Recetas inusuales

Ensalada de aguacate, panceta y piñones


Ensalada de aguacate, panceta y piñones

Con hojas tiernas de espinaca y aderezo balsámico

Con hojas tiernas de espinaca y aderezo balsámico

Para 6

Cocina en 20 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 344 17%

  • Grasa 30,7g 44%

  • Saturados 6.0g 30%

  • Azúcares 1.5g 2%

  • Proteína 11,8g 24%

  • Carbohidratos 2.8g 1%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 12 rodajas de panceta
  • 50 g de piñones
  • vinagre balsámico
  • aceite de oliva virgen extra de buena calidad
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 6 aguacates maduros, deshuesados, pelados y cortados en cuartos
  • 4 puñados grandes de espinacas tiernas, lavadas

Método

  1. Calentar una sartén y freír las rodajas de panceta hasta que estén crujientes. Retirar de la sartén y reservar. En la misma sartén, tuesta ligeramente los piñones.
  2. Haz tu aderezo combinando 1 cucharada de vinagre balsámico con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Pruebe para asegurarse de que su aderezo esté equilibrado; agregue un poco más de aceite o vinagre si es necesario.
  3. En platos para servir, coloque el aguacate. Espolvorear sobre las hojas de espinaca, panceta y piñones tostados. Sazone bien con sal y pimienta y rocíe sobre su aderezo. Genial servido con pan crujiente caliente y una copa de vino.

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