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Ensalada de cinta de calabaza butternut cruda

Ensalada de cinta de calabaza butternut cruda


Sí, puedes comer calabaza cruda: córtala en tiras finas y déjala marinar en un aderezo picante y es una nueva receta refrescante y divertida para tu mesa de otoño.

Ingredientes

  • 1 chile Fresno pequeño, sin semillas, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo finamente rallados
  • 2 cucharaditas ralladura de naranja finamente rallada
  • 5 cucharadas jugo de naranja fresco
  • 2 cucharadas. vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
  • 1 calabaza moscada mediana (aproximadamente 2 lb), pelada
  • ¼ de taza de semillas de calabaza tostadas sin sal (pepitas)

Preparación de recetas

  • Batir el chile, el ajo, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el vinagre, el aceite y la sal en un tazón grande para combinar. Con un pelador, corte a lo largo tiras del cuello largo de calabaza para hacer tiras largas hasta que tenga 8 tazas (9 oz). Agregue al tazón con el aderezo y revuelva para cubrir. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, al menos 30 minutos y hasta 1 hora para ablandar y marinar.

  • Agregue las semillas de calabaza tostadas y luego, con unas pinzas, transfiéralas a una fuente para servir; deseche el exceso de aderezo que quede en el tazón.

Sección de Reseñas

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Resumen de la receta

  • 2 cabezas pequeñas de lechuga sucrina o baby butterhead, cortadas, con las hojas separadas, lavadas y secas
  • 2 onzas de rúcula tierna, lavada y centrifugada
  • Aderezo de parmesano
  • 1 libra de calabaza de verano variada, como calabacín goldbar, calabacín verde, calabaza aguacate o calabaza pattypan
  • 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
  • 2 cucharadas de cebolletas frescas, finamente picadas
  • 2 cucharadas de perifollo fresco, finamente picado
  • 2 cucharadas de estragón finamente picado
  • 2 onzas de queso parmesano, afeitado con un pelador
  • Pimienta negra recién molida

Divida la lechuga y la rúcula de manera uniforme entre 4 platos o 1 fuente grande, rocíe cada plato con 1 cucharada de aderezo (o 1/4 taza, si usa una fuente).

Con una mandolina, corte en rodajas finas el calabacín sobre la lechuga, dividiendo la calabaza en forma pareja entre los platos. Rocíe cada plato con 2 cucharadas más de aderezo (1/2 taza si usa una fuente). Cubra con perejil, cebollino, perifollo, estragón y queso parmesano. Sazone con pimienta y sirva inmediatamente.


Si está buscando limpiar y desintoxicar su cuerpo, estamos aquí para ayudarlo con nuestras recetas veganas crudas favoritas. Las reglas: No se pueden calentar alimentos o ingredientes por encima de 118& gradosF y no se puede utilizar ningún producto o subproducto animal en su creación. Las frutas y verduras se pueden congelar, picar o mezclar y combinar con granos germinados y legumbres empapadas en frío. Cuando se trata de bebidas, las bebidas con cafeína como el té y el café no están permitidas porque sus ingredientes base se tuestan o secan a fuego alto. En su lugar, opte por jugos frescos y prensados ​​en frío para despertar su cuerpo y mente. Nuestra limonada de jugo verde es una de las favoritas de la casa.

Para un almuerzo rápido y delicioso, pruebe nuestra sopa de melón, lima y chile. El calor del picante del chile y la acidez fresca de la lima son una combinación ganadora. Y nos encantan las combinaciones inesperadas. Otro maridaje extraño pero delicioso se encuentra en nuestra salsa de fresa. En esta receta, reemplazamos los tomates de un pico de gallo tradicional por fresas. La dulzura de la fresa en combinación con la lima ácida y la cebolla morada es una delicia sorprendente. Cambie el chip de tortilla esperado con un corte grande de zanahoria al bies para crear "chips" ovulares saludables que se usan para preparar su salsa.

¿Busca un crujido aún más satisfactorio? Prueba nuestros rollos de aguacate. Zanahorias en juliana, aguacate rico y menta refrescante componen el relleno de esta envoltura de repollo. Cúbrelo con una pizca de sal para terminar.

Una dieta vegana cruda también permite un poco de indulgencia. Disfrute de nuestro "helado" vegano a base de plátano o nuestro helado vegano de aguacate. Estas delicias de verano congeladas se sirven mejor con nueces crudas o coco recién rallado y pueden conservarse hasta una semana en el congelador.


Últimamente estoy obsesionado con las recetas de calabaza. Verás por qué cuando pruebes esta fabulosa ensalada en un momento.

