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Corteza de chocolate picante de naranja y avellana

Corteza de chocolate picante de naranja y avellana


El chocolate negro es un tratamiento rico en antioxidantes que completa un día de arduo trabajo y buena alimentación. Si prefiere su chocolate sin especias, no dude en omitirlo.

Ingredientes

  • 8 onzas de chocolate agridulce, picado
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
  • ½ taza de avellanas tostadas, picadas en trozos grandes

Preparación de recetas

  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

  • Derrita el chocolate sobre agua hirviendo a baño maría; alternativamente, colóquelo en un recipiente apto para microondas en el microondas y caliéntelo en ráfagas de 30 segundos hasta que se derrita. Agregue la pimienta de cayena, la ralladura de naranja y aproximadamente tres cuartos de nueces al chocolate. Con una espátula desplazada o el dorso de una cuchara, esparza la mezcla de chocolate en la hoja preparada. Espolvoree con las nueces restantes y la sal en escamas. Refrigere hasta que esté firme, de 15 a 20 minutos.

  • Romper en pedazos y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 150 Grasas (g) 13 Grasas saturadas (g) 5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 12 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 8 Proteínas (g) 2 Sodio (mg) 25 Sección de revisiones

Corteza de chocolate y naranja

Si te gustó mi receta de corteza de chocolate con menta, entonces tú y rsquoll amor esta receta de corteza!

Les traigo esta increíblemente deliciosa corteza de chocolate y naranja. Es una capa cremosa de chocolate blanco con infusión de naranja que se arremolina en una capa gruesa de chocolate negro.

Cubra con sus dulces favoritos de chocolate y naranja y tendrá el regalo más perfecto para compartir.


Corteza de chispas de chocolate con avellana

Una gran receta de corteza de chocolate con avellanas y chispas de chocolate.

Ingredientes

  • 8 onzas, peso de chocolate blanco
  • & frac12 tazas de avellanas
  • & frac12 tazas de chips de chocolate semidulce

Preparación

Coloque una hoja de papel encerado en una bandeja grande y déjela a un lado en la encimera.

Ponga a hervir una olla llena hasta la mitad de agua. Reduzca el fuego a fuego lento y coloque un recipiente de vidrio encima de la olla (asegúrese de que el fondo del recipiente no toque el agua). Coloque el chocolate blanco en el tazón y derrita, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla se vuelva muy suave.

Mientras se cocina el chocolate, coloque las avellanas en un procesador de alimentos y pulse de 5 a 10 veces o hasta que se rompan en trozos pequeños. Dejar de lado.

Una vez derretido, retire el chocolate del fuego y viértalo sobre el papel encerado preparado. Distribuya uniformemente.

Espolvoree trozos de avellana triturada sobre la base de chocolate blanco y presione suavemente para que se peguen. Espolvorea las chispas de chocolate por encima y presiona suavemente para que se peguen. Coloque la hoja en el refrigerador para que se endurezca durante 20 minutos. Separe y sirva.


Scones con chispas de chocolate y avellanas

Delicioso & # 8216 pick-me-up-snack & # 8217 en cualquier momento del día para los amantes de las chispas de chocolate.

Receta original para 8 bollos

Ingredientes

2 tazas de harina para todo uso
1/3 taza de azúcar morena compacta
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla sin sal, fría
1/2 taza de suero de leche
1 huevo
1 1/2 cucharaditas de extracto de almendras
1 taza de chispas de chocolate semidulce
1/2 taza de avellanas picadas

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C). Unte con mantequilla un círculo de 9 pulgadas de diámetro en el centro de una bandeja para hornear.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Corte la mantequilla en cubos de 1/2 pulgada y distribuya uniformemente sobre la mezcla de harina. Con una batidora de repostería o dos cuchillos, corta la mantequilla en la mezcla de harina. Mezcle el suero de leche, el huevo y el extracto, agregue a la mezcla de harina y revuelva para combinar. Agregue las chispas de chocolate y las avellanas. La masa quedará pegajosa.
  3. Extienda la masa en un círculo de 8 pulgadas de diámetro en la bandeja para hornear. Cortar con un cuchillo de sierra en 8 gajos.
  4. Hornee durante 17 a 19 minutos, o hasta que la parte superior se dore ligeramente. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5 minutos. Transfiera los bollos a la rejilla para enfriarlos y córtelos en gajos. Sirva caliente o enfríe completamente y guárdelo en un recipiente hermético.

Nutrición

Calorías: 388 kcal
Hidratos de carbono: 48,3 g
Colesterol: 50 mg
Grasas: 20,4 g
Fibra: 2,8 g
Proteínas: 6,6 g
Sodio: 274 mg


Campeonato de repostería navideña: extra dulce

Las capas pequeñas de Zac incluyen pastel de chocolate y corteza de caramelo de menta.

