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Brochetas de albacora

Brochetas de albacora


Este plato requiere un pescado con una estructura bastante firme: el atún blanco, el cocodrilo rojo y el dorado son buenas opciones. Si no ha preparado la salsa Tahini más verde, puede usar una cucharada de tahini puro mezclado con aceite de oliva como adobo; intente incorporar también un poco de ralladura de limón.

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas, y más para la sartén
  • 1 1/2 libras de atún blanco fresco, mahi-mahi u ono, cortado en trozos de 1½ "
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • Sal kosher, pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de hojas de mostaza, cortadas en trozos pequeños
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Perejil fresco picado, menta o eneldo (para servir; opcional)
  • Rodajas de limón (para servir)

Preparación de recetas

  • Equipamiento especial: Brochetas de bambú remojadas

  • Caliente el asador a fuego alto. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con borde.

  • Mezcle suavemente el pescado con salsa tahini, semillas de sésamo y 1 cucharadita. petróleo; Condimentar con sal y pimienta. Enhebre en brochetas. Coloque las brochetas en una bandeja para hornear y ase, volteándolas una vez, hasta que el pescado esté apenas rosado en el centro, de 6 a 8 minutos (más tiempo para el atún bien cocido).

  • Mezcle las hojas de mostaza con el jugo de limón y la cucharadita restante. aceite de oliva; Condimentar con sal y pimienta. Sirva las brochetas de atún sobre hojas de mostaza, cubiertas con hierbas, si las usa. Sirve con rodajas de limón.

Fotos de Kimberley Hasselbrink Sección de revisiones

Brochetas de Atún a la Parrilla con Especias Marroquíes

1 1/4 libra de atún fresco
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 dientes de ajo, picados o prensados
1/4 taza de cebolla finamente picada
1/2 cucharadita de sal marina
pimienta negra recién molida
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de agua
Rodajas de limón


El mejor adobo teriyaki de piña para atún o salmón

Estoy muy emocionado con la receta de hoy para ti porque es otro favorito probado y verdadero inventado por mi padre.

Si eres fanático de mis muslos de pollo horneados crujientes dulces y picantes recientemente publicados, inspirados en el pollo de lata de cerveza de mi papá # 8217, ¡sabes que también vale la pena probar este!

Nunca sabrás mirando estas deliciosas recetas que solía hacernos Hamburger Helper strogonoff probablemente tres veces a la semana. (Secreto culpable: ¡todavía me encantan esas cosas!) ¡Sus habilidades culinarias ciertamente han recorrido un largo camino en los últimos 25 años más o menos!

Seré honesto. No sabía cómo llamar a este.

Mi papá lo llama P-Marinade. & # 8220P & # 8221 significa piña. Pero no había forma en la Tierra de que lo llamara Pee Marinade en mi blog para que el mundo lo viera por toda la eternidad. Me siento incómodo cada. único. tiempo. que lo digo en voz alta, incluso a él.

Entonces, está bien, respuesta fácil, deletree y llámelo adobo de piña. Pero la piña es solo una pequeña parte del gran sabor que viene con estas cosas.

Junto a la piña hay salsa de soja, salsa Worcestershire, aderezo italiano picante y azúcar morena. ¿Marinado de salsa de soja y piña?

Decidí hacerlo primero y nombrarlo después.

Después de mezclarlo todo y probarlo, me di cuenta de que sabía a salsa teriyaki.

Leí que técnicamente se supone que un teriyaki tiene jengibre además de salsa de soja y azúcar. Pero bueno, se supone que también tiene sake, y estoy bastante seguro de que la mayoría de las salsas comerciales no contienen sake.

Entonces, eso está resuelto. Lo llamo adobo de piña teriyaki. Sé que tiene algunos ingredientes no tradicionales como la salsa Worcestershire, pero me sabe a teriyaki.

Lo siento, papi. & # 8220P-Marinade & # 8221 está fuera.

Como sea que decidas llamarlo, debes saber que este es el mejor adobo para filetes de atún que he probado. También delicioso con salmón.

De hecho, esta noche también lo usaré como aderezo para ensaladas en algunas verduras mixtas y pimiento morrón crudo en rodajas junto con mi filete de atún a la parrilla marinado.

Y ahora que he decidido llamarlo adobo teriyaki de piña, también voy a darle una oportunidad al pollo, porque ¿a quién no le encanta el pollo teriyaki? ¡Solo piense en lo bueno que sería con algunos trozos de piña, guisantes y anacardos! ¡Creo que puede haber otra publicación para eso!

Bien, ahora un par de consejos.

Esta receta requiere 6 oz. jugo de piña, que si obtienes las latas pequeñas, es una lata entera.

Probablemente pasé 15 minutos en el pasillo de jugos, mirando los estantes, deseando que aparecieran estas pequeñas latas de jugo de piña, y no lo hicieron. Todo lo que vi fueron botellas gigantes de jugo de piña, o una mega lata como la que podría usar para hacer un gran tazón de ponche. ¡No quería un contenedor gigante porque nunca terminaría la maldita cosa antes de que se echara a perder!

Con el de 6 oz. latas, sé que puedo usarlas en mi tiempo libre para hacer cócteles y todo eso. Y más adobo teriyaki de piña. ¡Yummm!

¡YO SABÍA que esas pequeñas latas tenían que estar ahí!

Tal vez ya sepa esto si tiene niños, pero las pequeñas latas de jugo de piña de tamaño individual NO están en el pasillo de jugos. Están en cualquier pasillo que tenga los Capri Suns y cajas de jugo para niños y loncheras # 8217.

Por qué no ponen a los niños cajas de jugo en el pasillo de los jugos, no lo sé. ¿Quizás porque muchos de ellos son solo nominalmente & # 8220juice & # 8221 y son en su mayoría agua azucarada? Esa es mi teoría.

Su tienda de comestibles puede ser más lógica que la mía, pero si tiene problemas para encontrarlos, puede que sea por eso.

Si no puede encontrar pequeñas latas de jugo de piña y no quiere comprar un recipiente gigante, puede usar el jugo de una lata o dos de anillos o trozos de piña en su lugar, especialmente si desea usar los trozos de piña en tu receta también! Solo asegúrate de tener suficiente jugo.

En cuanto a marinar el pescado o la carne, ¡cuanto más tiempo mejor! Al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche, ¡y mi papá incluso marina filetes de atún durante 48 horas a veces!

Avísame si lo pruebas (y definitivamente deberías hacerlo), y si tienes un nombre mejor para esto que & # 8220 marinada teriyaki de piña & # 8221, ¡déjame saber cuál es!


Cómo dorar atún a la perfección

Cocinar pescado puede ser un negocio arriesgado, especialmente con un pescado con bajo contenido de grasa como el atún que puede secarse fácilmente si se cocina por completo. La solución: abrasadora. Aquí le mostramos cómo utilizar esta sencilla técnica para obtener un atún delicioso y digno de un restaurante.

Que necesitas:
- Un filete de atún de 6 onzas
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva
- Salsa Ponzu

Paso 1: Sazone un lado del atún con sal y pimienta al gusto y cúbralo con semillas de sésamo. Repite en el lado opuesto.

Paso 2: Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté caliente, luego coloque suavemente el atún en la sartén. Déjelo cocinar de 1 a 1 y frac12 minutos.

Paso 3: Dale la vuelta al atún con unas tenazas para cocinar el otro lado.

Paso 4: Sosteniendo el pescado en sus pinzas, dore cada uno de los lados restantes durante 15 segundos cada uno, hasta que se pongan blancos.


Brochetas de albacora - Recetas


Souvlaki de pollo

Si está buscando algo diferente para ofrecer en su próxima barbacoa, considere asar kebabs.

Una de las técnicas de cocina más antiguas que existen, el arte de asar carne en un pincho consistía en soldados turcos medievales avanzados que usaban sus espadas para cocinar sobre fogatas.

A medida que el Imperio Otomano creció, también lo hizo la popularidad del kebab, extendiéndose por el Mediterráneo y Medio Oriente y finalmente conquistando el mundo.

Cada país parece presumir de su propia receta de kebab

India tiene su tikka, trozos de pollo empapados en yogur, cilantro, garam masala y otras especias y luego cocidos en varillas.

Los franceses comen brochetas, mientras que los comensales de Rusia y Armenia consumen pinchito.

En Grecia, los kebabs vienen en forma de souvlaki, cubos grandes de cordero o pollo marinados en aceite, jugo de limón y orégano antes de ser lanceados con cebollas o pimientos verdes y asados ​​a la parrilla.

En todo el sudeste asiático satay, pequeños trozos de pollo, cerdo, cabra, ternera o pescado macerados en pescado y salsas de soja, azúcar, zumo de lima y especias, siguen estando de moda.

La mayoría de las recetas de kebab son bastante sencillas.

Corte un trozo de carne de res, pollo, cordero o pescado de carne firme en cubos de 1 pulgada. Deje que los cubos se remojen en una marinada durante al menos 30 minutos.

Una vez que hayan terminado de marinar, ensarte los cubos, junto con los trozos opcionales de cebolla, berenjena, pimientos o champiñones, en palitos de bambú o metal y áselos a la parrilla sobre carbón caliente. Si usa palos de bambú, recuerde remojarlos en agua primero para evitar que se quemen.

Los kebabs cocidos se rocían con jugo de limón o aceite de oliva o se acompañan de una salsa. Combinados con pita fresca, lechuga, tomate y un aderezo de yogur, se convierten en un sándwich abundante. Colocados sobre una cama de arroz o verduras mixtas, son un delicioso plato principal. ¡Habla fácil!


Adana Kebab

Un plato que desafía esta simplicidad es el kebab Adana

Originario del sur de Turquía, este kebab consiste en una mezcla de carne picada y aromáticos como el comino, la pimienta de cayena, la pimienta negra, el orégano seco y la menta.

Amasada hasta obtener una consistencia similar a una masa, la carne adquiere una forma cilíndrica y grasa.

Luego se desliza sobre una espada decorativa (piense en la carne como si fuera la vaina de la espada) y se asa a la parrilla en una sola pieza.

Una vez que el kebab ha terminado de cocinarse, la carne y la espada se llevan a la mesa donde se "desenvaina" esta última. Luego, el kebab se reparte entre los deslumbrados comensales.

Algunos cocineros afirman que la presentación dramática es lo que hace que un kebab sea excepcional. Otros juran por los adobos picantes. Sin embargo, muchos más dan fe de las salsas acompañantes.

La complejidad de los sabores en las salsas para kebab contradice la simplicidad de sus ingredientes. El aderezo de maní picante presente con cualquier satay consiste en mantequilla de maní, salsa de soja, azúcar morena y jugo de lima. El tzatziki cremoso, que habitualmente encabeza el souvlaki y los kebabs turcos, solo requiere yogur, pepino, ajo, eneldo picado y jugo de limón. Aunque sin complicaciones, estas salsas definitivamente visten sus respectivos kebabs.

Receta Adana Kebab

De "Cocina turca clásica" de Ghillie Basan (Tauris Parke Books, 1995).

Ingredientes

  • 1 libra de carne molida picada
  • 2 cucharaditas de mezcla de especias (ver más abajo)
  • 1 clara de huevo
  • Sal
  • 2 brochetas de espada (disponibles en línea o en algunas tiendas especializadas de utensilios de cocina)
  • 1 taza de yogur griego, opcional
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de menta seca

Amasar la carne con las especias en un bol. Agrega la clara de huevo y un poco de sal, y continúa amasando hasta que la mezcla parezca una masa.

Limpia las brochetas con aceite. Divida la mezcla de carne en dos salchichas gruesas. Empuje la brocheta a través de la mitad de una, a lo largo, y exprima la mezcla hacia arriba y hacia abajo, extendiéndola uniformemente. Repite con la otra brocheta.

Ase a la parrilla durante 3 a 4 minutos hasta que esté cocido. Sirva inmediatamente con yogur.

Receta de atún satay

Ingredientes

  • 1 1/3 libras de atún albacora, cortado en tiras de 1 a 2 pulgadas
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas con un mortero
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 diente de ajo rallado
  • Salsa de maní, para servir

Para la salsa de maní:

  • 1/2 taza de mantequilla de maní
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 4 cucharaditas de azúcar morena clara
  • 1/4 taza de agua caliente

Mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, las semillas de cilantro, el comino, la cúrcuma y el ajo en un tazón mediano. Agrega el atún y revuelve para cubrir todas las piezas. Refrigera y deja marinar el atún por un mínimo de 30 minutos.

Precalienta la parrilla. Engrasar una hoja de papel de aluminio con aceite de oliva y reservar.

Mientras se marina el atún, mezcle la mantequilla de maní, la salsa de soja, el jugo de limón y el azúcar morena. Agregue lentamente el agua caliente hasta que la salsa de maní tenga una consistencia suave y cremosa.

Usando brochetas de metal, inserte el atún a lo largo de cada brocheta, dejando un poco de espacio entre cada tira de pescado. Coloque el papel de aluminio en la parrilla caliente y luego coloque las brochetas encima del papel de aluminio. Ase durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Retire las brochetas de la parrilla y colóquelas en una fuente. Sirva inmediatamente con la salsa de maní.

Receta de pollo Souvlaki

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de orégano
  • Tzatziki, para servir (ver más abajo)
  • 4 pitas individuales, opcional
  • 2 tomates, en rodajas, opcional

Para el tzatziki:

  • 8 onzas de yogur natural, escurrido el exceso de agua
  • 1/2 pepino, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1/4 cucharadita de menta seca
  • Pizca de sal

Mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el orégano en un tazón pequeño.

Coloque los cubos de pollo en un tazón mediano y vierta la marinada por encima. Cubra el tazón, colóquelo en el refrigerador y deje que el pollo se marine durante 30 minutos a 1 hora.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el yogur, el pepino, el ajo, la menta seca y la sal, y refrigere el tzatziki.

Usando brochetas de metal, inserte los cubos de pollo a lo largo en cada brocheta, dejando un poco de espacio entre cada trozo de carne. Coloque las brochetas en la parrilla caliente y cocine durante aproximadamente 5 a 10 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retire las brochetas de la parrilla y colóquelas en una fuente. Sirva inmediatamente con una guarnición de salsa tzatziki y pita y tomate opcionales.

Kathy Hunt es una escritora de viajes y gastronomía independiente que divide su tiempo entre Filadelfia y Nueva York.


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
  • 1/2 taza de caldo de pollo enlatado bajo en sodio o caldo casero
  • 4 filetes de atún, de aproximadamente 1 pulgada de grosor (aproximadamente 2 libras en total)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo asiático
  • 1 cebolleta, incluida la parte superior verde, picada
  • 3 dientes de ajo picados

En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo y el caldo. Espolvorea el pescado con sal y pimienta negra. Caliente el aceite de cocina en una sartén grande a fuego moderadamente alto. Agrega el atún y cocina hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos. Dé vuelta y cocine el pescado hasta que esté cocido a su gusto, de 3 a 4 minutos más para que esté medio crudo.

Reduzca el fuego a moderadamente bajo y ponga el aceite de sésamo en la sartén. Agregue la cebolleta y el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue la mezcla de salsa de soja a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1/3 de taza, aproximadamente 2 minutos. Corta el atún en rodajas y sírvelo con la salsa.


Sábado, 22 de agosto de 2015

EL INFORME CHOW

A los cocineros les encanta la retroalimentación, sí, a nosotros. Así que me complació mucho descubrir que MI COCINA EN ESPAÑA & # 8212el libro, no el blog & # 8212 era el Libro de Cocina del Mes, junto con LA NUEVA COCINA ESPAÑOLA de Anya von Bremzen, en Chowhound.com. Los lectores & # 8212 cocineros caseros & # 8212 prueben recetas de los libros y compartan sus comentarios en el sitio web.

El tema español continúa hasta agosto. Si desea unirse a la discusión, vaya a http://beta.chowhound.com/post/august-2015-cotm-spanish-table-kitchen-spain-1020813 y siga los enlaces a los hilos.

Algunos lectores comparten fotos de sus platos terminados y opiniones. Muchos tienen preguntas prácticas que responden otros miembros de la comunidad. Muchos de ellos comparten consejos y sugerencias para servir. (He citado algunos de los comentarios, pero las fotos son todas mías).

Me fascina saber cómo los cocineros caseros adaptan las recetas de los libros de cocina. porque muestra cómo funcionan realmente las recetas que escribo. Por ejemplo, mejillas de lucio en lugar de tiburón cazón para cazón en adobo lubina en lugar de fletán o merluza ballesta en lugar de besugo chuletas de cerdo para solomillo, pomelo para naranja oloroso Jerez en lugar de fino. O, & # 8220instinct & # 8221 requiere menos vinagre o más ajo o una hierba diferente. O, la receta dice cocinar el pollo 60 minutos, pero & # 8220 el mío se hizo en 20 minutos & # 8221.

