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Presentación de 101 mejores restaurantes en hoteles de todo el mundo

Presentación de 101 mejores restaurantes en hoteles de todo el mundo


Acquapazza en el Four Seasons Resort Mauritius en Anahita (Mauricio)

Ubicado en la isla privada de Four Seasons, Île aux Chats, Acquapazza recibe a los comensales con una entrada flanqueada por antorchas encendidas. El nombre del restaurante significa "agua loca", que es un plato tradicional napolitano de pescado escalfado en agua y aceite de oliva. El chef Alessandro Fontanesi y su equipo preparan su propia versión del plato: filete de sacre chien (una especie de pargo) cocinado en pergamino con patatas y verduras de temporada. Otras ofertas en el menú italiano contemporáneo de Acquapazza incluyen ravioles como culurgiones con vieiras y trufa negra y vincisgrassia, una lasaña sin tomate con capas de jamón de Parma, porcini y trufas negras, adaptada de una receta del siglo XV. También se ofrece una variedad de "postres líquidos" especiales, como capuchino torinese, una combinación de vodka, Baileys, leche, Nutella y helado de vainilla.

Adour en The St. Regis Hotel (Nueva York)

Adour se une a la trifecta de restaurantes Alain Ducasse que han sido incluidos en la lista The Daily Meal de los 101 mejores restaurantes de hotel en todo el mundo, un testimonio de la cocina francesa clásica del chef galardonado con una estrella Michelin. La decoración expresa la afición de Ducasse por el vino, con manteles de lino impecable y acentos de color vino tinto en un espacio diseñado por David Rockwell. El comedor presenta un mural de cinco paneles en yeso dorado, lavanda y nácar incrustado de Nancy Lorenz que cuenta la historia del río Adour. Olvídese del menú a la carta y elija uno de los menús de degustación del restaurante para hacerse una idea de la delicadeza expresada por el chef Julien Jouhannaud. El menú de degustación tradicional ofrece platos como pechuga de pato asada con higos negros de la misión y cocotte de huevo fresco de granja con Comté y jamón parisino, mientras que en el menú de degustación vegetariana, los huéspedes pueden deleitarse con cosas como flores de calabacín rellenas y sopa de guisantes fría.

Al Mahara en Burj Al Arab (Dubai)

Desde el momento en que llegan los invitados y son llevados en un ascensor chapado en oro desde el vestíbulo superior del Burj Al Arab hasta el subterráneo Al Mahara, el tono está listo para un almuerzo o cena lujoso e impresionante. Al Mahara, que en árabe significa "concha de ostra", está iluminado por el resplandor de los acuarios de agua de mar del piso al techo que rodean el comedor circular de 74 asientos donde los comensales se deleitan con platos exclusivos diseñados por el chef ejecutivo Maxime Luvara. Entre los aperitivos populares se incluyen el tartar de camarones Obsiblue de Caledonia con carpaccio de pulpo, la langosta azul de Bretaña en salsa de naranja y vino tinto y la dacquesa de avellana caramelizada (mousse de chocolate con leche Gianduja y helado de bourbon). Los huéspedes también pueden optar por pedir de un menú de caviar que incluye el caviar de marca privada Burj Al Arabs.

Alain Ducasse au Plaza Athénée en el Hotel Plaza Athénée (París)

Desde su reapertura en 2000, Alain Ducasse au Plaza Athénée en el Hotel Plaza Athénée de París le ha valido al renombrado Alain Ducasse tres estrellas Michelin más para agregar a su lista de honores culinarios. Debajo de una lámpara de araña de 10.000 colgantes de cristal iluminados, se encuentra un espacio diseñado por Patrick Jouin que evoca la buena mesa en el opulento estilo Luis XIV. El restaurante sirve los mejores platos franceses contemporáneos de temporada de Pierre Tachon y Shinishiro Ogata. La alta cocina incluye tourte de gallina de Guinea, San Pedro con alcachofas y rúcula, mollejas con aceitunas y espárragos y queso fresco de oveja con caramelo y pimienta. "Debemos dejar que los sabores expresen su fuerza y ​​su delicadeza", dijo Ducasse. "La técnica está ahí para revelar el sabor natural".

Altitud en el hotel Shangri-La (Sídney)

A Altitud, los comensales son literalmente llevados a nuevas alturas. Las ventanas del piso al techo se alinean en el restaurante del piso 36, lo que permite a los huéspedes disfrutar de vistas aéreas del puerto de Sydney. El chef ejecutivo Steven Krasicki toma ingredientes australianos y los prepara con técnicas culinarias europeas, sirviendo platos como el ballotine de trucha de río con colinabo y hongo fantasma gris en escabeche; mosaico de terrina de cochinillo con frijoles borlotti, chorizo ​​y ensalada crujiente de piel de cerdo; hapuka escalfado (una especie de mero) con risotto de guisantes y quinoa y sepia; Pechuga de pato Thirlmere con spätzle de pimienta negra, hinojo y jugo de Pedro Ximenez-sultana; y plátano caramelizado con mousse de banoffee con maní quebradizo y helado de vainilla.

Anne-Sophie Pic en Beau-Rivage Palace (Lausana, Suiza)

Anne-Sophie PicEl padre y el abuelo obtuvieron tres estrellas Michelin por su restaurante familiar en Valence, y ella continúa su tradición culinaria con dos estrellas propias y tal vez otra por venir. Situado dentro del exquisito Beau-Rivage Palace, de 150 años de antigüedad, el luminoso y aireado restaurante de 52 asientos tiene una vista de los Alpes y una terraza dentro de un jardín de 10 acres. Los platos de autor incluyen recetas del padre de Pic, como lubina con caviar de Aquitane, un plato que creó en 1971. Otros platos principales con el estilo ligero de cocina y presentación de Pic incluyen lubina con caviar, cangrejo de río asado lentamente en mantequilla con nabo de primavera y los clásicos tournedos de ternera Simmental con foie gras de pato y ñoquis con especias suaves.

The Bazaar by José Andrés en SLS Hotel (una propiedad de Luxury Collection) (Los Ángeles)

Creado por el reconocido chef José Andrés, con sede en Washington D.C., El bazar es uno de los dos restaurantes de maestros españoles en nuestra lista de los 101 mejores restaurantes de hoteles en todo el mundo (vea el número tk para el otro). Sus cuatro bares y restaurantes, Bar Centro, Rojo y Blanca, Patisserie y SAAM, están delineados con paletas de colores distintivos y una decoración diseñada por Philippe Starck que entrelaza a la perfección este cuarteto de experiencias gastronómicas para crear una fiesta gastronómica extraordinaria. En Rojo y Blanca, los chefs crean una variedad de platos pequeños que incluyen tapas tradicionales y modernas, conservas servidas en latas (como mejillones mediterráneos en escabeche) y una barra de Jamón y Queso. En Bar Centro, hierbas, frutas, verduras y licores se combinan con técnicas de vanguardia que utilizan nitrógeno líquido y emulsionantes orgánicos. Para recrear Manhattan con cerezas líquidas, margaritas con aire salado y el Ultimate Gin & Tonic en el que los huéspedes pueden personalizar su bebida. con una selección de ginebras Bombay Sapphire, Tanqueray, Oxley o Hendrick y aguas tónicas Fever Tree y Stirrings. SAAM es una sala de degustación exclusiva del chef, abierta de jueves a sábado, donde se guía a los invitados a través de un menú de degustación de 20 o más platos que presentan algunos de los sabores favoritos que se encuentran en The Bazaar junto con nuevas creaciones y presentaciones inspiradas elaboradas exclusivamente para SAAM. La pastelería de estilo europeo sirve dulces en un espacio igualmente dulce decorado en rosa brillante. Una cocina abierta y carritos itinerantes están llenos de dulces como bombones, chocolates, caramelos, galletas y pasteles que se pueden compartir en mesas íntimas o pedir para llevar.

Bei en The Opposite House (Beijing)

El norte asiático contemporáneo Bei presenta un diseño elegante y moderno de Neri & Hu. El concepto del menú fue concebido por el chef David Laris, y el chef ejecutivo de Bei, Xavier Mauerhofer, continúa la tradición de fusionar platos del norte de China, Japón y Corea con técnicas de cocina modernas que dan como resultado un menú de platos asiáticos innovadores. El menú de degustación incluye una ensalada de cangrejo Dungeness con pimiento rojo, pepino, jalea shiso, manzana Fuji y espuma de mostaza y un tubo de mousse de foie gras de cinco especias con nori seco, piñones, bayas de goji y albaricoque seco acompañado de pan de carbón de bambú.

Blue de Eric Ripert en The Ritz-Carlton (Gran Caimán, Islas Caimán)

Azul de Eric Ripert es el único restaurante galardonado con un premio AAA Five Diamond en la isla de Gran Caimán. Continuando con la tradición de mariscos del famoso lugar de tres estrellas Michelin de Ripert, Le Bernardin en la ciudad de Nueva York, el menú de Blue by Eric Ripert se enfoca en mariscos locales provenientes de pescadores de las Islas Caimán de tercera y cuarta generación. El foie gras de atún de Le Bernardin está presente en el menú aquí, aunque está preparado con atún local. El primer sábado de cada mes, el chef de cocina de Blue, Luis Lujan, ofrece a los huéspedes un almuerzo exclusivo y una demostración de cocina en el restaurante. Blue by Eric Ripert cerrará por temporada el 26 de agosto de 2012 mientras el comedor se somete a una renovación, cuyos resultados se darán a conocer cuando el restaurante vuelva a abrir el 4 de diciembre.

Taberna Blue Duck en Park Hyatt (Washington, D.C.)

En octubre de 2009, el presidente Barack Obama y su esposa Michelle celebraron su 17 ° aniversario de bodas en Blue Duck Tavern, que cuenta con una cocina abierta, un horno de leña y la primera gama Molteni comercial de Washington, DC, en laca azul, no menos. El chef Sebastien Archambault, que ha trabajado con Alain Ducasse y Guy Savoy, entre otros, y el chef de cocina John Melfi le dieron un buen uso al asar lentamente alrededor de las tres cuartas partes de los platos de su menú. Tuétano asado con costra de trufa; Ragú de pechuga de pato real y pierna de pato con mermelada de albaricoque; y culotte Wagyu de ternera con chalotas estofadas con vino tinto se encuentran entre las ofertas, y hay una tarta de manzana de primer nivel entre los postres.

Restaurante Caesar's en Hotel Caesar's (Tijuana, México)

No juzgues. Si bien su ubicación en una zona sórdida de Tijuana puede parecer desagradable para algunos, estaba en Restaurante Caesar's en el Hotel Caesar's de 50 habitaciones en la Avenida Revolución que la ensalada César fue inventada por el chef italiano inmigrante César Cardini, en la década de 1920, y el lugar todavía es muy digno de visitar hoy. La decoración es de la vieja escuela: paneles de madera oscura, antiguas máquinas de café expreso en el bar, fotos de una época pasada, pero el restaurante (no el hotel) ha sido tomado recientemente por Javier Plascencia, el innovador chef y restaurador que está revitalizando Tijuana's. la escena gastronómica, y la cocina mexicana y continental (incluido el que ya sabes, junto a la mesa) es de primer nivel.

