217. Veneto es una de las áreas productoras de arroz más grandes de Europa, por lo que los risottos son un elemento popular del menú. Otro popular risotto los platos incluyen risotto con camarones (risotto con cigalas), callos con arrozriso e trippa) y arroz con salsa de calamares negros (risotto al neri di seppi)

Bigoli en salsa

Aquí & # 8217s uno que & # 8217s engañosamente simple, pero el paraíso absoluto cuando se hace correctamente. Es una pasta de solo tres ingredientes: bigoli (similar a los espaguetis), cebollas y anchoas. A diferencia de algunas de las otras entradas de mariscos en esta lista, el bigoli en salsa no tiene un sabor particularmente a pescado. Cuando cocinas anchoas, se descomponen en una salsa salada y sabrosa que aporta una profundidad de sabor intensa en cada bocado. Mezcle las cebollas salteadas hasta que estén untuosamente suaves y tenga la santa trinidad de la pasta de mariscos.

Scampetti con polenta

Scampetti con polenta en Venecia

Cuanto más al norte se va en Veneto, más prevalente se vuelve la polenta como un alimento básico con almidón que aparece en lugar de la pasta. Sin embargo, es tan popular que también lo encontrará en muchos restaurantes de Venecia, así como bares cicchetti. Se come como una papilla, similar a la sémola americana, o como buñuelos, que suelen llevar algo encima. Si lo quieres como plato principal o entrante, prueba scampetti con polenta, o gambas con polenta, o hígado de ternera con cebolla y polenta asada (fegato alla veneziana), ambas son especialidades queridas de toda la región.

Bacalà mantecato

¿Recuerdas que dijimos que la polenta se sirve a menudo en buñuelos? El aderezo más común en un buñuelo de polenta en Venecia es mantecato de bacalá, que es una especie de bacalao salado a la crema. Otro plato de marinero & # 8217s, bacalá desarrollado como una forma para que los pescadores y marineros conserven el pescado y lo lleven consigo durante los viajes largos. Sin embargo, no se come tradicionalmente en muchas partes de Italia porque el bacalao no es originario del Mediterráneo. Entonces, ¿por qué es un alimento básico amado por los venecianos? Según cuenta la historia, un comerciante veneciano que estaba varado en Noruega con algunos pescadores de bacalao noruegos se enteró por primera vez del bacalá en 1432 y pronto comenzó a importarlo de otros marinos del Atlántico, que llevaban mucho más tiempo comiendo bacalao salado. Desde entonces se ha convertido en uno de los ingredientes más populares de la cocina veneciana. Búsquelo servido en una variedad de preparaciones y salsas. Es otro pescado sin pescado y también es delicioso en croquetas fritas, también conocido como polpette.

Carpaccio

Aunque el término & # 8220carpaccio & # 8221 se usa a menudo para referirse a cualquier carne o pescado crudo en rodajas finas, el plato original es bastante específico y se refiere a la carne de res en rodajas finas con una salsa de mayonesa, mostaza, crema y tomate. Fue inventado en Harry & # 8217s Bar en Venecia (que también inventó el cóctel, el Bellini) para la condesa italiana Amalia Nani Mocenigo. Llegó a Venecia en 1950 después de que su médico le aconsejara que evitara comer carnes cocidas, aunque no está claro por qué o qué tipo de dolencia sufría. En cualquier caso, el legendario propietario de Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventó el plato un tanto vampírico y luego descubrió que la carne cruda no era la cosa más sabrosa del mundo, agregó la salsa. Al igual que con Bellini, Cipriani tomó el nombre de un famoso pintor veneciano, Vittore Carpaccio, que tenía una exposición en Venecia en ese momento.

