Recetas inusuales

Sopa de garbanzos y calabaza gruesa


Sopa de garbanzos y calabaza gruesa

Con semillas y nueces tostadas de hierbas

Con semillas y nueces tostadas de hierbas

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 40 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 494 25%

  • Grasa 22,6g 32%

  • Saturados 3,2g 16%

  • Azúcares 13,6g 15%

  • Proteína 17,8g 36%

  • Carbohidratos 50,1 g 19%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 calabaza, pelada y cortada en cubitos, reservando las semillas
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 guindilla roja seca, desmenuzada
  • aceite de oliva
  • 2 ramas de apio, recortadas y finamente picadas
  • 3 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • unas ramitas de perejil fresco de hoja plana, hojas recogidas y picadas, tallos finamente picados
  • 2 cebollas rojas pequeñas, peladas y finamente picadas
  • 1,5 litros de caldo de pollo o verduras ecológico
  • 2 x 400 g de garbanzos en conserva, escurridos
  • 50 g de copos de almendra
  • ½ cucharada de semillas de hinojo
  • ½ cucharada de semillas de sésamo
  • ½ cucharada de semillas de amapola
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 2 limones, ralladura de
  • unas ramitas de menta fresca, hojas recogidas y picadas
  • pasta de harissa
  • aceite de oliva virgen extra

Método

  1. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6. Coloque la calabaza, el comino y el chile desmenuzado en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva, mezcle y coloque en el horno precalentado. Ase durante 45 minutos hasta que la calabaza esté bien cocida.
  2. Una vez que la calabaza esté asada, caliente una cacerola grande y vierta un chorrito de aceite. Agregue el apio, el ajo, los tallos de perejil y dos tercios de la cebolla y cocine a fuego lento con una tapa hasta que se ablanden. Eche la calabaza asada y déjela sudar durante unos minutos, luego vierta el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Agregue los garbanzos y cocine a fuego lento durante 15 minutos más.
  3. Mientras tanto, tuesta las semillas de calabaza reservadas con las hojuelas de almendra, el hinojo, el sésamo y las semillas de amapola en un poco de aceite de oliva hasta que estén bien coloreadas.
  4. Sazone bien la sopa y, con una batidora de mano, mezcle durante unos segundos para que espese, pero todavía quedan algunos trozos gruesos. Manténgase caliente mientras mezcla la ralladura de limón, las hojas de perejil picado y las hojas de menta. Pica la cebolla restante hasta que esté muy fina y mézclala con la mezcla picante.
  5. Para servir, vierta media cucharadita de pasta harissa en cada tazón. Divida la mezcla de hierbas picantes entre los tazones y sirva sobre la sopa. Revuelva cada tazón una vez con una cuchara, luego espolvoree con las semillas tostadas y las almendras y termine con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Ver el vídeo: Potaje de Garbanzos con Calabaza Muy Fácil (Septiembre 2020).