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The Windy City Smokeout trae lo mejor de la barbacoa a Chicago para su cuarto festival anual

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Sáltese el desayuno y venga con hambre; la Ahumado en Windy City vuelve a Chicago para los 4th tiempo del año este fin de semana. Nacido de los esfuerzos de La lechuga te divierte grupo de restaurantes y chef Doug Psaltis, el festival de barbacoa trae a los mejores maestros de pit de fuera de la ciudad para que se mezclen con los favoritos de Chicago. El resultado es una bondad más ahumada y picante en un solo lugar de lo que jamás podría comer en su camino.

Comenzó de manera bastante simple. Psaltis, el jefe de cocina de Bub City, quería hacer más con BBQ en la ciudad. "Quería presentar a Chicago a algunos de los mejores equipos de barbacoa del país y presentarles a Chicago", dijo.

El festival inaugural en 2013 se llevó a cabo en un estacionamiento en Rush Street con un puñado de vendedores y un solo escenario para actos de música country. El segundo año, el festival se trasladó a una ubicación más grande en Grand Avenue y el río Chicago, lo que dejó más espacio para aún más barbacoa. El año pasado, el festival se expandió a más del espacio de estacionamiento de Grand Ave, agregando un segundo escenario, una barra dedicada a la cerveza artesanal, puestos de mercadería y camiones de comida.

"Nunca pensamos realmente en lo grande que podría llegar a ser", dijo Psaltis. “El mayor desafío ha sido asegurarnos de que podemos continuar brindando la misma gran experiencia personal para cada invitado y equipo que hizo que el fin de semana Smokeout fuera tan grandioso cuando comenzamos hace cuatro años”. A pesar del crecimiento, su objetivo es complacer con sus mayores ofertas; 2016 contará con 22 restaurantes y 19 actos musicales.

Es la comida lo que realmente impulsa a Windy City Smokeout, y Psaltis no puede estar más emocionado. "Estoy emocionado de reunir a todas las grandes personalidades y ver cómo ponen su corazón y su alma en cocinar la mejor barbacoa del país", dijo entusiasmado. "No es muy frecuente que pruebes todas estas leyendas de la barbacoa en un fin de semana". Busque el favorito de Mississippi De Ubon, Nashville Cerdo de pata de palo, legendario La barbacoa Salt Lick desde Texas, así como nombres de Chicago como Ahumado, Q de Lilliey Bub City de Psaltis.

Es probable que Windy City Smokeout tenga su año más grande hasta el momento, ya que las multitudes de Chicago prueban anualmente lo que los maestros de boxes de todo el país tienen para ofrecer. "La barbacoa es el epítome de la comida reconfortante", dijo Psaltis. "Gente de todo el mundo se reúne para disfrutar de comidas similares a la gran barbacoa estadounidense".

Eche un vistazo al menú y obtenga boletos en el sitio web.

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Le preguntamos a 12 maestros de la taberna de renombre: ¿Cuál es la mejor cerveza para combinar con su barbacoa?

La barbacoa americana combina bien con cerveza, vino, cócteles, sol y lluvia.

Sin embargo, hay algo especialmente atractivo en beber una cerveza fría con un plato de costillas, pechuga, puerco desmenuzado y las coles o el pan de maíz que los acompañan.

Doug Psaltis, chef y socio de Bub City en Chicago y cofundador del evento anual Windy City Smokeout de la ciudad, le encanta beber cerveza con su "taco". "No se puede tener uno sin el otro", dice, comparando tanto a los maestros de taberna como a los cerveceros con los "artesanos estadounidenses".

Póster Todo amante de la cerveza necesita este aroma a lúpulo

Aunque las tradiciones de la barbacoa doméstica son anteriores a la industria cervecera artesanal moderna en más de un siglo, las actividades comparten un compromiso con el proceso: no se puede apresurar a fumar y no se puede fingir la fermentación. Ambos inspiran la más sincera devoción de sus acólitos.

También han evolucionado recientemente de actividades regionales a fenómenos globales. Ahora hay barbacoas de estilo americano en Londres y Dubái. Los florecientes movimientos de elaboración de cerveza artesanal están surgiendo en todas partes, desde Portugal hasta Hong Kong y (esperen) Bélgica.

Le pedimos a 12 pitmasters que participaron en el evento Windy City Smokeout de este año que nos contaran sus cervezas artesanales favoritas para beber con su "taco". Sus selecciones van desde cervezas estilo weisse berlinesas hasta lagers y pale ales, con un fuerte énfasis en lo fresco y local. Aquí están sus selecciones.

“Cuando tengo la oportunidad de sentarme y disfrutar de lo que he hecho, suelo optar por una Sweetwater 420 Extra Pale Ale. Va muy bien con nuestras costillas St. Louis porque es crujiente y ligero, con solo un toque de lúpulo. Termina suave y limpio. Y, al igual que Fox Bros., ¡Sweetwater es uno de los favoritos de Atlanta! " - Jonathan Fox, Fox Bros.Bar-B-Q, Atlanta, Georgia.

“Necesitas algo refrescante para equilibrar la grasa de la barbacoa. Kellerwies de Sierra Nevada o, si eres un residente de Austin, Pearl Snap de Austin Beerworks complementan nuestras carrilleras ahumadas al estilo de Texas con sabores ligeros y crujientes ". - Evan Leroy, Pitmaster, Leroy y Lewis, Austin, Texas.

& # 8220 Bueno, siempre digo que si comes lo que amas y bebes lo que amas, tu cerebro encontrará la manera de hacerlos ir juntos. Y, francamente, si te quedas con cerveza y barbacoa, acabará bastante bien para ti. Dicho esto, algunos emparejamientos pueden elevar a ambos. Para mí, nuestras costillas St. Louis con Scentinal IPA de Old Irving Brewing Co. son una combinación tan buena como la que existe. Las costillas tienen un dulzor sutil, pero en su mayoría son de un estilo picante y sabroso, que se equilibra perfectamente con el sabor afrutado suave y el gran sabor a lúpulo de Scentinal. & # 8221 - Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“De todas las tradiciones de la barbacoa, el cerdo entero del este de Carolina del Norte es posiblemente la más sutil. También es el más delicioso. Las cervezas que son demasiado lupuladas, ácidas o ahumadas simplemente abrumarían ese equilibrio de humo, grasa, carne y sal. Esa es una de las razones por las que amamos a Carver, una cerveza lager de batata elaborada por Fullsteam Brewing en Durham. Es una lager suave y ligeramente terrosa que es súper fácil de beber por sí sola, pero la leve dulzura de la cerveza es una combinación perfecta con cerdo entero ahumado. Es el equivalente moderno del té dulce ... ”- Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, Carolina del Norte.

“Mississippi & # 8217s Lazy Magnolia Southern Pecan Ale combina maravillosamente con nuestras costillas estilo Mississippi. Es dulce con una suave malta que se elabora con nueces tostadas. Nuestras costillas se sazonan con nuestro aderezo seco picante y azúcar morena, luego se ahúman lentamente con madera de nuez, cáscaras de nuez y un poco de nuez de nuez ... Y debe saber: aquí en Mississippi lo pronunciamos & # 8220puh-KAHN. & # 8221 - Leslie Roark Scott, Ubon's, Yazoo City, Miss.

“Nos encantan las cervezas de baja gravedad, sesionables que no se adelantan y juegan bien con los demás, cervezas a las que realmente se puede acostumbrar y tomar unas cuantas. Uno de nuestros maridajes favoritos es Gullah Cream Ale de Revelry Brewing Company con nuestras alitas ahumadas con salsa blanca de Alabama. El sabor de la salsa blanca combina increíblemente bien con la textura más cremosa de la cerveza. Ambos establecen un contraste impresionante con el humo y el crujir de las alas ". - Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, Carolina del Sur

& # 8220El kölsch de Twisted X Brewing combina perfectamente con las puntas quemadas de pechuga ahumada de Salt Lick y la pechuga de pavo deshuesada. El aroma floral ayuda a resaltar el ahumado de la barbacoa, y el equilibrio preciso de amargura y dulzura complementa la carne blanca y oscura ”. - Miriam Wilson, Salt Lick BBQ, Driftwood, Texas.

& # 8220El Raspberry Glow Up [de Folksbier] es el mejor maridaje de cerveza y barbacoa que he tenido. La amarga, crujiente y acidez de la cerveza Berliner estilo weisse atraviesa la corteza picante pero dulce y la grasa ahumada que se derrite en la boca de la costilla de res. & # 8221 - Billy Durney, Bar-B-Que de la ciudad natal, Brooklyn, N.Y.

