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Pilas de Verduras con Mozzarella y Albahaca

Pilas de Verduras con Mozzarella y Albahaca


Esta es una gran adición a su repertorio de guarniciones. Agregue una ensalada de hojas verdes y un poco de pan crujiente para absorber la salsa y obtendrá una comida ligera excelente.

Notas

Consejo de cocina 360

Use solo la mozzarella más fresca que pueda encontrar. Búsquelo en el departamento de productos lácteos o quesos especiales de su supermercado o en los mercados de alimentos especiales. El queso feta o el queso de cabra son deliciosas alternativas a la mozzarella.

Ingredientes

  • 2 calabacines, cortados en rodajas de ¼ de pulgada
  • 2-3 pimientos asados ​​en frascos, sin semillas y cortados en trozos de aproximadamente 2 por 2 pulgadas
  • 8 onzas de queso mozzarella fresco, en rodajas finas y cortado en trozos de aproximadamente 2 por 2 pulgadas
  • 1/2 taza de salsa marinara
  • Una pizca de sal y pimienta
  • 1/2 taza de pesto preparado

Porciones4

Calorías por porción548

Equivalente de folato (total) 96 µg 24%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 23,3%


Receta de pilas de tomate Caprese

Los tomates maduros se cubren con mozzarella cremosa y albahaca fresca en estas pilas de tomates caprese. ¡Una receta vegetariana no puede ser más fresca que esta!

El verano está llegando a su fin, pero todavía estoy disfrutando de mis tomates Jersey. Si el clima se mantiene cálido, todavía tendremos tomates durante al menos otro mes.

Estas pilas de tomates Caprese estarán en mi menú de picnic y fiesta este fin de semana, pero también es algo que a mi familia le encanta para cenar.

Mi hija es vegetariana, por lo que servir estas pilas con una hogaza de pan crujiente es perfecto para ella. Tampoco tengo ningún problema en tener el queso cremoso y los deliciosos tomates como plato principal en la cena.

A mi esposo también le gustan estas pilas de Caprese, pero es un verdadero devorador de carne. Puedo agregar un poco de salami italiano o jamón a un lado y el problema está resuelto. Puede que apile todo en un sándwich grande, pero a mí me parece bien.

Con la escuela comenzando este encuentro y muchas reuniones deportivas, noches de regreso a la escuela y papeleo para completar, esta cena fácil no es nada fácil.

Este mes es un buen momento para recoger todos los ingredientes de esta receta en el mercado de agricultores de mi localidad. Usé hermosos tomates reliquia para que las pilas se vieran más bonitas.

Si solo puede encontrar tomates normales, eso funciona bien. Serán bonitos pase lo que pase. Siempre tengo albahaca fresca de mi jardín o una planta en la encimera de mi cocina. La albahaca y los tomates van juntos al igual que la mantequilla de maní y la mermelada.

Trader Joe's tiene un gran glaseado balsámico que utilizo para darles mucho sabor extra a estas pilas de tomates.

Sé que a muchos cocineros les gusta hacer su propia reducción de balsámico, pero también se puede comprar en una tienda de especialidades italianas o en la sección de delicatessen gourmet de la mayoría de las tiendas de comestibles.

Soy un poco fanático de Caprese, especialmente cuando los tomates de Nueva Jersey están en su temporada alta.

Si te gustan las recetas Caprese, ¿por qué no pruebas un poco de pasta Caprese o un Caprese Panini? Pon un poco de Caprese en tu menú. ¡Es tan bueno!


Resumen de la receta

  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para cepillar la parrilla
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 1 berenjena (10 onzas), cortada transversalmente en 12 rebanadas (1/4 de pulgada de grosor)
  • 1 (5 onzas) de calabaza amarilla, cortada transversalmente en 8 rebanadas (de 1/4 de pulgada de grosor)
  • 1 (5 onzas) de calabacín, cortado transversalmente en 8 rebanadas (1/4 de pulgada de grosor)
  • ¾ taza de cuscús crudo
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en 4 aros (1/4 de pulgada de grosor)
  • 1 tomate madurado en rama, cortado transversalmente en 4 rodajas
  • ½ taza (2 onzas) de mozzarella semidescremada rallada, cantidad dividida
  • ¼ de taza de albahaca fresca picada, más hojas adicionales para decorar

Batir los primeros 6 ingredientes. Reserva 1/4 de vinagreta. Agregue la berenjena, la calabaza y el calabacín. Deje reposar 20 minutos.

