Nuevas recetas

21 datos sobre la quinua que debes saber

21 datos sobre la quinua que debes saber


Desde la cocina hasta la nutrición, aquí hay algunas cosas que debe saber sobre este alimento.

¿Cuántos de estos datos sobre la quinua conoces?

Quinua - pronunciado "keen-wah" - se está volviendo cada vez más popular en los Estados Unidos. Nos encanta esta comida deliciosa y saludable, pero ¿cuánto sabemos realmente sobre ella?

Aquí hay 21 datos sobre la quinua que debe saber:

#21. La quinua es un sin gluten comida.
#20. La quinua se puede moler para hacer harina y usar para hacer pasta sin gluten.
#19. La quinua es rica en proteínas; de hecho, es una de las pocas fuentes de proteína de origen vegetal que contiene todos los aminoácidos que nuestro cuerpo no puede producir por sí solo.
#18. Una taza de quinua cruda le proporcionará la mitad de su valor diario recomendado de fibra.
#17. La quinua es una buena fuente de hierro; una taza de quinua cruda tiene más del 40 por ciento de su valor diario recomendado.
#16. La quinua tiene un alto contenido de vitamina B-6, que favorece la función inmunitaria y del sistema nervioso.
#15. La quinua es una excelente fuente de magnesio, un mineral necesario para tener huesos fuertes y una función saludable de los nervios y los músculos.
#14. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación declaró 2013 “El Año Internacional de la Quinua” debido a su alto valor nutritivo, su impresionante biodiversidad y su papel en la lucha contra el hambre en todo el mundo.
#13. La quinua a menudo se considera un superalimento porque es extremadamente denso en nutrientes.
#12. La quinua viene en varias variedades; el blanco, el rojo y el negro son los más comunes.
#11. La quinua roja mantiene mejor su forma después de la cocción, lo que la hace ideal para ensaladas frías.
#10. La quinua negra tiene un sabor ligeramente más terroso que otras variedades.
#9. La quinua debe enjuagarse antes de cocinarla para eliminar su recubrimiento natural (que se llama saponina). La mayor parte de la quinua en caja se enjuaga previamente.
#8. La quinua se puede cocinar como arroz. Ponga la quinua y el agua en una cacerola, hierva el agua, baje el fuego, cubra la sartén y luego cocine a fuego lento la quinua hasta que esté cocida, unos 15 minutos.
#7. La quinua se puede cocinar en caldo (en lugar de agua) para darle más sabor.
#6. La quinua hace un desayuno delicioso y nutritivo; cocínalo con agua la noche anterior y luego caliéntalo con un poco de leche por la mañana. Rocíe con miel y cubra con fruta fresca.
#5. La quinua cruda se puede almacenar hasta seis meses si se sella en un recipiente hermético y se refrigera. (También puede almacenarlo a temperatura ambiente, pero no durará tanto).
#4. La quinua se cultivó por primera vez en América del Sur, cerca de la Cordillera de los Andes.
#3. La mayor parte de la quinua que se consume en Estados Unidos todavía proviene de América del Sur, específicamente de Perú.
#2. La quinua se considera un "grano antiguo" porque se ha cultivado durante miles de años y permanece prácticamente sin cambios.
#1. Pero la quinua no es en realidad un grano: es una semilla.

Kristie Collado es la editora de cocineras de The Daily Meal. Síguela en twitter @ColladoCook.


6 cosas que necesita saber antes de comprar quinua

Ya sea que haya comprado una bolsa de quinua todas las semanas desde 2008 o esté pensando en probarla por primera vez, ¡DETÉNGASE! Hay información importante que debe saber sobre el delicioso, aunque extraño, pequeño grano. Antes de ir al supermercado, lea esto. Estaras contento de haberlo hecho.

1) Elija el color que desee.

¿Blanco, rojo o negro? Son prácticamente todos iguales desde el punto de vista nutricional y, por lo tanto, van con lo que te sepa mejor, dice Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, propietaria de Nutrition Starring You, LCC. La quinua blanca es la menos amarga de las tres, mientras que la roja y la negra tienen una textura más masticable que se sostiene mejor en platos fríos como ensaladas.