“Tenemos una cervecería local excepcional en Phoenix llamada Wren House Brewing Co. Su lager estadounidense, Valley Beer, es crujiente y ligera, refrescante pero aún llena de sabor. Es mi opción cuando salgo al aire libre con familiares y amigos mientras cocino algunas costillas en el ahumador. A nivel nacional, el campeón de lager estadounidense es Coors Banquet ". - Scott Holmes, Little Miss BBQ, Phoenix, Arizona.

“Citra Ass Down IPA es una de nuestras cervezas que combina muy bien con nuestra falda. La dulce columna vertebral de la malta complementa el humo y cada vez que coma algo afrutado, irá junto con las partes grasas y será delicioso. Del mismo modo, recomendaría Bell's Two Hearted Ale. Comparte muchas de las mismas características ". - Jordan Delewis, Contra el grano, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA va muy bien con la paleta de cerdo Q de Lillie. Las pale ales son lúpulos y pueden cortar las especias de nuestro condimento Carolina Dirt que se usa en la paleta. También contienen notas dulces que combinan bien con el sabor dulce y natural de los cerdos especiales que cocinamos en LQ ”. - Charlie Mckenna, Lillie's Q, Chicago, Ill.

“Tanto Yazoo Dos Perros como Black Abbey Rose combinan muy bien con cada carne que sale de nuestros huesos. Obviamente combinan bien por el sabor, pero también la razón para mí es que puedo seguir bebiéndolos mientras como. Los estilos de estas cervezas se adaptan bien a la carne de cerdo y la pechuga, y puedo disfrutarlos como si estuviera tomando un vaso de Coca-Cola o té dulce ". - Patrick Martin, Martin's BBQ Joint, Nashville, Tennessee.


Le preguntamos a 12 maestros de la taberna de renombre: ¿Cuál es la mejor cerveza para combinar con su barbacoa?

La barbacoa americana combina bien con cerveza, vino, cócteles, sol y lluvia.

Sin embargo, hay algo especialmente atractivo en beber una cerveza fría con un plato de costillas, pechuga, puerco desmenuzado y las coles o el pan de maíz que los acompañan.

Doug Psaltis, chef y socio de Bub City en Chicago y cofundador del evento anual Windy City Smokeout de la ciudad, le encanta beber cerveza con su "taco". "No se puede tener uno sin el otro", dice, comparando tanto a los maestros de taberna como a los cerveceros con los "artesanos estadounidenses".

Póster Todo amante de la cerveza necesita este aroma a lúpulo

Aunque las tradiciones de la barbacoa doméstica son anteriores a la industria cervecera artesanal moderna en más de un siglo, las actividades comparten un compromiso con el proceso: no se puede apresurar a fumar y no se puede fingir la fermentación. Ambos inspiran la más sincera devoción de sus acólitos.

También han evolucionado recientemente de actividades regionales a fenómenos globales. Ahora hay barbacoas de estilo americano en Londres y Dubái. Los florecientes movimientos de elaboración de cerveza artesanal están surgiendo en todas partes, desde Portugal hasta Hong Kong y (esperen) Bélgica.

Le pedimos a 12 pitmasters que participaron en el evento Windy City Smokeout de este año que nos contaran sus cervezas artesanales favoritas para beber con su "taco". Sus selecciones van desde cervezas estilo weisse berlinesas hasta lagers y pale ales, con un fuerte énfasis en lo fresco y local. Aquí están sus selecciones.

“Cuando tengo la oportunidad de sentarme y disfrutar de lo que he hecho, suelo optar por una Sweetwater 420 Extra Pale Ale. Va muy bien con nuestras costillas St. Louis porque es crujiente y ligero, con solo un toque de lúpulo. Termina suave y limpio. Y, al igual que Fox Bros., ¡Sweetwater es un favorito de Atlanta! " - Jonathan Fox, Fox Bros.Bar-B-Q, Atlanta, Georgia.

“Necesitas algo refrescante para equilibrar la barbacoa grasosa. Kellerwies de Sierra Nevada o, si eres un residente de Austin, Pearl Snap de Austin Beerworks complementan nuestras carrilleras ahumadas al estilo de Texas con sabores ligeros y crujientes ". - Evan Leroy, Pitmaster, Leroy y Lewis, Austin, Texas.

& # 8220 Bueno, siempre digo que si comes lo que amas y bebes lo que amas, tu cerebro encontrará la manera de hacerlos ir juntos. Y, francamente, si te quedas con cerveza y barbacoa, acabará bastante bien para ti. Dicho esto, algunos emparejamientos pueden elevar a ambos. Para mí, nuestras costillas St. Louis con Scentinal IPA de Old Irving Brewing Co. son una combinación tan buena como la que existe. Las costillas tienen un dulzor sutil, pero en su mayoría son de un estilo picante y sabroso, que se equilibra perfectamente con el sabor afrutado suave y el gran sabor a lúpulo de Scentinal. & # 8221 - Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“De todas las tradiciones de la barbacoa, el cerdo entero del este de Carolina del Norte es posiblemente la más sutil. También es el más delicioso. Las cervezas que son demasiado lupuladas, ácidas o ahumadas simplemente abrumarían ese equilibrio de humo, grasa, carne y sal. Esa es una de las razones por las que amamos a Carver, una cerveza lager de batata elaborada por Fullsteam Brewing en Durham. Es una lager suave y ligeramente terrosa que es súper fácil de beber por sí sola, pero la leve dulzura de la cerveza es una combinación perfecta con cerdo entero ahumado. Es el equivalente moderno del té dulce ... ”- Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, Carolina del Norte.

“Mississippi & # 8217s Lazy Magnolia Southern Pecan Ale combina maravillosamente con nuestras costillas estilo Mississippi. Es dulce con una suave malta que se elabora con nueces tostadas. Nuestras costillas se sazonan con nuestro aderezo seco picante y azúcar morena, luego se ahúman lentamente con madera de nuez, cáscaras de nuez y un poco de nuez de nuez ... Y debe saber: aquí en Mississippi lo pronunciamos & # 8220puh-KAHN. & # 8221 - Leslie Roark Scott, Ubon's, Yazoo City, Miss.

“Nos encantan las cervezas de baja gravedad, que se pueden sesionar, que no se adelantan y se combinan bien con los demás, cervezas a las que realmente se puede acostumbrar y tomar unas cuantas. Uno de nuestros maridajes favoritos es Gullah Cream Ale de Revelry Brewing Company con nuestras alitas ahumadas con salsa blanca de Alabama. El sabor de la salsa blanca combina increíblemente bien con la textura más cremosa de la cerveza. Ambos establecen un contraste impresionante con el humo y el crujir de las alas ". - Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, Carolina del Sur

& # 8220El kölsch de Twisted X Brewing combina perfectamente con las puntas quemadas de pechuga ahumada de Salt Lick y la pechuga de pavo deshuesada. El aroma floral ayuda a resaltar el ahumado de la barbacoa, y el equilibrio preciso de amargura y dulzura complementa la carne blanca y oscura ”. - Miriam Wilson, Salt Lick BBQ, Driftwood, Texas.

& # 8220El Raspberry Glow Up [de Folksbier] es el mejor maridaje de cerveza y barbacoa que he tenido. La amarga, crujiente y acidez de la cerveza Berliner estilo weisse atraviesa la corteza picante pero dulce y la grasa ahumada que se derrite en la boca de la costilla de res. & # 8221 - Billy Durney, Bar-B-Que de la ciudad natal, Brooklyn, N.Y.

“Tenemos una cervecería local excepcional en Phoenix llamada Wren House Brewing Co. Su lager estadounidense, Valley Beer, es crujiente y ligera, refrescante pero aún llena de sabor. Es mi opción cuando salgo al aire libre con familiares y amigos mientras cocino algunas costillas en el ahumador. A nivel nacional, el campeón de lager estadounidense es Coors Banquet ". - Scott Holmes, Little Miss BBQ, Phoenix, Arizona.

“Citra Ass Down IPA es una de nuestras cervezas que combina muy bien con nuestra falda. La dulce columna vertebral de la malta complementa el humo y cada vez que coma algo afrutado, irá junto con las partes grasas y será delicioso. Del mismo modo, recomendaría Bell's Two Hearted Ale. Comparte muchas de las mismas características ". - Jordan Delewis, Contra el grano, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA va muy bien con la paleta de cerdo Q de Lillie. Las pale ales son lúpulos y pueden cortar las especias de nuestro condimento Carolina Dirt que se usa en la paleta. También contienen notas dulces que combinan bien con el sabor dulce y natural de los cerdos especiales que cocinamos en LQ ”. - Charlie Mckenna, Lillie's Q, Chicago, Ill.

