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Gazpacho de piña

Gazpacho de piña


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Esta semana te traemos una receta de un lugar que quizás estés visitando si planeas viajar: Hawái. Definitivamente un guardián, esta receta es una sabrosa mezcla de piña y gazpacho, "robada con permiso" del chef Bobby Krause de Hukilau Lanai en Kapaa, Hawaii.

El gazpacho es una ensalada líquida española fría que desciende de una antigua mezcla andaluza de pan duro, ajo, aceite de oliva, sal y vinagre. Avance rápido hasta 1492 y la introducción de tomates y pimientos del Nuevo Mundo y el gazpacho de hoy es muy diferente a su predecesor de sopa de pan simple, ¡y el chef Krause nos da este toque tropical en el gazpacho que nos encanta!

Esta es una gran receta para aquellos de ustedes que están tratando de incorporar más verduras en su dieta y para los vegetarianos.

Acerca del chef: un nativo de Chicago, Bobby Krause ha sido parte de la escena de restaurantes de Hawái desde 1980. Estuvo en el equipo de administración de apertura del Duke's Canoe Club de Waikiki, así como en el Duke's original en Kauai.

La familiaridad de Bobby con los ingredientes locales y su conocimiento de las técnicas de cocina tradicionales y fundamentales ha ayudado a Hukilau a convertirse en uno de los restaurantes favoritos de la costa del Pacífico de Kauai. Como segundo chef ejecutivo, Bobby es muy innovador pero mantiene la integridad.

El gazpacho de piña es un ejemplo de su estilo de cocina en el que se inspira en un plato clásico, recreándolo con sabor local.

Nota del chef: los sabores realmente se juntan en el segundo día, pero al tercer día los sabores comienzan a desvanecerse.

Notas

Hukilau Lanai
520 Aleka Loop
Kapaa, Hawái 96746
808 822 0600

El gazpacho de piña se sirve en temporada en Hukilau Lanai por $ 3.95.

Ingredientes

  • 4 onzas de tomate en cubitos, enlatado
  • 2 onzas de jugo de piña
  • 2 onzas de mezcla de bloody mary
  • 1 1/2 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 pepino (sin semillas), 1/4 pelado, 1/4 con piel
  • 1/4 de cebolla morada (2 onzas)
  • 1/2 tallo de apio (2 onzas)
  • 1/2 zanahoria (3 onzas)
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/4 piña (1/2 cuarto pelada y sin corazón)
  • 1 cucharada de hojas de albahaca fresca
  • 3/4 cucharaditas de pimentón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
  • 1/4 de cucharadita de ajo fresco picado
  • 1/4 cucharadita de salsa tabasco
  • 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire

Gazpacho de Piña y Pepino

Dificultad / Fácil

Este refrescante gazpacho de piña es perfecto para un despertar primaveral, lleno de atrevidos sabores dulces y picantes, lo más importante aquí es tener una piña muy dulce y madura y tu gazpacho quedará delicioso. Tenga cuidado de no exagerar con el jalapeño.

Ingredientes

  • 1 piña grande madura & # 8212 pelada, sin corazón y picada
  • alrededor de 4 pepinos ingleses pequeños o 1 grande & # 8212 pelados y picados
  • 1 taza de jugo de piña & # 8212 preferiblemente recién hecho
  • aproximadamente 1/2 jalapeño & # 8212 sin semillas y cortado en cubitos (ver texto)
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1-2 cucharaditas de sal marina y # 8212 al gusto
  • 1 cebolla verde y # 8212 picada
  • 1 puñado de hojas de cilantro y más para decorar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

1. En un procesador de alimentos, combine 3 tazas de cada uno de la piña y el pepino junto con el jugo de piña, jalapeño, jugo de limón, sal y cebolla verde, mezcle hasta que quede suave.
2. Agregue la piña y el pepino restantes, el cilantro y la mitad del aceite de oliva. Pulsa unas cuantas veces para lograr una textura gruesa. Ajuste los condimentos y enfríe en el refrigerador.
3. Sirva adornado con el cilantro restante y el aceite de oliva.