Me encanta leer las críticas favorables:

Pollo Sherried con Champiñones.
Pollo Sherried con Champiñones (pollo al jerez, receta aquí).
Allegra: & # 8220 El señor declaró que esta era la 'versión española de pollo marsala' y limpió su plato. Realmente disfruté de las profundas notas terrosas y amaderadas de estos deliciosos ingredientes cantando juntos. & # 8221


Pollo al ajillo - pollo al ajillo.
Pollo Salteado con Ajo y Jerez (pollo al ajillo, receta aquí)

Gio: & # 8220 Todo se juntó fácilmente y tal como dice la Sra. Mendel. El momento fue perfecto. Esta es una receta clara y concisa a seguir, con una introducción informativa que explica los por qué y los por qué, que me encanta leer. Disfrutamos cada bocado de este plato. El pollo estaba tierno, jugoso y tenía una infusión delicada pero notable de delicia de la guarnición de ajo dorado, así como del ajo que se cocina con el pollo. Todos los jugos más los vinos creaban una salsa untuosa deliciosa que era una delicia con cada bocado. Serví repollo nuevo salteado y arroz al vapor como acompañamientos, pero la próxima vez, y habrá una próxima vez, el pan crujiente absorberá la salsa. & # 8221

Chuletas de cerdo caseras en adobo de limón (chuletas a la casera).
Nikki: & # 8220 Una de las muchas cosas que me encantan de este libro son las notas iniciales. Para esta receta, la Sra. Mendel menciona la misma técnica con rodajas de lomo de cerdo cocidas y untadas sobre pan tostado como tapa. ¡sí! & # 8221

Pero, ¡estaba devastada al leer una crítica mordaz de mi receta de paella!

Fiesta Paella (receta aquí).
& # 8220 No creo que exista una paella mala, pero esto estuvo bastante cerca. Definitivamente no lo volvería a hacer. Aquí & # 8217s por qué. El proceso de cocción parecía mal concebido y desarticulado. Los mejillones se cocinan primero y luego se reservan. Algunos camarones se cocinan con anticipación, otros se dejan cocer en la paella durante 35 minutos, lo mismo ocurre con los guisantes (incluido el tiempo de reposo), los calamares se cocinan durante 47 minutos. No hace falta decir que todo, excepto el arroz y los mejillones, estaban demasiado cocidos, el calamar no era comestible. También omití el colorante amarillo para alimentos. Nunca antes me había encontrado con eso en una receta de paella. Desafortunadamente, no puedo recomendar este. Ahogamos nuestras penas en un delicioso vino español mr bc seleccionado para la ocasión. El vino era digno de una celebración en sí mismo. & # 8221

No quiero sonar demasiado a la defensiva, pero debo agregar que los cocineros caseros españoles rara vez usan azafrán real y # 8212 usan colorante amarillo artificial en polvo para obtener ese color vibrante y soleado para la paella. (Más sobre este condimento aquí) Y quería que la receta fuera accesible para los cocineros caseros estadounidenses que quizás no quieran desembolsar el caro azafrán. En mi cocina en España, solo uso el mejor azafrán de La Mancha, y la paella nunca es tan amarilla como las versiones de restaurante. Sobre el tiempo, esto es lo que les digo a los estudiantes de la clase de cocina:

Clase de cocina de paella: ponemos judías verdes medio cocidas, guisantes congelados y todos los camarones pequeños pelados. ¿No se cocinarán demasiado? Ese no es el punto. Piense en ellos como aromatizantes, que se suman al sabor total del arroz.
Muchas de las recetas de mi libro de cocina que se revisan en Chowhound también han aparecido en este blog. Uno que aún no ha & # 8217t, Pollo Salteado con Tomate Fresco , es perfecto para este final de temporada de verano. Permitiré que Chowhound's & # 8220Breadcrumbs & # 8221 proporcione el comentario.

Migas de pan: & # 8220Prep es simple, pero el tiempo de cocción requerido para la salsa no necesariamente hace que esta sea la mejor receta para una noche entre semana, a menos que el tiempo no sea un problema en su hogar. Afortunadamente para mí, hoy el tiempo no fue un factor en absoluto, excepto cuando comenzamos a inhalar los aromas tentadores de esta salsa y luego fue la impaciencia versus la falta de tiempo lo que resultó ser un problema.

& # 8220Una vez que el pollo está cocido, la salsa debe reducirse a la consistencia de una mermelada y esto, amigos míos, es lo que requiere tiempo y paciencia. La salsa vale la pena esperar, dulce, dulce y aterciopelada. Creo que habría sido feliz con un plato de salsa y un poco de pan crujiente, ¡maldito sea el pollo! Serví esto encima de unas deliciosas papas alevines al vapor. Sería igualmente cómodo con arroz o pasta.

& # 8220 ¡El señor bc asignó a esto un 9 de 10 y logró consumir la friolera de 5 piezas de pollo! Definitivamente vale la pena intentarlo. Creo que las aceitunas Kalamata estarían deliciosas en esta salsa y si el señor bc me hubiera dejado alguna, mañana estaría tomando la salsa con aceitunas con un huevo escalfado encima para el desayuno. & # 8221

Los tomates frescos se cocinan hasta obtener una consistencia espesa y confitada.

Pica los tomates en un procesador.

2 libras de muslos y muslos de pollo
Sal y pimienta negra recién molida
3 cucharadas de aceite de oliva
4 libras de tomates frescos (5 y 189 tazas picados)
3 dientes de ajo picados
Ramita de tomillo
1 cucharadita de pimentón (pimentón)
2 hojas de laurel
2 cucharadas de brandy
Perejil picado para servir

Espolvoree el pollo con sal y pimienta.

Sumerge los tomates en una olla con agua hirviendo hasta que la piel se parta, unos 45 segundos. Escurrir, enfriar y quitar la piel. Alternativamente, corte los núcleos y cocine en el microondas durante 2 minutos por un lado. Voltee y cocine en el microondas por 2 minutos más. Escurrir, enfriar y quitar la piel. Corta los tomates por la mitad horizontalmente y exprime las semillas y deséchalas. Picar los tomates en trozos grandes (se pueden picar en un procesador de alimentos).

Calentar el aceite en una cazuela o sartén profunda y dorar los trozos de pollo. Retirar cuando esté dorado. Vierta todo menos 3 cucharadas de grasa.

Agrega los tomates picados, el ajo, la sal, la pimienta, el tomillo, el pimentón, el laurel y el brandy. Cocine los tomates a fuego alto durante 5 minutos.

Regrese los trozos de pollo a la olla. Cocine a fuego medio, parcialmente tapado para evitar que el tomate salpique, hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 1 hora. Retire los trozos de pollo cuando estén listos.

Continúe cocinando la salsa de tomate a fuego medio hasta que esté muy espesa y comience a dorarse, unos 30 minutos más. Regrese el pollo a la olla y vuelva a calentar. Sirve adornado con perejil picado.

Estofados de pollo en salsa de tomate fresco.

Aquí están los dos libros de cocina del mes en Chowhound:
MI COCINA EN ESPAÑA de Janet Mendel (HarperCollins 2002)


Bon Appetit Cleanse & # 8211 Día 5

Desayuno & # 8211 & # 8217t no leí lo suficiente para hacer el muesli de naranja anoche, así que no tuve suerte en ese proyecto. Leí con anticipación unos días e hice el batido de plátano programado para el miércoles que era bastante bueno, si no tan abundante.

Almuerzo & # 8211 el plan sugiere un almuerzo de sardinas sobre tostadas de centeno. No puedo comer pan, así que las sardinas solas sonaban tristes. Tomé un poco de la ensalada de escarola de hace unas noches y me sobró un trozo de pollo asado. Los corté juntos y los puse en el microondas por un minuto. Fue una buena ensalada tibia. Tenía hambre a media tarde, así que comí una mandarina y luego una manzana con mantequilla de almendras. Recomiendo Big Spoon Roaster & # 8217s Chai butter.

Cena & # 8211 La calabaza asada, el pilaf de lentejas verdes y la col rizada no fueron un gran éxito en nuestra casa. Comemos calabaza butternut regularmente y esta preparación fue un poco aburrida. A mi marido ya mi hija no les gustó el pilaf de lentejas y arroz integral, así que me sobró una tonelada. Pensé que era bla. Echaba de menos un elemento ahumado como el tocino. Es difícil hacer que las lentejas sean emocionantes. La col rizada, por otro lado, estaba bien. Nos encanta la col rizada en esta casa, así que eso fue lo único que todos comieron en abundancia.

Cómo me estoy sintiendo & # 8217m & # 8211 agotado y hambriento. Empiezo a frustrarme con las complicadas recetas del plan. Compré ingredientes de la lista principal de compras que se están echando a perder en el frigorífico y no tengo ni idea de cuándo los voy a utilizar. En general, estoy muy malhumorado y quiero un helado.


Brochetas de albacora - Recetas

Receta original:
2 cucharadas redondeadas. de SP completo
8 oz. agua
1 cucharada aceite de alta calidad (semilla de lino prensada en frío o aceite de calamari Omega-3)
1-1½ tazas de frutas o verduras frescas o congeladas

Poner en la licuadora y hacer puré. Rinde 1 porción.

La bebida verde:
2 manzanas, sin corazón y cortadas en trozos
2 peras maduras, sin corazón y cortadas en trozos
1-2 tazas de agua
2 limones, en jugo
Trozo de 1 a 2 pulgadas de jengibre fresco, pelado y en rodajas
5 hojas de col rizada, enjuagadas y desgarradas
5 hojas de lechuga romana, enjuagadas
1 taza de repollo picado

Poner en la licuadora y hacer puré. 15 minutos de tiempo de preparación. Rinde 2-3 porciones.

Manzana canela:
2 cucharadas redondeadas. de SP completo
8 oz. agua
1 cucharada SP Whey Protein Complete
1 cucharada aceite de linaza o aceite de calamar con omega-3
2 manzanas sin corazón, pero sin pelar
Splash o extracto de vainilla orgánico
Una pizca de canela
Cubos de hielo

Poner en la licuadora y hacer puré. Tiempo de preparación de 10 minutos. Rinde 1 porción.

Piña colada:
2 cucharadas redondeadas. de SP completo
8 oz. agua
1 cucharada SP Whey Protein Complete
1 cucharada aceite de coco
1 taza de piña fresca
Un puñado de coco rallado orgánico sin azúcar
Cubos de hielo

Poner en la licuadora y hacer puré. Tiempo de preparación de 10 minutos. Rinde 1 porción.

Sorpresa de fresa:
2 cucharadas redondeadas. de SP completo
8 oz. agua
1 cucharada de SP Whey Protein Complete
1 cucharada aceite de linaza
1 taza de fresas congeladas
¼ de aguacate maduro
Chorrito de extracto de vainilla orgánico

Poner en la licuadora y hacer puré. Tiempo de preparación de 10 minutos. Rinde 1 porción.

Desayuno de Verduras:
2 cucharadas redondeadas. de SP completo
4 - 8 oz. agua
1 cucharada SP Whey Protein Complete
1 cucharada aceite de linaza
1 taza de tomate cortado en cubitos
1 taza de zanahoria en rodajas
1 tallo de apio en rodajas
¼ de aguacate maduro
Cubos de hielo

Poner en la licuadora y hacer puré. 15 minutos de tiempo de preparación. Rinde 1 ración

RECETAS DE BATIDOS BALANCEADOS DETOX

Remolacha y Verde
2 cucharadas colmadas Detox Balance Powder
1 taza de jugo de remolacha fresca
1/2 taza de espinaca
1 tallo de apio
1/2 pimiento, en rodajas
1/2 taza de pepino, pelado y picado
hielo

Poder verde
2 cucharadas colmadas Detox Balance Powder
4 onzas de leche de almendras o cáñamo sin azúcar
1 manzana verde pequeña, picada
2 cucharadas de jengibre
2 cucharadas de albahaca picada
4 onzas de agua
hielo

Chai naranja
2 cucharadas colmadas Detox Balance Powder
4 onzas de leche de almendras sin azúcar
2 zanahorias medianas, picadas
1 naranja pequeña, pelada
Jugo de 1/2 limón
4 onzas de agua
hielo

Equilibrio pera-chai
2 cucharadas colmadas Detox Balance Powder
4 onzas de leche de almendras sin azúcar
1 pera pequeña
3/4 taza de rúcula
1 tallo de apio, cortado en rodajas
1 cucharada de pipas de girasol
3 hojas de albahaca
4 onzas de agua

Aguacate Colada
2 cucharadas colmadas Detox Balance Powder
1 aguacate
1 taza de piña cortada en cubitos

1 taza de agua de coco sin azúcar

1/2 cucharadita de stevia de hoja entera

1 cucharada de aceite de coco (opcional)
1 cucharada de extracto puro de vainilla

Fresa cremosa
2 cucharadas colmadas Detox Balance Powder
4 onzas de leche de almendras o cáñamo sin azúcar (o agua)
1 taza de fresas congeladas

1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Mango Madness
2 cucharadas colmadas Detox Balance Powder
4 onzas de leche de coco sin azúcar

1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo

RECETAS DE DESAYUNO

Ensalada de frutas para el desayuno:
2 naranjas, cortadas en trozos pequeños
1 plátano en rodajas
1 cucharada coco molido seco

Mezcle el plátano y las naranjas en un tazón pequeño. Espolvorea con coco. Tiempo de preparación de 10 minutos. Rinde 1 porción.

Ensalada de frutas:
2 duraznos frescos, pelados y en rodajas (enlatados con jugo si no están disponibles)
1 manzana grande, pelada y cortada en cubitos grandes
1 pera grande, pelada y cortada en cubitos grandes
1 kiwi, pelado y en rodajas
¼ de melón, en cubos
2 tazas de sandía en cubos
1 plátano en rodajas
¼ de cucharadita sal
¼ de cucharadita pimienta recién molida
½ cucharadita cardamomo molido
¼ de cucharadita Jengibre molido

Combine con cuidado todos los ingredientes en un tazón grande. Refrigere por una hora. Tiempo de preparación de 1½ horas. Rinde 6 porciones.

FRITTATA DE DESAYUNO por Michael Tereo, D.C.
Cuando recomiendo a los pacientes que tomen un desayuno moderado de proteínas y verduras mientras evitan los carbohidratos, muchos preguntan: "Si no son panqueques, bagels, cereales, etc., ¿qué debo comer en el desayuno?"
Aquí hay una de las muchas respuestas, The Breakfast Frittata. Esta es una comida rica en vegetales y proteínas que no solo alimentará el cuerpo sino que mantendrá estables los niveles de azúcar en la sangre y desintoxicará el organismo.
hígado.

Las verduras como las cebollas, el ajo, las coles de Bruselas, los pimientos rojos y el brócoli contienen azufre, al igual que las yemas de huevo. Los alimentos que contienen azufre estimulan una de las vías de desintoxicación en el
hígado. Al preparar esta comida, nunca mido los ingredientes. La siguiente receta es una estimación de los ingredientes y sume o reste según su gusto.

Precaliente el horno a 350 grados F

Ingredientes:
Docena de huevos
3 tazas de queso cheddar rallado o queso Jack
1/4 taza mitad y mitad (o leche entera)
Una pizca más o menos de las siguientes especias:
comino, cúrcuma, pimiento rojo, sal marina mediterránea
1 diente de ajo prensado o pizca de ajo en polvo
Nuez moscada (un poco rinde mucho)
1-2 libras de coles de Bruselas (cortadas a la mitad)
1 pimiento rojo picado en cuadritos
1/4 de cebolla mediana picada
2 calabacines medianos picados
4-6 tazas de espinacas (al vapor y escurridas)

En una cacerola grande, esparza las espinacas cocidas de modo que el fondo esté cubierto. Mezcle las verduras asegurándose de que estén distribuidas uniformemente. Rompa los huevos en un tazón grande para mezclar y mezcle con
mitad y mitad y todas las especias. Batir la mezcla hasta que esté ligera y espumosa. Vierta lentamente la mezcla de huevo en la cazuela que contiene las verduras. Cubrir uniformemente con queso rallado y hornear.
45 - 60 minutos. Hacer esto un domingo proporcionará excelentes desayunos durante toda la semana. Simplemente córtelo en trozos del tamaño de una porción, caliente y sirva.

FRITTATA DE DESAYUNO DE SANDI por Saidi diBari

Precalentar el horno a 350 grados

Ingredientes:
Docena de huevos
3 tazas de queso mozzarella rallado
1 taza de queso Parmigiano Reggiano
1/4 taza mitad y mitad (o leche entera) Una pizca más o menos de las siguientes especias:
orégano, albahaca, sal marina mediterránea
1-2 dientes de ajo prensados ​​o pizca de ajo en polvo

1-2 libras de coles de Bruselas (cortadas a la mitad)
1 pimiento rojo picado en cuadritos
1/4 de cebolla mediana picada
2 calabacines medianos picados
4-6 tazas de espinacas (al vapor y escurridas) O

Sandi explicó que saltea las verduras en aceite de oliva y luego las agrega a la mezcla. Su elección, precocinar o cocinar crudo antes de hornear funciona bien.