Café Boulud en The Brazilian Court Hotel & Beach Club (Palm Beach, Florida)

Café Boulud es el restaurante asociado al restaurante Boulud's Manhattan del mismo nombre. El chef ejecutivo Jim Leiken, un experimentado veterano de los establecimientos de Boulud en Nueva York, ha compuesto un menú de los favoritos de Boulud en diferentes categorías: La Tradition (platos clásicos franceses), La Saison (platos de temporada), Le Potager (productos de la huerta), y Le Voyage (interpretación de Boulud de las cocinas del mundo). Pruebe el menú de cena de tres platos a precio fijo, que incluye opciones como bistec tártaro cortado a mano con cornichons caseros, huevo de codorniz y masa madre tostada; Ravioles de acelgas con tomate confitado y emulsión de albahaca; y crème brûlée de mango picante. El Café Boulud, ubicado a pocos pasos de Worth Avenue, cuenta con una terraza, comedores privados y una bodega que se especializa en vinos franceses y estadounidenses.

Restaurante portugués Camões en Legendale Hotel (Beijing)

Este establecimiento de 118 asientos lleva el nombre del poeta portugués del siglo XVI Luis Vaz de Camões, un mural de quien adorna una pared del restaurante de azulejos azules y blancos. Todos los ingredientes y vinos en Camões ' los menús son importados de Portugal. Platos de autor incluyen cochinillo asado al estilo Bairrada servido con papas fritas y naranja; crema de tomate cubierta con huevo escalfado al estilo Alentejo; y pasteis de nata (tartas de huevo), que se hornean al minuto.

Capitol Grille en The Hermitage Hotel (Nashville, Tenn.)

En el Capitol Grille (que no debe confundirse con la cadena de asadores Capital Grille), el chef ejecutivo Tyler Brown prepara cocina sureña de temporada de la granja a la mesa. El menú incluye aperitivos como panceta de cerdo estofada con puré de pan de maíz, succotash de verduras y glaseado de jengibre y platos principales como lomo de res con mermelada de quingombó, verduras estofadas, frijoles de arándano y emulsión de marihuana.

Celadon en el Sukhothai (Bangkok)

Flotando en un estanque de lotos, el majestuoso pabellón tailandés y la terraza al aire libre sirven como un espacio sereno para degustar CeladonEl menú, que cuenta con una amplia colección de especialidades tailandesas preparadas por el chef ejecutivo Antony Scholtmeyer y el chef Chamlong Pewthaisong. Los comensales pueden elegir cangrejo de caparazón blando crujiente con ensalada de hierbas aromáticas tailandesas; sopa picante de langostinos de río con limoncillo, jugo de lima y chiles de la huerta; pato asado al curry rojo; y los tradicionales fideos de arroz frito con tamarindo, brotes de soja, cebollino al ajillo, carne de cangrejo y langostinos a la plancha.

CityZen en Mandarin Oriental (Washington, D.C.)

CityZen El restaurante del Mandarin Oriental en Washington, D.C. es el único restaurante de la ciudad con calificación AAA Five Diamond. Eric Ziebold, el chef ejecutivo ganador del premio James Beard del restaurante, llama la atención del comensal de inmediato con sus panecillos Parker House, una bocanada de masa mantecosa que se derrite en la boca, recién horneada durante cada servicio de cena. Lo más destacado de los menús de degustación de Ziebold incluyen codorniz blanca Broken Arrow Ranch espolvoreada con cilantro con ravioles de foie gras de pato, pepino inglés encurtido con mantequilla y té de albaricoque seco; y rouelle de espárragos verdes con mousse de tofu, ajetes tiernos y salsa au poivre. Para el postre, pruebe un dulce delicia del chef pastelero ejecutivo Matthew Petterson, quien fue votado como "Favorito de los fanáticos" en la segunda temporada de "Top Chef: Just Desserts". Sus dulces incluyen semifreddo de piñones con caramelo de vinagre de champán, beignet azucarado y limonada batida, y brioche de chocolate Valrhona con crema de chocolate Jivara y helado de pretzel salado.

Clio en The Eliot Hotel (Boston)

Celebrar ClioEn el 15º aniversario, el diseñador original Peter Niemitz rediseñó el restaurante a principios de 2012. Una nueva entrada completamente de vidrio da la bienvenida a los comensales a la barra renovada con cubierta de nogal, que ha duplicado su tamaño. El comedor que alguna vez fue formal se ha relajado con un tono taupe, banquetas en cuero color crema y la adición de dos sofás en el centro de la habitación. La cocina de Ken Oringer gira en torno a una combinación de sabores franceses, estadounidenses y asiáticos con técnicas europeas. Espere encontrar platos como cassolette de erizo de mar y langosta con leche de chirivía, chalotas crujientes y limón confitado, el plato que le otorgó al chef Oringer la victoria sobre el chef Cat Cora en Iron Chef America de Food Network.

Cena de Peter Gordon en SkyCity Hotel (Auckland)

El chef neozelandés Peter Gordon, que también es propietario de Bellota en otros lugares de Skycity y The Providores y Tapa Room y Kopapa en Londres, crea su comida fusión característica aquí. El menú incluye sabores asiáticos, del Pacífico y europeos clásicos. El jefe Nick Hazard y su equipo preparan atún aleta amarilla braseado con nori tostado y pepino marinado con balsámico, rábano en escabeche y caviar de anchoas; hapuka con costra de langostinos y panko, verduras fritas en wok, hongos de la oreja de madera y patata urenika con caldo de coco pandan de lentejas rojas y hojas de curry crujientes; pechuga de pato Cambridge asada con cinco especias con puré de kumara ahumado (camote), bok choy, rollito de primavera de hongos shiitake en escabeche y chutney de higos y naranja; granito limoncello y feijoa; Filete de res Wakanui Angus alimentado con granos durante 90 días con polenta de aceitunas negras suaves, espinacas con mantequilla, bola de masa crujiente de rabo de toro estofado y salsa de pimiento asado; y tapioca de coco con mango y maracuyá, sorbete de yuzu de aguacate y tuile de macadamia.

É de José Andrés en The Cosmopolitan (Las Vegas)

é de José Andrés es un exclusivo e íntimo restaurante dentro de un restaurante ubicado en un salón privado adyacente al bar Jaleo del chef Andrés y al asador de paella en esta animada hostería de Las Vegas. Aquellos lo suficientemente afortunados como para obtener una reserva en la barra de ocho asientos con techo de acero que rodea una pequeña cocina colocada contra una pared de vidrio rojo y una cortina de terciopelo rojo pueden disfrutar de una noche de cocina inspirada como actuación. Prueba el exclusivo secreto del cerdo ibérico con calamares, que solo se puede pedir como parte de un menú degustación fijo.

Restaurante El Motel en el Hotel Empordà (Figueres, España)

Descrito por Colman Andrews de The Daily Meal como "la cuna de la cocina catalana moderna", Restaurante El Motel, bajo la dirección del chef Jaume Subirós, ha seguido los pasos de su fallecido fundador, Josep Mercader, quien fundó el Motel Empordà en 1961. La carta siempre está llena de platos cocinados de forma sencilla, de origen local y en temporada alta (colmenillas a la nata salsa, chipirones a la plancha en brocheta) e innovaciones basadas en la tradición catalana. Los entrantes de autor incluyen ensalada de habas con virutas de jamón de Guijuelo y parmentier de papas con trufas, y los platos principales incluyen bacalao a la parrilla con muselina de ajo y carrillada de ternera tierna en salsa de vino tinto. La gelat de crema catalana, un helado de crema quemada, muy imitado, es imprescindible para el postre.

Restaurante Emiliano en Emiliano (São Paolo)

Ubicado en un hotel boutique en el moderno distrito de Paulista Gardens, Restaurante Emiliano sirve cocina contemporánea de temporada elaborada por el chef ejecutivo José Barattino y el chef pastelero Arnor Porto. Además de los menús de desayuno, brunch, almuerzo y cena, el Restaurante Emiliano cuenta con un menú degustación de seis tiempos que presenta a los comensales platos como ravioles de gallina de Guinea con caldo de caza ahumado y cebollino y costillar de cabra asado con arroz rojo y emulsión de queso curado. Los postres incluyen milhojas de limón siciliano con fresas deshidratadas y tarta de plátano caliente con helado de miel amazónica y coulis de açai.

Felix en The Peninsula Hotel (Hong Kong)

Diseñado por el reconocido diseñador francés Philippe Starck, Felix cuenta con vistas panorámicas del puerto Victoria, la isla de Hong Kong y Kowloon. El menú de cocina europea moderna, elaborado por el chef Yoshiharu Kaji, un veterano de Les Jardins De L’Opera de Toulouse, con dos estrellas Michelin, prepara platos como salmón de Tasmania marinado con guacamole; rodajas de pargo medio escalfados con foie gras confitado, melón de invierno hervido a fuego lento y aderezo de frijoles y chiles; y atún rojo a la plancha con pimiento braseado, tomate, piña caramelizada y vinagreta de soja.

Fontaine en Hayma Island Resort (Gran Barrera de Coral, Australia)

FontaineEl menú es tan contemporáneo como sus mesas, ubicadas en plataformas en lo alto de Fontaine Pond. El menú australiano está inspirado en productos de origen local y la cocina prepara platos como jamón ibérico con mantequilla de foie gras, pan de jengibre y puré de pera y flor de saúco; Chinches de Morton Bay (langostas zapatilla) con médula ósea ahumada, chalotes merlot, ajo y perifollo; y solomillo Tajima Wagyu con puré de cebolla gorganzola, colinabos y soja.

Restaurante Garden Court en Sofitel Hotel Sydney Wentworth (Sydney)

Curvado alrededor del jardín semicircular de la azotea del hotel, lleno de maceteros de ficus, el Restaurante Garden Court ha sido diseñado como invernadero urbano. El suelo de mármol blanco de Carrara con bordes envejecidos, las paredes con espejos y el papel pintado con motivos de piñas, y el mobiliario contemporáneo de la cafetería complementan la comida de bistró de inspiración francesa del chef Boris Cuzon. Pruebe ñoquis de patata con azafrán con espárragos, guisantes, habas y salvia beurre noisette; Gallo al vino; y pargo pescado con puré de hinojo, espárragos y espuma de naranja. El restaurante también ofrece un buffet de quesos cuidadosamente seleccionado en consulta con el aclamado experto en quesos Will Studd, que presenta una colección rotativa de 14 quesos de Australia, Francia, Italia y España.

