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Timbal de Langosta con Aguacate y Mango

Timbal de Langosta con Aguacate y Mango


Allison Beck

Timbal de langosta

Si tiene la suerte de obtener langostas frescas del barco, la carne de langosta recién cocida, aún caliente, necesita poca guarnición. Son geniales solos con jugo de limón, mantequilla tibia o incluso mayonesa (si eres de ese campo). Casi, porque no hay mejor manera de dejar brillar esa carne teñida de rosa que sirviéndola con mango y aguacate para darle un color contrastante.

Recomiendo armar este plato con un molde de anillo redondo, colocando capas de cada ingrediente antes de quitar el anillo. Sin embargo, si no tienes un molde circular (como yo), no te preocupes, el plato sigue siendo igual de delicioso en capas de forma libre.

Ingredientes

  • Una langosta cocida de 1 1/4-libra, sin carne y cortada en trozos del tamaño de un bocado
  • 2 cebolletas, finamente rebanadas, y más para decorar, si lo desea
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal al gusto
  • 1 aguacate, pulpa cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 mango, pulpa finamente picada

The Rosie Project: ensalada de langosta, mango y aguacate

Este libro fue uno que nunca hubiera elegido para mí mismo, y si me siguen, sabrán que realmente no me gusta ningún tipo de historia de amor encendida, pero me sorprende la frecuencia con la que tiendo a leerlo (y gusta). Independientemente, The Rosie Project fue una de esas novelas que no estaba planeando leer, pero lo hice y lo disfruté.

El Proyecto Rosie trata sobre Don Tillman, un profesor de genética que ha organizado su vida hasta el más mínimo detalle. Debido a la creencia de Don & # 8217 de que la vida es una serie de sistemas y rutinas, tiene problemas para adaptarse e incluso más dificultades para salir con alguien. Decide iniciar el Proyecto Esposa, una prueba de detección para encontrar una pareja compatible para él. Ingresa a Rosie, una mujer impredecible a la que Don descarta al principio, pero luego se siente atraído mientras la ayuda a localizar a su padre biológico.

A través de sus aventuras recolectando muestras de ADN de posibles candidatos a padre, Don y Rosie se enamoran, aunque ambos se niegan a reconocer el hecho. Don no reconoce lo que siente por Rosie porque ella no encaja en el perfil de una pareja perfecta. Al mismo tiempo, Rosie niega sus sentimientos por Don. Finalmente, los dos reconocen sus sentimientos el uno por el otro justo cuando su búsqueda del padre de Rosie y # 8217 arde.

El plato que hice aparece en la primera cita de Don con Rosie, que no sale como estaba planeado originalmente y terminan en su apartamento para cenar. En este punto, Don ha abandonado la fecha y comienza a preparar su cena normal de los martes por la noche a partir de su sistema de comidas estandarizado: ensalada de langosta, mango y aguacate con huevas de pez volador recubiertas de wasabi y algas marinas crujientes y guarnición de puerros fritos. El título de este plato sonaba intimidante y, para una ensalada, muy complejo, decidí darle una oportunidad.

El significado de la ensalada en esta escena es bastante obvio. Le da al lector una idea de Don y Rosie y sus perspectivas muy diferentes sobre las tareas y elementos cotidianos. Don ve la preparación de la ensalada como parte de una rutina, considerándola en relación con el valor nutricional, una parte de un sistema y una tarea que se puede completar sin contemplaciones. La actitud de Rosie con respecto a la ensalada demuestra cómo ella también tiene reglas, pero con diferentes tipos de subreglas y excepciones, que es como vive su vida. Ella considera la forma en que la comida la hace sentir, por ejemplo, la matanza de la langosta y la sostenibilidad de los mariscos, mientras que Don mira el plato en términos de sus méritos como parte de su sistema general de comidas.

