Recetas inusuales

Patatas Boulangère


Patatas Boulangère

Con salvia, cebolla y una cobertura crujiente de parmesano

Con salvia, cebolla y una cobertura crujiente de parmesano

Para 6

Cocina en 1 hora 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 269 13%

  • Grasa 6g 9%

  • Saturados 3.4g 17%

  • Azúcares 6g 7%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 9,6 g 19%

  • Carbohidratos 47,4 g 18%

  • Fibra 4.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1,5 kg de patatas Desirée
  • 2 cebollas
  • unas ramitas de salvia fresca
  • 400 ml de caldo de verduras ecológico
  • 50 g de queso parmesano
  • 1 nuez de mantequilla sin sal

receta adaptada de

Revista Jamie

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas, pelar, cortar por la mitad y cortar las cebollas en rodajas finas. Recoge las hojas de salvia y corta finamente la mayoría de ellas, dejando algunas enteras.
  3. Coloque una capa de patatas en rodajas sobre la base de una fuente para hornear de 20 cm x 30 cm, seguido de una capa de cebollas en rodajas, un poco de salvia en rodajas y una pizca de sal marina y pimienta negra. Sigue alternando capas de patatas y cebollas, sazonando ligeramente cada capa y terminando con una capa de patatas que se superpongan ligeramente entre sí.
  4. Vierta sobre el caldo, sazone la capa superior con un poco de sal y pimienta, luego esparza sobre las hojas enteras de salvia y ralle sobre el parmesano.
  5. Haga estallar pequeños puntos de mantequilla por todas las papas, luego hornee en la parte superior del horno durante 1 hora, o hasta que la parte superior esté dorada y las papas estén bien cocidas.

Consejos

Tómese el tiempo para cortar las patatas y las cebollas en rodajas muy finas. Esto ayudará a crear capas realmente delicadas, que tendrán un sabor delicioso.


Ver el vídeo: Recette Boulangère à LAndouille - Chef André Le Letty (Septiembre 2020).