Fritole venessiane

Estas delicias tradicionales de Carnevale son imprescindibles si se encuentra en Venecia durante la temporada de Pascua. Son bolas de masa fritas espolvoreadas con azúcar y tachonadas de frutas confitadas o rellenas de todo tipo de cremas y natillas. Rica y con levadura, con un exterior tostado y crujiente y una suave almohada por dentro, estas pequeñas delicias son un regalo especial que llenan los escaparates de las panaderías alrededor de la laguna cuando están en temporada. Suelen ser difíciles de encontrar durante el resto del año, pero si se encuentra en Venecia durante el Carnevale, le recomendamos que los coma al menos una vez al día. Para un regalo especial, pruebe uno lleno de zabaione, ¡una natilla alcohólica!

Pincia

La región de Veneto es famosa por pandoro, un pan dulce y con levadura salpicado de frutas confitadas y que generalmente se come en Navidad, pero la región cuenta con muchos más postres deliciosos. Échale un ojo a scalete, pàndolo, y baicoli, todos los dulces tradicionales de Venecia. Pero la reina de todos ellos es pincia, una versión veneciana del budín de pan. Hay tantas versiones de esta crema pastelera como góndolas en los canales de Venecia, pero todas incluyen frutas secas, huevos, leche y algún tipo de almidón & # 8211 generalmente pan seco, pero a veces polenta. También suelen incluir una variedad de especias que se importaron originalmente a Venecia desde el Lejano Oriente, como la canela y la nuez moscada. Incluso si no le gustan las frutas secas, esta es otra que recomendamos encarecidamente porque es muy tradicional. A través de alimentos como pincia puede saborear no solo la singularidad geográfica de Veneto, sino también la rica historia comercial del imperio marítimo veneciano.


Qué comer en Venecia

Si te diriges a Venecia pronto, hay algo muy importante que necesita saber: qué comer.

Veneto, la región en la que se encuentra Venecia, tiene una enorme variedad en su cocina, probablemente más que cualquier otra región italiana. Extendiéndose desde el mar hasta las estribaciones de los Alpes y las fértiles llanuras de Emilia Romagna, esta geografía expansiva y variada, junto con la historia de la República de Venecia, han agregado muchas capas y matices diferentes a la comida. Por ejemplo, Verona está a un corto trayecto en tren desde Venecia, pero su abundante y carnosa cocina está a un mundo de distancia de los ligeros mariscos locales que aparecen en los platos de la Serenissima. Con buenos puertos para importar alimentos y grandes llanuras costeras para cultivos, Veneto fue una de las primeras regiones italianas en consumir y consumir arroz, maíz y una gran variedad de especias. Este eclecticismo sigue presente hoy si sabes dónde buscar.

No tenemos espacio para llevarlo a todas las diferentes microrregiones de Veneto, pero a continuación se muestra un desglose de los platos que absolutamente necesita para probar los sabores de Venecia.

Sarde en saor

Un sarde arreglado en saor

Este es uno de nuestros platos venecianos favoritos, pero no es para todos. Es un antipasto que, en su forma más básica, presenta sardinas agridulces con cebollas, piñones y pasas. Es salado, salado, delicadamente dulce e intensamente salado, uno de los platos con más sabor único de la Italia continental. La receta aparentemente se originó entre los pescadores que usaban vinagre (al igual que los japoneses al hacer sushi) para conservar el pescado que llevaban a los barcos para comer. Aunque encontrará más variaciones en el plato en estos días, sigue siendo tremendamente simple y se basa en pescado muy fresco y buenas cebollas. Puede ser demasiado & # 8220 a pescado & # 8221 para algunos, pero incluso aquellos que no aman los mariscos deberían probar este porque es uno de los platos más tradicionales y queridos de Venecia.

Langostinos alla veneziana

Muy simple: los camarones venecianos se hierven y se sirven con un simple aderezo de aceite de oliva y jugo de limón. La clave para conseguir un buen plato de cigalas, en lugar de simplemente un buen plato de cigalas, es comprarlas en el temporada correcta. El otoño y el invierno no son la temporada de camarones en el Mediterráneo y si pides un plato de ellos, es posible que obtengas importaciones congeladas que no serán tan sabrosas. La temporada del camarón comienza correctamente en marzo y alcanza su punto máximo a fines de la primavera / principios del verano. Después de junio, la calidad a menudo comienza a decaer.