Pero mientras tanto, charlemos.

He aprendido que la mayor lección de nuestras vidas es amar. Tal vez eso explique por qué nuestra familia puede ser la gente más difícil de amar para nosotros a veces & # 8230mi papá y yo tuvimos una relación terrible cuando era pequeño & # 8211 y hasta el invierno pasado cuando mi enfermedad de Lyme regresó & # 8211 adelante sin pelear (también conocido como yo llorando y estando molesto durante días / semanas / etc.) Pensé que era grosero, crítico, terco, obstinado e ignorante. Pero todas estas cosas que me molestaban acerca de mi papá & # 8212 eran cosas / rasgos que necesitaba mirar dentro de mí mismo & # 8212, tal vez eran rasgos en mí mismo que no quería reconocer en ese momento. Una vez que me di cuenta de esto, mi papá y yo fuimos liberados. Trabajé en mí mismo y sus acciones, palabras, etc. dejaron de molestarme. Ahora, nuestra relación es real. ¿Ha sido fácil? No. Todos tenemos relaciones que nos molestan o nos entristecen, enojan, etc., pero recientemente aprendí que si hago el trabajo en mí mismo y profundizo en por qué estas cosas me molestan y lo que me estoy perdiendo. y lo que necesito hacer para crecer y aprender & # 8212 entonces me enseño a mí mismo que las cosas que más me molestan podrían ser rasgos en mí mismo que no estaba listo para reconocer y sanar profundamente dentro de mí.

& # 8230I & # 8217 he aprendido que pasar un fin de semana en silencio & # 8230 haciendo yoga, meditando, durmiendo, cocinando comida increíble y disfrutando de mi tiempo ME & # 8212 no es egoísta, es importante. En mis 20 y # 8217 me sentí culpable descansando, recibiendo un masaje, comprando una membresía de yoga cara, comprando comida orgánica que & # 8217 es demasiado cara & # 8211 pero ahora, simplemente lo dejo ir y & # 8217 he aprendido a encontrar la felicidad en estas pequeñas cosas.

& # 8230Me encanta invitar a mi hermana a cenar & # 8212 cocinar hasta que mi apartamento en Manhattan huela fabuloso, poner una manta en el piso de mi cocina y hacer un picnic. Nos reímos y nos reímos y comemos en tazones grandes y mezclamos todo para hacer un tazón de Buda que es una mezcla de todo lo que hay en la nevera. ¡LO MEJOR!

& # 8230I & # 8217he tenido algunas citas horribles. Decir ah. ¡Señor, sálvame! Pero también algunos realmente buenos que son súper divertidos llenos de risas, gran conversación y charla.

& # 8230 El yoga me ha curado. Sí, lo sé & # 8212-usted & # 8217 ha escuchado esto una y otra vez y admito & # 8230 que era una de esas personas que se reían y ponían los ojos en blanco ante las personas que decían & # 8216 el yoga me curó & # 8217 & # 8230 pero en realidad, amigos & # 8230 .Tiene. Me ayudó a estar presente, a concentrarme, a darme cuenta de lo fuerte que soy y mucho más.

& # 8230 & # 8217 estoy bailando alrededor de mi apartamento con Beyonce en pijama y & # 8217 estoy divirtiéndome demasiado. NECESITAS venir. Llámame.

& # 8230I & # 8217 finalmente soy capaz de digerir nueces y semillas y mi vida ha cambiado drásticamente. Soy adicto a anacardos crudos, orgánicos y sin sal, almendras, nueces, semillas de lino molidas, semillas de chía, semillas de cáñamo, semillas de calabaza, semillas de girasol y semillas de sésamo. Wahooooo. ¡Choca esos cinco para mí! ¡La curación intestinal puede ocurrir!

& # 8230 No se trata del dinero, no se trata de la etiqueta de precio. Sí, olvídate de la etiqueta de precio. Se trata de lo que QUIERES. Crecí pellizcando centavos y mis 20 & # 8217 se gastaron caminando 2 millas para conseguir calabacines más baratos. Aquellos días se han ido. ¿Por qué? Me he dado cuenta de que valgo la pena. Y tu también. No estoy diciendo que salga y gaste miles de dólares en ropa para que se sienta mejor. Se trata de lo que quieres y de lo que te hará sentir mejor, de lo que te va a curar y de lo que te hará sentir completo, completo y que valga la pena, porque tú lo vales.

