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Conozca a los empresarios culinarios: Amanda Hesser, Food52

Conozca a los empresarios culinarios: Amanda Hesser, Food52


Por Carly DeFilippo

Si le gusta cocinar y tiene acceso a Internet, es probable que haya oído hablar de Food52, una creación de ex New York Times escritora gastronómica, Amanda Hesser, y editora independiente / probadora de recetas, Merrill Stubbs. Los dos se conocieron cuando Amanda fue acusada de revisar 1.400 recetas de El libro de cocina esencial del New York Times y en el transcurso de muchas, muchas sesiones en la cocina, la pareja descubrió una insatisfacción mutua con el estado de los recursos de cocina en línea, que, en ese momento, se centraban más en la cantidad que en la calidad de las recetas.

Los fundadores tuvieron la visión de un sitio web que proporcionaría "todo para su vida culinaria", desde recetas hasta utensilios de cocina, vajillas y más. Hoy, después del lanzamiento con un enfoque en recetas cuidadosamente seleccionadas, esa visión se ha cumplido, ya que el sitio ha crecido recientemente para incluir Provisiones, una tienda online de estilo de vida para amantes de la comida.

En el saturado mundo de los blogs y sitios web de comida, las legiones de seguidores y el respeto de toda la industria que Food52 se ha ganado es una historia de éxito extraordinario. Por lo tanto, no fue una sorpresa que la visita de Amanda al Instituto de Educación Culinaria fuera una emoción particular para nuestros estudiantes.


Food Informants: Una semana en la vida de los fundadores de Food52, Amanda Hesser y Merrill Stubbs

Informantes de alimentos es una serie de una semana en la vida que describe a personas fascinantes en el mundo de la alimentación. Esperamos que le brinde una mirada de primera mano a los diferentes rincones de la industria alimentaria. Conoce a alguien que haría un gran Informante de alimentos? Dinos por qué.

Amanda Hesser son los Merrill Stubbs son los cofundadores de Food52.com, un centro de comida social en línea con un enfoque en la cocina y la comunidad. Food52 fue nombrada Publicación del año 2012 por la Fundación James Beard.

Amanda Hesser es una emprendedora, autora de best-sellers y ha sido nombrada una de las 50 mujeres más influyentes en la alimentación por Gastrónomo. Como miembro del personal desde hace mucho tiempo en el New York Times, Hesser escribió más de 750 historias y fue el editor de alimentos en el Revista Times. Ha escrito los libros premiados "Cooking for Mr. Latte" y "The Cook and the Gardener", y ha editado la colección de ensayos "Eat, Memory". Su último libro, un Veces bestseller y ganador de un premio James Beard, es El libro de cocina esencial del New York Times. Hesser es fideicomisario de Awesome Food y asesor de la Fundación Spence, Real Time Farms y Fondu.

Merrill Stubbs creció en la ciudad de Nueva York y después de graduarse de la Universidad de Brown con un título en Literatura Comparada, perfeccionó sus habilidades culinarias en Le Cordon Bleu en Londres. Más tarde, hizo una pasantía en la cocina de prueba en Cook's Illustrated y fue chef privado e instructor de cocina. Mientras estuvo en Boston, también trabajó con Joanne Chang en Flour Bakery + Café. Merrill conoció a su cofundadora de Food52, Amanda Hesser, cuando se inscribió para ayudar a investigar y probar recetas para El libro de cocina esencial del New York Times. Ha escrito para T Living, Edible Brooklyn y Body + Soul, y fue editora de alimentos en Herb Quarterly. Vive en Brooklyn con su esposo y su hija de 4 meses.

Lea sobre su creciente puesta en marcha a continuación.

Lunes 28 de mayo

08:30 am: Día Conmemorativo. Gané una apuesta con mi esposo el viernes por la noche, ¡lo que significa que puedo dormir hasta tarde! (Nuestra hija de 4 meses, Clara, lo tiene en movimiento a las 6:30).

09:30 am: Después de revisar el sitio, estoy oficialmente de guardia. Empaco a Clara en su carrito y nos dirigimos a Starbucks para poder tomar un café helado (lo único que obtengo en Starbucks; por alguna razón, me encanta su café helado). De regreso a casa, como un yogur Fage con fresas, observo si Clara muestra algún signo de interés (supuestamente está casi lista para probar alimentos sólidos).

15:00 h: Todos damos un breve paseo por el barrio. Es el primer día de Clara en el "cochecito de niña grande" y le encanta.

17:00 h: Saco un plato de prosciutto, sopressata y queso para que comamos mientras tratamos de entretener a nuestro inusualmente quisquilloso bebé. Cantar "Doe a Deer" en un bucle constante es lo único que parece funcionar. Cuando empiezo a ponerme ronco, decido reproducir esta escena de "El sonido de la música" y ver si funciona. ¡Éxito!

Antes de los fines de semana festivos, si dice que se quedará en la ciudad, en lugar de escapar a Fire Island o los Berkshires, se encontrará con miradas de lástima. Pero las personas sin casa de fin de semana, o sin invitaciones, saben que estos son los mejores fines de semana en la ciudad. Es maravillosamente silencioso. Y puedes entrar en cualquier restaurante que desees. Es decir, si fuimos a restaurantes, cosa que rara vez hacemos. Pero, por lo demás, es genial. Realmente es.

10 am: Tenemos gemelos de 5 años y me gusta hacer proyectos de repostería con ellos los fines de semana. Esta mañana, hicimos las galletas de yogur con Super Natural Every Day de Heidi Swanson. Piden harina de espelta y la última vez que las hice, eran maravillosas, suaves y tiernas. Pero esta vez, sin espelta, opté por el sustituto de la harina de trigo integral, y en su lugar nos sentamos a unos bonitos discos de hockey cuadrados. Mi error. Pero nada que un poco de mantequilla salada no pueda curar. Mis hijos se los comieron felices. (Hazlos con deletreado, te encantarán, promesa meñique).

2 pm: He dominado el jugar en casa, arreglar juguetes rotos, lavar la ropa, organizar los cajones de los calcetines. Mis hijos y yo construimos una casa con una caja de Fresh Direct y les enseñé a coser, cosían una bandera en un pincho de madera como decoración de la casa. Luego publicamos nuestro proyecto en DIY.org, un gran nuevo sitio social para proyectos creativos para niños.

19:00 h: Vivimos en una casa de piedra rojiza en Brooklyn, y tenemos una pequeña terraza en la parte trasera de nuestro apartamento que convenientemente puede albergar a cuatro personas, el tamaño de nuestra familia. Cocino mucho los fines de semana para acumular sobras para los días de semana cuando llego a casa demasiado tarde para cocinar. La fiesta de este fin de semana comenzó con Lillet blanc en hielo, para los padres, seguido de raya salteada y cola de pescado con mantequilla de escapo de ajo, lentejas negras y hojas de nabo con panceta. De postre: helado de pistacho, kulfi con una "sorpresa de fresa y limón" creado por mi hija a la que le gusta triturar frutas, almíbares y condimentos y luego congelarlos. Son sorpresas, de hecho.

Martes 29 de mayo

9:45 am: En la oficina, envío algunos correos electrónicos y me tomo un yogur antes de que comience una mañana de reuniones.

1:30 de la tarde: Me dirijo al apartamento de Amanda, donde nuestra sesión de fotos semanal está en pleno apogeo. Una vez allí, pruebo un torrone que estamos fotografiando para nuestra tienda y devoro mi sándwich favorito de aguacate y queso cheddar de Iris Café, que Jennifer, que dirige nuestra cocina de prueba, ha tenido la consideración de pedirme para el almuerzo.

17:00 h: Después de una serie de consultas fotográficas y muchos correos electrónicos más, preparo un spritzer de rosas de fresa sobre el que quiero escribir para el sitio. A todo el mundo parece gustarle. O al menos eso es lo que me dicen. Creo que tal vez todos estén felices de tener una excusa para comenzar la hora del cóctel.

9 am: ¡De vuelta en acción! Primera parada después de dejar a los niños en la escuela: Taralucci e Vino en 18th Street para tomar un café con leche y un croissant. Los martes son nuestros días de sesiones de fotos, pero esta semana, teníamos un nuevo miembro del equipo comenzando y quería estar allí para saludarlo y apoyarlo en su primer día. Entonces, mientras la mitad de nuestro equipo estaba en mi apartamento cocinando y filmando, yo estaba en nuestra oficina cerca de Union Square. (Trabajamos en General Assembly, un campus para empresas emergentes).

2:30 pm: De alguna manera, me perdí el memo de que Madison Square Eats había estado abierto todo el mes, por lo que se convirtió en mi deber recuperar el tiempo perdido. A menudo no almorzo hasta las 2 o 3, y esto funcionó bien para MSE; las multitudes disminuyeron a esta hora, y tuve mi elección de golosinas. Se preparó con un perro de Asia, carne de res orgánica con mango en escabeche y un refrescante limeade, y terminó con una cerveza fría de Birch Coffee (¡tan suave y encantadora!), Y una galleta de chocolate doble de Momofuku Milk Bar. Leer Techcrunch y Pando Daily en mi teléfono.

6 pm: Me detuve en casa para recoger a mis hijos y llevarlos a una clase de "Artes circenses". No sabía que podía equilibrar una pluma de pavo real en mi barbilla debidamente agregada al conjunto de habilidades para la vida. Luego volví a la cocina de prueba de Food52 (también conocida como mi apartamento) y comí un sorbete de chocolate vegano, que sabe mucho mejor de lo que parece.

19:00 h: Luego me fui a la clase de blogs de comida de Steven Shaw en el International Culinary Center. Como invitada de la clase, se me asignó la tarea de evaluar los blogs de los estudiantes sobre la marcha. Descubrí muy rápidamente que, si bien los aspectos técnicos de la creación de un blog son bastante simples, la parte conceptual es extremadamente desafiante. Si desea crear un blog de comida que la gente lea, necesita un punto de vista nítido, un nombre memorable y un logotipo atractivo. Además, ayuda a tomar hermosas fotos. Me fui sintiéndome estresado en nombre de los estudiantes.

Fue invitado a tener una cena especial de langosta en la escuela, ¡pero tenía correos electrónicos para responder! Merrill y yo hacemos un poco de todo en Food52, por lo que esto significa administrar, reclutar, editar, intercambiar ideas, desarrollar negocios y mucho de P.R., y gran parte de esto se hace por correo electrónico. Es por eso que a veces siento que mi vida profesional es una batalla épica con mi cuenta de correo electrónico que generalmente estoy perdiendo.

Parece que hoy comí mucha comida, pero en realidad fue uno de esos días que terminó antes de que pudiera comer todo lo que me hubiera gustado. Se fue a la cama con hambre.

Miércoles 30 de mayo

8:15 am: Con el bebé cambiado, alimentado, entretenido y de regreso para su primera siesta del día (normalmente su primera siesta comienza entre las 9 y las 10), me apresuro a prepararme para el trabajo y salgo por la puerta.

10 am: En mi escritorio, reviso y publico el primer post de la mañana, sobre cómo hacer yogur en casa, mientras yo me como un yogur. Muy meta.

10:30 am - 3:15 pm: Reuniones continuas: no he almorzado y me estoy desvaneciendo rápidamente.

3:45 pm: Muerdo mi nuevo almuerzo favorito, ensalada de quinua y aguacate, mientras me pongo al día con mis 77 correos electrónicos no leídos.

6:10 pm: Después de algunas "reuniones" más improvisadas en nuestra mesa común de escritorios, hago las maletas y me dirijo a casa con la esperanza de pasar unos minutos con Clara antes de que se vaya a la cama. Milagrosamente veo un taxi, y el taxista no me echa cuando le pido que me lleve a Brooklyn. En el taxi, hago algunas llamadas y escribo dos notas de agradecimiento por los regalos para bebés, que están, oh, unos 3 meses tarde.

20:00 h: Unto un poco de pesto en un par de filetes de trucha ártica y los aso, sirvo el pescado con arroz basmati con mantequilla y espárragos blanqueados con aceite de oliva y jugo de limón, una cena perfecta para una noche cálida, casi de verano. Pago algunas facturas, respondo más correos electrónicos y trabajo en otras cosas aleatorias de Food52 con el Juego 1 de las Finales de la Copa Stanley de fondo.

9 am: Almuerzo para niños empacado (ensalada de arroz con palitos de zanahoria de col rizada roja, mango asado con ron y vainilla) y Tad y yo los llevamos a la escuela. Hoy fue el día en que el metro tuvo mala actitud. Para una reunión de las 9 am, llegué 45 minutos tarde, o más bien, demasiado tarde, la persona con la que se suponía que tenía que tomar un café, sabiamente, lo dejó. Cogí un café con leche de Taralucci y un muffin de albaricoque y me dirigí a Broadway hasta nuestra oficina.

11 am: Estamos en una intensa búsqueda de un vicepresidente de tecnología y un ingeniero de front-end para Food52, por lo que paso muchos de mis días reclutando, entrevistando y verificando referencias. Hoy fue un día de verificación de referencia, la gente siempre es más sincera de lo que esperaba, incluso los buenos amigos de alguien. Nos gustaba este candidato y queríamos contratarlo. Entre llamadas, tuvimos una larga reunión sobre problemas de experiencia del usuario en nuestro sitio. Nuestra evaluación: en lugar de que nuestro sitio se sienta como un tapete de bienvenida, es más como un seto. Es hora de recortar el seto.

2 pm: ¡De vuelta a MSE! Esta vez para camarones fritos con ajo, cebolletas, chile y sésamo, y jugo de guayaba y grosella negra de Hong Kong Street Cart y helado de chocolate con chile y helado de ricotta y fresa de Steve's Craft Ice Cream.

17:00 h: Esta tarde, me reuní con un ingeniero que pasó varios años en Microsoft y luego tardó un año en viajar por el mundo. La mayoría de la gente sueña con hacer algo como esto, pero no tiene las agallas para hacerlo. Nota mental: haz esto.

Jueves 31 de mayo

9:50 am: A pesar de haber salido de casa hace más de una hora, llego 20 minutos tarde a una reunión de las 9:30. Una tormenta perfecta de tráfico de Brooklyn, retrasos en el metro y una larga fila en Starbucks.

1:30 de la tarde: Intento desafiar las líneas en Madison Square Eats, pero pierdo la paciencia y, en su lugar, tomo un poco de sopa fría de guisantes y menta y una ensalada en Pret a Manger. Me como esto en mi escritorio, después de hacer que una de nuestras pasantes de verano derrame café helado por toda su computadora cuando le pido que cambie de escritorio conmigo para poder tener una "reunión" con Kristy, nuestra editora asociada, mientras como.

5:30 pm: Recibo un mensaje de texto de mi esposo preguntándome si puedo llegar a casa a tiempo para relevar a la niñera, ya que se ha retrasado con un cliente en Nueva Jersey. Tanto por la diversión Saveur fiesta de premios a la que se suponía que debía ir, supongo que tendré que escucharlo por la mañana.

10 am: En la oficina, Kristy Mucci, una de nuestras editoras, me dio una nectarina seca de Frog Hollow Farm, un tesoro que trajo de un viaje reciente a SF. Esto hizo mi mañana. El desayuno se interrumpió porque, como de costumbre, llegué tarde a una reunión. Los fundadores de UnCram vinieron a la Asamblea General para vernos y mostrarnos su producto, un sitio para compartir información social. Han pasado un año construyéndolo, y así parece. Ariel Porath, uno de los fundadores, parece que tiene 12 años, esta es su tercera empresa.

11:30 am: Merrill y yo corrimos por la calle para encontrarnos con un candidato de trabajo, que determinamos en 3 minutos no encajaba bien. Bebimos té de menta que hicimos bien. Nos fuimos, ¡teníamos trabajo que hacer!

2 pm: ¡Llámame perezoso, pero estaba de vuelta en MSE no podía ser detenido! Se sentó con un extraño y su bebé y comí la pizza marguerita de Roberta con brotes de guisantes por $ 1 extra y también hojuelas de pimiento rojo, un refresco de raíz de Maine (le rogó al chico de Red Hook Lobster Pound por el último) puntuó mi almuerzo con albahaca y frambuesa paleta de helado de la compañía de mi amiga Nathalie, People's Pops. Luego pasé la mayor parte de la tarde preguntándome, cada vez que sonreía, si tenía semillas de frambuesa pegadas a los dientes.

15:00 h: Me detuve en Restoration Hardware en el camino de regreso a la oficina y medí un sofá que tal vez quiera clonar en un tamaño más grande. Como tener proyectos domésticos a un lado.

4 pm: Reunión de lluvia de ideas sobre la tienda Food52. Queremos hacer más con él, mucho más. Mucho pensamiento, pizarra blanca, construcción por delante de nosotros.

17:00 h: Me reuní con mi amigo Greg Galant, el fundador de MuckRack. Nos ha ayudado muchas veces durante los últimos años, explicando el financiamiento de empresas y los problemas legales, y presentándonos a la gente ahora, lo estamos ayudando con algo. Me gusta esto sobre la comunidad de empresas emergentes.

6 pm: A la Saveur Fiesta de los premios Food Blogger. Nunca había estado en su acogedora oficina en Midtown. La cocina está completamente integrada al despacho. Estaba lleno de blogueros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de alimentos, basura me habló sobre un próximo concurso de diseño de alimentos en el que participaremos. Bebí un Ommegang Witte Ale, comí una bola de masa de cangrejo, pastel de arroz con chorizo ​​e higos, y algunas cosas que no recuerdo porque estaba ocupado hablando a alguien sobre delantales. Saveur entregó cuchillas grabadas como premios a los bloggers: ¡brillante!

Viernes 1 de junio

10 am: Normalmente trabajo desde casa los viernes, pero como el lunes es festivo, necesito otro día de tiempo en la oficina. En mi escritorio. Me como un croissant de Balthazar y bebo mi tina habitual de café helado mientras me entretienen con historias de visitas guiadas por la cocina y vínculos gastronómicos en la fiesta de Saveur. Parece que me perdí una gran velada. Suspiro.

6 pm: La tarde pasa volando en una ráfaga de correos electrónicos, y antes de que me dé cuenta, es hora de volver a casa.

20:00 h: Pedimos la cena en nuestro restaurante halal favorito del barrio: schwarma de cordero, ensalada y pita. ¡Vemos un episodio de Los Soprano y nos vamos a la cama alrededor de la medianoche para descansar y pasar un fin de semana de deberes para bebés!

10 am: El candidato a ingeniero discutido con nuestro ingeniero principal lo llamó y le hizo una oferta.

11 am: Otra reunión de ingenieros, con alguien que era genial pero que quiere comenzar su propia empresa. ¡Maldita sea! Es posible que deba recurrir a la hipnosis.

15:00 h: Fue el último día para MSE, y estaba decidido a hacer que mi paquete de meses en una semana valiera la pena. Fui con dos de nuestros editores y esperé en la fila para un rollo de camarones y un pastel de Nutella whoopie en el Red Hook Lobster Pound. Corrí de regreso a la oficina para una reunión. Kristy me trajo un helado de ciruela roja que le debo para siempre. Más reuniones de Food52 Shop.

4 pm: Merrill y yo tuvimos una conferencia telefónica con Charlotte Druckman, nuestra co-conspiradora de The Piglet, nuestro torneo de libros de cocina. Hoy nos decidimos por una lista de jueces para preguntar. Nuestro objetivo es una mezcla de personas que atraviesan todas las áreas del mundo de la comida y la cultura de Nueva York.

6 pm: Caminando hacia el metro, recibí un correo electrónico del ingeniero al que le hicimos una oferta: aceptó otro trabajo. ¡Gorrón! Pero tuvimos un buen intercambio, creo que nos mantendremos en contacto. Muy pocas relaciones en esta industria terminan siempre parece que estás dando vueltas y cruzando caminos nuevamente.

Sábado 2 de junio

11 am: Después de la siesta matutina de Clara, todos nos subimos al auto y nos dirigimos a conocer a nuestros amigos Peter y Sarah y su bebé, Charlie, solo 9 días mayor que Clara. Los bebés no se han visto desde que tenían menos de un mes, así que ya es hora de otra cita para jugar.

12:00 h: Nos encontramos con Peter y Sarah (y Charlie) en la feria de la calle PS 8 en Brooklyn Heights, donde manoseamos ropa de bebé y libros usados. Peter toma un "libro de cocina" para niños llamado Mud Pies and Other Recipes. Tiene recetas para cosas como agua frita y rocas asadas, e ilustraciones encantadoras. Somos más que un poco envidiosos.

13:00 h: Hambrientos y ansiosos por salir del sol, nos las arreglamos para conseguir una mesa en un nuevo restaurante mexicano de moda cerca del Puente de Brooklyn llamado Gran Eléctrica.Devoramos tostadas frescas de cangrejo y aguacate condimentadas con jalapeño y lima, tacos de carnitas de cerdo y un generoso tazón de guacamole con totopos de tortilla azul hechos en casa. Tampoco podemos resistirnos a probar algunas de sus deliciosas margaritas, una con pepino que tiene un toque serio y una versión más suave de toronja. Los bebés duermen la siesta mientras charlamos.

2:30 pm: Caminamos por el Brooklyn Bridge Park y regresamos al apartamento de Sarah y Peter, donde los bebés dan un pequeño rollo en el suelo juntos.

08:30 am: Desperté después de mis hijos y Tad. Fui a correr con mi hija, hice un DVD de yoga con Tad. Desayuné cruasanes, zumo de naranja y café con leche.

2 pm: Jugamos a "capturar la bandera" en el Muelle 6 mientras esperábamos el East River Ferry. Cogimos el ferry a Williamsburg, donde atraca justo en frente de Smorgasburg, así que nos detuvimos para el sándwich de porchetta de Porchetta y un hielo raspado de ruibarbo de People's Pops. (Debes pensar que solo como en ferias gastronómicas. Aparentemente, esto es cierto).

4 pm: Arrastré a los niños a The Future Perfect y otras tiendas de diseño similares para mirar lámparas y sofás. Fui a una exhibición de arte sobre autos y aviones abandonados. También conocido como una olla de oro para niños de 5 años.

6 pm: Tomé una hamburguesa con papas fritas y alioli de rábano picante, espárragos, aceitunas asadas a la leña y una cerveza de centeno en Reynard's en el Wythe Hotel. Se sintió fresco durante unos 5 segundos. Luego regresó al ferry.

8:30 pm: Llevé a nuestros hijos a la cama, luego comimos galletas y trabajamos.


Food Informants: Una semana en la vida de los fundadores de Food52, Amanda Hesser y Merrill Stubbs

Informantes de alimentos es una serie de una semana en la vida que describe a personas fascinantes en el mundo de la alimentación. Esperamos que le brinde una mirada de primera mano a los diferentes rincones de la industria alimentaria. Conoce a alguien que haría un gran Informante de alimentos? Dinos por qué.

Amanda Hesser son los Merrill Stubbs son los cofundadores de Food52.com, un centro de comida social en línea con un enfoque en la cocina y la comunidad. Food52 fue nombrada Publicación del año 2012 por la Fundación James Beard.

Amanda Hesser es una emprendedora, autora de best-sellers y ha sido nombrada una de las 50 mujeres más influyentes en la alimentación por Gastrónomo. Como miembro del personal desde hace mucho tiempo en el New York Times, Hesser escribió más de 750 historias y fue el editor de alimentos en el Revista Times. Ha escrito los libros premiados "Cooking for Mr. Latte" y "The Cook and the Gardener", y ha editado la colección de ensayos "Eat, Memory". Su último libro, un Veces bestseller y ganador de un premio James Beard, es El libro de cocina esencial del New York Times. Hesser es fideicomisario de Awesome Food y asesor de la Fundación Spence, Real Time Farms y Fondu.

Merrill Stubbs creció en la ciudad de Nueva York y después de graduarse de la Universidad de Brown con un título en Literatura Comparada, perfeccionó sus habilidades culinarias en Le Cordon Bleu en Londres. Más tarde, hizo una pasantía en la cocina de prueba en Cook's Illustrated y fue chef privado e instructor de cocina. Mientras estuvo en Boston, también trabajó con Joanne Chang en Flour Bakery + Café. Merrill conoció a su cofundadora de Food52, Amanda Hesser, cuando se inscribió para ayudar a investigar y probar recetas para El libro de cocina esencial del New York Times. Ha escrito para T Living, Edible Brooklyn y Body + Soul, y fue editora de alimentos en Herb Quarterly. Vive en Brooklyn con su esposo y su hija de 4 meses.

Lea sobre su creciente puesta en marcha a continuación.

Lunes 28 de mayo

08:30 am: Día Conmemorativo. Gané una apuesta con mi esposo el viernes por la noche, ¡lo que significa que puedo dormir hasta tarde! (Nuestra hija de 4 meses, Clara, lo tiene en movimiento a las 6:30).

09:30 am: Después de revisar el sitio, estoy oficialmente de guardia. Empaco a Clara en su carrito y nos dirigimos a Starbucks para poder tomar un café helado (lo único que obtengo en Starbucks; por alguna razón, me encanta su café helado). De regreso a casa, como un yogur Fage con fresas, observo si Clara muestra algún signo de interés (supuestamente está casi lista para probar alimentos sólidos).

15:00 h: Todos damos un breve paseo por el barrio. Es el primer día de Clara en el "cochecito de niña grande" y le encanta.

17:00 h: Saco un plato de prosciutto, sopressata y queso para que comamos mientras tratamos de entretener a nuestro inusualmente quisquilloso bebé. Cantar "Doe a Deer" en un bucle constante es lo único que parece funcionar. Cuando empiezo a ponerme ronco, decido reproducir esta escena de "El sonido de la música" y ver si funciona. ¡Éxito!

Antes de los fines de semana festivos, si dice que se quedará en la ciudad, en lugar de escapar a Fire Island o los Berkshires, se encontrará con miradas de lástima. Pero las personas sin casa de fin de semana, o sin invitaciones, saben que estos son los mejores fines de semana en la ciudad. Es maravillosamente silencioso. Y puedes entrar en cualquier restaurante que desees. Es decir, si fuimos a restaurantes, cosa que rara vez hacemos. Pero, por lo demás, es genial. Realmente es.