“Tanto Yazoo Dos Perros como Black Abbey Rose combinan muy bien con cada carne que sale de nuestros huesos. Obviamente combinan bien por el sabor, pero también la razón para mí es que puedo seguir bebiéndolos mientras como. Los estilos de estas cervezas se adaptan bien a la carne de cerdo y la pechuga, y puedo disfrutarlos como si estuviera tomando un vaso de Coca-Cola o té dulce ". - Patrick Martin, Martin's BBQ Joint, Nashville, Tennessee.


Preguntamos a 12 maestros de la taberna de renombre: ¿Cuál es la mejor cerveza para combinar con tu barbacoa?

La barbacoa americana combina bien con cerveza, vino, cócteles, sol y lluvia.

Sin embargo, hay algo especialmente atractivo en beber una cerveza fría con un plato de costillas, pechuga, puerco desmenuzado y las coles o el pan de maíz que los acompañan.

Doug Psaltis, chef y socio de Bub City en Chicago y cofundador del evento anual Windy City Smokeout de la ciudad, le encanta beber cerveza con su "taco". "No se puede tener uno sin el otro", dice, comparando tanto a los maestros de taberna como a los cerveceros con los "artesanos estadounidenses".

Póster Todo amante de la cerveza necesita este aroma a lúpulo

Aunque las tradiciones de la barbacoa doméstica son anteriores a la industria cervecera artesanal moderna en más de un siglo, las actividades comparten un compromiso con el proceso: no se puede apresurar a fumar y no se puede fingir la fermentación. Ambos inspiran la más sincera devoción de sus acólitos.

También han evolucionado recientemente de actividades regionales a fenómenos globales. Ahora hay barbacoas de estilo americano en Londres y Dubái. Los florecientes movimientos de elaboración de cerveza artesanal están surgiendo en todas partes, desde Portugal hasta Hong Kong y (esperen) Bélgica.

Le pedimos a 12 pitmasters que participaron en el evento Windy City Smokeout de este año que nos contaran sus cervezas artesanales favoritas para beber con su "taco". Sus selecciones van desde cervezas estilo weisse berlinesas hasta lagers y pale ales, con un fuerte énfasis en lo fresco y local. Aquí están sus selecciones.

“Cuando tengo la oportunidad de sentarme y disfrutar de lo que he hecho, suelo optar por una Sweetwater 420 Extra Pale Ale. Va muy bien con nuestras costillas St. Louis porque es crujiente y ligero, con solo un toque de lúpulo. Termina suave y limpio. Y, al igual que Fox Bros., ¡Sweetwater es uno de los favoritos de Atlanta! " - Jonathan Fox, Fox Bros.Bar-B-Q, Atlanta, Georgia.

“Necesitas algo refrescante para equilibrar la grasa de la barbacoa. Kellerwies de Sierra Nevada o, si eres un residente de Austin, Pearl Snap de Austin Beerworks complementan nuestras carrilleras ahumadas al estilo de Texas con sabores ligeros y crujientes ". - Evan Leroy, Pitmaster, Leroy y Lewis, Austin, Texas.

& # 8220 Bueno, siempre digo que si comes lo que amas y bebes lo que amas, tu cerebro encontrará la manera de hacerlos ir juntos. Y, francamente, si te quedas con cerveza y barbacoa, acabará bastante bien para ti. Dicho esto, algunos emparejamientos pueden elevar a ambos. Para mí, nuestras costillas St. Louis con Scentinal IPA de Old Irving Brewing Co. son una combinación tan buena como la que hay. Las costillas tienen un dulzor sutil, pero en su mayoría son de un estilo picante y sabroso, que se equilibra perfectamente con el sabor afrutado suave y el gran sabor a lúpulo de Scentinal. & # 8221 - Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“De todas las tradiciones de la barbacoa, el cerdo entero del este de Carolina del Norte es posiblemente la más sutil. También es el más delicioso. Las cervezas que son demasiado lupuladas, ácidas o ahumadas simplemente abrumarían ese equilibrio de humo, grasa, carne y sal. Esa es una de las razones por las que amamos a Carver, una cerveza lager de batata elaborada por Fullsteam Brewing en Durham. Es una lager suave y ligeramente terrosa que es súper fácil de beber por sí sola, pero la leve dulzura de la cerveza es una combinación perfecta con cerdo entero ahumado. Es el equivalente moderno del té dulce ... ”- Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, Carolina del Norte.

“Mississippi & # 8217s Lazy Magnolia Southern Pecan Ale combina maravillosamente con nuestras costillas estilo Mississippi. Es dulce con una suave malta que se elabora con nueces tostadas. Nuestras costillas se sazonan con nuestro aderezo seco picante y azúcar morena, luego se ahúman lentamente con madera de nuez, cáscaras de nuez y un poco de nuez de nuez ... Y debe saber: aquí en Mississippi lo pronunciamos & # 8220puh-KAHN. & # 8221 - Leslie Roark Scott, Ubon's, Yazoo City, Miss.

“Nos encantan las cervezas de baja gravedad, sesionables que no se adelantan y juegan bien con los demás, cervezas a las que realmente se puede acostumbrar y tomar unas cuantas. Uno de nuestros maridajes favoritos es Gullah Cream Ale de Revelry Brewing Company con nuestras alitas ahumadas en seco con salsa blanca de Alabama. El sabor de la salsa blanca combina increíblemente bien con la textura más cremosa de la cerveza. Ambos establecen un impresionante contraste con el humo y el crujir de las alas ". - Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, Carolina del Sur

& # 8220El kölsch de Twisted X Brewing combina perfectamente con las puntas quemadas de pechuga ahumada de Salt Lick y la pechuga de pavo deshuesada. El aroma floral ayuda a resaltar el ahumado de la barbacoa, y el equilibrio preciso de amargura y dulzura complementa la carne blanca y oscura ”. - Miriam Wilson, Salt Lick BBQ, Driftwood, Texas.

& # 8220El Raspberry Glow Up [de Folksbier] es el mejor maridaje de cerveza y barbacoa que he tenido. La amarga, crujiente y acidez de la cerveza Berliner estilo weisse atraviesa la corteza picante pero dulce y la grasa ahumada que se derrite en la boca de la costilla de res. & # 8221 - Billy Durney, Bar-B-Que de la ciudad natal, Brooklyn, N.Y.

“Tenemos una cervecería local excepcional en Phoenix llamada Wren House Brewing Co. Su lager estadounidense, Valley Beer, es crujiente y ligera, refrescante pero aún llena de sabor. Es mi opción cuando salgo al aire libre con familiares y amigos mientras cocino algunas costillas en el ahumador. A nivel nacional, el campeón de lager estadounidense es Coors Banquet ". - Scott Holmes, Little Miss BBQ, Phoenix, Arizona.

“Citra Ass Down IPA es una de nuestras cervezas que combina muy bien con nuestra falda. La dulce columna vertebral de la malta complementa el humo y cada vez que coma algo afrutado, irá junto con las partes grasas y será delicioso. Del mismo modo, recomendaría Bell's Two Hearted Ale. Comparte muchas de las mismas características ". - Jordan Delewis, Contra el grano, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA va muy bien con la paleta de cerdo Q de Lillie. Las pale ales son lúpulos y pueden cortar las especias de nuestro condimento Carolina Dirt que se usa en la paleta. También contienen notas dulces que combinan bien con el sabor dulce y natural de los cerdos especiales que cocinamos en LQ ”. - Charlie Mckenna, Lillie's Q, Chicago, Ill.

“Tanto Yazoo Dos Perros como Black Abbey Rose combinan muy bien con cada carne que sale de nuestros huesos. Obviamente combinan bien por el sabor, pero también la razón para mí es que puedo seguir bebiéndolos mientras como. Los estilos de estas cervezas se prestan bien con carne de cerdo y pechuga, y puedo disfrutarlas como si estuviera tomando un vaso de Coca-Cola o té dulce ". - Patrick Martin, Martin's BBQ Joint, Nashville, Tennessee.


Preguntamos a 12 maestros de la taberna de renombre: ¿Cuál es la mejor cerveza para combinar con tu barbacoa?

La barbacoa americana combina bien con cerveza, vino, cócteles, sol y lluvia.

Sin embargo, hay algo especialmente atractivo en beber una cerveza fría con un plato de costillas, pechuga, puerco desmenuzado y las coles o el pan de maíz que los acompañan.

Doug Psaltis, chef y socio de Bub City en Chicago y cofundador del evento anual Windy City Smokeout de la ciudad, le encanta beber cerveza con su "taco". "No se puede tener uno sin el otro", dice, comparando tanto a los maestros de taberna como a los cerveceros con los "artesanos estadounidenses".

Póster Todo amante de la cerveza necesita este aroma a lúpulo

Aunque las tradiciones de la barbacoa doméstica son anteriores a la industria cervecera artesanal moderna en más de un siglo, las actividades comparten un compromiso con el proceso: no se puede apresurar a fumar y no se puede fingir la fermentación. Ambos inspiran la más sincera devoción de sus acólitos.