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Beignets de chocolate y avellanas

1. En un tazón de una batidora de pie con gancho para masa, revuelva el agua, la levadura y el azúcar y deje reposar 5 minutos. Agrega el huevo, la harina, la leche evaporada, la mantequilla y la sal. Mezclar a velocidad baja durante 2 minutos. Aumente la velocidad a mezcla media 2 minutos.

2. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, amase suavemente durante 2 minutos o hasta que la masa esté suave, espolvoreando la masa con harina según sea necesario (nota: la masa estará muy pegajosa). Rocíe un tazón grande con aceite en aerosol y transfiera la masa al tazón preparado. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en un lugar cálido durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.

3. Transfiera la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Espolvoree el rodillo con la masa del rollo de harina hasta obtener un rectángulo de 12 x 16 pulgadas. Usando una regla como guía, corte la masa en cuadrados de 2 pulgadas.

4. Coloque el termómetro para dulces en el costado de una olla de 4 cuartos de galón. Llene la olla con 2 pulgadas de aceite caliente aceite a 375 °. Agregue con cuidado de 3 a 4 buñuelos al aceite caliente, cocine de 1 a 1-1 / 2 minutos o hasta que estén dorados, volteando una vez a la mitad de la cocción. Con una espumadera, transfiera el beignet a una bandeja para hornear para hornear forrada con una toalla de papel para escurrir. Repita el proceso para cocinar los buñuelos restantes, agregue más aceite a la olla si es necesario y vuelva a calentar a 375 °.

5. Rellenar una manga pastelera provista de una pequeña punta redonda con untado de avellanas. Inserte suavemente la punta del ribete aproximadamente 1/4 de pulgada en el costado de cada bolsa exprimible de beignet mientras extrae lentamente la punta para llenar. En un tazón grande, mezcle los buñuelos con azúcar en polvo.

Valores nutricionales aproximados por ración:
385 calorías, 24 g de grasa (7 g saturada), 11 mg de colesterol,
88 mg de sodio, 38 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 4 g de proteína

Consejos del chef:
Los buñuelos saben mejor si se sirven el día en que se elaboran.

Puede hacer esta receta sin usar una batidora de pie, mezclando los ingredientes a mano en un tazón grande y amasando la masa durante 7 a 9 minutos hasta que esté suave, espolvoreando con harina según sea necesario.


Cubra una bandeja para hornear con pergamino, dejando un saliente en los lados largos.

Derretir chocolate semidulce en el microondas o usar una caldera doble. Para derretir chocolate en el microondas, agregue todo menos 2 cucharadas de chocolate a un tazón apto para microondas y cocine 20 segundos, revuelva y cocine otros 20 segundos. Repita hasta que el chocolate se derrita por completo. Agregue el chocolate reservado hasta que se derrita. Para derretir el chocolate al baño maría, coloque un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo. Agregue el chocolate y revuelva hasta que se derrita.

Derretir el chocolate blanco de la misma manera que derretiste el chocolate semidulce.

Revuelva la ralladura de naranja en el chocolate semidulce derretido y luego extienda el chocolate semidulce en una bandeja para hornear, formando un rectángulo rugoso. Deje caer cucharadas de chocolate blanco al azar sobre el chocolate semidulce. Use un pincho de madera o la punta de un cuchillo para hacer girar los dos juntos hasta que esté satisfecho con el diseño.

Esparce pistachos y arándanos secos sobre el chocolate mezclado. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. Quite el pergamino y rompa la corteza o córtela en pedazos.


Clase de cocina en línea - Taller de chocolate amargo

Elabora dulces de chocolate como un profesional en la clase interactiva de elaboración de chocolate en línea de la chef Sharon.

Aprenda a crear tres golosinas de chocolate en casa en este taller interactivo de chocolate negro en línea. La chef Sharon lo guiará a través de todo el proceso de elaboración del chocolate, enseñándole habilidades y técnicas de chocolatero a lo largo del camino. Harás tres dulces de chocolate únicos: crujiente de praliné de avellana con chocolate amargo y crepas trituradas, meltaways de naranja picante y una piruleta de chocolate caliente picante con cacao en polvo extra bruto.

  • La clase de cocina es totalmente interactiva.
  • Chef te acompaña durante todo el proceso.
  • ¡Haz tantas preguntas como quieras!
  • Ordene los ingredientes en línea y recíbalos en su puerta.