10 am: Tenemos gemelos de 5 años y me gusta hacer proyectos de repostería con ellos los fines de semana. Esta mañana, hicimos las galletas de yogur con Super Natural Every Day de Heidi Swanson. Piden harina de espelta y la última vez que las hice, eran maravillosas, suaves y tiernas. Pero esta vez, sin espelta, opté por el sustituto de la harina de trigo integral, y en su lugar nos sentamos a unos bonitos discos de hockey cuadrados. Mi error. Pero nada que un poco de mantequilla salada no pueda curar. Mis hijos se los comieron felices. (Hazlos con deletreado, te encantarán, promesa meñique).

2 pm: He dominado el jugar en casa, arreglar juguetes rotos, lavar la ropa, organizar los cajones de los calcetines. Mis hijos y yo construimos una casa con una caja de Fresh Direct y les enseñé a coser, cosían una bandera en un pincho de madera como decoración de la casa. Luego publicamos nuestro proyecto en DIY.org, un gran nuevo sitio social para proyectos creativos para niños.

19:00 h: Vivimos en una casa de piedra rojiza en Brooklyn, y tenemos una pequeña terraza en la parte trasera de nuestro apartamento que convenientemente puede albergar a cuatro personas, el tamaño de nuestra familia. Cocino mucho los fines de semana para acumular sobras para los días de semana cuando llego a casa demasiado tarde para cocinar. La fiesta de este fin de semana comenzó con Lillet blanc en hielo, para los padres, seguido de raya salteada y cola de pescado con mantequilla de escapo de ajo, lentejas negras y hojas de nabo con panceta. De postre: helado de pistacho, kulfi con una "sorpresa de fresa y limón" creado por mi hija a la que le gusta triturar frutas, almíbares y condimentos y luego congelarlos. Son sorpresas, de hecho.

Martes 29 de mayo

9:45 am: En la oficina, envío algunos correos electrónicos y me tomo un yogur antes de que comience una mañana de reuniones.

1:30 de la tarde: Me dirijo al apartamento de Amanda, donde nuestra sesión de fotos semanal está en pleno apogeo. Una vez allí, pruebo un torrone que estamos fotografiando para nuestra tienda y devoro mi sándwich favorito de aguacate y queso cheddar de Iris Café, que Jennifer, que dirige nuestra cocina de prueba, ha tenido la consideración de pedirme para el almuerzo.

17:00 h: Después de una serie de consultas fotográficas y muchos correos electrónicos más, preparo un spritzer de rosas de fresa sobre el que quiero escribir para el sitio. A todo el mundo parece gustarle. O al menos eso es lo que me dicen. Creo que tal vez todos estén felices de tener una excusa para comenzar la hora del cóctel.

9 am: ¡De vuelta en acción! Primera parada después de dejar a los niños en la escuela: Taralucci e Vino en 18th Street para tomar un café con leche y un croissant. Los martes son nuestros días de sesiones de fotos, pero esta semana, teníamos un nuevo miembro del equipo comenzando y quería estar allí para saludarlo y apoyarlo en su primer día. Entonces, mientras la mitad de nuestro equipo estaba en mi apartamento cocinando y filmando, yo estaba en nuestra oficina cerca de Union Square. (Trabajamos en General Assembly, un campus para empresas emergentes).

2:30 pm: De alguna manera, me perdí el memo de que Madison Square Eats había estado abierto todo el mes, por lo que se convirtió en mi deber recuperar el tiempo perdido. A menudo no almorzo hasta las 2 o 3, y esto funcionó bien para MSE; las multitudes disminuyeron a esta hora, y tuve mi elección de golosinas. Se preparó con un perro de Asia, carne de res orgánica con mango en escabeche y un refrescante limeade, y terminó con una cerveza fría de Birch Coffee (¡tan suave y encantadora!), Y una galleta de chocolate doble de Momofuku Milk Bar. Leer Techcrunch y Pando Daily en mi teléfono.

6 pm: Me detuve en casa para recoger a mis hijos y llevarlos a una clase de "Artes circenses". No sabía que podía equilibrar una pluma de pavo real en mi barbilla debidamente agregada al conjunto de habilidades para la vida. Luego volví a la cocina de prueba de Food52 (también conocida como mi apartamento) y comí un sorbete de chocolate vegano, que sabe mucho mejor de lo que parece.

19:00 h: Luego me fui a la clase de blogs de comida de Steven Shaw en el International Culinary Center. Como invitada de la clase, se me asignó la tarea de evaluar los blogs de los estudiantes sobre la marcha. Descubrí muy rápidamente que, si bien los aspectos técnicos de la creación de un blog son bastante simples, la parte conceptual es extremadamente desafiante. Si desea crear un blog de comida que la gente lea, necesita un punto de vista nítido, un nombre memorable y un logotipo atractivo. Además, ayuda a tomar hermosas fotos. Me fui sintiéndome estresado en nombre de los estudiantes.

Fue invitado a tener una cena especial de langosta en la escuela, ¡pero tenía correos electrónicos para responder! Merrill y yo hacemos un poco de todo en Food52, por lo que esto significa administrar, reclutar, editar, intercambiar ideas, desarrollar negocios y mucho de P.R., y gran parte de esto se hace por correo electrónico. Es por eso que a veces siento que mi vida profesional es una batalla épica con mi cuenta de correo electrónico que generalmente estoy perdiendo.

Parece que hoy comí mucha comida, pero en realidad fue uno de esos días que terminó antes de que pudiera comer todo lo que me hubiera gustado. Se fue a la cama con hambre.

Miércoles 30 de mayo

8:15 am: Con el bebé cambiado, alimentado, entretenido y de regreso para su primera siesta del día (normalmente su primera siesta comienza entre las 9 y las 10), me apresuro a prepararme para el trabajo y salgo por la puerta.

10 am: En mi escritorio, reviso y publico el primer post de la mañana, sobre cómo hacer yogur en casa, mientras yo me como un yogur. Muy meta.

10:30 am - 3:15 pm: Reuniones continuas: no he almorzado y me estoy desvaneciendo rápidamente.

3:45 pm: Muerdo mi nuevo almuerzo favorito, ensalada de quinua y aguacate, mientras me pongo al día con mis 77 correos electrónicos no leídos.

6:10 pm: Después de algunas "reuniones" más improvisadas en nuestra mesa común de escritorios, hago las maletas y me dirijo a casa con la esperanza de pasar unos minutos con Clara antes de que se vaya a la cama. Milagrosamente veo un taxi, y el taxista no me echa cuando le pido que me lleve a Brooklyn. En el taxi, hago algunas llamadas y escribo dos notas de agradecimiento por los regalos para bebés, que están, oh, unos 3 meses tarde.

20:00 h: Unto un poco de pesto en un par de filetes de trucha ártica y los aso, sirvo el pescado con arroz basmati con mantequilla y espárragos blanqueados con aceite de oliva y jugo de limón, una cena perfecta para una noche cálida, casi de verano. Pago algunas facturas, respondo más correos electrónicos y trabajo en otras cosas aleatorias de Food52 con el Juego 1 de las Finales de la Copa Stanley de fondo.

9 am: Almuerzo para niños empacado (ensalada de arroz con palitos de zanahoria de col rizada roja, mango asado con ron y vainilla) y Tad y yo los llevamos a la escuela. Hoy fue el día en que el metro tuvo mala actitud. Para una reunión de las 9 am, llegué 45 minutos tarde, o más bien, demasiado tarde, la persona con la que se suponía que tenía que tomar un café, sabiamente, lo dejó. Cogí un café con leche de Taralucci y un muffin de albaricoque y me dirigí a Broadway hasta nuestra oficina.

11 am: Estamos en una intensa búsqueda de un vicepresidente de tecnología y un ingeniero de front-end para Food52, por lo que paso muchos de mis días reclutando, entrevistando y verificando referencias. Hoy fue un día de verificación de referencia, la gente siempre es más sincera de lo que esperaba, incluso los buenos amigos de alguien. Nos gustaba este candidato y queríamos contratarlo. Entre llamadas, tuvimos una larga reunión sobre problemas de experiencia del usuario en nuestro sitio. Nuestra evaluación: en lugar de que nuestro sitio se sienta como un tapete de bienvenida, es más como un seto. Es hora de recortar el seto.

2 pm: ¡De vuelta a MSE! Esta vez para camarones fritos con ajo, cebolletas, chile y sésamo, y jugo de guayaba y grosella negra de Hong Kong Street Cart y helado de chocolate con chile y helado de ricotta y fresa de Steve's Craft Ice Cream.

17:00 h: Esta tarde, me reuní con un ingeniero que pasó varios años en Microsoft y luego tardó un año en viajar por el mundo. La mayoría de la gente sueña con hacer algo como esto, pero no tiene las agallas para hacerlo. Nota mental: haz esto.

Jueves 31 de mayo

9:50 am: A pesar de haber salido de casa hace más de una hora, llego 20 minutos tarde a una reunión de las 9:30. Una tormenta perfecta de tráfico de Brooklyn, retrasos en el metro y una larga fila en Starbucks.

1:30 de la tarde: Intento desafiar las líneas en Madison Square Eats, pero pierdo la paciencia y, en su lugar, tomo un poco de sopa fría de guisantes y menta y una ensalada en Pret a Manger. Me como esto en mi escritorio, después de hacer que una de nuestras pasantes de verano derrame café helado por toda su computadora cuando le pido que cambie de escritorio conmigo para poder tener una "reunión" con Kristy, nuestra editora asociada, mientras como.

5:30 pm: Recibo un mensaje de texto de mi esposo preguntándome si puedo llegar a casa a tiempo para relevar a la niñera, ya que se ha retrasado con un cliente en Nueva Jersey. Tanto por la diversión Saveur fiesta de premios a la que se suponía que debía ir, supongo que tendré que escucharlo por la mañana.

10 am: En la oficina, Kristy Mucci, una de nuestras editoras, me dio una nectarina seca de Frog Hollow Farm, un tesoro que trajo de un viaje reciente a SF. Esto hizo mi mañana. El desayuno se interrumpió porque, como de costumbre, llegué tarde a una reunión. Los fundadores de UnCram vinieron a la Asamblea General para vernos y mostrarnos su producto, un sitio para compartir información social. Han pasado un año construyéndolo, y así parece. Ariel Porath, uno de los fundadores, parece que tiene 12 años, esta es su tercera empresa.

11:30 am: Merrill y yo corrimos por la calle para encontrarnos con un candidato de trabajo, que determinamos en 3 minutos no encajaba bien. Bebimos té de menta que hicimos bien. Nos fuimos, ¡teníamos trabajo que hacer!

2 pm: ¡Llámame perezoso, pero estaba de vuelta en MSE no podía ser detenido! Se sentó con un extraño y su bebé y comí la pizza marguerita de Roberta con brotes de guisantes por $ 1 extra y también hojuelas de pimiento rojo, un refresco de raíz de Maine (le rogó al chico de Red Hook Lobster Pound por el último) puntuó mi almuerzo con albahaca y frambuesa paleta de helado de la compañía de mi amiga Nathalie, People's Pops. Luego pasé la mayor parte de la tarde preguntándome, cada vez que sonreía, si tenía semillas de frambuesa pegadas a los dientes.

15:00 h: Me detuve en Restoration Hardware en el camino de regreso a la oficina y medí un sofá que tal vez quiera clonar en un tamaño más grande. Como tener proyectos domésticos a un lado.

4 pm: Reunión de lluvia de ideas sobre la tienda Food52. Queremos hacer más con él, mucho más. Mucho pensamiento, pizarra blanca, construcción por delante de nosotros.

17:00 h: Me reuní con mi amigo Greg Galant, el fundador de MuckRack. Nos ha ayudado muchas veces durante los últimos años, explicando el financiamiento de empresas y los problemas legales, y presentándonos a la gente ahora, lo estamos ayudando con algo. Me gusta esto sobre la comunidad de empresas emergentes.

6 pm: A la Saveur Fiesta de los premios Food Blogger. Nunca había estado en su acogedora oficina en Midtown. La cocina está completamente integrada al despacho. Estaba lleno de blogueros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de alimentos, basura me habló sobre un próximo concurso de diseño de alimentos en el que participaremos. Bebí un Ommegang Witte Ale, comí una bola de masa de cangrejo, pastel de arroz con chorizo ​​e higos, y algunas cosas que no recuerdo porque estaba ocupado hablando a alguien sobre delantales. Saveur entregó cuchillas grabadas como premios a los bloggers: ¡brillante!

Viernes 1 de junio

10 am: Normalmente trabajo desde casa los viernes, pero como el lunes es festivo, necesito otro día de tiempo en la oficina. En mi escritorio. Me como un croissant de Balthazar y bebo mi tina habitual de café helado mientras me entretienen con historias de visitas guiadas por la cocina y vínculos gastronómicos en la fiesta de Saveur. Parece que me perdí una gran velada. Suspiro.

6 pm: La tarde pasa volando en una ráfaga de correos electrónicos, y antes de que me dé cuenta, es hora de volver a casa.

20:00 h: Pedimos la cena en nuestro restaurante halal favorito del barrio: schwarma de cordero, ensalada y pita. ¡Vemos un episodio de Los Soprano y nos vamos a la cama alrededor de la medianoche para descansar y pasar un fin de semana de deberes para bebés!

10 am: El candidato a ingeniero discutido con nuestro ingeniero principal lo llamó y le hizo una oferta.

11 am: Otra reunión de ingenieros, con alguien que era genial pero que quiere comenzar su propia empresa. ¡Maldita sea! Es posible que deba recurrir a la hipnosis.

15:00 h: Fue el último día para MSE, y estaba decidido a hacer que mi paquete de meses en una semana valiera la pena. Fui con dos de nuestros editores y esperé en la fila para un rollo de camarones y un pastel de Nutella whoopie en el Red Hook Lobster Pound. Corrí de regreso a la oficina para una reunión. Kristy me trajo un helado de ciruela roja que le debo para siempre. Más reuniones de Food52 Shop.

4 pm: Merrill y yo tuvimos una conferencia telefónica con Charlotte Druckman, nuestra co-conspiradora de The Piglet, nuestro torneo de libros de cocina. Hoy nos decidimos por una lista de jueces para preguntar. Nuestro objetivo es una mezcla de personas que atraviesan todas las áreas del mundo de la comida y la cultura de Nueva York.

6 pm: Caminando hacia el metro, recibí un correo electrónico del ingeniero al que le hicimos una oferta: aceptó otro trabajo. ¡Gorrón! Pero tuvimos un buen intercambio, creo que nos mantendremos en contacto. Muy pocas relaciones en esta industria terminan siempre parece que estás dando vueltas y cruzando caminos nuevamente.

Sábado 2 de junio

11 am: Después de la siesta matutina de Clara, todos nos subimos al auto y nos dirigimos a conocer a nuestros amigos Peter y Sarah y su bebé, Charlie, solo 9 días mayor que Clara. Los bebés no se han visto desde que tenían menos de un mes, así que ya es hora de otra cita para jugar.

12:00 h: Nos encontramos con Peter y Sarah (y Charlie) en la feria de la calle PS 8 en Brooklyn Heights, donde manoseamos ropa de bebé y libros usados. Peter toma un "libro de cocina" para niños llamado Mud Pies and Other Recipes. Tiene recetas para cosas como agua frita y rocas asadas, e ilustraciones encantadoras. Somos más que un poco envidiosos.

13:00 h: Hambrientos y ansiosos por salir del sol, nos las arreglamos para conseguir una mesa en un nuevo restaurante mexicano de moda cerca del Puente de Brooklyn llamado Gran Eléctrica. Devoramos tostadas frescas de cangrejo y aguacate condimentadas con jalapeño y lima, tacos de carnitas de cerdo y un generoso tazón de guacamole con totopos de tortilla azul hechos en casa. Tampoco podemos resistirnos a probar algunas de sus deliciosas margaritas, una con pepino que tiene un toque serio y una versión más suave de toronja. Los bebés duermen la siesta mientras charlamos.

2:30 pm: Caminamos por el Brooklyn Bridge Park y regresamos al apartamento de Sarah y Peter, donde los bebés dan un pequeño rollo en el suelo juntos.

08:30 am: Desperté después de mis hijos y Tad. Fui a correr con mi hija, hice un DVD de yoga con Tad.Desayuné cruasanes, zumo de naranja y café con leche.

2 pm: Jugamos a "capturar la bandera" en el Muelle 6 mientras esperábamos el East River Ferry. Cogimos el ferry a Williamsburg, donde atraca justo en frente de Smorgasburg, así que nos detuvimos para el sándwich de porchetta de Porchetta y un hielo raspado de ruibarbo de People's Pops. (Debes pensar que solo como en ferias gastronómicas. Aparentemente, esto es cierto).

4 pm: Arrastré a los niños a The Future Perfect y otras tiendas de diseño similares para mirar lámparas y sofás. Fui a una exhibición de arte sobre autos y aviones abandonados. También conocido como una olla de oro para niños de 5 años.

6 pm: Tomé una hamburguesa con papas fritas y alioli de rábano picante, espárragos, aceitunas asadas a la leña y una cerveza de centeno en Reynard's en el Wythe Hotel. Se sintió fresco durante unos 5 segundos. Luego regresó al ferry.

8:30 pm: Llevé a nuestros hijos a la cama, luego comimos galletas y trabajamos.


Food Informants: Una semana en la vida de los fundadores de Food52, Amanda Hesser y Merrill Stubbs

Informantes de alimentos es una serie de una semana en la vida que describe a personas fascinantes en el mundo de la alimentación. Esperamos que le brinde una mirada de primera mano a los diferentes rincones de la industria alimentaria. Conoce a alguien que haría un gran Informante de alimentos? Dinos por qué.

Amanda Hesser son los Merrill Stubbs son los cofundadores de Food52.com, un centro de comida social en línea con un enfoque en la cocina y la comunidad. Food52 fue nombrada Publicación del año 2012 por la Fundación James Beard.

Amanda Hesser es una emprendedora, autora de best-sellers y ha sido nombrada una de las 50 mujeres más influyentes en la alimentación por Gastrónomo. Como miembro del personal desde hace mucho tiempo en el New York Times, Hesser escribió más de 750 historias y fue el editor de alimentos en el Revista Times. Ha escrito los libros premiados "Cooking for Mr. Latte" y "The Cook and the Gardener", y ha editado la colección de ensayos "Eat, Memory". Su último libro, un Veces bestseller y ganador de un premio James Beard, es El libro de cocina esencial del New York Times. Hesser es fideicomisario de Awesome Food y asesor de la Fundación Spence, Real Time Farms y Fondu.

Merrill Stubbs creció en la ciudad de Nueva York y después de graduarse de la Universidad de Brown con un título en Literatura Comparada, perfeccionó sus habilidades culinarias en Le Cordon Bleu en Londres. Más tarde, hizo una pasantía en la cocina de prueba en Cook's Illustrated y fue chef privado e instructor de cocina. Mientras estuvo en Boston, también trabajó con Joanne Chang en Flour Bakery + Café. Merrill conoció a su cofundadora de Food52, Amanda Hesser, cuando se inscribió para ayudar a investigar y probar recetas para El libro de cocina esencial del New York Times. Ha escrito para T Living, Edible Brooklyn y Body + Soul, y fue editora de alimentos en Herb Quarterly. Vive en Brooklyn con su esposo y su hija de 4 meses.

Lea sobre su creciente puesta en marcha a continuación.

Lunes 28 de mayo

08:30 am: Día Conmemorativo. Gané una apuesta con mi esposo el viernes por la noche, ¡lo que significa que puedo dormir hasta tarde! (Nuestra hija de 4 meses, Clara, lo tiene en movimiento a las 6:30).

09:30 am: Después de revisar el sitio, estoy oficialmente de guardia. Empaco a Clara en su carrito y nos dirigimos a Starbucks para poder tomar un café helado (lo único que obtengo en Starbucks; por alguna razón, me encanta su café helado). De regreso a casa, como un yogur Fage con fresas, observo si Clara muestra algún signo de interés (supuestamente está casi lista para probar alimentos sólidos).

15:00 h: Todos damos un breve paseo por el barrio. Es el primer día de Clara en el "cochecito de niña grande" y le encanta.

17:00 h: Saco un plato de prosciutto, sopressata y queso para que comamos mientras tratamos de entretener a nuestro inusualmente quisquilloso bebé. Cantar "Doe a Deer" en un bucle constante es lo único que parece funcionar. Cuando empiezo a ponerme ronco, decido reproducir esta escena de "El sonido de la música" y ver si funciona. ¡Éxito!

Antes de los fines de semana festivos, si dice que se quedará en la ciudad, en lugar de escapar a Fire Island o los Berkshires, se encontrará con miradas de lástima. Pero las personas sin casa de fin de semana, o sin invitaciones, saben que estos son los mejores fines de semana en la ciudad. Es maravillosamente silencioso. Y puedes entrar en cualquier restaurante que desees. Es decir, si fuimos a restaurantes, cosa que rara vez hacemos. Pero, por lo demás, es genial. Realmente es.

10 am: Tenemos gemelos de 5 años y me gusta hacer proyectos de repostería con ellos los fines de semana. Esta mañana, hicimos las galletas de yogur con Super Natural Every Day de Heidi Swanson. Piden harina de espelta y la última vez que las hice, eran maravillosas, suaves y tiernas. Pero esta vez, sin espelta, opté por el sustituto de la harina de trigo integral, y en su lugar nos sentamos a unos bonitos discos de hockey cuadrados. Mi error. Pero nada que un poco de mantequilla salada no pueda curar. Mis hijos se los comieron felices. (Hazlos con deletreado, te encantarán, promesa meñique).

2 pm: He dominado el jugar en casa, arreglar juguetes rotos, lavar la ropa, organizar los cajones de los calcetines. Mis hijos y yo construimos una casa con una caja de Fresh Direct y les enseñé a coser, cosían una bandera en un pincho de madera como decoración de la casa. Luego publicamos nuestro proyecto en DIY.org, un gran nuevo sitio social para proyectos creativos para niños.

19:00 h: Vivimos en una casa de piedra rojiza en Brooklyn, y tenemos una pequeña terraza en la parte trasera de nuestro apartamento que convenientemente puede albergar a cuatro personas, el tamaño de nuestra familia. Cocino mucho los fines de semana para acumular sobras para los días de semana cuando llego a casa demasiado tarde para cocinar. La fiesta de este fin de semana comenzó con Lillet blanc en hielo, para los padres, seguido de raya salteada y cola de pescado con mantequilla de escapo de ajo, lentejas negras y hojas de nabo con panceta. De postre: helado de pistacho, kulfi con una "sorpresa de fresa y limón" creado por mi hija a la que le gusta triturar frutas, almíbares y condimentos y luego congelarlos. Son sorpresas, de hecho.

Martes 29 de mayo

9:45 am: En la oficina, envío algunos correos electrónicos y me tomo un yogur antes de que comience una mañana de reuniones.

1:30 de la tarde: Me dirijo al apartamento de Amanda, donde nuestra sesión de fotos semanal está en pleno apogeo. Una vez allí, pruebo un torrone que estamos fotografiando para nuestra tienda y devoro mi sándwich favorito de aguacate y queso cheddar de Iris Café, que Jennifer, que dirige nuestra cocina de prueba, ha tenido la consideración de pedirme para el almuerzo.

17:00 h: Después de una serie de consultas fotográficas y muchos correos electrónicos más, preparo un spritzer de rosas de fresa sobre el que quiero escribir para el sitio. A todo el mundo parece gustarle. O al menos eso es lo que me dicen. Creo que tal vez todos estén felices de tener una excusa para comenzar la hora del cóctel.

9 am: ¡De vuelta en acción! Primera parada después de dejar a los niños en la escuela: Taralucci e Vino en 18th Street para tomar un café con leche y un croissant. Los martes son nuestros días de sesiones de fotos, pero esta semana, teníamos un nuevo miembro del equipo comenzando y quería estar allí para saludarlo y apoyarlo en su primer día. Entonces, mientras la mitad de nuestro equipo estaba en mi apartamento cocinando y filmando, yo estaba en nuestra oficina cerca de Union Square. (Trabajamos en General Assembly, un campus para empresas emergentes).

2:30 pm: De alguna manera, me perdí el memo de que Madison Square Eats había estado abierto todo el mes, por lo que se convirtió en mi deber recuperar el tiempo perdido. A menudo no almorzo hasta las 2 o 3, y esto funcionó bien para MSE; las multitudes disminuyeron a esta hora, y tuve mi elección de golosinas. Se preparó con un perro de Asia, carne de res orgánica con mango en escabeche y un refrescante limeade, y terminó con una cerveza fría de Birch Coffee (¡tan suave y encantadora!), Y una galleta de chocolate doble de Momofuku Milk Bar. Leer Techcrunch y Pando Daily en mi teléfono.

6 pm: Me detuve en casa para recoger a mis hijos y llevarlos a una clase de "Artes circenses". No sabía que podía equilibrar una pluma de pavo real en mi barbilla debidamente agregada al conjunto de habilidades para la vida. Luego volví a la cocina de prueba de Food52 (también conocida como mi apartamento) y comí un sorbete de chocolate vegano, que sabe mucho mejor de lo que parece.

19:00 h: Luego me fui a la clase de blogs de comida de Steven Shaw en el International Culinary Center. Como invitada de la clase, se me asignó la tarea de evaluar los blogs de los estudiantes sobre la marcha. Descubrí muy rápidamente que, si bien los aspectos técnicos de la creación de un blog son bastante simples, la parte conceptual es extremadamente desafiante. Si desea crear un blog de comida que la gente lea, necesita un punto de vista nítido, un nombre memorable y un logotipo atractivo. Además, ayuda a tomar hermosas fotos. Me fui sintiéndome estresado en nombre de los estudiantes.

Fue invitado a tener una cena especial de langosta en la escuela, ¡pero tenía correos electrónicos para responder! Merrill y yo hacemos un poco de todo en Food52, por lo que esto significa administrar, reclutar, editar, intercambiar ideas, desarrollar negocios y mucho de P.R., y gran parte de esto se hace por correo electrónico. Es por eso que a veces siento que mi vida profesional es una batalla épica con mi cuenta de correo electrónico que generalmente estoy perdiendo.

Parece que hoy comí mucha comida, pero en realidad fue uno de esos días que terminó antes de que pudiera comer todo lo que me hubiera gustado. Se fue a la cama con hambre.

Miércoles 30 de mayo

8:15 am: Con el bebé cambiado, alimentado, entretenido y de regreso para su primera siesta del día (normalmente su primera siesta comienza entre las 9 y las 10), me apresuro a prepararme para el trabajo y salgo por la puerta.