En una cacerola grande, esparza las espinacas cocidas para cubrir el fondo. Mezcle las verduras asegurándose de que estén distribuidas uniformemente. Rompa los huevos en un tazón grande para mezclar y mezcle con
mitad y mitad y todas las especias. Batir la mezcla hasta que esté ligera y espumosa. Incorporar el queso Parmigiano Reggiano. Vierta lentamente la mezcla de huevo en la cazuela que contiene las verduras. Cubrir
uniformemente con queso rallado y hornear en el horno de 45 a 60 minutos. Hacer esto un domingo proporcionará excelentes desayunos durante toda la semana. Simplemente córtelo en trozos del tamaño de una porción, caliente
y servir.

Pastel de huevo de alta calidad:
1 docena de claras de huevo
2 conchas de pastel congeladas
2 paquetes (10 onzas) de espinaca o brócoli picados
1 taza de champiñones frescos, rebanados
1 cebolla pequeña picada
2 tazas de queso cheddar rallado |
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
12 gotas de salsa Tabasco
1/4 de cucharadita de cada uno: pimienta de cayena, pimienta negra, nuez moscada, pimentón

Batir las claras de huevo con mostaza, Tabasco, salsa Worcestershire, pimienta de cayena, pimienta negra y nuez moscada. Coloque un paquete de verduras congeladas (descongeladas primero) en cada una de las
luego, cubra con media taza de champiñones y cebollas y la mitad de la mezcla de huevo por cáscara de pastel. Cubra cada pastel con 1 taza de queso cheddar y luego espolvoree con pimentón. Hornear en un
horno precalentado a 350 grados 35-40 minutos.

Gachas de chía: (1 porción)
1 taza de leche entera orgánica Keifer, yogur o yogur griego
1-3 cucharadas de semillas de chía orgánicas

Mezclar los ingredientes. Deje reposar de 10 a 15 minutos. Revuelva y disfrute. Cuanto más tiempo descansa, más grueso se vuelve.

Complemento:
Semillas de lino orgánicas
Coco orgánico rallado sin azúcar
Nueces
Cayena (al gusto)
Cúrcuma
Sal marina

Receta de gachas de chía del Dr. Tereo: (1 porción)
1 taza de yogur de leche entera orgánica natural o yogur griego
1-2 cucharadas de Tahini
1-3 cucharadas de semillas de chía orgánicas
1-3 cucharadas de semillas de lino molidas orgánicas
1-3 cucharadas de semillas de cáñamo orgánico
Una pizca de Cayena
Pizca de cúrcuma

Mezcle los ingredientes y disfrute.

HUEVOS DE CURRY (6 porciones)
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla en rodajas finas
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 1 cucharada de curry en polvo
• 3 tazas de salsa marinara
• 8 huevos duros
• Sal y pimienta para probar
El aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine de vez en cuando mirando fijamente a los pulmones que comienzan a ablandarse, alrededor de 4 a 5 minutos. Llevo el patrón de cocción mientras revuelvo durante unos 30 segundos. Agrega la salsa marinara y los huevos. Cocine a fuego completo, aproximadamente de 2 a 3 minutos, revolviendo suavemente para evitar que se rompan las actualizaciones. Condimentar con sal y pimienta.

PIEDRAS DE MELOCOTÓN Y JENGIBRE (Rinde 14)
• 2/3 tazas de puré de manzana sin azúcar
• ¾ taza de leche de almendras sin azúcar
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla
• Jengibre fresco de 1 pulgada rallado
• 3 tazas de harina finamente molida
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• ½ taza de azúcar de palma de coco más extra para espolvorear bollos
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de aceite de coco, frío
• 2 tazas de duraznos frescos picados
Mezcle puré de manzana, leche de almendras y vainilla. Agregue el jengibre y combine. Batir la harina, el polvo de hornear, el azúcar de coco y la sal. Con una batidora de repostería, corte el aceite de coco frío en una mezcla de harina hasta que se desmorone. Agregue la mezcla húmeda para que se seque y revuelva suavemente para combinar. Coloque 1/4 taza de masa en bandejas para hornear engrasadas. Cubra con trozos de durazno y espolvoree con azúcar de coco. Hornee por unos 18 minutos a 400 ° F.

CUENCO DE DESAYUNO DE MANZANA Y QUINOA (2 porciones)
• ½ taza de quinua cruda
• 1 manzana grande
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ taza de pasas (opcional)
• 1-2/3 taza de agua
• ¼ de cucharadita de extracto puro de vainilla
• 3 cucharadas de mantequilla de coco (opcional)
• 1/2 cucharadita de leche sin lácteos sin azúcar y canela (opcional)
• Nueces (opcional)
Pelar y cortar la manzana en dados. En una olla pequeña, hierva el agua antes de hervir a fuego lento. Agregue la quinua, la manzana, la sal y las pasas. Tape y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Apague el fuego y deje reposar la quinua tapada durante 20 minutos más. Si dos finas, vuelva a hervir y revuelva hasta que quede esponjoso. Agregue la canela, la vainilla, las nueces, el edulcorante y la mantequilla de coco.

PANCAKES SIN GLUTEN (Rinde 12)
• 2 huevos
• 1/8 taza de polvo de Stevia de hoja entera
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla
• 1/4 taza de agua
• 1-1 / 2 tazas de flor de almendro (harina)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de arrurruz
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
Licue la stevia, los huevos, la vainilla y el agua en un tazón grande. Agregue los ingredientes restantes, excepto el aceite de oliva, y mezcle bien. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Vierta una cucharada colmada de masa en la sartén para cada panqueque. Cocine hasta que se formen pequeñas burbujas en la parte superior de cada panqueque, dé la vuelta y cocine por un lado.

TORTILLA DE CAMARONES Y AGUACATE (2 porciones)
• ½ tomate mediano, cortado en cubitos
• ½ aguacate, cortado en cubitos
• ½ cucharada de cilantro fresco, picado
• sal y pimienta para probar
• 2 onzas de camarones pelados
• 2 huevos grandes, batidos
• ½ cucharada de aceite de coco
Mezcle el tomate, el aguacate, el cilantro, la sal y la pimienta en un tazón. Cocine los camarones a fuego medio-alto picados y reserve. Batir los huevos en un recipiente aparte. Caliente el aceite de coco a fuego medio. Vierta los huevos en la sartén inclinándolos suavemente para cubrir el fondo de la sartén. Cocine los huevos hasta que estén casi esponjosos y firmes. Agrega los camarones. Doble la tortilla por la mitad y cocine por un minuto más. Cubra con la mezcla de tomate y aguacate.

PAN DE CALABACIN (Rinde 1 Hogaza)
• Aceite de oliva o aceite de coco para engrasar sartén
• 2 tazas de harina de almendras
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ de taza de polvo de Stevia de hoja entera
• 2 huevos
• 1 taza de calabacín rallado
• ½ taza de nueces, picadas
• ¼ de taza de grosellas secas opcional
Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente el molde para pan. Combine la harina de almendras, la sal, el bicarbonato de sodio en la canela. En un recipiente aparte, mezcle el aceite, la Stevia y los huevos. Combine los ingredientes secos y húmedos. Calabacín plegable, nueces y corrientes. Coloque la masa y hornee durante 30 a 50 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

BOCADOS ENERGÉTICOS DE BUCKWHEAT SPROUTED (Rinde 2 docenas de bocados)
• ½ taza de almendras crudas
• ½ cucharadita de vainilla en polvo
• ½ taza de dátiles picados
• 2 cucharadas de arándanos secos
• 2 cucharadas de grosellas secas
• 2 cucharadas de semillas de cáñamo
• 1 cucharada de agua
• ½ taza de granos de trigo sarraceno

Procese las almendras hasta obtener una comida gruesa en su procesador de alimentos y asegúrese de no procesar en exceso o comenzarán a liberar sus aceites y se convertirán en mantequilla de nueces. Agregue la vainilla en polvo, los dátiles picados, los arándanos secos, las grosellas secas y las semillas de cáñamo y procese hasta que la mezcla esté bien combinada y comience a unirse. Debe verse como una masa espesa y húmeda. Dependiendo de qué tan suaves sean sus dátiles, es posible que deba agregar el agua y la libra para combinar. Por último, agregue el trigo sarraceno y el pulso para combinar. Mida aproximadamente ½ cucharada de la masa y enrolle en bolas (puede hacer la forma que prefiera). Disfrute, refrigere o congele las picaduras en un recipiente hermético para disfrutarlas en el futuro. Las picaduras funcionan mejor si se separan con papel encerado.

BUCKWHEAT SCONES DE HIGO (12 Porciones)
Ingredientes Scone
• 1 taza de harina de trigo sarraceno
• 1 ¼ tazas de harina de trigo
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal kosher
• 4 oz de mantequilla fría sin sal cortada en trozos de ¼ de pulgada
• 1 ¼ tazas de crema espesa
• 1 taza de mantequilla de higos ***
*** Ingredientes de mantequilla de higos
• ½ taza de azúcar
• 2 dientes enteros
• 1 anís estrellado
• 1 taza de vino tinto
• 1/2 taza de oporto
• 12 onzas de tallos secos de higos Black Mission retirados
• 1/4 cucharadita de canela
• 4 oz de mantequilla sin sal ablandada
• Sal al gusto

Instrucciones para la mantequilla de higos: para escalfar los higos, mida 1/4 taza de agua y el azúcar en una cacerola pequeña de fondo grueso. Remueve la mezcla con una cuchara de madera, incorporando el azúcar sin salpicarla por los lados. Si los cristales se manchan a los lados de la olla, use una brocha de pastelería limpia mojada en agua para limpiarlos. (El objetivo es evitar que el almíbar se cristalice). Agregue los clavos y el anís estrellado. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio y cocine de 7 a 10 minutos, hasta que el almíbar adquiera un color ámbar. Para una coloración uniforme, la llama no debe encenderse alrededor del exterior de la olla. Agrega el vino tinto, el oporto, los higos y la canela, retrocediendo un poco, ya que el almíbar está caliente. No entre en pánico cuando el almíbar se endurece, esta es la reacción normal cuando se agregan líquidos al azúcar caliente. Continúe cocinando la mezcla a fuego medio durante 2 minutos, hasta que el azúcar y el vino se mezclen. Reduzca la llama a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Los higos murmurarán en voz baja mientras son empujados juntos por la llama, están listos cuando el vino se haya reducido a la mitad. Retire la sartén de la estufa y deje enfriar a temperatura ambiente. Pesque el anís estrellado y el clavo. Vierta los higos enfriados, con su líquido, en un procesador de alimentos y tritúrelos hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mantequilla ablandada a la pasta de higos y procese hasta que quede suave. La mantequilla de higos se puede untar directamente sobre la masa de bollos de trigo sarraceno o se puede guardar en el refrigerador hasta por 1 mes. Si está refrigerado, déjelo a temperatura ambiente antes de usarlo. Rinde 2 tazas.
Instrucciones para el bollo: tamice los ingredientes secos en un tazón grande. Agrega la mantequilla a la mezcla seca. Frote la mantequilla entre los dedos, partiéndola en trozos pequeños. Continúe frotando hasta que la mantequilla esté molida gruesa y se sienta como granos de arroz. Agregue la crema y mezcle suavemente con la harina con una espátula hasta que la masa esté combinada. Use una espátula para transferir la masa a una superficie bien enharinada. Aplana la masa con un rodillo en un rectángulo de 8 pulgadas de ancho por 16 pulgadas de largo. Unta la mantequilla de higos sobre la masa. Enrolle el borde largo de la masa, dándole palmaditas a medida que la enrolla para que forme un pulcro tronco de 16 pulgadas de largo. Enrolle el tronco terminado de modo que la costura quede en la parte inferior y el peso del rollo selle el borde. Use un cuchillo afilado para cortar el tronco por la mitad. Coloque las mitades en una bandeja para hornear o en un plato, cúbralas sin apretar con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos. (La masa se puede guardar tapada en el refrigerador por 2 días). Mientras la masa se enfría, precaliente el horno a 350 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Después de 30 minutos, saque ambos leños del refrigerador y corte cada mitad en 6 piezas iguales de aproximadamente 11/4 pulgadas de ancho. Coloque cada bollo plano, con la espiral de la mantequilla de higos hacia arriba, en una bandeja para hornear, 6 por bandeja. Aprieta los bollos para darles forma de rondas. Hornee durante 38 a 42 minutos, rotando las hojas a la mitad. Los bollos estarán listos cuando estén dorados. Disfrútelo rápidamente para obtener el mejor sabor.

RECETAS DE SOPA

Sopa de coliflor:
2 cucharadas aceite de oliva
2 dientes de ajo, pelados y triturados
2 cebollas, peladas y picadas
3 puerros, lavados, cortados y cortados en rodajas
½ cabeza de apio
1 coliflor, recortada y cortada en floretes pequeños
4 tazas de agua
1 taza de arroz integral cocido
1 cucharadita comino
3 cucharadas perejil

Caliente el aceite en una cacerola grande con 1 cucharada. agua a fuego lento. Agregue ajo, cebolla, puerro y apio. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Hervirlo
y reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Agrega el arroz cocido. Deje enfriar durante 5 minutos y luego mezcle en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave.
Añadir más agua si es necesario. Tiempo de preparación de 40 minutos. Rinde 4 porciones.

Sopa de puerro de hinojo:
1 bulbo de hinojo fresco, recortado
10 tazas de agua
2 puerros, cortados por el centro y bien enjuagados
1½ tazas de zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
4 tazas de batatas, picadas en trozos grandes
½ cucharadita tomillo seco
½ cucharadita semillas de hinojo
1½ cucharadita. sal (o al gusto)
2 cucharadas aceite de oliva
2 tazas de espinacas, enjuagadas y sin tallos
2 cucharadas eneldo fresco picado
1 cucharada jugo de limon fresco
Pimienta negra recién molida, al gusto

Rábanos en rodajas finas, para decorar

Retire las capas externas duras del bulbo de hinojo, dejando a un lado el bulbo interno tierno. Enjuague bien las capas externas y colóquelas en una olla grande con el agua. Corta la oscuridad
puntas verdes de los puerros y enjuague bien para eliminar la arena escondida. Agregue a la olla, junto con las zanahorias, aproximadamente la mitad de las papas, el tomillo, las semillas de hinojo y la sal. Llevar a
hervir y luego bajar el fuego. Cocine a fuego lento, tapado, durante unos 45 minutos. Mientras tanto, corte el bulbo de hinojo por la mitad y córtelo en rodajas finas. Quitar los extremos de la raíz de los puerros y pelarlos.
fuera de la capa más externa. Picar las partes blancas y verdes más tiernas. En una olla grande, sofría el hinojo y los puerros en aceite de oliva hasta que estén tiernos, unos 10 a 15 minutos.
Colar el caldo preparado y añadir al hinojo y los puerros. Agregue el resto de las papas y cocine a fuego lento hasta que estén blandas, aproximadamente 15 minutos. Agregue la espinaca, el eneldo, el jugo de limón y
sal al gusto. Haga puré en tandas en la licuadora hasta que quede suave y sedoso. Agrega sal y pimienta al gusto y termina con unas rodajas de rábano flotante. Tiempo de preparación de 1½ horas.
Rinde 8 porciones.

Sopa de carne casera rápida:
Asado sobrante de la olla (o cualquier corte de carne precocida)
6 tazas de caldo de res natural
½ cucharada. aceite de oliva virgen extra (o mantequilla)
Apio, picado a la cantidad deseada
¼ de taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
Perejil fresco o seco, al gusto
Sal y pimienta para probar
Col rizada picada, acelgas o espinacas

Saltee la cebolla, el ajo y el apio hasta que estén tiernos en aceite de oliva. Agregue la carne, el caldo y los condimentos a la olla. Cocine a fuego lento durante al menos media hora. Justo antes de terminar de cocinar, agregue
col rizada, acelga o espinaca. Mejor si se prepara la noche anterior. 45 minutos de tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Sopa de lentejas:
1 libra de lentejas
2 cucharadas manteca
¼ taza de zanahorias picadas
¼ de taza de cebolla picada
¼ de taza de apio picado
1 lata de tomates cortados en cubitos
2 cuartos de caldo de pollo orgánico
Sal, pimienta, tomillo y orégano al gusto

Saltee las cebollas, las zanahorias y el apio en mantequilla de 6 a 7 minutos. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos o hasta que estén tiernos. Tiempo de preparación de 55 minutos.
Rinde 8 porciones.

