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Postre minitarta con frutos rojos y ganache de chocolate blanco

Postre minitarta con frutos rojos y ganache de chocolate blanco


Para la masa de mini-tarta, mezclé todos los ingredientes y obtuve una masa firme que cubrí con film transparente y la dejé enfriar durante 1 hora.

Para la ganache, derretí el chocolate en un cazo, en 150 gr de nata líquida, a fuego muy lento.

Dejé a un lado el chocolate derretido y lo dejé hasta que se enfrió, luego puse el chocolate en la nevera.

Engrasé el interior de la prensa de tarta con aceite, lo dejé caliente en la llama de la estufa.

Dividí la masa fría en bolitas que encajaban en los espacios de la prensa, luego horneé, a fuego medio, por ambos lados, las canastas. Al ser el primer intento, perdí suficientes canastas, en el sentido de que no todas salieron enteras. Esto sucede cuando la bola de masa no llega al centro mismo del espacio, al cerrar la parte superior de la prensa, no se distribuye uniformemente :) Antes de hornear cada vuelta, engrasé la prensa con aceite.

Después de hornear las canastas, las clasifiqué en categorías :)), las menos buenas se trituraron (pesaron 100 gr) y se mezclaron con medio aguacate horneado y se trituraron con un tenedor, mantequilla derretida, cacao, azúcar en polvo, esencia de ron.

Con esta mezcla, llené las canastas a la mitad de su capacidad.

Coloqué en cada canasta una baya congelada, presionando ligeramente.

Mezclé el resto de la nata líquida fría con casi todo el chocolate derretido de la nevera, dejé aprox. Aparte 3 cucharadas de chocolate derretido.

La crema resultante se transfirió a un pijo y cubrí la fruta, llenando las canastas después de la inspiración.

Sobre los lemas blancos, dejé escurrir el chocolate blanco derretido, y al final, decoré las mini tartas con perlas nacaradas.

Mantener frío hasta que esté listo para servir.

¡Buen apetito!


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