10 am: En mi escritorio, reviso y publico el primer post de la mañana, sobre cómo hacer yogur en casa, mientras yo me como un yogur. Muy meta.

10:30 am - 3:15 pm: Reuniones continuas: no he almorzado y me estoy desvaneciendo rápidamente.

3:45 pm: Muerdo mi nuevo almuerzo favorito, ensalada de quinua y aguacate, mientras me pongo al día con mis 77 correos electrónicos no leídos.

6:10 pm: Después de algunas "reuniones" más improvisadas en nuestra mesa común de escritorios, hago las maletas y me dirijo a casa con la esperanza de pasar unos minutos con Clara antes de que se vaya a la cama. Milagrosamente veo un taxi, y el taxista no me echa cuando le pido que me lleve a Brooklyn. En el taxi, hago algunas llamadas y escribo dos notas de agradecimiento por los regalos para bebés, que están, oh, unos 3 meses tarde.

20:00 h: Unto un poco de pesto en un par de filetes de trucha ártica y los aso, sirvo el pescado con arroz basmati con mantequilla y espárragos blanqueados con aceite de oliva y jugo de limón, una cena perfecta para una noche cálida, casi de verano. Pago algunas facturas, respondo más correos electrónicos y trabajo en otras cosas aleatorias de Food52 con el Juego 1 de las Finales de la Copa Stanley de fondo.

9 am: Almuerzo para niños empacado (ensalada de arroz con palitos de zanahoria de col rizada roja, mango asado con ron y vainilla) y Tad y yo los llevamos a la escuela. Hoy fue el día en que el metro tuvo mala actitud. Para una reunión de las 9 am, llegué 45 minutos tarde, o más bien, demasiado tarde, la persona con la que se suponía que tenía que tomar un café, sabiamente, lo dejó. Cogí un café con leche de Taralucci y un muffin de albaricoque y me dirigí a Broadway hasta nuestra oficina.

11 am: Estamos en una intensa búsqueda de un vicepresidente de tecnología y un ingeniero de front-end para Food52, por lo que paso muchos de mis días reclutando, entrevistando y verificando referencias. Hoy fue un día de verificación de referencia, la gente siempre es más sincera de lo que esperaba, incluso los buenos amigos de alguien. Nos gustaba este candidato y queríamos contratarlo. Entre llamadas, tuvimos una larga reunión sobre problemas de experiencia del usuario en nuestro sitio. Nuestra evaluación: en lugar de que nuestro sitio se sienta como un tapete de bienvenida, es más como un seto. Es hora de recortar el seto.

2 pm: ¡De vuelta a MSE! Esta vez para camarones fritos con ajo, cebolletas, chile y sésamo, y jugo de guayaba y grosella negra de Hong Kong Street Cart y helado de chocolate con chile y helado de ricotta y fresa de Steve's Craft Ice Cream.

17:00 h: Esta tarde, me reuní con un ingeniero que pasó varios años en Microsoft y luego tardó un año en viajar por el mundo. La mayoría de la gente sueña con hacer algo como esto, pero no tiene las agallas para hacerlo. Nota mental: haz esto.

Jueves 31 de mayo

9:50 am: A pesar de haber salido de casa hace más de una hora, llego 20 minutos tarde a una reunión de las 9:30. Una tormenta perfecta de tráfico de Brooklyn, retrasos en el metro y una larga fila en Starbucks.

1:30 de la tarde: Intento desafiar las líneas en Madison Square Eats, pero pierdo la paciencia y, en su lugar, tomo un poco de sopa fría de guisantes y menta y una ensalada en Pret a Manger. Me como esto en mi escritorio, después de hacer que una de nuestras pasantes de verano derrame café helado por toda su computadora cuando le pido que cambie de escritorio conmigo para poder tener una "reunión" con Kristy, nuestra editora asociada, mientras como.

5:30 pm: Recibo un mensaje de texto de mi esposo preguntándome si puedo llegar a casa a tiempo para relevar a la niñera, ya que se ha retrasado con un cliente en Nueva Jersey. Tanto por la diversión Saveur fiesta de premios a la que se suponía que debía ir, supongo que tendré que escucharlo por la mañana.

10 am: En la oficina, Kristy Mucci, una de nuestras editoras, me dio una nectarina seca de Frog Hollow Farm, un tesoro que trajo de un viaje reciente a SF. Esto hizo mi mañana. El desayuno se interrumpió porque, como de costumbre, llegué tarde a una reunión. Los fundadores de UnCram vinieron a la Asamblea General para vernos y mostrarnos su producto, un sitio para compartir información social. Han pasado un año construyéndolo, y así parece. Ariel Porath, uno de los fundadores, parece que tiene 12 años, esta es su tercera empresa.

11:30 am: Merrill y yo corrimos por la calle para encontrarnos con un candidato de trabajo, que determinamos en 3 minutos no encajaba bien. Bebimos té de menta que hicimos bien. Nos fuimos, ¡teníamos trabajo que hacer!

2 pm: ¡Llámame perezoso, pero estaba de vuelta en MSE no podía ser detenido! Se sentó con un extraño y su bebé y comí la pizza marguerita de Roberta con brotes de guisantes por $ 1 extra y también hojuelas de pimiento rojo, un refresco de raíz de Maine (le rogó al chico de Red Hook Lobster Pound por el último) puntuó mi almuerzo con albahaca y frambuesa paleta de helado de la compañía de mi amiga Nathalie, People's Pops. Luego pasé la mayor parte de la tarde preguntándome, cada vez que sonreía, si tenía semillas de frambuesa pegadas a los dientes.

15:00 h: Me detuve en Restoration Hardware en el camino de regreso a la oficina y medí un sofá que tal vez quiera clonar en un tamaño más grande. Como tener proyectos domésticos a un lado.

4 pm: Reunión de lluvia de ideas sobre la tienda Food52. Queremos hacer más con él, mucho más. Mucho pensamiento, pizarra blanca, construcción por delante de nosotros.

17:00 h: Me reuní con mi amigo Greg Galant, el fundador de MuckRack. Nos ha ayudado muchas veces durante los últimos años, explicando el financiamiento de empresas y los problemas legales, y presentándonos a la gente ahora, lo estamos ayudando con algo. Me gusta esto sobre la comunidad de empresas emergentes.

6 pm: A la Saveur Fiesta de los premios Food Blogger. Nunca había estado en su acogedora oficina en Midtown. La cocina está completamente integrada al despacho. Estaba lleno de blogueros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de alimentos, basura me habló sobre un próximo concurso de diseño de alimentos en el que participaremos. Bebí un Ommegang Witte Ale, comí una bola de masa de cangrejo, pastel de arroz con chorizo ​​e higos, y algunas cosas que no recuerdo porque estaba ocupado hablando a alguien sobre delantales. Saveur entregó cuchillas grabadas como premios a los bloggers: ¡brillante!

Viernes 1 de junio

10 am: Normalmente trabajo desde casa los viernes, pero como el lunes es festivo, necesito otro día de tiempo en la oficina. En mi escritorio. Me como un croissant de Balthazar y bebo mi tina habitual de café helado mientras me entretienen con historias de visitas guiadas por la cocina y vínculos gastronómicos en la fiesta de Saveur. Parece que me perdí una gran velada. Suspiro.

6 pm: La tarde pasa volando en una ráfaga de correos electrónicos, y antes de que me dé cuenta, es hora de volver a casa.

20:00 h: Pedimos la cena en nuestro restaurante halal favorito del barrio: schwarma de cordero, ensalada y pita. ¡Vemos un episodio de Los Soprano y nos vamos a la cama alrededor de la medianoche para descansar y pasar un fin de semana de deberes para bebés!

10 am: El candidato a ingeniero discutido con nuestro ingeniero principal lo llamó y le hizo una oferta.

11 am: Otra reunión de ingenieros, con alguien que era genial pero que quiere comenzar su propia empresa. ¡Maldita sea! Es posible que deba recurrir a la hipnosis.

15:00 h: Fue el último día para MSE, y estaba decidido a hacer que mi paquete de meses en una semana valiera la pena. Fui con dos de nuestros editores y esperé en la fila para un rollo de camarones y un pastel de Nutella whoopie en el Red Hook Lobster Pound. Corrí de regreso a la oficina para una reunión. Kristy me trajo un helado de ciruela roja que le debo para siempre. Más reuniones de Food52 Shop.

4 pm: Merrill y yo tuvimos una conferencia telefónica con Charlotte Druckman, nuestra co-conspiradora de The Piglet, nuestro torneo de libros de cocina. Hoy nos decidimos por una lista de jueces para preguntar. Nuestro objetivo es una mezcla de personas que atraviesan todas las áreas del mundo de la comida y la cultura de Nueva York.

6 pm: Caminando hacia el metro, recibí un correo electrónico del ingeniero al que le hicimos una oferta: aceptó otro trabajo. ¡Gorrón! Pero tuvimos un buen intercambio, creo que nos mantendremos en contacto. Muy pocas relaciones en esta industria terminan siempre parece que estás dando vueltas y cruzando caminos nuevamente.

Sábado 2 de junio

11 am: Después de la siesta matutina de Clara, todos nos subimos al auto y nos dirigimos a conocer a nuestros amigos Peter y Sarah y su bebé, Charlie, solo 9 días mayor que Clara. Los bebés no se han visto desde que tenían menos de un mes, así que ya es hora de otra cita para jugar.

12:00 h: Nos encontramos con Peter y Sarah (y Charlie) en la feria de la calle PS 8 en Brooklyn Heights, donde manoseamos ropa de bebé y libros usados. Peter toma un "libro de cocina" para niños llamado Mud Pies and Other Recipes. Tiene recetas para cosas como agua frita y rocas asadas, e ilustraciones encantadoras. Somos más que un poco envidiosos.

13:00 h: Hambrientos y ansiosos por salir del sol, nos las arreglamos para conseguir una mesa en un nuevo restaurante mexicano de moda cerca del Puente de Brooklyn llamado Gran Eléctrica. Devoramos tostadas frescas de cangrejo y aguacate condimentadas con jalapeño y lima, tacos de carnitas de cerdo y un generoso tazón de guacamole con totopos de tortilla azul hechos en casa. Tampoco podemos resistirnos a probar algunas de sus deliciosas margaritas, una con pepino que tiene un toque serio y una versión más suave de toronja. Los bebés duermen la siesta mientras charlamos.

2:30 pm: Caminamos por el Brooklyn Bridge Park y regresamos al apartamento de Sarah y Peter, donde los bebés dan un pequeño rollo en el suelo juntos.

08:30 am: Desperté después de mis hijos y Tad. Fui a correr con mi hija, hice un DVD de yoga con Tad. Desayuné cruasanes, zumo de naranja y café con leche.

2 pm: Jugamos a "capturar la bandera" en el Muelle 6 mientras esperábamos el East River Ferry. Cogimos el ferry a Williamsburg, donde atraca justo en frente de Smorgasburg, así que nos detuvimos para el sándwich de porchetta de Porchetta y un hielo raspado de ruibarbo de People's Pops. (Debes pensar que solo como en ferias gastronómicas. Aparentemente, esto es cierto).

4 pm: Arrastré a los niños a The Future Perfect y otras tiendas de diseño similares para mirar lámparas y sofás. Fui a una exhibición de arte sobre autos y aviones abandonados. También conocido como una olla de oro para niños de 5 años.

6 pm: Tomé una hamburguesa con papas fritas y alioli de rábano picante, espárragos, aceitunas asadas a la leña y una cerveza de centeno en Reynard's en el Wythe Hotel. Se sintió fresco durante unos 5 segundos. Luego regresó al ferry.

8:30 pm: Llevé a nuestros hijos a la cama, luego comimos galletas y trabajamos.


Food Informants: Una semana en la vida de los fundadores de Food52, Amanda Hesser y Merrill Stubbs

Informantes de alimentos es una serie de una semana en la vida que describe a personas fascinantes en el mundo de la alimentación. Esperamos que le brinde una mirada de primera mano a los diferentes rincones de la industria alimentaria. Conoce a alguien que haría un gran Informante de alimentos? Dinos por qué.

Amanda Hesser son los Merrill Stubbs son los cofundadores de Food52.com, un centro de comida social en línea con un enfoque en la cocina y la comunidad. Food52 fue nombrada Publicación del año 2012 por la Fundación James Beard.

Amanda Hesser es una emprendedora, autora de best-sellers y ha sido nombrada una de las 50 mujeres más influyentes en la alimentación por Gastrónomo. Como miembro del personal desde hace mucho tiempo en el New York Times, Hesser escribió más de 750 historias y fue el editor de alimentos en el Revista Times. Ha escrito los libros premiados "Cooking for Mr. Latte" y "The Cook and the Gardener", y ha editado la colección de ensayos "Eat, Memory". Su último libro, un Veces bestseller y ganador de un premio James Beard, es El libro de cocina esencial del New York Times. Hesser es fideicomisario de Awesome Food y asesor de la Fundación Spence, Real Time Farms y Fondu.

Merrill Stubbs creció en la ciudad de Nueva York y después de graduarse de la Universidad de Brown con un título en Literatura Comparada, perfeccionó sus habilidades culinarias en Le Cordon Bleu en Londres. Más tarde, hizo una pasantía en la cocina de prueba en Cook's Illustrated y fue chef privado e instructor de cocina. Mientras estuvo en Boston, también trabajó con Joanne Chang en Flour Bakery + Café. Merrill conoció a su cofundadora de Food52, Amanda Hesser, cuando se inscribió para ayudar a investigar y probar recetas para El libro de cocina esencial del New York Times. Ha escrito para T Living, Edible Brooklyn y Body + Soul, y fue editora de alimentos en Herb Quarterly. Vive en Brooklyn con su esposo y su hija de 4 meses.

Lea sobre su creciente puesta en marcha a continuación.

Lunes 28 de mayo

08:30 am: Día Conmemorativo. Gané una apuesta con mi esposo el viernes por la noche, ¡lo que significa que puedo dormir hasta tarde! (Nuestra hija de 4 meses, Clara, lo tiene en movimiento a las 6:30).

09:30 am: Después de revisar el sitio, estoy oficialmente de guardia. Empaco a Clara en su carrito y nos dirigimos a Starbucks para poder tomar un café helado (lo único que obtengo en Starbucks; por alguna razón, me encanta su café helado). De regreso a casa, como un yogur Fage con fresas, observo si Clara muestra algún signo de interés (supuestamente está casi lista para probar alimentos sólidos).

15:00 h: Todos damos un breve paseo por el barrio. Es el primer día de Clara en el "cochecito de niña grande" y le encanta.

17:00 h: Saco un plato de prosciutto, sopressata y queso para que comamos mientras tratamos de entretener a nuestro inusualmente quisquilloso bebé. Cantar "Doe a Deer" en un bucle constante es lo único que parece funcionar. Cuando empiezo a ponerme ronco, decido reproducir esta escena de "El sonido de la música" y ver si funciona. ¡Éxito!

Antes de los fines de semana festivos, si dice que se quedará en la ciudad, en lugar de escapar a Fire Island o los Berkshires, se encontrará con miradas de lástima. Pero las personas sin casa de fin de semana, o sin invitaciones, saben que estos son los mejores fines de semana en la ciudad. Es maravillosamente silencioso. Y puedes entrar en cualquier restaurante que desees. Es decir, si fuimos a restaurantes, cosa que rara vez hacemos. Pero, por lo demás, es genial. Realmente es.

10 am: Tenemos gemelos de 5 años y me gusta hacer proyectos de repostería con ellos los fines de semana. Esta mañana, hicimos las galletas de yogur con Super Natural Every Day de Heidi Swanson. Piden harina de espelta y la última vez que las hice, eran maravillosas, suaves y tiernas. Pero esta vez, sin espelta, opté por el sustituto de la harina de trigo integral, y en su lugar nos sentamos a unos bonitos discos de hockey cuadrados. Mi error. Pero nada que un poco de mantequilla salada no pueda curar. Mis hijos se los comieron felices. (Hazlos con deletreado, te encantarán, promesa meñique).

2 pm: He dominado el jugar en casa, arreglar juguetes rotos, lavar la ropa, organizar los cajones de los calcetines. Mis hijos y yo construimos una casa con una caja de Fresh Direct y les enseñé a coser, cosían una bandera en un pincho de madera como decoración de la casa. Luego publicamos nuestro proyecto en DIY.org, un gran nuevo sitio social para proyectos creativos para niños.

19:00 h: Vivimos en una casa de piedra rojiza en Brooklyn, y tenemos una pequeña terraza en la parte trasera de nuestro apartamento que convenientemente puede albergar a cuatro personas, el tamaño de nuestra familia. Cocino mucho los fines de semana para acumular sobras para los días de semana cuando llego a casa demasiado tarde para cocinar. La fiesta de este fin de semana comenzó con Lillet blanc en hielo, para los padres, seguido de raya salteada y cola de pescado con mantequilla de escapo de ajo, lentejas negras y hojas de nabo con panceta. De postre: helado de pistacho, kulfi con una "sorpresa de fresa y limón" creado por mi hija a la que le gusta triturar frutas, almíbares y condimentos y luego congelarlos. Son sorpresas, de hecho.

Martes 29 de mayo

9:45 am: En la oficina, envío algunos correos electrónicos y me tomo un yogur antes de que comience una mañana de reuniones.

1:30 de la tarde: Me dirijo al apartamento de Amanda, donde nuestra sesión de fotos semanal está en pleno apogeo. Una vez allí, pruebo un torrone que estamos fotografiando para nuestra tienda y devoro mi sándwich favorito de aguacate y queso cheddar de Iris Café, que Jennifer, que dirige nuestra cocina de prueba, ha tenido la consideración de pedirme para el almuerzo.

17:00 h: Después de una serie de consultas fotográficas y muchos correos electrónicos más, preparo un spritzer de rosas de fresa sobre el que quiero escribir para el sitio. A todo el mundo parece gustarle. O al menos eso es lo que me dicen. Creo que tal vez todos estén felices de tener una excusa para comenzar la hora del cóctel.

9 am: ¡De vuelta en acción! Primera parada después de dejar a los niños en la escuela: Taralucci e Vino en 18th Street para tomar un café con leche y un croissant. Los martes son nuestros días de sesiones de fotos, pero esta semana, teníamos un nuevo miembro del equipo comenzando y quería estar allí para saludarlo y apoyarlo en su primer día. Entonces, mientras la mitad de nuestro equipo estaba en mi apartamento cocinando y filmando, yo estaba en nuestra oficina cerca de Union Square. (Trabajamos en General Assembly, un campus para empresas emergentes).

2:30 pm: De alguna manera, me perdí el memo de que Madison Square Eats había estado abierto todo el mes, por lo que se convirtió en mi deber recuperar el tiempo perdido. A menudo no almorzo hasta las 2 o 3, y esto funcionó bien para MSE; las multitudes disminuyeron a esta hora, y tuve mi elección de golosinas. Se preparó con un perro de Asia, carne de res orgánica con mango en escabeche y un refrescante limeade, y terminó con una cerveza fría de Birch Coffee (¡tan suave y encantadora!), Y una galleta de chocolate doble de Momofuku Milk Bar. Leer Techcrunch y Pando Daily en mi teléfono.

6 pm: Me detuve en casa para recoger a mis hijos y llevarlos a una clase de "Artes circenses". No sabía que podía equilibrar una pluma de pavo real en mi barbilla debidamente agregada al conjunto de habilidades para la vida. Luego volví a la cocina de prueba de Food52 (también conocida como mi apartamento) y comí un sorbete de chocolate vegano, que sabe mucho mejor de lo que parece.

19:00 h: Luego me fui a la clase de blogs de comida de Steven Shaw en el International Culinary Center. Como invitada de la clase, se me asignó la tarea de evaluar los blogs de los estudiantes sobre la marcha. Descubrí muy rápidamente que, si bien los aspectos técnicos de la creación de un blog son bastante simples, la parte conceptual es extremadamente desafiante. Si desea crear un blog de comida que la gente lea, necesita un punto de vista nítido, un nombre memorable y un logotipo atractivo. Además, ayuda a tomar hermosas fotos. Me fui sintiéndome estresado en nombre de los estudiantes.

Fue invitado a tener una cena especial de langosta en la escuela, ¡pero tenía correos electrónicos para responder! Merrill y yo hacemos un poco de todo en Food52, por lo que esto significa administrar, reclutar, editar, intercambiar ideas, desarrollar negocios y mucho de P.R., y gran parte de esto se hace por correo electrónico. Es por eso que a veces siento que mi vida profesional es una batalla épica con mi cuenta de correo electrónico que generalmente estoy perdiendo.

Parece que hoy comí mucha comida, pero en realidad fue uno de esos días que terminó antes de que pudiera comer todo lo que me hubiera gustado. Se fue a la cama con hambre.

Miércoles 30 de mayo

8:15 am: Con el bebé cambiado, alimentado, entretenido y de regreso para su primera siesta del día (normalmente su primera siesta comienza entre las 9 y las 10), me apresuro a prepararme para el trabajo y salgo por la puerta.

10 am: En mi escritorio, reviso y publico el primer post de la mañana, sobre cómo hacer yogur en casa, mientras yo me como un yogur. Muy meta.

10:30 am - 3:15 pm: Reuniones continuas: no he almorzado y me estoy desvaneciendo rápidamente.

3:45 pm: Muerdo mi nuevo almuerzo favorito, ensalada de quinua y aguacate, mientras me pongo al día con mis 77 correos electrónicos no leídos.

6:10 pm: Después de algunas "reuniones" más improvisadas en nuestra mesa común de escritorios, hago las maletas y me dirijo a casa con la esperanza de pasar unos minutos con Clara antes de que se vaya a la cama. Milagrosamente veo un taxi, y el taxista no me echa cuando le pido que me lleve a Brooklyn. En el taxi, hago algunas llamadas y escribo dos notas de agradecimiento por los regalos para bebés, que están, oh, unos 3 meses tarde.

20:00 h: Unto un poco de pesto en un par de filetes de trucha ártica y los aso, sirvo el pescado con arroz basmati con mantequilla y espárragos blanqueados con aceite de oliva y jugo de limón, una cena perfecta para una noche cálida, casi de verano. Pago algunas facturas, respondo más correos electrónicos y trabajo en otras cosas aleatorias de Food52 con el Juego 1 de las Finales de la Copa Stanley de fondo.

9 am: Almuerzo para niños empacado (ensalada de arroz con palitos de zanahoria de col rizada roja, mango asado con ron y vainilla) y Tad y yo los llevamos a la escuela. Hoy fue el día en que el metro tuvo mala actitud. Para una reunión de las 9 am, llegué 45 minutos tarde, o más bien, demasiado tarde, la persona con la que se suponía que tenía que tomar un café, sabiamente, lo dejó. Cogí un café con leche de Taralucci y un muffin de albaricoque y me dirigí a Broadway hasta nuestra oficina.

11 am: Estamos en una intensa búsqueda de un vicepresidente de tecnología y un ingeniero de front-end para Food52, por lo que paso muchos de mis días reclutando, entrevistando y verificando referencias. Hoy fue un día de verificación de referencia, la gente siempre es más sincera de lo que esperaba, incluso los buenos amigos de alguien. Nos gustaba este candidato y queríamos contratarlo. Entre llamadas, tuvimos una larga reunión sobre problemas de experiencia del usuario en nuestro sitio. Nuestra evaluación: en lugar de que nuestro sitio se sienta como un tapete de bienvenida, es más como un seto. Es hora de recortar el seto.

2 pm: ¡De vuelta a MSE! Esta vez para camarones fritos con ajo, cebolletas, chile y sésamo, y jugo de guayaba y grosella negra de Hong Kong Street Cart y helado de chocolate con chile y helado de ricotta y fresa de Steve's Craft Ice Cream.

17:00 h: Esta tarde, me reuní con un ingeniero que pasó varios años en Microsoft y luego tardó un año en viajar por el mundo. La mayoría de la gente sueña con hacer algo como esto, pero no tiene las agallas para hacerlo. Nota mental: haz esto.

Jueves 31 de mayo

9:50 am: A pesar de haber salido de casa hace más de una hora, llego 20 minutos tarde a una reunión de las 9:30. Una tormenta perfecta de tráfico de Brooklyn, retrasos en el metro y una larga fila en Starbucks.

1:30 de la tarde: Intento desafiar las líneas en Madison Square Eats, pero pierdo la paciencia y, en su lugar, tomo un poco de sopa fría de guisantes y menta y una ensalada en Pret a Manger. Me como esto en mi escritorio, después de hacer que una de nuestras pasantes de verano derrame café helado por toda su computadora cuando le pido que cambie de escritorio conmigo para poder tener una "reunión" con Kristy, nuestra editora asociada, mientras como.

5:30 pm: Recibo un mensaje de texto de mi esposo preguntándome si puedo llegar a casa a tiempo para relevar a la niñera, ya que se ha retrasado con un cliente en Nueva Jersey. Tanto por la diversión Saveur fiesta de premios a la que se suponía que debía ir, supongo que tendré que escucharlo por la mañana.

10 am: En la oficina, Kristy Mucci, una de nuestras editoras, me dio una nectarina seca de Frog Hollow Farm, un tesoro que trajo de un viaje reciente a SF. Esto hizo mi mañana. El desayuno se interrumpió porque, como de costumbre, llegué tarde a una reunión. Los fundadores de UnCram vinieron a la Asamblea General para vernos y mostrarnos su producto, un sitio para compartir información social. Han pasado un año construyéndolo, y así parece. Ariel Porath, uno de los fundadores, parece que tiene 12 años, esta es su tercera empresa.

11:30 am: Merrill y yo corrimos por la calle para encontrarnos con un candidato de trabajo, que determinamos en 3 minutos no encajaba bien. Bebimos té de menta que hicimos bien. Nos fuimos, ¡teníamos trabajo que hacer!

2 pm: ¡Llámame perezoso, pero estaba de vuelta en MSE no podía ser detenido! Se sentó con un extraño y su bebé y comí la pizza marguerita de Roberta con brotes de guisantes por $ 1 extra y también hojuelas de pimiento rojo, un refresco de raíz de Maine (le rogó al chico de Red Hook Lobster Pound por el último) puntuó mi almuerzo con albahaca y frambuesa paleta de helado de la compañía de mi amiga Nathalie, People's Pops. Luego pasé la mayor parte de la tarde preguntándome, cada vez que sonreía, si tenía semillas de frambuesa pegadas a los dientes.