Gazpacho de piña

Ingredientes

  • 2 & # 32 tazas & # 32 piña cortada en cubitos
  • 1 & # 32 taza & # 32 pepino cortado en cubitos & # 32 pelado y sin semillas
  • 3/4 & # 32 taza & # 32 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1/2 y # 32 jalapeños y # 32 picados, sin semillas ni costillas
  • 1/4 & # 32 taza & # 32 cebolla morada picada
  • 2 latas de 6 y 32 onzas y 32 latas de jugo de piña
  • 1/4 & # 32 taza & # 32 jugo de naranja
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 jugo de lima
  • 1 & # 32 cucharadita & # 32 cilantro seco
  • Sal y pimienta

Instrucciones

Cuando revisé esta receta de gazpacho de los archivos, lo primero que noté fue que esta receta requería cuatro horas de refrigeración, mientras que los lunes y # 8217 solo requería una. Mientras leía esta receta, supe por qué se requería cuatro veces más tiempo. Esta receta se compone de ingredientes en cubos que necesitarían más tiempo para permitir que los sabores se fusionen, mientras que el gazpacho de sandía se mezcla, lo que permite que los ingredientes se infundan mucho más rápidamente. Ambos son deliciosos, en mi opinión solo necesitas asignar la cantidad de tiempo adecuada dependiendo de cuál elijas.

Para obtener más información sobre esta receta, publicada originalmente en agosto de 2016, siga leyendo.

Cuando el pronóstico del tiempo para el día es de temperaturas en los 80 y 90 con mucha humedad, no es probable que desee una cena caliente. Centrándome en comidas simples y frías, preparo ensaladas, sándwiches y sopas. Sí, escribí sopa. Aunque la palabra sopa evoca imágenes de ollas hirviendo a fuego lento en una estufa, existen otras variaciones, incluidas las de estilo refrigerado.

Las sopas de verano son una buena forma de incorporar frutas a su plato. He preparado numerosas sopas que contienen bayas y frutas de hueso. También he hecho otras variaciones de gazpacho, pero este es nuestro favorito hasta la fecha. La piña definitivamente fue la elección perfecta como ingrediente destacado.

Este gazpacho lo hice con muy poco picante, para agradar a todos los paladares. Sin embargo, si prefiere más especias, hay muchas formas de hacerlo. Primero, incluya las costillas y las semillas del jalapeño al hacer la sopa. En segundo lugar, puede usar un jalapeño entero en lugar de la mitad. En tercer lugar, puede agregar algunas salpicaduras de su salsa picante favorita. Si no está seguro acerca de los paladares de sus compañeros de mesa, le recomiendo seguir mi receta y ofrecer salsa picante a un lado al servir.

Este gazpacho funciona bien como aperitivo o como guarnición. También puede funcionar bien como plato principal si lo cubre con camarones y lo combina con pan o galletas saladas.

Haga un lote antes de ir al trabajo. Déjelo en el refrigerador por el día, ¡y el gazpacho está listo para la cena!


Resumen de la receta

  • 3 dientes de ajo sin pelar
  • 3 tomates grandes (1 1/2 libras)
  • 1 pepino mediano
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana dulce, sin pelar
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de hierbas mixtas picadas, y más para decorar
  • 1 taza de agua fría
  • Sal y pimienta recién molida

Enciende una parrilla. Envuelva los dientes de ajo en una hoja de papel de aluminio. Asa los tomates, el pepino, los pimientos verdes y rojos, la cebolla y el ajo a fuego medio, volteándolos de vez en cuando, hasta que las verduras estén totalmente carbonizadas y casi blandas, unos 8 minutos para los tomates, el pepino y los pimientos, 10 minutos para el ajo y 15 minutos para la cebolla. Cuando las verduras estén lo suficientemente frías para manipularlas, retire las pieles carbonizadas, así como los tallos y semillas, y píquelas en trozos grandes.

Transfiera todas las verduras, incluido el ajo pelado, a un procesador de alimentos y haga puré. Con la máquina encendida, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva, luego mezcle el vinagre. Agregue 1/4 de taza de las hierbas, luego transfiera la mezcla a un tazón. Agregue el agua y sazone con sal y pimienta. Refrigere hasta que se enfríe. Sirva el gazpacho en tazones, rocíe con aceite de oliva, espolvoree con hierbas y sirva.