2) Compra prelavados para hacerte la vida más fácil.
Los granos de quinua cruda están recubiertos con saponina, un compuesto que actúa como repelente natural de plagas. (¡Madre Naturaleza, siempre pensando!) Comer saponina no te hará daño, pero tiene un sabor muy amargo, por lo que quizás quieras tirar tu tazón de quinua perfectamente esponjoso a la basura. Claro, puede enjuagar la saponina de su quinua dejándola correr con agua fría antes de cocinarla. Pero la mayoría de los coladores no son lo suficientemente finos como para evitar que los granos lleguen a todas partes, por lo que puede ser una molestia. Hágase un favor y compre quinua ya enjuagada. Es fácil de encontrar (la etiqueta lo indicará) y, por lo general, no es más caro.

3) Verifique la etiqueta si no tiene gluten.
La quinua se promociona como un grano sin gluten y, por lo general, lo es. Pero escucha esto: un estudio publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica que examinó 15 cepas de quinua encontró que dos en realidad contenían niveles mensurables de gluten. Aunque la quinua que encuentres en el supermercado probablemente no contenga gluten, si tienes la enfermedad celíaca o eres intolerante al gluten, siempre vale la pena volver a verificar. Antes de comprar, asegúrese de que su quinua esté certificada como libre de gluten. (Vea estas harinas sin gluten).

4) No se preocupe por lo orgánico y no transgénico.
Guarde su masa para manzanas orgánicas y carne de res alimentada con pasto. Debido a que la quinua viene con saponina incorporada de sabor desagradable, los agricultores no necesitan hacer mucho en la forma de fumigar para repeler las plagas. "A menos que insista en comprar todos los alimentos orgánicos, la quinua probablemente no sea la mejor manera de gastar su presupuesto de alimentos orgánicos", dice Harris-Pincus. Y dado que la quinua no es un grano genéticamente modificado, toda la quinua en su forma cruda no es transgénica.

5) No se sienta mal porque se cultiva en América del Sur.

Tal vez recuerde el frenesí que se produjo cuando, hace unos años, se supo que la quinua se estaba volviendo tan popular en los Estados Unidos que los agricultores sudamericanos que la cultivaban ya no podían permitirse comerla ellos mismos. (La mayor parte de la quinua del mundo se cultiva en Perú y Bolivia). Afortunadamente, eso no es cierto: según NPR, los agricultores de quinua todavía se comen el grano básico y ganan mucho dinero por vendérnoslo. (Además, está apareciendo en restaurantes de todo Estados Unidos).

6) Siéntete libre de mezclarlo un poco.
Sí, todos sabemos que la quinua es muy buena para ti. Y aunque comerlo todos los días está bien, es inteligente dejar espacio para otras fuentes de carbohidratos complejos. "Soy un creyente en la inclusión de muchos cereales integrales diferentes en su dieta, porque cada uno ofrece un perfil nutricional diferente", dice Harris-Pincus. (Aunque si eres vegano, hacer de la quinua un alimento básico tiene sentido, ya que es el único grano integral que es una proteína completa). Arroz integral y tazón de mijo, ¿alguien?

Estas quinoas son de primera calidad: ¿Aún no estás seguro de dónde encontrar la quinua perfecta? Nos encantan Ancient Harvest, Bob's Red Mill y Arrowhead Mills.


Información nutricional de la quinua

Media taza de quinua cocida equivale a una sola porción. Media taza de quinua cocida contiene:

  • Calorías:​ 111
  • Grasa total:& # 8203 1,8 g
  • Colesterol:& # 8203 0 mg
  • Sodio:& # 8203 6,5 mg
  • Carbohidratos totales:& # 8203 19,7 g
  • Fibra dietética:& # 8203 2,6 g
  • Azúcar:& # 8203 0,8 g
  • Azúcar agregada:& # 8203 0 g
  • Proteína:& # 8203 4 g

Quinua - Información nutricional

Con solo 120 calorías por cada 100 g de grano cocido, la quinua es uno de los superalimentos más aclamados por nutricionistas y expertos médicos.