15:00 h: Me detuve en Restoration Hardware en el camino de regreso a la oficina y medí un sofá que tal vez quiera clonar en un tamaño más grande. Como tener proyectos domésticos a un lado.

4 pm: Reunión de lluvia de ideas sobre la tienda Food52. Queremos hacer más con él, mucho más. Mucho pensamiento, pizarra blanca, construcción por delante de nosotros.

17:00 h: Me reuní con mi amigo Greg Galant, el fundador de MuckRack. Nos ha ayudado muchas veces durante los últimos años, explicando el financiamiento de empresas y los problemas legales, y presentándonos a la gente ahora, lo estamos ayudando con algo. Me gusta esto sobre la comunidad de empresas emergentes.

6 pm: A la Saveur Fiesta de los premios Food Blogger. Nunca había estado en su acogedora oficina en Midtown. La cocina está completamente integrada al despacho. Estaba lleno de blogueros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de alimentos, basura me habló sobre un próximo concurso de diseño de alimentos en el que participaremos. Bebí un Ommegang Witte Ale, comí una bola de masa de cangrejo, pastel de arroz con chorizo ​​e higos, y algunas cosas que no recuerdo porque estaba ocupado hablando a alguien sobre delantales. Saveur entregó cuchillas grabadas como premios a los bloggers: ¡brillante!

Viernes 1 de junio

10 am: Normalmente trabajo desde casa los viernes, pero como el lunes es festivo, necesito otro día de tiempo en la oficina. En mi escritorio. Me como un croissant de Balthazar y bebo mi tina habitual de café helado mientras me entretienen con historias de visitas guiadas por la cocina y vínculos gastronómicos en la fiesta de Saveur. Parece que me perdí una gran velada. Suspiro.

6 pm: La tarde pasa volando en una ráfaga de correos electrónicos, y antes de que me dé cuenta, es hora de volver a casa.

20:00 h: Pedimos la cena en nuestro restaurante halal favorito del barrio: schwarma de cordero, ensalada y pita. ¡Vemos un episodio de Los Soprano y nos vamos a la cama alrededor de la medianoche para descansar y pasar un fin de semana de deberes para bebés!

10 am: El candidato a ingeniero discutido con nuestro ingeniero principal lo llamó y le hizo una oferta.

11 am: Otra reunión de ingenieros, con alguien que era genial pero que quiere comenzar su propia empresa. ¡Maldita sea! Es posible que deba recurrir a la hipnosis.

15:00 h: Fue el último día para MSE, y estaba decidido a hacer que mi paquete de meses en una semana valiera la pena. Fui con dos de nuestros editores y esperé en la fila para un rollo de camarones y un pastel de Nutella whoopie en el Red Hook Lobster Pound. Corrí de regreso a la oficina para una reunión. Kristy me trajo un helado de ciruela roja que le debo para siempre. Más reuniones de Food52 Shop.

4 pm: Merrill y yo tuvimos una conferencia telefónica con Charlotte Druckman, nuestra co-conspiradora de The Piglet, nuestro torneo de libros de cocina. Hoy nos decidimos por una lista de jueces para preguntar. Nuestro objetivo es una mezcla de personas que atraviesan todas las áreas del mundo de la comida y la cultura de Nueva York.

6 pm: Caminando hacia el metro, recibí un correo electrónico del ingeniero al que le hicimos una oferta: aceptó otro trabajo. ¡Gorrón! Pero tuvimos un buen intercambio, creo que nos mantendremos en contacto. Muy pocas relaciones en esta industria terminan siempre parece que estás dando vueltas y cruzando caminos nuevamente.

Sábado 2 de junio

11 am: Después de la siesta matutina de Clara, todos nos subimos al auto y nos dirigimos a conocer a nuestros amigos Peter y Sarah y su bebé, Charlie, solo 9 días mayor que Clara. Los bebés no se han visto desde que tenían menos de un mes, así que ya es hora de otra cita para jugar.

12:00 h: Nos encontramos con Peter y Sarah (y Charlie) en la feria de la calle PS 8 en Brooklyn Heights, donde manoseamos ropa de bebé y libros usados. Peter toma un "libro de cocina" para niños llamado Mud Pies and Other Recipes. Tiene recetas para cosas como agua frita y rocas asadas, e ilustraciones encantadoras. Somos más que un poco envidiosos.

13:00 h: Hambrientos y ansiosos por salir del sol, nos las arreglamos para conseguir una mesa en un nuevo restaurante mexicano de moda cerca del Puente de Brooklyn llamado Gran Eléctrica. Devoramos tostadas frescas de cangrejo y aguacate condimentadas con jalapeño y lima, tacos de carnitas de cerdo y un generoso tazón de guacamole con totopos de tortilla azul hechos en casa. Tampoco podemos resistirnos a probar algunas de sus deliciosas margaritas, una con pepino que tiene un toque serio y una versión más suave de toronja. Los bebés duermen la siesta mientras charlamos.

2:30 pm: Caminamos por el Brooklyn Bridge Park y regresamos al apartamento de Sarah y Peter, donde los bebés dan un pequeño rollo en el suelo juntos.

08:30 am: Desperté después de mis hijos y Tad. Fui a correr con mi hija, hice un DVD de yoga con Tad. Desayuné cruasanes, zumo de naranja y café con leche.

2 pm: Jugamos a "capturar la bandera" en el Muelle 6 mientras esperábamos el East River Ferry. Cogimos el ferry a Williamsburg, donde atraca justo en frente de Smorgasburg, así que nos detuvimos para el sándwich de porchetta de Porchetta y un hielo raspado de ruibarbo de People's Pops. (Debes pensar que solo como en ferias gastronómicas. Aparentemente, esto es cierto).

4 pm: Arrastré a los niños a The Future Perfect y otras tiendas de diseño similares para mirar lámparas y sofás. Fui a una exhibición de arte sobre autos y aviones abandonados. También conocido como una olla de oro para niños de 5 años.

6 pm: Tomé una hamburguesa con papas fritas y alioli de rábano picante, espárragos, aceitunas asadas a la leña y una cerveza de centeno en Reynard's en el Wythe Hotel. Se sintió fresco durante unos 5 segundos. Luego regresó al ferry.

8:30 pm: Llevé a nuestros hijos a la cama, luego comimos galletas y trabajamos.


Food Informants: Una semana en la vida de los fundadores de Food52, Amanda Hesser y Merrill Stubbs

Informantes de alimentos es una serie de una semana en la vida que describe a personas fascinantes en el mundo de la alimentación. Esperamos que le brinde una mirada de primera mano a los diferentes rincones de la industria alimentaria. Conoce a alguien que haría un gran Informante de alimentos? Dinos por qué.

Amanda Hesser son los Merrill Stubbs son los cofundadores de Food52.com, un centro de comida social en línea con un enfoque en la cocina y la comunidad. Food52 fue nombrada Publicación del año 2012 por la Fundación James Beard.

Amanda Hesser es una emprendedora, autora de best-sellers y ha sido nombrada una de las 50 mujeres más influyentes en la alimentación por Gastrónomo. Como miembro del personal desde hace mucho tiempo en el New York Times, Hesser escribió más de 750 historias y fue el editor de alimentos en el Revista Times. Ha escrito los libros premiados "Cooking for Mr. Latte" y "The Cook and the Gardener", y ha editado la colección de ensayos "Eat, Memory". Su último libro, un Veces bestseller y ganador de un premio James Beard, es El libro de cocina esencial del New York Times. Hesser es fideicomisario de Awesome Food y asesor de la Fundación Spence, Real Time Farms y Fondu.

Merrill Stubbs creció en la ciudad de Nueva York y después de graduarse de la Universidad de Brown con un título en Literatura Comparada, perfeccionó sus habilidades culinarias en Le Cordon Bleu en Londres. Más tarde, hizo una pasantía en la cocina de prueba en Cook's Illustrated y fue chef privado e instructor de cocina. Mientras estuvo en Boston, también trabajó con Joanne Chang en Flour Bakery + Café. Merrill conoció a su cofundadora de Food52, Amanda Hesser, cuando se inscribió para ayudar a investigar y probar recetas para El libro de cocina esencial del New York Times. Ha escrito para T Living, Edible Brooklyn y Body + Soul, y fue editora de alimentos en Herb Quarterly. Vive en Brooklyn con su esposo y su hija de 4 meses.

Lea sobre su creciente puesta en marcha a continuación.

Lunes 28 de mayo

08:30 am: Día Conmemorativo. Gané una apuesta con mi esposo el viernes por la noche, ¡lo que significa que puedo dormir hasta tarde! (Nuestra hija de 4 meses, Clara, lo tiene en movimiento a las 6:30).

09:30 am: Después de revisar el sitio, estoy oficialmente de guardia. Empaco a Clara en su carrito y nos dirigimos a Starbucks para poder tomar un café helado (lo único que obtengo en Starbucks; por alguna razón, me encanta su café helado). De regreso a casa, como un yogur Fage con fresas, observo si Clara muestra algún signo de interés (supuestamente está casi lista para probar alimentos sólidos).

15:00 h: Todos damos un breve paseo por el barrio. Es el primer día de Clara en el "cochecito de niña grande" y le encanta.

17:00 h: Saco un plato de prosciutto, sopressata y queso para que comamos mientras tratamos de entretener a nuestro inusualmente quisquilloso bebé. Cantar "Doe a Deer" en un bucle constante es lo único que parece funcionar. Cuando empiezo a ponerme ronco, decido reproducir esta escena de "El sonido de la música" y ver si funciona. ¡Éxito!

Antes de los fines de semana festivos, si dice que se quedará en la ciudad, en lugar de escapar a Fire Island o los Berkshires, se encontrará con miradas de lástima. Pero las personas sin casa de fin de semana, o sin invitaciones, saben que estos son los mejores fines de semana en la ciudad. Es maravillosamente silencioso. Y puedes entrar en cualquier restaurante que desees. Es decir, si fuimos a restaurantes, cosa que rara vez hacemos. Pero, por lo demás, es genial. Realmente es.

10 am: Tenemos gemelos de 5 años y me gusta hacer proyectos de repostería con ellos los fines de semana. Esta mañana, hicimos las galletas de yogur con Super Natural Every Day de Heidi Swanson. Piden harina de espelta y la última vez que las hice, eran maravillosas, suaves y tiernas. Pero esta vez, sin espelta, opté por el sustituto de la harina de trigo integral, y en su lugar nos sentamos a unos bonitos discos de hockey cuadrados. Mi error. Pero nada que un poco de mantequilla salada no pueda curar. Mis hijos se los comieron felices. (Hazlos con deletreado, te encantarán, promesa meñique).

2 pm: He dominado el jugar en casa, arreglar juguetes rotos, lavar la ropa, organizar los cajones de los calcetines. Mis hijos y yo construimos una casa con una caja de Fresh Direct y les enseñé a coser, cosían una bandera en un pincho de madera como decoración de la casa. Luego publicamos nuestro proyecto en DIY.org, un gran nuevo sitio social para proyectos creativos para niños.

19:00 h: Vivimos en una casa de piedra rojiza en Brooklyn, y tenemos una pequeña terraza en la parte trasera de nuestro apartamento que convenientemente puede albergar a cuatro personas, el tamaño de nuestra familia. Cocino mucho los fines de semana para acumular sobras para los días de semana cuando llego a casa demasiado tarde para cocinar. La fiesta de este fin de semana comenzó con Lillet blanc en hielo, para los padres, seguido de raya salteada y cola de pescado con mantequilla de escapo de ajo, lentejas negras y hojas de nabo con panceta. De postre: helado de pistacho, kulfi con una "sorpresa de fresa y limón" creado por mi hija a la que le gusta triturar frutas, almíbares y condimentos y luego congelarlos. Son sorpresas, de hecho.

Martes 29 de mayo

9:45 am: En la oficina, envío algunos correos electrónicos y me tomo un yogur antes de que comience una mañana de reuniones.

1:30 de la tarde: Me dirijo al apartamento de Amanda, donde nuestra sesión de fotos semanal está en pleno apogeo. Una vez allí, pruebo un torrone que estamos fotografiando para nuestra tienda y devoro mi sándwich favorito de aguacate y queso cheddar de Iris Café, que Jennifer, que dirige nuestra cocina de prueba, ha tenido la consideración de pedirme para el almuerzo.

17:00 h: Después de una serie de consultas fotográficas y muchos correos electrónicos más, preparo un spritzer de rosas de fresa sobre el que quiero escribir para el sitio. A todo el mundo parece gustarle. O al menos eso es lo que me dicen. Creo que tal vez todos estén felices de tener una excusa para comenzar la hora del cóctel.

9 am: ¡De vuelta en acción! Primera parada después de dejar a los niños en la escuela: Taralucci e Vino en 18th Street para tomar un café con leche y un croissant. Los martes son nuestros días de sesiones de fotos, pero esta semana, teníamos un nuevo miembro del equipo comenzando y quería estar allí para saludarlo y apoyarlo en su primer día. Entonces, mientras la mitad de nuestro equipo estaba en mi apartamento cocinando y filmando, yo estaba en nuestra oficina cerca de Union Square. (Trabajamos en General Assembly, un campus para empresas emergentes).

2:30 pm: De alguna manera, me perdí el memo de que Madison Square Eats había estado abierto todo el mes, por lo que se convirtió en mi deber recuperar el tiempo perdido. A menudo no almorzo hasta las 2 o 3, y esto funcionó bien para MSE; las multitudes disminuyeron a esta hora, y tuve mi elección de golosinas. Se preparó con un perro de Asia, carne de res orgánica con mango en escabeche y un refrescante limeade, y terminó con una cerveza fría de Birch Coffee (¡tan suave y encantadora!), Y una galleta de chocolate doble de Momofuku Milk Bar. Leer Techcrunch y Pando Daily en mi teléfono.

6 pm: Me detuve en casa para recoger a mis hijos y llevarlos a una clase de "Artes circenses". No sabía que podía equilibrar una pluma de pavo real en mi barbilla debidamente agregada al conjunto de habilidades para la vida. Luego volví a la cocina de prueba de Food52 (también conocida como mi apartamento) y comí un sorbete de chocolate vegano, que sabe mucho mejor de lo que parece.

19:00 h: Luego me fui a la clase de blogs de comida de Steven Shaw en el International Culinary Center. Como invitada de la clase, se me asignó la tarea de evaluar los blogs de los estudiantes sobre la marcha. Descubrí muy rápidamente que, si bien los aspectos técnicos de la creación de un blog son bastante simples, la parte conceptual es extremadamente desafiante. Si desea crear un blog de comida que la gente lea, necesita un punto de vista nítido, un nombre memorable y un logotipo atractivo. Además, ayuda a tomar hermosas fotos. Me fui sintiéndome estresado en nombre de los estudiantes.

Fue invitado a tener una cena especial de langosta en la escuela, ¡pero tenía correos electrónicos para responder! Merrill y yo hacemos un poco de todo en Food52, por lo que esto significa administrar, reclutar, editar, intercambiar ideas, desarrollar negocios y mucho de P.R., y gran parte de esto se hace por correo electrónico. Es por eso que a veces siento que mi vida profesional es una batalla épica con mi cuenta de correo electrónico que generalmente estoy perdiendo.

Parece que hoy comí mucha comida, pero en realidad fue uno de esos días que terminó antes de que pudiera comer todo lo que me hubiera gustado. Se fue a la cama con hambre.

Miércoles 30 de mayo

8:15 am: Con el bebé cambiado, alimentado, entretenido y de regreso para su primera siesta del día (normalmente su primera siesta comienza entre las 9 y las 10), me apresuro a prepararme para el trabajo y salgo por la puerta.

10 am: En mi escritorio, reviso y publico el primer post de la mañana, sobre cómo hacer yogur en casa, mientras yo me como un yogur. Muy meta.

10:30 am - 3:15 pm: Reuniones continuas: no he almorzado y me estoy desvaneciendo rápidamente.

3:45 pm: Muerdo mi nuevo almuerzo favorito, ensalada de quinua y aguacate, mientras me pongo al día con mis 77 correos electrónicos no leídos.

6:10 pm: Después de algunas "reuniones" más improvisadas en nuestra mesa común de escritorios, hago las maletas y me dirijo a casa con la esperanza de pasar unos minutos con Clara antes de que se vaya a la cama. Milagrosamente veo un taxi, y el taxista no me echa cuando le pido que me lleve a Brooklyn. En el taxi, hago algunas llamadas y escribo dos notas de agradecimiento por los regalos para bebés, que están, oh, unos 3 meses tarde.

20:00 h: Unto un poco de pesto en un par de filetes de trucha ártica y los aso, sirvo el pescado con arroz basmati con mantequilla y espárragos blanqueados con aceite de oliva y jugo de limón, una cena perfecta para una noche cálida, casi de verano. Pago algunas facturas, respondo más correos electrónicos y trabajo en otras cosas aleatorias de Food52 con el Juego 1 de las Finales de la Copa Stanley de fondo.

9 am: Almuerzo para niños empacado (ensalada de arroz con palitos de zanahoria de col rizada roja, mango asado con ron y vainilla) y Tad y yo los llevamos a la escuela. Hoy fue el día en que el metro tuvo mala actitud. Para una reunión de las 9 am, llegué 45 minutos tarde, o más bien, demasiado tarde, la persona con la que se suponía que tenía que tomar un café, sabiamente, lo dejó. Cogí un café con leche de Taralucci y un muffin de albaricoque y me dirigí a Broadway hasta nuestra oficina.

11 am: Estamos en una intensa búsqueda de un vicepresidente de tecnología y un ingeniero de front-end para Food52, por lo que paso muchos de mis días reclutando, entrevistando y verificando referencias. Hoy fue un día de verificación de referencia, la gente siempre es más sincera de lo que esperaba, incluso los buenos amigos de alguien. Nos gustaba este candidato y queríamos contratarlo. Entre llamadas, tuvimos una larga reunión sobre problemas de experiencia del usuario en nuestro sitio. Nuestra evaluación: en lugar de que nuestro sitio se sienta como un tapete de bienvenida, es más como un seto. Es hora de recortar el seto.

2 pm: ¡De vuelta a MSE! Esta vez para camarones fritos con ajo, cebolletas, chile y sésamo, y jugo de guayaba y grosella negra de Hong Kong Street Cart y helado de chocolate con chile y helado de ricotta y fresa de Steve's Craft Ice Cream.

17:00 h: Esta tarde, me reuní con un ingeniero que pasó varios años en Microsoft y luego tardó un año en viajar por el mundo. La mayoría de la gente sueña con hacer algo como esto, pero no tiene las agallas para hacerlo. Nota mental: haz esto.

Jueves 31 de mayo

9:50 am: A pesar de haber salido de casa hace más de una hora, llego 20 minutos tarde a una reunión de las 9:30. Una tormenta perfecta de tráfico de Brooklyn, retrasos en el metro y una larga fila en Starbucks.

1:30 de la tarde: Intento desafiar las líneas en Madison Square Eats, pero pierdo la paciencia y, en su lugar, tomo un poco de sopa fría de guisantes y menta y una ensalada en Pret a Manger. Me como esto en mi escritorio, después de hacer que una de nuestras pasantes de verano derrame café helado por toda su computadora cuando le pido que cambie de escritorio conmigo para poder tener una "reunión" con Kristy, nuestra editora asociada, mientras como.

5:30 pm: Recibo un mensaje de texto de mi esposo preguntándome si puedo llegar a casa a tiempo para relevar a la niñera, ya que se ha retrasado con un cliente en Nueva Jersey. Tanto por la diversión Saveur fiesta de premios a la que se suponía que debía ir, supongo que tendré que escucharlo por la mañana.

10 am: En la oficina, Kristy Mucci, una de nuestras editoras, me dio una nectarina seca de Frog Hollow Farm, un tesoro que trajo de un viaje reciente a SF. Esto hizo mi mañana. El desayuno se interrumpió porque, como de costumbre, llegué tarde a una reunión. Los fundadores de UnCram vinieron a la Asamblea General para vernos y mostrarnos su producto, un sitio para compartir información social. Han pasado un año construyéndolo, y así parece. Ariel Porath, uno de los fundadores, parece que tiene 12 años, esta es su tercera empresa.

11:30 am: Merrill y yo corrimos por la calle para encontrarnos con un candidato de trabajo, que determinamos en 3 minutos no encajaba bien. Bebimos té de menta que hicimos bien. Nos fuimos, ¡teníamos trabajo que hacer!

2 pm: ¡Llámame perezoso, pero estaba de vuelta en MSE no podía ser detenido! Se sentó con un extraño y su bebé y comí la pizza marguerita de Roberta con brotes de guisantes por $ 1 extra y también hojuelas de pimiento rojo, un refresco de raíz de Maine (le rogó al chico de Red Hook Lobster Pound por el último) puntuó mi almuerzo con albahaca y frambuesa paleta de helado de la compañía de mi amiga Nathalie, People's Pops. Luego pasé la mayor parte de la tarde preguntándome, cada vez que sonreía, si tenía semillas de frambuesa pegadas a los dientes.

15:00 h: Me detuve en Restoration Hardware en el camino de regreso a la oficina y medí un sofá que tal vez quiera clonar en un tamaño más grande. Como tener proyectos domésticos a un lado.

4 pm: Reunión de lluvia de ideas sobre la tienda Food52. Queremos hacer más con él, mucho más. Mucho pensamiento, pizarra blanca, construcción por delante de nosotros.

17:00 h: Me reuní con mi amigo Greg Galant, el fundador de MuckRack. Nos ha ayudado muchas veces durante los últimos años, explicando el financiamiento de empresas y los problemas legales, y presentándonos a la gente ahora, lo estamos ayudando con algo. Me gusta esto sobre la comunidad de empresas emergentes.

6 pm: A la Saveur Fiesta de los premios Food Blogger. Nunca había estado en su acogedora oficina en Midtown. La cocina está completamente integrada al despacho. Estaba lleno de blogueros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de alimentos, basura me habló sobre un próximo concurso de diseño de alimentos en el que participaremos. Bebí un Ommegang Witte Ale, comí una bola de masa de cangrejo, pastel de arroz con chorizo ​​e higos, y algunas cosas que no recuerdo porque estaba ocupado hablando a alguien sobre delantales. Saveur entregó cuchillas grabadas como premios a los bloggers: ¡brillante!

Viernes 1 de junio

10 am: Normalmente trabajo desde casa los viernes, pero como el lunes es festivo, necesito otro día de tiempo en la oficina. En mi escritorio. Me como un croissant de Balthazar y bebo mi tina habitual de café helado mientras me entretienen con historias de visitas guiadas por la cocina y vínculos gastronómicos en la fiesta de Saveur. Parece que me perdí una gran velada. Suspiro.

6 pm: La tarde pasa volando en una ráfaga de correos electrónicos, y antes de que me dé cuenta, es hora de volver a casa.

20:00 h: Pedimos la cena en nuestro restaurante halal favorito del barrio: schwarma de cordero, ensalada y pita. ¡Vemos un episodio de Los Soprano y nos vamos a la cama alrededor de la medianoche para descansar y pasar un fin de semana de deberes para bebés!

10 am: El candidato a ingeniero discutido con nuestro ingeniero principal lo llamó y le hizo una oferta.

11 am: Otra reunión de ingenieros, con alguien que era genial pero que quiere comenzar su propia empresa. ¡Maldita sea! Es posible que deba recurrir a la hipnosis.

15:00 h: Fue el último día para MSE, y estaba decidido a hacer que mi paquete de meses en una semana valiera la pena. Fui con dos de nuestros editores y esperé en la fila para un rollo de camarones y un pastel de Nutella whoopie en el Red Hook Lobster Pound. Corrí de regreso a la oficina para una reunión. Kristy me trajo un helado de ciruela roja que le debo para siempre. Más reuniones de Food52 Shop.

4 pm: Merrill y yo tuvimos una conferencia telefónica con Charlotte Druckman, nuestra co-conspiradora de The Piglet, nuestro torneo de libros de cocina. Hoy nos decidimos por una lista de jueces para preguntar. Nuestro objetivo es una mezcla de personas que atraviesan todas las áreas del mundo de la comida y la cultura de Nueva York.

6 pm: Caminando hacia el metro, recibí un correo electrónico del ingeniero al que le hicimos una oferta: aceptó otro trabajo. ¡Gorrón! Pero tuvimos un buen intercambio, creo que nos mantendremos en contacto. Muy pocas relaciones en esta industria terminan siempre parece que estás dando vueltas y cruzando caminos nuevamente.

Sábado 2 de junio

11 am: Después de la siesta matutina de Clara, todos nos subimos al auto y nos dirigimos a conocer a nuestros amigos Peter y Sarah y su bebé, Charlie, solo 9 días mayor que Clara. Los bebés no se han visto desde que tenían menos de un mes, así que ya es hora de otra cita para jugar.

12:00 h: Nos encontramos con Peter y Sarah (y Charlie) en la feria de la calle PS 8 en Brooklyn Heights, donde manoseamos ropa de bebé y libros usados. Peter toma un "libro de cocina" para niños llamado Mud Pies and Other Recipes. Tiene recetas para cosas como agua frita y rocas asadas, e ilustraciones encantadoras. Somos más que un poco envidiosos.

13:00 h: Hambrientos y ansiosos por salir del sol, nos las arreglamos para conseguir una mesa en un nuevo restaurante mexicano de moda cerca del Puente de Brooklyn llamado Gran Eléctrica. Devoramos tostadas frescas de cangrejo y aguacate condimentadas con jalapeño y lima, tacos de carnitas de cerdo y un generoso tazón de guacamole con totopos de tortilla azul hechos en casa. Tampoco podemos resistirnos a probar algunas de sus deliciosas margaritas, una con pepino que tiene un toque serio y una versión más suave de toronja. Los bebés duermen la siesta mientras charlamos.

2:30 pm: Caminamos por el Brooklyn Bridge Park y regresamos al apartamento de Sarah y Peter, donde los bebés dan un pequeño rollo en el suelo juntos.

08:30 am: Desperté después de mis hijos y Tad. Fui a correr con mi hija, hice un DVD de yoga con Tad. Desayuné cruasanes, zumo de naranja y café con leche.

2 pm: Jugamos a "capturar la bandera" en el Muelle 6 mientras esperábamos el East River Ferry. Cogimos el ferry a Williamsburg, donde atraca justo en frente de Smorgasburg, así que nos detuvimos para el sándwich de porchetta de Porchetta y un hielo raspado de ruibarbo de People's Pops. (Debes pensar que solo como en ferias gastronómicas. Aparentemente, esto es cierto).