Boletín en Le Westin (Montreal)

Basado en una filosofía de la granja a la mesa, gaceta es un restaurante que evoluciona constantemente y desarrolla nuevas formas de fusionar ingredientes tradicionales en su cocina al estilo de Quebec. El chef Paul Little interpreta eso en el sentido de cosas como magret de pato raro y ensalada de mâche con mollejas confitadas, cerezas, queso cheddar de leche de cabra Chèvre Noir y vinagreta de pistacho; sopa de tomates asados ​​con ravioles de queso de cabra, panceta y piñones tostados; o dúo de costillas de ternera estofadas y langosta pochada. El cóctel exclusivo de GaZette, el Épice Urbaine, combina vodka, Clamato, salsa Worcestershire, Tabasco, Raifort y oporto, aderezado con un frijol condimentado. Los huéspedes también pueden pedir una variedad de platos pequeños del menú de tapas del restaurante, que ofrece bocados salados como mini deslizadores angus con queso cheddar y batatas fritas, carpaccio de ternera y ostras con salsa de piña.

GB Roof Garden Restaurant & Bar en el Hotel Grande Bretagne (Atenas)

Abierto todo el año para desayuno, almuerzo y cena, el restaurante en la azotea encaramado sobre la Plaza de la Constitución ofrece vistas panorámicas de la Acrópolis, la colina Lycabettus, el Parlamento y el Estadio Kalimarmaro, sede de los primeros Juegos Olímpicos celebrados en un estadio. El chef estrella Michelin Asterios Koustoudis enfatiza la calidad de sus materias primas y prefiere los métodos de cocción lenta, trayendo a su menú elementos como el risotto de azafrán kozani con camarones y calabacín; salmón asado con escarola y salsa de canela con naranja; y baba con chutney de membrillo y chantilly con sabor a canela.

La gran casa en Nisbet Plantation Beach Club (Nevis, West Indies)

En un edificio que data de 1778 cuando el balneario era una plantación de azúcar, La gran casatiene vistas a la Avenue of Palms del complejo, que conduce a una playa privada de arena blanca. Los huéspedes pueden disfrutar de la cena en la veranda con mosquitero o en el interior de un comedor estilo plantación isleña iluminado por velas y decorado con mesas de madera cubiertas con sábanas finas. El menú de inspiración caribeña diseñado por el chef ejecutivo Antonio F. Piani II cambia a diario e infunde mariscos, carnes, frutas y verduras locales frescos con sabores internacionales. El filete de mahi mahi a la parrilla es uno de los favoritos de los huéspedes, al igual que la langosta caribeña.

Hakkasan en Fontainebleau Miami Beach (Miami Beach, Florida)

El primer puesto avanzado del único restaurante chino con calificación Michelin en el Reino Unido, Hakkasan fue diseñado utilizando los principios del feng shui y está acentuado con linternas, pantallas de celosía tallada y pantallas de lámparas colgantes de seda. Su cocina de un millón de dólares al estilo chino, completa con wok y estaciones de vapor y un horno importado para cocinar pato de Pekín, está encabezada por el chef de cocina Jian Heng Loo, quien prepara con destreza platos cantoneses como bacalao plateado asado en miel y champán chinos; solomillo de ternera con pimienta negra; y sabrosas costillas ahumadas con té de jazmín. La lista de vinos, diseñada para fomentar la exploración de vinos de todo el mundo, está organizada por temas, como "Pureza", "Terroir" y "Vines curiosas". El dim sum tradicional se sirve durante el almuerzo los sábados y domingos.

Restaurante Hawksworth en Rosewood Hotel Georgia (Vancouver)

El chef y propietario David Hawksworth recibió siete premios de restaurante de la revista Vancouver Magazine en 2012, incluidos Restaurante del año y Chef del año. Hawksworth, nativo de Vancouver, pasó una década perfeccionando su talento en Europa en cocinas con estrellas Michelin, como Le Manoir aux Qaut’Saisons en Oxfordshire. Invitados en su establecimiento están sentados en uno de los cuatro comedores distintos y se sirve un menú que cambia casi a diario y muestra la cocina canadiense contemporánea. Platos notables incluyen ceviche de atún aleta amarilla con aguacate, amaranto crujiente, nuez y cilantro; Lomo de lomo canadiense con rabo de toro ahumado, rissole de papa, remolacha chioggia y jugo natural; y trucha arcoíris del lago Lois con sabayón de aceite de oliva, ñoquis parisinos, espárragos y chile.

Huang Ting en The Peninsula Hotel (Beijing)

Huang Ting ofrece cocina gourmet cantonesa en un comedor subterráneo de 140 asientos con paredes de ladrillo gris provenientes de equipos de demolición en Beijing (cuyas casas con patio una vez omnipresentes están siendo demolidas para dar paso a edificios modernos), piso de pizarra, pisos de madera de pino envejecido y vigas de un casa tradicional en Suzhou, y una colección de antigüedades chinas. Los platos exclusivos del menú incluyen carne crujiente dulce y picante, pollo frito con sésamo, cangrejo real al vapor con salsa de vino amarillo chino y aleta de tiburón estofada con carne de cangrejo. La cocina también sirve el célebre pato de Pekín de la capital, que viene en un carrito y es presentado y tallado por el chef.

Restaurante Inverlochy en Inverlochy Castle Hotel (Torlundy, Escocia)

Ubicado entre las cañadas y las montañas de West Highlands, el Michelin con una estrella Restaurante Inverlochy está ubicado en un castillo del siglo XIX. Los comedores están amueblados con pertrechos que el Rey de Noruega le regaló al hotel. El menú de degustación de seis platos creado por el chef ejecutivo Philip Carnegie incluye mollejas de ternera espolvoreadas con curry con nectarina en escabeche y romero; lubina salvaje crujiente con flor de calabacín, mousse de cangrejo Isle of Barra y salsa vierge; lomo de cordero de Perthshire con ñoquis de tapenade; souffl de cranachan (un postre tradicional escocés que incluye crema batida, whisky, miel, frambuesas y avena) con sorbete de frambuesa.

Jaan en Swissôtel The Stamford (Singapur)

El íntimo, 40 asientos Jaan lleva el nombre de la palabra sánscrita para "cuenco", pero la lámpara de araña que abarca todo el techo está hecha de cristal de Murano y plata. El chef de cocina Julien Royer, que trabajó con Michel Bras en Laguiole, en el centro de Francia, prepara platos franceses artesanales guiados por las estaciones y basados ​​en los principios del terruño. Entre los platos de autor destacan el huevo ecológico ahumado a 55º con guisantes enteros y en puré, migas de turrón ibérico de bellota y boletus; y calabacín trumbetta con tomates dulces de la herencia, burrata artesanal, perlas de aceituna y hierbas frescas.

Cocina de jade en la montaña de Jade (Anse Chastanet, Santa Lucía)

Con la dirección del chef consultor Allen Susser de Miami, el chef ejecutivo Jonathan Dearden sirve un menú contemporáneo en Cocina de jade que combina los sabores del Caribe, América Latina, la Cuenca del Pacífico y el Mediterráneo en este retiro solo para adultos con vistas a los Pitons y al Caribe. Dearden y su equipo obtienen ingredientes como cacao, cúrcuma, anacardos, almendras, aguacates, naranjas, mandarinas, ñame y batatas de la propia plantación tropical de Jade Mountain, Anse Mamin, y lechuga, vegetales tropicales, hierbas, vainilla, laurel, nuez moscada, canela, mangos, naranjas agrias, limas y plátanos de la granja Emerald Estates en la selva tropical. Combinan estos ingredientes con mariscos locales, como pargo de cola amarilla, mero, cobia, wahoo, cangrejo de piedra, caracol, camarón y langosta y carnes importadas para crear un menú diverso que incluye vieiras a la pimienta de Sichuan con panceta de cerdo estofada, kimchee, y vinagreta de yuzu; filet mignon añejado en seco con bizcocho de patata morada y calabaza a la plancha; y foie gras Rougie con pera caramelizada y costra de almendra Marcona.

Jade on 36 en Pudong Shangri-La Hotel (Shanghai)

Diseñado por el galardonado Adam D. Tihany, Jade en 36, ofrece vistas desde el piso 36 al emblemático Bund de Shanghái y una cocina francesa contemporánea creada por la chef de cocina Franckelie Laloum. Las especialidades incluyen canelones de cangrejo frío con ensalada de hierbas y mayonesa de bisque de mariscos; costillas de cordero asadas sobre polenta de trufa con jugo perfumado de ajo negro y verduras de verano; y ancas de rana fritas con costra de hierbas y puré de ajo dulce.

Jean Georges en Trump International Hotel & Tower (Nueva York)

Con tres estrellas Michelin, varios galardones de James Beard, una calificación de cuatro estrellas de The New York Times y un premio de restaurante AAA Five-Diamond, Jean Georges ofrece nada menos que excelencia en un comedor luminoso pero íntimo, decorado con sillas de cuero blanco, manteles de lino fino y vajilla a medida. Bajo la dirección del renombrado chef Jean-Georges Vongerichten, cuyos otros restaurantes galardonados en la ciudad de Nueva York incluyen Mercer Kitchen, Spice Market y Perry Street, este buque insignia presenta los sabores de la cocina francesa, estadounidense y del sudeste asiático. Los platos de autor incluyen el caviar de huevo de Vongerichten; sopa de ajetes tiernos con ancas de rana salteadas; pichón asado con compota de cebolla, panqueque de maíz y foie gras; y vieiras con coliflor caramelizada y emulsión de alcaparras y pasas. En el menú de precio fijo, los comensales pueden elegir tres platos de una lista de opciones, que incluyen cintas de atún aleta amarilla con aguacate, rábano picante y adobo de jengibre; cangrejo crujiente con mostaza pimienta rosa y frutas exóticas; y conejo crujiente con pasta de cítricos-chile y puré de soja.

Restaurante Joël Robuchon en MGM Grand (Las Vegas)

La llegada del legendario chef francés Joël Robuchon en Las Vegas Strip elevó la calidad general de lo que ya era una excelente escena gastronómica. El íntimo restaurante de 60 asientos, adornado con tres estrellas Michelin, ofrece menús de degustación extraordinarios (y costosos), que incluyen una degustación de 16 platos a $ 425, todo preparado por el chef ejecutivo Claude Tohic y el chef pastelero Kamel Guechida. El menú de degustación comienza con L'Orange Sanguine, una emulsión de naranja sanguina sobre una gelatina de frutos del bosque. Otros platos de fantasía incluyen Le Caviar (espárragos verdes con melisa, velouté de maíz frío con picatostes y tartar de salmón con brotes de shiso), Les Crustacés (ravioles de langostinos trufados, langosta a la plancha en curry verde con cilantro y chaud-froid de erizo de mar sobre puré de patata de hinojo con cítricos de anís) y Le Mikado (mousse de chocolate caramelo con crumble de semillas de amapola, cúpula de pistachos sicilianos). Algunos críticos consideran que este es el mejor restaurante francés de Estados Unidos.

Restaurante La Marea en Viceroy Riviera Maya (Playa del Carmen, México)

A Restaurante La Marea, la chef ejecutiva Jetzabel Rojas Barragán ha ido más allá de los omnipresentes tacos y enchiladas y, en cambio, se centra en infundir platos internacionales populares con un cuadro de sutiles especias y sabores mexicanos. Una bouillabaisse se reconfigura con chile seco, los pescados y mariscos locales se transforman en un guiso de mariscos mexicano, una chuleta de cerdo espesa se condimenta con chiles poblanos, tomates y huitlacoche, y el gazpacho se condimenta con hibisco. El huitlacoche vuelve a aparecer en la versión de paella de Barragán, que también incluye epazote, chiles, pavo y salchicha ahumada. La Marea está ubicada en un loft con techo de palapa y muebles de ratán, con vista al Caribe.