Caparossoi a scota deo

Aunque es posible que no lo sepa por el nombre (que aparece en el dialecto veneciano a menudo denso), este es un plato de almejas grandes y regordetas, cocinadas con limón y pimienta. Son tan buenos que la gente no puede resistirse a alcanzarlos tan pronto como están sobre la mesa, incluso cuando están calientes, por lo tanto. & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos calientes! Una vez más, este es un plato que se pide mejor durante la temporada de almejas, que comienza en mayo y termina en agosto.

Risi e bisi

Risotto o fideos (fideos largos y finos) con tinta de calamar negro, popular en Venecia.

Este plato específicamente veneciano de arroz y guisantes se sienta cómodamente entre un risotto y una sopa. Es tan querido que solía ofrecerse a el dux & # 8211 es decir, el gobernante de Venecia & # 8211 cada día de fiesta de San Marcos & # 8217. Veneto es una de las áreas productoras de arroz más grandes de Europa, por lo que los risottos son un elemento popular del menú. Otro popular risotto los platos incluyen risotto con camarones (risotto con cigalas), callos con arrozriso e trippa) y arroz con salsa de calamares negros (risotto al neri di seppi)

Bigoli en salsa

Aquí & # 8217s uno que & # 8217s engañosamente simple, pero el paraíso absoluto cuando se hace correctamente. Es una pasta de solo tres ingredientes: bigoli (similar a los espaguetis), cebollas y anchoas. A diferencia de algunas de las otras entradas de mariscos en esta lista, el bigoli en salsa no tiene un sabor particularmente a pescado. Cuando cocinas anchoas, se descomponen en una salsa salada y sabrosa que aporta una profundidad de sabor intensa en cada bocado. Mezcle las cebollas salteadas hasta que estén untuosamente suaves y tenga la santa trinidad de la pasta de mariscos.

Scampetti con polenta

Scampetti con polenta en Venecia

Cuanto más al norte se va en Veneto, más prevalente se vuelve la polenta como un alimento básico con almidón que aparece en lugar de la pasta. Sin embargo, es tan popular que también lo encontrará en muchos restaurantes de Venecia, así como bares cicchetti. Se come como una papilla, similar a la sémola americana, o como buñuelos, que suelen llevar algo encima. Si lo quieres como plato principal o entrante, prueba scampetti con polenta, o gambas con polenta, o hígado de ternera con cebolla y polenta asada (fegato alla veneziana), ambas son especialidades queridas de toda la región.

Bacalà mantecato

¿Recuerdas que dijimos que la polenta se sirve a menudo en buñuelos? El aderezo más común en un buñuelo de polenta en Venecia es mantecato de bacalá, que es una especie de bacalao salado a la crema. Otro plato de marinero & # 8217s, bacalá desarrollado como una forma para que los pescadores y marineros conserven el pescado y lo lleven consigo durante los viajes largos. Sin embargo, no se come tradicionalmente en muchas partes de Italia porque el bacalao no es originario del Mediterráneo. Entonces, ¿por qué es un alimento básico amado por los venecianos? Según cuenta la historia, un comerciante veneciano que estaba varado en Noruega con algunos pescadores de bacalao noruegos se enteró por primera vez del bacalá en 1432 y pronto comenzó a importarlo de otros marinos del Atlántico, que llevaban mucho más tiempo comiendo bacalao salado. Desde entonces se ha convertido en uno de los ingredientes más populares de la cocina veneciana. Búsquelo servido en una variedad de preparaciones y salsas. Es otro pescado sin pescado y también es delicioso en croquetas fritas, también conocido como polpette.