4 pm: Arrastré a los niños a The Future Perfect y otras tiendas de diseño similares para mirar lámparas y sofás. Fui a una exhibición de arte sobre autos y aviones abandonados. También conocido como una olla de oro para niños de 5 años.

6 pm: Tomé una hamburguesa con papas fritas y alioli de rábano picante, espárragos, aceitunas asadas a la leña y una cerveza de centeno en Reynard's en el Wythe Hotel. Se sintió fresco durante unos 5 segundos. Luego regresó al ferry.

8:30 pm: Llevé a nuestros hijos a la cama, luego comimos galletas y trabajamos.


Food Informants: Una semana en la vida de los fundadores de Food52, Amanda Hesser y Merrill Stubbs

Informantes de alimentos es una serie de una semana en la vida que describe a personas fascinantes en el mundo de la alimentación. Esperamos que le brinde una mirada de primera mano a los diferentes rincones de la industria alimentaria. Conoce a alguien que haría un gran Informante de alimentos? Dinos por qué.

Amanda Hesser son los Merrill Stubbs son los cofundadores de Food52.com, un centro de comida social en línea con un enfoque en la cocina y la comunidad. Food52 fue nombrada Publicación del año 2012 por la Fundación James Beard.

Amanda Hesser es una emprendedora, autora de best-sellers y ha sido nombrada una de las 50 mujeres más influyentes en la alimentación por Gastrónomo. Como miembro del personal desde hace mucho tiempo en el New York Times, Hesser escribió más de 750 historias y fue el editor de alimentos en el Revista Times. Ha escrito los libros premiados "Cooking for Mr.Latte "y" The Cook and the Gardener ", y editó la colección de ensayos" Eat, Memory ". Su último libro, un Veces bestseller y ganador de un premio James Beard, es El libro de cocina esencial del New York Times. Hesser es fideicomisario de Awesome Food y asesor de la Fundación Spence, Real Time Farms y Fondu.

Merrill Stubbs creció en la ciudad de Nueva York y después de graduarse de la Universidad de Brown con un título en Literatura Comparada, perfeccionó sus habilidades culinarias en Le Cordon Bleu en Londres. Más tarde, hizo una pasantía en la cocina de prueba en Cook's Illustrated y fue chef privado e instructor de cocina. Mientras estuvo en Boston, también trabajó con Joanne Chang en Flour Bakery + Café. Merrill conoció a su cofundadora de Food52, Amanda Hesser, cuando se inscribió para ayudar a investigar y probar recetas para El libro de cocina esencial del New York Times. Ha escrito para T Living, Edible Brooklyn y Body + Soul, y fue editora de alimentos en Herb Quarterly. Vive en Brooklyn con su esposo y su hija de 4 meses.

Lea sobre su creciente puesta en marcha a continuación.

Lunes 28 de mayo

08:30 am: Día Conmemorativo. Gané una apuesta con mi esposo el viernes por la noche, ¡lo que significa que puedo dormir hasta tarde! (Nuestra hija de 4 meses, Clara, lo tiene en movimiento a las 6:30).

09:30 am: Después de revisar el sitio, estoy oficialmente de guardia. Empaco a Clara en su carrito y nos dirigimos a Starbucks para poder tomar un café helado (lo único que obtengo en Starbucks; por alguna razón, me encanta su café helado). De regreso a casa, como un yogur Fage con fresas, observo si Clara muestra algún signo de interés (supuestamente está casi lista para probar alimentos sólidos).

15:00 h: Todos damos un breve paseo por el barrio. Es el primer día de Clara en el "cochecito de niña grande" y le encanta.

17:00 h: Saco un plato de prosciutto, sopressata y queso para que comamos mientras tratamos de entretener a nuestro inusualmente quisquilloso bebé. Cantar "Doe a Deer" en un bucle constante es lo único que parece funcionar. Cuando empiezo a ponerme ronco, decido reproducir esta escena de "El sonido de la música" y ver si funciona. ¡Éxito!

Antes de los fines de semana festivos, si dice que se quedará en la ciudad, en lugar de escapar a Fire Island o los Berkshires, se encontrará con miradas de lástima. Pero las personas sin casa de fin de semana, o sin invitaciones, saben que estos son los mejores fines de semana en la ciudad. Es maravillosamente silencioso. Y puedes entrar en cualquier restaurante que desees. Es decir, si fuimos a restaurantes, cosa que rara vez hacemos. Pero, por lo demás, es genial. Realmente es.

10 am: Tenemos gemelos de 5 años y me gusta hacer proyectos de repostería con ellos los fines de semana. Esta mañana, hicimos las galletas de yogur con Super Natural Every Day de Heidi Swanson. Piden harina de espelta y la última vez que las hice, eran maravillosas, suaves y tiernas. Pero esta vez, sin espelta, opté por el sustituto de la harina de trigo integral, y en su lugar nos sentamos a unos bonitos discos de hockey cuadrados. Mi error. Pero nada que un poco de mantequilla salada no pueda curar. Mis hijos se los comieron felices. (Hazlos con deletreado, te encantarán, promesa meñique).

2 pm: He dominado el jugar en casa, arreglar juguetes rotos, lavar la ropa, organizar los cajones de los calcetines. Mis hijos y yo construimos una casa con una caja de Fresh Direct y les enseñé a coser, cosían una bandera en un pincho de madera como decoración de la casa. Luego publicamos nuestro proyecto en DIY.org, un gran nuevo sitio social para proyectos creativos para niños.

19:00 h: Vivimos en una casa de piedra rojiza en Brooklyn, y tenemos una pequeña terraza en la parte trasera de nuestro apartamento que convenientemente puede albergar a cuatro personas, el tamaño de nuestra familia. Cocino mucho los fines de semana para acumular sobras para los días de semana cuando llego a casa demasiado tarde para cocinar. La fiesta de este fin de semana comenzó con Lillet blanc en hielo, para los padres, seguido de raya salteada y cola de pescado con mantequilla de escapo de ajo, lentejas negras y hojas de nabo con panceta. De postre: helado de pistacho, kulfi con una "sorpresa de fresa y limón" creado por mi hija a la que le gusta triturar frutas, almíbares y condimentos y luego congelarlos. Son sorpresas, de hecho.

Martes 29 de mayo

9:45 am: En la oficina, envío algunos correos electrónicos y me tomo un yogur antes de que comience una mañana de reuniones.

1:30 de la tarde: Me dirijo al apartamento de Amanda, donde nuestra sesión de fotos semanal está en pleno apogeo. Una vez allí, pruebo un torrone que estamos fotografiando para nuestra tienda y devoro mi sándwich favorito de aguacate y queso cheddar de Iris Café, que Jennifer, que dirige nuestra cocina de prueba, ha tenido la consideración de pedirme para el almuerzo.

17:00 h: Después de una serie de consultas fotográficas y muchos correos electrónicos más, preparo un spritzer de rosas de fresa sobre el que quiero escribir para el sitio. A todo el mundo parece gustarle. O al menos eso es lo que me dicen. Creo que tal vez todos estén felices de tener una excusa para comenzar la hora del cóctel.

9 am: ¡De vuelta en acción! Primera parada después de dejar a los niños en la escuela: Taralucci e Vino en 18th Street para tomar un café con leche y un croissant. Los martes son nuestros días de sesiones de fotos, pero esta semana, teníamos un nuevo miembro del equipo comenzando y quería estar allí para saludarlo y apoyarlo en su primer día. Entonces, mientras la mitad de nuestro equipo estaba en mi apartamento cocinando y filmando, yo estaba en nuestra oficina cerca de Union Square. (Trabajamos en General Assembly, un campus para empresas emergentes).

2:30 pm: De alguna manera, me perdí el memo de que Madison Square Eats había estado abierto todo el mes, por lo que se convirtió en mi deber recuperar el tiempo perdido. A menudo no almorzo hasta las 2 o 3, y esto funcionó bien para MSE; las multitudes disminuyeron a esta hora, y tuve mi elección de golosinas. Se preparó con un perro de Asia, carne de res orgánica con mango en escabeche y un refrescante limeade, y terminó con una cerveza fría de Birch Coffee (¡tan suave y encantadora!), Y una galleta de chocolate doble de Momofuku Milk Bar. Leer Techcrunch y Pando Daily en mi teléfono.

6 pm: Me detuve en casa para recoger a mis hijos y llevarlos a una clase de "Artes circenses". No sabía que podía equilibrar una pluma de pavo real en mi barbilla debidamente agregada al conjunto de habilidades para la vida. Luego volví a la cocina de prueba de Food52 (también conocida como mi apartamento) y comí un sorbete de chocolate vegano, que sabe mucho mejor de lo que parece.

19:00 h: Luego me fui a la clase de blogs de comida de Steven Shaw en el International Culinary Center. Como invitada de la clase, se me asignó la tarea de evaluar los blogs de los estudiantes sobre la marcha. Descubrí muy rápidamente que, si bien los aspectos técnicos de la creación de un blog son bastante simples, la parte conceptual es extremadamente desafiante. Si desea crear un blog de comida que la gente lea, necesita un punto de vista nítido, un nombre memorable y un logotipo atractivo. Además, ayuda a tomar hermosas fotos. Me fui sintiéndome estresado en nombre de los estudiantes.

Fue invitado a tener una cena especial de langosta en la escuela, ¡pero tenía correos electrónicos para responder! Merrill y yo hacemos un poco de todo en Food52, por lo que esto significa administrar, reclutar, editar, intercambiar ideas, desarrollar negocios y mucho de P.R., y gran parte de esto se hace por correo electrónico. Es por eso que a veces siento que mi vida profesional es una batalla épica con mi cuenta de correo electrónico que generalmente estoy perdiendo.

Parece que hoy comí mucha comida, pero en realidad fue uno de esos días que terminó antes de que pudiera comer todo lo que me hubiera gustado. Se fue a la cama con hambre.

Miércoles 30 de mayo

8:15 am: Con el bebé cambiado, alimentado, entretenido y de regreso para su primera siesta del día (normalmente su primera siesta comienza entre las 9 y las 10), me apresuro a prepararme para el trabajo y salgo por la puerta.

10 am: En mi escritorio, reviso y publico el primer post de la mañana, sobre cómo hacer yogur en casa, mientras yo me como un yogur. Muy meta.

10:30 am - 3:15 pm: Reuniones continuas: no he almorzado y me estoy desvaneciendo rápidamente.

3:45 pm: Muerdo mi nuevo almuerzo favorito, ensalada de quinua y aguacate, mientras me pongo al día con mis 77 correos electrónicos no leídos.

6:10 pm: Después de algunas "reuniones" más improvisadas en nuestra mesa común de escritorios, hago las maletas y me dirijo a casa con la esperanza de pasar unos minutos con Clara antes de que se vaya a la cama. Milagrosamente veo un taxi, y el taxista no me echa cuando le pido que me lleve a Brooklyn. En el taxi, hago algunas llamadas y escribo dos notas de agradecimiento por los regalos para bebés, que están, oh, unos 3 meses tarde.

20:00 h: Unto un poco de pesto en un par de filetes de trucha ártica y los aso, sirvo el pescado con arroz basmati con mantequilla y espárragos blanqueados con aceite de oliva y jugo de limón, una cena perfecta para una noche cálida, casi de verano. Pago algunas facturas, respondo más correos electrónicos y trabajo en otras cosas aleatorias de Food52 con el Juego 1 de las Finales de la Copa Stanley de fondo.

9 am: Almuerzo para niños empacado (ensalada de arroz con palitos de zanahoria de col rizada roja, mango asado con ron y vainilla) y Tad y yo los llevamos a la escuela. Hoy fue el día en que el metro tuvo mala actitud. Para una reunión de las 9 am, llegué 45 minutos tarde, o más bien, demasiado tarde, la persona con la que se suponía que tenía que tomar un café, sabiamente, lo dejó. Cogí un café con leche de Taralucci y un muffin de albaricoque y me dirigí a Broadway hasta nuestra oficina.

11 am: Estamos en una intensa búsqueda de un vicepresidente de tecnología y un ingeniero de front-end para Food52, por lo que paso muchos de mis días reclutando, entrevistando y verificando referencias. Hoy fue un día de verificación de referencia, la gente siempre es más sincera de lo que esperaba, incluso los buenos amigos de alguien. Nos gustaba este candidato y queríamos contratarlo. Entre llamadas, tuvimos una larga reunión sobre problemas de experiencia del usuario en nuestro sitio. Nuestra evaluación: en lugar de que nuestro sitio se sienta como un tapete de bienvenida, es más como un seto. Es hora de recortar el seto.

2 pm: ¡De vuelta a MSE! Esta vez para camarones fritos con ajo, cebolletas, chile y sésamo, y jugo de guayaba y grosella negra de Hong Kong Street Cart y helado de chocolate con chile y helado de ricotta y fresa de Steve's Craft Ice Cream.

17:00 h: Esta tarde, me reuní con un ingeniero que pasó varios años en Microsoft y luego tardó un año en viajar por el mundo. La mayoría de la gente sueña con hacer algo como esto, pero no tiene las agallas para hacerlo. Nota mental: haz esto.

Jueves 31 de mayo

9:50 am: A pesar de haber salido de casa hace más de una hora, llego 20 minutos tarde a una reunión de las 9:30. Una tormenta perfecta de tráfico de Brooklyn, retrasos en el metro y una larga fila en Starbucks.

1:30 de la tarde: Intento desafiar las líneas en Madison Square Eats, pero pierdo la paciencia y, en su lugar, tomo un poco de sopa fría de guisantes y menta y una ensalada en Pret a Manger. Me como esto en mi escritorio, después de hacer que una de nuestras pasantes de verano derrame café helado por toda su computadora cuando le pido que cambie de escritorio conmigo para poder tener una "reunión" con Kristy, nuestra editora asociada, mientras como.

5:30 pm: Recibo un mensaje de texto de mi esposo preguntándome si puedo llegar a casa a tiempo para relevar a la niñera, ya que se ha retrasado con un cliente en Nueva Jersey. Tanto por la diversión Saveur fiesta de premios a la que se suponía que debía ir, supongo que tendré que escucharlo por la mañana.

10 am: En la oficina, Kristy Mucci, una de nuestras editoras, me dio una nectarina seca de Frog Hollow Farm, un tesoro que trajo de un viaje reciente a SF. Esto hizo mi mañana. El desayuno se interrumpió porque, como de costumbre, llegué tarde a una reunión. Los fundadores de UnCram vinieron a la Asamblea General para vernos y mostrarnos su producto, un sitio para compartir información social. Han pasado un año construyéndolo, y así parece. Ariel Porath, uno de los fundadores, parece que tiene 12 años, esta es su tercera empresa.

11:30 am: Merrill y yo corrimos por la calle para encontrarnos con un candidato de trabajo, que determinamos en 3 minutos no encajaba bien. Bebimos té de menta que hicimos bien. Nos fuimos, ¡teníamos trabajo que hacer!

2 pm: ¡Llámame perezoso, pero estaba de vuelta en MSE no podía ser detenido! Se sentó con un extraño y su bebé y comí la pizza marguerita de Roberta con brotes de guisantes por $ 1 extra y también hojuelas de pimiento rojo, un refresco de raíz de Maine (le rogó al chico de Red Hook Lobster Pound por el último) puntuó mi almuerzo con albahaca y frambuesa paleta de helado de la compañía de mi amiga Nathalie, People's Pops. Luego pasé la mayor parte de la tarde preguntándome, cada vez que sonreía, si tenía semillas de frambuesa pegadas a los dientes.

15:00 h: Me detuve en Restoration Hardware en el camino de regreso a la oficina y medí un sofá que tal vez quiera clonar en un tamaño más grande. Como tener proyectos domésticos a un lado.

4 pm: Reunión de lluvia de ideas sobre la tienda Food52. Queremos hacer más con él, mucho más. Mucho pensamiento, pizarra blanca, construcción por delante de nosotros.

17:00 h: Me reuní con mi amigo Greg Galant, el fundador de MuckRack. Nos ha ayudado muchas veces durante los últimos años, explicando el financiamiento de empresas y los problemas legales, y presentándonos a la gente ahora, lo estamos ayudando con algo. Me gusta esto sobre la comunidad de empresas emergentes.

6 pm: A la Saveur Fiesta de los premios Food Blogger. Nunca había estado en su acogedora oficina en Midtown. La cocina está completamente integrada al despacho. Estaba lleno de blogueros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de alimentos, basura me habló sobre un próximo concurso de diseño de alimentos en el que participaremos. Bebí un Ommegang Witte Ale, comí una bola de masa de cangrejo, pastel de arroz con chorizo ​​e higos, y algunas cosas que no recuerdo porque estaba ocupado hablando a alguien sobre delantales. Saveur entregó cuchillas grabadas como premios a los bloggers: ¡brillante!

Viernes 1 de junio

10 am: Normalmente trabajo desde casa los viernes, pero como el lunes es festivo, necesito otro día de tiempo en la oficina. En mi escritorio. Me como un croissant de Balthazar y bebo mi tina habitual de café helado mientras me entretienen con historias de visitas guiadas por la cocina y vínculos gastronómicos en la fiesta de Saveur. Parece que me perdí una gran velada. Suspiro.

6 pm: La tarde pasa volando en una ráfaga de correos electrónicos, y antes de que me dé cuenta, es hora de volver a casa.

20:00 h: Pedimos la cena en nuestro restaurante halal favorito del barrio: schwarma de cordero, ensalada y pita. ¡Vemos un episodio de Los Soprano y nos vamos a la cama alrededor de la medianoche para descansar y pasar un fin de semana de deberes para bebés!

10 am: El candidato a ingeniero discutido con nuestro ingeniero principal lo llamó y le hizo una oferta.

11 am: Otra reunión de ingenieros, con alguien que era genial pero que quiere comenzar su propia empresa. ¡Maldita sea! Es posible que deba recurrir a la hipnosis.

15:00 h: Fue el último día para MSE, y estaba decidido a hacer que mi paquete de meses en una semana valiera la pena. Fui con dos de nuestros editores y esperé en la fila para un rollo de camarones y un pastel de Nutella whoopie en el Red Hook Lobster Pound. Corrí de regreso a la oficina para una reunión. Kristy me trajo un helado de ciruela roja que le debo para siempre. Más reuniones de Food52 Shop.

4 pm: Merrill y yo tuvimos una conferencia telefónica con Charlotte Druckman, nuestra co-conspiradora de The Piglet, nuestro torneo de libros de cocina. Hoy nos decidimos por una lista de jueces para preguntar. Nuestro objetivo es una mezcla de personas que atraviesan todas las áreas del mundo de la comida y la cultura de Nueva York.

6 pm: Caminando hacia el metro, recibí un correo electrónico del ingeniero al que le hicimos una oferta: aceptó otro trabajo. ¡Gorrón! Pero tuvimos un buen intercambio, creo que nos mantendremos en contacto. Muy pocas relaciones en esta industria terminan siempre parece que estás dando vueltas y cruzando caminos nuevamente.

Sábado 2 de junio

11 am: Después de la siesta matutina de Clara, todos nos subimos al auto y nos dirigimos a conocer a nuestros amigos Peter y Sarah y su bebé, Charlie, solo 9 días mayor que Clara. Los bebés no se han visto desde que tenían menos de un mes, así que ya es hora de otra cita para jugar.

12:00 h: Nos encontramos con Peter y Sarah (y Charlie) en la feria de la calle PS 8 en Brooklyn Heights, donde manoseamos ropa de bebé y libros usados. Peter toma un "libro de cocina" para niños llamado Mud Pies and Other Recipes. Tiene recetas para cosas como agua frita y rocas asadas, e ilustraciones encantadoras. Somos más que un poco envidiosos.

13:00 h: Hambrientos y ansiosos por salir del sol, nos las arreglamos para conseguir una mesa en un nuevo restaurante mexicano de moda cerca del Puente de Brooklyn llamado Gran Eléctrica. Devoramos tostadas frescas de cangrejo y aguacate condimentadas con jalapeño y lima, tacos de carnitas de cerdo y un generoso tazón de guacamole con totopos de tortilla azul hechos en casa. Tampoco podemos resistirnos a probar algunas de sus deliciosas margaritas, una con pepino que tiene un toque serio y una versión más suave de toronja. Los bebés duermen la siesta mientras charlamos.

2:30 pm: Caminamos por el Brooklyn Bridge Park y regresamos al apartamento de Sarah y Peter, donde los bebés dan un pequeño rollo en el suelo juntos.

08:30 am: Desperté después de mis hijos y Tad. Fui a correr con mi hija, hice un DVD de yoga con Tad. Desayuné cruasanes, zumo de naranja y café con leche.

2 pm: Jugamos a "capturar la bandera" en el Muelle 6 mientras esperábamos el East River Ferry. Cogimos el ferry a Williamsburg, donde atraca justo en frente de Smorgasburg, así que nos detuvimos para el sándwich de porchetta de Porchetta y un hielo raspado de ruibarbo de People's Pops. (Debes pensar que solo como en ferias gastronómicas. Aparentemente, esto es cierto).

4 pm: Arrastré a los niños a The Future Perfect y otras tiendas de diseño similares para mirar lámparas y sofás. Fui a una exhibición de arte sobre autos y aviones abandonados. También conocido como una olla de oro para niños de 5 años.

6 pm: Tomé una hamburguesa con papas fritas y alioli de rábano picante, espárragos, aceitunas asadas a la leña y una cerveza de centeno en Reynard's en el Wythe Hotel. Se sintió fresco durante unos 5 segundos. Luego regresó al ferry.

8:30 pm: Llevé a nuestros hijos a la cama, luego comimos galletas y trabajamos.


Food Informants: Una semana en la vida de los fundadores de Food52, Amanda Hesser y Merrill Stubbs

Informantes de alimentos es una serie de una semana en la vida que describe a personas fascinantes en el mundo de la alimentación. Esperamos que le brinde una mirada de primera mano a los diferentes rincones de la industria alimentaria. Conoce a alguien que haría un gran Informante de alimentos? Dinos por qué.

Amanda Hesser son los Merrill Stubbs son los cofundadores de Food52.com, un centro de comida social en línea con un enfoque en la cocina y la comunidad. Food52 fue nombrada Publicación del año 2012 por la Fundación James Beard.

Amanda Hesser es una emprendedora, autora de best-sellers y ha sido nombrada una de las 50 mujeres más influyentes en la alimentación por Gastrónomo. Como miembro del personal desde hace mucho tiempo en el New York Times, Hesser escribió más de 750 historias y fue el editor de alimentos en el Revista Times. Ha escrito los libros premiados "Cooking for Mr. Latte" y "The Cook and the Gardener", y ha editado la colección de ensayos "Eat, Memory". Su último libro, un Veces bestseller y ganador de un premio James Beard, es El libro de cocina esencial del New York Times. Hesser es fideicomisario de Awesome Food y asesor de la Fundación Spence, Real Time Farms y Fondu.

Merrill Stubbs creció en la ciudad de Nueva York y después de graduarse de la Universidad de Brown con un título en Literatura Comparada, perfeccionó sus habilidades culinarias en Le Cordon Bleu en Londres. Más tarde, hizo una pasantía en la cocina de prueba en Cook's Illustrated y fue chef privado e instructor de cocina.Mientras estuvo en Boston, también trabajó con Joanne Chang en Flour Bakery + Café. Merrill conoció a su cofundadora de Food52, Amanda Hesser, cuando se inscribió para ayudar a investigar y probar recetas para El libro de cocina esencial del New York Times. Ha escrito para T Living, Edible Brooklyn y Body + Soul, y fue editora de alimentos en Herb Quarterly. Vive en Brooklyn con su esposo y su hija de 4 meses.

Lea sobre su creciente puesta en marcha a continuación.

Lunes 28 de mayo

08:30 am: Día Conmemorativo. Gané una apuesta con mi esposo el viernes por la noche, ¡lo que significa que puedo dormir hasta tarde! (Nuestra hija de 4 meses, Clara, lo tiene en movimiento a las 6:30).

09:30 am: Después de revisar el sitio, estoy oficialmente de guardia. Empaco a Clara en su carrito y nos dirigimos a Starbucks para poder tomar un café helado (lo único que obtengo en Starbucks; por alguna razón, me encanta su café helado). De regreso a casa, como un yogur Fage con fresas, observo si Clara muestra algún signo de interés (supuestamente está casi lista para probar alimentos sólidos).

15:00 h: Todos damos un breve paseo por el barrio. Es el primer día de Clara en el "cochecito de niña grande" y le encanta.

17:00 h: Saco un plato de prosciutto, sopressata y queso para que comamos mientras tratamos de entretener a nuestro inusualmente quisquilloso bebé. Cantar "Doe a Deer" en un bucle constante es lo único que parece funcionar. Cuando empiezo a ponerme ronco, decido reproducir esta escena de "El sonido de la música" y ver si funciona. ¡Éxito!

Antes de los fines de semana festivos, si dice que se quedará en la ciudad, en lugar de escapar a Fire Island o los Berkshires, se encontrará con miradas de lástima. Pero las personas sin casa de fin de semana, o sin invitaciones, saben que estos son los mejores fines de semana en la ciudad. Es maravillosamente silencioso. Y puedes entrar en cualquier restaurante que desees. Es decir, si fuimos a restaurantes, cosa que rara vez hacemos. Pero, por lo demás, es genial. Realmente es.

10 am: Tenemos gemelos de 5 años y me gusta hacer proyectos de repostería con ellos los fines de semana. Esta mañana, hicimos las galletas de yogur con Super Natural Every Day de Heidi Swanson. Piden harina de espelta y la última vez que las hice, eran maravillosas, suaves y tiernas. Pero esta vez, sin espelta, opté por el sustituto de la harina de trigo integral, y en su lugar nos sentamos a unos bonitos discos de hockey cuadrados. Mi error. Pero nada que un poco de mantequilla salada no pueda curar. Mis hijos se los comieron felices. (Hazlos con deletreado, te encantarán, promesa meñique).

2 pm: He dominado el jugar en casa, arreglar juguetes rotos, lavar la ropa, organizar los cajones de los calcetines. Mis hijos y yo construimos una casa con una caja de Fresh Direct y les enseñé a coser, cosían una bandera en un pincho de madera como decoración de la casa. Luego publicamos nuestro proyecto en DIY.org, un gran nuevo sitio social para proyectos creativos para niños.