Seré honesto, estaba aterrorizado de hacer esta ensalada. Sé que suena loco, pero tenía tantos componentes cuando comencé a planear hacerlo o incluso comprar los ingredientes, me entró el pánico. Sin embargo, me obligué a seguir adelante con esto porque me gustó el hecho de que era saludable y estaba fuera de mi zona normal de comodidad para cocinar. Nuevamente, si ha leído algunas de mis publicaciones anteriores, sabrá que los mariscos son algo que me intimida. Independientemente, busqué en toda la creación para encontrar estos ingredientes y en su mayoría tuve éxito, mientras que el montaje de la ensalada fue considerablemente más fácil.

Para la base de la ensalada utilicé una combinación de lechuga de hoja verde, lechuga romain, lechugas artesanales que venían empaquetadas en la tienda y arugala. Hice esto por un par de razones, primero porque se dice que esas lechugas son más nutricionalmente superiores que otras lechugas. Pensé que dado que Don basa su método de cocción parcialmente en la nutrición, esta sería una buena opción. También elegí esto porque parece más elegante que la lechuga iceberg y una mejor base para la langosta. Los otros ingredientes de la ensalada eran bastante básicos, el aguacate y el mango se encuentran fácilmente en las tiendas de comestibles.

El siguiente paso de esta ensalada fue preparar la langosta. Usé la información de la novela e interpreté lo mejor que pude.

& # 8220 Puse la mezcla de hierbas y vegetales en la cacerola grande con el agua, sal, vinagre de vino de arroz, mirin, cáscara de naranja y semillas de cilantro & # 8221.

Preparé agua hirviendo con todos los ingredientes mencionados más un poco de eneldo. No puedo matar una langosta, ni siquiera quería ponerla en el congelador para dormirla y luego matarla, así que usé dos colas de langosta para esto. La lógica puede ser defectuosa con esta idea, pero me sentí un poco mejor con todo el uso de las colas. Puedes hacer lo que prefieras. Pongo la langosta (colas) en mi agua preparada.

Para el aderezo, usé lo que pude obtener de las pistas de contexto en la novela. El resto lo reuní a través de una gran cantidad de búsquedas aleatorias en Google y luego una buena prueba de sabor a la antigua.

Finalmente, la guarnición, pensé que era bastante sencillo, pero busqué cómo hacerlo al estilo del chef porque pensé que encajaría mejor con este plato que un trozo de puerro frito. Así que lavé y secé mis puerros, los corté en tiras muy finas y los removí en el aceite hasta que se doraron. ¡Mi sugerencia para esto es secar los puerros! Me salpicó varias veces con aceite caliente porque los puerros todavía estaban un poco húmedos. También sugeriría usar un aceite de sabor neutro. También tomé las hojas de nori y las corté en tiras finas y las mezclé con los puerros para la guarnición.

El resultado fue una ensalada muy agradable desde el punto de vista estético. Me gustó mucho el color de todo y la forma en que quedó en el plato. Al probarlo, me sentí un poco consternado, solo porque con la cantidad de esfuerzo requerido para esta ensalada esperaba más. De hecho, creo que el apósito podría ser el problema, pero no estoy seguro. En general, la ensalada era agradable a la vista y sabía bien, pero sentí que no valía la pena el esfuerzo. Si algún lector tiene sugerencias sobre cómo mejorar esta receta, ¡me encantaría verlas en los comentarios!

Ensalada de langosta, mango y aguacate con huevas de pez volador cubiertas de wasabi y guarnición de algas marinas crujientes y puerro frito

Langosta
1 langosta mediana o dos colas de langosta
Cáscara de 1 naranja, cortada en rodajas
1/2 cucharadita de cilantro
1/4 manojo de eneldo
1/4 taza de vinagre de vino de arroz
1/4 taza de mirin

Vendaje
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de vino de arroz japonés
2 cucharaditas de salsa de soja
1/2 taza de aceite de nuez de macadamia
Jugo de ½ limón