Carpaccio

Aunque el término & # 8220carpaccio & # 8221 se usa a menudo para referirse a cualquier carne o pescado crudo en rodajas finas, el plato original es bastante específico y se refiere a la carne de res en rodajas finas con una salsa de mayonesa, mostaza, crema y tomate. Fue inventado en Harry & # 8217s Bar en Venecia (que también inventó el cóctel, el Bellini) para la condesa italiana Amalia Nani Mocenigo. Llegó a Venecia en 1950 después de que su médico le aconsejara que evitara comer carnes cocidas, aunque no está claro por qué o qué tipo de dolencia sufría. En cualquier caso, el legendario propietario de Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventó el plato un tanto vampírico y luego descubrió que la carne cruda no era la cosa más sabrosa del mundo, agregó la salsa. Al igual que con Bellini, Cipriani tomó el nombre de un famoso pintor veneciano, Vittore Carpaccio, que tenía una exposición en Venecia en ese momento.

Fritole venessiane

Estas delicias tradicionales de Carnevale son imprescindibles si se encuentra en Venecia durante la temporada de Pascua. Son bolas de masa fritas espolvoreadas con azúcar y tachonadas de frutas confitadas o rellenas de todo tipo de cremas y natillas. Rica y con levadura, con un exterior tostado y crujiente y una suave almohada por dentro, estas pequeñas delicias son un regalo especial que llenan los escaparates de las panaderías alrededor de la laguna cuando están en temporada. Suelen ser difíciles de encontrar durante el resto del año, pero si se encuentra en Venecia durante el Carnevale, le recomendamos que los coma al menos una vez al día. Para un regalo especial, pruebe uno lleno de zabaione, ¡una natilla alcohólica!

Pincia

La región de Veneto es famosa por pandoro, un pan dulce y con levadura salpicado de frutas confitadas y que generalmente se come en Navidad, pero la región cuenta con muchos más postres deliciosos. Échale un ojo a scalete, pàndolo, y baicoli, todos los dulces tradicionales de Venecia. Pero la reina de todos ellos es pincia, una versión veneciana del budín de pan. Hay tantas versiones de esta crema pastelera como góndolas en los canales de Venecia, pero todas incluyen frutas secas, huevos, leche y algún tipo de almidón & # 8211 generalmente pan seco, pero a veces polenta. También suelen incluir una variedad de especias que se importaron originalmente a Venecia desde el Lejano Oriente, como la canela y la nuez moscada. Incluso si no le gustan las frutas secas, esta es otra que recomendamos encarecidamente porque es muy tradicional. A través de alimentos como pincia puede saborear no solo la singularidad geográfica de Veneto, sino también la rica historia comercial del imperio marítimo veneciano.


Qué comer en Venecia

Si te diriges a Venecia pronto, hay algo muy importante que necesita saber: qué comer.

Veneto, la región en la que se encuentra Venecia, tiene una enorme variedad en su cocina, probablemente más que cualquier otra región italiana. Extendiéndose desde el mar hasta las estribaciones de los Alpes y las fértiles llanuras de Emilia Romagna, esta geografía expansiva y variada, junto con la historia de la República de Venecia, han agregado muchas capas y matices diferentes a la comida. Por ejemplo, Verona está a un corto trayecto en tren desde Venecia, pero su abundante y carnosa cocina está a un mundo de distancia de los ligeros mariscos locales que aparecen en los platos de la Serenissima. Con buenos puertos para importar alimentos y grandes llanuras costeras para cultivos, Veneto fue una de las primeras regiones italianas en consumir y consumir arroz, maíz y una gran variedad de especias. Este eclecticismo sigue presente hoy si sabes dónde buscar.

No tenemos espacio para llevarlo a todas las diferentes microrregiones de Veneto, pero a continuación se muestra un desglose de los platos que absolutamente necesita para probar los sabores de Venecia.

Sarde en saor

Un sarde arreglado en saor

Este es uno de nuestros platos venecianos favoritos, pero no es para todos. Es un antipasto que, en su forma más básica, presenta sardinas agridulces con cebollas, piñones y pasas. Es salado, salado, delicadamente dulce e intensamente salado, uno de los platos con más sabor único de la Italia continental. La receta aparentemente se originó entre los pescadores que usaban vinagre (al igual que los japoneses al hacer sushi) para conservar el pescado que llevaban a los barcos para comer. Aunque encontrará más variaciones en el plato en estos días, sigue siendo tremendamente simple y se basa en pescado muy fresco y buenas cebollas. Puede ser demasiado & # 8220 a pescado & # 8221 para algunos, pero incluso aquellos que no aman los mariscos deberían probar este porque es uno de los platos más tradicionales y queridos de Venecia.