También han evolucionado recientemente de actividades regionales a fenómenos globales. Ahora hay barbacoas de estilo americano en Londres y Dubái. Los florecientes movimientos de elaboración de cerveza artesanal están surgiendo en todas partes, desde Portugal hasta Hong Kong y (esperen) Bélgica.

Le pedimos a 12 pitmasters que participaron en el evento Windy City Smokeout de este año que nos contaran sus cervezas artesanales favoritas para beber con su "taco". Sus selecciones van desde cervezas berlinesas estilo weisse hasta lagers y pale ales, con un fuerte énfasis en lo fresco y local. Aquí están sus selecciones.

“Cuando tengo la oportunidad de sentarme y disfrutar de lo que he hecho, suelo optar por una Sweetwater 420 Extra Pale Ale. Va muy bien con nuestras costillas St. Louis porque es crujiente y ligero, con solo un toque de lúpulo. Termina suave y limpio. Y, al igual que Fox Bros., ¡Sweetwater es un favorito de Atlanta! " - Jonathan Fox, Fox Bros.Bar-B-Q, Atlanta, Georgia.

“Necesitas algo refrescante para equilibrar la grasa de la barbacoa. Kellerwies de Sierra Nevada o, si eres un residente de Austin, Pearl Snap de Austin Beerworks complementan nuestras carrilleras ahumadas al estilo de Texas con sabores ligeros y crujientes ". - Evan Leroy, Pitmaster, Leroy y Lewis, Austin, Texas.

& # 8220 Bueno, siempre digo que si comes lo que amas y bebes lo que amas, tu cerebro encontrará la manera de hacerlos ir juntos. Y, francamente, si te quedas con cerveza y barbacoa, acabará bastante bien para ti. Dicho esto, algunos emparejamientos pueden elevar a ambos. Para mí, nuestras costillas St. Louis con Scentinal IPA de Old Irving Brewing Co. son una combinación tan buena como la que hay. Las costillas tienen un dulzor sutil, pero en su mayoría son de un estilo picante y sabroso, que se equilibra perfectamente con el sabor afrutado suave y el gran sabor a lúpulo de Scentinal. & # 8221 - Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“De todas las tradiciones de la barbacoa, el cerdo entero del este de Carolina del Norte es posiblemente la más sutil. También es el más delicioso. Las cervezas que son demasiado lupuladas, ácidas o ahumadas simplemente abrumarían ese equilibrio de humo, grasa, carne y sal. Esa es una de las razones por las que amamos a Carver, una cerveza lager de batata elaborada por Fullsteam Brewing en Durham. Es una lager suave y ligeramente terrosa que es súper fácil de beber por sí sola, pero la leve dulzura de la cerveza es una combinación perfecta con cerdo entero ahumado. Es el equivalente moderno del té dulce ... ”- Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, Carolina del Norte.

“Mississippi & # 8217s Lazy Magnolia Southern Pecan Ale combina maravillosamente con nuestras costillas estilo Mississippi. Es dulce con una suave malta que se elabora con nueces tostadas. Nuestras costillas se sazonan con nuestro aderezo seco picante y azúcar morena, luego se ahúman lentamente con madera de nuez, cáscaras de nuez y un poco de nuez de nuez ... Y debe saber: aquí en Mississippi lo pronunciamos & # 8220puh-KAHN. & # 8221 - Leslie Roark Scott, Ubon's, Yazoo City, Miss.

“Nos encantan las cervezas de baja gravedad, sesionables que no se adelantan y juegan bien con los demás, cervezas a las que realmente se puede acostumbrar y tomar unas cuantas. Uno de nuestros maridajes favoritos es Gullah Cream Ale de Revelry Brewing Company con nuestras alitas ahumadas con salsa blanca de Alabama. El sabor de la salsa blanca combina increíblemente bien con la textura más cremosa de la cerveza. Ambos establecen un impresionante contraste con el humo y el crujir de las alas ". - Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, Carolina del Sur

& # 8220El kölsch de Twisted X Brewing combina perfectamente con las puntas quemadas de pechuga ahumada de Salt Lick y la pechuga de pavo deshuesada. El aroma floral ayuda a resaltar el ahumado de la barbacoa, y el equilibrio preciso de amargura y dulzura complementa la carne blanca y oscura ”. - Miriam Wilson, Salt Lick BBQ, Driftwood, Texas.

& # 8220El Raspberry Glow Up [de Folksbier] es el mejor maridaje de cerveza y barbacoa que he tenido. La amarga, crujiente y acidez de la cerveza Berliner estilo weisse atraviesa la corteza picante pero dulce y la grasa ahumada que se derrite en la boca de la costilla de res. & # 8221 - Billy Durney, Bar-B-Que de la ciudad natal, Brooklyn, N.Y.

“Tenemos una cervecería local excepcional en Phoenix llamada Wren House Brewing Co. Su lager estadounidense, Valley Beer, es crujiente y ligera, refrescante pero aún llena de sabor. Es mi opción cuando salgo al aire libre con familiares y amigos mientras cocino algunas costillas en el ahumador. A nivel nacional, el campeón de lager estadounidense es Coors Banquet ". - Scott Holmes, Little Miss BBQ, Phoenix, Arizona.

“Citra Ass Down IPA es una de nuestras cervezas que combina muy bien con nuestra falda. La dulce columna vertebral de la malta complementa el humo y cada vez que coma algo afrutado, irá junto con las partes grasas y será delicioso. Del mismo modo, recomendaría Bell's Two Hearted Ale. Comparte muchas de las mismas características ". - Jordan Delewis, Contra el grano, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA va muy bien con la paleta de cerdo Q de Lillie. Las pale ales son lúpulos y pueden cortar las especias de nuestro condimento Carolina Dirt que se usa en la paleta. También contienen notas dulces que combinan bien con el sabor dulce y natural de los cerdos especiales que cocinamos en LQ ”. - Charlie Mckenna, Lillie's Q, Chicago, Ill.

“Tanto Yazoo Dos Perros como Black Abbey Rose combinan muy bien con cada carne que sale de nuestros huesos. Obviamente combinan bien por el sabor, pero también la razón para mí es que puedo seguir bebiéndolos mientras como. Los estilos de estas cervezas se adaptan bien a la carne de cerdo y la pechuga, y puedo disfrutarlos como si estuviera tomando un vaso de Coca-Cola o té dulce ". - Patrick Martin, Martin's BBQ Joint, Nashville, Tennessee.


Le preguntamos a 12 maestros de la taberna de renombre: ¿Cuál es la mejor cerveza para combinar con su barbacoa?

La barbacoa americana combina bien con cerveza, vino, cócteles, sol y lluvia.

Sin embargo, hay algo especialmente atractivo en beber una cerveza fría con un plato de costillas, pechuga, puerco desmenuzado y las coles o el pan de maíz que los acompañan.

Doug Psaltis, chef y socio de Bub City en Chicago y cofundador del evento anual Windy City Smokeout de la ciudad, le encanta beber cerveza con su "taco". "No se puede tener uno sin el otro", dice, comparando tanto a los maestros de taberna como a los cerveceros con los "artesanos estadounidenses".

Póster Todo amante de la cerveza necesita este aroma a lúpulo

Aunque las tradiciones de la barbacoa doméstica son anteriores a la industria cervecera artesanal moderna en más de un siglo, las actividades comparten un compromiso con el proceso: no se puede apresurar a fumar y no se puede fingir la fermentación. Ambos inspiran la más sincera devoción de sus acólitos.

También han evolucionado recientemente de actividades regionales a fenómenos globales. Ahora hay barbacoas de estilo americano en Londres y Dubái. Los florecientes movimientos de elaboración de cerveza artesanal están surgiendo en todas partes, desde Portugal hasta Hong Kong y (esperen) Bélgica.

Le pedimos a 12 pitmasters que participaron en el evento Windy City Smokeout de este año que nos contaran sus cervezas artesanales favoritas para beber con su "taco". Sus selecciones van desde cervezas estilo weisse berlinesas hasta lagers y pale ales, con un fuerte énfasis en lo fresco y local. Aquí están sus selecciones.

“Cuando tengo la oportunidad de sentarme y disfrutar de lo que he hecho, suelo optar por una Sweetwater 420 Extra Pale Ale. Combina muy bien con nuestras costillas St. Louis porque es crujiente y ligero, con solo un toque de lúpulo. Termina suave y limpio. Y, al igual que Fox Bros., ¡Sweetwater es uno de los favoritos de Atlanta! " - Jonathan Fox, Fox Bros.Bar-B-Q, Atlanta, Georgia.