¿Qué es la sopa fría?

He estado haciendo recetas de sopa fría durante mucho tiempo. ¡Son la sopa de verano perfecta! Las sopas frías pueden venir en una variedad de sabores dependiendo de si usa verduras saladas o frutas dulces.

¡Incluso puedes combinar los dos para obtener una sopa fría única! Emparejar esto sopa fría de piña con un vino blanco equilibrado, ¡y es mágico! ¡Si me conoces, sabes que AMO el vino! Escribo mucho sobre vino y maridajes en Fearless Dining.

Esta receta de sopa de piña fría también conocido como gazpacho de piña es una sopa que le encantará a toda su familia. Tiene ingredientes simples y está garantizado que sus hijos lo devorarán. ¿Con qué frecuencia puedes decir eso de la sopa?

A mi quisquilloso incluso le encantó esta sopa. Por supuesto, no le dije que había albahaca fresca (¡algo verde!) O dátiles en esta sopa. A veces es mejor guardarme esos secretos. Si prefieres una sopa caliente, ¡querrás ver todas mis increíbles recetas de sopa sin gluten!


Mejor Gazpacho

Christopher Simpson para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews. Estilista de utilería: Paige Hicks.

Más una bebida que una sopa, servido en vasos helados o en vasos refrigerados, el gazpacho es perfecto cuando hace demasiado calor para comer pero necesitas frío, sal y almuerzo al mismo tiempo. El gazpacho está en todas partes en Sevilla, España, de donde proviene esta receta, pero no es la salsa aguada o el puré de verduras granulado que se suele servir en los Estados Unidos. Esta versión no tiene pan y es de un rosa anaranjado cremoso en lugar de un lápiz labial rojo. Esto se debe a que se requiere una gran cantidad de aceite de oliva para hacer un delicioso gazpacho, en lugar de un gazpacho para tomar o dejar. La emulsión de jugo de tomate rojo, jugo de pepino verde pálido y aceite de oliva dorado produce el color adecuado y una textura suave, casi esponjosa.


Gazpacho de piña

Este gazpacho frío aporta un toque dulce y es el regalo perfecto para un caluroso día de verano.

Ingredientes
  • 1 tomate reliquia verde, sin corazón, sin semillas y cortado en trozos grandes
  • 1 aguacate, sin corazón
  • 2 tazas de pepino sin semillas picado
  • 4 tazas de piña picada
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado grueso
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de jugo de lima fresco
  • 1⁄2 taza de hojas de cilantro sueltas
  • 4-5 cubitos de hielo pequeños (opcional)
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1-2 cucharaditas de sal marina rosada del Himalaya
  • Pimienta negro
  • Aceite de oliva, para rociar
Direcciones
  • Paso 1 En un procesador de alimentos, tritura el tomate y el aguacate con 2 tazas de piña y pepino cada uno. Luego agregue 2 cucharadas de jalapeño, el jugo de limón y la sal y procese a alta velocidad hasta que quede suave.
  • Paso 2 Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario (porque la dulzura de la piña varía) y agregue jalapeño adicional y sal al gusto.
  • Paso 3 Agregue el cilantro, hielo (si lo desea) y condimentos adicionales. Pulse el procesador rápidamente unas cuantas veces más; el gazpacho debe quedar algo grueso.
  • Paso 4 Sirva inmediatamente (agregue hielo adicional y ajuste el condimento si no está lo suficientemente frío), o enfríe en un recipiente tapado en el refrigerador. Adorne con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, piña y pepino picados.

Estamos en medio de una loca ola de calor, sin signos de que nos detengamos pronto, lo que significa que todos estamos desesperados por encontrar formas de refrescarnos. Bueno, tengo uno para ti: ¡gazpacho! Es la solución perfecta para el & # 8220it & # 8217s tan caliente que ni siquiera quiero encender el horno & # 8221 dilema y es tan refrescante. No puedes equivocarte con tu gazpacho de tomate estándar, pero en este día en particular, tenía ganas de comer algo dulce. Dado que el gazpacho de sandía está de moda en este momento (¡definitivamente experimentaremos con eso pronto!), Pensé que la piña también podría ser una gran combinación. También resultó que teníamos una piña fresca simplemente diciendo mi nombre desde el refrigerador, ¡¿por qué no ?!