Hierva 1 taza de agua y agregue el cuscús. Retire la sartén del fuego, cubra y deje reposar 5 minutos. Revuelva con una tapa de tenedor y manténgalo caliente.

Precaliente una parrilla o sartén para grill ligeramente engrasada a fuego moderado hasta que esté caliente pero no humeante. Cocine la berenjena, la calabaza, el calabacín y la cebolla, dando vuelta, 3 minutos por lado o hasta que estén dorados y tiernos. Cocine los tomates 30 segundos por lado o hasta que aparezcan las marcas de la parrilla. Haga 4 pilas, comenzando con una rodaja de berenjena, luego 1 cucharada de mozzarella. Continúe apilando verduras, terminando con 1 cucharada de mozzarella. Asa las pilas (o hornea a 350 ° C durante 5 minutos), tapado, 2 minutos o hasta que el queso se derrita.

Agregue la vinagreta reservada al cuscús con una cuchara de albahaca picada en los platos. Cubra con pilas. Adorne con albahaca adicional y sirva.


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Pilas de verduras de verano

Junto con los tomates frescos del huerto, las verduras de verano a la parrilla son un complemento excepcional para la mozzarella de búfala y la albahaca. Aquí se utilizan berenjenas y pimientos, pero el calabacín o la calabaza de verano también funcionarían. Esta colorida pila también es un elegante entrante.

Pilas de verduras de verano

4 berenjenas pequeñas, cortadas a lo largo en 3 piezas cada una

2 pimientos morrones rojos, sin semillas y cortados a lo largo en cuartos

1⁄4 de taza de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar

1 cucharadita sal marina, y más para espolvorear

1⁄2 cucharadita pimienta recién molida, y más para espolvorear

8 rodajas grandes de tomate heirloom

2-3 bolas de queso mozzarella fresco, preferiblemente leche de búfala, cortado en 8 rebanadas

Puñado de hojas de albahaca frescas rotas

Coloque las rodajas de berenjena y los cuartos de pimiento morrón en un bol y agregue el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Déle la vuelta varias veces y déjela reposar de 30 a 60 minutos, volteándola una o dos veces. Mientras tanto, precaliente una parrilla a fuego medio-alto y engrase la rejilla de la parrilla.

Coloque las rodajas de berenjena y los pimientos morrones directamente en la parrilla o en una sola capa en una canasta para asar. Cocine hasta que las berenjenas y los pimientos estén ligeramente carbonizados, de 6 a 7 minutos para las berenjenas y aproximadamente 4 minutos para los pimientos. Dé vuelta y cocine hasta que los segundos lados estén dorados y carbonizados. El tiempo será aproximadamente el mismo. Transfiera las rodajas de berenjena a una fuente. Selle los pimientos en una bolsa de plástico con cierre y deje enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la piel carbonizada con las yemas de los dedos.

Para armar cada pila, coloque una rodaja de tomate en cada plato, luego apile los ingredientes restantes encima en el siguiente orden: queso, berenjena, pimiento morrón, tomate, queso, berenjena, pimiento morrón y berenjena, sazonando las capas con sal y pimienta. Rocíe con aceite de oliva y decore con las hojas de albahaca. Sirva de una vez.

Variación: Feta, burrata o halloumi a la parrilla funcionarán bien aquí.


Mozzarella Caprese De Tomate Vegetal A La Parrilla

Es hora de la mozzarella caprese de tomate y verduras a la parrilla. ¿Por qué? Porque es mediados de verano y los jardines y mercados están inundados de tiernas calabazas, cebollas dulces, pimientos morrones y tomates. Por lo tanto, necesitamos recetas de verduras de verano que den un buen uso a esta generosidad.

Cuando era niño, la calabaza y el calabacín eran mis verduras menos favoritas (detrás de la berenjena, por supuesto). Pero creo que rsquos porque normalmente los hacíamos guisados ​​o hervidos a fuego lento hasta el punto en que no eran más que papilla. Pero cuando besado por las llamas en el Weber, La calabaza de verano a la parrilla no es blanda en absoluto. Es ahumado, tierno y delicioso. Entonces, para el caprese de mozzarella de tomate y verduras a la parrilla, empiezo con finas planchas de calabacín y calabaza.