Crujiente de praliné de avellana

Meltaways de chocolate

Piruletas de chocolate picante

  • Recetas Los enlaces de recetas se envían en la confirmación de la reserva.
  • Ingredientes Los ingredientes se pueden adaptar a las restricciones dietéticas o la falta de disponibilidad y pueden ser entregados por su tienda de comestibles local preferida con el enlace a continuación.
  • Tecnología Conéctese con el chef usando Zoom en su computadora, tableta o dispositivo móvil.
  • Participación en la clase Participa con preguntas a través de audio o chat. El uso de video es opcional.
  • Tamaño de la clase Los tamaños de las clases públicas tienen entre 4 y 20 conexiones para brindar una oportunidad para que todos los invitados participen y hagan preguntas. Las clases privadas pueden acomodar hasta 498 invitados.
  • Duración del evento 75 minutos
  • Etiquetas Chocolate, Diversión, Gourmet, Grupo, Día de la Madre y # 039, Adolescentes, San Valentín y # 039

Ingredientes

Praliné de avellana, Nutella o cualquier crema para untar de nueces
54% -70% chocolate negro
28% chocolate blanco
Feuilletons (crêpes triturados) o cereal de hojuelas de maíz
Avellanas enteras
Aceite de coco
Cardamomo molido
Canela molida
pimienta de cayena
Sal, opcional
Ralladura de naranja, café molido o extracto de vainilla
Extracto de naranja natural
Cacao en polvo procesado holandés
Manteca de cacao (opcional)
Palitos de canela, brochetas, palitos de helado o bastones de caramelo
Mini malvaviscos (opcional)

Equipo de cocina

Tijeras
Tres cuencos
Tres espátulas de goma
Moldes de silicona suave para chocolate (no use moldes de plástico transparente, plástico duro o policarbonato) o papel pergamino en bandejas para hornear
Cuchillo de chef, opcional
Tabla de cortar, opcional
Guantes, opcional
Rallador de queso de mano o rallador
Tamiz de tamaño mediano
Microondas o baño maría
Tres bolsas de plástico para pastelería o bolsas de plástico para congelador
Palitos de piruleta (opcional)
Espacio en el congelador para enfriar el chocolate.


Buñuelos de chocolate y avellanas

1. En un tazón de una batidora de pie con gancho para masa, revuelva el agua, la levadura y el azúcar y deje reposar 5 minutos. Agrega el huevo, la harina, la leche evaporada, la mantequilla y la sal. Mezclar a velocidad baja durante 2 minutos. Aumente la velocidad a mezcla media 2 minutos.

2. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, amase suavemente durante 2 minutos o hasta que la masa esté suave, espolvoreando la masa con harina según sea necesario (nota: la masa estará muy pegajosa). Rocíe un tazón grande con aceite en aerosol y transfiera la masa al tazón preparado. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en un lugar cálido durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.

3. Transfiera la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Espolvoree el rodillo con la masa del rollo de harina hasta obtener un rectángulo de 12 x 16 pulgadas. Usando una regla como guía, corte la masa en cuadrados de 2 pulgadas.

4. Coloque el termómetro para dulces en el costado de una olla de 4 cuartos de galón. Llene la olla con 2 pulgadas de aceite caliente aceite a 375 ° F. Agregue con cuidado de 3 a 4 buñuelos al aceite caliente, cocine de 1 a 1-1 / 2 minutos o hasta que estén dorados, volteando una vez a la mitad de la cocción. Con una cuchara ranurada, transfiera el beignet a una bandeja para hornear forrada con papel toalla para escurrir. Repita el proceso para cocinar los buñuelos restantes, agregue más aceite a la olla si es necesario y vuelva a calentar a 375 ° F.

5. Rellenar una manga pastelera provista de una pequeña punta redonda con untado de avellanas. Inserte suavemente la punta del ribete aproximadamente 1/4 de pulgada en el costado de cada bolsa exprimible de beignet mientras extrae lentamente la punta para llenar. En un tazón grande, mezcle los buñuelos con azúcar en polvo.


Valores nutricionales aproximados por ración (2 buñuelos):
385 calorías, 24 g de grasa (7 g saturada), 11 mg de colesterol,
88 mg de sodio, 38 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 4 g de proteína

Consejo útil:
> Los buñuelos saben mejor si se sirven el día en que se elaboran.

Puede hacer esta receta sin usar una batidora de pie, mezclando los ingredientes a mano en un tazón grande y amasando la masa durante 7 a 9 minutos hasta que esté suave, espolvoreando con harina según sea necesario.


Lunes, 24 de diciembre de 2007

Tronco de Navidad con chocolate y avellanas

Esta receta es muy rica pero no tan dulce como las imitaciones azucaradas y baratas del tronco de Yule que se venden en la mayoría de las tiendas de comestibles de mi área.