Guarnición de algas crujientes y puerro frito
Aceite: un tipo neutro (para freír)
2 puerros (solo la parte blanca)
1 hoja de alga nori

lechugas mixtas (hoja verde, lechuga romana, hojas de primavera, rúcula)

3 cucharaditas de tobiko (huevas de pez volador wasabi)

Langosta
Para matar la langosta, colóquela en el congelador durante una hora, donde se irá a dormir. Coloque la naranja, el cilantro, el eneldo, el vinagre y el mirin en agua con sal y lleve a ebullición. Sumerja la langosta en el caldo que hierve rápidamente, luego cubra con una tapa y apague la llama. Deje reposar la langosta en el caldo caliente durante 25 minutos, luego escurra y deje que se enfríe. Una vez que la langosta alcance la temperatura ambiente, refrigérala hasta que esté completamente fría.
Cuando esté fría, limpie la carne de la langosta de la cola, patas y garras. Cubra y refrigere tanto la carne de la cola como la de las piernas hasta que esté lista para armar el plato final.

Ensalada de mango y aguacate
Lavar picar y montar lechugas y rúcula.
Corta cada mejilla de mango y usa una cuchara grande para sacar con cuidado la pulpa. Cortar en dados pequeños y reservar. Cortar el aguacate por la mitad a lo largo, quitar el hueso y sacar con cuidado la pulpa. Cortar en dados del tamaño de un bocado, agregar un poco de jugo de limón para que no se dore y reservar. Agréguelo a la ensalada justo antes de servir.

Para aderezar combine todos los ingredientes y mezcle bien.

Guarnición de algas crujientes y puerro frito
En una olla mediana o una freidora pequeña, caliente el aceite vegetal a 180 grados. Corta el puerro por la mitad, a lo largo, luego tritúralo finamente en hebras parecidas a pelos. Freír en el aceite caliente hasta que se dore (10-15 segundos), luego retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente. Deje enfriar, luego sazone con sal y guárdelo en un lugar seco hasta que lo necesite. Corta la hoja de nori por la mitad y tritúrala finamente en mechones con forma de cabello. Reserva hasta que lo necesites.

Servir: Coloque las lechugas en un plato, cubra con mango, aguacate, carne de langosta y agregue el aderezo. Colocar los puerros y las algas a un lado y cubrir con huevas de pez volador.


Resumen de la receta

  • 1 taza de mango maduro picado
  • 2 cucharadas de mirin
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal kosher al gusto
  • 12 (8 pulgadas) envoltorios de rollitos de primavera vietnamitas (papel de arroz)
  • 1 libra de colas de langosta cocidas, en rodajas
  • 1 (1/2 libra) de aguacate, en rodajas
  • 3 onzas de mizuna o ensalada verde picante similar
  • 2 cucharaditas de menta fresca picada
  • 6 onzas de verduras de mar, verduras de mar
  • 1 taza de palmitos, cortados en palitos de 1/4 de pulgada
  • 2 onzas de hongos enoki
  • Sal kosher y pimienta molida fresca al gusto

Prepare la salsa haciendo puré con el mango, el mirin, el jugo de limón y el aceite de oliva hasta que quede suave en una licuadora. Sazone al gusto con sal y refrigere hasta que esté listo para servir.

Remoje una envoltura de rollitos de primavera en un recipiente con agua tibia hasta que esté flexible, aproximadamente 30 segundos. Sacuda suavemente el exceso de agua y colóquelo sobre la superficie de trabajo. Coloque un poco de langosta en rodajas, aguacate, mizuna, menta, vegetales marinos, palmito y champiñones en una tira en el borde inferior del rollito de primavera. Dobla una vez hacia el centro, luego dobla los lados y continúa rodando en un cilindro. Repita con los ingredientes restantes.

Para servir, corte cada rollo en diagonal y sirva dos por persona acompañados de salsa de mango.