La Marocain en La Mamounia (Marrakech, Marruecos)

Bajo la dirección del chef Rachid Agouray, el Le Marocain cocina prepara auténtica cocina marroquí, como b'stilla (pastel de paloma), kebabs, tajines y cuscús. Ubicado en un riad, una casa tradicional marroquí, en los jardines del hotel, La Marocain se compone de tres pisos, con una terraza en la planta baja y un salón de té y un bar en el piso superior. Las bailarinas del vientre actúan a intervalos, lo que se suma al ambiente. Como en todas las áreas públicas del hotel, se requiere vestimenta elegante.

La Pergola en Rome Cavalieri (Roma)

La PérgolaEl comedor, el único restaurante de tres estrellas Michelin en Roma, es un tesoro para los sentidos, que ofrece vistas panorámicas de la Ciudad Eterna y de un entorno repleto de antigüedades mediterráneas, junto con un raro tapiz de Aubusson, porcelana de Sèvres, un siglo XVIII. -candelabros de bronce del siglo y una colección de vidrio soplado a mano de Emile Gallé. La Pergola tiene una bodega con 53.000 botellas, un menú de agua con 20 opciones, un salón de puros y una terraza a la luz de las velas. Y luego está la cocina del chef ejecutivo de origen alemán Heinz Beck: fagottelli La Pergola, la versión del restaurante de espaguetis a la carbonara, son pequeñas bolsas de pasta rellenas de queso y jamón espolvoreadas con pimienta negra fresca. Aparece foie gras de pato con manzana, almendra y amaretti; los langostinos en tempura se exhiben sobre un puré de calamares fritos; el bacalao negro se anima con anchoas marinadas y salsa de chile; el cordero se adorna con salsa de tomate, ricotta salada y albahaca.

Le Beaulieu en Sofitel Metropole Hotel (Hanói)

Más de un siglo de antigüedad Le Beaulieu ha atraído a celebridades, diplomáticos y corresponsales de guerra a su comedor, que sigue el modelo de las brasseries de París con sus pisos de mármol y parquet, delicados candelabros, ventiladores de techo y grandes ventanales. El chef Denis Groison sirve entrantes como paté de pato e higos en croûte con puerros tiernos y aderezo de mostaza morada, y navajas estofadas con frutas cítricas, avellanas y mantequilla de cebolleta; platos principales como conejo estofado relleno de foie gras, tocino y frutos secos con puré de coliflor y salsa de mostaza morada, y pintada enrollada y rellena de manzana, frutos secos y tajine de verduras con ensalada de hierbas frescas; y postres como un calisson parfait aderezado con cítricos marinados con bálsamo de limón y sopa de cilantro y piña con sorbete de jengibre.

Le Cinq en el Four Seasons Hotel George V (París)

Le CinqEl espacioso comedor, bañado en tonos suaves de oro y gris, desde las paredes de tela suntuosamente decoradas hasta los sillones de terciopelo en relieve dorado, irradia opulencia. Se sirve cocina francesa refinada en porcelana blanca de Philippe Deshoulières con una reproducción del emblemático camafeo que adorna la parte superior de cada una de las paredes del restaurante galardonado con dos estrellas Michelin. El chef ejecutivo Eric Briffard y su equipo de 70 cocineros crean menús de temporada que incluyen delicias como la centolla de Bretaña con caviar y sarna blanca de hinojo, camarones rojos gigantes con arroz negro y habas, lomo de cerdo ibérico a la parrilla con teriyank y patas de cerdo empanizadas con jengibre y puré de papas, y ruibarbo rosa confitado con queso Fontaineblue y frambuesas. El galardonado director de vinos Eric Beaumard ha compilado una impresionante bodega con 40,000 botellas, ubicada a casi 50 pies bajo tierra en lo que solía ser una antigua cantera de piedra, utilizada en parte para construir el Arco de Triunfo. La botella más antigua de Beaumard es una Madeira de 1850.

Le Comptoir en el Hôtel Relais Saint Germain (París)

Situado en el pintoresco hotel Relais Saint-Germain en el corazón de París, Le Comptoir es un pequeño bistró que ofrece la cocina del pionero de la "bistronomía" Yves Camdeborde. Su menú de noche de varios platos a precio de ganga, sin opciones, ha hecho que la reserva para la cena aquí sea una de las más difíciles de conseguir en la ciudad. (Los platos recientes incluyen ravioles de camarones en caldo de albahaca con perlas de vinagre; palmitos con salmón ahumado y caviar Avruga; y atún rojo mediterráneo con jengibre, verduras y pimienta de Camboya). El menú ofrece una amplia variedad de platos tradicionales, desde patés y terrinas caseros hasta boudin y entrecot.

Le Louis XV en el Hôtel de Paris (Monte Carlo)

Cuando Alain Ducasse abrió Le Louis XVEl Príncipe Rainiero III de Mónaco le propuso un desafío: convertir el restaurante en el primero del principado en recibir tres estrellas Michelin y hacerlo en cuatro años. Ducasse lo logró después de solo tres. Este opulento comedor inspirado en Versalles, repleto de frescos, candelabros y acentos de terciopelo, uno de los tres restaurantes de Ducasse para hacer de The Daily Meal los 101 mejores restaurantes de hotel en todo el mundo, está celebrando sus 25th aniversario este año con un menú especial preparado por los chefs Franck Cerutti y Dominique Lory. Se incluyen gamberoni de San Remo con delicada gelée de pescado de roca y caviar; una pequeña espelta de Alta Provenza, colmenillas y hortalizas de primavera; pargo y calabacín trombetta con condimentos; cordero lechal asado a la chimenea con guisantes, cebolletas, ajetes y pommes grenaille; una selección de quesos de cabra regionales; cítricos amargos con mermelada de limón y pomelo / sorbete de Campari; y soufflé caliente de avellanas piamontesas.

Restaurante Le Manoir aux Quat'Saisons en Le Manoir aux Quat'Saisons (Great Milton, Reino Unido)

El comedor de dos estrellas Michelin en las 32 habitaciones de Raymond Blanc Le Manoir aux Quat’Saisons, que ocupa una casa solariega de Chillern del siglo XV en Oxfordshire, ofrece menús de temporada que incluyen un magnífico Menú Découverte, nueve platos pequeños con una variedad de sabores y texturas como un parfait de hígado de pato, crumble, ruibarbo y compota de jengibre; carpaccio de naranja sanguina; y ensalada de cangrejo de Cornualles, pomelo rosado y acedera. Algunos ingredientes para los platos provienen del huerto orgánico de dos acres, que produce 90 tipos de vegetales y más de 70 variedades de hierbas e incluye un nuevo jardín malasio, provisto de hierbas y especias como jengibre, hierba de limón y cúrcuma y verduras. como bok choy, frijoles de soya y frijoles de laboratorio morados. Cuando los huéspedes terminen de cenar, pueden explorar los verdes terrenos del hotel, que contienen un jardín de té japonés, un prado de flores silvestres, un antiguo huerto de manzanos y el primer valle de hongos silvestres del Reino Unido.

Restaurante Le Meurice en Le Meurice Hotel (París)

El chef Yannick Alléno, que ostenta el máximo galardón culinario de tres estrellas Michelin, no ha dejado ningún detalle pasado por alto en Restaurante Le Meurice, desde sus menús que cambian según la temporada hasta la vajilla Ondes que él mismo ha diseñado. Philippe Starck rediseñó el interior en 2007, inspirado en el Salon de la Paix en el Château de Versailles. Piense en candelabros, puertas de vidrio dorado, frescos e impresionantes vistas de los jardines de las Tullerías. Para adaptarse a esta elegancia, Alléno ha elaborado platos cuidadosamente elaborados como langostinos fricados con calabacín, rebozuelos, leche de almendras y flor de azahar del naranjo y "bizcocho" de pechuga de pollo de Bresse escalfado en caldo de champán con una cassolette de albóndigas, girolles y foie gras de pato. .

Le Verger en Le Franschhoek Hotel & Spa (Franschhoek, Sudáfrica)

Compuesto por un grupo de casas de vidrio de una mesa situadas en una terraza en medio de limoneros, manzanos, perales y ciruelos, Le Verger ofrece vistas de las montañas Franschhoek y los viñedos circundantes.Pida el menú de tres platos del chef Oliver Cattermole, que ofrece entrantes como bon-bon de pato con puré de raíz de perejil o remolacha asada con queso de cabra batido e higos curados, y platos principales como venado asado al tomillo con nabos escalfados en leche o rabadilla de cordero Karoo asado con puré de menta. De postre, deléitese con un fondant de chocolate ahumado en barril con helado de coñac y Nutella. Los vinos de Franschhoek y de otras partes de Sudáfrica, de la extensa lista de vinos, son una buena combinación para la comida.

Nivel 3 en Aleenta Resort & Spa (Phuket, Tailandia)

Ubicado, apropiadamente, en el tercer nivel del complejo Aleenta, este restaurante cuenta con vistas al mar de Andaman. El chef ejecutivo Jean-Louis Leon crea una colección cuidadosamente seleccionada de platos clásicos y contemporáneos de todo el mundo. El menú incluye aperitivos como carpaccio de pez espada del mar de Andamán con crema de queso blanco de rábano picante, alcaparras y hojas verdes tiernas, y rosquillas de foie gras mejoradas con tomillo y servidas con yogur griego y hongos porcini, así como platos principales como tajine de pierna de cordero australiano hervido a fuego lento durante la noche con frutos secos y especias frescas, acompañados de un pastel de polenta húmedo perfumado con aceite de trufa, y vieiras a la plancha con ensalada de micro verduras y sándwich de pan de jengibre con hinojo, anís estrellado y mermelada de aceite de oliva.

Lichfield Café, Restaurant & Bar en Augustine Hotel (Praga)

El Lichfield Café, que lleva el nombre del fotógrafo británico Lord Patrick Lichfield, muestra una colección de 80 de sus imágenes en blanco y negro más aclamadas. Un retrato de Debbie Harry de Blondie sirve como telón de fondo del bar y las fotos de Michael Caine, Audrey Hepburn, Joan Collins y Mick y Bianca Jagger en el día de su boda se alinean en las paredes. Bajo el liderazgo del chef ejecutivo Miroslav Grusz, Lichfield ofrece un menú de brasserie europeo moderno elaborado con ingredientes de temporada, desde ostras y ensalada niçoise hasta ensalada de langosta y bistec Aberdeen Angus con pommes frites. También hay una selección de platos checo-bohemios, como gulash de ternera con albóndigas de patata y una típica carrillera de buey estofada en la cerveza St. Thomas del hotel.