Se necesita algo de tiempo para hacer un verdadero tronco de Yule de chocolate, ¡pero vale la pena el esfuerzo!
(¡Esta es definitivamente otra de mis recetas de "invita a muchos amigos a compartirla contigo"!)

  • 6 huevos, temperatura ambiente
  • 1 taza de azucar
  • 6 cucharadas de cacao
  • 1/3 taza de agua
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3/4 taza de harina
  • 2 onzas. chocolate negro fino
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 taza media y media crema
  • 1 cucharada de licor Frangelico
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 100 gramos de avellanas molidas
  • 1/4 taza de agua
  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de licor Frangelico
  • 8 oz de chocolate negro fino
  • 2/3 taza de crema batida
  • 1 cucharada de licor Frangelico

Forre una bandeja para hornear de 10 x 15 pulgadas con papel pergamino antiadherente.
(Mantequilla y papel de harina si la variedad antiadherente no está disponible).

Mezcle los huevos y el azúcar en un tazón grande.
Coloque el huevo / azucarero en un baño de agua del grifo muy caliente.

Hierva agua en una olla pequeña.
Mezcle el cacao tamizado para formar una pasta.

Derrita la mantequilla en un tazón pequeño.
(Cocinar en el microondas al 40% de potencia funciona bien para derretir mantequilla, o use una cacerola pesada a fuego lento).

Batir los huevos calientes / la mezcla de azúcar hasta que espese.

Agregue una taza de mezcla de huevo / azúcar a la pasta de cacao.
Mezclar hasta que quede suave.

Agregue una taza de mezcla de huevo / azúcar a la mantequilla derretida.
Mezclar hasta que quede suave.

Tamizar la harina en la mezcla restante de huevo y azúcar.
Incorpora las mezclas de cacao y manteca.

Vierta la masa en una bandeja para hornear y alise para llenar la bandeja.
Hornee aproximadamente 20 minutos a 400 ° F.

(Cuando el bizcocho esté listo, debe quedar elástico en el centro y separarse fácilmente de los lados del molde. ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado el genoise y secarlo!)

Cubra la genoise horneada con una hoja nueva de papel pergamino y déjela enfriar.

Empiece a preparar la crema de chocolate y avellanas:

Pica el chocolate en trozos pequeños.

Batir las yemas y 3 cucharadas de azúcar hasta que quede suave y ligero.

Batir la harina con los huevos hasta que quede suave.

Mezcle el azúcar restante con la crema y deje hervir.

Templar los huevos agregando lentamente la mitad de la crema caliente a la mezcla de huevo, una cucharada a la vez, mezclando bien después de cada adición.

Vierta los huevos templados en una sartén con la crema restante y caliente hasta que hierva.
Revuelva constantemente y continúe calentando hasta que las natillas estén espesas.

Retírelo del calor.
Incorpora el licor.

Agregue el chocolate picado y mezcle hasta que quede suave.

Deje enfriar la mezcla de crema.

Hierva el azúcar y el agua, revolviendo para disolver el azúcar.
Retire del fuego y agregue Frangelico.

Convierta el genoise en papel pergamino sobre una superficie plana.
Recorta los bordes secos y crujientes del pastel.

Cepille el jarabe de Frangelico enfriado sobre el genoise.

Terminar de preparar la crema de chocolate y avellanas:

Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa.
Agregue a la crema de chocolate y avellanas enfriada y mezcle bien.
Agregue las avellanas molidas hasta que estén bien mezcladas.

Unte la crema de chocolate y avellanas sobre el genoise, dejando una tira de una pulgada a lo largo de un borde corto sin cubrir.

Comenzando por el borde descubierto, enrolle el genoise.
Envuelva bien el tronco enrollado en papel pergamino.
Coloque en una bandeja plana y enfríe en el refrigerador.

Pica el chocolate en trozos pequeños.

Lleve la nata a ebullición.
Retire del fuego y agregue Frangelico.

Vierta la mezcla de crema / licor caliente sobre el chocolate picado y revuelva hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.

Deje que el ganache se enfríe, sin tapar, a temperatura ambiente, hasta que se alcance una consistencia untable.

Retire el pastel enrollado del papel pergamino.
Coloque en una fuente para servir.
Extienda el ganache alrededor de la circunferencia de la torta, dejando los extremos expuestos.
Dibuja los dientes de un tenedor a lo largo del ganache, a lo largo de la torta, para crear el efecto de corteza.
Inmediatamente antes de servir, espolvoree azúcar glas sobre el pastel para representar la nieve y decore como desee.
Sirva porciones FINAS. (¡Este es un rico pastel!)


Ver el vídeo: Tarta Invertida de Naranja y Chocolate