19:00 h: Vivimos en una casa de piedra rojiza en Brooklyn, y tenemos una pequeña terraza en la parte trasera de nuestro apartamento que convenientemente puede albergar a cuatro personas, el tamaño de nuestra familia. Cocino mucho los fines de semana para acumular sobras para los días de semana cuando llego a casa demasiado tarde para cocinar. La fiesta de este fin de semana comenzó con Lillet blanc en hielo, para los padres, seguido de raya salteada y cola de pescado con mantequilla de escapo de ajo, lentejas negras y hojas de nabo con panceta. De postre: helado de pistacho, kulfi con una "sorpresa de fresa y limón" creado por mi hija a la que le gusta triturar frutas, almíbares y condimentos y luego congelarlos. Son sorpresas, de hecho.

Martes 29 de mayo

9:45 am: En la oficina, envío algunos correos electrónicos y me tomo un yogur antes de que comience una mañana de reuniones.

1:30 de la tarde: Me dirijo al apartamento de Amanda, donde nuestra sesión de fotos semanal está en pleno apogeo. Una vez allí, pruebo un torrone que estamos fotografiando para nuestra tienda y devoro mi sándwich favorito de aguacate y queso cheddar de Iris Café, que Jennifer, que dirige nuestra cocina de prueba, ha tenido la consideración de pedirme para el almuerzo.

17:00 h: Después de una serie de consultas fotográficas y muchos correos electrónicos más, preparo un spritzer de rosas de fresa sobre el que quiero escribir para el sitio. A todo el mundo parece gustarle. O al menos eso es lo que me dicen. Creo que tal vez todos estén felices de tener una excusa para comenzar la hora del cóctel.

9 am: ¡De vuelta en acción! Primera parada después de dejar a los niños en la escuela: Taralucci e Vino en 18th Street para tomar un café con leche y un croissant. Los martes son nuestros días de sesiones de fotos, pero esta semana, teníamos un nuevo miembro del equipo comenzando y quería estar allí para saludarlo y apoyarlo en su primer día. Entonces, mientras la mitad de nuestro equipo estaba en mi apartamento cocinando y filmando, yo estaba en nuestra oficina cerca de Union Square. (Trabajamos en General Assembly, un campus para empresas emergentes).

2:30 pm: De alguna manera, me perdí el memo de que Madison Square Eats había estado abierto todo el mes, por lo que se convirtió en mi deber recuperar el tiempo perdido. A menudo no almorzo hasta las 2 o 3, y esto funcionó bien para MSE; las multitudes disminuyeron a esta hora, y tuve mi elección de golosinas. Se preparó con un perro de Asia, carne de res orgánica con mango en escabeche y un refrescante limeade, y terminó con una cerveza fría de Birch Coffee (¡tan suave y encantadora!), Y una galleta de chocolate doble de Momofuku Milk Bar. Leer Techcrunch y Pando Daily en mi teléfono.

6 pm: Me detuve en casa para recoger a mis hijos y llevarlos a una clase de "Artes circenses". No sabía que podía equilibrar una pluma de pavo real en mi barbilla debidamente agregada al conjunto de habilidades para la vida. Luego volví a la cocina de prueba de Food52 (también conocida como mi apartamento) y comí un sorbete de chocolate vegano, que sabe mucho mejor de lo que parece.

19:00 h: Luego me fui a la clase de blogs de comida de Steven Shaw en el International Culinary Center. Como invitada de la clase, se me asignó la tarea de evaluar los blogs de los estudiantes sobre la marcha. Descubrí muy rápidamente que, si bien los aspectos técnicos de la creación de un blog son bastante simples, la parte conceptual es extremadamente desafiante. Si desea crear un blog de comida que la gente lea, necesita un punto de vista nítido, un nombre memorable y un logotipo atractivo. Además, ayuda a tomar hermosas fotos. Me fui sintiéndome estresado en nombre de los estudiantes.

Fue invitado a tener una cena especial de langosta en la escuela, ¡pero tenía correos electrónicos para responder! Merrill y yo hacemos un poco de todo en Food52, por lo que esto significa administrar, reclutar, editar, intercambiar ideas, desarrollar negocios y mucho de P.R., y gran parte de esto se hace por correo electrónico. Es por eso que a veces siento que mi vida profesional es una batalla épica con mi cuenta de correo electrónico que generalmente estoy perdiendo.

Parece que hoy comí mucha comida, pero en realidad fue uno de esos días que terminó antes de que pudiera comer todo lo que me hubiera gustado. Se fue a la cama con hambre.

Miércoles 30 de mayo

8:15 am: Con el bebé cambiado, alimentado, entretenido y de regreso para su primera siesta del día (normalmente su primera siesta comienza entre las 9 y las 10), me apresuro a prepararme para el trabajo y salgo por la puerta.

10 am: En mi escritorio, reviso y publico el primer post de la mañana, sobre cómo hacer yogur en casa, mientras yo me como un yogur. Muy meta.

10:30 am - 3:15 pm: Reuniones continuas: no he almorzado y me estoy desvaneciendo rápidamente.

3:45 pm: Muerdo mi nuevo almuerzo favorito, ensalada de quinua y aguacate, mientras me pongo al día con mis 77 correos electrónicos no leídos.

6:10 pm: Después de algunas "reuniones" más improvisadas en nuestra mesa común de escritorios, hago las maletas y me dirijo a casa con la esperanza de pasar unos minutos con Clara antes de que se vaya a la cama. Milagrosamente veo un taxi, y el taxista no me echa cuando le pido que me lleve a Brooklyn. En el taxi, hago algunas llamadas y escribo dos notas de agradecimiento por los regalos para bebés, que están, oh, unos 3 meses tarde.

20:00 h: Unto un poco de pesto en un par de filetes de trucha ártica y los aso, sirvo el pescado con arroz basmati con mantequilla y espárragos blanqueados con aceite de oliva y jugo de limón, una cena perfecta para una noche cálida, casi de verano. Pago algunas facturas, respondo más correos electrónicos y trabajo en otras cosas aleatorias de Food52 con el Juego 1 de las Finales de la Copa Stanley de fondo.

9 am: Almuerzo para niños empacado (ensalada de arroz con palitos de zanahoria de col rizada roja, mango asado con ron y vainilla) y Tad y yo los llevamos a la escuela. Hoy fue el día en que el metro tuvo mala actitud. Para una reunión de las 9 am, llegué 45 minutos tarde, o más bien, demasiado tarde, la persona con la que se suponía que tenía que tomar un café, sabiamente, lo dejó. Cogí un café con leche de Taralucci y un muffin de albaricoque y me dirigí a Broadway hasta nuestra oficina.

11 am: Estamos en una intensa búsqueda de un vicepresidente de tecnología y un ingeniero de front-end para Food52, por lo que paso muchos de mis días reclutando, entrevistando y verificando referencias. Hoy fue un día de verificación de referencia, la gente siempre es más sincera de lo que esperaba, incluso los buenos amigos de alguien. Nos gustaba este candidato y queríamos contratarlo. Entre llamadas, tuvimos una larga reunión sobre problemas de experiencia del usuario en nuestro sitio. Nuestra evaluación: en lugar de que nuestro sitio se sienta como un tapete de bienvenida, es más como un seto. Es hora de recortar el seto.

2 pm: ¡De vuelta a MSE! Esta vez para camarones fritos con ajo, cebolletas, chile y sésamo, y jugo de guayaba y grosella negra de Hong Kong Street Cart y helado de chocolate con chile y helado de ricotta y fresa de Steve's Craft Ice Cream.

17:00 h: Esta tarde, me reuní con un ingeniero que pasó varios años en Microsoft y luego tardó un año en viajar por el mundo. La mayoría de la gente sueña con hacer algo como esto, pero no tiene las agallas para hacerlo. Nota mental: haz esto.

Jueves 31 de mayo

9:50 am: A pesar de haber salido de casa hace más de una hora, llego 20 minutos tarde a una reunión de las 9:30. Una tormenta perfecta de tráfico de Brooklyn, retrasos en el metro y una larga fila en Starbucks.

1:30 de la tarde: Intento desafiar las líneas en Madison Square Eats, pero pierdo la paciencia y, en su lugar, tomo un poco de sopa fría de guisantes y menta y una ensalada en Pret a Manger. Me como esto en mi escritorio, después de hacer que una de nuestras pasantes de verano derrame café helado por toda su computadora cuando le pido que cambie de escritorio conmigo para poder tener una "reunión" con Kristy, nuestra editora asociada, mientras como.

5:30 pm: Recibo un mensaje de texto de mi esposo preguntándome si puedo llegar a casa a tiempo para relevar a la niñera, ya que se ha retrasado con un cliente en Nueva Jersey. Tanto por la diversión Saveur fiesta de premios a la que se suponía que debía ir, supongo que tendré que escucharlo por la mañana.

10 am: En la oficina, Kristy Mucci, una de nuestras editoras, me dio una nectarina seca de Frog Hollow Farm, un tesoro que trajo de un viaje reciente a SF. Esto hizo mi mañana. El desayuno se interrumpió porque, como de costumbre, llegué tarde a una reunión. Los fundadores de UnCram vinieron a la Asamblea General para vernos y mostrarnos su producto, un sitio para compartir información social. Han pasado un año construyéndolo, y así parece. Ariel Porath, uno de los fundadores, parece que tiene 12 años, esta es su tercera empresa.

11:30 am: Merrill y yo corrimos por la calle para encontrarnos con un candidato de trabajo, que determinamos en 3 minutos no encajaba bien. Bebimos té de menta que hicimos bien. Nos fuimos, ¡teníamos trabajo que hacer!

2 pm: ¡Llámame perezoso, pero estaba de vuelta en MSE no podía ser detenido! Se sentó con un extraño y su bebé y comí la pizza marguerita de Roberta con brotes de guisantes por $ 1 extra y también hojuelas de pimiento rojo, un refresco de raíz de Maine (le rogó al chico de Red Hook Lobster Pound por el último) puntuó mi almuerzo con albahaca y frambuesa paleta de helado de la compañía de mi amiga Nathalie, People's Pops. Luego pasé la mayor parte de la tarde preguntándome, cada vez que sonreía, si tenía semillas de frambuesa pegadas a los dientes.

15:00 h: Me detuve en Restoration Hardware en el camino de regreso a la oficina y medí un sofá que tal vez quiera clonar en un tamaño más grande. Como tener proyectos domésticos a un lado.

4 pm: Reunión de lluvia de ideas sobre la tienda Food52. Queremos hacer más con él, mucho más. Mucho pensamiento, pizarra blanca, construcción por delante de nosotros.

17:00 h: Me reuní con mi amigo Greg Galant, el fundador de MuckRack. Nos ha ayudado muchas veces durante los últimos años, explicando el financiamiento de empresas y los problemas legales, y presentándonos a la gente ahora, lo estamos ayudando con algo. Me gusta esto sobre la comunidad de empresas emergentes.

6 pm: A la Saveur Fiesta de los premios Food Blogger. Nunca había estado en su acogedora oficina en Midtown. La cocina está completamente integrada al despacho. Estaba lleno de blogueros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de alimentos, basura me habló sobre un próximo concurso de diseño de alimentos en el que participaremos. Bebí un Ommegang Witte Ale, comí una bola de masa de cangrejo, pastel de arroz con chorizo ​​e higos, y algunas cosas que no recuerdo porque estaba ocupado hablando a alguien sobre delantales. Saveur entregó cuchillas grabadas como premios a los bloggers: ¡brillante!

Viernes 1 de junio

10 am: Normalmente trabajo desde casa los viernes, pero como el lunes es festivo, necesito otro día de tiempo en la oficina. En mi escritorio. Me como un croissant de Balthazar y bebo mi tina habitual de café helado mientras me entretienen con historias de visitas guiadas por la cocina y vínculos gastronómicos en la fiesta de Saveur. Parece que me perdí una gran velada. Suspiro.

6 pm: La tarde pasa volando en una ráfaga de correos electrónicos, y antes de que me dé cuenta, es hora de volver a casa.

20:00 h: Pedimos la cena en nuestro restaurante halal favorito del barrio: schwarma de cordero, ensalada y pita. ¡Vemos un episodio de Los Soprano y nos vamos a la cama alrededor de la medianoche para descansar y pasar un fin de semana de deberes para bebés!

10 am: El candidato a ingeniero discutido con nuestro ingeniero principal lo llamó y le hizo una oferta.

11 am: Otra reunión de ingenieros, con alguien que era genial pero que quiere comenzar su propia empresa. ¡Maldita sea! Es posible que deba recurrir a la hipnosis.

15:00 h: Fue el último día para MSE, y estaba decidido a hacer que mi paquete de meses en una semana valiera la pena. Fui con dos de nuestros editores y esperé en la fila para un rollo de camarones y un pastel de Nutella whoopie en el Red Hook Lobster Pound. Corrí de regreso a la oficina para una reunión. Kristy me trajo un helado de ciruela roja que le debo para siempre. Más reuniones de Food52 Shop.

4 pm: Merrill y yo tuvimos una conferencia telefónica con Charlotte Druckman, nuestra co-conspiradora de The Piglet, nuestro torneo de libros de cocina. Hoy nos decidimos por una lista de jueces para preguntar. Nuestro objetivo es una mezcla de personas que atraviesan todas las áreas del mundo de la comida y la cultura de Nueva York.

6 pm: Caminando hacia el metro, recibí un correo electrónico del ingeniero al que le hicimos una oferta: aceptó otro trabajo. ¡Gorrón! Pero tuvimos un buen intercambio, creo que nos mantendremos en contacto. Muy pocas relaciones en esta industria terminan siempre parece que estás dando vueltas y cruzando caminos nuevamente.

Sábado 2 de junio

11 am: Después de la siesta matutina de Clara, todos nos subimos al auto y nos dirigimos a conocer a nuestros amigos Peter y Sarah y su bebé, Charlie, solo 9 días mayor que Clara. Los bebés no se han visto desde que tenían menos de un mes, así que ya es hora de otra cita para jugar.

12:00 h: Nos encontramos con Peter y Sarah (y Charlie) en la feria de la calle PS 8 en Brooklyn Heights, donde manoseamos ropa de bebé y libros usados. Peter toma un "libro de cocina" para niños llamado Mud Pies and Other Recipes. Tiene recetas para cosas como agua frita y rocas asadas, e ilustraciones encantadoras. Somos más que un poco envidiosos.

13:00 h: Hambrientos y ansiosos por salir del sol, nos las arreglamos para conseguir una mesa en un nuevo restaurante mexicano de moda cerca del Puente de Brooklyn llamado Gran Eléctrica. Devoramos tostadas frescas de cangrejo y aguacate condimentadas con jalapeño y lima, tacos de carnitas de cerdo y un generoso tazón de guacamole con totopos de tortilla azul hechos en casa. Tampoco podemos resistirnos a probar algunas de sus deliciosas margaritas, una con pepino que tiene un toque serio y una versión más suave de toronja. Los bebés duermen la siesta mientras charlamos.

2:30 pm: Caminamos por el Brooklyn Bridge Park y regresamos al apartamento de Sarah y Peter, donde los bebés dan un pequeño rollo en el suelo juntos.

08:30 am: Desperté después de mis hijos y Tad. Fui a correr con mi hija, hice un DVD de yoga con Tad. Desayuné cruasanes, zumo de naranja y café con leche.

2 pm: Jugamos a "capturar la bandera" en el Muelle 6 mientras esperábamos el East River Ferry. Cogimos el ferry a Williamsburg, donde atraca justo en frente de Smorgasburg, así que nos detuvimos para el sándwich de porchetta de Porchetta y un hielo raspado de ruibarbo de People's Pops. (Debes pensar que solo como en ferias gastronómicas. Aparentemente, esto es cierto).

4 pm: Arrastré a los niños a The Future Perfect y otras tiendas de diseño similares para mirar lámparas y sofás. Fui a una exhibición de arte sobre autos y aviones abandonados. También conocido como una olla de oro para niños de 5 años.

6 pm: Tomé una hamburguesa con papas fritas y alioli de rábano picante, espárragos, aceitunas asadas a la leña y una cerveza de centeno en Reynard's en el Wythe Hotel. Se sintió fresco durante unos 5 segundos. Luego regresó al ferry.

8:30 pm: Llevé a nuestros hijos a la cama, luego comimos galletas y trabajamos.


Food Informants: Una semana en la vida de los fundadores de Food52, Amanda Hesser y Merrill Stubbs

Informantes de alimentos es una serie de una semana en la vida que describe a personas fascinantes en el mundo de la alimentación. Esperamos que le brinde una mirada de primera mano a los diferentes rincones de la industria alimentaria. Conoce a alguien que haría un gran Informante de alimentos? Dinos por qué.

Amanda Hesser son los Merrill Stubbs son los cofundadores de Food52.com, un centro de comida social en línea con un enfoque en la cocina y la comunidad. Food52 fue nombrada Publicación del año 2012 por la Fundación James Beard.

Amanda Hesser es una emprendedora, autora de best-sellers y ha sido nombrada una de las 50 mujeres más influyentes en la alimentación por Gastrónomo. Como miembro del personal desde hace mucho tiempo en el New York Times, Hesser escribió más de 750 historias y fue el editor de alimentos en el Revista Times. Ha escrito los libros premiados "Cooking for Mr. Latte" y "The Cook and the Gardener", y ha editado la colección de ensayos "Eat, Memory". Su último libro, un Veces bestseller y ganador de un premio James Beard, es El libro de cocina esencial del New York Times. Hesser es fideicomisario de Awesome Food y asesor de la Fundación Spence, Real Time Farms y Fondu.

Merrill Stubbs creció en la ciudad de Nueva York y después de graduarse de la Universidad de Brown con un título en Literatura Comparada, perfeccionó sus habilidades culinarias en Le Cordon Bleu en Londres. Más tarde, hizo una pasantía en la cocina de prueba en Cook's Illustrated y fue chef privado e instructor de cocina. Mientras estuvo en Boston, también trabajó con Joanne Chang en Flour Bakery + Café. Merrill conoció a su cofundadora de Food52, Amanda Hesser, cuando se inscribió para ayudar a investigar y probar recetas para El libro de cocina esencial del New York Times. Ha escrito para T Living, Edible Brooklyn y Body + Soul, y fue editora de alimentos en Herb Quarterly. Vive en Brooklyn con su esposo y su hija de 4 meses.

Lea sobre su creciente puesta en marcha a continuación.

Lunes 28 de mayo

08:30 am: Día Conmemorativo. Gané una apuesta con mi esposo el viernes por la noche, ¡lo que significa que puedo dormir hasta tarde! (Nuestra hija de 4 meses, Clara, lo tiene en movimiento a las 6:30).

09:30 am: Después de revisar el sitio, estoy oficialmente de guardia. Empaco a Clara en su carrito y nos dirigimos a Starbucks para poder tomar un café helado (lo único que obtengo en Starbucks; por alguna razón, me encanta su café helado). De regreso a casa, como un yogur Fage con fresas, observo si Clara muestra algún signo de interés (supuestamente está casi lista para probar alimentos sólidos).

15:00 h: Todos damos un breve paseo por el barrio. Es el primer día de Clara en el "cochecito de niña grande" y le encanta.

17:00 h: Saco un plato de prosciutto, sopressata y queso para que comamos mientras tratamos de entretener a nuestro inusualmente quisquilloso bebé. Cantar "Doe a Deer" en un bucle constante es lo único que parece funcionar. Cuando empiezo a ponerme ronco, decido reproducir esta escena de "El sonido de la música" y ver si funciona. ¡Éxito!

Antes de los fines de semana festivos, si dice que se quedará en la ciudad, en lugar de escapar a Fire Island o los Berkshires, se encontrará con miradas de lástima. Pero las personas sin casa de fin de semana, o sin invitaciones, saben que estos son los mejores fines de semana en la ciudad. Es maravillosamente silencioso. Y puedes entrar en cualquier restaurante que desees. Es decir, si fuimos a restaurantes, cosa que rara vez hacemos. Pero, por lo demás, es genial. Realmente es.

10 am: Tenemos gemelos de 5 años y me gusta hacer proyectos de repostería con ellos los fines de semana. Esta mañana, hicimos las galletas de yogur con Super Natural Every Day de Heidi Swanson. Piden harina de espelta y la última vez que las hice, eran maravillosas, suaves y tiernas. Pero esta vez, sin espelta, opté por el sustituto de la harina de trigo integral, y en su lugar nos sentamos a unos bonitos discos de hockey cuadrados. Mi error. Pero nada que un poco de mantequilla salada no pueda curar. Mis hijos se los comieron felices. (Hazlos con deletreado, te encantarán, promesa meñique).

2 pm: He dominado el jugar en casa, arreglar juguetes rotos, lavar la ropa, organizar los cajones de los calcetines. Mis hijos y yo construimos una casa con una caja de Fresh Direct y les enseñé a coser, cosían una bandera en un pincho de madera como decoración de la casa. Luego publicamos nuestro proyecto en DIY.org, un gran nuevo sitio social para proyectos creativos para niños.

19:00 h: Vivimos en una casa de piedra rojiza en Brooklyn, y tenemos una pequeña terraza en la parte trasera de nuestro apartamento que convenientemente puede albergar a cuatro personas, el tamaño de nuestra familia. Cocino mucho los fines de semana para acumular sobras para los días de semana cuando llego a casa demasiado tarde para cocinar. La fiesta de este fin de semana comenzó con Lillet blanc en hielo, para los padres, seguido de raya salteada y cola de pescado con mantequilla de escapo de ajo, lentejas negras y hojas de nabo con panceta. De postre: helado de pistacho, kulfi con una "sorpresa de fresa y limón" creado por mi hija a la que le gusta triturar frutas, almíbares y condimentos y luego congelarlos. Son sorpresas, de hecho.

Martes 29 de mayo

9:45 am: En la oficina, envío algunos correos electrónicos y me tomo un yogur antes de que comience una mañana de reuniones.

1:30 de la tarde: Me dirijo al apartamento de Amanda, donde nuestra sesión de fotos semanal está en pleno apogeo. Una vez allí, pruebo un torrone que estamos fotografiando para nuestra tienda y devoro mi sándwich favorito de aguacate y queso cheddar de Iris Café, que Jennifer, que dirige nuestra cocina de prueba, ha tenido la consideración de pedirme para el almuerzo.

17:00 h: Después de una serie de consultas fotográficas y muchos correos electrónicos más, preparo un spritzer de rosas de fresa sobre el que quiero escribir para el sitio. A todo el mundo parece gustarle. O al menos eso es lo que me dicen. Creo que tal vez todos estén felices de tener una excusa para comenzar la hora del cóctel.

9 am: ¡De vuelta en acción! Primera parada después de dejar a los niños en la escuela: Taralucci e Vino en 18th Street para tomar un café con leche y un croissant. Los martes son nuestros días de sesiones de fotos, pero esta semana, teníamos un nuevo miembro del equipo comenzando y quería estar allí para saludarlo y apoyarlo en su primer día. Entonces, mientras la mitad de nuestro equipo estaba en mi apartamento cocinando y filmando, yo estaba en nuestra oficina cerca de Union Square. (Trabajamos en General Assembly, un campus para empresas emergentes).

2:30 pm: De alguna manera, me perdí el memo de que Madison Square Eats había estado abierto todo el mes, por lo que se convirtió en mi deber recuperar el tiempo perdido. A menudo no almorzo hasta las 2 o 3, y esto funcionó bien para MSE; las multitudes disminuyeron a esta hora, y tuve mi elección de golosinas. Se preparó con un perro de Asia, carne de res orgánica con mango en escabeche y un refrescante limeade, y terminó con una cerveza fría de Birch Coffee (¡tan suave y encantadora!), Y una galleta de chocolate doble de Momofuku Milk Bar. Leer Techcrunch y Pando Daily en mi teléfono.

6 pm: Me detuve en casa para recoger a mis hijos y llevarlos a una clase de "Artes circenses". No sabía que podía equilibrar una pluma de pavo real en mi barbilla debidamente agregada al conjunto de habilidades para la vida. Luego volví a la cocina de prueba de Food52 (también conocida como mi apartamento) y comí un sorbete de chocolate vegano, que sabe mucho mejor de lo que parece.

19:00 h: Luego me fui a la clase de blogs de comida de Steven Shaw en el International Culinary Center. Como invitada de la clase, se me asignó la tarea de evaluar los blogs de los estudiantes sobre la marcha. Descubrí muy rápidamente que, si bien los aspectos técnicos de la creación de un blog son bastante simples, la parte conceptual es extremadamente desafiante. Si desea crear un blog de comida que la gente lea, necesita un punto de vista nítido, un nombre memorable y un logotipo atractivo. Además, ayuda a tomar hermosas fotos. Me fui sintiéndome estresado en nombre de los estudiantes.

Fue invitado a tener una cena especial de langosta en la escuela, ¡pero tenía correos electrónicos para responder! Merrill y yo hacemos un poco de todo en Food52, por lo que esto significa administrar, reclutar, editar, intercambiar ideas, desarrollar negocios y mucho de P.R., y gran parte de esto se hace por correo electrónico. Es por eso que a veces siento que mi vida profesional es una batalla épica con mi cuenta de correo electrónico que generalmente estoy perdiendo.

Parece que hoy comí mucha comida, pero en realidad fue uno de esos días que terminó antes de que pudiera comer todo lo que me hubiera gustado. Se fue a la cama con hambre.

Miércoles 30 de mayo

8:15 am: Con el bebé cambiado, alimentado, entretenido y de regreso para su primera siesta del día (normalmente su primera siesta comienza entre las 9 y las 10), me apresuro a prepararme para el trabajo y salgo por la puerta.

10 am: En mi escritorio, reviso y publico el primer post de la mañana, sobre cómo hacer yogur en casa, mientras yo me como un yogur. Muy meta.

10:30 am - 3:15 pm: Reuniones continuas: no he almorzado y me estoy desvaneciendo rápidamente.

3:45 pm: Muerdo mi nuevo almuerzo favorito, ensalada de quinua y aguacate, mientras me pongo al día con mis 77 correos electrónicos no leídos.

6:10 pm: Después de algunas "reuniones" más improvisadas en nuestra mesa común de escritorios, hago las maletas y me dirijo a casa con la esperanza de pasar unos minutos con Clara antes de que se vaya a la cama. Milagrosamente veo un taxi, y el taxista no me echa cuando le pido que me lleve a Brooklyn. En el taxi, hago algunas llamadas y escribo dos notas de agradecimiento por los regalos para bebés, que están, oh, unos 3 meses tarde.