Livingstone Room en el hotel Victoria Falls (Cataratas Victoria, Zimbabwe)

El Habitación Livingstone es un guiño a la época colonial de Zimbabwe, con un código de vestimenta estrictamente aplicado. Con majestuosas vistas a las Cataratas Victoria desde la terraza, los huéspedes pueden disfrutar del formal té de la tarde británico con bollos, sándwiches, pasteles y té. El Livingstone Room de 120 asientos también tiene menús de degustación a la carta y de siete platos; este último incluye rillettes de pollo al tomillo acompañados de tocino y estragón con piccalilli de coliflor y pan de nueces; una selección de quesos de Mozambique y Sudáfrica servidos con pasas, chutney, apio y pan de frutas; y helado de aguacate con salsa de chocolate y pistachos.

Li Yen en The Ritz-Carlton (Kuala Lumpur)

Con una decoración de teca oscura que se extiende desde las paredes hasta las elaboradas pantallas, las sillas y la lujosa alfombra roja y los caminos de mesa bordados en seda, y con actuaciones musicales todas las noches en un yangqing (un dulcimer martillado chino de 145 cuerdas), el sofisticado entorno de Li Yen marque el tono para una fiesta memorable. El menú del chef Tan Tiong Guan incluye delicias como cubos de abulón y rodajas de pepino marinado con ajo picado; pulpo frío con medusas; y pescado plateado frito con sal y pimienta; y pollo asado con salsa de tofu rojo fermentado (con 24 horas de anticipación).

Restaurante Loggia en Villa San Michele (Florencia)

Ubicado en una villa del siglo XVI, Restaurante The Loggia ofrece suntuosa cocina toscana con un telón de fondo de impresionantes vistas florentinas. La amplia terraza arqueada y un dúo de comedores, Chiostro y Cenacolo, son escenarios históricos de la cocina regional del chef Attilio di Fabrizio. Los entremeses incluyen una ensalada Caterina de 'Medici con parmigiano, nueces y alcaparras aderezadas con salsa de hierbas; filete de langosta azul caliente con hígado de oca y salsa de hierbas; y sopa de lentejas rojas servida con filetes de oca. Entre las pastas se encuentran los fideos verdes caseros con espárragos trigueros y albahaca frita y los ravioles con berenjena y queso de cabra en salsa de tomillo fresco. Los platos principales incluyen lubina al horno con tomate fresco y albahaca, servida con verduras salteadas de temporada, y sopa tradicional tirrena de filetes de pescado, servida con polenta con sabor a jengibre. Una selección de quesos italianos y dulces como el parfait helado con frambuesas y limoncello y el tradicional sabayón con Marsala completan la oferta.

Lung King Heen en el Four Seasons (Hong Kong)

El primer restaurante chino en recibir tres estrellas Michelin se encuentra en el cuarto piso del Four Seasons, con vistas al puerto de Victoria. El Restaurante cantonés, cuyo nombre significa "vista del dragón", está decorado con una pantalla de seda y vidrio bordada a mano de dos metros de altura, y el comedor de 128 asientos está salpicado de antigüedades chinas. El menú del chef ejecutivo Chan Yan Tak hace hincapié en el dim sum y el marisco. Los platos de autor incluyen gambas fritas al wok con chile seco y chalotes; hígado de oca estofado en salsa de abulón y fauces de pescado; y crujientes albóndigas de taro con mayonesa de hierbas.

Maialino at Gramercy Park Hotel (Nueva York)

De Danny Meyer Maialino encarna la esencia de una trattoria de barrio italiana, completa con manteles a cuadros, café para llevar por la mañana, cenas sin cita previa en la noche y brunch los fines de semana. Además del exclusivo maialino al forno (cochinillo asado) del restaurante, los platos para probar incluyen antipasti como carciofini fritti (alcachofas fritas y salsa de anchoas) y trippa alla trasteverina (callos picantes y pecorino); primi como bucatini all’amatriciana (tomate picante y guanciale) y garganelli al sugo di coniglio (ragú de conejo y aceitunas); entrantes como scottadita (chuletas de cordero y agrodolce de berenjena) y pollo alla diavola (pollo a la pimienta, papas y chiles en escabeche). Para atraer a una multitud a altas horas de la noche, Maialino ha comenzado a ofrecer especiales de pizza todas las noches que comienzan a las 9 p.m.

Man Wah en Mandarin Oriental (Hong Kong)

La vista panorámica del puerto de Victoria y el paisaje urbano de Hong Kong desde el piso 25 de Hombre wah es tan impresionante hoy como lo fue cuando el restaurante y el hotel abrieron sus puertas por primera vez en 1963. Igual de impresionante es la estrella Michelin del restaurante cantonés, galardonada este año por su menú de temporada y dim sum preparado por el chef ejecutivo Man-Sing Lee. Palosanto local, esmalte lacado, lámparas de techo en forma de jaula de pájaros bañadas en oro y pinturas originales en seda del artista David Wong llenan el comedor. Para celebrar su estrella Michelin, el chef Lee está sirviendo una comida especial de ocho platos que incluye abulón fresco marinado con medusas; cerdo a la brasa con miel y juliana de champiñones crujientes; salteado de mousse de langosta, clara de huevo y vieira; y una selección de pudín de pollo picado al vapor, mariscos y sopa de nido de pájaro o picante junto con pepino de mar japonés frito en salsa de abulón; carne wagyu frita al wok con salsa de pimienta negra; y cazuela de arroz braseado, con hongos surtidos y setas matsutake. Los dulces incluyen sopa de frijoles rojos con semilla de loto, mochi y masa crujiente dulce y petit fours chinos. La comida puede ir acompañada de cuatro vinos o tres tés chinos.

MASA en Executive Hotel Vintage Court (San Francisco)

Llamado así por su legendario fundador, el fallecido Masataki Kobayashi, MASA continúa sirviendo cocina francesa de California con estrellas Michelin un cuarto de siglo después de su apertura, aunque se ha convertido en un restaurante más informal en la última década. Una escultura de bronce martillado de Albert Guibar, que representa figuras sosteniendo alcachofas, espárragos y uvas, sirve como pieza central del comedor de 65 asientos. El chef ejecutivo Gregory Short y el maestro sommelier Alan Murray presentan menús nocturnos de degustación de temporada de cinco y nueve platos, que incluyen delicias como albaricoque y espárragos con mascarpone, pimienta negra y bálsamo de limón; lucioperca con maíz blanco dulce, ceps, ajo verde, papas rubí y emulsión de cep; y torchón de chocolate con sorbete de cassis, oblea de chocolate y caramelo salado. No deje pasar el carrito de dulces postprandiales de MASA sin probar una trufa o una piruleta.

Matsalen en el Grand Hôtel (Estocolmo)

Dos estrellas Michelin del chef sueco Mathais Dahlgren Matsalen sirve cocina sueca de inspiración internacional en un ambiente minimalista moderno y luminoso decorado con madera bruñida, terciopelo y latón. El menú de temporada cambia a diario e incluye dos menús de degustación de ocho platos: The Natural Cuisine, que cambia con las estaciones, y A Theme in Focus, que destaca algo que la cocina encuentra interesante en este momento. Los menús se pueden combinar con vino, sake, cerveza u otras bebidas. Las especialidades típicas de Dahlgren incluyen salmón con huevas de pescado blanco, puré de alcachofas y puntas de espárragos; langostinos envueltos en grasa de cerdo con puré de apio-guisantes; gachas de calabaza con queso parmesano, trufas negras y semillas de calabaza; y montura de cordero con mollejas. Vale la pena probar Matbaren, un bistro bar adyacente que sirve platos medianos y vino por copa si no puede reservar una mesa en Matsalen.

Restaurante Mesh en Crown Promenade Hotel (Melbourne, Australia)

Abierto para desayuno, almuerzo y cena, el 280 asientos Malla es un cómodo bistró con una cocina abierta que resulta en un impresionante buffet de ensaladas, ostras, langostinos, bistec y postres, además de menús que ofrecen opciones como ensalada César tandoori con huevo escalfado y patatas fritas con parmesano; Salmón ahumado de Tasmania, hojas mixtas, alcaparras saladas y salsa rémoulade; Saltimbocca de pechuga de pollo de Yarra Valley con papa triturada de cebollino, judías verdes y jugo de tomillo; filete de barramundi a la sartén con papa al azafrán, tomate naranja y salsa de menta; tarta de maracuyá de limón con hilo de hadas persa; y crumble de manzana y arándanos al horno con helado de vainilla.

MICHAEL MINA en Bellagio (Las Vegas)

Michael Mina, el chef egipcio galardonado con una estrella Michelin y James Beard, ha elaborado cuidadosamente un menú con ingredientes japoneses preparados con influencia francesa en el restaurante que lleva su nombre aquí. El chef ejecutivo de Mina, Benjamin Jenkins, propone opciones a la carta como fluke crudo con aderezo de yuzu, umeboshi y corazones de palmas; lomo de ternera con acelgas arcoíris, mollejas glaseadas y salsa de trufa; y una degustación de "tres mares" de pescado japonés con arroz de bambú y vinagreta de jengibre. El menú de degustación incluye platos como tartar de atún ahi, caldo de langosta, chuletón de Wagyu americano de Snake River Farms, parfait de caviar y sidra de manzana caliente preparada junto a la mesa por el chef.

La sala Mohgul en Mena House Oberoi (Giza, Egipto)

La habitación Mohgul recibe a los huéspedes con sus grandes arcos, pétalos de rosa y una exhibición de especias dentro de un antiguo pabellón de caza convertido en hotel de lujo a un corto paseo de la Pirámide de Keops. Los comensales reciben una serenata de una banda india de tres piezas (tambores de tabla, sitar y armonio) mientras saborean la cocina india más exquisita de El Cairo. Los platos indios clásicos incluyen murgh tikka makhani, un pollo al curry con tomate; laal maas, un cordero al curry tradicional de Rajasthani; helado con sabor a kulfi, pistacho y cardamomo; y gulab jamun, bolas de leche fritas.

Restaurante Moo en el Hotel Omm (Barcelona)

En 2006, Restaurante Moo recibió una estrella Michelin por su destacada cocina catalana. Los hermanos Roca de Cellar de Can Roca en Girona sirven como asesores del restaurante, con el chef Felip Llufriu y el sumiller Xavier Ayala al frente del lugar día a día. Los comensales pueden elegir entre una variedad de menús combinados por expertos con vinos, que incluyen una opción de temporada, un menú vegetariano y un menú de degustación de varios platos. Entre los platos destacados se encuentran la paleta de cordero con puré de ajo al horno y queso manchego, el carpaccio de pichón ahumado con helado de enebro y la lubina con yogur, soja y comino. Los comensales pueden pedir menús personalizados con medias raciones.

Morio J-Cuisine en el Hotel G (Beijing)

Ubicado dentro de un hotel boutique de 110 habitaciones en el distrito de bares Sanlitun, amigable para los extranjeros, de Beijing, homónimo de Morio Sakayori Morio sirve una mezcla de cocina tradicional japonesa e innovadora fusión japonesa elaborada con ingredientes orgánicos. El restaurante ultramoderno tiene una barra de sushi en la que se preparan rollos clásicos y exclusivos. También se ofrece un menú a la carta junto con un menú de degustación de cinco platos y un menú de almuerzo de varios platos a precio fijo, así como una amplia selección de sake. Los platos de autor incluyen platija fresca con arroz balsámico y crème brûlée de té verde.