`` La quinua ha sido denominada pseudocereal por razones botánicas, pero también por su composición inusual y su equilibrio excepcional entre aceite, proteína y grasa ''. dice el equipo de investigación de la Universidad de La Serena, Chile.

La quinua ha sido reconocida como un alimento completo por su calidad proteica. Tiene notables propiedades nutricionales no solo por su contenido en proteínas (15%) sino también por su gran equilibrio de aminoácidos.

La quinua es una opción fantástica sin trigo ni gluten, probablemente el menos alergénico de los granos. Al igual que el trigo sarraceno, la quinua tiene un excelente perfil de aminoácidos, no solo por su alto contenido proteico absoluto, sino también porque contiene todos los aminoácidos esenciales. La quinua es una excelente fuente de proteínas para los veganos sugiere Michael T. Murray, un experto en Medicina Naturopática.

La quinua es una fuente importante de minerales como el fósforo y tiene un alto contenido de magnesio y hierro. La quinua también es una fuente de calcio y, por lo tanto, es útil para los veganos y los intolerantes a la lactosa. Los científicos han descubierto que el contenido de calcio, zinc y hierro en la quinua es más alto que en los cereales comunes.

La quinua contiene cantidades significativas de tocoferoles (vitamina E) y riboflavina (vitamina B2). Algunos lo consideran un cultivo oleaginoso, debido a su alto contenido de omega-6.

El grano contiene compuestos como polifenoles, fitoesteroles y flavonoides como quercetina y kaempferol.

La quinua es una buena fuente de fibra dietética, una taza de quinua que contiene el 48 por ciento del valor diario recomendado de fibra dietética. También tiene una alta proporción de D-xilosa y maltosa, y un bajo contenido de glucosa y fructosa, lo que lo hace adecuado para formulaciones de bebidas malteadas.


Beneficios de la quinua

Algunos cambios en nuestros hábitos nos permiten tener el control de algunas situaciones. Con nuestra salud también puede ser así.

A nadie le parece genial estar enfermo y los hospitales son más interesantes en algunos programas de televisión estadounidenses. La vida real es diferente.

Ciertamente no es una regla. Incluso llevando una vida sana, estamos sujetos a alguna enfermedad. Es bastante normal. Sin embargo, podemos probar algunas cosas, como enriquecer nuestra dieta.

Pensando en ello, vamos a conocer la quinua y sus beneficios. El grano de oro, como lo conocían los incas, puede ser un aliado en la prevención de algunas enfermedades, como hipertensión, osteoporosis, colesterol alto, anemia e inmunidad. Entender:

Fortalecimiento muscular

La quinua contiene grandes cantidades de proteínas y, por lo tanto, puede ayudar a las personas que hacen ejercicio a fortalecer sus músculos. Además, es un alimento saludable y traerá otros beneficios además de eso.

Sin embargo, en cuanto a calorías, para quienes quieran adelgazar, debe considerarse como un sustituto de otro alimento. Por ejemplo, entre el arroz y la quinua, prefiera la quinua como fuente de carbohidratos, pero no ambos, ya que la quinua tiene un valor calórico más alto.

Previene las enfermedades cardiovasculares.

La quinua es un alimento muy importante para prevenir enfermedades cardiovasculares, ya que contiene cantidades importantes de Omega 3 y 6, un fuerte aliado frente a posibles enfermedades que dañan el corazón.

Además, incluirlo en tu dieta puede ayudar a reducir el colesterol malo, otro punto positivo en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Ayuda a fortalecer los huesos.

Es posible que haya escuchado, en algún momento de su vida, cuánto calcio es bueno para sus huesos y lo importante que es tener alimentos ricos en este mineral en su dieta.

Si es así, no ignore este valioso consejo y ponga la quinua en la lista de estos alimentos. De esa manera, a largo plazo, evitará que su cuerpo contraiga enfermedades como la osteoporosis.

Ayuda en las dietas para la hipertrofia muscular.

Las dietas de hipertrofia muscular tienen como objetivo aumentar la masa muscular y reducir la grasa corporal. En pocas palabras, para que esto le suceda a nuestro organismo, es necesario combinar algunos elementos esenciales como el ejercicio físico, una nutrición específica y un sueño de calidad.