“Necesitas algo refrescante para equilibrar la barbacoa grasosa. Kellerwies de Sierra Nevada o, si eres un residente de Austin, Pearl Snap de Austin Beerworks complementan nuestras carrilleras ahumadas al estilo de Texas con sabores ligeros y crujientes ". - Evan Leroy, Pitmaster, Leroy y Lewis, Austin, Texas.

& # 8220 Bueno, siempre digo que si comes lo que amas y bebes lo que amas, tu cerebro encontrará la manera de hacerlos ir juntos. Y, francamente, si te quedas con cerveza y barbacoa, acabará bastante bien para ti. That said, some pairings can elevate both. For me our St. Louis ribs with Scentinal IPA from Old Irving Brewing Co. is as good a match as there is. The ribs have a subtle sweetness, but are mostly a savory tangy style, which balances perfectly with Scentinal’s soft fruitiness and big hoppy flavor.” — Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“Of all the barbecue traditions, Eastern North Carolina whole hog is arguably the most subtle. It’s also the most delicious. Beers that are too hoppy, sour, or smoky would just overwhelm that balance of smoke, fat, meat, and salt. That’s one reason we love Carver, a sweet potato lager brewed by Fullsteam Brewing in Durham. It’s a smooth, slightly earthy lager that’s super easy to drink on its own … but the beer’s slight sweetness is a perfect pairing with smoked whole hog. It’s the modern equivalent of sweet tea..” — Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, N.C.

“Mississippi’s own Lazy Magnolia Southern Pecan Ale pairs beautifully with our Mississippi-style ribs. It is sweet with a soft maltiness that’s brewed with roasted pecans. Our ribs are seasoned with our spicy dry rub and brown sugar, then slow-smoked with pecan wood, pecan hulls, and a little pecan nut … And you should know: Here in Mississippi we pronounce it “puh-KAHN.” — Leslie Roark Scott, Ubon’s, Yazoo City, Miss.

“We love lower gravity, sessionable beers that aren’t hop-forward and play well with others, beers that you can really get the hang of and have a few. One of our favorite pairings is Revelry Brewing Company‘s Gullah Cream Ale with our smoked dry rub wings with Alabama White Sauce. The tang of the white sauce plays incredibly well with the creamier texture of the beer. They both lay down an awesome contrast to the smoke and crunch of the wings.” - Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, S.C.

“The kölsch from Twisted X Brewing pairs perfectly with Salt Lick’s smoked brisket burnt ends and boneless turkey breast. The floral aroma helps bring out the smokiness of the barbecue, and the precise balance of bitterness and sweetness complements the white and dark meat.” - Miriam Wilson, Salt Lick BBQ, Driftwood, Tex.

“The Raspberry Glow Up [from Folksbier] is the best pairing of beer and barbecue I have ever had. The sour, crisp, and acidity of the Berliner weisse-style beer cuts through the peppery-but-sweet bark and smoky, melt-in-your mouth fattiness of the beef rib.” — Billy Durney, Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, N.Y.

“We have an exceptional local brewery in Phoenix called Wren House Brewing Co. Its American lager, Valley Beer, is crisp and light, refreshing but still full of flavor. It’s my go-to when hanging outside with family and friends while cooking up some ribs on the smoker. Nationally, the American lager champion is Coors Banquet.” - Scott Holmes, Little Miss BBQ, Phoenix, Ariz.

“Citra Ass Down IPA is one of our beers that pairs really well with our brisket. The sweet, malt backbone complements the smoke and any time you have something fruity it’s going to go together with the fatty parts and be delicious. Similarly, I would recommend Bell’s Two Hearted Ale. It shares many of the same characteristics.” - Jordan Delewis, Against the Grain, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA goes really well with Lillie’s Q pork shoulder. Pale ales are hoppy and can cut through the spices of our Carolina Dirt rub that is used on the shoulder. They also contain sweet notes which plays well with the sweet, natural flavor of the special pigs that we cook at LQ.” - Charlie Mckenna, Lillie’s Q, Chicago, Ill.

“Both Yazoo Dos Perros and Black Abbey Rose pair extremely well with every meat that comes off our pits. They pair well obviously because of the flavor, but also the reason for me is that I can continue drinking them while I’m eating. The styles of these beers lend themselves well with pork and brisket, and I can enjoy them like I’m having a glass of Coke or sweet tea.”— Patrick Martin, Martin’s BBQ Joint, Nashville, Tenn.


We Asked 12 Renowned Pitmasters: What’s the Best Beer to Pair With Your Barbecue?

American barbecue pairs well with beer, wine, cocktails, sunshine, and rain.

There’s something especially appealing, though, about drinking a cold beer with a plate of ribs, brisket, pulled pork, and the collards or cornbread that rightly accompany them.

Doug Psaltis, chef-partner of Bub City in Chicago and cofounder of the city’s annual Windy City Smokeout, loves to drink beer with his ‘cue. “You can’t have one without the other,” he says, likening both pitmasters and brewers to “American craftsmen.”

Póster Todo amante de la cerveza necesita este aroma a lúpulo

Although domestic barbecue traditions predate the modern craft brewing industry by more than a century, the pursuits share a commitment to process — you can’t rush smoking, and you can’t fake fermentation. Both inspire heartfelt devotion from their acolytes.

They have also recently evolved from regional pursuits into global phenomena. There are now American-style barbecue joints in London and Dubai. Burgeoning craft brewing movements are springing up everywhere from Portugal to Hong Kong to (wait for it) Belgium.

We asked 12 pitmasters participating in this year’s Windy City Smokeout to tell us their favorite craft brews to drink with their ‘cue. Their picks range from Berliner weisse-style beers to lagers to pale ales, with a strong emphasis on what’s fresh and local. Here are their picks.

“When I get the chance to sit back and enjoy what I’ve made, I usually go with a Sweetwater 420 Extra Pale Ale. It goes great with our St. Louis ribs because it is crisp and light, with just a touch of hops. It finishes smooth and clean. And, just like Fox Bros., Sweetwater is an Atlanta favorite!” - Jonathan Fox, Fox Bros. Bar-B-Q, Atlanta, Ga.

“You need something refreshing to balance out fatty barbecue. Kellerwies by Sierra Nevada, or, if you’re an Austin local, Pearl Snap by Austin Beerworks complement our smoky, Texas-style beef cheeks with light, crisp flavors.” - Evan Leroy, Pitmaster, Leroy and Lewis, Austin, Tex.

“Well, I always say that if you eat what you love and drink what you love, your brain will find a way to make them go together. And frankly, if you’re sticking with beer and barbecue, it’s gonna end pretty well for you. That said, some pairings can elevate both. For me our St. Louis ribs with Scentinal IPA from Old Irving Brewing Co. is as good a match as there is. The ribs have a subtle sweetness, but are mostly a savory tangy style, which balances perfectly with Scentinal’s soft fruitiness and big hoppy flavor.” — Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“Of all the barbecue traditions, Eastern North Carolina whole hog is arguably the most subtle. It’s also the most delicious. Beers that are too hoppy, sour, or smoky would just overwhelm that balance of smoke, fat, meat, and salt. That’s one reason we love Carver, a sweet potato lager brewed by Fullsteam Brewing in Durham. It’s a smooth, slightly earthy lager that’s super easy to drink on its own … but the beer’s slight sweetness is a perfect pairing with smoked whole hog. It’s the modern equivalent of sweet tea..” — Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, N.C.

“Mississippi’s own Lazy Magnolia Southern Pecan Ale pairs beautifully with our Mississippi-style ribs. It is sweet with a soft maltiness that’s brewed with roasted pecans. Our ribs are seasoned with our spicy dry rub and brown sugar, then slow-smoked with pecan wood, pecan hulls, and a little pecan nut … And you should know: Here in Mississippi we pronounce it “puh-KAHN.” — Leslie Roark Scott, Ubon’s, Yazoo City, Miss.

“We love lower gravity, sessionable beers that aren’t hop-forward and play well with others, beers that you can really get the hang of and have a few. One of our favorite pairings is Revelry Brewing Company‘s Gullah Cream Ale with our smoked dry rub wings with Alabama White Sauce. The tang of the white sauce plays incredibly well with the creamier texture of the beer. They both lay down an awesome contrast to the smoke and crunch of the wings.” - Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, S.C.

“The kölsch from Twisted X Brewing pairs perfectly with Salt Lick’s smoked brisket burnt ends and boneless turkey breast. The floral aroma helps bring out the smokiness of the barbecue, and the precise balance of bitterness and sweetness complements the white and dark meat.” - Miriam Wilson, Salt Lick BBQ, Driftwood, Tex.