Sopa de verduras:
2 cucharaditas aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
3 tallos de apio picados
1 calabacín mediano, cortado en cubitos
½ cabeza de col verde pequeña
2-3 zanahorias, en rodajas
¾ taza de perejil fresco, picado
1 cucharada hojas de eneldo
1 recipiente de caldo de verduras orgánico
1 recipiente de caldo de res o pollo orgánico
1 lata de 28 onzas de tomates picados o triturados
5 hojas de col rizada lacinato, cortadas y sin el extremo grande del tallo
Pimienta

En una olla grande a fuego medio-alto, saltee el ajo, la cebolla y el apio en aceite. Una vez que las cebollas estén transparentes, agregue el calabacín, las zanahorias y el repollo. Revuelva y caliente por otros 3-5
minutos. Agregue recipientes de caldo, tomates, perejil y eneldo. Sazone al gusto con pimienta. Deje hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos. Aproximadamente 5 minutos
antes de servir, agregue la col rizada lacinato. 45 minutos de tiempo de preparación. Rinde 8 porciones.

Sopa de pollo:
2 pechugas de pollo, cortadas por la mitad, con hueso, sin piel
2 envases de caldo de pollo orgánico
1 cebolla pequeña picada
2 tallos de apio picados
2 zanahorias, picadas y cortadas en cubitos
1-2 cucharaditas hojas de eneldo
Perejil fresco picado al gusto
Sal y pimienta para probar
Col rizada, espinaca o acelga, cortada en trozos

Combine los primeros siete ingredientes y cocine a fuego lento durante 1½ a 2 horas. Retire los huesos del pollo y deséchelo. Sazone al gusto. Agregue su elección de verduras de 5 a 10 minutos antes
servicio. 2¼ horas de tiempo de preparación. Rinde 6 porciones.

PLATO PRINCIPAL RECETAS DE MARISCOS

Salmón Cajún:
8 onzas de filetes de salmón salvaje
2 cucharaditas comino molido
2 cucharaditas cilantro molido
2 cucharaditas Especias cajún
2 cucharaditas orégano
Mantequilla para cepillar la sartén.

Precalentar una sartén y untar con mantequilla. Combine las especias para el salmón en un tazón pequeño. Dar la vuelta a los filetes de salmón en las especias, cubriendo todos los lados. Coloque el salmón
filetes (con la piel debajo) en la sartén caliente. Freír durante 4 minutos antes de dar la vuelta y freír durante otros 3 minutos o hasta que esté listo. Tiempo de preparación de 20 minutos. Hace 2
porciones.

Platija Almandine:
1 libra de filetes de platija
3 cucharadas manteca
2 cucharadas agua
2 cucharadas jugo de limón recién exprimido
¼ de cucharadita Sal
Pimienta recién rallada, al gusto
2 cucharadas perejil fresco, picado

Precaliente el horno a 450 grados. Derrita la mantequilla en una fuente para hornear poco profunda en el horno. Retire la fuente para hornear del horno y agregue agua, jugo de limón, sal y pimienta. Organizar el pescado para hornear
voltee el plato para cubrirlo con la mezcla de mantequilla. Hornee en el horno 10 minutos por lado o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retire el pescado de la sartén. Agrega el perejil a la mezcla de mantequilla.
Vierta la mezcla sobre el pescado para servir. Tiempo de preparación de 25 minutos. Rinde 4 porciones.

Tilapia al ajillo:
1½ libras. filetes de tilapia
4 dientes de ajo, en rodajas finas
3 cucharadas manteca
Sal y pimienta para probar
Limones, para servir
Perejil picado (para decorar)

Sazone los filetes de tilapia con sal y pimienta. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio. Primero coloque los filetes y cuando comiencen a cambiar un poco de color (después de 1 a 2 minutos) agregue
rodajas de ajo. Continúe cocinando unos 4 minutos más o menos y luego voltee los filetes. Saltee hasta que esté bien cocido y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. (Esto dependerá completamente de
el grosor de los filetes, por lo que deberá vigilarlos con atención.) El ajo debe volverse de un marrón dorado oscuro. Sirva con jugo de limón recién exprimido y decore con
perejil picado. Tiempo de preparación de 20 minutos. Rinde de 2 a 4 porciones.

Salmón mediterráneo:
2 tomates, sin semillas y picados en trozos grandes
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada vinagre de vino tinto
½ taza de aceitunas Nicoise, sin hueso y picadas en trozos grandes
¼ de taza de cebollas rojas picadas
2 cucharadas alcaparras, escurridas
¾ cucharadita sal, dividida
4 (6 onzas) filetes de salmón
1/3 taza de albahaca fresca, suelta y en rodajas finas

Combine los tomates, 2 cucharadas. aceite de oliva, vinagre de vino tinto, aceitunas, cebolla, alcaparras, ½ cucharadita. sal y ½ cucharadita. pimienta. Dejar de lado. Unte ambos lados del salmón con la aceituna restante.
petróleo. Espolvoree con la sal y pimienta restante. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Saltee el salmón de 3 a 4 minutos por lado o hasta que esté bien cocido. Agregar
albahaca a la mezcla de tomate reservada. Sirve con salmón. Tiempo de preparación de 16 minutos. Rinde 4 porciones.

Camarones al ajillo:
12 dientes de ajo, partidos sin piel
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas mantequilla, cortada en trozos pequeños
¾ cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
1½ libras. camarones jumbo, pelados y desvenados
1 cucharadita sal kosher
Pimienta negra al gusto

En un procesador de alimentos, picar finamente el ajo. Mientras tanto, caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue aceite y mantequilla, luego ajo y pimienta machacada. Sazone los camarones con sal y
revuelva para cubrir. Agregue los camarones a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia. Los camarones deben volverse rosados ​​y rizados cuando estén bien cocidos. Agregue pimienta al gusto y sirva inmediatamente. 20
minutos de tiempo de preparación. Rinde de 4 a 6 porciones.

Tilapia de jardín:
4 filetes de tilapia
1 cucharadita Condimento Old Bay
1 cucharadita polvo de ajo
1 cebolla en rodajas
4 tazas de hojas de espinaca
10 zanahorias baby
1/8 taza de cebollas verdes picadas
1/8 pimientos verdes, cortados en cubitos
1 calabacín, en rodajas
1 cucharadita hojas de eneldo
1 cucharada manteca
1 ñame, cortado en rodajas de ¼ de pulgada, precocido
Sal y pimienta para probar

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra un molde para panecillos de gelatina con papel de aluminio. Rocíe con aceite en aerosol. Coloque los filetes en una sartén cubierta con papel de aluminio y espolvoree con Old Bay Seasoning y ajo
polvo. Coloque rodajas de cebolla, calabacín en rodajas, ñame en rodajas, hojas de espinaca, zanahorias pequeñas, cebollas verdes, pimientos verdes y cualquier otra verdura que desee sobre los filetes. Espolvorear
con eneldo. Divida la mantequilla en cuartos y coloque los puntos al azar sobre el plato. Cubra bien con roil. Hornee por aproximadamente 30 minutos. 1 hora
tiempo de preparación. Rinde de 2 a 4 porciones.

Salmón con Tomate y Romero:
4 ¼-lb. filetes de salmón
Sal y pimienta para probar
4 cucharaditas aceite de oliva
1 cucharadita jugo de limon
16 rodajas de limón
4 ramitas de romero
24 tomates cherry, cortados por la mitad

Precaliente el sobre a 475 grados. Corta 4 pedazos de papel de aluminio antiadherente o papel pergamino de 30 cm de largo. Frote cada filete con sal, pimienta, 1 cucharadita. aceite y ¼ de cucharadita de jugo de limón.
Para cada paquete, coloque 2 rodajas de limón en el centro del papel de aluminio, cubra con salmón, una ramita de romero y 2 rodajas de limón más rodee con 12 mitades de tomate. Dibuja los lados del
papel de aluminio o pergamino y selle bien los paquetes, dejando espacio alrededor de los ingredientes para que se cocinen al vapor. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear. Hornee de 12 a 15 minutos, o hasta que el salmón esté
cocido. Vierta en platos hondos y sirva inmediatamente. Tiempo de preparación de 40 minutos. Rinde 4 porciones.

Frote de pescado:
½ cucharadita sal
1/8 cucharadita polvo de curry
¼ de cucharadita pimenton
1/8 cucharadita pimienta negra
Una pizca o dos o pimiento rojo molido
¼ de cucharadita ajo picado
¼ de cucharadita cebolla en polvo
Jugo de 1 limón

Mezclar bien todos los ingredientes. Frote sobre el pescado (salmón, fletán, tilapia, etc.). Hornee, ase o cocine a la parrilla hasta que esté listo. Espolvorea con jugo de limón. Tiempo de preparación de 20 minutos.
Rinde 2-3 porciones.

Alternativa: Ponga un poco de mantequilla y eneldo espolvoreado sobre el pescado y cocine.

Pescado criollo:
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de apio, en rodajas finas
1 cebolla mediana picada
¼ taza de pimiento verde picado
1 diente de ajo picado
1 hoja de laurel
2½ cucharadas perejil fresco o 2½ cucharaditas. perejil seco
¼ de cucharadita romero picado
1 lata de 28 onzas de tomates asados ​​en cubitos con líquido
1½ libras de filetes de pescado (tilapia, lenguado, etc., preferiblemente silvestre o criado en granjas)
2 tazas de arroz integral cocido de grano corto

En una cacerola grande, caliente el aceite y saltee ligeramente la cebolla, el apio, el pimiento y el ajo hasta que estén suaves. Agregue el perejil, la hoja de laurel, el romero y los tomates. Déjelo sin tapar y cocine a fuego lento durante aproximadamente
25 minutos. Añada los filetes de pescado cortados en trozos pequeños. Cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Retirar la hoja de laurel y servir con marrón.
arroz. 50 minutos de tiempo de preparación. Rinde 3-4 porciones.

Filetes de salmón con ajo:
2 filetes de salmón, sin piel
2 dientes de ajo, picados o prensados
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

Combine el aceite de oliva y el ajo. Marina los filetes de salmón durante 10 minutos. Ase o saltee a la cocción deseada. Tiempo de preparación 30 minutos. Rinde 2 porciones.

Salmón con Salsa de Mostaza y Eneldo:
1½ libras. filete de salmón, cortado en 4 trozos, sin piel ni espinas
2 dientes de ajo medianos, prensados
1 cucharada mostaza de Dijon
1 + 2 cucharadas jugo de limon fresco
¼ taza de caldo de pollo
1 cucharadita miel
1 cucharadita eneldo fresco picado
Sal y pimienta blanca al gusto

Presione el ajo y deje reposar durante 5 minutos. Prepara el resto de ingredientes para la salsa. Precaliente el asador a temperatura alta y coloque una sartén completamente de acero inoxidable (asegúrese de que el mango esté
también inoxidable) bajo el fuego durante unos 10 minutos para que esté muy caliente. Frote el salmón con 1 cucharada. jugo de limón, sal y pimienta. Con una almohadilla caliente, retire la sartén del fuego y
coloque el salmón en una sartén caliente. Regrese al asador. Se hará muy rápido (aproximadamente 7 minutos por cada pulgada de grosor). Agregue el ajo a una sartén de acero inoxidable y revuelva
medio minuto. Agregue la mostaza y mezcle 2 cucharadas. jugo de limón, caldo, miel, sal y pimienta. Cocine a fuego alto durante un minuto para reducir un poco y agregue el eneldo. Vierta sobre el salmón
y servir. 15 minutos de tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Salmón con Salsa de Menta:

1½ libras. salmón, sin piel y boes, y cortado en 4 trozos
2 cucharaditas jugo de limon fresco
Sal y pimienta para probar

Salsa:
1 cucharada menta fresca, finamente picada
1 cucharada cilantro fresco, finamente picado
1 cucharada cebollín, finamente picado
1 cucharadita jengibre fresco, finamente picado
1 tomate mediano maduro, sin semillas y el exceso de pulpa, cortado en cubitos de ¼ de pulgada
3 dientes de ajo medianos, prensados
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas jugo de limon fresco
Sal y pimienta blanca al gusto

Precaliente el asador a fuego alto y coloque una sartén de acero inoxidable (con mango de acero inoxidable) bajo el fuego durante unos 10 minutos para que esté muy caliente. Picar el ajo y dejar reposar durante 5 minutos.
Frote el salmón con 2 cucharaditas. jugo de limón, sal y pimienta. Con una almohadilla caliente, saque la sartén y coloque el salmón en la sartén. Regrese al asador. Se cocinará rápidamente (generalmente 7
minutos por cada pulgada de espesor). Mezcle los ingredientes de la salsa en un tazón y reserve. Sirva encima de salmón asado. 30 minutos de preparación. Hace
4 porciones.

PRINCIPALES RECETAS DE AVIONES

Pollo a la parrilla con cerezas:
½ taza de caldo de pollo
1 taza de cerezas frescas, sin hueso
2 cucharaditas Vinagre balsámico
1 cucharadita agave azul
2 cucharadas manteca
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal y pimienta para probar

En una cacerola pequeña combine el caldo de pollo, las cerezas, el vinagre y el agave azul y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las cerezas se ablanden, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Mientras glaseado
esté hirviendo a fuego lento, sazone el pollo con sal y pimienta y cocine a la parrilla hasta que esté listo. Para servir, coloque el glaseado de cereza en su lugar, coloque la pechuga de pollo en el medio y rocíe con más glaseado. 1
hora de preparación. Rinde 4 porciones.

Frote de pollo:
½ cucharadita sal
¼ de cucharadita romero, triturado
¼ de cucharadita pimenton
1/8 cucharadita pimienta negra
¼ de cucharadita ajo, prensado
¼ de cucharadita cebolla en polvo
1 pechuga de pollo deshuesada, sin piel y cortada por la mitad

Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien. Frote sobre el pollo. Hornee, ase o cocine a la parrilla hasta que esté listo. 35 minutos de tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Pollo Cacciatore:
½ taza más 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, prensados
2 cucharadas Vinagre balsámico
1½ cucharadas. Salsa inglesa
1 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
3 cucharaditas romero fresco, 5 ramitas, peladas y hojas picadas
4 tapas grandes de hongos portabella, limpias con un paño
4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel y cortadas por la mitad
Pimienta negra gruesa
Sal kosher
2 pimientos verdes de cubanelle italianos, finamente cortados y sin semillas
1 cebolla morada mediana, en rodajas finas
1 lata de 28 onzas de tomates asados, cortados en cubitos o triturados, ligeramente escurridos
Un puñado de perejil italiano de hoja plana, picado

Caliente una sartén de fondo grueso en la estufa a temperatura alta. Para la marinada, en un tazón grande, combine el vinagre balsámico, Worcestershire, hojuelas de pimiento rojo triturado y romero, luego mezcle aproximadamente ½ taza
aceite de oliva virgen extra. Pasa los champiñones por la marinada y transfiérelos a un plato para reservar. Agregue el pollo al adobo restante y cubra uniformemente. Deje reposar durante 2-3 minutos.
Sazone un lado del pollo con sal y pimienta. Sazone las tapas de los champiñones con pimienta solo hasta que estén cocidas, luego agregue sal. Coloque la temporada de pollo y champiñones
boca abajo en la sartén. Coloque una sartén pesada sobre las tapas de los champiñones para cocinar rápidamente, aproximadamente 3-4 minutos por lado hasta que estén oscuras, tiernas y cocidas. Mientras se cocinan el pollo y los champiñones,
agregue 1Tb. Aceite de oliva en otra sartén caliente. Agregue el ajo, la pimienta, la cebolla y sazone con sal y pimienta. Cocine y revuelva con frecuencia durante aproximadamente 7-8 minutos. Agrega tomates
y el perejil y calentar, aproximadamente 1 minuto. Retírelo del calor. Cortar los champiñones y el pollo en rodajas finas y colocarlos en un plato. Cubra la mezcla de salsa y sirva
inmediatamente. 45 minutos de tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Revuelva pollo frito o tofu (o combo):
2 pechugas de pollo completas, deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras y / o 1 paquete. tofu firme, cortado en cubitos
2 cucharadas jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo picados
3 cucharaditas aceite de sésamo para cubrir la sartén
2 cebollas medianas, en rodajas o en cubitos
2-3 tazas de cualquier combinación de vegetales picados (bok choy, apio, floretes de brócoli, napa
repollo, etc.)
1 taza de hongos shiitake en rodajas
1 pimiento morrón rojo cortado en tiras
2-4 cucharadas tumari (salsa de soja)
2 tazas de arroz integral cocido de grano corto (opcional)

Caliente el aceite en un wok o una sartén grande a fuego alto. Una vez caliente, agregue el ajo, el jengibre y el pollo, revuelva constantemente hasta que se dore un poco o el pollo esté completamente cocido. Agregue todas las verduras
y cocine durante 3-4 minutos — mantenga la textura crujiente. Agrega tamari y tofu. Cocine un minuto más. Servir con arroz 9 si utiliza granos). 45 minutos de tiempo de preparación.
Rinde 4 porciones.

