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Receta de tarta de ricotta y limón

Receta de tarta de ricotta y limón


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  • Recetas
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  • Tarta de queso

Esta tarta adictiva viene de la mano de un par de cocineros de Capri y es una de mis tartas favoritas. La pastelería es un clásico de yemas, tomado de un antiguo clásico italiano, "La ciencia en la cocina y el arte de comer bien" de Pellegrino Artusi. No tiene que usar esta receta: si tiene su receta de pastelería probada y verdadera, eso es a lo que debe recurrir.

13 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 tarta

  • 270 g de harina común
  • 115 g de azúcar en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 135 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
  • 4 yemas de huevo
  • 400g de ricotta
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de ron
  • ralladura de 6 limones
  • 3 huevos enteros, separados
  • azúcar glas para servir

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 30 minutos en reposo ›Listo en: 2 horas 30 minutos

    Pastelería

  1. Mezclar la harina, 115 g de azúcar en polvo y una pizca de sal en un bol. Agrega la mantequilla y las yemas. Usando el accesorio de paleta de su batidora, trabaje a velocidad media a alta hasta que todo comience a unirse.
  2. Convierta la mezcla de hojaldre en un trozo de film transparente y presione rápidamente con las yemas de los dedos. Divide la masa en 2 bolas, una un poco más pequeña que la otra. Envuelva bien con film transparente y colóquelo en el refrigerador para que descanse durante al menos 30 minutos.
  3. Relleno

  4. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5.
  5. Escurre la ricota y bátela con el resto del azúcar en polvo, hasta que quede suave y un poco brillante. Trabaja la ralladura de limón y el ron y luego las yemas, una a una. Deje las claras a temperatura ambiente.
  6. Cubra una lata de tarta mediana con pergamino. Extienda el trozo de masa más grande hasta un grosor de aproximadamente 1 cm y presione suavemente en el molde para tarta, subiendo por los lados. Extienda la bola más pequeña en un disco del mismo diámetro que su lata de tarta. Coloque la lata de tarta y el disco en el refrigerador.
  7. Batir las claras de huevo hasta obtener picos rígidos y doblarlas en la mezcla de ricotta, con un movimiento de abajo hacia arriba para que las claras no se desinflen.
  8. Vierta el relleno en el molde para tartas, llegando aproximadamente a 3/4 del camino hasta la parte superior. Cubrir con el disco más pequeño de masa y presionar suavemente el rodillo alrededor de los bordes para sellar la tarta y eliminar el exceso de masa de los lados.
  9. Hornee durante aproximadamente 1 hora, hasta que rebote firmemente cuando se toque sin moverse. Sirva frío y espolvoreado generosamente con azúcar glas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (1)

Califico esto como una receta intermedia, pero personalmente lo encontré fácil. A menos que encuentre un desafío hacer pastelería, entonces esto no es nada difícil, la masa era agradable y ligera, pero honestamente, no deje pasar esta receta solo por la masa. Estoy seguro de que será una gran receta incluso con la masa de pastelería traída de la tienda.-09 de septiembre de 2012


Tartaleta de ricotta y limón - Recetas

Tarta esponjosa de queso ricotta y limón

¡Mejor duplica la receta!

Una versión con costra fina muy ligera de una tarta de ricotta.

La corteza mantecosa es bastante delgada y seca, por lo que no es necesario hornear a ciegas. Es una tarta muy fina, así que si prefiere la tradicional rebanada de tarta de queso gruesa, duplique esta receta y use un molde para pasteles con forma de resorte. El resultado es una tarta de limón muy delicada y ligera. Una vez que tenga una rebanada, querrá un segundo, es muy fácil de comer. ¡Así que tal vez duplique la receta de todos modos y haga dos! Disfrutar.