Ensalada de bogavante con aguacate y mango

Para el aderezo:
1 tallo de limoncillo y 160 ml de aceite de semilla de uva o cártamo (para hacer aceite de limoncillo) o aceite de limoncillo comprado en la tienda
5 g de semillas de hinojo
1 & frac12 chalotas, finamente picadas
& frac12 guindilla roja, sin semillas y finamente picada
16ml de vinagre balsámico
Sal y pimienta para probar
20g de hojas de albahaca, muy finamente ralladas

1. Empiece por preparar el aceite de limoncillo para el aderezo. Esto debe hacerse con al menos dos días de anticipación, pero también se puede comprar en la tienda para ahorrar tiempo. Si lo hace, primero recorte la hierba de limón, luego golpee las fibras para liberar el sabor. Cortar en rodajas finas y colocar en un frasco con aceite de semilla de uva o cártamo y almacenar durante 2 días.

2. A continuación, rompa las semillas de hinojo con un mortero.

3. Mezclar esto junto con las chalotas, la guindilla, el vinagre y el aceite de limoncillo.

4. Sazone con sal y pimienta y reserve hasta el momento de servir.

5. Ahora prepara la ensalada. Comience dividiendo las langostas cocidas por la mitad y sacando toda su carne.

6. Luego pelar los aguacates, cortarlos en rodajas finas y conservarlos en jugo de limón.

7. Pelar los mangos, cortarlos en rodajas finas.

8. Mezcle las hojas en el aderezo preparado y reserve antes.

9. Haga un lecho de hojas en un plato grande (o 5 más pequeños) y coloque la carne de langosta encima.


Pila de langosta, aguacate y mango

Jim y yo hemos viajado por todo el mundo y, aunque hemos estado en muchos destinos interesantes, ambos estamos de acuerdo en que Provincetown, Massachusetts, sigue siendo nuestro lugar de vacaciones favorito. Esta ciudad de Nueva Inglaterra totalmente conservada, rebosante de historia, se encuentra en la punta de Cape Cod.

En 1620, al final de un viaje de 60 días en el Mayflower, los peregrinos avistaron tierra y anclaron por primera vez en lo que ahora es el puerto de Provincetown. A lo largo de los años, Provincetown se convirtió en una ciudad pesquera y ballenera y, en la década de 1890, la floreciente comunidad comenzó a atraer una población residencial de escritores y artistas. A principios del siglo XX, Provincetown se había ganado una reputación mundial por sus producciones literarias y artísticas, incluidos los Provincetown Players y la Cape Cod School of Art. Escritores famosos, como Eugene O & # 8217Neill, Tennessee Williams, Truman Capote y Normal Mailer, buscaron inspiración en Provincetown.

A mediados de la década de 1960, a medida que la población crecía, P & # 8217town, como la llaman los lugareños, vio una afluencia de hippies que se mudaban y abrían cafés, tiendas de cuero, tiendas de tocador y otros negocios de moda a lo largo de Commercial Street. Durante los siguientes cuarenta o cincuenta años, Provincetown creció como un destino turístico popular. La población varía de aproximadamente 3.000 en los meses de invierno a 60.000 durante la temporada turística.

En la foto de arriba se muestra una vista aérea de Provincetown desde la parte superior del monumento Pilgrim & # 8217s en el centro de la ciudad.

Las playas de Provincetown son increíblemente hermosas.

Esta fotografía muestra un faro clásico de Nueva Inglaterra tomado en un paseo a la playa.

Un hito bullicioso en Provincetown, el Lobster Pot sirve libras y libras de langosta a los turistas hambrientos.

Acabamos de regresar de una semana de vacaciones en Provincetown con un grupo de amigos. Estoy seguro de que puedes adivinar que uno de los aspectos más destacados del viaje para mí fue la comida. ¡Puedo ver la sorpresa en sus caras! Mi objetivo para la semana era comer tanta langosta como pudiera. Ubicua en los restaurantes de P & # 8217town, la langosta se sirve en muchas formas diferentes. Aproveché al máximo durante la semana y disfruté de rollos de langosta, ensalada de langosta, rollitos de langosta y lenguado, un Clambake de Nueva Inglaterra con langosta y sopa de langosta.