La dulzura de la piña contra el calor ahumado del pimentón y el jalapeño es un gran contraste en esta receta. Luego, el pepino y el aguacate trabajan en armonía para suavizar los sabores para que nada sea demasiado abrumador. Debido al alto contenido de agua de la piña y el pepino (¿sabías que la piña es 87 por ciento ¿¡Agua !?) tampoco necesitas tanto hielo para aclarar esto. Muchos otros gazpachos piden tazas de hielo, que en mi opinión pueden arruinar la textura de la sopa, ¡pero no la nuestra! Si le apetece un poco más de frío, coloque el gazpacho en el frigorífico antes de servirlo. Sin embargo, sentí que mi lote estaba bien para servir a temperatura ambiente.

Esta sopa es el mejor refrigerio en un día de calor sofocante y el mejor deleite para la multitud. Y serviría por completo pequeñas tazas de esto como aperitivo para una barbacoa de verano. Dado que hoy podría romper 100, me alegro de tener algunas sobras para un bocadillo a la hora del almuerzo. ¡Esta es una receta que querrás tener en tu bolsillo trasero durante todo el verano!


Vaya tropical con gazpacho de piña

En esta función semanal especial, el editor de alimentos de TODAY, Phil Lempert, le ofrece recetas “robadas” (con permiso) de restaurantes notables en todo Estados Unidos. Vea cuánta diversión puede tener (y dinero que puede ahorrar) cocinando estos platos en casa.

ESTA SEMANA: Gazpacho de piña de Hukilau Lanai de Kapaa, Hawaii

Ahora que las vacaciones de invierno prácticamente han terminado, es difícil volver al modo de trabajo. Así, nuestros pensamientos y gustos se han convertido en vacaciones de primavera. Entonces, esta semana te traemos una receta de un lugar que quizás estés visitando si planeas viajar esta primavera: Hawái. Definitivamente un guardián, esta receta es para un Gazpacho de Piña. ¿Se te animaron los oídos? Escuchaste bien - piña y gazpacho. El gazpacho es una ensalada líquida española fría, que desciende de una antigua mezcla andaluza de pan duro, ajo, aceite de oliva, sal y vinagre. Avance rápido hasta 1492 y la introducción de tomates y pimientos del nuevo mundo y el gazpacho de hoy es muy diferente a su predecesor de sopa de pan simple. ¡El chef Bobby Krause de Hukilau Lanai nos da un toque muy tropical al gazpacho que nos encanta! Ahora, si tan solo nuestras vacaciones de primavera pudieran ser tan buenas. El lector Alan S. escribe: "Es una mezcla muy agradable de tomate y piña, mientras que la mayoría de las recetas parecen tener solo uno o el otro". ¡Gracias por la recomendación Alan! Y lo mejor de todo, esta es una gran receta para aquellos de ustedes que hicieron resoluciones de Año Nuevo “saludables” y para vegetarianos.

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La familiaridad de Bobby con los ingredientes locales y su conocimiento de las técnicas culinarias tradicionales y fundamentales ha ayudado a Hukilau a convertirse en uno de los nuevos restaurantes favoritos de la Cuenca del Pacífico de Kauai. Como segundo chef ejecutivo, Bobby es muy innovador, pero mantiene la integridad.

El gazpacho de piña es un ejemplo de su estilo de cocina, en el que se inspira en un plato clásico y lo recrea con sabor local.

El gazpacho de piña se sirve en temporada en Hukilau Lanaipor $3.95. La receta es para una porción de cuatro.


Gazpacho de Piña - Recetas

Notas del cocinero: Puede estar seguro de que no me molesté en medir los ingredientes con cuidado. Si bien estoy seguro de que la receta es perfecta tal como está escrita, me parece que esta es una de esas gloriosas combinaciones de ingredientes melifluos que parecen ir de la mano en las cantidades que más atraen al cocinero. También agregué picado jícama, solo porque me encanta su dulce crujido.