Langostinos alla veneziana

Muy simple: los camarones venecianos se hierven y se sirven con un simple aderezo de aceite de oliva y jugo de limón. La clave para conseguir un buen plato de cigalas, en lugar de simplemente un buen plato de cigalas, es comprarlas en el temporada correcta. El otoño y el invierno no son la temporada de camarones en el Mediterráneo y si pides un plato de ellos, es posible que obtengas importaciones congeladas que no serán tan sabrosas.La temporada del camarón comienza correctamente en marzo y alcanza su punto máximo a fines de la primavera / principios del verano. Después de junio, la calidad a menudo comienza a decaer.

Caparossoi a scota deo

Aunque es posible que no lo sepa por el nombre (que aparece en el dialecto veneciano a menudo denso), este es un plato de almejas grandes y regordetas, cocinadas con limón y pimienta. Son tan buenos que la gente no puede resistirse a alcanzarlos tan pronto como están sobre la mesa, incluso cuando están calientes, por lo tanto. & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos calientes! Una vez más, este es un plato que se pide mejor durante la temporada de almejas, que comienza en mayo y termina en agosto.

Risi e bisi

Risotto o fideos (fideos largos y finos) con tinta de calamar negro, popular en Venecia.

Este plato específicamente veneciano de arroz y guisantes se sienta cómodamente entre un risotto y una sopa. Es tan querido que solía ofrecerse a el dux & # 8211 es decir, el gobernante de Venecia & # 8211 cada día de fiesta de San Marcos & # 8217. Veneto es una de las áreas productoras de arroz más grandes de Europa, por lo que los risottos son un elemento popular del menú. Otro popular risotto los platos incluyen risotto con camarones (risotto con cigalas), callos con arrozriso e trippa) y arroz con salsa de calamares negros (risotto al neri di seppi)

Bigoli en salsa

Aquí & # 8217s uno que & # 8217s engañosamente simple, pero el paraíso absoluto cuando se hace correctamente. Es una pasta de solo tres ingredientes: bigoli (similar a los espaguetis), cebollas y anchoas. A diferencia de algunas de las otras entradas de mariscos en esta lista, el bigoli en salsa no tiene un sabor particularmente a pescado. Cuando cocinas anchoas, se descomponen en una salsa salada y sabrosa que aporta una profundidad de sabor intensa en cada bocado. Mezcle las cebollas salteadas hasta que estén untuosamente suaves y tenga la santa trinidad de la pasta de mariscos.

Scampetti con polenta

Scampetti con polenta en Venecia

Cuanto más al norte se va en Veneto, más prevalente se vuelve la polenta como un alimento básico con almidón que aparece en lugar de la pasta. Sin embargo, es tan popular que también lo encontrará en muchos restaurantes de Venecia, así como bares cicchetti. Se come como una papilla, similar a la sémola americana, o como buñuelos, que suelen llevar algo encima. Si lo quieres como plato principal o entrante, prueba scampetti con polenta, o gambas con polenta, o hígado de ternera con cebolla y polenta asada (fegato alla veneziana), ambas son especialidades queridas de toda la región.

Bacalà mantecato

¿Recuerdas que dijimos que la polenta se sirve a menudo en buñuelos? El aderezo más común en un buñuelo de polenta en Venecia es mantecato de bacalá, que es una especie de bacalao salado a la crema. Otro plato de marinero & # 8217s, bacalá desarrollado como una forma para que los pescadores y marineros conserven el pescado y lo lleven consigo durante los viajes largos. Sin embargo, no se come tradicionalmente en muchas partes de Italia porque el bacalao no es originario del Mediterráneo. Entonces, ¿por qué es un alimento básico amado por los venecianos? Según cuenta la historia, un comerciante veneciano que estaba varado en Noruega con algunos pescadores de bacalao noruegos se enteró por primera vez del bacalá en 1432 y pronto comenzó a importarlo de otros marinos del Atlántico, que llevaban mucho más tiempo comiendo bacalao salado. Desde entonces se ha convertido en uno de los ingredientes más populares de la cocina veneciana. Búsquelo servido en una variedad de preparaciones y salsas. Es otro pescado sin pescado y también es delicioso en croquetas fritas, también conocido como polpette.