“The Raspberry Glow Up [from Folksbier] is the best pairing of beer and barbecue I have ever had. The sour, crisp, and acidity of the Berliner weisse-style beer cuts through the peppery-but-sweet bark and smoky, melt-in-your mouth fattiness of the beef rib.” — Billy Durney, Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, N.Y.

“We have an exceptional local brewery in Phoenix called Wren House Brewing Co. Its American lager, Valley Beer, is crisp and light, refreshing but still full of flavor. It’s my go-to when hanging outside with family and friends while cooking up some ribs on the smoker. Nationally, the American lager champion is Coors Banquet.” - Scott Holmes, Little Miss BBQ, Phoenix, Ariz.

“Citra Ass Down IPA is one of our beers that pairs really well with our brisket. The sweet, malt backbone complements the smoke and any time you have something fruity it’s going to go together with the fatty parts and be delicious. Similarly, I would recommend Bell’s Two Hearted Ale. It shares many of the same characteristics.” - Jordan Delewis, Against the Grain, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA goes really well with Lillie’s Q pork shoulder. Pale ales are hoppy and can cut through the spices of our Carolina Dirt rub that is used on the shoulder. They also contain sweet notes which plays well with the sweet, natural flavor of the special pigs that we cook at LQ.” - Charlie Mckenna, Lillie’s Q, Chicago, Ill.

“Both Yazoo Dos Perros and Black Abbey Rose pair extremely well with every meat that comes off our pits. They pair well obviously because of the flavor, but also the reason for me is that I can continue drinking them while I’m eating. The styles of these beers lend themselves well with pork and brisket, and I can enjoy them like I’m having a glass of Coke or sweet tea.”— Patrick Martin, Martin’s BBQ Joint, Nashville, Tenn.


We Asked 12 Renowned Pitmasters: What’s the Best Beer to Pair With Your Barbecue?

American barbecue pairs well with beer, wine, cocktails, sunshine, and rain.

There’s something especially appealing, though, about drinking a cold beer with a plate of ribs, brisket, pulled pork, and the collards or cornbread that rightly accompany them.

Doug Psaltis, chef-partner of Bub City in Chicago and cofounder of the city’s annual Windy City Smokeout, loves to drink beer with his ‘cue. “You can’t have one without the other,” he says, likening both pitmasters and brewers to “American craftsmen.”

Póster Todo amante de la cerveza necesita este aroma a lúpulo

Although domestic barbecue traditions predate the modern craft brewing industry by more than a century, the pursuits share a commitment to process — you can’t rush smoking, and you can’t fake fermentation. Both inspire heartfelt devotion from their acolytes.

They have also recently evolved from regional pursuits into global phenomena. There are now American-style barbecue joints in London and Dubai. Burgeoning craft brewing movements are springing up everywhere from Portugal to Hong Kong to (wait for it) Belgium.

We asked 12 pitmasters participating in this year’s Windy City Smokeout to tell us their favorite craft brews to drink with their ‘cue. Their picks range from Berliner weisse-style beers to lagers to pale ales, with a strong emphasis on what’s fresh and local. Here are their picks.

“When I get the chance to sit back and enjoy what I’ve made, I usually go with a Sweetwater 420 Extra Pale Ale. It goes great with our St. Louis ribs because it is crisp and light, with just a touch of hops. It finishes smooth and clean. And, just like Fox Bros., Sweetwater is an Atlanta favorite!” - Jonathan Fox, Fox Bros. Bar-B-Q, Atlanta, Ga.

“You need something refreshing to balance out fatty barbecue. Kellerwies by Sierra Nevada, or, if you’re an Austin local, Pearl Snap by Austin Beerworks complement our smoky, Texas-style beef cheeks with light, crisp flavors.” - Evan Leroy, Pitmaster, Leroy and Lewis, Austin, Tex.

“Well, I always say that if you eat what you love and drink what you love, your brain will find a way to make them go together. And frankly, if you’re sticking with beer and barbecue, it’s gonna end pretty well for you. That said, some pairings can elevate both. For me our St. Louis ribs with Scentinal IPA from Old Irving Brewing Co. is as good a match as there is. The ribs have a subtle sweetness, but are mostly a savory tangy style, which balances perfectly with Scentinal’s soft fruitiness and big hoppy flavor.” — Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“Of all the barbecue traditions, Eastern North Carolina whole hog is arguably the most subtle. It’s also the most delicious. Beers that are too hoppy, sour, or smoky would just overwhelm that balance of smoke, fat, meat, and salt. That’s one reason we love Carver, a sweet potato lager brewed by Fullsteam Brewing in Durham. It’s a smooth, slightly earthy lager that’s super easy to drink on its own … but the beer’s slight sweetness is a perfect pairing with smoked whole hog. It’s the modern equivalent of sweet tea..” — Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, N.C.

“Mississippi’s own Lazy Magnolia Southern Pecan Ale pairs beautifully with our Mississippi-style ribs. It is sweet with a soft maltiness that’s brewed with roasted pecans. Our ribs are seasoned with our spicy dry rub and brown sugar, then slow-smoked with pecan wood, pecan hulls, and a little pecan nut … And you should know: Here in Mississippi we pronounce it “puh-KAHN.” — Leslie Roark Scott, Ubon’s, Yazoo City, Miss.

“We love lower gravity, sessionable beers that aren’t hop-forward and play well with others, beers that you can really get the hang of and have a few. One of our favorite pairings is Revelry Brewing Company‘s Gullah Cream Ale with our smoked dry rub wings with Alabama White Sauce. The tang of the white sauce plays incredibly well with the creamier texture of the beer. They both lay down an awesome contrast to the smoke and crunch of the wings.” - Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, S.C.

“The kölsch from Twisted X Brewing pairs perfectly with Salt Lick’s smoked brisket burnt ends and boneless turkey breast. The floral aroma helps bring out the smokiness of the barbecue, and the precise balance of bitterness and sweetness complements the white and dark meat.” - Miriam Wilson, Salt Lick BBQ, Driftwood, Tex.

“The Raspberry Glow Up [from Folksbier] is the best pairing of beer and barbecue I have ever had. The sour, crisp, and acidity of the Berliner weisse-style beer cuts through the peppery-but-sweet bark and smoky, melt-in-your mouth fattiness of the beef rib.” — Billy Durney, Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, N.Y.

“We have an exceptional local brewery in Phoenix called Wren House Brewing Co. Its American lager, Valley Beer, is crisp and light, refreshing but still full of flavor. It’s my go-to when hanging outside with family and friends while cooking up some ribs on the smoker. Nationally, the American lager champion is Coors Banquet.” - Scott Holmes, Little Miss BBQ, Phoenix, Ariz.

“Citra Ass Down IPA is one of our beers that pairs really well with our brisket. The sweet, malt backbone complements the smoke and any time you have something fruity it’s going to go together with the fatty parts and be delicious. Similarly, I would recommend Bell’s Two Hearted Ale. It shares many of the same characteristics.” - Jordan Delewis, Against the Grain, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA goes really well with Lillie’s Q pork shoulder. Pale ales are hoppy and can cut through the spices of our Carolina Dirt rub that is used on the shoulder. They also contain sweet notes which plays well with the sweet, natural flavor of the special pigs that we cook at LQ.” - Charlie Mckenna, Lillie’s Q, Chicago, Ill.

“Both Yazoo Dos Perros and Black Abbey Rose pair extremely well with every meat that comes off our pits. They pair well obviously because of the flavor, but also the reason for me is that I can continue drinking them while I’m eating. The styles of these beers lend themselves well with pork and brisket, and I can enjoy them like I’m having a glass of Coke or sweet tea.”— Patrick Martin, Martin’s BBQ Joint, Nashville, Tenn.


We Asked 12 Renowned Pitmasters: What’s the Best Beer to Pair With Your Barbecue?

American barbecue pairs well with beer, wine, cocktails, sunshine, and rain.

There’s something especially appealing, though, about drinking a cold beer with a plate of ribs, brisket, pulled pork, and the collards or cornbread that rightly accompany them.

Doug Psaltis, chef-partner of Bub City in Chicago and cofounder of the city’s annual Windy City Smokeout, loves to drink beer with his ‘cue. “You can’t have one without the other,” he says, likening both pitmasters and brewers to “American craftsmen.”

Póster Todo amante de la cerveza necesita este aroma a lúpulo

Although domestic barbecue traditions predate the modern craft brewing industry by more than a century, the pursuits share a commitment to process — you can’t rush smoking, and you can’t fake fermentation. Both inspire heartfelt devotion from their acolytes.

They have also recently evolved from regional pursuits into global phenomena. There are now American-style barbecue joints in London and Dubai. Burgeoning craft brewing movements are springing up everywhere from Portugal to Hong Kong to (wait for it) Belgium.

