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Ensalada tibia de salmón y Jersey Royal


Ensalada tibia de salmón y Jersey Royal

Con hierbas frescas, guindilla, limón y berros

Con hierbas frescas, guindilla, limón y berros

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 360 18%

  • Grasa 16,4g 23%

  • Saturados 3.6g 18%

  • Azúcares 6,3 g 7%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 22,1g 44%

  • Carbohidratos 31,2 g 12%

  • Fibra 3.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 750 g de patatas Jersey Royal
  • 4 x 150 g de filetes de salmón, sin piel, deshuesados, de origen sostenible
  • ½ manojo de eneldo fresco
  • unas ramitas de albahaca fresca
  • 1 guindilla roja fresca
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de yogur natural
  • 2 cestas de berros

Método

  1. Frote las papas, cocine en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernas, luego escúrralas y séquelas al vapor.
  2. Llene una sartén grande (lo suficientemente grande para contener todos los filetes de salmón en una capa) con agua hirviendo con sal y colóquela a fuego medio.
  3. Bajar suavemente los filetes de salmón y escalfar muy suavemente durante 10 minutos, luego retirar a un plato con una rodaja de pescado y dejar enfriar.
  4. Recoge y pica finamente el eneldo, luego recoge y rasga las hojas de albahaca. Quite las semillas y corte muy fino el chile. Rallar finamente la ralladura de limón.
  5. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, corte las papas cocidas por la mitad a lo largo y mezcle con la mitad del jugo de limón, 1 cucharada de aceite, el eneldo picado y una pizca de sal marina y pimienta negra.
  6. Disponga en un plato para servir y desmenuce el salmón cocido por encima.
  7. Sazone el yogur al gusto, luego mezcle la ralladura de limón y el jugo de limón restante.
  8. Vierta el yogur sobre el salmón, esparza sobre la albahaca y el chile, luego corte los berros.

Ver el vídeo: Ensalada de aguacate, patata y salmón (Septiembre 2020).