Pollo Piccata:
4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
½ cucharadita tomillo seco
¼ de cucharadita sal
¼ de cucharadita pimienta
2 dientes de ajo, prensados
1 taza de tomates cherry
½ taza de caldo de pollo de corral
2 cucharaditas maicena
½ cucharadita de cáscara de limón
1 cucharada jugo de limon
1 cucharada manteca

Precaliente el asador. Unte la asadera con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Sazone ambos lados del pollo con tomillo, pimienta y 1/8 de cucharadita de sal. Coloque el pollo en el asador pague alrededor de 2-3
pulgadas del fuego durante 5 minutos por lado (o hasta 160 grados en la parte más gruesa). Retirar del asador y mantener caliente. Caliente una sartén grande, ligeramente engrasada, a fuego medio.
Agregue el ajo y revuelva constantemente durante 30 segundos. Agregue los tomates y el 1/8 de cucharadita restante. sal y cocine por 3 minutos. Coloque los tomates en una fuente con el pollo. Combinar maíz
almidón y caldo en una taza. Revuelva hasta que se disuelva. En la misma sartén, mezcle la mezcla de almidón de maíz, la cáscara de limón y el jugo de limón y hierva a fuego alto.
revolviendo constantemente. Cocine un minuto o hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Agregue la mantequilla y el jugo recolectado en un plato y hierva mientras revuelve constantemente. Cocine hasta
la mantequilla se derrite y la salsa se espesa. Vierta sobre el pollo y sirva. 35 minutos de tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Pollo marroquí:
12 onzas. pollo a la parrilla, en cubos
2 tazas de arroz integral cocido
1 taza de caldo de pollo
10 piezas de tomates secos, picados
2 tomates medianos, picados
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 lata de guisantes verdes orgánicos, escurridos
1/3 taza de leche de coco
1 hoja de laurel
4 vainas de cardamomo
Una pizca de canela
Una pizca de cúrcuma
Una pizca de chile en polvo
1 cucharadita sal
1 cucharadita cilantro molido

Sofreír las cebollas y los ajos en aceite de oliva en una sartén grande. Cocine hasta que se dore. Agrega los tomates picados. Revuelva hasta que los tomates estén líquidos y agregue el caldo. Llevar a hervir.
Agrega especias. Agregue lentamente la leche de coco, 1 cucharada. a la vez. Agregue el pollo cocido, los tomates secados al sol y los guisantes. Agregue el arroz integral cocido y cocine a fuego lento durante unos minutos.
Retirar del fuego y esponjar con un tenedor. Cubra y deje reposar por unos minutos antes de servir. Tiempo de preparación de 25 minutos. Rinde 4 porciones.

Pollo al curry con pimientos y guisantes:
2 chuletas de pollo deshuesadas y sin piel
12 rodajas de cebolla morada, finamente cortadas y cortadas por la mitad
½ pimiento rojo, cortado en cubitos
1 taza de guisantes, frescos o congelados
4 cucharaditas aceite de oliva
1 cucharadita polvo de curry
Sal y pimienta para probar

Precaliente el horno a 400 grados. Corta 4 pedazos de papel de aluminio antiadherente o papel pergamino de 30 cm de largo. Corta el pollo en tiras largas y luego corta las tiras por la mitad. Mezclar todo
Junte los ingredientes y coloque cantidades iguales en el centro de cada hoja o papel. Estire los lados y selle bien los paquetes, dejando espacio alrededor de los ingredientes para que
pueden cocer al vapor. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear. Hornee durante 17 a 20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido. Vierta en platos hondos y sirva inmediatamente. 40 minutos
tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Pollo con Salsa Agridulce:
8 pechugas de pollo sin piel
1 taza de jugo de naranja natural
1 taza de jugo de limón fresco
1 taza de vinagre
2 cucharadas jengibre fresco, pelado y picado
2 cucharadas ajo fresco, pelado y picado
½ cucharadita hojuelas de ají rojo
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 tazas de caldo de pollo

Recorta las pechugas de pollo y golpéalas ligeramente con la punta pequeña de un martillo para carne. Combine los ingredientes restantes (excepto el aceite de oliva y el caldo de pollo) en una cacerola y deje hervir.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante varios minutos. Deje enfriar y agregue el aceite de oliva. Marine las pechugas de pollo en esta mezcla durante varias horas o toda la noche. Eliminar
de la marinada y ase, aproximadamente 7 minutos por lado. Manténgase caliente en una fuente caliente mientras prepara la salsa. Coloque la marinada y el caldo en una cacerola y hierva vigorosamente hasta que
la salsa se reduce a la mitad. Para servir, corte las pechugas de pollo a lo largo del grano, colóquelas en platos individuales y coloque la salsa con una cuchara. Tiempo de preparación de 30 minutos. Rinde 8
porciones.

PLATO PRINCIPAL RECETAS DE CARNE

Filete a la pimienta:
4 filetes pequeños de lomo de res, cortados al menos de 1 pulgada de grosor, o 2 filetes de costilla o T-bone
1 cucharada granos de pimienta verde secos, triturados
Jugo de 1 limón
1 cucharadita aceite de oliva
2 cucharadas manteca
4 chalotas o 1 manojo de cebolletas, finamente picadas
½ taza de vino tinto
2 tazas de caldo de res
Sal y pimienta para probar

Triturar los granos de pimienta y mezclarlos con el jugo de limón. Frote los bistecs y déjelos marinar a
temperatura ambiente durante varias horas. Unte una sartén de hierro fundido con aceite de oliva. Seque los bistecs con palmaditas, dejando tanta pimienta adherida a los bistecs como sea posible. Calentar la sartén y
cocine los bistecs en dos tandas a fuego medio-alto durante unos 5 minutos por un lado o hasta que estén medio crudos. Transfiera a un plato caliente y manténgalo caliente en el horno mientras prepara la salsa. Verter
quitar la grasa de la sartén. Agregue la mantequilla y saltee suavemente las chalotas o las cebolletas. Agregue el vino y deje hervir rápidamente. Agregue caldo. Hervir rápidamente hasta que la salsa esté
reducido a aproximadamente 2/3 taza. Sazone al gusto. Transfiera los filetes a platos individuales y vierta un poco de salsa sobre cada uno. Tiempo de preparación de 20 minutos. Rinde 4 porciones.

Carne de res coreana:
1 filete de falda
½ taza de salsa de soja fermentada naturalmente
2 cucharadas aceite de sésamo tostado
1 manojo de cebollas verdes finamente picadas
6 dientes de ajo, pelados y machacados
2 cucharadas semillas de sésamo
¼ de cucharadita pimienta de cayena
Una pizca de stevia en polvo

Con un cuchillo muy afilado y pesado, corte el filete de falda lo más finamente posible a lo largo de la fibra y en diagonal. (Esto será más fácil si la carne está parcialmente congelada). Mezclar
otros ingredientes y marinar la carne de res en la mezcla, refrigerada, durante varias horas o toda la noche. Doble o “cinta” las tiras y péguelas en brochetas, formando 4 brochetas. cocinero
en la parrilla o debajo de la parrilla de 5 a 7 minutos por lado. La carne aún debe estar cruda o medianamente rara por dentro. 30 minutos de preparación. Rinde 4 porciones.

Bisonte frotado con especias:
1 cucharadita chipotles secos molidos
1 cucharadita granos de pimienta negra, recién molidos
½ cucharadita pimienta de Jamaica, molida
2 cucharaditas chile rojo en polvo
2 cucharaditas semillas de comino, tostadas y molidas
2 cucharaditas semillas de cilantro tostadas y molidas
¼ taza de pimentón
1 cucharada sal
4 (8 onzas) de filetes de lomo de bisonte

Combine las especias y reserve. Caliente la sartén o la parrilla a fuego medio-alto. Coloque las especias en un molde para pastel o en un plato plano grande y sumerja ambos lados de cada bistec en la mezcla y agite
de exceso. Coloque el bistec en la parrilla o en una sartén para parrilla y baje el fuego (tenga cuidado de que las especias no se quemen). Ase durante 4 a 5 minutos por cada lado. Retirar de la parrilla y dejar reposar unos
minutos antes de servir. Tiempo de preparación de 20 minutos. Rinde 4 porciones.

Rostizado:
2-3 libras chuck roast o carne asada inglesa
1 recipiente de caldo de pollo orgánico
1 paquete Fantástica mezcla de recetas de sopa de cebolla y salsa (o cualquier otra mezcla de sopa de cebolla sin MSG,
azúcar o proteína hidrolizada)

Calentar a 325 grados. Coloque la carne en un horno holandés o una fuente para hornear que se pueda cubrir con una tapa.
o papel de aluminio. Agregue la mezcla para sopa y vierta el caldo por encima. Coloque en el horno de 2½ a 3½ horas hasta que esté muy tierno. Asegúrese de agregar más caldo o agua si es necesario. Gire el
carne a la mitad del tiempo de cocción. Tiempo de preparación de 3½ horas. Rinde 6 porciones.

Ojo de asado redondo:
2-4 ojos de asado redondo (carne de res o bisonte de corral de Coleman's)
Ajo en polvo, al gusto
Sal kosher, al gusto
Pimienta al gusto
¼ de taza de agua
Champiñones
Perejil

Precaliente a 425 grados. Espolvoree ajo en polvo, pimienta y sal kosher sobre el asado. Coloque en una fuente para asar poco profunda sobre una rejilla pequeña y agregue agua al fondo. No hacer
poner el asado directamente en agua. Coloque el asado en el horno durante 20 minutos. Después de 20 minutos, baje el horno a 275 grados y no abra la puerta del horno durante al menos una hora. Cuándo
El termómetro para carnes marca la temperatura media (aproximadamente 140/150 grados), sacar del horno y dejar reposar 5 minutos. Cortar muy fino. Si aún es demasiado raro, coloque las rodajas en el horno.
plato y verter la grasa sobre las rodajas. Vuelva a poner en el horno (que se ha apagado) durante unos minutos más. Esta carne es mejor en el lado ligeramente rosado. Agregue champiñones a
la grasa para darle más sabor. Tiempo de preparación de 1½ horas. Rinde 8 porciones.

Rib eye deshuesado o filetes de bisonte chimichurri:
4 filetes de bife, lomo o bisonte de corral deshuesados
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas condimento para bistec o parrilla
4 tallos de orégano fresco, sin hojas
5 ramitas de salvia fresca, sin hojas
5 tallos de tomillo fresco, pelado
1 puñado generoso de hojas de perejil italiano de hoja plana
2 dientes de ajo, partidos de la piel
½ taza de cebolla morada finamente picada
Ralladura de 1 limón
3 cucharadas vinagre de vino tinto
¼ de taza de agua
½ taza de salsa Worcestershire

Rocíe aceite de oliva en cada lado de los filetes y sazone, reserve. Preparar el chimichurri: apilar las hierbas y picarlas finamente. Picar el ajo en trozos grandes y combinar con las hierbas.
Pique la mezcla total en trozos aún más finos y transfiérala a un tazón pequeño. Agregue la cebolla finamente picada y la ralladura de limón. Agregue vino tinto, vinagre y agua al aceite de oliva y
señor. Dejar de lado. Caliente una sartén grande de fondo grueso y dore los filetes durante aproximadamente 4 minutos por cada lado para que estén entre medio crudo y medio. No cocine demasiado el bisonte. Suma 2
minutos si quieres un cocimiento medio a medio. Deje reposar la carne 5 minutos antes de cortarla. Cubra los filetes con salsa Worcestershire y cucharadas de chimichurri y sirva. 35
preparación de minutos. Rinde 4 porciones.

RECETAS PRINCIPALES DE VEGETALES

Ensalada de fusión asiática:
1 cabeza de lechuga de hoja roja
1 taza de guisantes
1 pepino grande
1 pimiento rojo dulce
1½ tazas de brotes de soja
2 zanahorias
8 oz. tofu horneado con sabor de su elección (por ejemplo, jengibre, teriyaki, sésamo, maní, tailandés picante,
etc.)
1 cucharada vinagre balsámico
1 cucharadita salsa de soja
1 cucharadita aceite de sésamo
½ cucharadita Pasta de chile tailandesa (u otra salsa de chile)
½ taza de aderezo para ensaladas embotellado de su elección (por ejemplo, shitake de sésamo, tahini de limón, lima cilantro, etc.)

Lava y corta la lechuga en trozos pequeños. Escurrir bien y colocar en una ensaladera grande. Recorte las puntas de los ahora guisantes y córtelos en diagonal en rodajas de 1 pulgada.
Pele el pepino y la juliana (córtelo en rodajas finas y estrechas de 1 a 2 pulgadas de largo). Cortar el pimiento rojo por la mitad y quitarle las semillas y la médula. Cortar en rodajas finas y luego cortar
las rodajas diagonalmente en tercios. Enjuague y escurra los brotes de soja. Cortar las zanahorias en juliana y escaldarlas sumergiéndolas en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos. Enjuague con
agua fría y escurrir. Agregue los guisantes, pepino, pimiento rojo, brotes de soja y zanahorias a la ensalada y haga una hendidura en el centro de la ensalada. Corta el tofu en 14 pulgadas.
rebanadas y luego cortar transversalmente para hacer trozos pequeños. Mezcle el vinagre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pasta de chile. Vierta sobre el tofu y mezcle. Agrega la mezcla de tofu
al centro de la ensalada justo antes de servir. Sirva con el aderezo de ensalada de su elección a un lado. 30 minutos de preparación. Rinde 8 porciones.

Curry de espárragos:
2 cucharaditas La pasta de curry verde
½ cucharadita sal
1 taza de 14 oz. lata de leche de coco
1 cebolla grande, rebanada
14 oz. agua o caldo de verduras ligero 6 oz. tofu firme, cortado en cubos de ½ pulgada
1 taza de guisantes, frescos o congelados
2 tazas de espárragos, cortados en trozos de ½ pulgada
Exprimido de jugo de limón fresco
¼ de taza de hojas pequeñas de albahaca

En una olla grande de fondo grueso a fuego medio, bata la pasta de curry con la sal y un chorrito de leche de coco. Cocine a fuego lento durante un minuto. Agrega la cebolla y sofríe hasta
se ablanda. Agregue el resto de la leche de coco y el caldo y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Pruebe y ajuste las especias para darle sabor. Agregue el tofu y, justo antes de servir, el
guisantes y espárragos. Cocine a fuego lento durante unos minutos, el tiempo suficiente para que las verduras se cocinen. Termine la olla con un chorrito de jugo de limón y hojas de albahaca. 25 minutos
tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Berza mediterránea:
1 manojo de hojas de col, picadas (alrededor de 8 tazas)
1 cucharada jugo de limon
1 cucharadita salsa de soja
1 diente de ajo mediano, prensado
Aceite de oliva virgen extra, al gusto
Sal y pimienta negra al gusto

Presione el ajo y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos. Lleve a ebullición agua ligeramente salada en una olla a vapor con tapa hermética. Separe los tallos de las verduras doblando por la mitad y
cortando a lo largo del lado del tallo, o tirando del tallo. Pica las verduras en trozos grandes. Agregue las hojas de berza a la canasta vaporera y cubra al vapor durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernas.
Mezclar con el resto de ingredientes y colocar en un plato y cortar más finamente antes de servir. 15 minutos de tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Pilaf de perejil y apio:
1 cucharada manteca
1½ tazas de chirivía, pelada y picada
1/3 taza de apio, en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
¼ de cebolla, cortada en cubitos
1 ½ tazas de arroz integral orgánico sin cocer
¼ de taza de agua
½ cucharadita sal marina
3 / 8-1 / 2 cucharadita. tomillo seco
1/8 cucharadita pimienta negra recién molida
3 tazas de caldo de pollo orgánico o caldo de verduras
4 cucharadas castañas de agua en cubitos, tostadas

Calentar la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la chirivía, el apio y la cebolla y cocine 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. No dejes que las verduras se doren. Agregar cocido
arroz y los siguientes 5 ingredientes (arroz hasta caldo), y deje hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. (Consulte el paquete de su arroz integral para una cocción exacta
tiempo.) Agregue las castañas de agua. 35 minutos de tiempo de preparación. Rinde 6 porciones.

Arroz integral y lentejas:
1 cucharada manteca
1 cebolla grande, cortada en cubitos
½ pimiento verde, cortado en cubitos
½ taza de arroz integral orgánico, sin cocinar
½ taza de lentejas, crudas
1½ cucharadita. comino
½ cucharadita cilantro
¼ de cucharadita cúrcuma
¼ de salsa picante (o al gusto)
2 tazas de caldo de pollo o verduras

Saltee las cebollas con mantequilla en una cacerola mediana hasta que estén transparentes. Agrega el pimiento verde, sofríe por 3 minutos. Agregue el arroz salteado 2 minutos más. Agregue lentejas, especias, salsa picante y
caldo. Cubra y deje hervir a fuego lento de 35 a 40 minutos, o hasta que el agua se absorba en su mayor parte. Tiempo de preparación de 55 minutos. Rinde 3 porciones.