Incluso después de una semana glotona y de comer langosta, tuve que compartir mi amor por la langosta con todos ustedes. Para la publicación de hoy, hice una pila muy simple de langosta, aguacate y mango. Este plato es bastante simple en sus ingredientes y sabores. Los únicos desafíos son construir la pila. Usé una lata de tomate de 28 onzas abierta en ambos extremos para construir las pilas y funcionó bien. Si sus pilas no son perfectas, no se preocupe. Todavía estarán deliciosos. Estas pilas son un excelente almuerzo, pero puede usar una lata más pequeña para preparar porciones del tamaño de una ensalada o un aperitivo.


Tian de cangrejo cítrico, langosta, mango y aguacate con carpaccio de pepino

Receta cortesía de Frank Priore, chef ejecutivo, Westmoreland Club, Wilkes-Barre, Pensilvania.

Ingredientes

  • langosta - 3 1/2 libras, Maine o canadiense, escalfado, recogido y cortado en trozos
  • cangrejo gigante - 20 oz., o carne de cangrejo Peeky Toe
  • aguacate - 3, maduro
  • mango - 1, rebanado, maduro
  • Pepino inglés - 1/3, lavado y cortado en rodajas finas
  • limas - 3, fileteadas y exprimidas
  • naranjas - 2, fileteadas y exprimidas
  • aderezo de cítricos - 5-6 oz.
  • flores frescas de hinojo - para decorar
  • eneldo - para decorar
  • perifollo - para decorar
  • hierbas decorativas de jardín - para decorar
  • Aderezo de cítricos
  • jugo de limón fresco - 1/4 taza
  • jugo de limón fresco - 1/8 taza
  • mostaza de dijon - 1 cucharada.
  • chalote - 1/2
  • miel - 2 cucharadas
  • sal marina - al gusto
  • pimienta molida fresca - al gusto
  • aceite de oliva - 2 tazas, primera presión

Instrucciones

Para Tian de cangrejo, langosta, mango y aguacate con carpaccio de pepino


Vídeo relatado

Me estoy perdiendo de algo ? En la receta, pide salsa de chile, que no está en ninguna parte de la lista de ingredientes. ¿Alguien lo ha hecho con salsa de chile? si es así, ¿cuánto usaste? Lo he hecho varias veces sin y a todos les encanta, pero esa salsa de chile podría darle la patada que necesita.

Serví esta víspera de Navidad para la fiesta de los 7 peces. El único cambio que hice fue un atajo con pinzas de langosta congeladas de Maine de buena calidad. Todos lo disfrutamos y, aunque lo volveré a preparar, siento que solo son 3 tenedores fuertes, delicioso pero no 4.

Este es un excelente primer plato. Tengo una tendencia a intensificar los sabores, pero no sentí que fuera necesario para esto. Me sorprende que a algunos les pareciera insípido. También he preparado esto con camarones (para una multitud, oye, la economía), pero la langosta es mucho mejor. La primera vez que hice esta receta fue para una primera cena para impresionar a un hombre muy guapo e interesante. Tres años después todavía habla del muy sabroso e impresionante primer encuentro.

Tengo que estar de acuerdo con el crítico que estaba decepcionado. La receta es buena y fina, pero es un poco sosa y probablemente no valga la pena una langosta cara. Probé la receta con cangrejo (los camarones también funcionarían) y estuvo bien. Uno podría probar un poco más de coñac para aumentar el potencial de sabor & quot; diferente & quot ;.

Elegante y fácil !! ¡Maravillosa combinación de sabores y texturas! He hecho esto dos veces. Se acabó la mayonesa "real" y la sustituí con Miracle Whip, y nos gustó tanto, si no más.

