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Bruschetta de verduras ahumadas con chile


Bruschetta de verduras ahumadas con chile

Con calabacín a la brasa y berenjena

Con calabacín a la brasa y berenjena

Para 4 personas

Cocina en 45 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 339 17%

  • Grasa 13,8g 20%

  • Saturados 2,1g 11%

  • Azúcares 7.0g 8%

  • Proteína 12,3g 25%

  • Carbohidratos 38,0 g 15%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 4 calabacines
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 limones, ralladura y jugo de
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco de hoja plana, hojas recogidas y picadas
  • 1 guindilla roja fresca
  • 2 dientes de ajo, 1 diente pelado y picado finamente, 1 diente partido a la mitad
  • 1 pan ciabatta, cortado en ángulo
  • 1 manojo pequeño de menta fresca, hojas recogidas y picadas
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida

Método

  1. Cortar por la mitad las berenjenas y los calabacines a lo largo y marcar el lado plano de cada mitad. Coloque las piezas con el lado plano hacia abajo en la barbacoa y cocine hasta que estén doradas.
  2. Envolver las berenjenas y los calabacines por separado en dos capas de papel de aluminio con un buen chorrito de aceite de oliva, la mitad del zumo de limón, toda la ralladura y una buena pizca de perejil (hacer bultos que parezcan galletas de Navidad). Colóquelos sobre las brasas más frías y, con unas pinzas largas, cúbralos completamente con las brasas. Cocine por 20 minutos hasta que esté suave y ligeramente ennegrecido. (Alternativamente, dore las verduras en una plancha caliente y seca y luego cocine los paquetes en un horno precalentado a 200 ° C / 400 ° F / gas 6, durante 20 minutos hasta que estén suaves).
  3. Mientras tanto, pincha el chile por todas partes con un cuchillo para que no explote. Ennegrezca por todos lados sobre la barbacoa (o directamente sobre una encimera de gas) y luego envuélvala en film transparente hasta que se enfríe. Pelar, quitar las semillas y picar.
  4. Desenvuelva los paquetes de papel de aluminio y coloque las verduras en una tabla. Retire el tallo y la piel de la berenjena, cubra y rabo los calabacines, luego pique las verduras y agregue a un bol. Aliñar con un poco de aceite y el jugo de limón restante. Agregue el ajo pelado y picado al tazón, junto con la mayor parte del chile y la menta. Mezcle y sazone.
  5. Tostar ligeramente las rodajas de ciabatta y luego frotarlas con los lados cortados del diente de ajo restante. Rocíe con aceite. Vierta un poco de sus deliciosas verduras ahumadas y espolvoree con chile y menta.

Ver el vídeo: bruschetta italiana (Septiembre 2020).