Pasta con cabello de ángel vegetal:
3 calabacines
16 onzas. tomates cherry
½ cebolla blanca pequeña
Algunas hojas frescas de albahaca
2 dientes de ajo
1 pimiento morrón rojo, naranja o amarillo
2 cucharaditas especias italianas secas
Sal y pimienta para probar
Un poco de aceite de oliva

Use una cortadora en espiral para cortar el calabacín en mechones de cabello de ángel.Coloque todos los artículos en un buen procesador o licuadora y píquelos hasta obtener una consistencia “gruesa”. No haga puré con la mezcla.
Vierta la salsa en un tazón y deje reposar durante 30 minutos para que la salsa se espese. Vierta sobre la pasta. 45 minutos de tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Pimientos Rellenos de Lentejas:
1 taza de lentejas
4 pimientos morrones
1 cucharada manteca
1 taza de cebollas picadas
1 cucharada chile en polvo
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita albahaca seca
½ cucharadita Orégano seco
1 cucharada vinagre de vino
2 ½ tazas de arroz integral orgánico cocido
1 pizca de sal marina
1 tomate mediano maduro, picado

Prepara los frijoles como se indica. Corte los pimientos por la mitad a lo largo y retire las semillas, luego cocine al vapor con el lado cortado hacia abajo sobre ½ pulgada de agua hirviendo hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 9 minutos. Enjuague con
agua fría, luego escurrir y reservar. Precaliente a 350 grados. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio, saltee la cebolla hasta que esté transparente y suave, luego agregue el chile,
comino, albahaca, orégano, frijoles y vinagre, mezclando bien. Agregue el arroz, la sal y el tomate y retire del fuego. Rellene los pimientos con la mezcla de frijoles y colóquelos en una fuente para hornear poco profunda.
Hornee tapado por 15 minutos o hasta que esté tierno. Servir inmediatamente. La carga de lentejas rojas es un acompañamiento recomendado, así como una salsa fresca y una ensalada de verduras mixtas. 35
minutos de tiempo de preparación. Rinde 8 porciones.

Risotto de arroz integral con verduras:
1 taza de arroz integral orgánico
2 calabazas amarillas medianas, cortadas en juliana
½ cebolla morada, cortada en cubitos
1 zanahoria mediana rallada
1 cucharada pasta de tomate
3 dientes de ajo
4 espárragos cortados en cuatro
1 taza de champiñones, crudos
1 pizca de sal marina
1 taza de agua

Cocine el arroz integral por separado. Caliente el ajo y la cebolla en una olla hasta que estén suaves. Agregue las zanahorias y la pasta de tomate y revuelva. Agregue todas las verduras y el agua. Cocine hasta que esté suave. Agregar
condimentos y revuelva. Mezclar con arroz integral y revolver. 35 minutos de tiempo de preparación. Rinde 2 porciones.

Hamburguesas de frijoles negros:
4 tazas de frijoles negros, cocidos y bien escurridos
1 cebolla morada finamente picada
1 pimiento morrón rojo, sin semillas y finamente picado
1 chiles poblanos, asados ​​y picados (opcional)
1 cucharada comino molido
1 cucharada chile en polvo
2 cucharadas cilantro fresco picado
/ 4 cucharaditas pimienta de cayena
Sal y pimienta para probar
1 cucharada aceite de oliva

En un tazón grande, machaca los frijoles con un machacador de papas. Mezcle la cebolla roja, el pimiento rojo, la poliomielitis u otro pimiento asado, el comino, el chile en polvo, el cilantro, la pimienta de cayena y la sal y la pimienta.
Caliente el aceite en una sartén pesada a fuego medio alto. Forme la mezcla en empanadas y fría, aproximadamente 2 minutos por lado.

30 minutos de preparación. Rinde 3-4 porciones.

Arroz al horno de champiñones:
1 taza de arroz de grano largo sin cocer
¼ taza de mantequilla
½ taza de apio finamente picado
½ taza de cebollas finamente picadas
1 taza de champiñones frescos en rodajas
1 lata (14½ onzas) de caldo de pollo
1/3 taza de agua
2 cucharadas salsa de soja o aminoácidos de Bragg
1 cucharada perejil

Precalentar el horno a 350 grados. En una sartén grande, sofría el arroz en mantequilla durante 2 minutos o hasta que esté dorado. Agregue el apio y la cebolla, cocine y revuelva durante 2 minutos. Agregar
los champiñones se cuecen y se revuelven hasta que el apio esté tierno. Vierta en una cazuela engrasada de 1½ cuarto de galón. Agregue el caldo, el agua, la salsa de soja y el perejil. Cubra y hornee por 45-50
minutos o hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno. Tiempo de preparación de 1 hora y 35 minutos. Rinde 4 porciones.

Salteado de espinacas:
2 tazas de espinaca fresca picada
1½ tazas de champiñones portobello picados
¼ taza de albahaca fresca picada
½ cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas Aminoácido de Bragg o salsa de soja
2 cucharadas manteca
Sal y pimienta para probar

En una sartén grande, coloque la mantequilla y las cebollas, cocine a fuego medio hasta que estén transparentes. Agrega el ajo, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocine 2 minutos y agregue los ingredientes restantes.
Cocine de 5 a 10 minutos más. Sirve con arroz. 30 minutos de preparación. Rinde 4 porciones.

Risotto de quinua:
1½ tazas de quinua (disponible en tiendas naturistas)
1 cucharadita manteca
1 cebolla grande picada
1 taza de caldo de verduras
¾ taza de leche de almendras o arroz
1½ cucharadita. salvia picada
8 onzas de espárragos

Coloque la quinua en un colador, enjuague bien, escurra. Ponga la quinua en una sartén y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté más oscuro (8 minutos).

Remueve de la sartén y pon a un lado. Sube el fuego a medio-alto. Derrita la mantequilla y agregue la cebolla y 2 cucharadas. agua. Cocine revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave. (Agregue agua, 1 cucharada a
tiempo si parece seco. Para pagar agregue el caldo, la leche, la quinua y la salvia (si se usa seca). Deje hervir, revuelva con frecuencia. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, revuelva ocasionalmente hasta que
la quinua es casi tierna para morder. Mientras tanto, corte los extremos duros de los espárragos y corte los tallos en diagonal en trozos de 1 pulgada. Agregue los espárragos a la mezcla de quinua y cocine, revuelva con frecuencia,
hasta que los espárragos estén tiernos al pincharlos y se absorba casi todo el líquido. Reduzca el fuego y revuelva con frecuencia hasta que la mezcla se espese. Retire del fuego y agregue la salvia fresca.
Transfiera a un plato de servir. Tiempo de preparación de 70 minutos. Rinde 4 porciones.

Cena en capas de olla de barro:
4 batatas, en rodajas
1 cebolla grande, rebanada
2 zanahorias en rodajas
1 pimiento verde cortado en rodajas
1 calabacín, en rodajas
1 taza de coronas de brócoli congeladas / frescas
1 taza de coronas de coliflor frescas / congeladas

Salsa:
2½ tazas de salsa de tomate
¼ de taza de aminoácidos de Bragg o salsa de soja
1 cucharadita tomillo molido
1 cucharadita mostaza seca
1 cucharadita albahaca seca
2 cucharaditas chile en polvo
½ cucharadita canela molida
1/8 cucharadita salvia planta
2 cucharadas perejil

Coloque las verduras en capas en una olla de barro en el orden indicado. Mezcle los ingredientes para la salsa y vierta sobre las verduras. Cocine 6 horas a fuego alto. 6½ horas de tiempo de preparación. Hace seis
porciones.

Curry de zanahoria:
1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en palitos
2 cucharadas manteca
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra 1 cdta. semillas de mostaza
2 cucharaditas comino molido
2 cucharaditas cilantro molido
2 cucharaditas cúrcuma
1 cucharadita semillas de fenogreco
1 cucharadita eneldo seco
Pizca de pimienta de cayena
2 cebollas medianas, en rodajas
2 pimientos rojos, cortados en juliana
3-4 tazas de caldo de pollo
Corteza rallada de 1 naranja
1 cucharada jengibre recién rallado
2 cucharadas arrurruz mezclado con 2 cucharadas. agua
2 tazas de hojas de espinaca picadas
Sal marina

Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande. Saltee las especias durante varios minutos, revolviendo constantemente. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave. Agregue los pimientos y las zanahorias y saltee unos
minutos más. Agregue el caldo, el jengibre y la cáscara de naranja y deje hervir. Reduzca a fuego lento, sin tapar, hasta que el líquido se evapore parcialmente y las zanahorias y los pimientos estén suaves.
Cucharada a cucharada, agregue la mezcla de arrurruz hasta obtener el grosor deseado. Sazone al gusto. Agregue las espinacas y cocine a fuego lento un minuto más. 40 minutos
tiempo de preparación. Rinde de 6 a 8 porciones.

Curry de berenjena:
2 berenjenas grandes
2 cebollas medianas, peladas y picadas
2 cucharaditas semillas de fenogreco
1 cucharadita cilantro molido
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita cúrcuma
¼ de cucharadita pimienta de cayena
1 cucharadita jengibre recién rallado
4 tomates, pelados, sin semillas y picados
¼ de taza de cilantro picado
½ taza de aceite de oliva virgen extra

Para pelar tomates, hierva una olla con agua. Con una espumadera, sumerja los tomates de uno en uno durante unos 5 segundos cada uno. La piel se despegará fácilmente. Pelar el
berenjena y cortar en cubos de ½ pulgada. Coloque en un tazón y mezcle con una cucharada generosa de sal marina fina. Deje reposar, tapado, aproximadamente 1 hora. Enjuague en un colador y palmee los cubos.
secar con toallas de papel. Saltee los cubos de berenjena en lotes en aceite de oliva y transfiéralos a una fuente para hornear rectangular Pyrex. Sofreír las cebollas y las especias en aceite de oliva hasta que las cebollas estén
tierno. Agregue los ingredientes restantes a las cebollas, excepto el cilantro picado. Cocine a fuego lento unos minutos, revolviendo, hasta que esté bien mezclado. Agregue a la cazuela y mezcle bien. Hornear, sin tapar,
a 350 grados aproximadamente 1 hora. Adorne con cilantro picado. Tiempo de preparación de 2½ horas. Rinde 6 porciones.

Tomates salteados y berenjena:
1 cucharada Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico
1 berenjena mediana, pelada y cortada en cubitos
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
1 tallo de apio, en rodajas finas
1 lata de 28 onzas de tomates orgánicos cortados en cubitos con jugo
2 cucharadas Vino tinto orgánico o vinagre balsámico
2 hojas de albahaca finamente rebanadas o ¼ de cucharadita. albahaca seca
2 cucharaditas Orégano seco
Sal y pimienta para probar.

En un wok, calentar el aceite de oliva y sofreír la berenjena, el apio y la cebolla durante 8-10 minutos. Agregue los ingredientes restantes, cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos mientras revuelve ocasionalmente.
Servir inmediatamente. Rinde dos porciones.

Moussaka vegetariana:
1 berenjena grande
½ cucharadita sal
3 cucharadas manteca
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
½ pimiento rojo picado
½ pimiento amarillo picado
½ pimiento verde picado
1 cucharadita pimenton
¼ de cucharadita pimentón picante (o chorrito de algo picante)
1 huevo batido
¼ taza de pasta de tomate

Pelar y cortar la berenjena en cubitos. Enjuague bien y coloque en una olla de agua con ¼ de cucharadita. sal. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, 15 minutos. Mientras se cocina la berenjena, sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos.
en 1 cucharada. mantequilla hasta que empiece a dorarse. Escurrir la berenjena en un colador y triturarla con un machacador de patatas para hacer una papilla y escurrir el exceso de agua. Coloque la berenjena en una sartén con
pimientos. Agrega 1 cucharada. mantequilla, pasta de tomate y condimentos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Agrega el huevo. Engrase un plato de Pyrex con 1 cucharada restante. de mantequilla.
Coloque la mezcla de berenjena en ella. Hornee durante 45 minutos a 350 grados o en el microondas a temperatura alta durante unos 12 minutos. Tiempo de preparación de 1½ horas. Rinde de 6 a 8 porciones.

RECETAS DE ACOMPAÑANTES

Ratatouille:
2 berenjenas grandes
1 calabacín, cortado a lo largo y en rodajas finas
1 pimiento verde, sin semillas y cortado en tiras
2 cebollas, peladas y en rodajas
4 tomates, pelados, sin semillas y picados
4 dientes de ajo, pelados y machacados
1 cucharadita tomillo seco
¾ taza de aceite de oliva virgen extra

Hay dos secretos para un buen pisto: uno es saltear todas las verduras por separado, el segundo es hornear la cazuela en una sartén poco profunda abierta para que la mayor parte del líquido
se evapora. Pelar y cortar la berenjena en cubitos, colocar en un bol y mezclar con una cucharada generosa de sal marina fina. Deje reposar, tapado, aproximadamente 1 hora. Enjuague en un colador y palmee los cubos.
secar con toallas de papel. Saltee los cubos de berenjena en tandas en varias cucharadas de aceite de oliva. Retirar con una espumadera a una fuente para hornear rectangular de Pyrex engrasada. Pelar tomates
escaldando en agua caliente. Sofría el calabacín, el pimiento, la cebolla y los tomates sucesivamente, agregando más aceite de oliva según sea necesario y retirando a la cazuela. Agregue puré de ajo y tomillo a
cazuela. Mezclar bien y hornear, sin tapar, a 350 grados durante al menos 1 hora. Ratatouille a menudo sabe mejor recalentado al día siguiente.

Tiempo de preparación de 2½ horas. Rinde 8 porciones.

Col lombarda con naranja:
1 repollo rojo mediano, rallado
1 cebolla pequeña, pelada y picada
Corteza rallada de 2 naranjas
Jugo de 2 naranjas, colado
1 cucharadita sal marina
1 diente de ajo pelado y picado finamente
1 cucharadita miel cruda
3 cucharadas vinagre de vino crudo
4 cucharadas manteca

Combine cebolla, naranja, cáscara, jugo de naranja, ajo, sal, miel y vinagre. Vierta sobre el repollo y mezcle bien. Deje marinar durante la noche, revolviendo ocasionalmente. Derretir la mantequilla en un
cacerola grande o sartén. Agregue la mezcla de repollo y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, sin tapar, hasta que el repollo esté tierno y el líquido se haya
evaporado. Tiempo de preparación de 1½ horas. Rinde 6 porciones.

Compota de cebolla:
6 cebollas grandes, peladas y en rodajas finas
4 cucharadas manteca
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

En una sartén pesada, cocine la cebolla en mantequilla y aceite de oliva a fuego lento durante 1 hora o más, revolviendo
de vez en cuando. Las cebollas se volverán de color marrón claro y desarrollarán un sabor a caramelo. 1½ horas de preparación
tiempo. Rinde 6 porciones.

Zanahorias Vichy:
1 libra de zanahorias
Agua
4 cucharadas manteca
2 cucharadas miel
Sal marina

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Cubra con agua y deje hervir. Agrega mantequilla y miel. Hervir sin tapar, desnatando con frecuencia, hasta que el líquido se reduzca a casi
nada y las zanahorias están bien cubiertas. Es posible que desee agregar una cucharada o dos más de mantequilla al final. Sazone al gusto. Tiempo de preparación de 20 minutos. Rinde 4 porciones.

Lacinato (col rizada):
1 manojo de lacinato (esta es una hoja verde más plana, de sabor más suave y más oscuro que la col rizada).
1 taza de caldo de pollo
1 diente de ajo picado
Mantequilla al gusto

Corta el lacinato en tiras a lo ancho. Cocine al vapor en caldo durante 3 minutos. Servir inmediatamente. Tiempo de preparación de 12 minutos. Rinde 4 porciones.

Espinacas Salteadas con Ajo:
2 cucharadas Aceite de oliva
4 dientes de ajo, finamente cortados a lo largo
2 libras. espinaca fresca, lavada y deja húmeda
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que esté dorado, 2
a 3 minutos. Con una espumadera, transfiera el ajo a la reserva de toallas de papel. Deseche el aceite. Coloca un poco de aceite de oliva en la sartén y calienta a fuego medio. Tienda toscamente
espinacas y tallos. Trabajando en tandas, agregue espinacas húmedas a la sartén. Tape y cocine hasta que las espinacas comiencen a marchitarse, de 4 a 5 minutos. Transfiera la espinaca cocida a un metal
cuenco y cocine las espinacas restantes. Condimentar con sal y pimienta. Espolvoree el ajo reservado sobre las espinacas y sirva caliente. Tiempo de preparación de 20 minutos. Rinde 4 porciones.