& # 8230He cancelado mi TV por cable. Ahora, viví los últimos 4 años sin un televisor, luego finalmente obtuve uno el año pasado, y lo superé. No hay nada bueno en. Así que cancele el cable & # 8230 y miro Frozen & # 8212sí la película animada & # 8212 & Sex n & # 8217 the City DVD & # 8217s y me río en mi cama hasta que me duele la barriga & # 8230.La televisión es tan adormecida y hay & # 8217s demasiado trauma en TV desde las noticias hasta los programas por cable & # 8212I & # 8217m más feliz sin él.

& # 8230 Mi cumpleaños fue la semana pasada. Yo & # 8217m el B-I-G 32. Esperemos & # 8217s que este año esté lleno de abundante salud & # 8230I & # 8217m listo para patear el lyme y la autoinmunidad para SIEMPRE. ¡Hasta luego, amigos!

Entonces, ¿qué está pasando contigo últimamente?

Quiero invitarlos personalmente a todos a mi taller de 3 días en Kripalu "5 pasos para una dieta y una vida más saludables" que presentaré con mi increíble amiga, Sara Snow. El taller tendrá lugar el viernes por la noche, sábado y domingo 20 al 22 de marzo. Más información a continuación. Me encantaría verte allí. El espacio es limitado, por lo que si está interesado puede registrarse AQUÍ y aquí hay más información sobre nuestro taller en el sitio web de Kripalu.

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Cómo hacer una espiral con un espiralizador

Paso 1: lava tus verduras

Para comenzar a hacer espiral, elija su verdura y luego lávela bien.

Paso 2: pelar y recortar

Pele la verdura si tiene una capa externa gruesa (por ejemplo, tallos de calabaza de invierno y brócoli), luego recorte ambos extremos para crear una base plana.

Paso 3: elige tu hoja

Las máquinas normalmente vienen con variaciones en tres opciones:

Las cuchillas delgadas crean fideos del tamaño de un espagueti, mientras que los fideos gruesos se parecen más a pappardelle o papas fritas rizadas y la cuchilla plana funciona para fideos de ancho de cinta. La mayoría de las verduras se pueden hacer en espiral con una cuchilla de cualquier tamaño, pero la mayoría de las recetas especificarán cuál usar. Además, la guía de su máquina y aposs tendrá información detallada sobre las cuchillas incluidas y cómo usarlas de manera segura.

Paso 4: ¡Espiralizar!

Una vez que ensamble el espiralizador y asegure la cuchilla de manera segura, empuje un extremo del vegetal sobre el espiralizador para asegurarlo en su lugar, luego comience a girar. Tener el toque correcto es importante mientras se gira en espiral: empuje con demasiada suavidad y sus fideos ganarán y apostarán demasiado fuerte y sus fideos se romperán y la máquina se atascará. Empuje hacia adelante con un agarre firme y firme, pero permita que la máquina guíe naturalmente la verdura en lugar de forzarla. Si necesita recortar la longitud de sus fideos para ensalada o ensaladas, coloque una pila suelta en una tabla de cortar y corte cada pocos centímetros aproximadamente con un cuchillo de chef y aposs.


Algunos consejos sobre los mejores fideos de calabaza salteados

  • Qué hacer con las sobras: Dudo que lo haga, pero si tiene sobras, puede colocarlas en un recipiente hermético y guardarlas en la nevera. Se mantendrán frescos un día más.
  • ¿Puedo congelar los fideos de calabaza moscada? Sí, puedes pero recomiendo congelarlos antes de cocinarlos. Si decide hacerlo, simplemente haga una espiral de la calabaza, colóquela en una bolsa de plástico y guárdela en el refrigerador hasta 5 días o un mes en el congelador.
  • ¿Puedo servir esto a mis amigos veganos? ¡Absolutamente! Simplemente omita el queso parmesano o cámbielo por unas cucharadas de levadura nutricional por el sabor umami.

Independientemente del método que elija para cocinar o dar sabor a sus fideos de calabaza, es importante usar los ingredientes más frescos y de la más alta calidad al hacer recetas tan simples.

Después de todos estos años de escribir y compartir recetas para un blog de comida, descubrí que el arte de cocinar y comer bien se trata de usar los productos más frescos de temporada y buscar ingredientes de la más alta calidad para ofrecer grandes sabores. Dado que cocinar casi todos los platos comienza con aceite de oliva, prefiero gastar más en AOVE Carapelli, ya que creo que han dominado el arte de elaborar aceites de oliva extra virgen excepcionales.


16 ensaladas de invierno deliciosamente saludables

No dejes que las ensaladas aburridas, sin brillo y sin sabor te desanimen este invierno. Al agregar frutas, verduras, nueces, aderezos caseros y quesos a las ensaladas, eleva una ensalada de invierno a un nivel completamente nuevo. Prepárate para babear con las ensaladas & # 8211 ¡Sí, nos escuchaste bien! Usando ingredientes de temporada, estas ensaladas de invierno serán sus nuevas comidas saludables favoritas.