Ingredientes

Para la pastelería
Para el llenado

Pasos

Para la masa, usando un procesador de alimentos agregue todos los ingredientes secos y bombardee 30 segundos para que se mezclen bien. Luego agregue el huevo y toda la mantequilla en cubos. Blitz unos segundos hasta que se forme una bonita miga de arena fina. Si la mezcla está demasiado seca, agregue una cucharada de agua. Para probar, agrúpelos un poco y si se pega, está bien. Si se deshace, agregue otra cucharada de agua. Esto puede variar según el tamaño y la frescura del huevo.

Vierta el contenido en su banco de trabajo, forme una bola, luego aplánelo en un disco, envuélvalo en papel film y refrigere 60-90 minutos.

Una vez que la masa haya reposado, sacar del frigorífico, quitar el film transparente, colocar en su mesa de trabajo para que descanse 10 minutos a temperatura ambiente.

Mientras reposa, engrase su molde para tartas con mantequilla.

Espolvoree la masa con un poco de harina, con su rodillo de amasar, aplánela hasta que sea lo suficientemente grande como para caber en su molde para tartas, incluidos los bordes. Usé una sartén de 10.5 pulgadas - 27 cm, verifique colocando sobre su masa aplanada para ver el tamaño. Una vez que esté lo suficientemente delgado, enrolle la masa alrededor del rodillo y luego desenrolle sobre su molde para tartas. Levante los bordes y vuelva a colocarlos en el fondo del molde para tartas, no los empuje hacia adentro o se romperá. Para quitar los adornos colgantes, simplemente haga rodar el rodillo sobre los bordes de su molde para tartas. Haz algunos agujeros en la parte inferior con un tenedor. (tenga en cuenta que esta es una corteza fina y seca, por lo que no es necesario hornear a ciegas)

Coloque el queso ricotta en el tazón de la batidora con el extracto de vainilla, la ralladura de limón recién rallada y el Limoncello o Brandy, mezcle bien a velocidad alta durante 1 a 2 minutos o hasta que quede suave.

Si tiene dos tazones para batir, use el segundo; de lo contrario, vacíe el contenido en un tazón y lávelo para reutilizarlo. Agrega los huevos y el azúcar. Batir a velocidad alta durante aprox. 2 minutos o hasta que esté esponjoso y de color crema.

Agregue un tercio de la mezcla de queso a los huevos batidos y mezcle bien. Luego agregue otro tercio, esta vez doble suavemente. Una vez bien mezclado, repita con el tercio restante.

Vierta el contenido en su molde para tartas forrado de pastelería, aplanar con una espátula. Espolvorea un poco de canela encima. Levante la bandeja para tartas y déjela caer en el banco unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire.

Coloque en el horno y hornee durante 30 minutos a 320 ° F y # 8211 160 ° C. Si hay un pequeño movimiento en el centro, es perfecto.

Una vez cocido retirar y dejar enfriar. Puede desmoldarlo solo una vez que se haya enfriado. Espolvoree con azúcar en polvo (glas) y sirva.


La mejor receta de panqueques de ricotta y limón

¡Estos panqueques de ricotta de limón agrios, picantes, pero dulces y aterciopelados son imprescindibles! En caso de que nunca hayas probado los panqueques de ricotta, esa es la receta para ti. Es posible que esté pensando que es un poco extraño comer un panqueque de queso, sin embargo, la ricota no se parece en nada a su queso atípico. El ricotta es un queso delicado con una textura granulosa húmeda delicada, sin embargo un sabor delicado y limpio. Crea panqueques tiernos, esponjosos y húmedos que compiten con uno de los mejores panqueques del mercado. Estos panqueques de ricotta de limón pueden ser ricos y densos, sin embargo, con una consistencia esponjosa, húmeda y brillante, ¡además de que el ricotta proporciona proteínas!