11 comentarios:

Qué receta tan estupenda. Hice gazpacho de mango el año pasado y parece una excelente manera de refrescarse en el calor del verano. :)

Qué plato tan increíblemente refrescante para tener en un hermoso día caluroso. Es muy atractivo con todos sus bonitos colores, ¡y creo que está bien llamar gazpacho! xx

¿Eh? Sí, bueno, ¡el gazpacho de toda la vida ha significado esa deliciosa sopa española clásica para el verano! Este no solo suena más que algo diferente, sino que al desplazarme hacia abajo en su columna me doy cuenta de que otros & # 39alternativos & # 39 han llegado antes y mejor me pongo mi & # 39student cap & # 39 :)! ¡Agradezco la lección y muchas ganas de que lleguen los días más cálidos aquí :)!

Jeje culpable de los cargos. Llamé a un dip hummus cuando no tenía garbanzos, ¡uy! : P ¿Espero que me perdones?

Estoy siendo tonto, riéndome de mí mismo, en todo caso. Estás perdonado, de hecho.

Guau, gazpacho de piña. Nunca había oído hablar de él, pero suena tan lógicamente refrescante y delicioso. Estamos pasando por nuestra única ola de frío de corta duración aquí en Perth, ¡así que esperaré hasta que se caliente para esta!

¡Gran receta! He hecho una salsa de piña antes, pero no un gazpacho. ¡Me encantó tu estilo para esta sopa!

Sé que estos no son gazpacho de verdad, ¡pero decir piña o mango & quotgazpacho & quot suena divertido!

Llámalo como quieras. parece y suena refrescante. Miro la foto de la copa de martini y me recuerda a mi presentación. ¡Tenemos buen gusto!

El desafío de este mes para el grupo de cocina de blogueros de comida al que pertenezco (5 estrellas) son las sopas frías y estoy seguro de que habría sido un gran éxito si lo hubiera visto antes de hacer el mío. pero definitivamente lo intentaré en algún momento. Creo que sería un aperitivo sorprendente y delicioso para una cena de verano.


Gazpacho de Piña - Recetas

23 de julio de 2015 a las 5:21 pm & # 183 Archivado en Recetas, Sopas


[1] Gazpacho de piña, picante y refrescante (foto cortesía de Urban Accents).

Hoy en día, la piña se marina en especias y jugo de lilme, luego se asa a la parrilla para darle a esta sopa fría un sabor más complejo.

La receta es de Jim Dygas, presidente de Urban Accents, utilizando la mezcla de especias Mozambique Peri Peri de Urban Accents. La guarnición fue añadida por THE NIBBLE.

El tiempo de preparación es de 15 minutos, el tiempo de cocción es de 15 minutos. El gazpacho debe refrigerarse durante al menos 2 horas o durante la noche. El sabor será mejor al día siguiente.

RECETA: PIÑA GAZPACHO

Ingredientes para 6 porciones


Para la guarnición

1. PRECALIENTA la parrilla a fuego medio-alto.

2. COMBINAR el jugo de limón, la ralladura con Mozambique Peri Peri en un tazón grande. Agrega la piña, revuelve y deja marinar por 15 minutos.

3. ASAR la piña por todos lados para obtener marcas ligeras de parrilla. Retirar de la parrilla, dejar enfriar un poco y cortar en trozos pequeños.

4. PURÉ 1 taza de los trozos de piña en una licuadora o procesador de alimentos, junto con el jugo de piña y el aceite de oliva hasta que quede suave. Transfiera a un tazón mediano, agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Refrigere hasta que esté listo para servir. Mientras la sopa se enfría & # 8230

5. HACER la guarnición. Combina todos los ingredientes. Refrigere en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir.


__________________
* El Mozambique Peri Peri de Urban Accents tiene una base de pimientos picados y pimentón combinados con seis hierbas y especias más cítricos. Puede hacer una mezcla de condimentos menos compleja combinando hojuelas de chile triturado y pimentón con las hierbas secas de su elección.


Ver el vídeo: Pineapple Easy Slicer