Puré de coliflor:
1 cabeza de coliflor
3 onzas de arroz o leche de almendras
¼ de cucharadita pimienta blanca
½ cucharadita sal kosher
2 dientes de ajo picados
Pimentón al gusto

Precaliente a 350 grados. Corta la coliflor en floretes o incluso en tamaño. Vierta en agua hirviendo con sal y cocine durante unos 15 minutos. Ponga la leche de arroz en la licuadora, agregue cocida
coliflor y ajo y licuar hasta que quede cremoso. Añadir sal y pimienta al gusto. Vierta en una cazuela engrasada de un cuarto de galón. Cubra con una pizca ligera de pimentón y hornee por
unos 20 minutos o hasta que esté burbujeante y caliente. 35 minutos de tiempo de preparación. Rinde 6 porciones.

Cebollas Perla Glaseadas:
30 cebollas perla, peladas
1 cucharada manteca
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita miel
½ taza de caldo de res
Pizca de sal marina

Retire las puntas de las cebollas y sumérjalas brevemente en agua hirviendo. Las pieles se desprenderán fácilmente. Mezclar la miel con el caldo y calentar hasta que la miel se disuelva. Coloque las cebollas, la mantequilla, el aceite.
mezcla de miel y sal en una sartén lo suficientemente grande para acomodar las cebollas en una capa.

Llevar la mezcla a ebullición, tapar y cocinar unos minutos hasta que las cebollas comiencen a ablandarse. Retire la tapa de la sartén y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se haya evaporado.
y las cebollas se cubren con glaseado.

Acelga suiza:
1 manojo de acelgas
½ taza de agua

Lave bien las hojas. Cortar a lo ancho en tiras. Deje hervir el agua y cocine al vapor durante 3 minutos. (Tiene un sabor muy suave, casi a espinaca). 6 minutos
tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Guacamole:
2 aguacates
2 dientes de ajo fresco
jugo de limón recién exprimido
1 cucharada albahaca fresca
Sal y pimienta para probar

Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Tiempo de preparación de 5 minutos. Rinde 3 porciones.

Salsa:
2 tomates grandes cortados en cubitos
2 cebolletas, finamente picadas
1 diente de ajo picado
1 cucharada cilantro picado
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas jugo de limón fresco

Combine todos los ingredientes en un tazón y deje reposar unos minutos antes de servir. Genial como aderezo de pescado. 15 minutos de tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Remolacha:
1 manojo de remolacha
1 pulgada de agua

Lave bien las remolachas y corte las hojas, dejando aproximadamente de 2 a 3 pulgadas de tallos. Dejar actuar la raíz para evitar una pérdida excesiva de nutrientes. Coloque las remolachas en una vaporera y llénelas.
agua justo donde toca la remolacha. Cocine al vapor durante aproximadamente 20 minutos para una remolacha mediana a pequeña. Se requiere más tiempo para las remolachas más grandes. Prueba con un tenedor para
sensibilidad. Las remolachas crudas se pueden rallar en una ensalada, son muy dulces. Use las hojas de remolacha como verduras para ensalada. Tiempo de preparación de 25 minutos. Rinde de 6 a 8 porciones.

Mezcla de raíces de invierno:
4 chirivías, peladas y cortadas en palitos
4 nabos, pelados y cortados en cuartos
1 colinabo, pelado y cortado en trozos
3 cucharadas manteca
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

En una sartén pesada, saltee las verduras en mantequilla y aceite de oliva hasta que estén tiernas y doradas. 30 minutos de preparación. Rinde 4 porciones.

Pimientos y cebollas:
2 cebollas medianas, peladas y en rodajas finas
2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en tiras
2 cucharadas manteca
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita finas hierbas secas
2 dientes de ajo, pelados y triturados
½ taza de hojas de albahaca finamente ralladas
Sal marina y pimienta al gusto

Saltee las cebollas y los pimientos suavemente en mantequilla y aceite de oliva durante unos 45 minutos hasta que estén suaves. Agregue las hierbas, el ajo machacado y la albahaca y cocine unos minutos más, revolviendo constantemente.
La consistencia debe ser como mermelada. Sazone al gusto. Tiempo de preparación de 1 hora. Rinde 4 porciones.

Dólares de batata:
3-4 batatas
3 cucharadas mantequilla derretida
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Sal marina, al gusto

Pele las papas y córtelas transversalmente a intervalos de ¼ de pulgada en "dólares". Unte dos bandejas para galletas con una mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Organice los dólares en una capa y cepille con
la mantequilla restante y el aceite. Sazone ligeramente con sal marina. Hornee unos 45 minutos a 350 grados. Tiempo de preparación de 1 hora. Rinde 4 porciones.

Nabos Glaseados:
2 libras. nabos, pelados y en cuartos
4 cucharadas manteca
1 taza de caldo de remolacha
1 cucharada de perejil finamente picado

Sumerja los nabos en agua hirviendo con sal durante 3 a 5 minutos. Escurrir y secar. Sofreír en mantequilla
hasta que esté ligeramente dorado. Agregue el caldo y hierva hasta que los nabos estén cubiertos con líquido casi
completamente evaporado. Espolvorear con perejil y servir. Tiempo de preparación de 20 minutos. Rinde 6 porciones.

Bardana y zanahorias:
1 manojo de bardana, en juliana
1 manojo de zanahorias, en juliana
1-2 cucharadas aceite de semilla de sésamo

Pele la bardana y las zanahorias, luego corte en juliana. Sofría la bardana y las zanahorias en aceite hasta que estén tiernas. 35 minutos de tiempo de preparación. Rinde 6 porciones.

Col lombarda, estilo holandés:
1 repollo rojo mediano, rallado
1 hoja de laurel
½ cucharadita clavos de olor
½ cucharadita sal marina
1 cucharadita miel cruda
¼ de cucharadita canela
1 taza de agua
2 manzanas, peladas y en cuartos
1 cucharada manteca
1 cucharada vinagre de vino crudo

Enjuague el repollo y colóquelo en una sartén pesada. En una cacerola pequeña, mezcle la hoja de laurel, el clavo, la sal, la miel y la canela con agua y deje hervir. Vierta sobre el repollo y cocine suavemente
20 minutos.Agrega la manzana y cocina otros 10 minutos. Retire el repollo con una espumadera a un plato para servir y mezcle con mantequilla y vinagre. 45 minutos de tiempo de preparación.
Rinde 6 porciones.

Espárragos Salteados con Ajo:
1 manojo pequeño de espárragos
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas aceite de oliva
Agua, para blanquear

Enjuague y corte la parte inferior de los tallos. Escaldar en agua hirviendo durante 2 minutos. Caliente el aceite de oliva en una sartén y agregue el ajo y los espárragos. Caliente a fuego medio hasta que el ajo esté dorado.
Servir inmediatamente. Tiempo de preparación de 10 minutos. Rinde 4 porciones.

Calabacín salteado y pimiento rojo:
2 pimientos rojos dulces, cortados en tiras de 1 pulgada
2 calabacines, medianos, cortados en tiras de 1 pulgada
1 diente de ajo picado
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita orégano seco o albahaca dulce
Sal y pimienta para probar

Saltee el calabacín en aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio-alto, hasta que esté ligeramente dorado. Agrega el ajo y continúa salteando por 30 segundos. Agregue los pimientos y saltee 4 adicionales.
minutos. Agregue sal y pimienta y sirva. 15 minutos de tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Brócoli con Ajo:
1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
2 dientes de ajo picados
1 cucharada Aceite de oliva virgen extra

Cocine al vapor los floretes de brócoli durante 2 minutos en una sartén grande sobre agua hirviendo con sal. Drenar. Caliente el aceite en una sartén, agregue los floretes de brócoli y el ajo. Cocine hasta que el ajo esté dorado.
Tiempo de preparación de 10 minutos. Rinde 4 porciones.

Calabaza espagueti:
1 calabaza espagueti grande
Sal y pimienta para probar
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Salvia fresca o seca y romero

Precaliente a 350 grados. Corta el espagueti por la mitad a lo largo. cubrir el lado de la pulpa con AOVE. Coloque la salvia y el romero en una bandeja para hornear. Coloque la calabaza sobre las hierbas para hornear.
hoja. Use un tenedor para perforar los orificios de ventilación a lo largo de la piel de la calabaza y hornee de 25 a 30 minutos o hasta que estén tiernos. Retirar del horno y triturar la calabaza con un tenedor. Servir con Primavera
verduras o salsa marinara. 35 minutos de tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Verduras Primavera:
2 calabacines medianos en rodajas
2 tallos de apio, cortados en diagonal
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en tiras
½ pimiento verde, sin semillas y cortado en tiras finas
1½ tazas de floretes de brócoli, frescos o congelados
2 cucharadas aceite de oliva
4 dientes de ajo, en rodajas
¾ taza de hojas frescas de albahaca o 3 cucharadas. seco
1 taza de perejil italiano de hoja plana, ligeramente picado
1 taza de 15 oz. puede cocer tomates asados ​​o regulares triturados o cortados en cubitos
Sal y pimienta para probar
Queso parmesano (espolvorear con moderación)

Prepara todas las verduras. Caliente una sartén o un wok a fuego alto. Agregue aceite de oliva y ajo en rodajas. Sofríe de 1 a 2 minutos. Agregue calabacín, apio y brócoli mientras
revolviendo constantemente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente de 6 a 7 minutos. Agrega los pimientos, la albahaca, el perejil, la sal, la pimienta y la lata entera de tomates. Cubra y reduzca el fuego a
medio alto durante 2 a 3 minutos. Retirar del fuego y espolvorear con queso parmesano. Sirva encima de pescado, pollo o calabaza espagueti cocida y rallada. 35 minutos
tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Brócoli asado con ajo y chile:
1 cabeza grande de brócoli, cortada en lanzas largas y delgadas
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada Chile en polvo
1 cucharada mezcla de condimentos para parrilla o creaciones a la parrilla

Precaliente el horno a 425 grados. Coloque el aceite de oliva, el ajo, el chile en polvo y el condimento para la parrilla en el fondo de un tazón grande y agregue las tiras de brócoli. Cubra el brócoli uniformemente y coloque
en una bandeja para hornear antiadherente grande. Ase el brócoli hasta que los extremos estén crujientes y dorados y los tallos estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Tiempo de preparación de 25 minutos. Hace 4
porciones.

Cajun Crudités:
1 paquete de zanahorias baby
½ pepino europeo, sin semillas y cortado en rodajas finas formando óvalos en ángulo
3 tallos de apio pequeños, cortados en trozos de ¾ de pulgada
½ pimiento verde, sin semillas y cortado en tiras finas
Jugo de 1 lima
2 cucharaditas chile en polvo
3-4 gotas de salsa picante o espolvorear con pimienta de cayena
Sal al gusto

Coloque las verduras en rodajas en una fuente. Exprima jugo de limón sobre ellos y sazone con sal, chile en polvo, pimienta de cayena o salsa picante. 15 minutos de tiempo de preparación. Hace 4
porciones.

Patatas Dulces Asadas:
4-5 batatas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
2 cebollas dulces, cortadas en trozos de una pulgada
1½ cucharadas. aceite de oliva virgen extra
¾ cucharadita mezcla de ajo y pimienta
½ cucharadita sal

Precaliente el horno a 425 grados. En un tazón grande combine todos los ingredientes y mezcle bien. Extienda sobre una fuente para hornear de 9 x 13 ”y hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que estén tiernas. 45
minutos de tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Ensalada de col:
1 taza de col lombarda rallada
1 taza de repollo verde rallado
1 zanahoria, rallada
¼ de taza de cebolla finamente picada
1 limón, jugo de
1 cucharadita sal
1 diente de ajo picado
1 cucharadita pimenton
1/3 taza de aceite de oliva
3 cucharadas vinagre de sidra de manzana

Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande y sirva. Tiempo de preparación de 25 minutos. Rinde 4 porciones.

Taboulleh:
2 tazas de perejil rizado picado
2 tazas de perejil italiano de hoja plana, picado
¾ taza de tomates finamente picados
¾ taza de pepino finamente picado
½ taza de apio finamente picado
1 cucharada piñones (dejar fuera)
2 cucharadas jugo de limon fresco
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita sal
Una pizca de pimienta molida fresca

Combine el perejil, los tomates, el pepino, el apio y los piñones en un tazón mediano. Mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una taza y revuelva sobre la ensalada para mezclar bien. Preferiblemente,
use un procesador de alimentos para mezclar todos los ingredientes en una mezcla finamente picada. 15 minutos de tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Tazas de tomate:
6 tomates medianos
½ pepino pequeño
2 tallos de apio, en rodajas finas
½ cebolla morada mediana o 2 cebolletas picadas
½ taza de perejil fresco
1 cucharada menta fresca (opcional)
1 diente de ajo picado
½ taza de semillas de girasol
1 cucharada jugo de limon
1 cucharada aceite de oliva
Sal marina, al gusto

Corte los tomates por la mitad y saque el centro. Agregue la pulpa de tomate al resto de ingredientes y pique todo finamente. Mezclar la olla y rellenar las mitades de tomate. 15 minutos de tiempo de preparación.
Rinde 12 tazas.

Baby Bok Choy, guisantes y ajo:
32 guisantes
12 cebollas blancas tiernas, peladas y cortadas por la mitad
2 baby bok choy, en cuartos
1 diente de ajo, en rodajas muy finas
4 cucharaditas aceite de oliva
4 ramitas de menta
2 cucharaditas ralladura de naranja
Sal y pimienta para probar.

Precaliente el sobre a 400 grados. Corta 4 trozos de papel de aluminio antiadherente de 12 pulgadas de largo. Mezcle todos los ingredientes y coloque cantidades iguales en el centro de cada trozo de papel de aluminio o
papel pergamino. Dibuje los lados del papel de aluminio y selle bien los paquetes, deje espacio alrededor de los ingredientes para que puedan cocinarse al vapor. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear. Hornear 15 minutos
o hasta que el bok choy esté tierno. Servir inmediatamente. 30 minutos de preparación. Rinde 4 porciones.

Envolturas de lechuga

Envolturas de lechuga oriental:
Corta en dados pequeños o ralla: zanahorias, apio, tallos de brócoli, champiñones o cualquier variedad de vegetales que prefieras. Mezcle con 1 cucharadita. buena salsa de ostras o salsa tamari (o al gusto).
Agregue los brotes de soja frescos y mezcle. Coloque las verduras en hojas de lechuga frescas y lavadas de su elección, preferiblemente hojas de lechuga. Enrolle estilo repollo. 30 minutos de preparación
tiempo. Rinde 4 porciones.

Wraps de lechuga griega:

Cortar en dados pequeños: tomates, pepinos, cebolla y ajo picado. Mezcle con aceite de oliva virgen extra y un poco de jugo de limón, agregue albahaca fresca picada o cualquier hierba que prefiera.
Vierta las verduras en hojas de lechuga frescas y lavadas y agregue algunas aceitunas y queso feta rallado. Enrolle estilo repollo. 30 minutos de preparación. Rinde 4 porciones.

Brócoli africano:
4½ tazas de floretes de brócoli pequeños
2½ tazas de floretes de coliflor pequeños
1½ tazas de zanahorias en rodajas
1 cucharada AOVE, aceite de coco o si todo lo demás falla, aceite de canola
1 cucharadita sal
1 cucharadita comino
½ cucharadita cilantro molido
½ cucharadita nuez moscada
½ cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado (o al gusto)
1 taza de crema agria vegana (marca Tofutti)
2 cucharadas vinagre de cidra
1 cucharadita néctar de agave
½ taza de cebollas verdes, en rodajas finas

Cocine al vapor el brócoli, la coliflor y las zanahorias hasta que estén cocidos pero aún crujientes. Enjuague con agua fría. En una sartén pequeña a fuego medio, combine el aceite de canola, la sal, el jengibre,
comino, cilantro, nuez moscada y hojuelas de pimiento rojo. Cocine por 2 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Revuelva constantemente. En un tazón grande, combine la mezcla de especias, crema agria vegana,
vinagre y néctar de agave. Agregue la mezcla de brócoli y revuelva para cubrir. Agregue las cebollas verdes y sirva inmediatamente. Tiempo de preparación de 20 minutos. Rinde 6 porciones.

Espárragos con ajonjolí:
2½ libras espárragos, recortados
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra o mantequilla derretida
2 cucharadas chalotes, picados
2 cucharadas semillas de sésamo, ligeramente tostadas
Jugo de 1 limón
Sal marina

Coloque el aceite y los espárragos en una fuente para hornear de vidrio y mezcle para que los espárragos estén completamente cubiertos de aceite. Hornee a 400 grados durante unos 8 minutos, agitando el plato cada 2 minutos o
asi que. Espolvorea las chalotas y las semillas de sésamo y hornea, con uno o dos batidos, 1 minuto más. Transfiera a un tazón para servir caliente y exprima el jugo de limón. Temporada para
gusto. Tiempo de preparación de 25 minutos. Rinde 6 porciones.