We asked 12 pitmasters participating in this year’s Windy City Smokeout to tell us their favorite craft brews to drink with their ‘cue. Their picks range from Berliner weisse-style beers to lagers to pale ales, with a strong emphasis on what’s fresh and local. Here are their picks.

“When I get the chance to sit back and enjoy what I’ve made, I usually go with a Sweetwater 420 Extra Pale Ale. It goes great with our St. Louis ribs because it is crisp and light, with just a touch of hops. It finishes smooth and clean. And, just like Fox Bros., Sweetwater is an Atlanta favorite!” - Jonathan Fox, Fox Bros. Bar-B-Q, Atlanta, Ga.

“You need something refreshing to balance out fatty barbecue. Kellerwies by Sierra Nevada, or, if you’re an Austin local, Pearl Snap by Austin Beerworks complement our smoky, Texas-style beef cheeks with light, crisp flavors.” - Evan Leroy, Pitmaster, Leroy and Lewis, Austin, Tex.

“Well, I always say that if you eat what you love and drink what you love, your brain will find a way to make them go together. And frankly, if you’re sticking with beer and barbecue, it’s gonna end pretty well for you. That said, some pairings can elevate both. For me our St. Louis ribs with Scentinal IPA from Old Irving Brewing Co. is as good a match as there is. The ribs have a subtle sweetness, but are mostly a savory tangy style, which balances perfectly with Scentinal’s soft fruitiness and big hoppy flavor.” — Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“Of all the barbecue traditions, Eastern North Carolina whole hog is arguably the most subtle. It’s also the most delicious. Beers that are too hoppy, sour, or smoky would just overwhelm that balance of smoke, fat, meat, and salt. That’s one reason we love Carver, a sweet potato lager brewed by Fullsteam Brewing in Durham. It’s a smooth, slightly earthy lager that’s super easy to drink on its own … but the beer’s slight sweetness is a perfect pairing with smoked whole hog. It’s the modern equivalent of sweet tea..” — Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, N.C.

“Mississippi’s own Lazy Magnolia Southern Pecan Ale pairs beautifully with our Mississippi-style ribs. It is sweet with a soft maltiness that’s brewed with roasted pecans. Our ribs are seasoned with our spicy dry rub and brown sugar, then slow-smoked with pecan wood, pecan hulls, and a little pecan nut … And you should know: Here in Mississippi we pronounce it “puh-KAHN.” — Leslie Roark Scott, Ubon’s, Yazoo City, Miss.

“We love lower gravity, sessionable beers that aren’t hop-forward and play well with others, beers that you can really get the hang of and have a few. One of our favorite pairings is Revelry Brewing Company‘s Gullah Cream Ale with our smoked dry rub wings with Alabama White Sauce. The tang of the white sauce plays incredibly well with the creamier texture of the beer. They both lay down an awesome contrast to the smoke and crunch of the wings.” - Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, S.C.

“The kölsch from Twisted X Brewing pairs perfectly with Salt Lick’s smoked brisket burnt ends and boneless turkey breast. The floral aroma helps bring out the smokiness of the barbecue, and the precise balance of bitterness and sweetness complements the white and dark meat.” - Miriam Wilson, Salt Lick BBQ, Driftwood, Tex.

“The Raspberry Glow Up [from Folksbier] is the best pairing of beer and barbecue I have ever had. The sour, crisp, and acidity of the Berliner weisse-style beer cuts through the peppery-but-sweet bark and smoky, melt-in-your mouth fattiness of the beef rib.” — Billy Durney, Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, N.Y.

“We have an exceptional local brewery in Phoenix called Wren House Brewing Co. Its American lager, Valley Beer, is crisp and light, refreshing but still full of flavor. It’s my go-to when hanging outside with family and friends while cooking up some ribs on the smoker. Nationally, the American lager champion is Coors Banquet.” - Scott Holmes, Little Miss BBQ, Phoenix, Ariz.

“Citra Ass Down IPA is one of our beers that pairs really well with our brisket. The sweet, malt backbone complements the smoke and any time you have something fruity it’s going to go together with the fatty parts and be delicious. Similarly, I would recommend Bell’s Two Hearted Ale. It shares many of the same characteristics.” - Jordan Delewis, Against the Grain, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA goes really well with Lillie’s Q pork shoulder. Pale ales are hoppy and can cut through the spices of our Carolina Dirt rub that is used on the shoulder. They also contain sweet notes which plays well with the sweet, natural flavor of the special pigs that we cook at LQ.” - Charlie Mckenna, Lillie’s Q, Chicago, Ill.

“Both Yazoo Dos Perros and Black Abbey Rose pair extremely well with every meat that comes off our pits. They pair well obviously because of the flavor, but also the reason for me is that I can continue drinking them while I’m eating. The styles of these beers lend themselves well with pork and brisket, and I can enjoy them like I’m having a glass of Coke or sweet tea.”— Patrick Martin, Martin’s BBQ Joint, Nashville, Tenn.


We Asked 12 Renowned Pitmasters: What’s the Best Beer to Pair With Your Barbecue?

American barbecue pairs well with beer, wine, cocktails, sunshine, and rain.

There’s something especially appealing, though, about drinking a cold beer with a plate of ribs, brisket, pulled pork, and the collards or cornbread that rightly accompany them.

Doug Psaltis, chef-partner of Bub City in Chicago and cofounder of the city’s annual Windy City Smokeout, loves to drink beer with his ‘cue. “You can’t have one without the other,” he says, likening both pitmasters and brewers to “American craftsmen.”

Póster Todo amante de la cerveza necesita este aroma a lúpulo

Although domestic barbecue traditions predate the modern craft brewing industry by more than a century, the pursuits share a commitment to process — you can’t rush smoking, and you can’t fake fermentation. Both inspire heartfelt devotion from their acolytes.

They have also recently evolved from regional pursuits into global phenomena. There are now American-style barbecue joints in London and Dubai. Burgeoning craft brewing movements are springing up everywhere from Portugal to Hong Kong to (wait for it) Belgium.

We asked 12 pitmasters participating in this year’s Windy City Smokeout to tell us their favorite craft brews to drink with their ‘cue. Their picks range from Berliner weisse-style beers to lagers to pale ales, with a strong emphasis on what’s fresh and local. Here are their picks.

“When I get the chance to sit back and enjoy what I’ve made, I usually go with a Sweetwater 420 Extra Pale Ale. It goes great with our St. Louis ribs because it is crisp and light, with just a touch of hops. It finishes smooth and clean. And, just like Fox Bros., Sweetwater is an Atlanta favorite!” - Jonathan Fox, Fox Bros. Bar-B-Q, Atlanta, Ga.

“You need something refreshing to balance out fatty barbecue. Kellerwies by Sierra Nevada, or, if you’re an Austin local, Pearl Snap by Austin Beerworks complement our smoky, Texas-style beef cheeks with light, crisp flavors.” - Evan Leroy, Pitmaster, Leroy and Lewis, Austin, Tex.

“Well, I always say that if you eat what you love and drink what you love, your brain will find a way to make them go together. And frankly, if you’re sticking with beer and barbecue, it’s gonna end pretty well for you. That said, some pairings can elevate both. For me our St. Louis ribs with Scentinal IPA from Old Irving Brewing Co. is as good a match as there is. The ribs have a subtle sweetness, but are mostly a savory tangy style, which balances perfectly with Scentinal’s soft fruitiness and big hoppy flavor.” — Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“Of all the barbecue traditions, Eastern North Carolina whole hog is arguably the most subtle. It’s also the most delicious. Beers that are too hoppy, sour, or smoky would just overwhelm that balance of smoke, fat, meat, and salt. That’s one reason we love Carver, a sweet potato lager brewed by Fullsteam Brewing in Durham. It’s a smooth, slightly earthy lager that’s super easy to drink on its own … but the beer’s slight sweetness is a perfect pairing with smoked whole hog. It’s the modern equivalent of sweet tea..” — Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, N.C.

“Mississippi’s own Lazy Magnolia Southern Pecan Ale pairs beautifully with our Mississippi-style ribs. It is sweet with a soft maltiness that’s brewed with roasted pecans. Our ribs are seasoned with our spicy dry rub and brown sugar, then slow-smoked with pecan wood, pecan hulls, and a little pecan nut … And you should know: Here in Mississippi we pronounce it “puh-KAHN.” — Leslie Roark Scott, Ubon’s, Yazoo City, Miss.

“We love lower gravity, sessionable beers that aren’t hop-forward and play well with others, beers that you can really get the hang of and have a few. One of our favorite pairings is Revelry Brewing Company‘s Gullah Cream Ale with our smoked dry rub wings with Alabama White Sauce. The tang of the white sauce plays incredibly well with the creamier texture of the beer. They both lay down an awesome contrast to the smoke and crunch of the wings.” - Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, S.C.