Ensalada de invierno: espinaca, manzana, gorgonzola y nueces confitadas

& # 8220Una ensalada de invierno llena de sabor hecha con espinacas tiernas, manzana roja, queso gorgonzola cremoso y nueces confitadas que son crujientes, dulces y picantes. Esta es una ensalada que seguramente mantendrá esos azules invernales muy, muy lejos con panceta ahumada salada y veteada y pequeñas pizcas de granada ". & # 8211 Emily

Ensalada de invierno de verduras asadas

& # 8220 Asar verduras es la mejor manera de cocinarlas en nuestra opinión, y la forma más fácil de hacer que la gente coma más verduras. Esta ensalada de invierno de verduras asadas es una ensalada para las personas que piensan que las ensaladas no satisfacen o piensan que son aburridas. ¡Es la ensalada para las personas que piensan que no les gustan las ensaladas! Cálido y abundante & # 8211 perfecto para un día frío de invierno ". & # 8211 Dannii

Ensalada de manzana, nueces y espinacas con aderezo de vinagreta balsámica

& # 8220 ¡Esta ensalada de manzana, nueces y espinacas con aderezo de vinagreta balsámica es una deliciosa receta de ensalada de invierno que está repleta de verduras saludables, frutas, nueces, cebollas dulces, queso azul fuerte y queso de cabra con mantequilla, todo cubierto con un aderezo balsámico dulce para ensaladas! " & # 8211 Chrissie

Ensalada de calabaza asada, higos caramelizados y queso feta

& # 8220 Sin embargo, por el momento, esta ensalada es mi favorita actual, y creo que es bastante obvio por qué. Hola a la calabaza asada con miel, los higos dulces caramelizados y el queso feta ". & # 8211 Tieghan

Ensalada de remolacha asada y calabaza

& # 8220 Rúcula picante, remolacha asada y calabaza mezclada con nueces crujientes y queso de cabra cremoso. ¡Todo rociado con un increíble aderezo de vinagreta de naranja! Receta simple para el almuerzo, ensalada para la cena o recógeme rápido para esos fríos días de invierno ". & # 8211 Amy

Ensalada de pera y granada

& # 8220 Esta ensalada de pera y granada de temporada comienza con verduras mixtas mezcladas con nueces confitadas, peras Bartlett frescas, arilos de granada, arándanos secos endulzados y queso feta. Rocíe el delicioso aderezo de frambuesa y semillas de amapola (hecho con frambuesas reales) sobre esta ensalada y ¡disfrútelo! " & # 8211 Chelsea

Ensalada fácil de coles de Bruselas

& # 8220 Esta ensalada de coles de Bruselas es mi tipo de ensalada, está llena de sabor con nueces dulces confitadas, cremoso, picante, queso de cabra y tocino salado. Para hacer esto bajo en carbohidratos, use nueces tostadas en su lugar. Todos estos ingredientes se combinan con una vinagreta balsámica ligeramente dulce y picante. La ensalada de coles de Bruselas es una ensalada fría hecha con coles de Bruselas crudas y es un delicioso plato principal para una noche entre semana y un acompañamiento increíble para las próximas cenas navideñas ". & # 8211 Kat y Melinda

Ensalada de invierno con vinagreta de sidra de arce

& # 8220 Ensalada de invierno con vinagreta de sidra de arce presenta manzanas crujientes, cebolla roja y queso azul desmenuzado, todo mezclado con hojas de ensalada y espolvoreado con nueces confitadas caseras. Esta receta combina todos los sabores (dulce, agrio, fuerte, picante) para una ensalada deliciosa y refrescante ". & # 8211 Sheila

Ensalada de col rizada con proscuitto e higos

& # 8220Entre higos dulces de temporada, prosciutto salado, lechugas italianas picadas, gorgonzola y una vinagreta cremosa, este es definitivamente un placer para la multitud que harás una y otra vez. Me gusta congelar el gorgonzola para poder afeitarlo directamente sobre la ensalada, pero definitivamente también puedes desmenuzarlo. Además, si no tiene aceite de nuez o no lo encuentra, ¡puede usar todo el aceite de oliva! " & # 8211 Giada

Ensalada de quinua arco iris de invierno

& # 8220Quinoa + ensaladas = no suele ser lo mío, pero hice de esto lo mío agregando queso de cabra y pistachos y una nueva cosa para adultos con la que estoy teniendo una fase: REMOLACHA. Pero me siento como un traidor por haberme recuperado finalmente, así que no quiero hablar más de eso ". & # 8211 Lindsay