Carpaccio

Aunque el término & # 8220carpaccio & # 8221 se usa a menudo para referirse a cualquier carne o pescado crudo en rodajas finas, el plato original es bastante específico y se refiere a la carne de res en rodajas finas con una salsa de mayonesa, mostaza, crema y tomate. Fue inventado en Harry & # 8217s Bar en Venecia (que también inventó el cóctel, el Bellini) para la condesa italiana Amalia Nani Mocenigo. Llegó a Venecia en 1950 después de que su médico le aconsejara que evitara comer carnes cocidas, aunque no está claro por qué o qué tipo de dolencia sufría. En cualquier caso, el legendario propietario de Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventó el plato un tanto vampírico y luego descubrió que la carne cruda no era la cosa más sabrosa del mundo, agregó la salsa. Al igual que con Bellini, Cipriani tomó el nombre de un famoso pintor veneciano, Vittore Carpaccio, que tenía una exposición en Venecia en ese momento.

Fritole venessiane

Estas delicias tradicionales de Carnevale son imprescindibles si se encuentra en Venecia durante la temporada de Pascua. Son bolas de masa fritas espolvoreadas con azúcar y tachonadas de frutas confitadas o rellenas de todo tipo de cremas y natillas. Rica y con levadura, con un exterior tostado y crujiente y una suave almohada por dentro, estas pequeñas delicias son un regalo especial que llenan los escaparates de las panaderías alrededor de la laguna cuando están en temporada. Suelen ser difíciles de encontrar durante el resto del año, pero si se encuentra en Venecia durante el Carnevale, le recomendamos que los coma al menos una vez al día. Para un regalo especial, pruebe uno lleno de zabaione, ¡una natilla alcohólica!

Pincia

La región de Veneto es famosa por pandoro, un pan dulce y con levadura salpicado de frutas confitadas y que generalmente se come en Navidad, pero la región cuenta con muchos más postres deliciosos. Échale un ojo a scalete, pàndolo, y baicoli, todos los dulces tradicionales de Venecia. Pero la reina de todos ellos es pincia, una versión veneciana del budín de pan. Hay tantas versiones de esta crema pastelera como góndolas en los canales de Venecia, pero todas incluyen frutas secas, huevos, leche y algún tipo de almidón & # 8211 generalmente pan seco, pero a veces polenta. También suelen incluir una variedad de especias que se importaron originalmente a Venecia desde el Lejano Oriente, como la canela y la nuez moscada. Incluso si no le gustan las frutas secas, esta es otra que recomendamos encarecidamente porque es muy tradicional. A través de alimentos como pincia puede saborear no solo la singularidad geográfica de Veneto, sino también la rica historia comercial del imperio marítimo veneciano.


Qué comer en Venecia

Si te diriges a Venecia pronto, hay algo muy importante que necesita saber: qué comer.

Veneto, la región en la que se encuentra Venecia, tiene una enorme variedad en su cocina, probablemente más que cualquier otra región italiana. Extendiéndose desde el mar hasta las estribaciones de los Alpes y las fértiles llanuras de Emilia Romagna, esta geografía expansiva y variada, junto con la historia de la República de Venecia, han agregado muchas capas y matices diferentes a la comida. Por ejemplo, Verona está a un corto trayecto en tren desde Venecia, pero su abundante y carnosa cocina está a un mundo de distancia de los ligeros mariscos locales que aparecen en los platos de la Serenissima. Con buenos puertos para importar alimentos y grandes llanuras costeras para cultivos, Veneto fue una de las primeras regiones italianas en consumir y consumir arroz, maíz y una gran variedad de especias. Este eclecticismo sigue presente hoy si sabes dónde buscar.