Luego viene el sabor agrio y enérgico del limón. Puede agregar una especie de jugo de limón o ralladura al estilo. Sin embargo, va completamente con el ligero sabor a ricotta. Proporciona a todo el panqueque un sabor suave y vibrante. Y mezclas de primera línea & # 8217s limón y arándanos. Vea mis barras de tarta de queso con limón y arándanos, tarta al revés o tarta de libra para ver lo que quiero decir. ¡La salsa de arándanos con calor de caramelo simplemente se derrite en estos panqueques de limón para obtener uno de los mejores panqueques de todos los tiempos!


Ingredientes para panqueques de ricotta

No muy diferente de preparar panqueques normales, ¡estos panqueques de ricotta y limón se combinan en poco tiempo! Para conocer todas las medidas de la receta, consulte la tarjeta de recetas a continuación.

  • Harina: Tanto la harina para todo uso como la harina sin blanquear funcionarán.
  • Azúcar: Ayuda a darle un poco de dulzor y equilibrar el limón.
  • Bicarbonato de sodio: Esto ayuda a que los panqueques se animen un poco.
  • Levadura en polvo: Si desea panqueques esponjosos, asegúrese de agregar polvo de hornear.
  • Sal: Equilibra el dulce y le da sabor a panqueques de ricotta.
  • Leche: Puede utilizar leche desnatada, 1%, 2% o incluso entera con excelentes resultados.
  • Huevos: Use huevos grandes que estén a temperatura ambiente si es posible. Mezclarán lo mejor posible y le darán humedad.
  • Ricotta: Suele encontrarse cerca del queso crema o cerca de los quesos italianos, como la mozzarella. Viene en una tina generalmente como requesón.
  • Vainilla: Esto le dará un agradable sabor dulce.
  • Limón y ralladura: Utilice todo el jugo de un limón y la ralladura. Si no quieres que tenga ese limón usa menos.
  • Jarabe de arándano opcional: Esto puede ser opcional, ¡pero lo recomiendo mucho! Aquí está todo lo que necesita saber para hacerlo.

Consejos sobre cómo hacer panqueques de limón y ricotta desde cero

Use aceite e incluso mantequilla para engrasar su sartén antes de cocinar. ¡Sirve estos panqueques para un desayuno o brunch en particular! Agregue estas recetas probadas y verdaderas de salchicha, tocino y huevos para que sea un desayuno que no pasarán por alto.

  1. Componentes secos: En un tazón mediano, bata la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo y la sal.
  2. Componentes húmedos: En otro tazón mediano, agregue la leche, los huevos, el requesón, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura.
  3. Combinar colectivamente: Mezcle las sustancias húmedas con las sustancias secas.
  4. Prepare la cena y disfrute de: Precalienta una sartén a fuego medio. Rocíe con aceite en aerosol y deje caer aproximadamente ¼ de taza de la masa en una sartén agradable y acogedora. Tan pronto como se formen burbujas, voltee a la cara opuesta y prepare la cena hasta que se dore.

Ideas y variaciones para la receta sencilla de panqueques de ricotta

Deliciosos y satisfactorios, estos panqueques de ricotta permanecerán en su rotación de desayuno. ¡Están llenos de sabor!

  • Ricotta: Me gusta recomendar el uso de grasas completas o ricotta baja en grasas. Ambos le dan una mayor consistencia y sabor que la ricota sin grasa.
  • Don & # 8217t sobre combinar: Es muy importante no mezclar demasiado las sustancias húmedas y secas una vez que las combina colectivamente. Simplemente mezcle hasta que esté mezclado. Está bien si tiene varios bultos.
  • Cuando voltear: Como todos los panqueques, debe buscar burbujas de aire en la parte superior de sus panqueques de ricotta y esperar hasta que los lados estén bien y apenas se doren antes de voltearlos. Debería ser de 2-3 minutos por separado.
  • Aproveche al máximo su limón: Ralle el limón lavado con un rallador o con los agujeros más pequeños de un rallador de queso. Ralle simplemente la mitad amarilla, deteniendo una vez que obtenga la médula o la parte blanca del limón que será amarga. Reduce tu limón a la mitad. Coloque las mitades dentro del microondas en un plato y caliente durante 30 segundos. hacerlo ayudará al limón a sacar más jugo de su jugo.
  • Variaciones: Estos son bastante excelentes de la mejor manera, sin embargo, también puede hacer una serie de ajustes y experimentar con los sabores a medida que ve que coinciden. Agregue arándanos o frambuesas a la masa para panqueques cuando combine las sustancias húmedas y secas para obtener frutas bien cocidas. Cambie el limón por la ralladura y el jugo de naranja y agregue mini chispas de chocolate para un sabor especial.