Odio llover en un desfile, pero como hice esta receta basada en sus críticas estelares, me vi obligado a opinar. Hice esta receta palabra por palabra y me decepcionó mucho. Me pareció insípido, y en absoluto un buen uso de la costosa langosta.

Me encantó este plato. Muy elegante servido en copa de martini. Todos los componentes funcionan muy bien juntos. Delish!

Sirvo esta Nochebuena como aperitivo y es un éxito constante. En lugar de cocinar las langostas yo mismo, compro la carne de colas cocidas solo en el mercado de pescado, ¡lo que hace que esto sea tan fácil como delicioso!

Este cóctel es un entrante muy elegante. Yo también lo serví en copas grandes de martini con guarnición de endivias y cebollino. El yogur en la salsa es clave para evitar que sea demasiado empalagoso. ¡La endivia le da un excelente crujido! La salsa se puede preparar con anticipación, pero combine todos los demás ingredientes justo antes de servir. La ensalada parece romperse un poco cuando se guarda en el frigorífico durante demasiado tiempo.

Organizamos el curso de aperitivo para una fiesta de Nochevieja progresiva y # x27s y servimos esto. Fue un éxito absoluto: una bonita presentación en vasos de martini y también portátil. A mi marido no le gusta la langosta y quiere saber cuándo la volveremos a comer.

Esta fue una receta elegante y deliciosa. Lo serví en copas de martini para realzar el tema del cóctel. Genial para una cena.

Muy buen aperitivo. Agregue jazz a este plato agregando 1-2 cucharadas. cebolla picada, 1-2 cucharadas. Rábano picante. Y también agregué 1 aguacate. Resultados fabulosos. ¡Intentalo!

Mi novio me preparó este plato para San Valentín & # x27s Day & # x2799. (Él estaba a cargo del aperitivo, la ensalada y el pan). Fue una excelente elección. Lo he hecho dos veces desde entonces sustituyendo la langosta por camarones. De cualquier manera, ¡es un ganador!


Ensalada De Langosta, Mango, Aguacate

Durante años, tuve la idea de que un fin de semana de verano simplemente nos subiremos al auto, desafiaríamos el tráfico hasta la 95 y navegaríamos por la costa de Maine. Viviendo a solo 4 horas de distancia, esto realmente no es un gran plan de vacaciones y, sin embargo, nunca sucedió. En mi cabeza, podría ser el fin de semana por excelencia de Nueva Inglaterra. Playas rocosas con agua helada para caminar, hermosas hortensias en flor, pintorescos bed & amp; desayunos y muchas paradas en la carretera para tomar helados y rollos de langosta.

Ok, que & rsquos sea honesto, es & rsquos realmente todo sobre los rollos de helado y langosta (¿lobstah?).

Me encantan unos buenos rollos de langosta.

Por lo que sé, hay dos campamentos de rollos de langosta bastante distintos, la gente de la mantequilla (generalmente se sirve caliente) y la gente de la mayonesa (generalmente se sirve fría). I & rsquom en camp mayo pero no & rsquot amor ensaladas cargadas de mayonesa. Por eso nació esta ensalada de aguacate, mango y langosta. It & rsquos obtuvo toda la cremosidad del clásico rollo de mayonesa sin nada de grasa y, honestamente, con jugo de lima, ralladura y cilantro, también lo está matando en el frente del sabor.

¡Ah, y mangos! Maine puede no estar de acuerdo, pero el toque tropical y la dulzura que el mango aporta a esta ensalada realmente la distingue.

¿Conocías ese truco para cortar mangos? ¡Me siento como un idiota por no haberme dado cuenta de eso antes en la vida! Todos estos años los pasé luchando con la fruta de formas extrañas por nada. ¡El video de National Mango Board & rsquos fue más o menos un cambio de vida en 2 minutos aquí! 1 taza de mango tiene solo 100 calorías y contiene más de 20 vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un súper alimento delicioso (echa un vistazo a más nutrición del mango). ¡Hazte a un lado, col rizada!