Ensalada tibia de coles de Bruselas y peras

& # 8220 Esta cálida ensalada de coles de Bruselas y peras combina sabores de invierno en una guarnición cálida y abundante, todo en unos 15 minutos ”. & # 8211 Beth

Ensalada de invierno crujiente con aderezo balsámico de mostaza y miel

& # 8220 Esta saludable y deliciosa ensalada de invierno crujiente se combina con un aderezo casero de mostaza y miel balsámico. ¡Fácil de preparar y listo en 10 minutos o menos! " & # 8211 Marie

Ensalada de remolacha asada y queso de cabra con arroz salvaje y garbanzos (sin gluten)

& # 8220 ¡Esta ensalada de remolacha y queso de cabra es un delicioso acompañamiento que cualquier amante de la remolacha disfrutará! Las remolachas se mezclan con queso de cabra, arroz silvestre cultivado en EE. UU., Garbanzos y una vinagreta de limón. & # 8211 Alex

Ensalada de espinaca y granada

& # 8220 Esta bonita ensalada de espinacas y granadas es la mejor ensalada de invierno. Está lleno de granada jugosa, avellanas tostadas y menta y se mezcla con un aderezo balsámico de arce. ¡Lo amarás!" & # 8211 Kristen

Ensalada de cítricos verdes de invierno

& # 8220 Esta ensalada de cítricos de verduras de invierno es un acto de equilibrio entre lo dulce y lo amargo, cubierta con una vinagreta casera rápida de naranja y vino tinto. Las naranjas sanguinas, las naranjas navel y las toronjas combinan perfectamente con las amargas verduras de invierno como la achicoria y la endibia. Para completar los sabores, se mezcla una mezcla de verduras tiernas de temporada, como espinacas, acelgas y rúcula ". & # 8211 Aberdeen

Ensalada de peras con vinagreta tibia de tocino

& # 8220Esta ensalada de peras fácil de preparar con vinagreta casera de tocino y arce es un plato hermoso para servir en el almuerzo o como primer plato durante los meses de otoño e invierno. ¡No se pierda los maridajes de vino sommelier, justo antes de la tarjeta de recetas en la publicación! & # 8221 & # 8211 Amanda


Cintas de calabaza asada con espinacas

Asamos la calabaza todo el tiempo, a menudo en forma de cubos pequeños. Entonces, ¿por qué no hacer cintas con la calabaza cruda y asar las cintas? Pude ver el argumento en el momento en que recogí la calabaza para hacer la cinta: no es tan fácil hacer cintas con una calabaza grande, pesada y bien formada. Sin embargo, si corta la calabaza en trozos de tamaño manejable, encontrará que las cintas son bastante fáciles de hacer.

El resultado es una maravillosa mezcla de tierna calabaza asada con bordes crujientes carbonizados. La espinaca, el queso y el limón le dan estructura al plato. Esta es una de esas recetas que es simple, pero realmente sabrosa y satisfactoria. De hecho, me comí mi plato parado en el mostrador y ni siquiera llegué a la mesa.

Intente asar algunas cintas de calabaza para obtener una receta divertida y de pie. Creo que te va a gustar este Gordo y Feliz.


Consejos y técnicas para el blog de alimentos gordos y felices: Para hacer las cintas de calabaza, corte la calabaza por la mitad a lo largo y luego por la mitad nuevamente formando un cuarto largo. Luego use su pelador de zanahorias para 'pelar' cintas largas. Si tienes una mandolina, puedes usarla.


Ensalada de quinua y vegetales de verano asados

Para aquellos que han cultivado calabacín, saben que no es una idea maravillosa permitir que la calabaza crezca tanto porque la verdura se vuelve sórdida, dura e insípida. Más grande no es mejor. En mi defensa, me iría a trabajar con un calabacín de 2 pulgadas en la vid y volvería a casa para descubrir que había crecido un pie.

De acuerdo, eso puede ser un poco exagerado (ba-dum-ching), pero en esencia, mi falta de atención al jardín resultó en calabacines monstruosos y calabazas amarillas, lo que significaba que necesitaba idear formas creativas de usar dijo verduras.

No hace falta decir que no cultivé calabacín este año (ni nada de eso y mi pulgar verde se está tomando un paréntesis de un año).

Pero si lo hubiera hecho, la ensalada de quinua de verduras asadas de verano estaría donde estaría.


Ver el vídeo: Ensalada de calabacitas - Recetas de ensaladas - Zucchini salad