No tenemos espacio para llevarlo a todas las diferentes microrregiones de Veneto, pero a continuación se muestra un desglose de los platos que absolutamente necesita para probar los sabores de Venecia.

Sarde en saor

Un sarde arreglado en saor

Este es uno de nuestros platos venecianos favoritos, pero no es para todos. Es un antipasto que, en su forma más básica, presenta sardinas agridulces con cebollas, piñones y pasas. Es salado, salado, delicadamente dulce e intensamente salado, uno de los platos con más sabor único de la Italia continental. La receta aparentemente se originó entre los pescadores que usaban vinagre (al igual que los japoneses al hacer sushi) para conservar el pescado que llevaban a los barcos para comer. Aunque encontrará más variaciones en el plato en estos días, sigue siendo tremendamente simple y se basa en pescado muy fresco y buenas cebollas. Puede ser demasiado & # 8220 a pescado & # 8221 para algunos, pero incluso aquellos que no aman los mariscos deberían probar este porque es uno de los platos más tradicionales y queridos de Venecia.

Langostinos alla veneziana

Muy simple: los camarones venecianos se hierven y se sirven con un simple aderezo de aceite de oliva y jugo de limón. La clave para conseguir un buen plato de cigalas, en lugar de simplemente un buen plato de cigalas, es comprarlas en el temporada correcta. El otoño y el invierno no son la temporada de camarones en el Mediterráneo y si pides un plato de ellos, es posible que obtengas importaciones congeladas que no serán tan sabrosas. La temporada del camarón comienza correctamente en marzo y alcanza su punto máximo a fines de la primavera / principios del verano. Después de junio, la calidad a menudo comienza a decaer.

Caparossoi a scota deo

Aunque es posible que no lo sepa por el nombre (que aparece en el dialecto veneciano a menudo denso), este es un plato de almejas grandes y regordetas, cocinadas con limón y pimienta. Son tan buenos que la gente no puede resistirse a alcanzarlos tan pronto como están sobre la mesa, incluso cuando están calientes, por lo tanto. & # 8220a scota deo & # 8221 & # 8211 dedos calientes! Una vez más, este es un plato que se pide mejor durante la temporada de almejas, que comienza en mayo y termina en agosto.

Risi e bisi

Risotto o fideos (fideos largos y finos) con tinta de calamar negro, popular en Venecia.

Este plato específicamente veneciano de arroz y guisantes se sienta cómodamente entre un risotto y una sopa. Es tan querido que solía ofrecerse a el dux & # 8211 es decir, el gobernante de Venecia & # 8211 cada día de fiesta de San Marcos & # 8217. Veneto es una de las áreas productoras de arroz más grandes de Europa, por lo que los risottos son un elemento popular del menú. Otro popular risotto los platos incluyen risotto con camarones (risotto con cigalas), callos con arrozriso e trippa) y arroz con salsa de calamares negros (risotto al neri di seppi)

Bigoli en salsa

Aquí & # 8217s uno que & # 8217s engañosamente simple, pero el paraíso absoluto cuando se hace correctamente. Es una pasta de solo tres ingredientes: bigoli (similar a los espaguetis), cebollas y anchoas. A diferencia de algunas de las otras entradas de mariscos en esta lista, el bigoli en salsa no tiene un sabor particularmente a pescado. Cuando cocinas anchoas, se descomponen en una salsa salada y sabrosa que aporta una profundidad de sabor intensa en cada bocado. Mezcle las cebollas salteadas hasta que estén untuosamente suaves y tenga la santa trinidad de la pasta de mariscos.

Scampetti con polenta

Scampetti con polenta en Venecia

Cuanto más al norte se va en Veneto, más prevalente se vuelve la polenta como un alimento básico con almidón que aparece en lugar de la pasta. Sin embargo, es tan popular que también lo encontrará en muchos restaurantes de Venecia, así como bares cicchetti. Se come como una papilla, similar a la sémola americana, o como buñuelos, que suelen llevar algo encima. Si lo quieres como plato principal o entrante, prueba scampetti con polenta, o gambas con polenta, o hígado de ternera con cebolla y polenta asada (fegato alla veneziana), ambas son especialidades queridas de toda la región.