Morjana en Mazagan Beach Resort (Casablanca, Marruecos)

Ubicado en el primer piso del lujoso Grand Riad, Morjana sirve cocina tradicional marroquí y libanesa. Música en vivo y danza del vientre complementan la experiencia, brindando a los comensales un verdadero festín para todos los sentidos. Abierto de jueves a sábado únicamente, el mejor momento para experimentar todo el sabor de Morjana es al final de la noche. El menú se centra en alimentos sencillos y reconfortantes como tajines, pastillas de mariscos, kebabs y cuscús.

Comedor Mount Burgess en Emerald Lake Lodge (Columbia Británica)

El Comedor Mount Burgess, ubicado dentro del Emerald Lake Lodge de más de 100 años en el Parque Nacional Yoho, tiene una vista impresionante del lago turquesa Emerald Lake y las Montañas Rocosas. El menú se basa en la comida canadiense de las Montañas Rocosas, desarrollada por el chef Alistair Barnes y ejecutada por la chef Valerie Morrison. El menú de temporada de Morrison incluye alces, bisontes y caribúes de granja, servidos con verduras y frutas autóctonas de la zona de las Montañas Rocosas. Pruebe el lomo de alce ranchero con terrina de puerro de queso de cabra y reducción de juego de grosellas rojas o las costillas de búfalo braseadas con patatas asadas trituradas y espinacas, servidas con hierba de hongos confitada y jugo de enebro.

NoMad en The NoMad (Nueva York)

Recién inaugurado el chef Daniel Humm Nómada es un carnaval culinario compuesto por seis mini restaurantes y bares en un espacio, cada uno con una decoración y menús distintos. Humm es uno de los mejores chefs de Manhattan, como demuestra en su 11 Madison Park; aquí su comida es más simple, pero no menos maravillosa (piense en el gazpacho de fresa con jamón de pato, o el pollo entero asado con foie gras, trufas negras y migas de brioche). Inspirándose en los clásicos patios europeos, el techo de cristal piramidal de Atrium empapa el comedor con la luz del sol durante el día y la luz de la luna por la noche, mientras que en el bar de la biblioteca se sirven cócteles y aperitivos a medida. El Parlor más íntimo, que se asemeja a una sala de estar victoriana con sus sillas de madera oscura y terciopelo adornadas con oro, tiene un hogar abierto del que emergen panes recién hechos. El mixólogo Leo Robitschek prepara cócteles extraordinarios en una barra de caoba de 24 pies. Los huéspedes pueden disfrutar de una cena acogedora cerca de la chimenea importada recuperada de un castillo francés. Abierto solo en verano, el Rooftop sirve la cocina más formal, un menú de degustación de cinco platos.

NoMI en Park Hyatt (Chicago)

Entre los platos preparados aquí por el chef ejecutivo Ryan LaRoche, ex sous chef ejecutivo de L'Atelier de Joël Robuchon en Las Vegas, están las tostadas de aguacate uni con jamón Mangalica, alcaparras y cebolletas; esturión braseado con frijoles flagelos; y NoMI risotto de cocina con chorizo ​​picante de cordero y camarones de roca. El restaurante también cuenta con un Ocean Bar, que sirve una gran selección de mariscos de ostras, mariscos, ceviches y sushi. Además, hay un Ocean Platter en el menú y también una selección "From the Cave" de quesos y embutidos artesanales con pan a la parrilla. Beba uno de NoMI en los cócteles exclusivos de Park Hyatt, como Part & Parcel, batido con vodka artesanal de Tito, lima, pomelo y licor St. Germain.

Norman en The Ritz-Carlton (Orlando)

Conocido como el "padre fundador de las cocinas del Nuevo Mundo", el chef Norman van Aken sirve su fusión característica de sabores latinos, caribeños y asiáticos utilizando técnicas tradicionales europeas. Los huéspedes pueden optar por cenar en el restauranteLa terraza al aire libre con vistas al lago del hotel, el campo de golf de 18 hoyos diseñado por Greg Norman y los exuberantes jardines. El menú de degustación de seis platos incluye ensalada de tomate reliquia para bebés con mozzarella ciliegine; vieira con costra de semillas de mielada con coulis de mielada Midori, ensalada de jícama y glaseado de guayaba; Poussin natural de Lake Meadow con ñoquis de boniato, pesto de verbena de limón y pata de poussin confitada; cordero con puré de zanahoria asada, guisantes de ojo negro y reducción de oporto de moras; un surtido artesanal de quesos manchego, morbier y valdeón; y kenafeh con helado de pistacho y cerezas maceradas.

The Northall en The Corinthia (Londres)

Cuando se inauguró el Corinthia Hotel London en 2011, el chef Garry Hollihead, galardonado con una estrella Michelin, fue nombrado jefe de cocina de El Northall, escaparate de su cocina británica moderna pero de tradición. El menú de temporada se compone de platos elaborados con ingredientes de origen local. El Glorioso Duodécimo Menú de tres platos (nombrado en honor al inicio de la temporada de urogallos cada 12 de agosto) incluye terrina prensada de urogallo y hongos girolle escoceses con col roja en escabeche; urogallo asado tradicional con col rizada con mantequilla, tocino curado en seco y patatas dauphinoise en jugos para asar; y una selección de tartaleta de natillas con frambuesas inglesas y yogur cítrico con crema de chocolate ligero o una selección de queso artesanal británico con mermelada de frutas, apio, uvas y galletas saladas.

Noso en W Santiago (Santiago, Chile)

Chocolate y tonos blancos del chef Jean-Paul Bondoux Noso sirve un menú de temporada basado en el terruño, que combina sabores franceses, mediterráneos y sudamericanos, ejecutado por el chef Sergio González. El íntimo restaurante de 25 asientos cuenta con una mesa de chef de madera con vista a la cocina en primera fila. Los platos incluyen cordero patagónico con cous cous de berenjena y foie gras de pato con salsa de miel especiada y crema de trufa de puerro. El chef pastelero Nicolas Walsh ofrece dulces como pastel de lava de chocolate e isla flotante.

Número uno en The Balmoral Hotel (Edimburgo, Escocia)

Bajo la dirección del chef ejecutivo Jeff Bland, número uno cuenta con una estrella Michelin por su inventiva versión escocesa de la cocina francesa. El restaurante, solo para reservas, sirve platos como rosquilla de foie gras ahumado y curado con puré de calabaza y pato secado al aire; Lomo de venado de Perthshire con croqueta de pommes, col lombarda y salsifí; y crème brûlée de plátano con brownie de chocolate y helado de plátano malteado.

ONE Restaurant en The Hazelton Hotel (Toronto)

Top Chef Canadá la cadera del juez principal Mark McEwan UN restaurante es un festín tanto para la vista como para el paladar. Diseñado por Yabu Pushelberg, presenta una pared de piel de vaca teñida de azul, otra pared hecha de conchas marinas indonesias trituradas y un retrato de Penélope Cruz por Ellen Von Unwerth detrás de la barra.El menú de temporada ofrece comida canadiense (piense en rösti de salmón ahumado con huevos revueltos; cucharadas de langosta escalfadas en mantequilla y vermú; y sorbete de espino amarillo).

Orient Express en Taj Palace Hotel (Nueva Delhi)

El Orient Express at the Taj Palace rinde homenaje al opulento viaje en tren que su homónimo ofreció a los pasajeros durante la Belle Époque. El comedor está inspirado en el vagón comedor de ese legendario tren, y el bar que replica el andén de una estación de tren. La cocina, dirigida por D.N. Sharma, chef ejecutivo desde que el restaurante abrió en 1983, y David Tilly es europeo, y ofrece platos como el roscón de salmón ahumado escocés con tartar de trucha de lago y eneldo salvaje; cazuela de codorniz rellena de pistacho con floretes de coliflor y granada; canelones de raíz de apio con aderezo de trufa del Périgord y verjus de perejil; y tarta fina de frangipane de manzana y almendras con caramelo de mantequilla salada.

Panorama en el Hotel Gellért (Budapest)

Durante más de 90 años, Panorama en el Gellért Hotel de estilo Art-Nouveau ha servido cocina tradicional húngara en su encantadora terraza con vistas al Danubio. Durante la cena, los invitados son obsequiados con la música tradicional de Béla Berki Jr. y su orquesta gitana. La carta incluye los platos más populares desde los inicios del restaurante, como paté de trufa y de hígado de oca con uvas Tokaj y pan de leche casero; Sopa de pescado húngara con fideos; hígado de pato marinado en vino con puré de manzana y apio; crepé de manzana con crema de vino Somlói; y tarta de castañas de chocolate con ron-chantilly.

Pabellón en Baur au Lac (Zúrich)

El Baur au Lac abrió a orillas del lago de Zúrich en 1844 y desde entonces ha sido conocido como uno de los mejores hoteles del mundo, atrayendo a una célebre clientela internacional durante más de siglo y medio. Los hoteles Pabellón El comedor fue completamente remodelado en 2009, con el diseñador de interiores parisino Pierre-Yves Rochon, quien colocó su sello en el Four Seasons Hotel George V en París y el Hotel Hermitage en Monte Carlo, actualizando la habitación con una paleta de tonos blancos y platino y poblando el espacio con muebles art déco de color lila y menta. El chef Laurent Eperon presenta una interpretación del siglo XXI de la alta cocina clásica. Los platos de autor incluyen filete de lubina salvaje frito con sabor a mantequilla y limón dulce y servido con puerros caramelizados y arroz venere; y codillo de ternera cocido a fuego lento durante siete horas y servido sin hueso con pimienta negra silvestre de Madagascar y puré de patata Agria. La carta de vinos de 49 páginas incluye selecciones de la bodega centenaria de 700.000 botellas del hotel.

Restaurante en Ponta Dos Ganchos (Governador Celso Ramos, Santa Catarina, Brasil)

Con una decoración que el hotel describe como "chic de playa brasileña", esta playa restaurante también cuenta con una isla privada que se puede reservar para una cena privada para dos. Los huéspedes pueden deleitarse con los menús diarios de temporada preparados por el chef ejecutivo Luis Salvajoli, cuya cocina brasileña está influenciada por la cocina tradicional francesa e italiana. El menú, que cambia a diario, incorpora productos de la huerta orgánica de Ponta Dos Gauchos y ostras frescas del pueblo de pescadores de los alrededores. Los platos de muestra incluyen verduras rellenas con quinoa y cangrejo, filete de salmón a la parrilla con verduras al vapor y aceite de oliva con aroma a eneldo, y panna cotta de coco con salsa de ciruela y albaricoque.

Prueba en Main en 21C Museum Hotel (Louisville, Ky.)