Luego vienen las cebollas. Siempre me ha gustado la cebolla asada y secretamente me deshacía de las puntas carbonizadas. En esta fuente de verduras a la parrilla, pruebe cebollas dulces, como Vidalia o Walla Walla.

CONSEJO PROFESIONAL: Para que las cebollas sean más fáciles de manipular en la parrilla (y para evitar que se deslicen entre las parrillas y el mdash piruleta ellos. Pegue el extremo puntiagudo de un pincho 6 & Prime a través del costado de una cebolla y mdash en rodajas justo en el punto central. Esto evitará que la cebolla se deshaga en aros y hará que sea mucho más fácil voltearlos en la parrilla. Intentalo.

Unte ligeramente las verduras con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta kosher.

Coloque las verduras perpendiculares a las rejillas en la parrilla y mdash otra forma de asegurarse de que no se escapen. Para voltear, me gusta usar pinzas para asar en lugar de una espátula. Pienso en las pinzas como una extensión de mi mano y mdash, eso es realmente cómo funcionan y te da más destreza para girar y ajustar la calabaza de verano a la parrilla, así como los pimientos y las cebollas a la parrilla.

Cuando las verduras estén tiernas y tengan algunas marcas de carbón, transfiera las verduras de verano asadas a una fuente o sartén para que descansen unos minutos.

Mientras reposan las verduras, corta la mozzarella en rodajas. Ahora puedes simplemente cortar una bola de mozzarella con un cuchillo y eso es perfectamente aceptable, pero el blogger de comida en mí tiene que ver con la presentación y mdash, así que busco un pequeño cortador de galletas para hacer esferas de tamaño y forma consistentes y hellip. Lo sé y ndash eso suena muy TOC así que si no compartes mi búsqueda de uniformidad, este paso es completamente opcional.

Corta varias variedades de tomates para colocarlos en capas en el plato de verduras a la parrilla. Tuve algunos tomates Roma rojos, así como algunas variedades tradicionales. Puede agrupar las verduras en el plato o colocarlas en capas como una ensalada caprese tradicional, pero la idea es mostrar los hermosos colores y las marcas de la parrilla.

Rocíe el caprese de tomate vegetal a la parrilla con vinagre balsámico de Módena añejo, que es dulce y picante y se vierte más como un almíbar que como un vinagre.

Créame, usted quiere esto en sus verduras asadas y mozzarella fresca.

Terminar con un chiffonade de albahaca fresca y servir tibio oa temperatura ambiente. Traje este caprese de mozzarella de tomate y verduras a la parrilla a una fiesta de cumpleaños hace unas semanas y una de las invitadas se emocionó mucho cuando vio los colores brillantes y las verduras frescas, ¡y me dijo que era la forma en que le gusta comer! ¡I & rsquoll llama a eso una victoria!


Pilas de berenjena asada, tomate y mozzarella fresca

Esta receta tipifica la sencillez de la cocina mediterránea, capitalizando ingredientes frescos y de calidad en estilo clásico, pero con un final fabuloso. Todo se reduce a tostar, apilar, derretir y rociar. Específicamente, asé las rodajas de tomate y berenjena, las apilé con mozzarella fresca y coloqué cada pila debajo del asador durante unos minutos hasta que el mozz se derritió por los lados. (¡Se me hace la boca agua con solo escribir esto! ¡Jajaja!) Luego, rocié cada pila con aceite de oliva de calidad y vinagre balsámico. Para terminar, cubrí las pilas con albahaca recién cortada y eso es todo lo que ella escribió. ¡Este plato será una maravilla para ti, lo prometo!

Asegúrese de tener mozzarella adicional a mano para que pueda comer un poco mientras cocina

Siempre me aseguro de tener algunas verduras asadas sobrantes para picar durante la semana con mi pan y queso.

  • 2 berenjenas grandes, en rodajas
  • 8 tomates grandes maduros, en rodajas
  • 4 bolas grandes de mozzarella, rebanadas
  • sal marina griega gruesa
  • pimienta negra
  • aceite de oliva para rociar
  • vinagre balsámico para rociar
  • manojo de albahaca fresca, desgarrada

Precalienta el horno a 425 grados.

Mientras tanto, coloque la berenjena en rodajas directamente en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y cubra con sal y pimienta. Dale la vuelta a cada rebanada y repite. Colocar en el horno y asar, sin tapar, durante 15 minutos. Retirar y reservar.