20:00 h: Unto un poco de pesto en un par de filetes de trucha ártica y los aso, sirvo el pescado con arroz basmati con mantequilla y espárragos blanqueados con aceite de oliva y jugo de limón, una cena perfecta para una noche cálida, casi de verano. Pago algunas facturas, respondo más correos electrónicos y trabajo en otras cosas aleatorias de Food52 con el Juego 1 de las Finales de la Copa Stanley de fondo.

9 am: Almuerzo para niños empacado (ensalada de arroz con palitos de zanahoria de col rizada roja, mango asado con ron y vainilla) y Tad y yo los llevamos a la escuela. Hoy fue el día en que el metro tuvo mala actitud. Para una reunión de las 9 am, llegué 45 minutos tarde, o más bien, demasiado tarde, la persona con la que se suponía que tenía que tomar un café, sabiamente, lo dejó. Cogí un café con leche de Taralucci y un muffin de albaricoque y me dirigí a Broadway hasta nuestra oficina.

11 am: Estamos en una intensa búsqueda de un vicepresidente de tecnología y un ingeniero de front-end para Food52, por lo que paso muchos de mis días reclutando, entrevistando y verificando referencias. Hoy fue un día de verificación de referencia, la gente siempre es más sincera de lo que esperaba, incluso los buenos amigos de alguien. Nos gustaba este candidato y queríamos contratarlo. Entre llamadas, tuvimos una larga reunión sobre problemas de experiencia del usuario en nuestro sitio. Nuestra evaluación: en lugar de que nuestro sitio se sienta como un tapete de bienvenida, es más como un seto. Es hora de recortar el seto.

2 pm: ¡De vuelta a MSE! Esta vez para camarones fritos con ajo, cebolletas, chile y sésamo, y jugo de guayaba y grosella negra de Hong Kong Street Cart y helado de chocolate con chile y helado de ricotta y fresa de Steve's Craft Ice Cream.

17:00 h: Esta tarde, me reuní con un ingeniero que pasó varios años en Microsoft y luego tardó un año en viajar por el mundo. La mayoría de la gente sueña con hacer algo como esto, pero no tiene las agallas para hacerlo. Nota mental: haz esto.

Jueves 31 de mayo

9:50 am: A pesar de haber salido de casa hace más de una hora, llego 20 minutos tarde a una reunión de las 9:30. Una tormenta perfecta de tráfico de Brooklyn, retrasos en el metro y una larga fila en Starbucks.

1:30 de la tarde: Intento desafiar las líneas en Madison Square Eats, pero pierdo la paciencia y, en su lugar, tomo un poco de sopa fría de guisantes y menta y una ensalada en Pret a Manger. Me como esto en mi escritorio, después de hacer que una de nuestras pasantes de verano derrame café helado por toda su computadora cuando le pido que cambie de escritorio conmigo para poder tener una "reunión" con Kristy, nuestra editora asociada, mientras como.

5:30 pm: Recibo un mensaje de texto de mi esposo preguntándome si puedo llegar a casa a tiempo para relevar a la niñera, ya que se ha retrasado con un cliente en Nueva Jersey. Tanto por la diversión Saveur fiesta de premios a la que se suponía que debía ir, supongo que tendré que escucharlo por la mañana.

10 am: En la oficina, Kristy Mucci, una de nuestras editoras, me dio una nectarina seca de Frog Hollow Farm, un tesoro que trajo de un viaje reciente a SF. Esto hizo mi mañana. El desayuno se interrumpió porque, como de costumbre, llegué tarde a una reunión. Los fundadores de UnCram vinieron a la Asamblea General para vernos y mostrarnos su producto, un sitio para compartir información social. Han pasado un año construyéndolo, y así parece. Ariel Porath, uno de los fundadores, parece que tiene 12 años, esta es su tercera empresa.

11:30 am: Merrill y yo corrimos por la calle para encontrarnos con un candidato de trabajo, que determinamos en 3 minutos no encajaba bien. Bebimos té de menta que hicimos bien. Nos fuimos, ¡teníamos trabajo que hacer!

2 pm: ¡Llámame perezoso, pero estaba de vuelta en MSE no podía ser detenido! Se sentó con un extraño y su bebé y comí la pizza marguerita de Roberta con brotes de guisantes por $ 1 extra y también hojuelas de pimiento rojo, un refresco de raíz de Maine (le rogó al chico de Red Hook Lobster Pound por el último) puntuó mi almuerzo con albahaca y frambuesa paleta de helado de la compañía de mi amiga Nathalie, People's Pops. Luego pasé la mayor parte de la tarde preguntándome, cada vez que sonreía, si tenía semillas de frambuesa pegadas a los dientes.

15:00 h: Me detuve en Restoration Hardware en el camino de regreso a la oficina y medí un sofá que tal vez quiera clonar en un tamaño más grande. Como tener proyectos domésticos a un lado.

4 pm: Reunión de lluvia de ideas sobre la tienda Food52. Queremos hacer más con él, mucho más. Mucho pensamiento, pizarra blanca, construcción por delante de nosotros.

17:00 h: Me reuní con mi amigo Greg Galant, el fundador de MuckRack. Nos ha ayudado muchas veces durante los últimos años, explicando el financiamiento de empresas y los problemas legales, y presentándonos a la gente ahora, lo estamos ayudando con algo. Me gusta esto sobre la comunidad de empresas emergentes.

6 pm: A la Saveur Fiesta de los premios Food Blogger. Nunca había estado en su acogedora oficina en Midtown. La cocina está completamente integrada al despacho. Estaba lleno de blogueros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de alimentos, basura me habló sobre un próximo concurso de diseño de alimentos en el que participaremos. Bebí un Ommegang Witte Ale, comí una bola de masa de cangrejo, pastel de arroz con chorizo ​​e higos, y algunas cosas que no recuerdo porque estaba ocupado hablando a alguien sobre delantales. Saveur entregó cuchillas grabadas como premios a los bloggers: ¡brillante!

Viernes 1 de junio

10 am: Normalmente trabajo desde casa los viernes, pero como el lunes es festivo, necesito otro día de tiempo en la oficina. En mi escritorio. Me como un croissant de Balthazar y bebo mi tina habitual de café helado mientras me entretienen con historias de visitas guiadas por la cocina y vínculos gastronómicos en la fiesta de Saveur. Parece que me perdí una gran velada. Suspiro.

6 pm: La tarde pasa volando en una ráfaga de correos electrónicos, y antes de que me dé cuenta, es hora de volver a casa.

20:00 h: Pedimos la cena en nuestro restaurante halal favorito del barrio: schwarma de cordero, ensalada y pita. ¡Vemos un episodio de Los Soprano y nos vamos a la cama alrededor de la medianoche para descansar y pasar un fin de semana de deberes para bebés!

10 am: El candidato a ingeniero discutido con nuestro ingeniero principal lo llamó y le hizo una oferta.

11 am: Otra reunión de ingenieros, con alguien que era genial pero que quiere comenzar su propia empresa. ¡Maldita sea! Es posible que deba recurrir a la hipnosis.

15:00 h: Fue el último día para MSE, y estaba decidido a hacer que mi paquete de meses en una semana valiera la pena. Fui con dos de nuestros editores y esperé en la fila para un rollo de camarones y un pastel de Nutella whoopie en el Red Hook Lobster Pound. Corrí de regreso a la oficina para una reunión. Kristy me trajo un helado de ciruela roja que le debo para siempre. Más reuniones de Food52 Shop.

4 pm: Merrill y yo tuvimos una conferencia telefónica con Charlotte Druckman, nuestra co-conspiradora de The Piglet, nuestro torneo de libros de cocina. Hoy nos decidimos por una lista de jueces para preguntar. Nuestro objetivo es una mezcla de personas que atraviesan todas las áreas del mundo de la comida y la cultura de Nueva York.

6 pm: Caminando hacia el metro, recibí un correo electrónico del ingeniero al que le hicimos una oferta: aceptó otro trabajo. ¡Gorrón! Pero tuvimos un buen intercambio, creo que nos mantendremos en contacto. Muy pocas relaciones en esta industria terminan siempre parece que estás dando vueltas y cruzando caminos nuevamente.

Sábado 2 de junio

11 am: Después de la siesta matutina de Clara, todos nos subimos al auto y nos dirigimos a conocer a nuestros amigos Peter y Sarah y su bebé, Charlie, solo 9 días mayor que Clara. Los bebés no se han visto desde que tenían menos de un mes, así que ya es hora de otra cita para jugar.

12:00 h: Nos encontramos con Peter y Sarah (y Charlie) en la feria de la calle PS 8 en Brooklyn Heights, donde manoseamos ropa de bebé y libros usados. Peter toma un "libro de cocina" para niños llamado Mud Pies and Other Recipes. Tiene recetas para cosas como agua frita y rocas asadas, e ilustraciones encantadoras. Somos más que un poco envidiosos.

13:00 h: Hambrientos y ansiosos por salir del sol, nos las arreglamos para conseguir una mesa en un nuevo restaurante mexicano de moda cerca del Puente de Brooklyn llamado Gran Eléctrica. Devoramos tostadas frescas de cangrejo y aguacate condimentadas con jalapeño y lima, tacos de carnitas de cerdo y un generoso tazón de guacamole con totopos de tortilla azul hechos en casa. Tampoco podemos resistirnos a probar algunas de sus deliciosas margaritas, una con pepino que tiene un toque serio y una versión más suave de toronja. Los bebés duermen la siesta mientras charlamos.

2:30 pm: Caminamos por el Brooklyn Bridge Park y regresamos al apartamento de Sarah y Peter, donde los bebés dan un pequeño rollo en el suelo juntos.

08:30 am: Desperté después de mis hijos y Tad. Fui a correr con mi hija, hice un DVD de yoga con Tad. Desayuné cruasanes, zumo de naranja y café con leche.

2 pm: Jugamos a "capturar la bandera" en el Muelle 6 mientras esperábamos el East River Ferry. Cogimos el ferry a Williamsburg, donde atraca justo en frente de Smorgasburg, así que nos detuvimos para el sándwich de porchetta de Porchetta y un hielo raspado de ruibarbo de People's Pops. (Debes pensar que solo como en ferias gastronómicas. Aparentemente, esto es cierto).

4 pm: Arrastré a los niños a The Future Perfect y otras tiendas de diseño similares para mirar lámparas y sofás. Fui a una exhibición de arte sobre autos y aviones abandonados. También conocido como una olla de oro para niños de 5 años.

6 pm: Tomé una hamburguesa con papas fritas y alioli de rábano picante, espárragos, aceitunas asadas a la leña y una cerveza de centeno en Reynard's en el Wythe Hotel. Se sintió fresco durante unos 5 segundos. Luego regresó al ferry.

8:30 pm: Llevé a nuestros hijos a la cama, luego comimos galletas y trabajamos.


Food Informants: Una semana en la vida de los fundadores de Food52, Amanda Hesser y Merrill Stubbs

Informantes de alimentos es una serie de una semana en la vida que describe a personas fascinantes en el mundo de la alimentación. Esperamos que le brinde una mirada de primera mano a los diferentes rincones de la industria alimentaria. Conoce a alguien que haría un gran Informante de alimentos? Dinos por qué.

Amanda Hesser son los Merrill Stubbs son los cofundadores de Food52.com, un centro de comida social en línea con un enfoque en la cocina y la comunidad. Food52 fue nombrada Publicación del año 2012 por la Fundación James Beard.

Amanda Hesser es una emprendedora, autora de best-sellers y ha sido nombrada una de las 50 mujeres más influyentes en la alimentación por Gastrónomo. Como miembro del personal desde hace mucho tiempo en el New York Times, Hesser escribió más de 750 historias y fue el editor de alimentos en el Revista Times. Ha escrito los libros premiados "Cooking for Mr. Latte" y "The Cook and the Gardener", y ha editado la colección de ensayos "Eat, Memory". Su último libro, un Veces bestseller y ganador de un premio James Beard, es El libro de cocina esencial del New York Times. Hesser es fideicomisario de Awesome Food y asesor de la Fundación Spence, Real Time Farms y Fondu.

Merrill Stubbs creció en la ciudad de Nueva York y después de graduarse de la Universidad de Brown con un título en Literatura Comparada, perfeccionó sus habilidades culinarias en Le Cordon Bleu en Londres. Más tarde, hizo una pasantía en la cocina de prueba en Cook's Illustrated y fue chef privado e instructor de cocina. Mientras estuvo en Boston, también trabajó con Joanne Chang en Flour Bakery + Café. Merrill conoció a su cofundadora de Food52, Amanda Hesser, cuando se inscribió para ayudar a investigar y probar recetas para El libro de cocina esencial del New York Times. Ha escrito para T Living, Edible Brooklyn y Body + Soul, y fue editora de alimentos en Herb Quarterly. Vive en Brooklyn con su esposo y su hija de 4 meses.

Lea sobre su creciente puesta en marcha a continuación.

Lunes 28 de mayo

08:30 am: Día Conmemorativo. Gané una apuesta con mi esposo el viernes por la noche, ¡lo que significa que puedo dormir hasta tarde! (Nuestra hija de 4 meses, Clara, lo tiene en movimiento a las 6:30).

09:30 am: Después de revisar el sitio, estoy oficialmente de guardia. Empaco a Clara en su carrito y nos dirigimos a Starbucks para poder tomar un café helado (lo único que obtengo en Starbucks; por alguna razón, me encanta su café helado). De regreso a casa, como un yogur Fage con fresas, observo si Clara muestra algún signo de interés (supuestamente está casi lista para probar alimentos sólidos).

15:00 h: Todos damos un breve paseo por el barrio. Es el primer día de Clara en el "cochecito de niña grande" y le encanta.

17:00 h: Saco un plato de prosciutto, sopressata y queso para que comamos mientras tratamos de entretener a nuestro inusualmente quisquilloso bebé. Cantar "Doe a Deer" en un bucle constante es lo único que parece funcionar. Cuando empiezo a ponerme ronco, decido reproducir esta escena de "El sonido de la música" y ver si funciona. ¡Éxito!

Antes de los fines de semana festivos, si dice que se quedará en la ciudad, en lugar de escapar a Fire Island o los Berkshires, se encontrará con miradas de lástima. Pero las personas sin casa de fin de semana, o sin invitaciones, saben que estos son los mejores fines de semana en la ciudad. Es maravillosamente silencioso. Y puedes entrar en cualquier restaurante que desees. Es decir, si fuimos a restaurantes, cosa que rara vez hacemos. Pero, por lo demás, es genial. Realmente es.

10 am: Tenemos gemelos de 5 años y me gusta hacer proyectos de repostería con ellos los fines de semana. Esta mañana, hicimos las galletas de yogur con Super Natural Every Day de Heidi Swanson. Piden harina de espelta y la última vez que las hice, eran maravillosas, suaves y tiernas. Pero esta vez, sin espelta, opté por el sustituto de la harina de trigo integral, y en su lugar nos sentamos a unos bonitos discos de hockey cuadrados. Mi error. Pero nada que un poco de mantequilla salada no pueda curar. Mis hijos se los comieron felices. (Hazlos con deletreado, te encantarán, promesa meñique).

2 pm: He dominado el jugar en casa, arreglar juguetes rotos, lavar la ropa, organizar los cajones de los calcetines. Mis hijos y yo construimos una casa con una caja de Fresh Direct y les enseñé a coser, cosían una bandera en un pincho de madera como decoración de la casa. Luego publicamos nuestro proyecto en DIY.org, un gran nuevo sitio social para proyectos creativos para niños.

19:00 h: Vivimos en una casa de piedra rojiza en Brooklyn, y tenemos una pequeña terraza en la parte trasera de nuestro apartamento que convenientemente puede albergar a cuatro personas, el tamaño de nuestra familia. Cocino mucho los fines de semana para acumular sobras para los días de semana cuando llego a casa demasiado tarde para cocinar. La fiesta de este fin de semana comenzó con Lillet blanc en hielo, para los padres, seguido de raya salteada y cola de pescado con mantequilla de escapo de ajo, lentejas negras y hojas de nabo con panceta. De postre: helado de pistacho, kulfi con una "sorpresa de fresa y limón" creado por mi hija a la que le gusta triturar frutas, almíbares y condimentos y luego congelarlos. Son sorpresas, de hecho.

Martes 29 de mayo

9:45 am: En la oficina, envío algunos correos electrónicos y me tomo un yogur antes de que comience una mañana de reuniones.

1:30 de la tarde: Me dirijo al apartamento de Amanda, donde nuestra sesión de fotos semanal está en pleno apogeo. Una vez allí, pruebo un torrone que estamos fotografiando para nuestra tienda y devoro mi sándwich favorito de aguacate y queso cheddar de Iris Café, que Jennifer, que dirige nuestra cocina de prueba, ha tenido la consideración de pedirme para el almuerzo.

17:00 h: Después de una serie de consultas fotográficas y muchos correos electrónicos más, preparo un spritzer de rosas de fresa sobre el que quiero escribir para el sitio. A todo el mundo parece gustarle. O al menos eso es lo que me dicen. Creo que tal vez todos estén felices de tener una excusa para comenzar la hora del cóctel.

9 am: ¡De vuelta en acción! Primera parada después de dejar a los niños en la escuela: Taralucci e Vino en 18th Street para tomar un café con leche y un croissant. Los martes son nuestros días de sesiones de fotos, pero esta semana, teníamos un nuevo miembro del equipo comenzando y quería estar allí para saludarlo y apoyarlo en su primer día. Entonces, mientras la mitad de nuestro equipo estaba en mi apartamento cocinando y filmando, yo estaba en nuestra oficina cerca de Union Square. (Trabajamos en General Assembly, un campus para empresas emergentes).

2:30 pm: De alguna manera, me perdí el memo de que Madison Square Eats había estado abierto todo el mes, por lo que se convirtió en mi deber recuperar el tiempo perdido. A menudo no almorzo hasta las 2 o 3, y esto funcionó bien para MSE; las multitudes disminuyeron a esta hora, y tuve mi elección de golosinas. Se preparó con un perro de Asia, carne de res orgánica con mango en escabeche y un refrescante limeade, y terminó con una cerveza fría de Birch Coffee (¡tan suave y encantadora!), Y una galleta de chocolate doble de Momofuku Milk Bar. Leer Techcrunch y Pando Daily en mi teléfono.

6 pm: Me detuve en casa para recoger a mis hijos y llevarlos a una clase de "Artes circenses". No sabía que podía equilibrar una pluma de pavo real en mi barbilla debidamente agregada al conjunto de habilidades para la vida. Luego volví a la cocina de prueba de Food52 (también conocida como mi apartamento) y comí un sorbete de chocolate vegano, que sabe mucho mejor de lo que parece.

19:00 h: Luego me fui a la clase de blogs de comida de Steven Shaw en el International Culinary Center. Como invitada de la clase, se me asignó la tarea de evaluar los blogs de los estudiantes sobre la marcha. Descubrí muy rápidamente que, si bien los aspectos técnicos de la creación de un blog son bastante simples, la parte conceptual es extremadamente desafiante. Si desea crear un blog de comida que la gente lea, necesita un punto de vista nítido, un nombre memorable y un logotipo atractivo. Además, ayuda a tomar hermosas fotos. Me fui sintiéndome estresado en nombre de los estudiantes.

Fue invitado a tener una cena especial de langosta en la escuela, ¡pero tenía correos electrónicos para responder! Merrill y yo hacemos un poco de todo en Food52, por lo que esto significa administrar, reclutar, editar, intercambiar ideas, desarrollar negocios y mucho de P.R., y gran parte de esto se hace por correo electrónico. Es por eso que a veces siento que mi vida profesional es una batalla épica con mi cuenta de correo electrónico que generalmente estoy perdiendo.

Parece que hoy comí mucha comida, pero en realidad fue uno de esos días que terminó antes de que pudiera comer todo lo que me hubiera gustado. Se fue a la cama con hambre.

Miércoles 30 de mayo

8:15 am: Con el bebé cambiado, alimentado, entretenido y de regreso para su primera siesta del día (normalmente su primera siesta comienza entre las 9 y las 10), me apresuro a prepararme para el trabajo y salgo por la puerta.

10 am: En mi escritorio, reviso y publico el primer post de la mañana, sobre cómo hacer yogur en casa, mientras yo me como un yogur. Muy meta.

10:30 am - 3:15 pm: Reuniones continuas: no he almorzado y me estoy desvaneciendo rápidamente.

3:45 pm: Muerdo mi nuevo almuerzo favorito, ensalada de quinua y aguacate, mientras me pongo al día con mis 77 correos electrónicos no leídos.

6:10 pm: Después de algunas "reuniones" más improvisadas en nuestra mesa común de escritorios, hago las maletas y me dirijo a casa con la esperanza de pasar unos minutos con Clara antes de que se vaya a la cama. Milagrosamente veo un taxi, y el taxista no me echa cuando le pido que me lleve a Brooklyn. En el taxi, hago algunas llamadas y escribo dos notas de agradecimiento por los regalos para bebés, que están, oh, unos 3 meses tarde.

20:00 h: Unto un poco de pesto en un par de filetes de trucha ártica y los aso, sirvo el pescado con arroz basmati con mantequilla y espárragos blanqueados con aceite de oliva y jugo de limón, una cena perfecta para una noche cálida, casi de verano. Pago algunas facturas, respondo más correos electrónicos y trabajo en otras cosas aleatorias de Food52 con el Juego 1 de las Finales de la Copa Stanley de fondo.

9 am: Almuerzo para niños empacado (ensalada de arroz con palitos de zanahoria de col rizada roja, mango asado con ron y vainilla) y Tad y yo los llevamos a la escuela. Hoy fue el día en que el metro tuvo mala actitud. Para una reunión de las 9 am, llegué 45 minutos tarde, o más bien, demasiado tarde, la persona con la que se suponía que tenía que tomar un café, sabiamente, lo dejó. Cogí un café con leche de Taralucci y un muffin de albaricoque y me dirigí a Broadway hasta nuestra oficina.

11 am: Estamos en una intensa búsqueda de un vicepresidente de tecnología y un ingeniero de front-end para Food52, por lo que paso muchos de mis días reclutando, entrevistando y verificando referencias. Hoy fue un día de verificación de referencia, la gente siempre es más sincera de lo que esperaba, incluso los buenos amigos de alguien. Nos gustaba este candidato y queríamos contratarlo. Entre llamadas, tuvimos una larga reunión sobre problemas de experiencia del usuario en nuestro sitio. Nuestra evaluación: en lugar de que nuestro sitio se sienta como un tapete de bienvenida, es más como un seto. Es hora de recortar el seto.

2 pm: ¡De vuelta a MSE! Esta vez para camarones fritos con ajo, cebolletas, chile y sésamo, y jugo de guayaba y grosella negra de Hong Kong Street Cart y helado de chocolate con chile y helado de ricotta y fresa de Steve's Craft Ice Cream.

17:00 h: Esta tarde, me reuní con un ingeniero que pasó varios años en Microsoft y luego tardó un año en viajar por el mundo. La mayoría de la gente sueña con hacer algo como esto, pero no tiene las agallas para hacerlo. Nota mental: haz esto.

Jueves 31 de mayo

9:50 am: A pesar de haber salido de casa hace más de una hora, llego 20 minutos tarde a una reunión de las 9:30. Una tormenta perfecta de tráfico de Brooklyn, retrasos en el metro y una larga fila en Starbucks.

1:30 de la tarde: Intento desafiar las líneas en Madison Square Eats, pero pierdo la paciencia y, en su lugar, tomo un poco de sopa fría de guisantes y menta y una ensalada en Pret a Manger. Me como esto en mi escritorio, después de hacer que una de nuestras pasantes de verano derrame café helado por toda su computadora cuando le pido que cambie de escritorio conmigo para poder tener una "reunión" con Kristy, nuestra editora asociada, mientras como.

5:30 pm: Recibo un mensaje de texto de mi esposo preguntándome si puedo llegar a casa a tiempo para relevar a la niñera, ya que se ha retrasado con un cliente en Nueva Jersey. Tanto por la diversión Saveur fiesta de premios a la que se suponía que debía ir, supongo que tendré que escucharlo por la mañana.

10 am: En la oficina, Kristy Mucci, una de nuestras editoras, me dio una nectarina seca de Frog Hollow Farm, un tesoro que trajo de un viaje reciente a SF. Esto hizo mi mañana. El desayuno se interrumpió porque, como de costumbre, llegué tarde a una reunión. Los fundadores de UnCram vinieron a la Asamblea General para vernos y mostrarnos su producto, un sitio para compartir información social. Han pasado un año construyéndolo, y así parece. Ariel Porath, uno de los fundadores, parece que tiene 12 años, esta es su tercera empresa.

11:30 am: Merrill y yo corrimos por la calle para encontrarnos con un candidato de trabajo, que determinamos en 3 minutos no encajaba bien. Bebimos té de menta que hicimos bien. Nos fuimos, ¡teníamos trabajo que hacer!

2 pm: ¡Llámame perezoso, pero estaba de vuelta en MSE no podía ser detenido! Se sentó con un extraño y su bebé y comí la pizza marguerita de Roberta con brotes de guisantes por $ 1 extra y también hojuelas de pimiento rojo, un refresco de raíz de Maine (le rogó al chico de Red Hook Lobster Pound por el último) puntuó mi almuerzo con albahaca y frambuesa paleta de helado de la compañía de mi amiga Nathalie, People's Pops. Luego pasé la mayor parte de la tarde preguntándome, cada vez que sonreía, si tenía semillas de frambuesa pegadas a los dientes.

15:00 h: Me detuve en Restoration Hardware en el camino de regreso a la oficina y medí un sofá que tal vez quiera clonar en un tamaño más grande. Como tener proyectos domésticos a un lado.

4 pm: Reunión de lluvia de ideas sobre la tienda Food52. Queremos hacer más con él, mucho más. Mucho pensamiento, pizarra blanca, construcción por delante de nosotros.

17:00 h: Me reuní con mi amigo Greg Galant, el fundador de MuckRack. Nos ha ayudado muchas veces durante los últimos años, explicando el financiamiento de empresas y los problemas legales, y presentándonos a la gente ahora, lo estamos ayudando con algo. Me gusta esto sobre la comunidad de empresas emergentes.