21C Museum Hotel en Louisville, Ky., Combina alojamiento de lujo, un museo de arte contemporáneo y cenas gourmet bajo un mismo techo. Prueba principal, encabezado por el chef ejecutivo Michael Paley, ofrece un menú de cocina americana al estilo sureño que presenta una selección de ingredientes frescos y sostenibles del valle del río Ohio. Platos notables incluyen la hamburguesa de bisonte Proof con Tillamook Cheddar, tocino ahumado en madera de manzano y salsa Jezebel, y la chuleta de cerdo con hueso Marksbury Farm con melón de verano, cuajada de suero de leche, pepino y cuajada de fresa. El Proof Bar contiguo ofrece una selección de más de 50 bourbons de Kentucky, y los artenders preparan cócteles de la casa como el Proof Artillery Punch con centeno, brandy, benedictino, ginebra, limón, jugo de naranja y lambrusco.

Disfrute en The Westin Grand (Berlín)

"Alimenta el cuerpo, nutre el alma" es el lema de Saborear en el Western Grand. Los comensales pueden elegir la mesa en el restaurante, en la terraza (en verano) con vistas a Friedrichstrasse o al pie de la escalera del vestíbulo. En todos los lugares, disfrutarán del giro alemán del chef Peter Hampl en la cocina internacional, como el conejo crujiente con hongos trompeta, melocotón y hierbas silvestres; espuma de aguacate y hogaza de jardín; risotto con cebada perlada y hierbas de la huerta con carbón crujiente; medallones de ternera Linum y jamón de pata negra con rebozuelos, peras y mikado de patata; y mousse de chocolate blanco con jengibre y limas, fresas, sirope Waldmeister y naranjas.

Restaurante Guy Savoy en Caesar's Palace (Las Vegas)

El dos estrellas Michelin Guy Savoy es el restaurante hermano del santuario gastonómico de tres estrellas de Savoy en París y, según algunos críticos, es tan bueno y, a veces, incluso mejor que el original. Los platos exclusivos incluyen "Colors of Caviar" de Saboya y una sopa de alcachofas y trufa negra cubierta con un brioche de champiñones tostados y mantequilla de trufa, ensalada de tomate y sandía con gelée de tomate, lubina crujiente con "especias delicadas", filet mignon con médula ósea, y fondant de chocolate con crujiente praliné y crema de achicoria. El carrito de pan es monumental.

Restaurante Le Gaïac en el Hôtel Le Toiny (St. Barts)

Abierto para el almuerzo y la cena, Restaurante Le Gaïac sirve comida francesa con sabores criollos en su terraza al aire libre con vistas a la piscina infinita del Hôtel Le Toiny. El restaurante obtiene 20 verduras diferentes de su propio invernadero orgánico. El menú del chef Stéphane Mazières incluye entrantes como foie gras de pato en conserva con maracuyá, brioche tostado y membrillo helado y cangrejo real desmenuzado con curry y espuma de manzana verde; platos principales como el pez espada salteado en crumble de parmesano y naranja acompañado de ravioles de polenta con habas; y filete de rodaballo a la plancha tachonado de lardo di Colonnata con tartar de pera; y postres como piña confitada con azafrán con helado de leche de almendras dulces.

Restaurante Patrick Guilbaud en Merrion Hotel (Dublín)

El Michelin dos estrellas Patrick Guilbaud sirve pequeñas porciones de cocina francesa contemporánea con acentos irlandeses en un luminoso comedor abovedado blanco repleto de sillas y mesas de color crema cubiertas con finos manteles blancos, rodeados de paredes adornadas con arte irlandés contemporáneo. El menú, preparado por el chef ejecutivo Guillaume Lebrun, cambia a diario e incluye una mesa de dos y tres platos opciones d'hôte y à la carte. Los entrantes incluyen sopa ligera de hinojo con ravioles de langostinos y tortellini de guisantes con pollo crujiente y aderezo de trufa; los platos principales incluyen carne de cerdo crujiente cocida a fuego lento con puré de pomme, anís estrellado de limón y licor; y las opciones de postre incluyen un plato de queso de granja francés e irlandés y una tarta de chocolate Guanaja con sorbete de mango.

Restaurante Terrazza Danieli en el Hotel Danieli (Venecia)

A pasos de la Plaza de San Marcos, Restaurante Terrazza Danieli ofrece una vista privilegiada del Gran Canal desde su terraza en la azotea con capacidad para 120 personas, que está abierta de mayo a octubre, y su comedor acristalado. El chef Gian Nicola Colucci, oriundo de Turín, donde trabajó en el célebre Ristorante Del Cambio de esa ciudad (también pasó un tiempo en la cocina del restaurante Felidia en Nueva York), crea un menú de clásicos mediterráneos y favoritos venecianos. Los platos incluyen prosciutto culatello con verduras agridulces y queso de cabra; pasta tagliolini de limón con langosta, brócoli y granos de pimienta Bengala; y langostinos fritos, camarones, calamares y pescado pequeño mezclado con verduras.

Restaurante Zafferano en Mantra Resort Spa & Casino (Punta del Este, Uruguay)

Encaramado en una colina sobre la playa Manantiales de La Barra, Restaurante Zafferano tiene vistas a la serena piscina del complejo de 100 habitaciones y a los exuberantes jardines tropicales. Bajo la dirección del chef Álvaro Arbeloa, sirve una fusión de cocina contemporánea mediterránea y asiática, que incluye sopa fría de almendras y ajo y pato en rodajas con manzana caramelizada y batata.

Sabaya en Cairo Semiramis (El Cairo)

Desde la decoración hasta la comida, Sabaya rezuma la experiencia gastronómica libanesa por excelencia. El salón elegante y cómodo con sillas bajas, iluminación tenue y un salón separado por mashrabeyas (pantallas de celosía), donde los comensales son llevados después de la cena para tomar el té y los dulces tradicionales. Bajo la dirección del chef Nasser Makhoul, el Sabaya sirve una variedad de platos tradicionales. El menú fijo para dos incluye una variedad de mezzas frías y calientes como kebbe nayye (un plato de carne picada mezclada con bulgar y especias), hojas de parra rellenas, hummus, makanik y queso manaqish (una versión libanesa de la pizza).

Azafrán en Banyan Tree (Seychelles)

Ubicado en Intendance Bay, el Banyan Tree Seychelles, compuesto exclusivamente de villas, presenta una decoración de estilo de plantación, que se extiende hasta su característico Saffron. La cocina en Azafrán es creativo con énfasis en platos tradicionales tailandeses como pla grapong nueng manao (pargo rojo al vapor con salsa de chile y lima); goong mungkorn phad med mamuang hin mapan (langosta al wok con anacardos, setas de paja y salsa de chile asado); y som tum Thai (ensalada picante de papaya verde con cangrejo de caparazón blando, maní y chile fresco).

Santceloni en el Hotel Hesperia (Madrid)

Ubicado en el sótano del Hotel Hesperia, el espacioso, elegantemente decorado con dos estrellas Michelin Santceloni, inaugurado por el fallecido chef catalán Santi Santamaria (cuyo célebre El Racó de Can Fabes se encuentra en la localidad de Sant Celoni, al norte de Barcelona) ofrece un respiro de la bulliciosa ciudad. El chef Óscar Velasco, maestro del asador nacido en Segovia, famoso por sus carnes asadas, lidera la cocina en la elaboración de un extenso menú a la carta junto con dos menús degustación. El menú gastronómico incluye platos de pescado marinado en aceite arbequina, perifollo y cítricos; guiso de verduras con gambas rojas y avellanas; patas de pulpo y cerdo con salsa agridulce de pimiento rojo; pescado del día con endivias, tocino ahumado y queso parmesano; pechuga de pichón a la plancha y muslos deshuesados ​​guisados ​​con macarrones; sopa de pera y ron con helado de canela; y mousse de chocolate con maíz, limón y curry.

Scala en The David Citadel Hotel (Jerusalén)

Dirigido por el chef Oren Yerushalmi, Scala sirve cocina mediterránea kosher preparada con técnicas francesas. Los aperitivos incluyen mollejas de ternera y limones en escabeche con berenjena baladi, hisopo y ajo, tahini blanco, tomate, garbanzos y aceite de oliva y costillas de res con pan tostado, cebolla asada, yema de huevo, mostaza de Dijon y alioli. Los platos principales son medallones de ternera con lentejas, tubérculos y ragú de pechuga de pato ahumado con berenjena asada y caldo de ternera.

Restaurante Signal en Cape Grace (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)

Situado a lo largo del paseo marítimo de Ciudad del Cabo Restaurante Signal ofrece vistas a Signal Hill y Table Mountain. El interior está adornado con candelabros hechos a mano, muebles de madera amarilla envejecida y un inmenso tapiz de pared de Table Bay. La comida es cocina tradicional del Cabo, lo que significa cosas como filete de avestruz con especias con nuez tostada con canela y crumble de almendras y ceviche de frutas tropicales con cuajada de maracuyá, sorbete de coco y gel de sésamo negro. También hay una cena buffet con quesos de origen local, panes caseros, verduras en escabeche y frutas en conserva tradicional.

Firma en Mandarin Oriental (Tokio)

En el piso 37 de este gran hotel, la estrella Michelin Firma cuenta con una cocina abierta bajo la dirección del chef Olivier Rodríguez. Además del comedor principal de 77 asientos con vista a Otemachi, el Palacio Imperial y el impresionante horizonte de Shinjuku, también hay una mesa de chef privada con capacidad para 10. Los comensales se deleitan con creaciones como vieiras tostadas al romero con judías verdes chamuscadas. , achicoria y salsa de piñones y foie gras preparados de dos formas: escalfados con papaya y chutney de carambola y salteados con puré de mango con sabor a limoncillo.

Restaurante, bar y terraza Sir Elly's en The Peninsula (Shanghái)

Ubicado en el emblemático Bund de Shanghai, Sir Elly cuenta con vistas despejadas de Pudong y el río Huangpu desde su ubicación en el piso 13. El comedor Art Deco, que lleva el nombre de Sir Elly Kadoorie, fundador de la empresa matriz de The Peninsula Hotels, The Hongkong and Shanghai Hotels, Ltd., presenta detalles chinos en laca roja y cerámica. El chef francés Arnaud Berthelier sirve platos mediterráneos modernos. Las vieiras de buzo con risotto de nori braseado y alcachofa de Jerusalén son imprescindibles, al igual que el menú de degustación de seis platos.

Square One en Park Hyatt Saigon (Ciudad Ho Chi Minh)

Un cuadrado ofrece una combinación de comida vietnamita y occidental preparada por un equipo de chefs que organizan un espectáculo para los comensales desde cocinas abiertas que son visibles desde cinco comedores diferentes. Square One también tiene una terraza al aire libre y una vitrina de vino del piso al techo que exhibe 1.500 botellas. Los comensales pueden pedir una ronda de aperitivos de inspiración occidental como ostras canadienses con chalotas, vinagre y limón; crema de coliflor con trufa y croqueta de bacalao; y sopa de langosta con vieiras y tortellini de langosta, o entrantes vietnamitas como cangrejos de caparazón blando fritos con coco, jengibre y tamarindo; y ensalada crujiente de panceta de cerdo con pepino y hierbas.