Almacenamiento de las sobras de panqueques

Haga un lote doble de esos panqueques de ricotta de limón blandos y blandos y congele para más tarde. ¡Luego sáquelos en las mañanas ocupadas de los días de semana por un precio de desayuno que se levantará!

  • Panqueques: Para congelar, deje que los panqueques se enfríen por completo y luego colóquelos en una bolsa para congelar con cierre, teniendo cuidado de quitar todo el aire. Saca lo que quieras y calienta ambos dentro del microondas o tostadora. Alto como se desee.
  • Salsa de arándanos: Esto puede conservar lo mejor en un recipiente herméticamente cerrado dentro del refrigerador hasta por semana. No sugiero congelarlo, la salsa puede volverse líquida.

Amor extra de panqueques

Los panqueques son tremendamente simples y increíblemente deliciosos. Me han reconocido incluso por hacerlos para la cena. Puede personalizar los panqueques de algunas maneras, como incluir chips de chocolate o plátanos para presentar la selección y el sabor. Y los conceptos de ingredientes son innumerables. Desde bayas recientes, mantequilla de maní y mermelada hasta jarabes caseros de arce y suero de leche. Y, naturalmente, no pase por alto la crema batida. Pruebe sus ingredientes favoritos en estas recetas de panqueques probadas y verdaderas.

En un bol mediano bata la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo y la sal.

En otro tazón mediano agregue la leche, los huevos, el requesón, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura.

Mezcle las sustancias húmedas con las sustancias secas.

Energía 109 kcal (5%) Carbohidratos 16 g (5%) Proteínas 4 g (8%) Grasas 3 g (5%) Grasas saturadas 2 g (10%) Grasas poliinsaturadas 1 g Grasas monoinsaturadas 1 g Grasas trans 1 g Colesterol Ldl 38 mg (13%) Sodio 170 mg (7%) Potasio 167 mg (5%) Fibra 1 g (4%) Azúcar 3 g (3%) Vitamina A 124 UI (2%) Calcio 95 mg (10%) Hierro 1 mg (6%)

Todos los datos dietéticos se basan en cálculos de la tercera celebración y son simplemente una estimación. Cada receta y valor dietético variará dependiendo de los fabricantes que utilice, las estrategias de medición y el tamaño de las porciones por familia.


Receta de la mejor tarta de limón y ricotta

Hola a todos, espero que estén teniendo un día increíble hoy. Hoy vamos a preparar un plato especial, tarta de limón y ricotta. Es uno de mis favoritos. Esta vez, lo haré un poco único. Esto será realmente delicioso.

La tarta de limón y ricotta es uno de los alimentos de tendencia actual más favorecidos en la tierra. Es apreciado por millones todos los días. Es simple, es rápido, sabe delicioso. La tarta de limón y ricotta es algo que he amado toda mi vida. Están bien y se ven maravillosos.

Para empezar con esta receta, debemos preparar algunos componentes. Puede cocinar una tarta de ricotta de limón usando 18 ingredientes y 30 pasos. Así es como cocinas eso.