Compensa totalmente ese panecillo tostado con mantequilla porque sabes que lo quieres sobre la taza de lechuga. No mientas.


Instrucciones

  1. En un tazón grande, mezcle la langosta, el apio, la mayonesa y el jugo de limón.
  2. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  3. Incorpore suavemente el aguacate y sirva inmediatamente.

* También delicioso con cangrejo, camarones o una combinación de mariscos.

* Se recomiendan aguacates grandes para esta receta. Un aguacate grande tiene un promedio de aproximadamente 8 onzas. Si usa aguacates de tamaño más pequeño o más grande, ajuste la cantidad en consecuencia.

Información nutricional
Por porción

Vitamina A 246 UI Vitamina C 7 mg Calcio 91 mg Hierro 1 mg Vitamina D 0 UI Folato 44 mcg Ácido graso omega 3 0 g

% Del valor diario *: Vitamina A 4% Vitamina C 10% Calcio 10% Hierro 4%

Como con todas las frutas y verduras, lave los aguacates antes de cortarlos. Consulte nuestros consejos para cómo elegir y usar los aguacates de California

Comentarios


50 cosas para hacer con aguacate

1. Tostada de aguacate con huevo en el hoyo Corta un agujero de 2 pulgadas en una rebanada de pan ligeramente tostado. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña antiadherente refractaria a fuego medio, agregue el pan y rompa 1 huevo en el agujero. Cocine hasta que la base del huevo comience a cuajar, aproximadamente 2 minutos. Transfiera al horno y hornee a 375 grados F hasta que la clara de huevo esté firme pero la yema aún esté líquida, de 4 a 5 minutos. Machaca 1/2 aguacate y sazona con salsa picante, sal y pimienta esparcidas sobre la tostada alrededor del huevo. Cubra con cebollino picado y cilantro.

2. Sándwich de desayuno con aguacate Unte 1 rollo de pan integral tostado con mayonesa de chipotle por un lado y frijoles refritos calientes por el otro lado. Rellene con un huevo frito, 1/2 aguacate en rodajas y un poco de lechuga rallada y jalapeños en escabeche picados.

3. Panqueques salados de chile y aguacate Batir 1 1/2 tazas de harina con 2 cucharadas de azúcar, 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de cada chile en polvo y sal. En un recipiente aparte, mezcle 1 1/4 tazas de leche con 1/4 taza de aceite de aguacate, 1 huevo y 1/2 cucharadita de ralladura de limón y mezcle con la mezcla de harina. Cocine 1/4 de taza en una sartén antiadherente con mantequilla caliente, espolvoreando con aguacate cortado en cubitos antes de voltear. Sirva con crema agria y salsa picante. (Rinde alrededor de 12.)

4. Muffins de plátano y aguacate Bate 1 plátano maduro, 1 aguacate y 3/4 taza de azúcar con una batidora a velocidad media hasta que se combinen. Batir 1 huevo y 1 cucharadita de vainilla. Tamizar en 2 tazas de harina, 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y batir la sal hasta que se combinen. Agregue 1 taza de suero de leche batido hasta que quede suave. Agregue 3/4 taza de nueces picadas. Divida la masa entre 12 moldes para muffins forrados y engrasados. Hornee a 350 grados F hasta que un palillo insertado en los centros salga limpio, de 20 a 25 minutos.

5. Batidos de aguacate y mango Haga puré 1 aguacate pequeño picado, 1 plátano en rodajas congelado, 3/4 taza de leche de vainilla y almendras sin azúcar, 1 taza de espinacas tiernas, 1/2 taza de cada mango congelado y hielo y 2 cucharaditas de sirope de agave en una licuadora hasta que quede suave. Vierta en 2 vasos.


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