Stella en The Leela Kempinski (Mumbai)

Abierto solo para cenar, Stella destaca por su excelente comida italiana. El restaurante suntuosamente decorado es un asunto formal (no se permiten niños menores de 10 años y es imprescindible vestimenta elegante). El menú incluye una terrina de foie gras con manzana verde, mayonesa de canela, gelatina de té negro y croissant de coco; besugo mediterráneo entero a la plancha con caldo de tomate picante, verduras a la plancha y ensalada de mezclum con aderezo de cítricos; solomillo de búfalo a la plancha con salsa de trufa, espinacas con panceta y pasas negras y polenta con queso Taleggio.

El árbol de tamarindo en Curtain Bluff (Antigua, West Indies)

Antes de aterrizar en El árbol de tamarindo, el chef ejecutivo Christophe Blatz se formó con Alain Ducasse y trabajó en una serie de restaurantes con estrellas Michelin en toda Europa, incluido el Le Louis XV de Ducassse en Montecarlo, Les Ambassadeurs en el Hôtel de Crillon en París y el ahora cerrado L'Aubergine en Munich. Ubicado en un comedor estilo plantación de paredes abiertas, el Tamarind Tree da a una terraza con dosel a la sombra, ¿qué más? - un árbol de tamarindo. El menú de cinco platos de cocina francesa con sabores caribeños cambia a diario, que incluye opciones como chuletas de cordero a la parrilla marinadas con ajo y romero con panqueques de ajo asado y queso de cabra y mero caribeño frito servido en una fruta tropical y salsa de tomate con chips de papaya.

Restaurante Tatu en The Fairmont Norfolk (Nairobi, Kenia)

Una espectacular cocina abierta ocupa un lugar central en Restaurante Tatu, que tiene un diseño simple en madera clara y banquetas de cuero. Este asador de estilo americano sirve cordero y ternera Morendat alimentada con cereales de ganado criado especialmente para el hotel. Los filetes se sazonan con hierbas del propio jardín del hotel. La mesa del chef permite a los comensales interactuar personalmente con la cocina. Después de la cena, tome una copa en la terraza Lord Delamere del hotel, que ha sido un lugar de encuentro popular para los colonos europeos y los visitantes de safari desde 1904.

Terraza en Parrot Cay por COMO (Islas Turcas y Caicos)

Terraza, presidido por el chef ejecutivo Daniel Moran, sirve desayunos y cenas tanto al aire libre como en el interior. Los menús de la cena presentan combinaciones innovadoras de abundantes clásicos italianos con mariscos locales frescos como el pargo bermellón crudo con aguacate, limón, rúcula y aceitunas negras; papardelle cortado a mano con ragú de ternera boloñesa; pizzetta de cangrejo gigante con ricotta, espárragos, chile y cebollas dulces; y pez espada con crujientes alcaparras silvestres, judías verdes, nueces y perejil. Al igual que otras propiedades propiedad de la misma compañía, Como Hotels, Terrace ofrece alternativas dietéticas de su menú exclusivo COMO Shambhala. Desarrollado por Amanda Gale, los elementos del menú COMO Shambhala están elaborados con ingredientes orgánicos e incluyen alimentos sin procesar, sin sodio y sin lácteos que brindan a los huéspedes con necesidades dietéticas especiales una cena sin estrés.

Tiara en Queen's Landing (Ontario)

Con impresionantes vistas del río Niágara, el estilo georgiano Tiara sirve comida tradicional francesa basada en ingredientes locales de la región del Niágara. El chef ejecutivo Randy Dupuis sirve un menú de degustación de cinco platos que incluye "queso a la parrilla" de pera caliente con nueces tostadas con miel sobre una tostada pain au lait; vieira con puré de coliflor con infusión de azafrán, Pingues pancetta y llovizna de arce y mostaza de grano; tostada francesa de foie gras con flan de trufa, jugo de grosella negra y sal marina de vainilla; costillas de cordero australiano con costra de mostaza y arce Pommery con puré de papas con queso de cabra Woolwich, acelgas untadas con mantequilla y jugo de vino tinto; y una tarta de arándanos y nueces con helado de jengibre.

Tradewinds en Peter Island Resort & Spa (Islas Vírgenes Británicas)

Ubicado sobre un saliente rocoso con vistas a las olas del canal Sir Francis Drake, Vientos alisios está diseñado para recordar los tradicionales ingenios azucareros del Caribe, con sus paredes de piedra, techos altos abovedados y detalles en madera oscura. La chef ejecutiva Lisa Sellars combina ingeniosamente platos clásicos y de inspiración caribeña utilizando ingredientes que van desde trufa, foie gras, conejo, vino de Oporto y risotto hasta hallazgos locales, como mero o pargo, coco, plátanos, batata, calabaza de cosecha propia y especias locales Pruebe las chuletas de ternera francesa asadas con champiñones silvestres salteados, puerros y jugo de asado natural, o el mero de pesca local salteado con salsa de coco y plátano al curry, arroz con azafrán y chips de plátano crujiente. The Peter Island Connection es el cóctel exclusivo del restaurante, que es una mezcla de puré de fresa, puré de mango, Coco Lopez, ron Myers, Malibu y amaretto. Todos los jueves, el chef Sellers y el sumiller del restaurante se unen para crear menús especiales centrados en vinos cuidadosamente seleccionados de la sala de vinos Tradewinds, que ofrece más de 300 etiquetas.

The Vineyard Restaurant en Stockcross (West Berkshire, Reino Unido)

El jefe de cocina Daniel Galmiche, que una vez trabajó en Le Gavroche de Londres, y el Master Sommelier Yohann Jousselin, ganador del premio Reino Unido Sommelier of the Year, combinan sus talentos en El viñedo para ofrecer una experiencia gastronómica francesa y mediterránea en la campiña inglesa. El comedor de nuevo diseño en el vestíbulo de un pabellón de caza del siglo XIX cuenta con una bóveda de vino hecha de vidrio transparente que muestra más de mil botellas. Asegúrese de mirar hacia abajo a través del piso de vidrio a la extensa bodega de vinos de The Vineyard, que revela una parte de su colección de 30.000 botellas (cien de los vinos que se ofrecen están disponibles por copa). Cada plato del menú de degustación de siete platos se sirve con un vino francés y uno de California. Un menú reciente incluía guisantes velouté con tortellini de guisantes frescos y menta; terrina de conejo y perejil con ensalada de judías blancas; langosta de Cornualles pochada con col dulce y jengibre; rodaballo asado al hilo con pan especiado y calabacín; pichón anjou frito con patata confitada y jugo de vinagre de jerez; ruibarbo escalfado con parfait de miel y puré de ruibarbo; y una tarta de chocolate negro con jengibre y haba tonka.

Baraabaru en Four Seasons Maldives en Kuda Huraa (Atolón de Malé Norte, Maldivas)

Un camino iluminado por antorchas lleva a los comensales a Baraabaru desde el catamarán del hotel, que lleva a los visitantes entre las tres propiedades Four Seasons de la cadena de atolones. Con vistas al océano Índico cristalino, el amplio restaurante está situado debajo de columnas de madera y cuenta con una cocina abierta con un bar tandoori. Aquí, los chefs preparan platos indios clásicos con énfasis en mariscos locales como pasteles de pescado de las Maldivas y langostinos tigre marinados con cebolla y menta; los biryanis se sirven en ollas de barro; y hay un domingo por la noche especial Ghar Ka Khana, un buffet de curry, biryanis, chutneys y kebabs.

Le Réservé en La Samanna (St. Martin, West Indies)

Recientemente renovado para una sensación más contemporánea, la playa Le Réservé se encuentra en la mitad norte de la parte francófona de St. Martin. Le Réservé ofrece cenas al aire libre y vistas panorámicas de la playa de Baie Longue en forma de media luna y el mar. En este entorno paradisíaco, el chef ejecutivo Vincent Wallez sirve platos tan elegantes como velouté helado de aguacate con rúcula y queso parmesano, carpaccio de atún rojo con mezcla de cítricos y camarones a la sartén con pisto antillano. Un extenso menú de ron endulza el trato.

The Rib Room en Jumeirah Emirates Towers (Dubái)

Recientemente reformado, La sala de costillas, conocido durante mucho tiempo como el mejor steakhouser de Dubai, ha conservado su elegante y moderna decoración y su impecable servicio. El menú a la carta ofrece una amplia variedad de mariscos y carnes, además de opciones vegetarianas y aptas para diabéticos. Pruebe el tartar de ternera Wagyu con salsa barbacoa y pan tostado de masa madre; costillas de ternera con leche con glaseado de miel y mostaza; o Tomahawk de res australiano (un chuletón con hueso de gran tamaño) con espárragos asados, confit de papa y salsa Roquefort.

Anne-Sophie Pic en Beau-Rivage Palace (Lausana, Suiza)

Anne-Sophie PicEl padre y el abuelo obtuvieron tres estrellas Michelin por su restaurante familiar en Valence, y ella continúa su tradición culinaria con dos estrellas propias y tal vez otra por venir. Los platos de autor incluyen recetas del padre de Pics, como lubina con caviar de Aquitane, un plato que creó en 1971. Otros platos principales con estilo ligero de cocina y presentación de Pics incluyen lubina con caviar, cangrejo de río asado lentamente en mantequilla con nabo de primavera y los clásicos tournedos de ternera de Simmental con foie gras de pato y ñoquis con especias suaves.

Duhau Restaurante & Vinoteca en Palacio Duhau Park Hyatt (Buenos Aires)

Como su nombre lo indica, Duhau Restaurante y Vinoteca coloca el vino a la vanguardia, saludando a los huéspedes con una extensa colección de vinos argentinos e internacionales, incluida una lista definitiva de Malbec, parte de la cual se exhibe cerca de la entrada del restaurante. El chef Federico Heinzmann enfatiza los platos argentinos, como la merluza negra de Ushuaia con puré de coliflor cremoso ahumado y ensalada de hinojo y eneldo, y chuletón, lomo o entraña de Wagyu argentino preparado en la parrilla de leña de la cocina. El maître fromager del restaurante ayuda a los comensales a seleccionar los mejores quesos regionales artesanales f y los sirve con chutneys, frutos secos y pan recién horneado en el acogedor Cheese Room, que cuenta con una chimenea, o en el jardín o en la terraza del restaurante.

Epicure en Le Bristol (París)

En las tres estrellas Michelin Sibaritael chef Eric Frechon hace honor a su reputación como uno de los mejores chefs de la ciudad con platos como langostinos y caviar con apio y limón japonés; macarrones rellenos de trufa negra, alcachofa, foie gras y parmigiano maduro rallado; merlán con sedal en costra de pan con almendras; mollejas de ternera braseadas con amaretto y cebolla roja confitada; y chocolate Nyangbo dorado con cacao líquido. En invierno, el restaurante ocupa un comedor interior remodelado iluminado por decadentes candelabros de oro; en un clima más cálido, la acción se traslada a un salón cerrado con ventanas que dan al jardín francés del hotel.


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