La quinua obviamente entra en la parte de la comida. Las personas que quieren aumentar la masa muscular necesitan cantidades importantes de proteínas y la quinua es un gran complemento.

Además de ser una alternativa a la proteína animal, la quinua tiene una mayor cantidad de proteína en comparación con algunos alimentos, como la soja, en el trigo y el arroz.

Alivia los síntomas del síndrome premenstrual

PMS, o tensión premenstrual, es el acrónimo que reúne varios síntomas de un período común y normal en la vida de la mayoría de las mujeres.

Hay, por supuesto, mujeres que no muestran cambios de humor y de cuerpo cuando se encuentran entre los días previos a la menstruación e incluso en esos días, pero para muchas este período del mes puede ser una pesadilla.

El síntoma más conocido del síndrome premenstrual son los cambios de humor, que a menudo se utilizan en contextos estereotipados. Sin embargo, las señales van más allá. Las mujeres con síndrome premenstrual también pueden experimentar dolores de cabeza, dolores en las piernas, ansiedad, cansancio, hinchazón, sensibilidad e hinchazón en los senos, entre otras molestias.

La quinua tiene cantidades de fitoestrógenos que ayudan a reducir estos síntomas, por lo que deben consumirla las mujeres que tanto sufren estos días.

También está indicado para mujeres que están pasando por la menopausia, cuando los síntomas que presenta tampoco son buenos, como sofocos, dificultad para dormir, aumento de peso, caída del cabello y cambios de humor.

Ayuda a combatir la anemia.

La anemia es una condición muy común en medicina y ocurre debido a la insuficiencia de uno o más nutrientes esenciales para nuestro cuerpo, lo que conduce a la reducción de glóbulos rojos (eritrocitos) en la sangre.

Por lo tanto, está más diluido y el contenido de hemoglobina se ve afectado, por debajo de lo normal. Los glóbulos rojos, también conocidos como glóbulos rojos y eritrocitos, son responsables de transportar oxígeno a través del torrente sanguíneo.

Cuando algo está fuera de lo común, este transporte se ve afectado. La persona cuando está anémica presenta síntomas como falta de apetito, palidez, apatía, calambres, dolores en el pecho, fatiga, indisposición entre otros signos.

El tipo de anemia por deficiencia de hierro, causada por deficiencia de hierro, es muy común. En estas situaciones, la quinua es muy importante, ya que contiene valiosas cantidades de hierro, siendo superior al frijol.

Por eso, ante la anemia o para evitarla, utiliza la quinua como aliada. Recordando que el consumo del grano no sustituye a una consulta con un médico para el mejor tratamiento.

Es bueno para la inmunidad

La inmunidad es la defensa natural de nuestro cuerpo contra posibles enfermedades. Cuando es bajo, somos más susceptibles a las enfermedades. Los resfriados y la gripe son muy comunes cuando nuestro cuerpo no está fortalecido.

Una alimentación saludable ayuda a que nuestra inmunidad se mantenga fuerte y la quinua es uno de los alimentos con este poder. Por esta y otras razones, debería formar parte de nuestra carta.

Mejora la memoria

La quinua tiene Omega 3, una grasa que es buena para nuestra salud y nuestra memoria. Los estudios demuestran que las personas que tienen dietas bajas en grasas son más olvidadizas y con poca concentración. Entonces, si desea conservar su memoria, asegúrese de incluir este grano en su dieta.


Quinoa quebradiza

¿Recuerdas mi granola de quinua de 7 ingredientes? Sí, eso es bueno (¡y sería un excelente regalo navideño!).

Bueno, mientras probaba esa receta, ¡noté que algunas de las piezas del borde se caramelizaron especialmente y sabían a quebradizas! Fue un pequeño momento de bombilla. Nunca pensé que & # 8220healthy & # 8221 quebradizo pudiera ser una cosa, pero ¿adivinen qué? Totalmente lo es.

Esta receta es simple, solo requiere 7 ingredientes y sobre 30 minutos para preparar (más un poco más para enfriar).