Bacalà mantecato

¿Recuerdas que dijimos que la polenta se sirve a menudo en buñuelos? El aderezo más común en un buñuelo de polenta en Venecia es mantecato de bacalá, que es una especie de bacalao salado a la crema. Otro plato de marinero & # 8217s, bacalá desarrollado como una forma para que los pescadores y marineros conserven el pescado y lo lleven consigo durante los viajes largos. Sin embargo, no se come tradicionalmente en muchas partes de Italia porque el bacalao no es originario del Mediterráneo. Entonces, ¿por qué es un alimento básico amado por los venecianos? Según cuenta la historia, un comerciante veneciano que estaba varado en Noruega con algunos pescadores de bacalao noruegos se enteró por primera vez del bacalá en 1432 y pronto comenzó a importarlo de otros marinos del Atlántico, que llevaban mucho más tiempo comiendo bacalao salado. Desde entonces se ha convertido en uno de los ingredientes más populares de la cocina veneciana. Búsquelo servido en una variedad de preparaciones y salsas. Es otro pescado sin pescado y también es delicioso en croquetas fritas, también conocido como polpette.

Carpaccio

Aunque el término & # 8220carpaccio & # 8221 se usa a menudo para referirse a cualquier carne o pescado crudo en rodajas finas, el plato original es bastante específico y se refiere a la carne de res en rodajas finas con una salsa de mayonesa, mostaza, crema y tomate. Fue inventado en Harry & # 8217s Bar en Venecia (que también inventó el cóctel, el Bellini) para la condesa italiana Amalia Nani Mocenigo. Llegó a Venecia en 1950 después de que su médico le aconsejara que evitara comer carnes cocidas, aunque no está claro por qué o qué tipo de dolencia sufría. En cualquier caso, el legendario propietario de Harry & # 8217s, Giuseppe Cipriani, inventó el plato un tanto vampírico y luego descubrió que la carne cruda no era la cosa más sabrosa del mundo, agregó la salsa. Al igual que con Bellini, Cipriani tomó el nombre de un famoso pintor veneciano, Vittore Carpaccio, que tenía una exposición en Venecia en ese momento.

Fritole venessiane

Estas delicias tradicionales de Carnevale son imprescindibles si se encuentra en Venecia durante la temporada de Pascua. Son bolas de masa fritas espolvoreadas con azúcar y tachonadas de frutas confitadas o rellenas de todo tipo de cremas y natillas. Rica y con levadura, con un exterior tostado y crujiente y una suave almohada por dentro, estas pequeñas delicias son un regalo especial que llenan los escaparates de las panaderías alrededor de la laguna cuando están en temporada. Suelen ser difíciles de encontrar durante el resto del año, pero si se encuentra en Venecia durante el Carnevale, le recomendamos que los coma al menos una vez al día. Para un regalo especial, pruebe uno lleno de zabaione, ¡una natilla alcohólica!

Pincia

La región de Veneto es famosa por pandoro, un pan dulce y con levadura salpicado de frutas confitadas y que generalmente se come en Navidad, pero la región cuenta con muchos más postres deliciosos. Échale un ojo a scalete, pàndolo, y baicoli, todos los dulces tradicionales de Venecia. Pero la reina de todos ellos es pincia, una versión veneciana del budín de pan. Hay tantas versiones de esta crema pastelera como góndolas en los canales de Venecia, pero todas incluyen frutas secas, huevos, leche y algún tipo de almidón & # 8211 generalmente pan seco, pero a veces polenta. También suelen incluir una variedad de especias que se importaron originalmente a Venecia desde el Lejano Oriente, como la canela y la nuez moscada. Incluso si no le gustan las frutas secas, esta es otra que recomendamos encarecidamente porque es muy tradicional. A través de alimentos como pincia puede saborear no solo la singularidad geográfica de Veneto, sino también la rica historia comercial del imperio marítimo veneciano.


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