6 pm: A la Saveur Fiesta de los premios Food Blogger. Nunca había estado en su acogedora oficina en Midtown. La cocina está completamente integrada al despacho. Estaba lleno de blogueros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de alimentos, basura me habló sobre un próximo concurso de diseño de alimentos en el que participaremos. Bebí un Ommegang Witte Ale, comí una bola de masa de cangrejo, pastel de arroz con chorizo ​​e higos, y algunas cosas que no recuerdo porque estaba ocupado hablando a alguien sobre delantales. Saveur entregó cuchillas grabadas como premios a los bloggers: ¡brillante!

Viernes 1 de junio

10 am: Normalmente trabajo desde casa los viernes, pero como el lunes es festivo, necesito otro día de tiempo en la oficina. En mi escritorio. Me como un croissant de Balthazar y bebo mi tina habitual de café helado mientras me entretienen con historias de visitas guiadas por la cocina y vínculos gastronómicos en la fiesta de Saveur. Parece que me perdí una gran velada. Suspiro.

6 pm: La tarde pasa volando en una ráfaga de correos electrónicos, y antes de que me dé cuenta, es hora de volver a casa.

20:00 h: Pedimos la cena en nuestro restaurante halal favorito del barrio: schwarma de cordero, ensalada y pita. ¡Vemos un episodio de Los Soprano y nos vamos a la cama alrededor de la medianoche para descansar y pasar un fin de semana de deberes para bebés!

10 am: El candidato a ingeniero discutido con nuestro ingeniero principal lo llamó y le hizo una oferta.

11 am: Otra reunión de ingenieros, con alguien que era genial pero que quiere comenzar su propia empresa. ¡Maldita sea! Es posible que deba recurrir a la hipnosis.

15:00 h: Fue el último día para MSE, y estaba decidido a hacer que mi paquete de meses en una semana valiera la pena. Fui con dos de nuestros editores y esperé en la fila para un rollo de camarones y un pastel de Nutella whoopie en el Red Hook Lobster Pound. Corrí de regreso a la oficina para una reunión. Kristy me trajo un helado de ciruela roja que le debo para siempre. Más reuniones de Food52 Shop.

4 pm: Merrill y yo tuvimos una conferencia telefónica con Charlotte Druckman, nuestra co-conspiradora de The Piglet, nuestro torneo de libros de cocina. Hoy nos decidimos por una lista de jueces para preguntar. Nuestro objetivo es una mezcla de personas que atraviesan todas las áreas del mundo de la comida y la cultura de Nueva York.

6 pm: Caminando hacia el metro, recibí un correo electrónico del ingeniero al que le hicimos una oferta: aceptó otro trabajo. ¡Gorrón! Pero tuvimos un buen intercambio, creo que nos mantendremos en contacto. Muy pocas relaciones en esta industria terminan siempre parece que estás dando vueltas y cruzando caminos nuevamente.

Sábado 2 de junio

11 am: Después de la siesta matutina de Clara, todos nos subimos al auto y nos dirigimos a conocer a nuestros amigos Peter y Sarah y su bebé, Charlie, solo 9 días mayor que Clara. Los bebés no se han visto desde que tenían menos de un mes, así que ya es hora de otra cita para jugar.

12:00 h: Nos encontramos con Peter y Sarah (y Charlie) en la feria de la calle PS 8 en Brooklyn Heights, donde manoseamos ropa de bebé y libros usados. Peter toma un "libro de cocina" para niños llamado Mud Pies and Other Recipes. Tiene recetas para cosas como agua frita y rocas asadas, e ilustraciones encantadoras. Somos más que un poco envidiosos.

13:00 h: Hambrientos y ansiosos por salir del sol, nos las arreglamos para conseguir una mesa en un nuevo restaurante mexicano de moda cerca del Puente de Brooklyn llamado Gran Eléctrica. Devoramos tostadas frescas de cangrejo y aguacate condimentadas con jalapeño y lima, tacos de carnitas de cerdo y un generoso tazón de guacamole con totopos de tortilla azul hechos en casa. Tampoco podemos resistirnos a probar algunas de sus deliciosas margaritas, una con pepino que tiene un toque serio y una versión más suave de toronja. Los bebés duermen la siesta mientras charlamos.

2:30 pm: Caminamos por el Brooklyn Bridge Park y regresamos al apartamento de Sarah y Peter, donde los bebés dan un pequeño rollo en el suelo juntos.

08:30 am: Desperté después de mis hijos y Tad. Fui a correr con mi hija, hice un DVD de yoga con Tad. Desayuné cruasanes, zumo de naranja y café con leche.

2 pm: Jugamos a "capturar la bandera" en el Muelle 6 mientras esperábamos el East River Ferry. Cogimos el ferry a Williamsburg, donde atraca justo en frente de Smorgasburg, así que nos detuvimos para el sándwich de porchetta de Porchetta y un hielo raspado de ruibarbo de People's Pops. (Debes pensar que solo como en ferias gastronómicas. Aparentemente, esto es cierto).

4 pm: Arrastré a los niños a The Future Perfect y otras tiendas de diseño similares para mirar lámparas y sofás. Fui a una exhibición de arte sobre autos y aviones abandonados. También conocido como una olla de oro para niños de 5 años.

6 pm: Tomé una hamburguesa con papas fritas y alioli de rábano picante, espárragos, aceitunas asadas a la leña y una cerveza de centeno en Reynard's en el Wythe Hotel. Se sintió fresco durante unos 5 segundos. Luego regresó al ferry.

8:30 pm: Llevé a nuestros hijos a la cama, luego comimos galletas y trabajamos.


Food Informants: Una semana en la vida de los fundadores de Food52, Amanda Hesser y Merrill Stubbs

Informantes de alimentos es una serie de una semana en la vida que describe a personas fascinantes en el mundo de la alimentación. Esperamos que le brinde una mirada de primera mano a los diferentes rincones de la industria alimentaria. Conoce a alguien que haría un gran Informante de alimentos? Dinos por qué.

Amanda Hesser son los Merrill Stubbs son los cofundadores de Food52.com, un centro de comida social en línea con un enfoque en la cocina y la comunidad. Food52 fue nombrada Publicación del año 2012 por la Fundación James Beard.

Amanda Hesser es una emprendedora, autora de best-sellers y ha sido nombrada una de las 50 mujeres más influyentes en la alimentación por Gastrónomo. Como miembro del personal desde hace mucho tiempo en el New York Times, Hesser escribió más de 750 historias y fue el editor de alimentos en el Revista Times. Ha escrito los libros premiados "Cooking for Mr. Latte" y "The Cook and the Gardener", y ha editado la colección de ensayos "Eat, Memory". Su último libro, un Veces bestseller y ganador de un premio James Beard, es El libro de cocina esencial del New York Times. Hesser es fideicomisario de Awesome Food y asesor de la Fundación Spence, Real Time Farms y Fondu.

Merrill Stubbs creció en la ciudad de Nueva York y después de graduarse de la Universidad de Brown con un título en Literatura Comparada, perfeccionó sus habilidades culinarias en Le Cordon Bleu en Londres. Más tarde, hizo una pasantía en la cocina de prueba en Cook's Illustrated y fue chef privado e instructor de cocina. Mientras estuvo en Boston, también trabajó con Joanne Chang en Flour Bakery + Café. Merrill conoció a su cofundadora de Food52, Amanda Hesser, cuando se inscribió para ayudar a investigar y probar recetas para El libro de cocina esencial del New York Times. Ha escrito para T Living, Edible Brooklyn y Body + Soul, y fue editora de alimentos en Herb Quarterly. Vive en Brooklyn con su esposo y su hija de 4 meses.

Lea sobre su creciente puesta en marcha a continuación.

Lunes 28 de mayo

08:30 am: Día Conmemorativo. Gané una apuesta con mi esposo el viernes por la noche, ¡lo que significa que puedo dormir hasta tarde! (Nuestra hija de 4 meses, Clara, lo tiene en movimiento a las 6:30).

09:30 am: Después de revisar el sitio, estoy oficialmente de guardia. Empaco a Clara en su carrito y nos dirigimos a Starbucks para poder tomar un café helado (lo único que obtengo en Starbucks; por alguna razón, me encanta su café helado). De regreso a casa, como un yogur Fage con fresas, observo si Clara muestra algún signo de interés (supuestamente está casi lista para probar alimentos sólidos).

15:00 h: Todos damos un breve paseo por el barrio. Es el primer día de Clara en el "cochecito de niña grande" y le encanta.

17:00 h: Saco un plato de prosciutto, sopressata y queso para que comamos mientras tratamos de entretener a nuestro inusualmente quisquilloso bebé. Cantar "Doe a Deer" en un bucle constante es lo único que parece funcionar. Cuando empiezo a ponerme ronco, decido reproducir esta escena de "El sonido de la música" y ver si funciona. ¡Éxito!

Antes de los fines de semana festivos, si dice que se quedará en la ciudad, en lugar de escapar a Fire Island o los Berkshires, se encontrará con miradas de lástima. Pero las personas sin casa de fin de semana, o sin invitaciones, saben que estos son los mejores fines de semana en la ciudad. Es maravillosamente silencioso.Y puedes entrar en cualquier restaurante que desees. Es decir, si fuimos a restaurantes, cosa que rara vez hacemos. Pero, por lo demás, es genial. Realmente es.

10 am: Tenemos gemelos de 5 años y me gusta hacer proyectos de repostería con ellos los fines de semana. Esta mañana, hicimos las galletas de yogur con Super Natural Every Day de Heidi Swanson. Piden harina de espelta y la última vez que las hice, eran maravillosas, suaves y tiernas. Pero esta vez, sin espelta, opté por el sustituto de la harina de trigo integral, y en su lugar nos sentamos a unos bonitos discos de hockey cuadrados. Mi error. Pero nada que un poco de mantequilla salada no pueda curar. Mis hijos se los comieron felices. (Hazlos con deletreado, te encantarán, promesa meñique).

2 pm: He dominado el jugar en casa, arreglar juguetes rotos, lavar la ropa, organizar los cajones de los calcetines. Mis hijos y yo construimos una casa con una caja de Fresh Direct y les enseñé a coser, cosían una bandera en un pincho de madera como decoración de la casa. Luego publicamos nuestro proyecto en DIY.org, un gran nuevo sitio social para proyectos creativos para niños.

19:00 h: Vivimos en una casa de piedra rojiza en Brooklyn, y tenemos una pequeña terraza en la parte trasera de nuestro apartamento que convenientemente puede albergar a cuatro personas, el tamaño de nuestra familia. Cocino mucho los fines de semana para acumular sobras para los días de semana cuando llego a casa demasiado tarde para cocinar. La fiesta de este fin de semana comenzó con Lillet blanc en hielo, para los padres, seguido de raya salteada y cola de pescado con mantequilla de escapo de ajo, lentejas negras y hojas de nabo con panceta. De postre: helado de pistacho, kulfi con una "sorpresa de fresa y limón" creado por mi hija a la que le gusta triturar frutas, almíbares y condimentos y luego congelarlos. Son sorpresas, de hecho.

Martes 29 de mayo

9:45 am: En la oficina, envío algunos correos electrónicos y me tomo un yogur antes de que comience una mañana de reuniones.

1:30 de la tarde: Me dirijo al apartamento de Amanda, donde nuestra sesión de fotos semanal está en pleno apogeo. Una vez allí, pruebo un torrone que estamos fotografiando para nuestra tienda y devoro mi sándwich favorito de aguacate y queso cheddar de Iris Café, que Jennifer, que dirige nuestra cocina de prueba, ha tenido la consideración de pedirme para el almuerzo.

17:00 h: Después de una serie de consultas fotográficas y muchos correos electrónicos más, preparo un spritzer de rosas de fresa sobre el que quiero escribir para el sitio. A todo el mundo parece gustarle. O al menos eso es lo que me dicen. Creo que tal vez todos estén felices de tener una excusa para comenzar la hora del cóctel.

9 am: ¡De vuelta en acción! Primera parada después de dejar a los niños en la escuela: Taralucci e Vino en 18th Street para tomar un café con leche y un croissant. Los martes son nuestros días de sesiones de fotos, pero esta semana, teníamos un nuevo miembro del equipo comenzando y quería estar allí para saludarlo y apoyarlo en su primer día. Entonces, mientras la mitad de nuestro equipo estaba en mi apartamento cocinando y filmando, yo estaba en nuestra oficina cerca de Union Square. (Trabajamos en General Assembly, un campus para empresas emergentes).

2:30 pm: De alguna manera, me perdí el memo de que Madison Square Eats había estado abierto todo el mes, por lo que se convirtió en mi deber recuperar el tiempo perdido. A menudo no almorzo hasta las 2 o 3, y esto funcionó bien para MSE; las multitudes disminuyeron a esta hora, y tuve mi elección de golosinas. Se preparó con un perro de Asia, carne de res orgánica con mango en escabeche y un refrescante limeade, y terminó con una cerveza fría de Birch Coffee (¡tan suave y encantadora!), Y una galleta de chocolate doble de Momofuku Milk Bar. Leer Techcrunch y Pando Daily en mi teléfono.

6 pm: Me detuve en casa para recoger a mis hijos y llevarlos a una clase de "Artes circenses". No sabía que podía equilibrar una pluma de pavo real en mi barbilla debidamente agregada al conjunto de habilidades para la vida. Luego volví a la cocina de prueba de Food52 (también conocida como mi apartamento) y comí un sorbete de chocolate vegano, que sabe mucho mejor de lo que parece.

19:00 h: Luego me fui a la clase de blogs de comida de Steven Shaw en el International Culinary Center. Como invitada de la clase, se me asignó la tarea de evaluar los blogs de los estudiantes sobre la marcha. Descubrí muy rápidamente que, si bien los aspectos técnicos de la creación de un blog son bastante simples, la parte conceptual es extremadamente desafiante. Si desea crear un blog de comida que la gente lea, necesita un punto de vista nítido, un nombre memorable y un logotipo atractivo. Además, ayuda a tomar hermosas fotos. Me fui sintiéndome estresado en nombre de los estudiantes.

Fue invitado a tener una cena especial de langosta en la escuela, ¡pero tenía correos electrónicos para responder! Merrill y yo hacemos un poco de todo en Food52, por lo que esto significa administrar, reclutar, editar, intercambiar ideas, desarrollar negocios y mucho de P.R., y gran parte de esto se hace por correo electrónico. Es por eso que a veces siento que mi vida profesional es una batalla épica con mi cuenta de correo electrónico que generalmente estoy perdiendo.

Parece que hoy comí mucha comida, pero en realidad fue uno de esos días que terminó antes de que pudiera comer todo lo que me hubiera gustado. Se fue a la cama con hambre.

Miércoles 30 de mayo

8:15 am: Con el bebé cambiado, alimentado, entretenido y de regreso para su primera siesta del día (normalmente su primera siesta comienza entre las 9 y las 10), me apresuro a prepararme para el trabajo y salgo por la puerta.

10 am: En mi escritorio, reviso y publico el primer post de la mañana, sobre cómo hacer yogur en casa, mientras yo me como un yogur. Muy meta.

10:30 am - 3:15 pm: Reuniones continuas: no he almorzado y me estoy desvaneciendo rápidamente.

3:45 pm: Muerdo mi nuevo almuerzo favorito, ensalada de quinua y aguacate, mientras me pongo al día con mis 77 correos electrónicos no leídos.

6:10 pm: Después de algunas "reuniones" más improvisadas en nuestra mesa común de escritorios, hago las maletas y me dirijo a casa con la esperanza de pasar unos minutos con Clara antes de que se vaya a la cama. Milagrosamente veo un taxi, y el taxista no me echa cuando le pido que me lleve a Brooklyn. En el taxi, hago algunas llamadas y escribo dos notas de agradecimiento por los regalos para bebés, que están, oh, unos 3 meses tarde.

20:00 h: Unto un poco de pesto en un par de filetes de trucha ártica y los aso, sirvo el pescado con arroz basmati con mantequilla y espárragos blanqueados con aceite de oliva y jugo de limón, una cena perfecta para una noche cálida, casi de verano. Pago algunas facturas, respondo más correos electrónicos y trabajo en otras cosas aleatorias de Food52 con el Juego 1 de las Finales de la Copa Stanley de fondo.

9 am: Almuerzo para niños empacado (ensalada de arroz con palitos de zanahoria de col rizada roja, mango asado con ron y vainilla) y Tad y yo los llevamos a la escuela. Hoy fue el día en que el metro tuvo mala actitud. Para una reunión de las 9 am, llegué 45 minutos tarde, o más bien, demasiado tarde, la persona con la que se suponía que tenía que tomar un café, sabiamente, lo dejó. Cogí un café con leche de Taralucci y un muffin de albaricoque y me dirigí a Broadway hasta nuestra oficina.

11 am: Estamos en una intensa búsqueda de un vicepresidente de tecnología y un ingeniero de front-end para Food52, por lo que paso muchos de mis días reclutando, entrevistando y verificando referencias. Hoy fue un día de verificación de referencia, la gente siempre es más sincera de lo que esperaba, incluso los buenos amigos de alguien. Nos gustaba este candidato y queríamos contratarlo. Entre llamadas, tuvimos una larga reunión sobre problemas de experiencia del usuario en nuestro sitio. Nuestra evaluación: en lugar de que nuestro sitio se sienta como un tapete de bienvenida, es más como un seto. Es hora de recortar el seto.

2 pm: ¡De vuelta a MSE! Esta vez para camarones fritos con ajo, cebolletas, chile y sésamo, y jugo de guayaba y grosella negra de Hong Kong Street Cart y helado de chocolate con chile y helado de ricotta y fresa de Steve's Craft Ice Cream.

17:00 h: Esta tarde, me reuní con un ingeniero que pasó varios años en Microsoft y luego tardó un año en viajar por el mundo. La mayoría de la gente sueña con hacer algo como esto, pero no tiene las agallas para hacerlo. Nota mental: haz esto.

Jueves 31 de mayo

9:50 am: A pesar de haber salido de casa hace más de una hora, llego 20 minutos tarde a una reunión de las 9:30. Una tormenta perfecta de tráfico de Brooklyn, retrasos en el metro y una larga fila en Starbucks.

1:30 de la tarde: Intento desafiar las líneas en Madison Square Eats, pero pierdo la paciencia y, en su lugar, tomo un poco de sopa fría de guisantes y menta y una ensalada en Pret a Manger. Me como esto en mi escritorio, después de hacer que una de nuestras pasantes de verano derrame café helado por toda su computadora cuando le pido que cambie de escritorio conmigo para poder tener una "reunión" con Kristy, nuestra editora asociada, mientras como.

5:30 pm: Recibo un mensaje de texto de mi esposo preguntándome si puedo llegar a casa a tiempo para relevar a la niñera, ya que se ha retrasado con un cliente en Nueva Jersey. Tanto por la diversión Saveur fiesta de premios a la que se suponía que debía ir, supongo que tendré que escucharlo por la mañana.

10 am: En la oficina, Kristy Mucci, una de nuestras editoras, me dio una nectarina seca de Frog Hollow Farm, un tesoro que trajo de un viaje reciente a SF. Esto hizo mi mañana. El desayuno se interrumpió porque, como de costumbre, llegué tarde a una reunión. Los fundadores de UnCram vinieron a la Asamblea General para vernos y mostrarnos su producto, un sitio para compartir información social. Han pasado un año construyéndolo, y así parece. Ariel Porath, uno de los fundadores, parece que tiene 12 años, esta es su tercera empresa.

11:30 am: Merrill y yo corrimos por la calle para encontrarnos con un candidato de trabajo, que determinamos en 3 minutos no encajaba bien. Bebimos té de menta que hicimos bien. Nos fuimos, ¡teníamos trabajo que hacer!

2 pm: ¡Llámame perezoso, pero estaba de vuelta en MSE no podía ser detenido! Se sentó con un extraño y su bebé y comí la pizza marguerita de Roberta con brotes de guisantes por $ 1 extra y también hojuelas de pimiento rojo, un refresco de raíz de Maine (le rogó al chico de Red Hook Lobster Pound por el último) puntuó mi almuerzo con albahaca y frambuesa paleta de helado de la compañía de mi amiga Nathalie, People's Pops. Luego pasé la mayor parte de la tarde preguntándome, cada vez que sonreía, si tenía semillas de frambuesa pegadas a los dientes.

15:00 h: Me detuve en Restoration Hardware en el camino de regreso a la oficina y medí un sofá que tal vez quiera clonar en un tamaño más grande. Como tener proyectos domésticos a un lado.

4 pm: Reunión de lluvia de ideas sobre la tienda Food52. Queremos hacer más con él, mucho más. Mucho pensamiento, pizarra blanca, construcción por delante de nosotros.

17:00 h: Me reuní con mi amigo Greg Galant, el fundador de MuckRack. Nos ha ayudado muchas veces durante los últimos años, explicando el financiamiento de empresas y los problemas legales, y presentándonos a la gente ahora, lo estamos ayudando con algo. Me gusta esto sobre la comunidad de empresas emergentes.

6 pm: A la Saveur Fiesta de los premios Food Blogger. Nunca había estado en su acogedora oficina en Midtown. La cocina está completamente integrada al despacho. Estaba lleno de blogueros de comida. Todd Coleman, Saveur 's editor de alimentos, basura me habló sobre un próximo concurso de diseño de alimentos en el que participaremos. Bebí un Ommegang Witte Ale, comí una bola de masa de cangrejo, pastel de arroz con chorizo ​​e higos, y algunas cosas que no recuerdo porque estaba ocupado hablando a alguien sobre delantales. Saveur entregó cuchillas grabadas como premios a los bloggers: ¡brillante!

Viernes 1 de junio

10 am: Normalmente trabajo desde casa los viernes, pero como el lunes es festivo, necesito otro día de tiempo en la oficina. En mi escritorio. Me como un croissant de Balthazar y bebo mi tina habitual de café helado mientras me entretienen con historias de visitas guiadas por la cocina y vínculos gastronómicos en la fiesta de Saveur. Parece que me perdí una gran velada. Suspiro.

6 pm: La tarde pasa volando en una ráfaga de correos electrónicos, y antes de que me dé cuenta, es hora de volver a casa.

20:00 h: Pedimos la cena en nuestro restaurante halal favorito del barrio: schwarma de cordero, ensalada y pita. ¡Vemos un episodio de Los Soprano y nos vamos a la cama alrededor de la medianoche para descansar y pasar un fin de semana de deberes para bebés!

10 am: El candidato a ingeniero discutido con nuestro ingeniero principal lo llamó y le hizo una oferta.

11 am: Otra reunión de ingenieros, con alguien que era genial pero que quiere comenzar su propia empresa. ¡Maldita sea! Es posible que deba recurrir a la hipnosis.

15:00 h: Fue el último día para MSE, y estaba decidido a hacer que mi paquete de meses en una semana valiera la pena. Fui con dos de nuestros editores y esperé en la fila para un rollo de camarones y un pastel de Nutella whoopie en el Red Hook Lobster Pound. Corrí de regreso a la oficina para una reunión. Kristy me trajo un helado de ciruela roja que le debo para siempre. Más reuniones de Food52 Shop.

4 pm: Merrill y yo tuvimos una conferencia telefónica con Charlotte Druckman, nuestra co-conspiradora de The Piglet, nuestro torneo de libros de cocina. Hoy nos decidimos por una lista de jueces para preguntar. Nuestro objetivo es una mezcla de personas que atraviesan todas las áreas del mundo de la comida y la cultura de Nueva York.

6 pm: Caminando hacia el metro, recibí un correo electrónico del ingeniero al que le hicimos una oferta: aceptó otro trabajo. ¡Gorrón! Pero tuvimos un buen intercambio, creo que nos mantendremos en contacto. Muy pocas relaciones en esta industria terminan siempre parece que estás dando vueltas y cruzando caminos nuevamente.

Sábado 2 de junio

11 am: Después de la siesta matutina de Clara, todos nos subimos al auto y nos dirigimos a conocer a nuestros amigos Peter y Sarah y su bebé, Charlie, solo 9 días mayor que Clara. Los bebés no se han visto desde que tenían menos de un mes, así que ya es hora de otra cita para jugar.

12:00 h: Nos encontramos con Peter y Sarah (y Charlie) en la feria de la calle PS 8 en Brooklyn Heights, donde manoseamos ropa de bebé y libros usados. Peter toma un "libro de cocina" para niños llamado Mud Pies and Other Recipes. Tiene recetas para cosas como agua frita y rocas asadas, e ilustraciones encantadoras. Somos más que un poco envidiosos.

13:00 h: Hambrientos y ansiosos por salir del sol, nos las arreglamos para conseguir una mesa en un nuevo restaurante mexicano de moda cerca del Puente de Brooklyn llamado Gran Eléctrica. Devoramos tostadas frescas de cangrejo y aguacate condimentadas con jalapeño y lima, tacos de carnitas de cerdo y un generoso tazón de guacamole con totopos de tortilla azul hechos en casa. Tampoco podemos resistirnos a probar algunas de sus deliciosas margaritas, una con pepino que tiene un toque serio y una versión más suave de toronja. Los bebés duermen la siesta mientras charlamos.

2:30 pm: Caminamos por el Brooklyn Bridge Park y regresamos al apartamento de Sarah y Peter, donde los bebés dan un pequeño rollo en el suelo juntos.

08:30 am: Desperté después de mis hijos y Tad. Fui a correr con mi hija, hice un DVD de yoga con Tad. Desayuné cruasanes, zumo de naranja y café con leche.

2 pm: Jugamos a "capturar la bandera" en el Muelle 6 mientras esperábamos el East River Ferry. Cogimos el ferry a Williamsburg, donde atraca justo en frente de Smorgasburg, así que nos detuvimos para el sándwich de porchetta de Porchetta y un hielo raspado de ruibarbo de People's Pops. (Debes pensar que solo como en ferias gastronómicas. Aparentemente, esto es cierto).

4 pm: Arrastré a los niños a The Future Perfect y otras tiendas de diseño similares para mirar lámparas y sofás. Fui a una exhibición de arte sobre autos y aviones abandonados. También conocido como una olla de oro para niños de 5 años.

6 pm: Tomé una hamburguesa con papas fritas y alioli de rábano picante, espárragos, aceitunas asadas a la leña y una cerveza de centeno en Reynard's en el Wythe Hotel. Se sintió fresco durante unos 5 segundos. Luego regresó al ferry.

8:30 pm: Llevé a nuestros hijos a la cama, luego comimos galletas y trabajamos.