Es & # 8217s endulzado naturalmente con azúcar de coco y jarabe de arce, llamadas para aceite de coco en lugar de mantequilla veganay está repleto de ingredientes ricos en nutrientes como avena, semillas de chia, y quinua! Eso es correcto, hay proteínas en este postre. ¡¿Hay algo mejor que eso?!

¡Creo que a ustedes les va a ENCANTAR este frágil! Es & # 8217s:

Crujiente
Crujiente
Naturalmente dulce
Denso en nutrientes
De nuez
Satisfactorio
& amp adictivo

Aunque creo que esto sería delicioso durante todo el año, lo hice frágil pensando en las vacaciones. ¿Te imaginas las reacciones de tus amigos cuando llevas quinua quebradiza a su cena?

& # 8216 Sí, eso es correcto, hay & # 8217 semillas de chía en tu postre. ¡Lidia con eso! & # 8217

Pero en serio, ellos & # 8217 se enamorarán y darán mordiscos cuando tú & # 8217 no estés mirando & # 8211 garantizado.

Si prueba esta receta, ¡háganoslo saber! Deje un comentario, califíquelo (una vez que lo haya probado), tome una foto y etiquétela con #minimalistbaker en Instagram. Me encantaría ver qué se te ocurre. ¡Salud, amigos!


5 cosas que probablemente no sabías sobre la quinua

El Año Internacional de la Quinua puede estar llegando a su fin, pero el reinado de la quinua como uno de los alimentos más saludables de todos los tiempos sin duda continuará en 2014 y más allá.

Si acaba de subirse al tren (es KEEN-wah, no kwin-OH-ah), probablemente haya algunas cosas sobre este grano antiguo que aún no conoces.

La quinua en realidad no es un grano en absoluto

Cocinamos y comemos quinua como muchos otros granos, pero, botánicamente hablando, es un pariente de la espinaca, la remolacha y la acelga. La parte que comemos es en realidad la semilla, cocida como el arroz, por lo que la quinua no contiene gluten. ¡Incluso puedes comer las hojas!

La quinua es una proteína completa
Un periódico de 1955 apodó a la quinua como una superestrella mucho antes de que las publicaciones del siglo XXI la promocionaran por sus poderes nutricionales. Los autores de "Valores nutritivos de los cultivos, contenido de nutrientes y calidad proteica de la quinua y la cañihua, productos de semillas comestibles de la Cordillera de los Andes" escribieron:

Si bien ningún alimento por sí solo puede proporcionar todos los nutrientes esenciales para la vida, la quinua es tan cercana como cualquier otro en el reino vegetal o animal.

Esto se debe a que la quinua es lo que se llama una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales, que el cuerpo no puede producir y, por lo tanto, deben provenir de los alimentos.

Hay más de 100 tipos de quinua

Hay aproximadamente 120 variedades conocidas de quinua, según el Whole Grains Council. Los tipos más comercializados son la quinua blanca, roja y negra. La quinua blanca es la más disponible en las tiendas. La quinua roja se usa con más frecuencia en comidas como ensaladas, ya que tiende a mantener mejor su forma después de la cocción. La quinua negra tiene un sabor "más terroso y dulce". También puedes encontrar hojuelas de quinua y harina.

Probablemente deberías enjuagar tu quinua
Esas semillas secas están cubiertas con un compuesto que tendría un sabor bastante amargo si no lo lavas primero. Sin embargo, la quinua envasada más moderna ha sido enjuagada (también conocida como procesada), Cheryl Forberg, RD, nutricionista "The Biggest Loser" y autora de Cocinar con quinua para principiantes, escribe en su sitio web. Aún así, escribe, probablemente sea una buena idea enjuagar el tuyo antes de disfrutarlo, solo para estar seguro.

¿Cuál es el problema con esa cuerda?

El proceso de cocción libera lo que parece una "cola" rizada que proviene de la semilla. Ese es en realidad el germen de la semilla, según el sitio de Forberg, que se separa ligeramente cuando la quinua está lista.


Poniendo todo junto

Si está interesado en otras formas de impulsar sus hábitos alimenticios saludables, comience por no saltarse el desayuno. Puede consultar otras recetas nutritivas que puede probar para el desayuno aquí y aquí.