Judías verdes con cebolla:
1½ libras. judías verdes cortadas a la francesa
4 cucharadas manteca
½ taza de cebollas deshidratadas

Corta cada extremo del frijol con un cuchillo, teniendo cuidado de quitar cualquier hilo. Rompa o corte los frijoles de lado para que quepan en su procesador de alimentos. Montar el procesador con el regular
rebanar la cuchilla y colocar los frijoles de lado. Cuando se procesan, el resultado serán unos frijoles bellamente cortados a la francesa. Por favor, frijoles en una vaporera de verduras y cocine al vapor durante unos 8 minutos.
hasta que se hayan vuelto de color verde brillante y estén tiernas. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla y saltee, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado. Mezcle con frijoles y sirva inmediatamente.
Tiempo de preparación de 25 minutos. Rinde 6 porciones.

Salsas

Salsa marinara:
2 cucharadas aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 cebolla mediana, finamente picada
1 28 oz. lata de tomates triturados (ligeramente escurridos)
1 taza de perejil italiano fresco de hoja plana, picado
½ taza de hojas de albahaca fresca, enrolladas y en rodajas finas
Sal y pimienta para probar
1/2 taza de vino tinto

Caliente la sartén a fuego medio-alto y agregue aceite de oliva, ajo y cebolla. Revuelva hasta que esté suave agregue los ingredientes restantes. Revuelva ocasionalmente y reduzca el fuego a fuego lento durante 10-15 minutos.
Sirva sobre pasta, pollo o pescado. 30 minutos de preparación. Rinde 4 porciones.

RECETAS DE ENSALADA

Ensalada de calabacín:
3 calabacines, en rodajas finas
2 manzanas rojas, cortadas en trozos pequeños
1 aguacate, cortado en rodajas pequeñas
Comino, al gusto
Presume, al gusto

Mezcle todos los ingredientes y sirva. 15 minutos de tiempo de preparación. Rinde 2 porciones.

Ensalada De Mango, Coco, Pepino:
1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
1 mango, pelado y cortado en cubitos
1-2 cucharadas jugo de lima
1-2 cucharadas jugo de limon
½ cucharadita chiles picados
1 pimiento rojo pequeño, picado
1 cucharada coco rallado seco

Mezclar todo en un bol. Deje enfriar durante 15-20 minutos antes de servir. Funciona muy bien con platos brasileños, tailandeses o indios. Tiempo de preparación de 10 minutos. Hace 6
porciones.

Ensalada de espinacas frescas y aguacate:
1 aguacate grande
1 lima, jugo de
8 onzas de hojas frescas de espinaca tierna
4 onzas de tomates cherry
4 cebolletas, en rodajas
½ pepino, cortado en trozos
2 onzas de rábanos, rebanados
Hierbas, ramitas para decorar

Cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y quitarle la piel. Corta la pulpa en rodajas. Transfiera a un plato, rocíe con el jugo de limón y reserve. Lave y seque el
hojas de espinaca. Ponga en un tazón para mezclar. Corta los tomates cherry más grandes por la mitad y agrega todos los tomates al tazón para mezclar, con las cebolletas, los pepinos y los rábanos en rodajas.
Agregue los aguacates, agregue su aderezo y mezcle. 30 minutos de preparación. Rinde 2 porciones.

Ensalada de tomate y cebolla:
1 caja de tomates ciruela, en rodajas
1 cebolla morada, en rodajas finas (o cebolletas picadas)

Combine con el aderezo básico de vinagreta y adobe por lo menos 15 minutos a temperatura ambiente antes de servir. Tiempo de preparación 20 minutos. Rinde 4 porciones.

Ensalada griega:
1 cabeza de lechuga romana, cortada en trozos pequeños
1 pepino, pelado, sin semillas y en rodajas
1 cebolla morada pequeña, finamente rebanada
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras finas
2 tomates, cortados en gajos finos
10 hojas de menta fresca, finamente picadas
15-16 aceitunas kalamata
4-5 chiles pepperoncini suaves, enteros
Sal marina
Pimienta recién molida

Combine los ingredientes de la ensalada en una ensaladera, agregue su aderezo y mezcle. 15 minutos de tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Ensalada de frambuesa:
4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas puré de frambuesa
2 cucharadas vinagre de frambuesa
½ cucharadita venta
¼ de cucharadita pimienta
1 paquete de 12 onzas de verduras para ensalada gourmet
1½ tazas de frambuesas frescas

Para hacer el aderezo, en un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el puré de frambuesa, el vinagre de frambuesa, la sal y la pimienta. En un tazón para servir, mezcle las hojas de ensalada y las frambuesas.
juntos. Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle para cubrir. Tiempo de preparación de 20 minutos. Rinde 4 porciones.

Ensalada de espinaca:
1 bolsas de 10 onzas de hojas tiernas de espinaca fresca, lavadas y sin tallo
Champiñones de 8 onzas, rebanados
½ pepino mediano, en rodajas
4 huevos, duros y cortados por la mitad
3 cucharadas nueces, picadas (dejar fuera)
3 cucharadas aderezo de vinagreta para ensaladas

Girar las espinacas una vez lavadas. Coloque en una ensaladera. Agregue los ingredientes restantes y mezcle con el aderezo. 15 minutos de tiempo de preparación. Rinde 8 porciones.

Ensalada griega de arándanos:
5 onzas de verduras para ensalada (la mezcla de primavera es buena).
¾ taza de arándanos secos (sin azúcar agregada)

¼ de taza de cebollas rojas en rodajas finas
1 taza de nueces picadas en trozos grandes (dejar fuera)
¼ taza de vinagre de vino tinto
¼ taza de aceite de oliva
½ taza de ramitas de perejil sueltas
2 pizcas de ajo en polvo
1 paquete de Stevia (si lo desea, para el aderezo)
½ cucharadita Orégano seco
½ cucharadita sal
1/8 cucharadita pimienta

Para preparar el aderezo, vierta el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el perejil, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta en una licuadora. Licue bien hasta que se combinen los ingredientes y el
el perejil está bien procesado. Mezcle las verduras, las nueces, los arándanos, las cebollas con el aderezo. Servir inmediatamente. 15 minutos de tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Ensalada de fresas y espinacas:
¼ de taza de almendras en rodajas, tostadas (dejar fuera)
1½ tazas de fresas, peladas y en cuartos
½ taza de pepinos, en rodajas y cortados por la mitad
¼ de taza de cebollas rojas, cortadas en rodajas finas1 paquete de 6 onzas de espinacas tiernas

Precaliente el horno a 30 grados. Extienda las almendras en una sola capa sobre el fondo de una cacerola pequeña. Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que esté ligeramente tostado. Retire del horno las almendras frías en la sartén.
Mientras tanto, corte las fresas en cuartos. Marque el pepino a lo largo, quite las semillas. Cortar el pepino en rodajas y cortarlo por la mitad. Cortar la cebolla en rodajas finas. Sitio
espinacas en un tazón grande para servir, agregue las fresas, el pepino y la cebolla. Batir el aderezo que está usando y verter sobre la ensalada, revolviendo suavemente para cubrir. Espolvorea con almendras. Servir
inmediatamente. Tiempo de preparación de 22 minutos. Rinde 4 porciones.

Ensalada de pollo, atún o salmón rojo:
1 lata de atún, 1 pechuga de pollo cocida o 1 lata de salmón rojo (o use las sobras de salmón horneado), pero
en trozos pequeños o en puré
½ tallo de apio, picado en trozos finos
2 cucharadas cebolla, finamente picada (o cebolla verde)
1 cucharada Mayonesa de cártamo Hain (suficiente para humedecer)

NOTA: Cuando use pollo, agregue ¼ a ½ cucharadita. eneldo. Mezcle bien todos los ingredientes. Sirva sobre trozos de hojas de lechuga. 15 minutos de tiempo de preparación.
Rinde 2 porciones.

Ensalada César:
¼ a 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
½ cucharadita pasta de anchoas
1 cucharadita mostaza de Dijon
2-3 gotas de salsa Worcestershire (opcional)
1 diente de ajo picado
¼ de cucharadita de pimienta molida
1 cucharada jugo de limon
Queso parmesano rallado (opcional)
Lechuga romana, cortada en trozos

Mezcle bien los primeros siete ingredientes. Agrega un poco de parmesano rallado. Mezcle la mezcla con las verduras hasta que esté cubierta. Agrega más queso y sirve. 20 minutos
tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Ensalada de Puttanes:
4 tomates maduros (o tomates ciruela), sin semillas y picados
½ cebolla morada picada
3 cucharadas alcaparras
½ taza de aceitunas kalamata, sin hueso y picadas en trozos grandes
6 anchoas, picadas (o 1 cucharadita de pasta de anchoas)
1 diente de ajo picado
1/3 taza de perejil italiano o de hoja plana, picado grueso
Aceite de oliva virgen extra para rociar
12 hojas frescas de albahaca, apilar y enrollar en un tronco para triturar o rasgar
Sal y pimienta negra al gusto

Combine los primeros 7 ingredientes en un tazón. Rocíe solo suficiente aceite de oliva para cubrir ligeramente la ensalada, aproximadamente 1-2 cucharadas. Espolvoree albahaca, sal y pimienta, y revuelva nuevamente para mezclar.
minuciosamente. Sazonar al gusto. Tiempo de preparación de 20 minutos. Rinde 4 porciones.

Ensalada de atún:
1 lata de 6 onzas de atún blanco en agua
1-2 cucharaditas cebollas rojas, finamente picadas
3 cucharadas perejil fresco, finamente picado
1 cucharada jugo de limón recién exprimido
3 cucharadas aceite de oliva (o 1 cucharada de mayonesa)
1 tallo de apio, finamente cortado

Mezclar bien todos los ingredientes y servir sobre hojas de lechuga con rodajas de tomate. O mezcle con mayonesa, si lo prefiere. 15 minutos de tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

RECETAS DE ADEREZO DE ENSALADA

Aderezo básico de vinagreta:
½ taza de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita orégano
½ cucharadita sal
1/8 cucharadita pimienta

Mezclar en un recipiente y refrigerar. Deje reposar unos minutos antes de usar y agite bien. Tiempo de preparación de 10 minutos. Rinde 4 porciones.

Aderezo de vinagreta balsámica:
½ taza de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas vinagre balsámico
1 diente de ajo finamente picado o prensado
1 cucharadita albahaca
½ cucharadita sal
1/8 cucharadita pimienta

Mezclar en un recipiente y refrigerar. Deje reposar unos minutos antes de usar y agite bien. Tiempo de preparación de 10 minutos. Rinde 4 porciones.

Aderezo de aceite de oliva de Dijon:
½ taza de aceite de oliva virgen extra
6 cucharadas vinagre balsámico o jugo de limón
6 cucharadas agua
1 cucharadita mostaza de Dijon
1/8 cucharadita orégano
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta para probar

Combine todos los ingredientes en un frasco hermético y agite vigorosamente para mezclar. O usa una licuadora. Tiempo de preparación de 10 minutos. Rinde 4 porciones.

Dressing tahini:
2 cucharadas tahini de sésamo
Jugo de limón, al gusto
Agua, para consistencia

Mezcla. Tiempo de preparación de 10 minutos. Rinde 4 porciones.

Aderezo para ensalada griega:
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharaditaprobé orégano
1 cucharadita ajo molido
1 cucharada vinagre de vino tinto
1 cucharada jugo de limon fresco
Sal y pimienta para probar

Mezcle el aceite de oliva, el orégano, el ajo, el vinagre de vino y el jugo de limón en un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta. Mezcle con ensalada. 15 minutos de preparación
tiempo. Rinde 4 porciones.

Aderezo de ensalada de vinagre de vino tinto y ajo:
2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1-2 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta recién molida al gusto.

Coloque todos los ingredientes en el sello de la jarra agitadora. Agite bien. Vierta sobre las verduras. Tiempo de preparación de 10 minutos. Rinde 2 porciones.

Aderezo para ensalada Oliveau:
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas mostaza de Dijon
½ cucharadita sal de apio
1 pizca de sal marina
1 pizca de pimienta recién molida
2 cucharadas vinagre balsámico
1 cucharada vinagre de vino (o vinagre boutique)
½ taza de aceite de oliva virgen extra

Coloque en un tazón el ajo picado, la mostaza, la sal de apio, la sal marina y la pimienta, y los vinagres de su elección. Batir muy lentamente en aceite de oliva, hasta que esté emulsionado (espeso y cremoso). Colocar en
contenedor de vidrio. Se puede refrigerar durante 2 semanas y llevar a temperatura ambiente antes de aderezar la ensalada. 30 minutos de preparación. Rinde 6 porciones.

Aderezo de limón y menta:
2 dientes de ajo picados
½ taza de jugo de limón fresco
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
½ taza de aceite de oliva
2 cucharadas menta fresca finamente picada

Prepare el aderezo en un tazón pequeño, mezcle el ajo, el jugo de limón, la stevia, la sal y la pimienta. Agregue lentamente el aceite de oliva, batiendo hasta que se mezcle. Agrega la menta.
Gusto por condimentar. Tiempo de preparación de 10 minutos. Rinde 6 porciones.

Aderezo picante para ensaladas:
2/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza de vinagre
3 cucharaditas jugo de limón recién exprimido
Pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo picados
¼ de cucharadita mostaza seca
1 pizca de salsa Tabasco
½ cucharadita pimenton
1 paquete de Stevia
¼ de cucharadita de hojas de albahaca, trituradas
¼ de cucharadita tomillo, triturado
½ cucharadita orégano, triturado
2 chiles serranos picados

Licue bien todos los ingredientes. Enfriar. Tiempo de preparación de 10 minutos. Rinde 2 porciones.

RECETAS DE POSTRE

Manzanas horneadas con canela:
2 manzanas para cocinar
2 cucharadas Pasas
1 cucharada agave azul
¼ de cucharadita canela molida
1 cucharadita manteca

Precaliente a 375 grados. Quite el corazón de las manzanas y corte una tira de piel de una pulgada alrededor de la mitad de cada una para evitar que se parta. Coloque las manzanas en dos tazas de crema pastelera de 10 onzas.
Empaca las pasas en las manzanas. Mezclar el agave azul y la canela, verter sobre las pasas y las manzanas. Cubra con mantequilla. Hornea por 30 minutos. 40 minutos
tiempo de preparación. Rinde 2 porciones.

Peras pochadas con moras:
4 peras, peladas, pero dejadas enteras
½ limón, jugo y ralladura de
8 7/8 onzas de moras
1 1/3 tazas de agua
1 onza de agave azul

En un cazo poner las peras con la ralladura y el zumo de limón. Inclina la mitad de las moras y el agua. Caliente hasta que la mezcla burbujee, luego cubra y cocine a fuego lento durante 20
minutos o hasta que las peras estén tiernas. Dale la vuelta a las peras a la mitad para que se cocinen uniformemente por ambos lados. Saque las peras del líquido de cocción y déjelas enfriar durante unos minutos.
Corta cada uno por la mitad y saca los núcleos con la punta de una cucharadita. Vierta el líquido de cocción en un colador colocado sobre un tazón y frótelo dejando las semillas.
Vierta el almíbar afrutado nuevamente en la cacerola, agregue el resto de las moras y vuelva a calentar suavemente durante un minuto para cocinarlas ligeramente. Vierta la salsa de moras sobre el
peras. 45 minutos de tiempo de preparación. Rinde 4 porciones.

Peras escalfadas con vainilla:
4 peras grandes, cortadas por la mitad, peladas y sin corazón
Agua para cubrir
1 ½ pulgada de vainas de vainilla frescas
Canela molida
Ramitas de menta, para decorar

Coloque las peras en una cacerola grande y vierta agua para cubrir las peras. Agregue las vainas de vainilla y lleve las peras a fuego lento a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno, teniendo cuidado
no quemar. Deje que las peras se enfríen y luego sírvalas en el centro de un lugar de postre. Vierta la salsa sobre las peras, luego espolvoree con canela en polvo y decore con una ramita de menta.
30 minutos de preparación. Rinde 4 porciones.


Bon Appetit Food Lovers Cleanse 2014

Estoy comenzando un nuevo año de alimentación más saludable con Bon Appetit & # 8217s Food Lovers & # 8217 Cleanse. Realmente necesito volver al camino con mis hábitos alimenticios. Las últimas seis semanas han sido un desastre azucarado. Me duele el estómago todo el tiempo, tengo dolores de cabeza y antojos voraces de carbohidratos, y en general me siento lento. No creo que esté listo para volver a la dieta Atkins todavía, a pesar de que perdí 50 libras con ella la última vez. Espero que esta dieta de limpieza me dé un buen comienzo y luego, tal vez vuelva a probar Atkins, o tal vez encienda el exprimidor, o pruebe otra cosa.

Hoy es el primer día de la limpieza, por lo que todavía no tengo ningún resultado que informar. ¡Manténganse al tanto!


Ver el vídeo: BROCHETA DE PESCADO - ANTICUCHADO - RIQUÍSIMO