Los ingredientes necesarios para hacer la tarta de limón y ricotta:

Pasos para hacer tarta de limón y ricotta:

  1. Ingredientes de la masa agria :.
  2. En un bol combine la harina.
  3. Con el polvo de hornear.
  4. En otro bol ponemos el azúcar.
  5. Manteca.
  6. Limón rallado.
  7. Vainilla.
  8. Huevo.
  9. Mezclar bien.
  10. En una superficie limpia firme una corona con la harina.
  11. Agrega la preparación anterior dentro de la forma de corona.
  12. Con su dedo combine suavemente ambos ingredientes.
  13. Vierta 2/3 de la masa en un molde de 10 pulgadas de diámetro con fondo removible y con los dedos presione alrededor de los bordes y el fondo del molde, luego con el fondo de una taza, presione el fondo en una capa uniforme.
  14. Reserva el 1/3 de la masa encima de la tarta.
  15. Los ingredientes de relleno de ricotta de limón :.
  16. En un bol combine el queso ricotta, el azúcar.
  17. La vainilla.
  18. El jugo de limón.
  19. La ralladura de limón.
  20. El almidón de maíz.
  21. Los huevos.
  22. Mezclar bien.
  23. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
  24. Vierta la mezcla de ricotta en el molde para tartas hasta 2/3 de su capacidad.
  25. Cubrir con 1/3 de la masa reservada.
  26. Hornee por 45-60 minutos, o hasta que el centro esté firme.
  27. La masa superior es de color marrón claro pero no marrón.
  28. Déjelo enfriar y luego refrigérelo hasta que esté frío.
  29. Retire la tarta del molde para pasteles.
  30. Transfiéralo a un plato para servir, espolvoree azúcar de repostería sobre la parte superior usando un diseño de plantilla si lo desea.

Así que eso va a terminar con esta receta de tarta de ricotta de limón con comida especial. Muchas gracias por tu tiempo. Estoy seguro de que puedes hacer esto en casa. Próximamente habrá comida más interesante en las recetas caseras. No olvide guardar esta página en su navegador y compartirla con sus seres queridos, amigos y colegas. Gracias por leer. ¡Sigue cocinando!


Para la masa, poner la harina en un bol con una pizca de sal. Agregue la mantequilla y la manteca de cerdo y frótelos con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino. Agregue el azúcar, seguido de las yemas de huevo. La masa debe unirse en este punto. Si está demasiado quebradizo, agregue una cucharada de agua fría, pero esto no debería ser necesario. Forme una bola suave con la masa, luego envuélvala en una película adhesiva y enfríela en el refrigerador durante una hora.

Precalienta el horno a 180 ° C / Ventilador 160 ° C / Gas 4. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y úsala para forrar una tartaleta estriada de 28 cm de diámetro. Recorta cualquier masa que caiga sobre el borde de la fuente, luego cubre la masa con papel de hornear y llena la fuente con frijoles para hornear. Hornee la masa en el horno durante 15 minutos, luego retire el papel y los frijoles y hornee por otros 5 minutos hasta que la masa en el medio esté firme y los lados se tornen ligeramente dorados. Retirar la masa del horno y dejarla fría.

Reducir la temperatura del horno a 150 ° C / Ventilador 130 ° C / Gas 2. Para hacer el relleno, mezcle los huevos, el azúcar y la ralladura de limón hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue la ricota y la crema y bata hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Agregue el jugo de limón y continúe batiendo; la mezcla puede parecer que se cuaja un poco cuando vierte el jugo, pero pronto se volverá suave nuevamente.

Vierta el relleno en una jarra. Coloque el plato de tarta en una bandeja para hornear y póngalo al horno. Saque la parrilla del horno lo suficiente para que pueda verter el relleno fácilmente; este método es mucho mejor que tratar de llevar un plato de tarta muy lleno al horno.

Hornee la tarta en el horno durante 40-45 minutos hasta que el relleno esté listo; aún debe tener un poco de oscilación en el medio. Retire la tarta del horno, déjela enfriar a temperatura ambiente y luego enfríe hasta que esté listo para servir. Agradable con un poco de crema fresca o ricotta extra si lo desea.


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