Me gustaría recordarle que se necesita un equilibrio entre una buena nutrición y ejercicio regular para lograr sus objetivos de acondicionamiento físico. Y uno de los ejercicios más beneficiosos para su salud y bienestar en general es caminar. Pruébelo unos minutos al día y observe los cambios positivos en su estado de ánimo y su perspectiva.

Por ahora, terminamos juntos nuestro delicioso viaje. Deseándote siempre buena salud.


¿Qué color de quinua debo usar?

Si bien las diferencias de sabor son sutiles, lo que hace posible usar los diferentes colores de este alimento súper versátil similar a un grano de manera intercambiable, existen ligeras diferencias de textura y sabor que pueden influir en elegir un color de quinua sobre otro para ciertos platos.

Debido a su textura esponjosa y sabor más suave, la quinua blanca funciona bien como sustituto del arroz en muchos platos. Este no es siempre el caso de los negros y rojos que no tienen la textura ligera que tiene la quinua blanca, y su sabor más fuerte puede dominar a otros ingredientes del plato. Sin embargo, la quinua negra y roja funcionan muy bien en ensaladas u otros platos donde la quinua necesita mantener su forma.

Línea de fondo: Todos funcionan, pero es posible que prefiera uno sobre otro en platos particulares.


Cómo cocinar quinua (¡y por qué debería hacerlo!)

Parece que a todo el mundo le encantan las recetas de quinua en estos días. Pero, ¿se pregunta exactamente cómo se cocina la quinua? ¿Quizás estás buscando algunos consejos y trucos para cocinar con quinua? ¿O tienes curiosidad por la nutrición de la quinua y de qué se trata exactamente todo este rumor? Bueno, ¡has venido al lugar correcto! Hemos desarrollado bastantes recetas de quinua a lo largo de los años, por lo que tenemos mucha experiencia haciendo quinua perfecta para ninguna ¡receta!

La quinua (pronunciada KEEN-wah) es uno de los temas candentes en la escena gastronómica de Estados Unidos, especialmente para los amantes de la comida que se preocupan por la salud. ¡Aquí, en Two Healthy Kitchens, también nos encanta! De hecho, en nuestros tableros de Pinterest, algunas de nuestras recetas más repinadas son las que incluyen quinua. ¡La gente simplemente no puede tener suficiente! En su número de abril de 2013, Luz de cocción revista incluso dijo que & # 8220quinoa & # 8221 es uno de los términos más buscados en su sitio web. Es & # 8217s ese ¡popular!

Recientemente, publicamos una de nuestras recetas favoritas de quinua: ensalada de maíz, edamame y quinua con vinagreta de limón y Dijon. Sin embargo, a pesar de lo emocionados que están todos por cocinar con quinua, algunas personas todavía no están seguras por dónde empezar. No temas, ¡estamos aquí para ayudarte!

Pero realmente, ¿por qué la quinua está de moda? ¡Buena pregunta! Definitivamente no es una superestrella debido a su sentido de la moda (nunca note las graciosas colas que tiene - ¿qué pasa con eso?). Realmente, sin embargo, si alguna vez ha probado la quinua, sabrá que es deliciosa, pero también tiene un sabor muy suave y neutro, como el arroz, por lo que combina muy bien con casi cualquier sabor que desee agregar. Salado, dulce, mexicano, mediterráneo y # 8230 con quinua, ¡todo está bien!

La quinua generalmente se agrupa en discusiones sobre granos integrales, junto con otros como cebada, amaranto, espelta y avena. Pero, técnicamente, la quinua no es un grano de cereal en absoluto. (Según el Whole Grains Council, la quinua está relacionada botánicamente con la remolacha, la acelga y las espinacas, ¡solo un dato divertido!). Aún así, se cocina y se come como granos y tiene un perfil de nutrientes similar, y a menudo se ve que se usa en recetas en lugar de avena (como en el cereal de desayuno caliente), arroz y otros cereales integrales.