Coloque los tomates en rodajas directamente en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y cubra con sal y pimienta. Dale la vuelta a cada rebanada y repite. Coloque en el horno y ase, sin tapar, durante 10 minutos.

Mientras tanto, enciende el horno para asar.

Rocíe ligeramente otra bandeja para hornear con aceite de oliva. Con una espátula, comience a apilar suavemente con una rebanada grande de berenjena, tomate y queso mozzarella. Repita 2 veces asegurándose de elegir rodajas más pequeñas a medida que avanza. La bandeja para hornear debe caber de 4 a 5 pilas.

Coloque la bandeja para hornear con las pilas debajo del asador durante 5 minutos, o hasta que la mozzarella se derrita por los lados y desarrolle un color dorado en la parte superior.

Retirar del horno y mover SUAVEMENTE a los platos. Asegúrese de usar una espátula grande para que sirva de base mientras transfiere.

Cubra con aceite de oliva, vinagre balsámico y una pizca de sal y pimienta. ¡Espolvorea con albahaca picada y sirve!


Pila de tortilla de verduras de verano

Mezcle todos los ingredientes de la tortilla excepto el aceite de oliva en un tazón mediano.

Calentar ½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra en la sartén de 20 cm a fuego medio.

Vierta la mezcla suficiente para tortilla para cubrir la base de la sartén. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, luego voltee y cocine por el otro lado. Retirar la tortilla cocida y colocarla en un plato.

Continúe el proceso de cocción de la tortilla hasta que se use toda la masa; debe tener al menos ocho tortillas redondas.

Cocine el pimiento en un poco de aceite en la sartén grande a fuego alto.

Agregue el pimiento cocido a un tazón mediano para que se enfríe.

Continúe cocinando las verduras restantes y agréguelas al bol.

En cada uno de los dos tazones pequeños, coloque seis rodajas de cada verdura cocida y guárdelas para la parte superior de las dos pilas.

Divida la espinaca o la remolacha plateada en dos tazones medianos.

Divida la mozzarella rallada en dos tazones pequeños.

Divida el parmesano rallado en dos tazones pequeños.

Construcción: ambos grupos hacen una pila cada uno

Cada grupo comienza con un plato redondo.

Coloque una cucharada de salsa de tomate y albahaca en el plato.

Agregue una capa de espinacas o remolacha plateada, luego una capa de verduras, una capa de mozzarella, una capa de salsa, una pizca de parmesano y luego otra tortilla.

Repite el proceso hasta que hayas colocado tu cuarta tortilla encima.


Pilas de berenjena Caprese

Había estado deseando berenjena caprese, pero realmente no pensé mucho en prepararla. De camino a la tienda, me di cuenta: ya tenía todo lo que necesitaba para esto en casa, excepto la mozzarella fresca. No podía creerlo. Estaba a mitad de camino de casa con berenjenas carnosas untadas con pesto sabroso. Los tomates que compramos en el mercado eran absolutamente perfectos. Casi pude saborear esa mozzarella derretida. Estaba positivamente mareado. Pero primero tenía que llegar a la tienda. Yo era una chica con una misión. ¡Entra, sal y vuelve a casa!


  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 ½ tazas de cebolla morada en rodajas finas
  • 1 ½ tazas de calabacín picado
  • 7 huevos grandes, batidos
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
  • ⅔ taza de bolitas de mozzarella fresca del tamaño de una perla o para bebés (alrededor de 4 onzas)
  • 3 cucharadas de tomates blandos secados al sol, picados
  • ¼ de taza de albahaca fresca en rodajas finas

Coloque la parrilla en el tercio superior de la parrilla para precalentar el horno.

Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido para asar a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el calabacín y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, de 3 a 5 minutos.

Mientras tanto, bata los huevos, la sal y la pimienta en un bol. Vierta los huevos sobre las verduras en la sartén. Cocine, levantando los bordes para permitir que el huevo crudo del medio fluya por debajo, hasta que esté casi listo, aproximadamente 2 minutos. Coloque la mozzarella y los tomates secados al sol encima y coloque la sartén debajo del asador hasta que los huevos estén ligeramente dorados, 1 1/2 a 2 minutos. Deje reposar por 3 minutos. Cubra con albahaca.

Para sacar la frittata de la sartén, pase una espátula alrededor del borde, luego por debajo, hasta que pueda deslizarla o levantarla sobre una tabla de cortar o un plato para servir. Cortar en 4 rodajas y servir.