“The kölsch from Twisted X Brewing pairs perfectly with Salt Lick’s smoked brisket burnt ends and boneless turkey breast. The floral aroma helps bring out the smokiness of the barbecue, and the precise balance of bitterness and sweetness complements the white and dark meat.” - Miriam Wilson, Salt Lick BBQ, Driftwood, Tex.

“The Raspberry Glow Up [from Folksbier] is the best pairing of beer and barbecue I have ever had. The sour, crisp, and acidity of the Berliner weisse-style beer cuts through the peppery-but-sweet bark and smoky, melt-in-your mouth fattiness of the beef rib.” — Billy Durney, Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, N.Y.

“We have an exceptional local brewery in Phoenix called Wren House Brewing Co. Its American lager, Valley Beer, is crisp and light, refreshing but still full of flavor. It’s my go-to when hanging outside with family and friends while cooking up some ribs on the smoker. Nationally, the American lager champion is Coors Banquet.” - Scott Holmes, Little Miss BBQ, Phoenix, Ariz.

“Citra Ass Down IPA is one of our beers that pairs really well with our brisket. The sweet, malt backbone complements the smoke and any time you have something fruity it’s going to go together with the fatty parts and be delicious. Similarly, I would recommend Bell’s Two Hearted Ale. It shares many of the same characteristics.” - Jordan Delewis, Against the Grain, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA goes really well with Lillie’s Q pork shoulder. Pale ales are hoppy and can cut through the spices of our Carolina Dirt rub that is used on the shoulder. They also contain sweet notes which plays well with the sweet, natural flavor of the special pigs that we cook at LQ.” - Charlie Mckenna, Lillie’s Q, Chicago, Ill.

“Both Yazoo Dos Perros and Black Abbey Rose pair extremely well with every meat that comes off our pits. They pair well obviously because of the flavor, but also the reason for me is that I can continue drinking them while I’m eating. The styles of these beers lend themselves well with pork and brisket, and I can enjoy them like I’m having a glass of Coke or sweet tea.”— Patrick Martin, Martin’s BBQ Joint, Nashville, Tenn.


We Asked 12 Renowned Pitmasters: What’s the Best Beer to Pair With Your Barbecue?

American barbecue pairs well with beer, wine, cocktails, sunshine, and rain.

There’s something especially appealing, though, about drinking a cold beer with a plate of ribs, brisket, pulled pork, and the collards or cornbread that rightly accompany them.

Doug Psaltis, chef-partner of Bub City in Chicago and cofounder of the city’s annual Windy City Smokeout, loves to drink beer with his ‘cue. “You can’t have one without the other,” he says, likening both pitmasters and brewers to “American craftsmen.”

Póster Todo amante de la cerveza necesita este aroma a lúpulo

Although domestic barbecue traditions predate the modern craft brewing industry by more than a century, the pursuits share a commitment to process — you can’t rush smoking, and you can’t fake fermentation. Both inspire heartfelt devotion from their acolytes.

They have also recently evolved from regional pursuits into global phenomena. There are now American-style barbecue joints in London and Dubai. Burgeoning craft brewing movements are springing up everywhere from Portugal to Hong Kong to (wait for it) Belgium.

We asked 12 pitmasters participating in this year’s Windy City Smokeout to tell us their favorite craft brews to drink with their ‘cue. Their picks range from Berliner weisse-style beers to lagers to pale ales, with a strong emphasis on what’s fresh and local. Here are their picks.

“When I get the chance to sit back and enjoy what I’ve made, I usually go with a Sweetwater 420 Extra Pale Ale. It goes great with our St. Louis ribs because it is crisp and light, with just a touch of hops. It finishes smooth and clean. And, just like Fox Bros., Sweetwater is an Atlanta favorite!” - Jonathan Fox, Fox Bros. Bar-B-Q, Atlanta, Ga.

“You need something refreshing to balance out fatty barbecue. Kellerwies by Sierra Nevada, or, if you’re an Austin local, Pearl Snap by Austin Beerworks complement our smoky, Texas-style beef cheeks with light, crisp flavors.” - Evan Leroy, Pitmaster, Leroy and Lewis, Austin, Tex.

“Well, I always say that if you eat what you love and drink what you love, your brain will find a way to make them go together. And frankly, if you’re sticking with beer and barbecue, it’s gonna end pretty well for you. That said, some pairings can elevate both. For me our St. Louis ribs with Scentinal IPA from Old Irving Brewing Co. is as good a match as there is. The ribs have a subtle sweetness, but are mostly a savory tangy style, which balances perfectly with Scentinal’s soft fruitiness and big hoppy flavor.” — Barry Sorkin, Smoque BBQ, Chicago, Ill.

“Of all the barbecue traditions, Eastern North Carolina whole hog is arguably the most subtle. It’s also the most delicious. Beers that are too hoppy, sour, or smoky would just overwhelm that balance of smoke, fat, meat, and salt. That’s one reason we love Carver, a sweet potato lager brewed by Fullsteam Brewing in Durham. It’s a smooth, slightly earthy lager that’s super easy to drink on its own … but the beer’s slight sweetness is a perfect pairing with smoked whole hog. It’s the modern equivalent of sweet tea..” — Sam Jones, Pitmaster, Sam Jones BBQ, Winterville, N.C.

“Mississippi’s own Lazy Magnolia Southern Pecan Ale pairs beautifully with our Mississippi-style ribs. It is sweet with a soft maltiness that’s brewed with roasted pecans. Our ribs are seasoned with our spicy dry rub and brown sugar, then slow-smoked with pecan wood, pecan hulls, and a little pecan nut … And you should know: Here in Mississippi we pronounce it “puh-KAHN.” — Leslie Roark Scott, Ubon’s, Yazoo City, Miss.

“We love lower gravity, sessionable beers that aren’t hop-forward and play well with others, beers that you can really get the hang of and have a few. One of our favorite pairings is Revelry Brewing Company‘s Gullah Cream Ale with our smoked dry rub wings with Alabama White Sauce. The tang of the white sauce plays incredibly well with the creamier texture of the beer. They both lay down an awesome contrast to the smoke and crunch of the wings.” - Aaron Siegal, Hometeam BBQ, Charleston, S.C.

“The kölsch from Twisted X Brewing pairs perfectly with Salt Lick’s smoked brisket burnt ends and boneless turkey breast. The floral aroma helps bring out the smokiness of the barbecue, and the precise balance of bitterness and sweetness complements the white and dark meat.” - Miriam Wilson, Salt Lick BBQ, Driftwood, Tex.

“The Raspberry Glow Up [from Folksbier] is the best pairing of beer and barbecue I have ever had. The sour, crisp, and acidity of the Berliner weisse-style beer cuts through the peppery-but-sweet bark and smoky, melt-in-your mouth fattiness of the beef rib.” — Billy Durney, Hometown Bar-B-Que, Brooklyn, N.Y.

“We have an exceptional local brewery in Phoenix called Wren House Brewing Co. Its American lager, Valley Beer, is crisp and light, refreshing but still full of flavor. It’s my go-to when hanging outside with family and friends while cooking up some ribs on the smoker. Nationally, the American lager champion is Coors Banquet.” - Scott Holmes, Little Miss BBQ, Phoenix, Ariz.

“Citra Ass Down IPA is one of our beers that pairs really well with our brisket. The sweet, malt backbone complements the smoke and any time you have something fruity it’s going to go together with the fatty parts and be delicious. Similarly, I would recommend Bell’s Two Hearted Ale. It shares many of the same characteristics.” - Jordan Delewis, Against the Grain, Louisville, Ky.

“Founders All Day IPA goes really well with Lillie’s Q pork shoulder. Pale ales are hoppy and can cut through the spices of our Carolina Dirt rub that is used on the shoulder. They also contain sweet notes which plays well with the sweet, natural flavor of the special pigs that we cook at LQ.” - Charlie Mckenna, Lillie’s Q, Chicago, Ill.

“Both Yazoo Dos Perros and Black Abbey Rose pair extremely well with every meat that comes off our pits. They pair well obviously because of the flavor, but also the reason for me is that I can continue drinking them while I’m eating. The styles of these beers lend themselves well with pork and brisket, and I can enjoy them like I’m having a glass of Coke or sweet tea.”— Patrick Martin, Martin’s BBQ Joint, Nashville, Tenn.


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Comentarios:

  1. Abdul-Latif

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, está equivocado. Lo sugiero que debatir.

  2. Sweeney

    Totalmente de acuerdo

  3. Zolohn

    Considero, que estás equivocado. Discutámoslo. Escríbeme por PM, hablamos.

  4. Attkins

    Respuesta importante :)



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