Lo realmente fantástico de la quinua es que es una de las únicas plantas que tiene todos los aminoácidos necesarios para ser una proteína completa (¡excelente para los vegetarianos!), Y tiene una proporción muy alta de proteína a carbohidratos. Sin embargo, los carbohidratos que tiene son carbohidratos complejos, por lo que, al igual que otros granos integrales, la quinua te ayudará a sentirte satisfecho por más tiempo y es una mejor fuente de energía sostenida que los carbohidratos simples. Además, la quinua está cargada de beneficios como fibra, potasio, magnesio y hierro. ¡Y no contiene gluten!

Dependiendo de su tienda de comestibles, es más probable que encuentre quinua en la sección de alimentos orgánicos / naturales o cerca del arroz y el cuscús. Por lo general, se encuentra en cajas o bolsas pequeñas, de aproximadamente 12 a 16 onzas cada una.

Cocinar quinua es muy fácil, ¡de verdad! Es rápido y fácil, ¡que es solo otra razón por la que nos encanta aquí en THK!

Es posible que haya escuchado que la quinua debe enjuagarse primero y, a veces, eso es cierto. La quinua tiene una capa llamada saponina que es bastante amarga. (¡Esa es la razón por la que quieres enjuagarla!) Oooooooh - otro dato divertido para ti: la capa de saponina amarga protege la quinua en crecimiento contra las plagas, por lo que es tan fácil cultivar quinua sin pesticidas y por qué la quinua es a menudo se puede vender como orgánico - ¡bonificación!

A veces, sin embargo, puede omitir todo el paso de enjuague (¡nos encanta omitir los pasos!), Ya que un poco de quinua dirá en el paquete que está previamente enjuagado. Si eso no está etiquetado o no está seguro, continúe y enjuáguelo en un colador con agua corriente hasta que el agua se aclare. No le tomará más que un momento y puede eliminar cualquier sabor amargo residual. (Algunas personas prefieren enjuagar incluso la quinua previamente enjuagada, solo para asegurarse de que no quede ningún sabor amargo. Pero, sinceramente, aquí en Two Healthy Kitchens, no nos molestamos. Dejaremos esa decisión en tus manos. ¡sin embargo!)

A continuación, siga las instrucciones de su paquete. (La quinua roja, por ejemplo, puede necesitar un tiempo de cocción un poco más largo). Por lo general, simplemente vierte la quinua y el agua en una cacerola con el doble de agua que la quinua (por ejemplo, 1 taza de quinua por 2 tazas de agua). Llevar a ebullición, tapar y hervir a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que se absorba el agua y la quinua esté tierna.

¡La pequeña quinua inteligente incluso tiene su propio indicador & # 8220doneness & # 8221! Esas raras colas que ves en la quinua cocida (en realidad son el grano y el germen), ¡salen cuando la quinua se cocina! Es posible que desee darle a la quinua una esponja rápida con un tenedor, ¡y estará listo para comenzar!

La mayoría de las marcas de quinua especifican que también puede prepararla en una olla arrocera, siguiendo las instrucciones del fabricante para el arroz blanco. Y es posible que vea sugerencias para cocinar quinua en el microondas. Pero, sin ahorros de tiempo real y resultados potencialmente inconsistentes, el microondas no es nuestro método de cocción favorito para la quinua. En pocas palabras: la quinua es muy fácil de preparar y puede elegir el método de cocción que mejor se adapte a sus necesidades (¡nos encanta ese tipo de flexibilidad!).

Una taza de quinua seca y cruda producirá aproximadamente 3 tazas cocidas. Puede cocinar más de la cantidad exacta que necesita para una receta específica y guardar el extra en el refrigerador durante unos días para agregarlo en sopas, chiles, ensaladas, avena para el desayuno & # 8230 o pruebe nuestras deliciosas recetas para:

Para otras ideas de recetas de quinua, consulte:

  • Nuestras dos cocinas saludables Recetas de quinua Pinterest board
  • El blog Cooking Quinoa (actualización: esto se agregó el 6/9/13)
  • El blog Reina de la Quinua
  • Cooking Light & # 8217s artículo sobre 22 recetas de quinua

Para obtener más información sobre la quinua y el perfil nutricional # 8217 y cómo cocinarla, visite estos excelentes sitios, que encontramos increíblemente útiles para investigar y escribir este artículo: