Recetas tradicionales

Chuletas de cordero marroquí a la parrilla


Chuletas de cordero marroquí a la parrilla

Con hummus con harissa y ensalada de col

Con hummus con harissa y ensalada de col

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 857 43%

  • Grasa 67,0g 96%

  • Saturados 17,9g 90%

  • Azúcares 11,8g 13%

  • Proteína 35,8g 72%

  • Carbohidratos 22,1 g 9%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 8 chuletas de cordero magro de calidad
  • 1 cucharadita de menta seca
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado suave
  • ½ limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 200 g de almendras blanqueadas
  • 200 g de humus de calidad
  • 2 cucharadas de pasta harissa
  • ENSALADA DE COL
  • 2 zanahorias
  • ½ apio
  • ¼ de col roja pequeña
  • ½ cebolla
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 6 cucharadas de yogur natural
  • 1 lima

Método

  1. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  2. Colocar las chuletas de cordero en un plato y espolvorearlas con sal marina, pimienta negra, menta y pimentón.
  3. Rallar finamente sobre la ralladura de limón y exprimir sobre el jugo, luego rociar con aceite y masajear los sabores en las chuletas. Deje macerar durante 1 hora.
  4. Mientras tanto, tritura las semillas de hinojo y comino en un mortero y luego vierte las almendras en una bandeja para hornear. Rocíe con un poco de aceite, sazone y revuelva para cubrir.
  5. Tostar en el horno precalentado hasta que estén ligeramente dorados, luego retirar y dejar enfriar.
  6. Para la ensalada de col, pela y ralla las zanahorias y el apio nabo en una mandolina (¡usa la guarda!). Retire el corazón del repollo y pele la cebolla, luego corte lo más finamente posible con un cuchillo afilado. Recoge y pica finamente las hojas y los tallos de cilantro.
  7. Coloque todas las verduras en un bol con el yogur y los tallos de cilantro, luego ralle finamente la ralladura de lima y exprima el jugo. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.
  8. Coloque el hummus en un tazón agradable, coloque la harissa y un poco de aceite encima y gírelos hasta la mitad con una cuchara para obtener un efecto ondulado.
  9. Coloca las nueces con especias enfriadas en una bolsa para sándwich y tritúralas con el fondo de una sartén o un rodillo.
  10. Precaliente una sartén a fuego alto, luego cocine el cordero durante 3 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido a medio.
  11. Sirva las chuletas en una pila en un extremo de una tabla de cortar y coloque el tazón de hummus, ensalada de col y nueces picantes alrededor de ellas, luego espolvoree con las hojas de cilantro. Sumerja una chuleta en el hummus, luego en las nueces y coma con la ensalada de col - ¡delicioso!

Ver el vídeo: CLASICA COMIDA MARROQUI. CHULETAS DE CORDERO CON CHARMOULA. (Septiembre 2020).