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Ensalada tibia de berenjena, granada y harissa


Ensalada tibia de berenjena, granada y harissa

Lleno de sabor del Medio Oriente

Lleno de sabor del Medio Oriente

Para 6

Se cocina en 50 minutos más el tiempo de enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 433 22%

  • Grasa 28.0g 40%

  • Saturados 8.8g 44%

  • Azúcares 7,4 g 8%

  • Proteína 14,1g 28%

  • Carbohidratos 28,3 g 11%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 berenjenas pequeñas, cortadas en trozos de 3 cm
  • 1 cucharadita de semillas de comino tostadas
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva
  • 1 pan ciabatta, partido por la mitad horizontalmente
  • 1 diente de ajo pelado y cortado por la mitad
  • 1 puñado grande de tomates cherry, cortados por la mitad
  • ½ manojo de cebolletas, finamente rebanadas
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de harissa
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana, hojas recogidas
  • 2 puñados de rúcula, lavada y centrifugada
  • 150 g de queso de cabra desmenuzado
  • 1 granada

Método

  1. Con magníficos sabores del Medio Oriente, esta ensalada es cálida y abundante. Las semillas de granada en forma de joya son una pequeña explosión de acidez que alegran todo el plato y le dan ese gran ambiente navideño. ¡Hermoso!
  2. Precaliente su horno a 180ºC / 350ºF / gas 4 y ponga una sartén a fuego alto. Extienda las berenjenas en una sola capa sobre una bandeja para asar. Machacar las semillas de comino en un mortero hasta que estén finas, luego espolvorear el comino sobre las berenjenas con una buena pizca de sal y pimienta y un par de trozos de aceite de oliva. Mezcle bien, luego ase durante 30 a 40 minutos, agitando hasta la mitad, hasta que esté dorado y pegajoso.
  3. Mientras tanto, tueste el pan en la plancha caliente hasta que esté suave y carbonizado, luego frote con los lados cortados del ajo. Corte en trozos pequeños y póngalo en un tazón grande con los tomates y las cebolletas.
  4. Exprime el jugo de la mitad de tu limón en un frasco de mermelada limpio, luego vierte 3 veces más aceite de oliva virgen extra. Sazone bien. En un tazón para servir, mezcle la harrisa con el jugo de la mitad restante del limón y revuelva a un lado.
  5. Cuando las berenjenas estén cocidas, déjelas enfriar durante 10 minutos, luego viértalas en el bol con la chapata y agregue el perejil y la rúcula. Agite el aderezo del tarro de mermelada, luego viértalo sobre la ensalada y mezcle todo suavemente. Transfiera la ensalada a una fuente grande y desmenuce sobre el queso de cabra. Esparcir sobre un puñado de semillas de granada y servir con la harrisa picante a un lado.

Ver el vídeo: Ensalada de berenjena asada (Septiembre 2020).